Гликемический индекс риса и булгура: можно ли есть белый и красный рис при диабете

Содержание

Химический состав

Славится красный рис среди приверженцев правильного питания благодаря своему химическому составу. Он наполнен витаминами B1, B5, B9, B2, B6, B12, PP, H. Кроме этого в нем высоко содержание калия, магния, кальция, цинка, селена, железа, фосфора, натрия. Он является источником растительного белка, клетчатки, Омеги-3 и восьми важных аминокислот.

  • Благодаря тому, что во время его обработки шлифовка исключена, эта разновидность риса считается самой полезной, потому как все минералы, витамины, аминокислоты сохраняются.
  • Наружная оболочка сохраняет целостность продукта после приготовления, придает приятный ореховый запах.
  • Благодаря наличию большого количества витаминов группы B улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  • Благодаря магнию продукт эффективен во время мигрени, астмы, улучшает тонус мышц, нормализует нервную систему, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизирует давление.
  • Благодаря кальцию укрепляются костные ткани, может предотвратить остеопороз, артрит.
  • Калий эффективно выводит соль из организма, обладает противовоспалительными свойствами, поэтому рисовые блюда рекомендованы к регулярному употреблению тем, кто страдает заболеваниями суставов.
  • Благодаря содержанию железа можно остановить развитие анемии, а эта болезнь сейчас набирает обороты среди населения.
  • Такое блюдо является мощным антиоксидантом. При регулярном употреблении значительно снижается риск раковых заболеваний, выводятся свободные радикалы.
  • Парациониды придают рису красный цвет, улучшают состояние кожи, сохраняют ее молодость, выравнивают морщины, снижают пигментацию.
  • Пищевые волокна – клетчатка – нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение, выводят токсины, шлаки из организма, при употреблении продукта долго сохраняется ощущение сытости. Также клетчатка не дает сахару и холестерину попадать в кровь.
  • Такое блюдо является питательным, не перегружает желудок, усваивается легко. Благодаря наличию аминокислот, которые содержатся только в мясе, им частично можно заменить мясные продукты.
  • Красный рис не содержит глютен, который относится к веществам, наносящим вред человеческому организму. Также имеет низкий гликемический индекс, поэтому рекомендован диабетикам и тем, кто следит за уровнем сахара крови.

ul

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>

Вред, негативное действие

Еще не было случаев, когда человеку принесло вред употребление красного риса. Его можно кушать детям, аллергикам, при сахарном диабете. Даже во время различных лечебных диет им тоже можно разнообразить рацион питания. Но увлекаться все же не стоит, потому как зерна достаточно калорийны: 100 г содержит примерно 380 ккал. Чрезмерное употребление может стать причиной увеличения веса, а это не всем подходит, потому как многие предпочитают его контролировать.

Побочные эффекты

  • Неприятности могут быть вызваны только употреблением большого количества красного риса. Он может стать причиной запора. Злаковые способны накапливать мышьяк, поэтому покупать стоит только качественный урожай.
  • Чрезмерное употребление может привести к нарушению работы желудка.
  • Может стать причиной ожирения. Не следует кушать рубин во время обострения желудочных заболеваний.

ul

Правильное хранение продукта

Срок хранения красного риса – до 1 года. После вскрытия упаковки лучше пересыпать крупу в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Лучшим помещением для хранения станет то, где температура до 20 градусов и умеренная влажность. Если заметили, что крупа стала местом обитания жучков, употреблять ее не стоит.

