Продукты при повышенном холестерине: что нужно кушать, а какие продукты исключить?

Повышение уровня холестерина в крови – это состояние, которое не сулит вам ничего хорошего. И дело не только в постепенно ухудшающемся самочувствии. От этого очень страдают сосуды: липопротеиды, которые циркулируют вместе с кровотоком, формируют скопления. Они со временем оседают на сосудистых стенках и сужают просвет, препятствуя тем самым свободному прохождению крови. В результате этого страдает от недостачи крови орган, который питают эти сосуды. Худший вариант развития болезни – это инфаркт или инсульт.

Холестерин в большей своей части наш организм вырабатывает самостоятельно: 80% этого вещества продуцируется печенью. На это повлиять очень сложно, но вполне возможно сократить поступление в организм тех оставшихся 20% холестерина, которые мы потребляем вместе с едой. Поэтому такую важную роль играет питание при высоком холестерине. Диета – это первый шаг, который необходимо предпринять, если ваш анализ крови показал превышение нормы этого соединения.

ul

Три принципа антихолестеринового питания

Для уровня холестерина в крови существуют определенные нормы: его верхний предел – это 5,2 для здоровых людей, а для страдающих диабетом и заболеваниями сердца – 4,5 ммоль/л. Несомненно, проблема повышенного холестерина требует подхода к лечению комплексно, с учетом определенных лекарств, физических нагрузок и, главное, полного пересмотра своего питания.

Лечебное питание в данном случае может быть не строгой ограниченной диетой: достаточно просто скорректировать свой ежедневный рацион так, чтобы баланс хорошего и плохого холестерина пришел в норму. Главное, старайтесь соблюдать три принципа лечебного питания:

• замените жиры животного происхождения, такие, как молоко, сливочное масло, жирное мясо, на растительные жиры: подсолнечное, оливковое, льняное и виноградное масла;
• существуют продукты, регулирующие баланс между плохим и хорошим холестерином. Это плоды с содержанием пектина (яблоки, арбузы, цитрусовые, свекла), а также овсянка, чай и натуральные соки. Старайтесь есть таких продуктов как можно больше;
• обязательно введите в рацион клетчатку: фрукты, овощи необходимо есть ежедневно.

ul

Что такое холестерин

Холестерин — это жир, необходимый для строительства клеток, некоторых гормонов и желчных кислот. Без него организм не может полноценно функционировать, но его избыток может оказывать противоположное, негативное действие. Большая часть холестерина образуется в печени, а меньшая — поступает с пищей. Жиры в целом и холестерин в том числе не растворяются в крови. Поэтому для их транспортировки маленькие шарики холестерина окружаются слоем белка, в результате чего формируются холестериново-белковые комплексы (липопротеиды). В нашем организме есть холестерин липопротеидов низкой плотности и холестерин липопротеидов высокой плотности, находящиеся в равновесии друг с другом.

Липопротеиды низкой плотности транспортируют холестерин в различные части человеческого тела, а по пути холестерин может откладываться в стенке артериальных сосудов, что может являться причиной их уплотнения и сужения (атеросклероза). Поэтому холестерин липопротеидов низкой плотности называют «плохим».

Липопротеиды высокой плотности переносят избыток холестерина в печень, откуда он попадает в кишечник и покидает организм. В связи с этим холестерин липопротеидов высокой плотности называют «хорошим».

ul

Общие принципы диеты при повышенном холестерине

В организм с пищей поступает лишь 20–25 % холестерина, остальная его часть вырабатывается в печени, поэтому многие ученые считают, что прямой связи между уровнем холестерина в крови и поступлением его в организм с едой нет. Тем не менее рекомендуется ограничить поступление холестерина с пищей: он содержится в наибольших количествах в субпродуктах (печень, почки, мозги, сердце, вымя), мясе жирных сортов, сливочном масле, молочных продуктах высокой жирности, яичном желтке.

Людям, у которых выявлен повышенный уровень холестерина в крови, рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих насыщенные жирные кислоты и трансгенные жиры. Последние в больших количествах присутствуют в фастфуде, колбасных изделиях и во многих кондитерских продуктах, в состав которых входят маргарин и другие кулинарные жиры. Насыщенные жирные кислоты преимущественно содержатся в тех же продуктах, в которых обнаружено высокое содержание холестерина. К продуктам растительного происхождения, которые необходимо исключить при повышенном холестерине, относятся пальмовое и кокосовое масла.

