Холодец и холестерин: можно ли кушать холодец из говядины и сколько в нем холестерина?

Содержание страницы

  • Можно ли есть холодец при повышенном холестерине?
    • Можно ли при повышенном холестерине есть холодец: куриный или говяжий
  • Сколько холестерина в холодце: содержание вещества в продукте
  • Можно ли есть холодец при повышенном холестерине
  • Видео

ul

Чем полезен холодец для организма

Холодец является любимым блюдом практически каждого человека в нашей стране. К тому же очень полезного для нашего организма и здоровья.

Об основном достоинстве этого блюда было уже сказано выше. Это коллаген, который очень полезен для кожи и суставов, улучшает внешний вид кожи и подвижность суставов.

Витамины группы В участвуют во многих процессах, которые происходят в организме человека, включая образование гемоглобина.

Аминокислота лизин способствует усвоению кальция и обладает противовирусными свойствами.

Еще одна аминокислота глицин улучшает работу головного мозга. Кроме того, она снимает напряжение, подавляет чувство страха и тревоги, способствует улучшению памяти, помогает справиться с депрессией.

Эта аминоуксусная кислота нужна организму человека для нормального полноценного функционирования. Именно она помогает справиться организму после изобильного застолья и снимает негативные последствия алкоголя, снимает похмельный синдром.

Ретинол, еще один важный компонент холодца, укрепляет иммунитет, способствует сохранению и улучшению зрения. Он относится к антиоксидантам, которые защищают организм от действия свободных радикалов, подавляя их негативное действие на организм, связывают и выводят из организма вредные и токсичные вещества.

Полиненасыщенные жирные кислоты оказывают положительное влияние на работу нервной системы, нормализуют ее функционирование.холодец-польза-калорийность

ul

Сколько холестерина в холодце: содержание вещества в продукте

Содержание страницы

  • Можно ли при повышенном холестерине есть холодец: куриный или говяжий
    • Можно ли есть холодец при повышенном холестерине?
    • Можно ли есть холодец при повышенном холестерине
  • Холодец и холестерин: можно ли кушать холодец из говядины и сколько в нем холестерина?
  • Видео

ul

Можно ли есть холодец при повышенном холестерине?

Содержание страницы

  • Сколько холестерина в холодце ( при повышенном холестерине)
  • Есть ли холестерин в холодце | Здоровье, быт, увлечения, отношения
    • При холестерине можно ли есть холодец при — Про холестерин
  • Холодец и холестерин: можно ли кушать холодец из говядины и сколько в нем холестерина?
  • Видео

ul

Содержание вещества в различных видах мяса

Основной источник плохого холестерина — это продукты животного происхождения. Особенно много его содержится в субпродуктах, которые являются компонентами холодца. Это свиные ноги, уши, животный жир. Собираясь приготовить студень, можно просчитать количество холестерина, которое будет содержаться в готовом продукте. Содержание холестерина в разных видах мяса следующее:

  • Польза мяса индейкисвинина — 100 мг в 100 г;
  • говядина — 80–90 мг в 100 г;
  • телятина — 80 мг в 100 г;
  • утка — 60 мг в 100 г;
  • индейка — 40 мг в 100 г;
  • курица — 20 мг в 100 г.

В свином и говяжьем жире содержание холестерина самое высокое — 120 мг на 100 г. Учитывайте эти показатели при приготовлении холодца, особенно если у вас диагностировано какое-либо заболевание сосудов.

ul

Студень при повышенном уровне холестерина

Можно ли есть холодец людям, у которых повышен уровень холестерина, и как правильно его приготовить? При повышенном уровне холестерина можно есть холодец, просто при приготовлении его нужно соблюдать некоторые правила:

  1. Варка холодцаВо-первых, выбирайте мясо с минимальным содержанием этого вещества, лучше всего подойдет для этого курица и индейка, обязательно очищайте его от шкуры.
  2. Во-вторых, правильно варите бульон, томиться он должен на слабом огне, температура его не должна быть более 94 °C.
  3. Варите бульон таким способом не менее 6 часов и строго следите за тем, чтобы он не кипел.
  4. В процессе варки обязательно снимайте пену, в ней как раз концентрируются вредные вещества.
  5. Перед употреблением рекомендуется снять с поверхности холодца жир, особенно в том случае, если он из свинины. Приготовленный таким образом студень практически не содержит вредных для сосудов веществ.

Но это не означает, что есть его человеку с повышенным уровнем холестерина можно каждый день. Лучше всего делать это не чаще 1 раза в 10 дней и постараться ограничиться при этом небольшой порцией.

ul

Состав и рецепт холодца

Студень варят, используя различные виды мяса: говядину, свинину, курицу, индейку. Для лучшего застывания выбирают части тушки с большим содержанием хряща: ноги, головы, уши, хвосты, крылышки, шейки птицы. Обычно используют несколько сортов мяса, например: говяжью рульку, свиную голяшку, копытце, небольшого петуха. Мясо рубят, моют, складывают в кастрюлю, заливают водой, оставляют на 1-2 часа, периодически меняя воду.

В начале варки, сразу после закипания, первый бульон сливают, мясные куски промывают, снова заливают водой. Ее уровень должен на 3 см покрывать продукты. По мере образования снимают пену. За час до готовности добавляют целую луковицу (очистив лишь верхний слой шелухи), 2-3 лавровых листа, 5-8 горошин душистого перца.

Особенно прозрачным получается бульон при длительном томлении на малом огне. Варят его 6-8 часов. Затем мясо вынимают, отделяют от костей и раскладывают по порционным судочкам. Жидкость солят по вкусу, снимают сверху жир, разливают, добавляют чеснок. Можно процедить бульон через несколько слоев марли или густое сито. После остывания, судочки выносят в холодное помещение или холодильник.