  • Марина, 33 года: Я люблю пробовать всякие новинки, иногда специально пересматриваю магазинные полки, чтобы найти что-то интересное. Так нашла красный рис, решила попробовать, потому как давно знала, что нешлифованный рис приносит больше пользы, чем шлифованный. Дома промыла зернышки, попался камушек, чем была очень расстроена, ведь стоимость продукта не из дешевых, хотелось бы, чтобы производители внимательнее относились к этому. Варить пришлось минут 40. После варки зерна немного раскрылись, целостность оболочки была нарушена. Может я просто переварила его случайно. К ужину подала гарнир с тушеным мясом и овощным салатом. На вкус кашка напоминала перловку, а внешним видом – гречку. Ярко выраженного вкуса нет, но специфический привкус присутствует. После такого ужина сытость сохранялась долгое время. После этого несколько раз завтракала этой кашкой, чувство голода не возникало до обеда. Могу ли я советовать продукт другим? Да, можно иногда разнообразить свое меню такой пищей. Но будьте внимательны, обязательно промывайте перед варкой, чтобы убрать всевозможные камешки.
  • Ольга, 42 года: Узнала о пользе красного риса, решила попробовать. Ко всем кашам отношусь положительно, потому как знаю, что они насыщают организм полезными веществами. Регулярно ем овсяную, перловую, гречневую, ячневую, кус-кус, булгур, теперь еще и красный рис. Во-первых, чувство сытости сохраняется длительное время, во-вторых такие блюда очень полезны, а в современной жизни, когда мы привыкли перекусывать фастфудами, очень сложно наполнить свой организм всеми необходимыми витаминами. Мое семейство тоже с удовольствие ест такое блюдо. Для меня главное, чтобы пища была полезной, здоровой, вкусной, всеми этими качествами обладает красный рис.
  • Валентина, 46 лет: Впервые попробовала красный рис в местном ресторане. Его подавали с отбивной из говядины со сливочным соусом. Блюдо мне очень понравилось, решила и дома приготовить. Как оказалось, очень сложно найти рубин в магазинах нашего города, только один супермаркет порадовал таким продуктом. Мне не очень понравилось, что варить его нужно более получаса, я привыкла к быстрой готовке. Все остальное полностью устроило – и вкус, и твердая оболочка. А когда узнала, что такое кушанье еще и полезно, очень обрадовалась. Теперь 2 раза за неделю обязательно готовлю дома такую кашку.

ul

Заключение

  • Существует много разных продуктов, о пользе или вреде которых мы даже не догадываемся. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них в разделах нашего сайта.
  • О пользе ячневой каши знают многие. Благодаря доступной цене она подойдет людям любого социального положения.
  • —Гречка— имеет очень богатый химический состав, поэтому ее часто включают в рацион различных диет. Так, например, диета М. И. Певзнера Стол № 15 предлагает меню, где гречка является частым гостем.
  • Только вот во время диеты при язве желудка в период обострения заболевания подобные крупы исключают из рациона питания из-за высокого содержания клетчатки.

Многие из вас захотят попробовать красный рис после того, как узнают о его полезных свойствах. Мы хотим обратиться именно к этой категории читателей. После дегустации поделитесь вашим мнением о данном блюде: какое впечатление сложилось, станете ли употреблять кашу регулярно?

ul

Булгур для похудения: отзывы

Булгур появился на полках отечественных супермаркетов недавно, но уже успел полюбиться многим женщинам и мужчинам, предпочитающим здоровый образ жизни. Безусловно, булгур для похудения – превосходное средство, но его нужно употреблять правильно. Чем полезна эта крупа, имеет ли она противопоказания? Давайте разбираться.

Булгур для похудения

Питательные свойства булгура и химический состав

Булгур изготавливают из твердой пшеницы посредством обработки кипятком, высушивания, после чего крупу пропаривают. Часто его путают с пшеничной или ячневой крупой, но технологии изготовления кардинально отличаются. Булгур можно использовать в качестве гарнира, начинки для мясных блюд и в салатах.

Крупа имеет множество полезных свойств, в 100 граммах содержится:

  • Клетчатка – 18,3 грамм;
  • Углеводы – 57,57 грамм;
  • Белок – 12,29 грамм;
  • Жиры – 1,33 грамм;
  • Зола – 1,51 грамм.

Крупа булгур богата витаминами, в ней содержится бета-каротин (витамин А), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), фолиевая кислота (витамин В9), токоферол (витамин Е), филлохинон (витамин К), ниациновый эквивалент (витамин РР), холин. Также, в нем содержатся такие минералы, как кальций, магний, натрий, железо, фосфор, медь, цинк. Все эти микроэлементы благоприятно влияют на пищеварение и при похудении очень полезны.