Безусловно, в диете должны присутствовать молочные продукты, но не все. Отказаться необходимо от жирных молочных продуктов, таких как сливки, сметана, жирные сыры. Молоко полезно, но жирность его не должна превышать 1,5 %, кефир и йогурты должны содержать не более 2 % жира, а сыры – не более 35 %.

Из белковой пищи животного происхождения предпочтение следует отдать рыбе и морепродуктам (их рекомендуется употреблять в пищу не реже 2–3 раз в неделю), птице и диетическим сортам мяса (кролик, телятина, говядина). Кстати, рыбий жир при повышенном холестерине полезен. При приготовлении мясных блюд необходимо удалить весь видимый жир, с птицы снять кожу. Лучшие способы приготовления – запекание в духовке и отваривание на пару, от жареных блюд придется отказаться, т. к. при жарке зачастую используется масло, а также выделяется много вредных для организма веществ.

Яичный белок также необходим организму, поэтому полностью отказываться от яиц не стоит. Разрешается употреблять белковые омлеты с добавлением одного желтка, либо 1–3 яйца, сваренные всмятку, в неделю.

ul

Лучшая диета при повышенном холестерине в крови

Но в конкретном случае все непросто: холестерин делят на «хороший», плотный, и «плохой», имеющий низкую плотность, а человеческому организму нужны оба. Большую часть необходимого холестерина, около 85%, производит печень, но меньшая – должна поступать с пищей. Неграмотная антихолестериновая диета приводит к падению иммунитета без “плохого” холестерина, а без «хорошего» – у мужчин снижается сексуальное желание, у женщин может наступать аменорея. Заниженный уровень даже может в некоторых случаях способствовать развитию депрессии.

[poll id=”45″]

Поэтому в борьбе с холестерином важно соблюдать границы. Прежде чем решить, что Вам необходима специальная диета, необходимо проверить уровень содержания холестерина в крови. Для этого можно обратиться в лабораторию, или провести тест с помощью портативного прибора. Норма зависит от возраста, для мужчин это от 2,25 до 4,48 моль/л, для женщин – 1,92-4,51 моль/л. Превышение, как и снижение этого показателя – тревожный звонок, который должен заставить Вас задуматься о нормализации своего питания.

Во-первых, планируя меню, старайтесь составлять дневной рацион из не менее, чем 20 видов продуктов: однообразная диета может нанести существенный вред здоровью.

Также рекомендуется исключить питания следующие продукты, заменив их более полезными аналогами:

• Макаронными и хлебобулочными изделиями из твердых сортов пшеницы можно заменить те же продукты, сделанные из мягких сортов.
• Творог, кефир, простокваша должны вытеснить из меню цельное молоко, жирные сыры, кисломолочные продукты.
• Вместо супов на мясном бульоне привыкайте к более полезным овощным супам.
• Жареную яичницу утром можно заменять вареным яйцом.
• Подсолнечное, оливковое и кукурузные масла предпочтительнее, чем маргарин, сало и сливочное масло.
• Овощи и фрукты лучше употреблять в свежем или отварном виде,
• Кокосовые и соленые орехи лучше исключить из питания, употребляя вместо них миндаль, грецкий орех и в меньшей степени – арахис, фундук, фисташки.
• Рекомендуется исключить из рациона свинину, другое жирное мясо, колбасы, сосиски, паштеты. Телятина, мясо курицы, индейки, кролика – тоже хороший источник животных белков. В меню также должно быть много рыбных блюд.
• Много плохого холестерина содержит выпечка на животных жирах, ее следует заменить выпечкой на растительных жирах, а также несладкими морсами, соками, фруктовым мороженым.

Некоторые продукты особенно полезны, так как способствуют уменьшению содержания холестерина: все бобовые, овес, кукуруза, морковь, водоросли. Очень хорошо влияет на организм обыкновенный чай, которым можно заменить сладкие напитки.

Для понижения уровня холестерина также следует исключить такие факторы его накопления в организме, как избыточный вес, курение, изменить образ жизни, если он малоподвижен.