Однозначно оценить калорийность холодца, содержание белка, жира затруднительно. Эти характеристики зависят от вида, жирности мясных продуктов, способа приготовления.

Попытаемся дать сравнительную оценку различным видам. Так, 100 г готового продукта содержат:

  • блюда из говядины – около 80 ккал;
  • куриного студня – 110 ккал;
  • свиного холодца – 170 ккал.

Читайте также:  Влияет ли употребление какао на уровень холестерина, есть ли от него польза

Регулируют калорийность, комбинируя состав блюда, выбирая нежирные куски говядины, индейки, курицы.

К холодной закуске обычно подают хрен, горчицу. Приправы помогают усваивать тяжелую пищу, придают особый вкус.

ul

Полезные свойства холодца

При некоторых заболеваниях холодец выступает как лечебное блюдо. Он способен нормализовать функцию хряща, восстановить кровообращение, питание сустава. Мясо с хрящевой тканью содержит:

  • витамины А, Е, Д; группы B, аскорбиновую кислоту;
  • минералы и микроэлементы: кальций, серу, фосфор, фтор;
  • незаменимые аминокислоты;
  • коллаген;
  • глицин;
  • хондроитин;
  • глюкозамин.

Влияние коллагена на здоровье кожи

Все эти компоненты обеспечивают здоровье соединительной ткани:

  • Хондроитин – основной компонент суставного хряща. Задерживает воду в тканях, чем сохраняет упругость, эластичность суставов, замедляет процессы разрушения.
  • Глюкозамин способствует выработке коллагена, ускоряет обменные процессы, регенерацию хрящевой ткани. Останавливает разрушение хряща, возобновляет выработку синовиальной жидкости, укрепляет соединительные ткани, снимает воспаление, болезненность сустава.
  • Коллаген – строительный белок для клеток, повышает упругость, эластичность кожи, продлевает молодость, снижает холестерин.
  • Глицин повышает активность центральной и периферической нервной системы, улучшает память, нормализует работу мозга, снимает депрессивные проявления.
  • Витамины положительно воздействуют на красный костный мозг, поддерживает работу иммунной системы. Ретинол оказывает антиоксидантное действие на организм, улучшает зрение.

ul

Холодец и холестерин

Больше всего стерола включают свиной и говяжий жиры. Поэтому жировую прослойку на поверхности холодца тщательно удаляют.

Содержание холестерина в 100 граммах холодца:

  • из свинины – 110-200 мг;
  • из говядины – 80-100 мг;
  • индюшиный – до 40 мг;
  • куриный – до 20 мг.

Холодец, сваренный из говяжьей голени с куриной грудкой на медленном огне, не принесет вреда. Врачи рекомендуют использовать для его приготовления диетические виды мяса: телятину, кролика, индейку.

Важно не допускать кипения бульона. Температура быть немного ниже 100 градусов.

Такой холодец – прозрачный, насыщенный полезными компонентами, не противопоказан даже при гиперхолестеринемии.

ul

Как хранить холодец

По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки » Хранение продуктов

Холодец – отличная мясная закуска, приготовление которой под силу любой хозяйке. Главное, нужно правильно выбрать для него мясо.

  • На холодец годятся ножки, хвост, голова, уши, губы. Именно они при варке дают такой бульон, который хорошо застывает.
  • Чем жирнее будет мясо, тем вкуснее получится холодец.
  • Мясо на холодец должно быть свежим, так как хранившееся в морозилке ухудшает вкус.

Вообще-то, холодец готовят для того, чтобы есть сразу после застывания. Но часто его оказывается столько, что даже приглашённые гости не в силах с ним справиться. Что тогда с ним делать? Как хранить?

Холодец – блюдо классическое. Его готовили и раньше. Тогда, когда холодильников и в помине не было. В те времена холодец варили только зимой или же в том случае, если у хозяев был свой ледник или холодный погреб, где температура не поднималась даже летом выше +8—10°.

Будущий холодец разливали в миски, формы, остужали, хорошо закрывали крышками и выносили на холод. В таком виде холодец хранился 1—2 недели. Главное, чтобы посуда была чистой, а в холодце не было добавок, не обработанных термически.

Ну и соли в нём должно было быть достаточно, ведь она отличный консервант.

В наше время, когда появился холодильник, хозяйки отправляют готовый холодец туда. И он там прекрасно хранится. Но чтобы холодец не пропал, его нужно к хранению правильно подготовить.

  • Холодец разливают в чистые пластиковые или эмалированные контейнеры.
  • Если его заготавливают впрок, то не кладут зелень, свежую морковку, не обработанный термически чеснок или лук, так как продукты, добавленные в сыром виде, значительно сократят срок хранения холодца.
  • Чем жирнее бульон, тем лучше будет храниться холодец. Жирный бульон, застывая, образует на поверхности холодца толстый слой жира, который будет являться своего рода затвором или герметиком, не пропускающим воздух. Ведь именно кислород, вступая во взаимодействие с продуктами, ухудшает их качество и способствует порче (прокисанию, брожению).
  • Тару с холодцом обязательно закрывают крышкой или пищевой плёнкой. Благодаря этому он не впитывает посторонние запахи и не отдаёт свой чесночный (луковый) аромат другим продуктам в холодильнике, к нему нет доступа кислорода.
  • Оптимальное место хранения холодца – полка в холодильнике, ближе всего расположенная к морозильной камере. В этом месте температура чуть выше 0°, и этого вполне хватает для того, чтобы холодец не испортился.
  • Если его поставить ниже, где лежат овощи и температура 6—8°, то холодец нужно будет съесть в течение 1—2 дней. Всё-таки мясо – продукт скоропортящийся, и поэтому здоровьем рисковать не стоит.

