Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!
Содержание статьи
- 1. Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
- 2. Принципы питания больных диабетом 2 типа
- 3. Что можно и что нельзя есть
- 4. Можно ли употреблять фрукты и ягоды
- 5. Полезны ли злаки при сахарном диабете
- 6. В чем польза бобовых
- 7. Рекомендуемые порции в граммах
- 8. Примерное меню диабетикам 2 типа
ul
Что делать если у вас диабет?!
|
Содержание
- 1 Почему полезна рябина
- 2 Полезные свойства ягод
- 3 Как употреблять рябину
- 4 Почему полезна рябина
- 5 Полезные свойства ягод
- 6 Как употреблять рябину
- 7 Лечебные свойства:
- 8 Противопоказания:
- 9 Как лечить гипертонию черноплодной рябиной?
- 10 Как заготовить черноплодную рябину?
- 11 Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
- 12 Принципы питания больных диабетом 2 типа
- 13 Что можно и что нельзя есть
- 14 Можно ли употреблять фрукты и ягоды
- 15 Полезны ли злаки при сахарном диабете
- 16 Примерное меню диабетикам 2 типа
- 17 Зачем применяют прополис при диабете?
- 18 Прополис при сахарном диабете 2 типа
- 19 Помогает ли прополис при сахарном диабете
- 20 Похвальное слово об аронии черноплодной
- 21 Как приготовить вино из черноплодной рябины
- 22 Неклассические рецепты вина из черноплодки
- 23 Цикорий – что это такое и из чего его делают
Почему полезна рябина
Сахарный диабет представляет собой эндокринную патологию, обусловленную недостатком инсулина, что ведет к нарушению обменных процессов с повышением концентрации глюкозы (сахара) в крови и моче. Болезнь подразделяется на 2 основных типа:
- Инсулинзависимый вид, или диабет 1 типа, обусловлен абсолютным дефицитом инсулина в организме, и его лечение невозможно без введения этого вещества извне.
- Инсулиннезависимый вид, или диабет 2, типа связан с так называемым относительным дефицитом инсулина, т.е. его достаточно в организме, но нарушен механизм клеточной усваиваемости, что не дает возможность ему в полной мере участвовать в обменном процессе.
В обоих случаях развитие патологии вызывается значительным повышением уровня глюкозы, приводящим к дисфункции печени, почек и других органов. В результате организм истощается, теряя белки, жиры, углеводы, необходимые микроэлементы. Болезнь опасна своими тяжелыми осложнениями, связанными с развитием различных воспалительных процессов и инфицированием ослабленного организма.
Полезна ли рябина при диабете? Сразу необходимо отметить, что растение не пополняет запасы инсулина. Для патологии 1 типа необходим прием соответствующих препаратов. Польза ягод определяется прежде всего тем, что черноплодная рябина (арония) способна понижать содержание сахара в крови, т.е. оказывать прямое влияние на течение болезни. Кроме того, она обладает свойствами, позволяющими существенно снизить риск осложнений заболевания. Доказано, что арония имеет ранозаживляющие, противовоспалительные, противомикробные и общеукрепляющие способности.
Красная рябина при сахарном диабете не может оказывать прямого лечебного воздействия. Она не обладает сахаропонижающими свойствами, однако применение ее связано с другими уникальными свойствами. Польза определяется богатейшим составом ягод, оказывающим общеукрепляющее воздействие на организм. Красная рябина содержит аминокислоты, флаваноиды, органические кислоты, гликозиды, фитоциды, дубильные и пектиновые вещества. Ее ягоды — это кладезь огромного количества различных витаминов и полезных микроэлементов (железо, цинк, марганец, йод, медь и т.п.).
ul
Полезные свойства ягод
Полезные свойства черноплодной рябины определяются составом ее ягод. Он включает такие ингредиенты:
- значительное количество аскорбиновой кислоты;
- йодистые соединения;
- витамин Р;
- незначительная концентрация натуральных сахаров;
- органические кислоты нескольких видов;
антоцианы;- флавоноиды.
По содержанию витамина С эти плоды превосходят многих признанных его источников, в т.ч. цитрусовые, смородину, землянику.
Практическое отсутствие в составе природных сахаров во многом обуславливает тот факт, что черноплодка при диабете способна регулировать уровень сахара в крови.