В серьезных случаях врачом могут назначаться лекарственные препараты, помогающие снизить уровень холестерина. Но обязательно стоит отметить, что медикаменты прописываются не вместо, а вместе со здоровой диетой.

ul

 Причины возникновения проблемы

Само слово холестерин у многих сразу вызывает панику. Однако это достаточно важное вещество для человека, которое необходимо, чтобы наш организм нормально функционировал. Большая часть необходимого холестерина вырабатывается самим организмом, преимущественно печенью. И только около 1/5 части этого вещества доставляется к нам посредством пищи, которую мы ежедневно привыкли кушать.

Сами же проблемы, в которых может быть виноват холестерин, начинаются, когда начинает наблюдаться явный переизбыток этого вещества в крови. Такая ситуация может возникнуть у людей, которые ведут преимущественно сидячий и малоактивный образ жизни, которые страдают лишним весом или зависят от вредных привычек. Пагубно могут сказываться многочисленные стрессы, которым подвержен человек. В группу риска попадают также люди, чьи родственники страдали или страдают атеросклерозом и вызванными им болезнями.

Но больше всего опасности таит в себе пища, которую человек употребляет ежедневно. Всевозможные жирные и жареные продукты, обилие сдобы и сладостей – если кушать все это довольно часто, то холестерин в крови может начать зашкаливать. Ведь все эти продукты являются носителями так называемого «плохого» холестерина, который и является основным виновником всех бед, связанных с атеросклерозом.

Если составить и усвоить для себя список продуктов, употребление которых желательно и нежелательно при повышенном холестерине, то уровень этого вещества в крови можно снизить. А те, кто данной проблеме еще не подвержен, такие рекомендации помогут и вовсе ее избежать.

ul

Запрещенные при высоком холестерине продукты

Итак, если у вас повышен уровень холестерина, вам, в первую очередь, следует уменьшить жирность и общую калорийность пищи. Для этого следует свести к минимуму потребление высококалорийных продуктов животного происхождения – жирное мясо, субпродукты, молокопродукты с повышенным содержанием жира, а также жареную пищу.

Далее следует исключить:

• Сладкие хлебобулочные изделия
• Макароны
• Сахар
• Шоколад

Но, в принципе, ограничение этих продуктов – норма здорового питания, и их отсутствие – обязательное условие почти каждой диеты. Сюрприз по части способности повышать уровень холестерина в крови нам преподносят такие знакомые продукты, как, например, манная каша, редиска, редька, щавель и шпинат.

А, вот, куриные яйца, ставшие персоной нон грата на многих столах из-за высокого содержания в желтках холестерина, не так давно очистили свою репутацию. Исследование этого вопроса показало, что употребление яиц не только не помогает холестерину накапливаться в организме, но и мягко понижает его уровень, так что наслаждаться любимыми блюдами из яиц вы можете без проблем.

Материалы по теме:

• Вредны ли яйца?
• Холестериновая диета

ul

Разрешенные продукты

Чтобы снизить уровень холестерина, можно употреблять продукты с высоким содержанием флавоноидов:

• Тыква
• Виноград
• Свекла
• Баклажаны

Также добавьте в свой рацион в умеренных количествах растительные масла — во-первых, это поможет снизить долю животных жиров в рационе, а во-вторых, снизит всасывание холестерина в кишечном тракте, а значит, его поступит в кровь гораздо меньше.

Жир просто растает! Минус 20 кг за 2 недели, если развести в воде…

Также следует обратить внимание на жирные виды рыбы, содержащие омега-3 кислоты. Они помогут нормализовать жировой обмен и послужат хорошим подспорьем в борьбе с холестерином.

Не забывайте время от времени баловать себя небольшими порциями орехов и семечек, хоть они и калорийны, но мононенасыщенные масла в них помогают избавиться от излишков холестерина.

Клетчатка

Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки – они не только снизят долю холестеринсодержащих продуктов в рационе, но и помогут «собрать» его и вывести из организма. В особенности стоит присмотреться к продуктам, которые содержат водорастворимую разновидность клетчатки, например, яблоки, бобовые и овсяные хлопья.

«Плохой и хороший»

Надо сказать, что холестерин принято делить на «плохой» и «хороший». Хороший холестерин – это мелкие плотные частицы, которые не приводят к образованию бляшек на стенках артерий и не могут быть причиной сердечно-сосудистых заболеваний. А вот «плохой» холестерин, как можно догадаться по названию, и является вашим врагом – все меры по снижению уровня холестерина, связаны именно с ним.

ul

Когда необходимо употреблять продукты, снижающие холестерин?

