Есть ли холестерин в растительном масле: где его больше, в растительном или сливочном масле?

Один из древнейших продуктов питания. Самые ранние доказательства употребления пальмового масла имеют возраст около 5000 лет. Его везли в Европу наряду с золотом, чаем, шелком и другими ценными товарами. Теперь, вдруг, пальмовое масло стало вредным для здоровья.

О пальмовом масле ходят разные страшилки: не переваривается, забивает сосуды, вызывает рак. Слухи о том, что его ввозят только в Россию, им травят население России, оно запрещено в развитых странах мира и т.д.

Вопреки слухам, оно не запрещено ни в странах Европы, ни в США. Доля его потребления составляет 58% от всех растительных масел. Кстати, в пищевой промышленности СССР использовалось с 1970-х годов.

Если оно такое вредное, то почему его не запрещают? В этой статье расскажем основные факты о пальмовом масле, как его делают, чем оно полезно и вредно.

Пальмовое масло переваривается точно так же, как остальные пищевые продукты. Оно не засоряет пищеварительную систему, а уж тем более сосуды.

В сравнении с другими растительными жирами, пальмовое масло содержит больше насыщенных жирных кислот, которые вредны в больших количествах. В остальном это такой же растительный жир, как оливковый, подсолнечный, льняной. Однако, его замена на самое качественное сливочное (82,5%) не сделает продукт полезнее. Насыщенных (потенциально вредных) жирных кислот в сливочном масле даже больше. Однако, сливочное масло никто не называет ядом.

ul

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Польза пальмового масла

• Набор витаминов: A, E, коэнзим Q10, B6, D и F. При обработке масла лишаются большей части полезных веществ. В пальмовом их остается не меньше, чем в любых других.
• Не содержит холестерина.
• Не содержит транс-жиров. Пальмовое масло бывает жидкое и твердое. Для производства продуктов питания используется твердое. Его не нужно подвергать обработке (гидрогенизации), он уже имеет нужную консистенцию. В этом его преимущество и польза. Например, чтобы получить твердое масло из жидкого растительного, его нужно пропустить через процесс гидрогенизации. Получается твердое масло с транс-жирами (маргарин), которые имеет структуру, непривычную для организма. Такой жир “грузит” печень, стимулирует выработку большого количества вредного холестерина.
• Необходимо детям. Пальмовое масло в детских смесях не только безвредно, но и полезно. В детском питании важно сделать продукт максимально приближенный в материнскому молоку, а в нем содержится до 25% пальминовой кислоты. Она необходима для нормального развития ребенка, поэтому в детском питании используется пальмовое масло.

Чем вредно пальмовое масло?

• Вред заключается только в избытке жира в рационе. Опасаться нужно не пальмового масла, а количества съедаемых конфет, кондитерских изделий, колбас, копченостей, пончиков, мороженного и всяких заменителей продуктов (творожный продукт, сырный продукт и т.д.).
• Производство пальмового масла наносит вред природе. Под плантации вырубаются огромные площади лесов, животные лишаются естественной среды обитания. Эта проблема касается не только масла, а вообще всей сферы потребления.

ul

Видео о составах продуктов и пальмовом масле

Видео канала CMT Science.

Краткий итог статьи:

• Вредно не пальмовое масло, а избыток жира в рационе
• Избегайте гидрогенизированных и жареных жиров
• Пальмовое масло не вреднее сливочного масла
• В детском питании пальмовое масло необходимо
• Все жиры нужны, но в меру

Занимайтесь спортом, двигайтесь, путешествуйте и будьте здоровы! ? Если нашли ошибку, опечатку или вам есть, что обсудить – пишите в комментариях. Мы всегда рады общению ?

ul

Мы подозрительно быстро «подвинули» в предпочтениях сливочное масло и слишком легко отдали освободившееся место растительным маслам, спредам и маргаринам.

Почему подозрительно? — Потому что человечество тысячелетиями не догадывалось о вреде сливочного масла, считая его ценнейшим и полезнейшим продуктом, и вдруг круто изменило мнение.

Причины разные. И не последняя – производители спредов, маргаринов и других заменителей приложили к этому руку. А как иначе «подвинуть» на рынке короля стола?..

Его наиболее часто наделяют тремя «нехорошими» свойствами:

• высокий уровень холестерина;
• переполненность жирами;
• высокая калорийность.

При этом мы выбросили из головы полезные качества.