Булгур опасен! Рубрика “А вы знали?..”Супереда для снижения веса. Что бы съесть, чтобы похудетьКакие крупы помогают похудеть?

Полезные свойства

Такой химический состав продукта безусловно приносит пользу организму. Какую пользу приносят витамины, которые содержит булгур?

  1. Фолиевая кислота – незаменимый элемент для правильного развития иммунной, нервной и кровеносной системы.
  2. Витамин В1 способствует правильному обмену белков, жиров и углеводов.
  3. Витамин В2 способен сохранять красивыми кожу, волосы и ногти. Кроме того, рибофлавин повышает гемоглобин, эффективно излечивая анемию.
  4. Пантотеновая кислота обеспечивает правильный обмен аминокислот, жиров и углеводов, а также принимает участие в производстве гормонов надпочечников.
  5. Минералы, содержащиеся в крупе, укрепляют стенки сосудов, понижают уровень глюкозы в крови. Магний и цинк приводят в порядок нервную систему, а также способствуют расщеплению жира.

Булгур для худеющих

Каши при диете можно употреблять, но к выбору нужно подходить разумно. Так, например, среди всех полезных круп, рис находится на последнем месте по полезности, особенно белый, шлифованный. Булгур же занимает лидирующие позиции, поскольку он относится к разряду цельнозерновых круп.

Булгур хорошо утоляет голод

Эта крупа оптимально подходит для тех, кто хочет похудеть, при этом не испытывать чувство голода. Бургуровая каша содержит в 100 граммах готового продукта 342 ккал.

Исключив полностью из рациона соль, вредные жиры, сахар, быстрые углеводы, вы похудеете с помощью булгура на 1-2 кг в неделю.

Придерживаясь этой диеты на протяжении месяца, результат будет – приблизительно 10 потерянных лишних кило. Не забывайте, что минимальная физическая нагрузка должна присутствовать при любой диете, в том числе и на булгуре.

Как правильно приготовить блюда из булгура

Существует много разных способов приготовления этой крупы, в зависимости от того, в качестве чего она будет использована. Если это гарнир, то крупу перед варкой желательно замочить в воде на несколько часов. После этого, вы можете его варить, как обычный рис. Когда он будет готов, дополните его сухофруктами, орехами или медом.

Булгур можно использовать для салата Табуле. Это блюдо помогает худеющим, благодаря сочетанию легких овощей с сытной крупой. Для него нам понадобится.

Время приготовления: 15-20 мин.Ингредиенты

  1. 1. Томат
  2. 2. Огурец
  3. 3. Булгур
  4. 4. Лимон
  5. 5. Листья салата, петрушки, мяты и специи
  1. 1.Взять ингредиентыГотовится этот салатик следующим образом: варим кашу, используя стандартный рецепт.

    Зелень необходимо помыть, просушить и измельчить. Томаты и огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать булгур с овощами и зеленью, заправить все соком одного лимона. Энергетическая ценность такого салата составит 91 ккал/100 гр.

    Такая низкая калорийность приносит хороший результат при похудении.

Противопоказания

Не смотря на все полезные свойства, булгур противопоказан для отдельных групп людей. Минус этой крупы в том, что он содержит большое количество клейковины или глютена. Глютен – сложный растительный белок, и он может вызывать аллергическую реакцию. Соответственно, булгур не рекомендуется для:

  • людей с непереносимостью глютена;
  • людей с непереносимостью злаков;
  • людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Сложные углеводы при похудении необходимы. Делая выбор в пользу той или иной системы питания не пускайте этот процесс на самотек, проконсультируйтесь у врача.

Оценили 2 раз(а)

Источник:

ul

Почему выбор пищи важен для диабетиков

Диета диабетика должна быть согласована вместе с экспертом диетологом и врачом диабетологом в целях учета возможных доз лекарств и влияния на проводимую терапию.

Общим местом является, что не стоит есть макароны, хлеб, выпечку и сахар в целом, но, на самом деле, список продуктов, которые следует ограничить или избегать, гораздо более широкий и зависит от типа диабета.