Правильное питание не навредит и организму здоровой женщины, а если у нее имеются проблемы с липидным профилем крови, то оно для нее будет единственно правильным выбором. Не всегда липопротеины низкой плотности причиняют вред, и способствуют формированию атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Если женщина нечасто балует себя «вредной» пищей и не имеет генетической предрасположенности к гиперхолестеринемии, то бояться этого патологического отклонения ей не стоит.

А вот в случае, когда эти факторы имеют место, употребление продуктов питания, понижающих холестерин в крови и очищающих кровеносные сосуды, становится необходимостью.

Теперь остановимся на медицинских показателях. Так, критическими значения холестерина в крови являются в случае, когда:

• уровень липопротеинов низкой плотности превышает отметку в 3,5 ммоль/л;
• концентрация липопротеинов высокой плотности («полезный» холестерин) опускается ниже 0,9 ммоль/л крови.

При таких показателях диета с употреблением продуктов, которые снижают холестерол в крови, просто необходима. Дело в том, что аномально высокий уровень ЛПНП приводит к снижению показателей липопротеинов высокой плотности. Печень не справляется с переработкой жиров, они проникают в сосуды и постепенно оседают на их стенках. А такой процесс является предпосылкой для образования атеросклеротических бляшек со всеми вытекающими из этого последствиями.

ul

Общие принципы питания для снижения холестерина в крови

Прежде чем рассматривать более подробно вопрос о том, какие есть продукты от холестерина, важно усвоить общие принципы питания при гиперхолестеринемии. Прежде всего, следует знать, какие виды пищи лучше предпочесть.

1. Продукты, содержащие протеин. Белки способствуют синтезу необходимого количества «хорошего» холестерина, поэтому пища, обогащенная ими, должна быть в меню женщины с гиперхолестеринемией ежедневно. Но питание должно быть дробным, а вес одной порции не должен превышать 200 г.
2. Ненасыщенные жиры. Это означает, что следует отдать предпочтение продуктам, содержащим растительный жир. Этот компонент важен для выработки гормонов, усвоения клетками организма витаминов, микро- и макроэлементов.
3. Углеводы. Продукты должны содержать сложные, а не простые углеводы. Но при этом важно внимательно следить за поступающим в организм количеством калорий. Суточная норма ккал, которые можно получить только из углеводной пищи, составляет 400 – 600.

   Не следует отказываться от этих продуктов, поскольку они являются источником энергии, а также способствуют повышению уровня «хорошего» холестерина, угнетая синтез «вредного».

4. Клетчатка. Ее можно получить из разных видов круп. Она необходима для нормального пищеварения. К тому же продукты, которые содержат ее, благотворно влияют на работу печени и желчного пузыря. А если эти органы функционируют слаженно и правильно, то и уровень холестерина будет находиться в рамках нормы.

Усилить эффективность диеты можно при помощи травяных сборов. Они нормализуют уровень холестерина, очищают сосуды, предотвращают возникновение осложнений гиперхолестеринемии.

ul

Какие продукты нужно полностью исключить?

Чтобы быстро излечить гиперхолестеринемию, необходимо подумать не только о том, что можно кушать, но также о том, от какой пищи следует полностью отказаться. Так, при данной проблеме твердое «нет» нужно сказать:

• субпродуктам;
• жирным сортам мяса;
• смальцу и жиру;
• колбасным изделиям;
• полуфабрикатам;
• сладостям;
• мучному;
• жареным блюдам;
• жирной пище;
• спиртному;
• фаст-фуду.

Осторожность проявить нужно в отношении кофе, шоколада, какао, черного чая, газированным напиткам. Отказываться полностью от них не нужно, но следует свести количество и частоту их употребления к минимуму, так как они точно не способствуют снижению ЛПНП.

ul

Какие травы можно применять?

Народная терапия не ограничивается одной лишь диетой. Как уже отмечалось ранее, ее необходимо дополнить отварами и настоями, приготовленными на основе лекарственных растений. В частности, речь идет о травах, обладающих желчегонным эффектом:

• березовых почках;
• корне девясила;
• траве земляники лесной;
• косах кукурузы;
• листьях мяты перечной;
• цветках ноготков лекарственных;
• траве полыни горькой;
• цветках ромашки аптечной;
• цветах тмина песчаного;
• соке чистотела и пр.