Бытует мнение, что холодец можно хранить в морозильной камере. Но чтобы это опровергнуть, достаточно вспомнить, как хранили холодец зимой в деревнях. Если на улице стоял сильный мороз, то холодец, выставленный в сени, обязательно укутывали одеялом, чтобы он не промёрз.

Так поступают и современные хозяйки, которые живут в благоустроенной квартире с балконом и зимой выносят холодец туда. А всё потому, что он, полностью замерзая, может храниться до двух месяцев. Но что происходит с ним потом? Если занести его в тепло, он начинает активно таять. И уже через несколько минут на тарелке окажется кусок холодца, плавающий в жиже.

Даже если не допустить его таяния и начать сразу есть, то можно заметить, что его качество будет отнюдь не идеальным, потому что в морозилке происходит кристаллизация жидкости и она превращается в обычный лёд.

Между тем это не значит, что холодец нельзя хранить в морозильной камере. Бывают и исключения. Например, хозяйка приготовила кастрюлю с холодцом, но уже все наелись и в ближайшее время его уничтожать не собираются.

В таком случае его можно положить в контейнер, хорошо закрыть и убрать в морозилку. Однако в дальнейшем холодец можно будет использовать лишь для приготовления супа. Для этого его достают из морозильной камеры, перекладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

Затем добавляют овощи или крупу и варят суп.

Хозяйке на заметку

  • Не стоит хранить холодец, который какое-то время находился в тепле, например на праздничном столе. Срок хранения такого холодца не более суток.
  • Считается, что натёртый хрен, посыпанный на уже готовое блюдо, не даёт холодцу быстро испортиться.
  • Если у холодца появился неприятный запах или изменился цвет, то его уже есть нельзя.

Но чтобы не озадачиваться, как хранить холодец, его нужно готовить столько, сколько можно съесть в течение одного-двух дней.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-holodec.html

ul

Сколько хранится холодец в холодильнике

Сколько времени холодец может храниться в холодильнике 

Скоро наступят новогодние каникулы, а с ними веселье, походы в гости, встречи друзей и родных. Каждая хозяйка хочет не только всех вкусно накормить, но и сама отдохнуть.

Холодец, пожалуй, самое популярное зимнее блюдо, сытное и нарядное, оно украсит праздничный стол.

Проблема в том, что готовят его много, иначе просто нет смысла возиться, а сколько времени холодец хранится в холодильнике зависит от довольно многих нюансов.

Срок и условия хранения холодца

Если попытаться найти в интернете информацию о том, сколько дней можно хранить готовый холодец в морозильной камере или холодильнике, то ответы будут очень противоречивые – от нескольких часов до нескольких недель.

192 Как хранить студень в холодильнике без посуды.

В нормативных документах указывается, что срок годности студня, зельца, холодца и заливного не более 36 часов, при условии хранения в холоде – температура не выше +10 градусов. А в замороженном виде эти продукты можно хранить до двух месяцев.

Опыт обычных хозяек говорит нам несколько иные цифры. В среднем в холодильнике можно спокойно хранить холодец до недели, а некоторые утверждают, что и за десять дней он не портится.

Не стоит рисковать здоровьем и проверять крайний срок годности, оптимальное количество дней – не более пяти.

Если вы приготовили много холодца, так что никак не успеваете его съесть, пока не истек срок годности, то наилучшим решением станет заморозка. Сколько будет храниться холодец в морозильной камере, зависит от типа заморозки. Выбирайте быструю или «шоковую». Тогда продукт промораживается равномерно, без кристалликов льда, и хранится до полугода.

Перед употреблением замороженный холодец надо заново прокипятить и дать ему застыть. Если просто разморозить, то образовавшиеся кристаллики льда сильно испортят вкус. Так же можно использовать заготовку холодца как основу вкусного супа.

Дополнительные ингредиенты в холодце, влияющие на срок хранения

Красиво и нарядно смотрится холодец, украшенный кружочками моркови, зеленью, половинками яиц. Но любой дополнительный продукт, не прошедший термическую обработку, уменьшает срок годности до нескольких часов, даже в холодильнике.

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что добавление сырого лука и чеснока и молотого перца способствует более длительному хранению холодца. Но эти пряные продукты лишь отбивают запах начинающего портиться продукта.

Настоящим консервантом для холодца может стать тертый хрен. Его надо равномерно распределить по поверхности и закрыть мисочку фольгой или пищевой пленкой. Таким образом можно увеличить срок хранения в холодильнике на пару дней.

Увеличение сроков хранения

Есть некоторые хитрости, позволяющие повлиять на срок хранения готового продукта. Прежде всего следует грамотно подойти к выбору мяса.

Оно должно быть максимально свежим, ни в коем случае не подвергаться заморозке. Иначе в процессе приготовления вас может ждать неприятный сюрприз – не самый свежий запах.

Можно конечно и из такого мяса приготовить, но этот холодец следует съесть сразу после застывания.

Кроме того можно увеличить срок годности на несколько дней создав условия максимальной чистоты:

  • Разбирайте мясо в перчатках, подойдут обычные медицинские.
  • Простерилизуйте посуду в которой будет храниться холодец. Металлические емкости прокаливаем в духовке, а стеклянные и пластиковые прогреваем в микроволновке.
  • Плотно закройте мисочки прежде чем убирать их в холодильник. Чем меньше будет контакта с воздухом, тем дольше можно хранить застывший холодец.
  • Нельзя повторно замораживать холодец. Чтобы хранить его в морозильнике, возьмите совсем маленькие емкости.
  • Каждый час, проведенный в тепле, уменьшает возможность хранить холодец на сутки, Подавайте его на стол непосредственно перед едой, Лучше запасти в холодильнике дополнительные небольшие порции.