Типы диабета и диета

  • Сахарный диабет 1 типа: также называется юношеским диабетом или инсулинзависимым диабетом, при этой форме сахарного диабета, как правило, развивается аутоиммунная реакция в отношении клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин (гормон, регулирующий уровень сахара в крови), они теряют свою работоспособность и не производят инсулин. Диета в этом случае помогает контролировать диабет.
  • Сахарный диабет 2 типа: этот тип диабета характеризуется избыточной продукцией инсулина в ответ на гипергликемию. Диабет 2 типа тесно связан с метаболическим синдромом и, особенно, с ожирением. Поэтому главной целью диеты является снижение веса, что способствует снижению уровня глюкозы крови.
  • Гестационный диабет: это сахарный диабет характерен для женщин в период беременности, который, чаще всего, возникает у женщин, страдающих ожирением, или женщин, чей рацион не является правильным.

ul

Чем питаться в случае диабета 1 типа

Питание пациентов с сахарным диабетом 1 типа должно учитывать тот факт, что инсулин вводится извне, так как организм не способен производить его самостоятельно.

Рекомендованные продукты при диабете 1 типа

  • Мясо и рыба

    : все виды рыбы и мяса можно спокойно употреблять. Рекомендуется ограничить до одного раза в неделю потребление красного мяса, из-за высокого содержания холестерина, и очень жирной рыбы.

  • : можно употреблять максимум два раза в неделю, предпочтительно всмятку, вареные или в виде омлета из духовки.
  • : в отношении овощей особых ограничений не существует, при условии соблюдения количества, рекомендованного врачом.
  • Сыры и молочные продукты

    : из сыров следует выбирать свежие сыры, такие как моцарелла, и некоторые выдержанные сыры типа грана падано. Помните, что сыры не стоит употреблять более двух раз в неделю. Кроме того, вы можете потреблять творог, обезжиренное молоко и йогурт. В отношении последнего рекомендуется ежедневное потребление.

  • : предпочтение следует отдавать цельнозерновым продуктам, так как, благодаря содержанию клетчатки, имеют более низкий гликемический индекс (вызывают незначительное повышение уровня сахара в крови).
  • Приправы

    : разрешено оливковое масло и ароматические травы. Масло следует использовать в сыром виде и максимум две чайные ложки до еды.

Продукты, которые можно есть в умеренных количествах

  • Рыбы с высоким содержанием жиров

    , такие как лосось, макрель, угорь и рыбы, хранящиеся в соли или консервированные.

  • : потребление фруктов следует ограничить до 500 г в день, так как фрукты богаты сахарами и могут резко повысить уровень сахара в крови. Очень богаты сахаром финики, бананы, виноград, мандарины – их следует употреблять с особой осторожностью.
  • : содержат хорошее количество крахмала и, следовательно, попадают в категорию продуктов питания, которые нужно ограничить или потреблять в соответствии с рекомендациями врача. Мы можем употреблять их в пищу как основное блюдо в сочетании с цельнозерновыми продуктами, но не чаще двух раз в неделю.
  • Мучные изделия

    : все очищенные крупы, такие как хлеб, макаронные изделия, рис, выпечка, печенье должны быть ограничены в зависимости от количества, установленного врачом.

  • : употребление соли следует ограничить, чтобы избежать повышения кровяного давления.
  • Картофель

    : богат крахмалом и, следовательно, его потребление следует ограничить, но, в любом случае, его употребление следует понимать как замену макарон, хлеба, риса и всех крахмалистых продуктов.

  • Сладости

    : нужно строго ограничить и употреблять изредка, только по согласованию с врачом и при соответствующей дозе инсулина.

Продукты, которых следует избегать

  • Жирное мясо

    , например, фарш, первый отрез, субпродукты, консервированное и копченое мясо.

  • Все жирные приправы животного происхождения

    , такие как свиное сало, сливочное масло, сливки, соус бешамель, и растительного происхождения, такие как маргарин.

  • Все алкогольные и сладкие напитки

    , такие как газированные напитки в бутылках и фруктовые соки.

  • Жирные колбасы

    , например, салями, бекон, колбаски, сосиски и так далее.