Это не весь список трав, которыми располагает народная медицина при борьбе с гиперхолестеринемией. Хорошим эффектом обладают куркумин, ниацин, люцерна и пр. Готовить можно как сборы, так и монокомпонентные отвары.

ul

Как питаться при гипертонии?

Правильное питание при повышенном давлении, особенно в начале развития заболевания, способно вернуть давление в принятую норму без приема лекарственных препаратов.

В целом, вопрос питания в лечении и профилактики гипертонии занимает особое место. Определенные продукты, присутствующие на столе гипертоника, способны как повышать показатели АД, так и способствовать их понижению.

Но прежде чем перейти непосредственно к рассмотрению меню, необходимо знать следующие правила:

1. Человек, у которого диагностирована гипертоническая болезнь, должен практиковать дробное питание. Прием пищи должен быть разделен на 5-6 приемов.
2. Калорийность рациона должна в идеале соответствовать таким нормам: 15% белки (мясо, рыба, бобовые, орехи), 55% углеводы (каши, особенно полезны гречневая и овсяная) и 30% жиры (отдавать предпочтение растительным, а не животным).
3. Употребление соли нужно сократить до 5 гр. В целом, от соли нужно отказаться полностью, поскольку она способна удерживать воду в организме, способствует отечности и провоцирует повышение давления.
4. Очень важно выпивать достаточное количество чистой воды. Она крайне важна для многих химических реакций, которые происходят в нашем организме.

ul

Питание при повышенном давлении: что можно?

Как уже было сказано ранее, существует ряд продуктов, способных оказывать стабилизирующее действие на показатели артериального давления. Диета при повышенном давлении должна включать:

• Мясо и рыбу. Это должны быть не жирные сорта.
• Молочные и кисломолочные продукты.
• Свежие овощи, ягоды и фрукты. Особенно полезны свекла, калина, клюква, брусника и другие.
• Зелень и чеснок.
• Крупы и бобовые.
• Орехи, семечки.
• Мед, джемы, варенье.

Стоит отметить, что прекрасно понижают высокое давление сок свеклы, ягодные морсы (клюква, черноплодная рябина, калина и др.), чай каркаде, зеленый час с лимоном и др. Очень благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему травяные отвары и настойки.

ul

Питание при высоком давлении: запрещенные продукты

Прежде всего, необходимо отказаться от употребления спиртных напитков и курения. Кроме этого из своего рациона необходимо исключить:

• жирное;
• соленное;
• жаренное;
• острое;
• шоколад;
• кофе;
• сдобу;
• кондитерские изделия; сладкие газированные напитки и др.

Важно избегать стрессовых ситуаций. Обязательно нужно включить физические нагрузки и прогулки. Не следует также забывать и о полноценном сне (не менее 8 часов) и спокойном отдыхе.

ul

Примерное меню при гипертонии

Диета при высоком давлении может выглядеть следующим образом:Завтрак: чай с лимоном, соки, фрукты, нежирный творог, крупно-зерновой хлеб, овсяные хлопья с молоком, сыр и салат из овощейПерекус: салат из фруктов или овощей, отвар из шиповника или чай каркаде, яблочное или тыквенное пюре, стакан воды или зеленного чая.Обед: Нежирная рыба или мясо, овощное рагу или каши, котлеты на пару или запеченная рыба, отварной картофель или печеные фрукты, компот или сок из овощей с мякотью.Полдник: фрукты, соки, овощи, сухарики, творог, зеленый чай, каркаде.Ужин: кисломолочные нежирные напитки, овощная котлета или зраза, каша, салат из овощей, чай.Легкая закуска перед сном: кефир или молоко, яблоко или грейпфрут.

Пищу можно готовить только на пару, а также варить либо тушить.

Фрукты и овощи полезно есть в любом виде: сыром, вареном, тушенном и печеном.

Несколько советов для гипертоников

Полезно пить морсы, приготовленные из свежих ягод калины и клюквы. Не стоит забывать и про сухофрукты. Особенно полезными являются изюм и курага.