Особо отмечаются ее возможности в борьбе с такими диабетическими проявлениями, как кровоточивость десен и внутренние кровотечения, кожные поражения, воспалительные реакции.
При правильном использовании составов на основе черноплодной рябины достигаются следующие лечебные эффекты:
- расширение сосудов;
- снятие спазмов;
устранение кровотечений и нормализация кровообращения;- стабилизация веса больного человека и улучшение его аппетита;
- улучшение процесса выделения желчи;
- стабилизация мочегонных функций;
- понижение артериального давления;
- улучшение проницаемости капилляров.
Очень важно, что рябина способна укреплять сосуды, подвергнувшиеся диабетическому поражению, в частности, помочь устранить проблемы с глазной сетчаткой. Йодовая составляющая нормализует работу эндокринной системы. Общеукрепляющее воздействие на организм помогает повысить иммунную защищенность. Нормализация кровообращения уменьшает риск возникновения застойных явлений в нижних конечностях, что очень важно при диабете.
ul
Как употреблять рябину
Черноплодная рябина полезна при сахарном диабете в разных видах. Ее можно употреблять внутрь или использовать, как наружное средство. Возможно применение плодов в форме отваров, настоев, напитков (компот, чай, морс), варенья или джема, даже вина. При необходимости для улучшения вкуса напитков можно добавлять заменители сахара — сорбит, ксилит и т.д. Употреблять натуральное средство можно как при обострении, так и в профилактических целях.
Вот проверенные рецепты:
- Настой. Свежие плоды (40 г) заливаются кипятком (0,5 л) и настаивают 30–40 минут. Пить настой 3–4 раза в сутки по 120–130 мл.
- Сок. Употребляется свежеприготовленный напиток перед каждым приемом пищи (за 20–25 минут до еды) по 50–60 мл.
- Отвар. Готовится из сушеных ягод — 25 г на 200 мл воды. Кипятить 1–2 минуты, после чего состав настаивать 50–60 минут. Пить отвар 3 раза в день по 220–240 мл перед едой.
- Компот. Способ приготовления: стеклянная трехлитровая банка на 1/3 заполняется свежими плодами и заливается кипятком из сиропа на основе заменителей сахара.
Наружное применение рябинового сока. Им обрабатываются кожные диабетические проявления в виде открытых ран. Состав устраняет воспалительную реакцию и нагноение, способствует быстрому заживлению.- Варенье. Ягоды залить горячим сиропом и кипятить 4–6 минут, а затем настаивать 7–9 часов. После этого провести повторное кипячение до оседания плодов на дно.
- Чай. Для его заваривания применяются высушенные листья черноплодной смородины. Рецепт: 2 ст.л. на 200 мл кипятка с настаиванием 25–35 минут. Пить не менее 3-х раз в день по 200 мл.
- Настойка. Ее можно приготовить в термосе. Сушеные ягоды (5 ст.ложек) залить водой (600 мл) и кипятить. После этого отвар перелить в термос и настаивать 20–25 часов. Пить приготовленный состав за 3 раза в течение суток перед приемом пищи.
Арония очень полезна для человеческого организма, но она содержит определенное количество органических кислот, что вызывает ограничение применения при некоторых патологиях. Не следует употреблять черноплодную рябину при язвенной болезни. Кроме того, не рекомендуется ее использование при тромбофлебите, значительной артериальной гипотонии, хронических запорах и гастритах с повышенной кислотностью.
Народная медицина доказала полезность использования черноплодной рябины при лечении сахарного диабета 2 типа. Ее можно применять в самых разных видах, но использование следует обязательно согласовать с врачом. В некоторых обстоятельствах арония может вызвать нежелательные эффекты.
ul
Почему полезна рябина
Сахарный диабет представляет собой эндокринную патологию, обусловленную недостатком инсулина, что ведет к нарушению обменных процессов с повышением концентрации глюкозы (сахара) в крови и моче. Болезнь подразделяется на 2 основных типа:
- Инсулинзависимый вид, или диабет 1 типа, обусловлен абсолютным дефицитом инсулина в организме, и его лечение невозможно без введения этого вещества извне.
- Инсулиннезависимый вид, или диабет 2, типа связан с так называемым относительным дефицитом инсулина, т.е. его достаточно в организме, но нарушен механизм клеточной усваиваемости, что не дает возможность ему в полной мере участвовать в обменном процессе.