Холодец, как и все блюда из мяса, относится к скоропортящимся продуктам. Он может храниться только при условии поддержания довольно низкой температуры. Но и в холодильнике не стоит его держать дольше пяти, максимум семи дней.

Возможности увеличения сроков хранения для холодца сильно ограниченны. Через неделю в мясе начинается естественный процесс окисления белка, и употребление блюда становится небезопасным.

Из-за особой структуры холодца ограничены возможности его консервации. В основном это удаление из тех порций, которые будут храниться дольше, всех продуктов, кроме мяса, и соблюдение максимально доступной чистоты.

Морозильная камера позволяет хранить готовый холодец несколько месяцев, но и здесь сроки ограниченны. Через некоторое время жидкость начинает испаряться, и вкусовые качества заметно ухудшаются.

7 СОВЕТОВ КОТОРЫЕ МОГУТ СПАСТИ ВАМ ЖИЗНЬ

Лучше приготовить столько порций холодца, сколько предполагается едоков, и еще немного про запас, чем пытаться сохранить скоропортящийся продукт, рискуя здоровьем.

Источник: https://yummi.club/advice/skolko-xranitsya-xolodec-v-xolodilnike

ul

Калорийность холодца на 100 грамм из разного мяса

Русская народная кухня славится своими вкусными и сытными блюдами, которые знамениты на весь мир. Наиболее известными считаются: блины, борщ и, конечно же, холодец (его еще принято называть студень). Он представляет собой круто сваренный бульон, где присутствуют куски какого-либо мяса. При охлаждении он превращается в желеобразную массу.

Для его приготовления применяются субпродукты (ножки, головы и хвосты) копытных животных, таких как свиньи и коровы, а также мясо курицы.

Специалисты студень считает калорийным и поэтому не рекомендуют его тем, кто желает сбросить лишний вес. Рассмотрим калорийность холодцов приготовленных с помощью разных видов мяса отдельно.

Приобретая готовое блюдо в магазине, о его калорийности можно осведомиться на упаковке.

Преимущества студня

Многих интересует вопрос, в чем польза студня? Необходимо отметить, что именно в нем находиться особый белок – коллаген. Данное вещество очень полезно для организма, особенно клеткам кожного покрова. Он обеспечивает тканям эластичность, не дает им возможность разрушаться. Специалисты включают данное блюдо в рацион питания тем, кто имеет проблемы с опорно-двигательной системой.

В состав холодца входит еще одно полезное вещество – глицин. Он благотворно влияет на работоспособность человека, повышает концентрацию, а также улучшает память. Следовательно, студень имеет массу полезных свойств и витаминов.

Как правильно рассчитать калории?

Калорийность холодца имеет прямую зависимость от выбранного для приготовления блюда рецепта, от его пропорций, а также немаловажную роль играет особенность, с которой оно готовится. Энергетическая ценность данного продукта очень важна для людей с избыточным весом или при диетическом питании.

Наиболее популярными для его приготовления являются следующие виды мясных продуктов:

  • свинина;
  • говядина;
  • курица.

Каждый из этих видов имеет свою энергетическую ценность.

Чтобы правильно произвести расчет его калорий, необходимо суммировать показатели тех ингредиентов, которые были применены. Следовательно, это кости, мясо, хрящики, жир, а также специи и иные используемые для его приготовления ингредиенты.

Существенное отличие имеет калорийность студня, приготовленного с помощью мяса курицы, нежели калорийность холодца из свинины. Способ приготовления также влияет на их энергетическую ценность. Отсюда и расхождения в цифрах у различных авторов на 100 грамм продукта.

Благодаря происхождению ингредиентов, с помощью которых выполнен студень, он наделен массой полезных веществ. В нем содержится довольно много витаминов и минералов, которые полезны для человеческого организма. Также он оказывает положительное воздействие на нервную систему, не дает развиваться болезням суставов, к тому же укрепляет ногти, зубы и кости.

Энергетическая ценность говяжьего студня

Говяжий холодец считается самым диетическим из всех. Энергетическая ценность 100 г блюда едва переваливает за 80 килокалорий. Такие показатели в мясном блюде встретишь редко, поэтому его смело можно отнести к диетическим.

Конечно, не стоит забывать и о нормах, в противном случае любое полезное превращается во зло. На фигуре говяжий холодец никоим образом не отразится, если порция не будет иметь огромных размеров.

Калорийность куриного холодца

Энергетическая ценность студня, приготовленного на основе куриных лапок, имеет наиболее низкие показатели, которые варьируются в пределах 120 ккал на 100 грамм продукта. Некоторые части тела курицы (например, лапки) полностью лишено жировых отложений, благодаря этому мясо птицы признано диетическим. Данные показатели не относятся к холодцу, сваренному полностью из куриной тушки.

Энергетические показатели здесь достигают 200 килокалорий. Но, несмотря ни на что, студень, приготовленный с помощью мяса курицы, не сможет образовать на теле жировых отложений.

Энергетическая ценность свиного холодца

Наибольшей калорийностью обладает студень, приготовленный из свинины. Обусловлено это, прежде всего, тем фактором, что свиней растят не только для получения мяса, но и сала.

Таким образом, на 100 грамм продукта данные колеблются от 190 и практически до 330 килокалорий.

Немаловажную роль при этом играет жирность ингредиента избранного для варки блюда. Следовательно, ввиду того что калорийность холодца довольно высока, его нельзя употреблять в период разгрузочных дней либо во время диетического питания.