Если причина гипертонической болезни кроется в постоянных стрессах, то очень полезными будут настой из валерианы, пустырника, и других трав, обладающих успокаивающими качествами. Они благотворно влияют на нервную систему, что приводит к нормализации давления.

Полезными для организма при гипертонии будут ягоды калины, черноплодной рябины, черной смородины. Их можно есть в свежем виде, просто перетерев с сахаром. Но также можно готовить из этих ягод отвары.

Для этого возьмите 20-30 грамм любых ягод, залейте стаканом кипятка и дайте настояться на протяжении 20 мин. Ягодный настой нужно принимать трижды в день по половине стакана утром, днем и вечером.

Отлично снижают давление и травяные настои. Вот один из действенных рецептов: берем корни валерианы, траву пустырника и семена укропа в равных долях. Дальше делаем отвар, как и в случае с ягодами. Принимать настой 2 раза в день по пол стакана.

Для усиления эффекта и настои, и отвары необходимо принимать курсами, поскольку работать они начинают не сразу, а по мере накопления полезных веществ в организме.

Соблюдение диеты поможет также избавиться от лишних килограммов. Ведь давно известно, что чем выше вес, тем большую нагрузку испытывает сердечно-сосудистая система человека. К тому же каждый килограмм избыточного веса добавляет к вашему давлению 1мм. рт.ст.

Важно контролировать и свой водно-солевой баланс. Звучит непонятно, но сводится все к тому, что в течение дня необходимо употреблять не менее двух литров чистой воды. Именно обезвоживание способствует загущению крови, что в свою очередь ведет к повышению давления и развитию гипертонической болезни.

ul

Диета при повышенном уровне холестерина низкой плотности

Диета при повышенном уровне «плохого» холестерина (липопротеидов низкой плотности – ЛПН или ЛПНП, LDL) предполагает общее снижение калорийности рациона питания за счет продуктов, содержащих жиры и сахар (можно употреблять мед, но не более 30 – 40 грамм в день).

Сливочное масло, жирные мясные и молочные продукты замещаются растительными (оливковое, подсолнечное масла) жирам и рыбными блюдами (допускается чередовать блюда из постного мяса с рыбой через день или в отношении 5-4 к 2-3).

Из рациона должен быть исключен картофель и другие продукты с высоким содержанием крахмала, дополнительно включаются фрукты и овощи (от 400 г в день). Рекомендуются каши из необработанных зерен (бурый рис, греча, овес), хлеб из муки грубого помола.

Также следует ограничить потребление поваренной соли до 5 – 6 г в сутки (хотя современные исследования показывают, что соль – очень индивидуальный фактор: у 1/3 пациентов наблюдается корреляция между количеством потребляемой соли и уровнем холестерина, у 1/3 – эта корреляция незначительна, а еще у трети – практически отсутствует).

Алкоголь желательно исключить полностью, и строго не более 1 бокала вина в день (1 рюмка крепких напитков, в пересчете на чистый спирт – до 20 – 25 мл). См. подробнее: влияние алкоголя на холестерин.

Можно есть обезжиренный творог, пить обезжиренный кефир, простоквашу. В небольших количествах разрешены сыры и полужирные молочные продукты, запрещены – жирные кисломолочные продукты, большое количество сыра и цельное молоко. Для быстрого снижения уровня ЛНП также следует ограничить потребление красного мяса, сосисок, бекона.

См. также:

Лечение холестерина в домашних условиях народными средствами

Народные методы от холестериновых бляшек

Как долго принимать льняное масло от холестерина

Как принимать лимон с чесноком от холестерина

Вообще следует сильно ограничить употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Такие жиры стимулируют выработку собственного холестерина (в печени): как ЛНП, так и ЛВП (т.е. полный отказ от подобных продуктов не желателен). К тому же не все продукты содержат одинаково вредные насыщенные жиры, например, в коксовом орехе содержатся жиры менее опасные, чем в мясе. А в горьком шоколаде насыщенные жиры представлены стеариновой кислотой, чаще полезной для человека.

В небольших количествах разрешаются цельные яйца, запрещены жареная на твердых жирах и маргаринах яичница. Яичный белок не ограничен (но помните про нагрузку на печень).