  • Промышленный хлеб и хлебобулочные изделия

    , такие как сдобные булочки, ароматный хлеб и так далее.

ul

Как питаться при сахарном диабете 2 типа

Питание диабетиков 2 типа имеет в качестве основной цели снижение массы тела и нормализацию уровня инсулина и глюкозы в крови.

Продукты, которые категорически запрещены:

  • Все сладости

    , такие как пирожные, пудинги, мороженое, конфеты и печенье. Также следует избегать сахара на столе.

  • Все приправы на основе сахара или содержащие сахара

    Что делать если у вас диабет?!
    • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
    • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
    Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

    , такие как сладкий и кислый соус, кетчуп, топпинг шоколадный или карамельный, кремы, соусы для десертов.

  • Все напитки на основе сахара

    : фруктовые соки, газированные напитки и крепкие спиртные напитки.

  • Фрукты

    в сиропе или цукаты

    .

  • Жирные приправы животного происхождения

    , такие как шпик, сало, сливки, соус бешамель, сливочное масло, и растительного происхождения, например, маргарин.

  • Все колбасы

    , за исключением постных.

Среди продуктов питания, которое можно употреблять в умеренных количествах, следует упомянуть:

  • Красное мясо

    , без жира, и мясные субпродукты. Однако, недавнее исследование показало, что при сахарном диабете 2 типа развитию сердечно-сосудистых заболеваний способствует не только повышенный уровень холестерина, но и накопление железа на уровне сердца. Исследования ещё продолжаются, и результаты не окончательные.

  • Все виды фруктов

    , так как в них содержится много простых сахаров, которые вызывают резкое повышение уровня сахара в крови. Особо осторожными надо быть с инжиром, бананами, виноградом и мандаринами.

  • Продукты, богатые крахмалом

    , такие как картофель, кукуруза и каштаны, на которые часто не обращают внимания, потому что не считают их крахмалистыми продуктами.

  • Продукты для диабетиков

    , которые продаются в аптеках или специализированных отделах супермаркета. Эти продукты, на самом деле, имеют только пониженное содержание сахара, но поставляют практически столько же калорий, как сопоставимые продукты, содержащие сахар.

  • Алкогольные напитки

    , допускается ограниченное количество красного вина, примерно ½ стакана до еды.

  • Сыры, жиры и ароматные приправы

    , которые следует употреблять редко, – не чаще, чем раз в две недели.

Рекомендуемые продукты при диабете 2 типа

  • Все овощи

    , как сырые, так и вареные, в связи с содержанием волокон, которые уменьшают всасывание жира и сахаров.

  • Хлеб, макароны, рис, сделанные с цельного зерна

    , и альтернативные крупы, такие как ячмень, спельта, квиноа, амарант и булгур.

  • , как отличный источник белка и клетчатки, рекомендуется потреблять вместе с цельнозерновыми продуктами 2-3 раза в неделю.
  • Постное мясное ассорти

    , такое как вяленая говядина, запеченная грудка индейки и белое мясо, в частности, курица и индейка.

  • Все виды рыбы

    , как в свежую, так и замороженную. Старайтесь избегать копченой или консервированной рыбы, из-за высокого содержания соли.

  • Молоко и йогурты

    , частично обезжиренные, а также нежирный сыр, творог, хлопья с молоком, сыр фета и козий сыр.

  • Оливковое масло

    в качестве приправы.

ul

Чем питаться в случае гестационного диабета

Гестационный диабет – это форма диабета, связанная с беременностью, которая возникает преимущественно у тех женщин, которые имели ожирение до беременности. Целью диеты является сокращение калорий без снижения поступления питательных веществ, необходимых для роста ребенка.

По этой причине следует избегать следующих продуктов:

  • Консервированных продуктов

    , из-за высокого содержания соли.

  • Напитков на основе сахара

    : газированные напитки и соки, алкоголь.

  • Голубые и мягкие сыры

    , такие как бри, горгонзола, камамбер, из-за чрезмерного содержания жира и возможного загрязнения листерией.

  • Белый сахар

    .