Подведем итог

Из всего вышеизложенного вытекает соответствующий итог: разумное количество съеденного блюда, каким бы калорийным оно не было, не принесет вреда здоровью, даже если это холодец. Конечно, если имеет место диета, то от свиного студня лучше всего отказаться. Но при этом вам никто не запрещает употреблять холодец из говядины либо курицы.

Калорийность холодца на 100 грамм отдельно взятого вида различна. В каждом из них своя польза и полезный набор веществ. Но, несмотря ни на что, это очень вкусное и сытное блюдо русской национальной кухни.

Источник:

ul

Холодец – калорийность

Холодец – любимое многими блюдо, которое является неотъемлемым компонентом праздничного застолья и излюбленной закуской на каждый день.

Если вы следите за своей фигурой, стоит учитывать, что при всей кажущейся легкости этого блюда оно обладает высокой энергетической ценностью, и слишком сильно налегать на него не стоит.

Из этой статьи вы узнаете о калорийности разных сортов холодца и его пользе.

О калорийности холодца и его пользе

Холодец представляет собой отвар из мяса и костей животных или птиц, благодаря чему это блюдо получает массу полезных веществ в свой состав. Среди них можно перечислить витамины А, Е, Н, РР и полную группу В.

Кроме этого, холодец богат на минералы: калий, кальций, магний, натрий, хлор, сера, фосфор, железо, йод, медь, цинк, марганец, хром, фтор, молибден, бор и многие другие.

Благодаря этому регулярное употребление холодца способно повышать мозговую деятельность, укреплять нервную систему, препятствовать образованию заболеваний суставов, способствовать крепости зубов, костей и ногтей.

Впрочем, у холодца есть и вредная сторона: являясь, по сути, вываркой костей животных, это блюдо получает и большую дозу вредного холестерина, который способен закупоривать сосуды и вредить здоровью.

Для того, чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется есть холодец или от случая к случаю, или по выходным – но не слишком часто.

Такой подход позволяет взять от этого блюда только пользу!

Калорийность холодца напрямую зависит от рецептуры, пропорций и особенностей приготовления блюда, поэтому в нашей статье вы узнаете и примерную информацию об энергетической ценности, и расчет на один из популярных рецептов.

Калорийность холодца

Итак, рассмотрим примерную калорийность разных сортов холодца – из курицы, говядины и свинины:

  • калорийность холодца из свинины – от 340 до 390 ккал на 100 г продукта в зависимости от рецепта;
  • калорийность куриного холодца – от 80 до 200 ккал в зависимости от рецепта;
  • калорийность говяжьего холодца – от 130 до 180 ккал в зависимости от способа приготовления;
  • калорийность холодца из индейки – от 80 до 200 ккал в зависимости от выбранного рецепта.

Стоит отметить, что куриный холодец несет пользу худеющим (впрочем, как и вариант из индейки). При желании его можно сварить из нежирной грудки с добавлением желатина, и тогда блюдо будет максимально легким и прекрасно впишется даже в самый строгий рацион.Учитывая приведенные выше показатели, вы легко выберете тот вариант блюда, который устроит вас и по вкусу, и по энергетической ценности.

Калории в холодце по-домашнему

Калорийность такого блюда – 257,8 ккал, из них 26.1 г белка, 15.5 г жиров и 3.6 г углеводов. Это блюдо отлично подходит как в качестве холодной закуски, так и в качестве полноценного ужина. Чтобы блюдо получилось именно с таким составом, нужно следовать рецепту.

Холодец по-домашнему

Ингредиенты:

  • путовый сустав говяжий – 1.36 кг;
  • курица – 1.8 кг;
  • говядина, 1 категория – 0.85 кг;
  • морковь – 300 г;
  • лук репчатый – 350 г;
  • чеснок луковица (по желанию) – 40 г;
  • петрушка корень – 250 г;
  • вода – 2.5 – 3 л.

Приготовление

Разрубите путовый сустав, залейте холодной водой из расчета 2л на 1 кг сустава, проварите на слабом огне 6-8 часов, снимая пенку. Спустя 3-4 часа в кастрюлю докладывают курицу и говядину. За полчаса до готовности в бульон нужно опустить овощи, специи.

После этого мясо разберите на кусочки, устраните кости и жилки, по желанию – пропустите через мясорубку или просто разделите на мелкие куски. Уже в процеженный бульон положите приготовленные мясные продукты, соль (из расчета 20 г на 1 кг холодца).

Поварите еще 10-20 минут, добавьте чеснок, после чего разложите массу по формам и оставьте застывать в прохладном месте.

Польза желатина для организма человека Для многих будет новостью тот факт, что желатин имеет немало свойств, приносящих пользу нашему организму, а не является лишь ингредиентом для приготовления желеобразных блюд. Польза зефира обусловлена ингредиентами, которые были использованы для его приготовления и их положительным влиянием на наш организма. О пользе и вреде этого лакомства расскажет наша статья.
Мармелад – польза или вред? Эта статья расскажет о полезных свойствах и вреде мармелада, которыми о обладает благодаря технологии приготовления и ингредиентов, которые были использованы в этом процессе. Овсяное печенье – польза и вред Среди кондитерских изделий, которые можно употреблять в небольших количествах при похудении, можно выделить овсяное печенье, о пользе и вреде которого и пойдет речь в этой статье.

Источник:

ul

Калорийность холодца: вред и польза

Практически ни один праздничный ужин не обходится без любимого яства — холодец. Люди, следящие за своей фигурой, всегда с опаской посматривают в его сторону. Полезен ли холодец, калорийность какая его? Для них очень важен этот вопрос. Вот в нем и поможем мы разобраться.

Состав холодца

Сегодня наблюдается тенденция у людей отдавать свое предпочтение правильному и полезному питанию. Поэтому каждый подходит к этому вопросу очень строго.