Предпочтение следует отдавать хлебу из муки грубого помола, кашам, макаронным изделиям из твердых сортов пшеницы, ограничивая потребление хлебобулочных изделий из муки тонкого помола и исключая из меню сдобный хлеб и изделия из мягких сортов пшеницы.

В целом, неплохой список по ограничениям приводится здесь. Также следует ознакомиться со следующим перечнем продуктов с указанием содержания насыщенных жиров в них:

• рыба (сом, треска, лосось, семга, тунец, камбала и др.) – 0,15 – 1,5%, в том числе креветки – 0,25%;
• курица – 1 – 1,75% (в зависимости от способа приготовления: у жареной птицы выше, за исключением куриных крылышек – 5%);
• свинина – 2 – 12%;
• мясные продукты фаст-фуда (чизбургеры, гамбургеры и т.д.) – 6 – 10%;
• майонез – 10%;
• яйца куриные – 1,8%;
• сливочное масло – 35%;
• сыр – 20%%
• молоко (в том числе цельное и обезжиренное) – 0,9 – 2,5%;
• сливки – 5%;йогурт – 1,5 — 2,25%;
• орехи (миндаль, кешью, арахис) – 3,5 – 6,7%;
• чипсы – 5 – 8%;
• попкорн – 0,7% (на масле – 26%);
• овсяная каша с орехами и ягодами – чуть более 0;
• соусы – около 10%;
• печенья, пончики, мороженное, арахис в шоколадной глазури – до 22 – 25%.

ul

Общий принцип составления диеты при высоком уровне холестерина в крови

Диета при высоком уровне холестерина предполагает отказ, в первую очередь, от употребления 2-х самых распространенных токсинов, часто приводящих к возникновению метаболического синдрома (малоподвижный образ жизни при обилии в рационе питания полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления):

• сахара (который в больших количествах приводит к воспалительным процессам в кровеносных сосудах, усиливающих образование атеросклеротических бляшек, а потому исключаемого из правильного питания при холестериновых бляшках);
• трансжиров (гидрогенизированных жиров – химически сгенерированных веществ на основе металлов и растительных жиров), напрямую закупоривающих кровеносные сосуды.

Последние вдвойне опасны, т.к. увеличивают риски возникновения заболеваний не только сердца, но и обмена веществ (диабет 2-о типа). И даже рака! Трансжиры широко применяются в сфере общественного питания (фаст-фудов) и при производстве полуфабриктов. Они повышают уровень ЛНП и снижают концентрацию «хорошего» (ЛВП) холестерина. Увеличение концентрации трансжиров рационе на 2% повышает риск возникновения болезней сердца на более чем 60%.

См. также:

Диета при холестериновых бляшках в сосудах головного мозга

Диета при атеросклерозе сосудов шеи

Диета при атеросклерозе сердца

Холестерин в сердце человека

Типичный пример гидрогенизированного жира – маргарин. Долгое время он считался безопасной альтернативой сливочному маслу, богатому на животные жиры. Однако сегодня доподлинно известно, что маргарин вредит сердцу и сосудам больше, чем сливочное масло. Лучше, конечно, воздерживаться и от того, и от другого.

Мясо должно составлять в рационе не более 100 грамм за раз. Предпочтение отдается птице (без кожи и жира). Мясо нужно варить или тушить, т.к. в процессе жарки образуются труднорастворимые жиры (даже если жарить на растительном масле).

Меню диеты для людей с высоким уровнем холестерина должно включать как можно больше продуктов с содержанием клетчатки, особенно если нет возможности исключить из рациона богатую животными жирами пищу: клетчатка препятствует всасыванию жиров при переваривании пищи. Источником клетчатки являются фрукты, овощи, ягоды, которые поставляют также и витамины, ранее поступавшие в организм с животной пищей (кроме витамина D).

Для компенсации недостатка витамина D подходит рыбий жир и рыба. Поставщиками минеральных веществ являются орехи.

Свекла и сок из нее, тыква, виноград, баклажаны помогают одновременно и выводить холестерин из организма. Эти продукты содержат натуральные (природные) флавоноиды, вещества-антагонисты холестерина.

Возможно, вас заинтересует:

Лечение холестериновых бляшек диетой

Диета и лечение повышенного холестерина в крови

Что делать если высокий уровень холестерина в крови

Продукты для снижения холестерина в крови у женщин

Питание при повышенном холестерине в крови у мужчин

ul