  • Обработанное мясо

    , – соленое, копченое, субпродукты, сырое или недоваренное мясо.

  • Морепродукты и яйца

    , из-за высокого содержания холестерина и риска пищевого отравления.

  • Консервированная и копченая рыба

    из-за высокого содержания соли.

  • Жирные приправы животного происхождения

    , такие как сливочное масло, сало, бекон и маргарин.

Желательно ограничить следующие продукты:

  • Некоторые овощи

    , такие как вареные свекла и морковь, которые слишком быстро повышают уровень сахара в крови.

  • Плоды богатые сахарами

    , например, инжир, виноград, бананы и сухофрукты.

  • Картофель

    , который используют только в качестве альтернативы хлебу и макаронам, и сопровождают другими овощами.

  • Коричневый сахар и мёд

    , однако, они предпочтительнее, чем белый сахар и синтетические подсластители.

Какие продукты рекомендуются во время беременности:

  • Все овощи, кроме тех, что следует ограничить

    . Овощи можно употреблять как сырыми, так и вареными.

  • Фрукты, содержащие витамин C

    , такие как апельсины и киви, чтобы способствовать абсорбции железа, присутствующего в пище.

  • Цельные зерна (хлеб, макаронные изделия, рис)

    , и альтернативные крупы, такие как ячмень, полба, булгур, амарант и киноа, благодаря наличию клетчатки, которая понижает гликемический индекс.

  • Молоко и йогурт

    , желательно нежирное.

  • , вместе с цельнозерновыми продуктами, чтобы сделать блюдо уникальным.
  • Все виды рыб

    , за исключением тех, которые не рекомендуются, и все виды мяса, кроме тех, которые следует ограничить или избегать. Также рекомендуются бульоны из мяса и рыбы.

  • Приправы на основе трав, оливкового масла и лимона

    , из-за содержания витамина C, который способствует усвоению железа.

ul

Практические правила питания для диабетиков

Теперь рассмотрим некоторые практические сведения для тех, кто страдает от диабета. Важно знать некоторые общие рекомендации, которые помогут правильно вести себя за столом, и не только, когда вы страдаете от диабета.

Общие рекомендации для диабетиков

Для того, чтобы питаться правильно, когда вы страдаете от диабета, необходимо соблюдать некоторые общие рекомендации.

Среди них мы можем отметить:

  • Попробуйте использовать продукты с низким гликемическим индексом, т.е. те продукты, потребление которых не вызывает резких подъемов сахара в крови.
  • Не переусердствуйте с едой для диабетиков, которая продаётся в аптеках и супермаркетах: её стоит использовать только после предварительного согласования с врачом в случае диабета 1 типа, и с большой осторожностью при диабете 2 типа или гестационном диабете.
  • Установите для себя три основных приема пищи (завтрак, обед и ужин), во время которых следует потреблять большую часть калорий, и два перекуса, один рано утром и один в середине дня, во время которых потреблять 5-10% от общего количества калорий.
  • Никогда не пропускайте приемы пищи, особенно завтрак, чтобы избежать падения уровня сахара в крови.
  • Чаще употребляйте продукты, богатые клетчаткой, такие как овощи и цельные зерна, так как волокна помогают снизить гликемический индекс других продуктов и избежать скачков уровня сахара в крови.
  • Занимайтесь спортом, чтобы уменьшить и предотвратить избыточный вес и тучность.
  • Приучите себя читать этикетки всех продуктов, чтобы знать о содержании простых сахаров и насыщенных жиров.
  • Снизьте массу тела хотя бы на 10%, а окружность живота ниже 80 см для женщин и меньше 100 см для мужчин.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

ul

Таблицы продуктов с гликемическим индексом

Любой углеводсодержащий продукт, помимо калорийности, обладает и другим важным показателем – гликемическим индексом. Этот показатель значительно влияет на состояние здоровья, а также на похудение и ожирение. В мире диетологии высокие или низкие цифры ГИ напрямую связаны с калорийностью продукта.

Что такое ГИ и как он влияет на организм?