Чтобы понять, действительно ли, полезен холодец, нужно сказать, что в его состав входит важный элемент — коллаген. О пользе его мы расскажем сейчас:

  • Это вещество способно помочь сохранить молодость кожи.
  • Без коллагена не проходит ни один процесс, связанный с обновлением клеток и образованием новых соединительных тканей.
  • Коллаген дарит коже упругость и эластичность.
  • Препятствует износу хрящевой ткани, а именно стиранию.
  • Улучшает состояние волос и ногтей.
  • Выступает прекрасной смазкой для суставов.

Блюдо это обладает и витаминами, которые способны на многое:

  • Ретинол (витамин А). Оказывает благоприятное воздействие на зрение, формирование костных тканей, замедляет старение клеток и улучшает работу иммунной системы.
  • Кислота никотиновая. Нормализует углеводный и белковый обмен, способствует выделению желудочного секрета, стабилизирует работу нервной системы.
  • Аскорбиновая кислота. Незаменимый помощник в борьбе с вирусными заболеваниями.
  • Биотин. В этом витамине очень нуждаются люди, страдающие сахарным диабетом, он является незаменимым «рычагом» по регулировке уровня сахара в крови. Недостаток этого витамина проявляет себя в виде быстрой утомляемости, повышенной нервозности и раздражительности. Этот витамин можно назвать «витамином красоты», так как он оказывает положительный эффект на внешний вид кожи, волос, ногтей.
  • Токоферол. Нормализует работу репродуктивной системы у женщин и у мужчин. Оказывает положительный эффект на нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую систему. Прекрасный борец за молодость кожи.
  • Тиамин. Улучшает память, «поставщик» глюкозы в кору головного мозга.
  • Рибофлавин. Принимает участие в биосинтезе гемоглобина, расщепляет жиры.
  • Пантотеновая кислота. Защищает кожные покровы и слизистые оболочки от инфекций, отвечает за восстановление тканей.
  • Пиридоксин. «Гормон счастья» дарит человеку здоровый сон, аппетит и замечательное настроение.
  • Кислота фолиевая. Отвечает за деление клеток.
  • Цианокобаламин. Высвобождает энергию и принимает активное участие в переработке пищи.

Подробно изучив весь состав холодца и других его сородичей (зельц, сальтисон, студень), становится ясно как божий день, что этот продукт обладает действительно полезными свойствами.

Вред холодца

Каким бы ни был полезным продукт, у него есть и негативная сторона:

  • Большое содержание жира может стать провокатором в формировании тромбов. А как следствие возможен инфаркт или инсульт.
  • Чрезмерное употребление блюда обязательно отразится на вашей фигуре. Не нужно забывать о высокой калорийности холодца.
  • Люди с диагнозом панкреатит должны забыть о такой жирной еде.

Где есть хорошее обязательно бывает и плохое. Выбор в ваших руках. Любите это блюдо? Ешьте его, но в разумных пределах.

Питательность  и калорийность холодца

Теперь настал тот момент, когда пора сказать о том, сколько калорий в холодце. На питательность блюда влияет рецепт. Каждый ингредиент вносит свою лепту. А именно сорт мяса и его жирность, овощные добавки и специи.

Самым питательным считают холодец из мяса свиньи. Приблизительно в 100 г еды содержится 340–390 ккал. Цифра эта может варьироваться в зависимости от количества основного ингредиента.

Если в основу холодца положить говяжье мясо, питательность блюда приблизится к цифре в 140–180 ккал. По вкусовым качествам он ничем не уступает аналогу из свинины.

Последнее место по питательности отведено диетическому мясу курицы. Калорийность куриного холодца колеблется в пределах 80–200 ккал.

Сколько калорий в холодце мы разобрались. Их достаточно, чтобы фигура приобрела пышные формы. Теперь откроем секрет, как снизить количество калорий в этой еде:

  • Увеличьте количество жидкости, а мяса уменьшите.
  • Выбирайте сопутствующие ингредиенты с меньшей питательностью.
  • Процеживайте бульон несколько раз через марлю. Львиная доля жировой пленки не попадет в блюдо.

Рассмотрев подробно все характерные особенности холодца, нужно знать и понимать, что каждый продукт на нашем столе является важным. Каждый приносит свою пользу и вред.

Рацион человека должен быть разнообразным, невзирая на питательность продукта. У всего должна быть грань, через которую ни ногой. Даже продукт с минимальным набором калорий при ежедневном употреблении может показать свои «зубки».

Поэтому сто раз подумайте, прежде чем лишить организм необходимого перечня витаминов. 

легкого рецепта холодца

Источник:

ul

Польза холодца

Мясо – основной источник белка для организма, а образовавшийся студень является натуральным коллагеном. Белок служит энергией, которая используется полностью и не откладывается в виде жира. В 100г говяжьего холодца его примерно 25г.

Коллаген незаменим для укрепления костей, суставов. Благотворно влияет на состояние кожных покровов, волос и ногтей. Коллаген замедляет старение, поскольку стимулирует организм к выработке новых клеток.

В холодце содержатся лизин, ретинол, витамины группы В. Эти соединения поддерживают нервную и иммунную систему, повышают гемоглобин в крови, способствуют усвоению кальция.

ul

Суть диеты или как она работает

Большое поступление белка и относительно невысокое поступление углеводов перестраивают метаболизм. Организм вынужден тратить большое количество энергии на усвоение белка. Поскольку быстрой и легкой энергии (углеводов) недостаточно, она начинает извлекаться из жировых запасов. Человек теряет вес. Рассмотрим положительные и отрицательные черты диеты на холодце для похудения.