Давайте углубимся в историю, узнаем, кто главный «виновник» плохой славы и какие исследования опровергают вред сливочного масла.

История сливочного масла

Наши пращуры научились изготавливать его со времен приручения диких животных.

Найдены иллюстрации технологии производства, которым 4.5 тысяч лет.

В Индии – древнейшем центре цивилизации – вот уже 3 тысячи лет топленое масло – основной продукт питания, которому отдают соответствующие почести.

Неоднократно упоминается и в Библии.

Только эти древние материальные свидетельства ценности и пользы заставляют подумать: может, мы, гонясь за обезжиренной едой, что-то делаем не так?

Изгнание сливочного масла

В середине прошлого века бичом цивилизованного человечества были сердечнососудистые заболевания.

В 1955 году Ансель Киз – известный диетолог из Миннесотского университета – предположил: высокий уровень холестерина в крови – один из главнейших факторов инфаркта миокарда. И продукты, богатые насыщенными жирами и холестерином, провоцируют ишемическую болезнь сердца.

Несмотря на множество дорогостоящих исследований, проведенных за 60 лет, предположение Анселя Киза так и не подтвердилось. Но сокрушительный удар по жирно-холестериновым продуктам, и сливочному маслу в том числе, был нанесен.

Началось «победное шествие» обезжиренных продуктов, нежирного мяса и маргарина вместо натурального сливочного продукта.

В той же Америке его потребление снизилось в 4.5 раза. Дошло до абсурда: даже детей стали потчевать «полезным» маргарином.

Казалось бы, люди должны стать здоровее от нововведений в «правильном» питании. Но случилось обратное. Американцы начали массово толстеть и испытывать все больше проблем с обменом веществ. И это привело к еще большим масштабам сердечных заболеваний.

Как ни парадоксально звучит, но борьба с сердечнососудистыми заболеваниями привела к их росту.

Исследования, подтверждающие безвредность и пользу сливочного масла

Их все больше и больше. Рассмотрим три из них.

Получать свежие статьи от «Счастливы по жизни»

1. Снижение жира в пище привело к очень плохим последствиям.

Так считают ученые из Великобритании. Они на протяжении нескольких лет проводили эксперименты и анализировали сотни научных докладов.

Вывод: недостаток жиров провоцирует большее потребление углеводов, которые в организме превращаются в жир и приводят к нарушению обмена веществ.

Мы создали порочный круг: меньше жира съедаем – заменяем их углеводами – больше жира накапливаем.

Авторы призвали вернуть жиры, в том числе и сливочное масло, обратно в рацион.

2. Растительное не лучше сливочного.

Американские исследователи одну группу испытуемых кормили едой со сливочным, другую – с растительными маслами.

Члены второй группы оказались под большим риском смерти, несмотря на снижение уровня холестерина в крови.

Также было сделано заключение: риск атеросклероза не сильно зависит, какие масла мы предпочитаем.

Авторы советуют придерживаться разнообразия в продуктах, избегая транс жиров и быстрых углеводов.

3. Полезно для зубов и полости рта.

Медики назвали 5 продуктов, полезные для зубов и полости рта, в числе которых есть и сливочное масло.

Кому интересно, 4 другие – чеснок, зеленый чай, куркума и гвоздика.

Вред сливочного масла слишком преувеличен

А как же быть с высоким уровнем холестерина, вредными жирами и калорийностью? – спросите вы.

80% холестерина наш организм синтезирует сам, так как без него мы не выживем (подробно, что такое холестерин). Поэтому кашу холестерин маслом не испортишь. Тем более что в умеренных дозах оно помогает снижать слишком высокий уровень холестерина в крови.

Жиры из него не настолько вредны, как нам втолковывали. Во всяком случае, они настоящие «цветочки» по сравнению с транс жирами из маргарина и не мешают усвоению кальция, как некоторые жирные кислоты из растительных масел (Из чего делают маргарин (состав, что такое, вред, польза)).

Калорийность сливочного масла – 750 ккал на 100 г (имеется в виду жирность 82.5%). Но кто в здравом уме будет есть по полпачки приторно жирного продукта в день. Хотя, если задаться глупой целью…

—————

Сливочное масло вред может принести только при зашкаливающей неумеренности. А вот польза его реально велика. В следующей статье узнаете много интересного о составе и пользе сливочного масла.

Здоровья вам!

Бесплатный видеокурс от Галины Гройсман «6 шагов оздоровительного похудения»

George Riddler

ul