ГИ – это система ранжирования углеводов, указывающая на то, насколько быстро или медленно расщепляются углеводсодержащие продукты в нашем организме относительно расщепления глюкозы. В данном сравнении за эталон берется ГИ глюкозы, равный 100.

Диетологи разделяют углеводсодержащие продукты на три группы:

Таблицы гликемического индекса по различным классам продуктовЭто относительно новый способ анализа продуктов питания. Ранее в планах питания, предназначенных для улучшения значения сахара в крови, анализировали общее количество углеводов в пище.

ГИ выходит за рамки такого подхода. Иными словами, вместо подсчета общего количество углеводов, ГИ измеряет фактическое воздействие этих продуктов на значение уровень сахара.

Соответственно, чем быстрее процесс расщепления продукта – тем выше его ГИ. Чем ниже гликемический индекс, тем меньше его влияние на уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Используя эту систему, продукты классифицируются следующим образом:

Низкий ГИ Средний ГИ Высокий ГИ
0-55 56-69 70+

Важно помнить, что чем выше ГИ продукта, тем сложнее похудеть. Попадая в организм, быстрые углеводы вызывают резкий выброс гормона инсулина. В свою очередь, инсулин распределяет по всем тканям организма «лишний» сахар, преобразовывая его в жир, а также препятствует расщеплению уже существующего жира.Инсулин способствует накоплению жира, оберегая организм от лишнего расхода энергии, делая все, чтобы жир снова не превратился в глюкозу и, соответственно, в необходимую энергию. Таким образом, чем выше ГИ продуктов в рационе, тем регулярнее будет происходить выброс инсулина.

Гликемический индекс – это инструмент, который позволяет узнать, насколько быстро углеводсодержащие продукты поднимают уровень глюкозы в организме. Первоначально эти цифры…

Высокогликемические продукты способствуют не только ожирению, но развитию тяжелых заболеваний. Чтобы этого не произошло, необходимо ограничить рацион, исключив из него…

www.davajpohudeem.com

  • Блюда при диарее у ребенка
  • Блюда из семги в фольге
  • Вкусные блюда из королевских креветок
  • Блюда с консервой из тунца
  • Блюда с брынзой и картошкой
  • Блюда на праздник из кабачков
  • Блюда из овощей в микроволновке
  • Блюда из баранины на огне
  • Блюда для грудничка 8 месяцев
  • Блюда из романа анна каренина
  • Курица с кешью тайское блюдо

ul

Гликемический индекс каш

Все еще с детства знают, что употребление каш полезно. Но после тепловой обработки уровень ГИ снижается, что сокращает количество глюкозы в продуктах питания. Для наглядности рассмотрим таблицу, в которой указаны индексы некоторых круп до обработки и в вареном виде:

По данным таблицы мы видим, что не все крупы имеют низкий гликемический индекс. Принято считать, что крупы с низким ГИ отличаются более крупными ядрами. Из таблицы видно, что даже после обработки не все крупы имеют низкий уровень ГИ, и следует это учитывать при составлении своего меню. Также условия варки влияют на насыщенность крупы глюкозой, т.е. если вы варите крупу на воде и до полной готовности, то ГИ будет низким, а используя молоко, сахар или сливочное масло – наоборот высоким. Привычная каша не всегда несет с собой много пользы. Придерживаясь особенностей приготовления, мы убережем свой организм от ненужных и вредных элементов. Особенно тщательно за своим рационом должны следить инсулинозависимые люди, ведь от несоблюдения правил приготовления пищи и употребление в неконтролируемом количестве сахара может стоить им жизни.

И так, мы уже знаем, что все крупы можно поделить на:

  • крупы с высоким показателем ГИ – это рис, манная, пшеничная и кукурузная крупы;
  • крупы с низким показателем ГИ – среди них перловка, ячневая крупа, кус-кус, полба и др.

На показатель ГИ также влияет вид обработки. На прилавках магазинов большинство круп обработанное, информация об этом указана на упаковке (например, «рис шлифованный» или «каша быстрого приготовления»). Для пользы организму, особенно для людей с диабетом, лучше выбирать необработанные крупы в сыром виде.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
netflix