  • сытная;
  • легко переносится;
  • эффективная;
  • подходит для любого возраста;
  • относительно дешевая, состоит из привычных продуктов;
  • сброшенные килограммы долго не возвращаются (при условии, что в дальнейшем вы будете
  • придерживаться рационального питания).

Их практически нет, при условии, что вы будете строго придерживаться рекомендаций. Рацион сытный, вкусный. Не слишком легко придется лишь любителям выпечки и сладостей. Но любая диета предполагает ограничение этих продуктов.

ul

Противопоказания

  • аллергия или индивидуальная непереносимость продуктов из меню;
  • нельзя придерживаться беременным и кормящим женщинам;
  • не подходит людям с заболеваниями печени, почек, сердца, желудочно-кишечного тракта.

ul

Принципы питания

  1. Холодец должен быть приготовлен из нежирного мяса (лучше всего – из говядины).
  2. В первую неделю диеты им можно заменять два приема пищи, затем – только один.
  3. Хлеб ешьте в минимальном количестве, и только из муки грубого помола, с отрубями. Можно цельнозерновые хлебцы.
  4. Допускается употребление приправ – горчицы, хрена, черного перца.
  5. Пейте ежедневно не менее 1,5 – 2 л чистой воды. Можно кофе, чай, но без сахара и молока. Допускаются сахарозаменители.
  6. Можно кушать нежирную рыбу, молочнокислую продукцию, постный творог, нежирные сорта сыра (тофу, моцарелла, рикотта).
  7. Яйца можно есть в количестве не более 2-3 штук в неделю, поскольку холестерина хватает и в холодце;
  8. Соль разрешена, но постарайтесь солить блюда по минимуму.
  9. Сладости, сахар, выпечка под запретом;
  10. Жиры, растительное и сливочное масло в первую неделю диеты под запретом. В дальнейшем можно в минимальном количестве (не более 1 ч. л. в день).
  11. Обязательно употребление овощей и фруктов. Следует ограничить или вовсе исключить из рациона
  12. Картофель и кукурузу – в них много крахмала. Также нежелательны бананы, виноград, инжир – в них много простых сахаров.
  13. Разрешена разная зелень – кинза, укроп, петрушка, мята, базилик.
  14. Овощные салаты можно заправить лимонным соком, бальзамическим уксусом, качественным соевым соусом.
  15. Под запретом любой алкоголь.
  16. Желательно сочетать диету с хотя бы небольшой физической нагрузкой.
  17. Рекомендуется дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы.

Читайте о диете «Офигенная», которая помогает за 14 дней прийти в форму.

Тут информация об алкогольной диете для похудения.

По ссылке «Быстрая диета Сайкова на примере Ларисы Долиной»

ul

Варианты рациона

Рассмотрим несколько популярных.

Длительная (на месяц)

В первую неделю на завтрак кушайте 150-200г говяжьего или куриного холодца с каплей горчицы. На обед – нежирную рыбу, с овощным салатом или тушеными овощами. Перекус – стакан кефира, несладкого йогурта, ряженки, простокваши. На ужин – 150г холодца.

В следующие три недели студень можно кушать один раз в сутки в количестве 200г, например, на обед. В остальные два приема пищи можно овощные и фруктовые салаты, рыбу или морепродукты в количестве 150-200г в сутки, 1 стакан молочнокислой продукции на полдник. Можно съедать 1 кусочек цельнозернового хлеба или 2-3 хлебца. В салаты добавлять немного растительного масла. Не забывайте пить не менее 2л воды. При желании диетический марафон можно будет повторить через 1-1,5 месяца.

Диета на неделю (экстренная)

Применяйте, когда вам срочно нужно сбросить вес, например, перед важным мероприятием. На завтрак съешьте 100г творога 1-3% жирности и один апельсин или несладкое яблоко. На обед – 200г говяжьего холодца с капелькой горчицы или хрена. Полдник – стакан кефира. Ужин – кусочек отварной рыбы (70 – 100г) и салат из огурцов и помидоров с зеленью (200г). Пейте воду и зеленый чай.

ul

Как выйти из режима

  • увеличивайте калорийность суточного рациона постепенно, не более чем на 200-300 ккал в неделю,
  • пока не дойдете до оптимальной для вас цифры;
  • жиры, растительное и сливочное масло вводите в меню в небольших количествах;
  • не набрасывайтесь на сладкое и выпечку, иначе вы сведете на нет все свои усилия.

ul

Полезные советы

  1. Если очень хочется сладкого, съешьте чайную ложечку меда или пару мармеладок, одну штучку зефира. Можно 2-3 дольки горького шоколада;
  2. Если все-таки мучает чувство голода (что редкость), съешьте помидор, огурец, салат, морковь;
  3. Кладите порцию на маленькую тарелку. Тогда будет казаться, что объем еды большой и мозг воспримет эту информацию, вы насытитесь небольшим количеством. Тарелки лучше выбирать холодных тонов, теплые цвета возбуждают аппетит;
  4. Взвешивайтесь не чаще двух раз в неделю, чтобы результаты были более заметными и вы не потеряли мотивацию. Если вы все-таки привыкли вставать на весы каждый день, помните, что взвешиваться надо с утра натощак. В течении дня вес изменяется на 0,5 – 1 кг в зависимости от съеденного, выпитого и от того, как часто вы ходили в туалет.

Вот такие существуют отзывы о диете на холодце:

Мария, 27 лет

Диета сытная, ее легко выдержать, ни разу не испытывала чувство голода. За месяц сбросила 6 кг, планирует повторить.

Анна, 32 года

Сидела на этой системе 8 месяцев назад, сбросила 7 кг и этот вес не вернулся, диета действительно дает долговременные результаты. Худеем на холодце!

Ирина, 35 лет

Диета очень эффективна, килограммы сбрасываются быстро. Однако иногда хочется сладенького.

ul

Состав и калорийность холодца

Химический состав холодца поражает разнообразием витаминов и минералов. Алюминий, фтор, бор, рубидий, ванадий – микроэлементы, входящие в состав холодца. Кальций, фосфор и сера составляют главную часть макроэлементов. Бульон для холодца варится долго, но полезные вещества в нем сохраняются. Главные витамины в холодце – В9, С и А.

Чем полезны витамины в составе холодца

  • Витамины группы В влияют на образование гемоглобина.
  • Лизин (алифатическая аминокислота) помогает усвоению кальция, борется с вирусами.
  • Полинасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на нервную систему.
  • Глицин способствует активации клеток головного мозга, снижает утомляемость, снимает раздражение.
  • Коллаген замедляет старение, делает кожу упругой, выводит из организма токсины. Также коллаген обеспечивает прочность, эластичность мышечных тканей, что необходимо для суставов и связок. Свойства белка-коллагена способны задерживать процесс стирания хрящей в суставах.
  • Желатин улучшает работу суставов. В процессе варки помните о том, что бульон не должен перевариться. Белок в составе холодца быстро разрушается при длительном кипении.

Много ли в холодце калорий

Согласитесь, что холодец — любимая закуска на праздничном столе. Но помните, что холодец калориен. В 100 гр. продукта содержится 250 ккал.

Не забывайте, из какого мяса приготовлен холодец. Если предпочитаете свиной холодец, в нем содержится 180 ккал на 100 гр. продукта. Куриный — 120 ккал на 100 гр. продукта.

Тому, кто соблюдает диету, подойдет вариант холодца из нежирной говядины (80 ккал) или индюшки (52 ккал).

Постарайтесь исключить из рациона покупное блюдо. Домашний натуральный холодец – кладезь витаминов.

ul

Холодец — польза, калорийность и вред. Чем полезен холодец

Холодец является царским блюдом с русскими корнями. Этот мясной деликатес готовили на Руси к празднованиям Нового Года и Рождества. Первые упоминания о пользе холодца встречаются в древних грамотах и летописях.

На Руси холодец готовился лишь в царских и богатых домах. Он подавался на следующий день после больших празднований, когда в доме было множество остатков еды. Все эти продукты нарезали мелкими кусочками, заливали мясным наваром и кипятили. После этого полученную смесь разливали по мискам и ставили на холод. Холодец был излюбленным блюдом прислуг, поскольку бояре считали его неаппетитным.

ul

Полезные свойства холодца

Холодец является любимым блюдом миллионов людей на разных торжественных застольях, но лишь единицы знают о том, что этот деликатес очень полезен для нашего организма.

Одно из главных преимуществ холодца — наличие коллагена. Коллаген является строительным белком для клеток нашего организма, а также выступает основой соединения тканей. Большая часть коллагена разрушается в процессе приготовления холодца, но оставшаяся часть является очень ценной для нашего организма. Свойства коллагена замедляют процессы старения тканей, уменьшают возможность стирания костей и хрящей.

Читайте так же:  Народные средства от воспаления по женски тампоны

После проведения праздничных застолий люди, которые вечером вместе со спиртными напитками употребляли холодец, значительно меньше жалуются на симптомы похмелья. Это все благодаря аминоуксусной кислоте, которая в большой мере находится в глицине.

Глицин также способствует активизации мозговой деятельности, кроме того восстанавливает необходимое количество различных полезных веществ в нашем организме. Глицин активизирует действие ферментов, которые способствуют побороть страх, снять напряжение и избавиться от длительных депрессий.

В состав холодца входят витамины группы В, которые способствуют строению гемоглобина, а также множества полиненасыщенных кислот, которые нормализируют нервную систему. Полезен холодец тем, что в его составе находится аминокислоты лизина, которые содействуют лучшему усваиванию кальция. Также он полезен своими противовирусными действиями.

Кроме того, ретинол, который является одним из основных составляющих, положительно влияет на человеческий иммунитет, нормализирует зрение. Восстановлению работы суставов, а также повышению их подвижности оказывает помогает влияние натурального желатина.

ul

Холодец из говядины, калорийность и польза холодца

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной. Вполне логично, что у многих, кто следит за своей фигурой или имеет лишние килограммы, возникают вопросы – а какую имеет холодец из говядины калорийность и какова польза холодца из говядины, если она у него есть.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Обратите внимание!

Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.

Говядина и телятина полезны:

  • при заболевании анемией и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);
  • для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина);
  • в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (придают запас энергии организму).

Суточная норма для взрослого человека составляет 100 г.

Вред говядины и телятины

В говядине и телятине содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту. Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.

Говядина противопоказана при:

  • почечной недостаточности (нарушает работу почек);
  • заболеваниях опорно-двигательного аппарата: остеохондроз, подагра и прочие (поскольку способствует отложению солей в суставах);
  • а также маленьким детям при переизбытке молочной кислоты в организме из-за нарушения обмена веществ может развиться ацетонемический синдром.

Польза у него есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если Вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Если же у Вас избыточный вес, то следует помнить, что и в таком случае полностью отказываться от холодца из говядины не нужно. Если Вы съедите не более 150 грамм этого блюда за день, то лишних килограммов это Вам не прибавит. Если же Вам захочется съесть холодца больше указанной нормы, то придется уменьшить в Вашем рационе количество жирной и мучной пищи, иначе лишних килограммов Вам не избежать.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Поэтому, холодец, даже из говядины, противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих протоков, а так же поджелудочной железы. Противопоказано это блюдо при инфарктах, инсультах, некоторых почечных заболеваниях при которых назначают небелковую диету и при остром атеросклерозе. Так что, как видите, холодец может быть и полезен и вреден.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
drive