В обоих случаях развитие патологии вызывается значительным повышением уровня глюкозы, приводящим к дисфункции печени, почек и других органов. В результате организм истощается, теряя белки, жиры, углеводы, необходимые микроэлементы. Болезнь опасна своими тяжелыми осложнениями, связанными с развитием различных воспалительных процессов и инфицированием ослабленного организма.
Полезна ли рябина при диабете? Сразу необходимо отметить, что растение не пополняет запасы инсулина. Для патологии 1 типа необходим прием соответствующих препаратов. Польза ягод определяется прежде всего тем, что черноплодная рябина (арония) способна понижать содержание сахара в крови, т.е. оказывать прямое влияние на течение болезни. Кроме того, она обладает свойствами, позволяющими существенно снизить риск осложнений заболевания. Доказано, что арония имеет ранозаживляющие, противовоспалительные, противомикробные и общеукрепляющие способности.
Красная рябина при сахарном диабете не может оказывать прямого лечебного воздействия. Она не обладает сахаропонижающими свойствами, однако применение ее связано с другими уникальными свойствами. Польза определяется богатейшим составом ягод, оказывающим общеукрепляющее воздействие на организм. Красная рябина содержит аминокислоты, флаваноиды, органические кислоты, гликозиды, фитоциды, дубильные и пектиновые вещества. Ее ягоды — это кладезь огромного количества различных витаминов и полезных микроэлементов (железо, цинк, марганец, йод, медь и т.п.).
ul
Полезные свойства ягод
Полезные свойства черноплодной рябины определяются составом ее ягод. Он включает такие ингредиенты:
- значительное количество аскорбиновой кислоты;
- йодистые соединения;
- витамин Р;
- незначительная концентрация натуральных сахаров;
- органические кислоты нескольких видов;
- антоцианы;
- флавоноиды.
По содержанию витамина С эти плоды превосходят многих признанных его источников, в т.ч. цитрусовые, смородину, землянику.
Практическое отсутствие в составе природных сахаров во многом обуславливает тот факт, что черноплодка при диабете способна регулировать уровень сахара в крови.
Особо отмечаются ее возможности в борьбе с такими диабетическими проявлениями, как кровоточивость десен и внутренние кровотечения, кожные поражения, воспалительные реакции.
При правильном использовании составов на основе черноплодной рябины достигаются следующие лечебные эффекты:
- расширение сосудов;
- снятие спазмов;
- устранение кровотечений и нормализация кровообращения;
- стабилизация веса больного человека и улучшение его аппетита;
- улучшение процесса выделения желчи;
- стабилизация мочегонных функций;
- понижение артериального давления;
- улучшение проницаемости капилляров.
Очень важно, что рябина способна укреплять сосуды, подвергнувшиеся диабетическому поражению, в частности, помочь устранить проблемы с глазной сетчаткой. Йодовая составляющая нормализует работу эндокринной системы. Общеукрепляющее воздействие на организм помогает повысить иммунную защищенность. Нормализация кровообращения уменьшает риск возникновения застойных явлений в нижних конечностях, что очень важно при диабете.
ul
Как употреблять рябину
Черноплодная рябина полезна при сахарном диабете в разных видах. Ее можно употреблять внутрь или использовать, как наружное средство. Возможно применение плодов в форме отваров, настоев, напитков (компот, чай, морс), варенья или джема, даже вина. При необходимости для улучшения вкуса напитков можно добавлять заменители сахара — сорбит, ксилит и т.д. Употреблять натуральное средство можно как при обострении, так и в профилактических целях.
Вот проверенные рецепты:
- Настой. Свежие плоды (40 г) заливаются кипятком (0,5 л) и настаивают 30–40 минут. Пить настой 3–4 раза в сутки по 120–130 мл.
- Сок. Употребляется свежеприготовленный напиток перед каждым приемом пищи (за 20–25 минут до еды) по 50–60 мл.
- Отвар. Готовится из сушеных ягод — 25 г на 200 мл воды. Кипятить 1–2 минуты, после чего состав настаивать 50–60 минут. Пить отвар 3 раза в день по 220–240 мл перед едой.
- Компот. Способ приготовления: стеклянная трехлитровая банка на 1/3 заполняется свежими плодами и заливается кипятком из сиропа на основе заменителей сахара.
- Наружное применение рябинового сока. Им обрабатываются кожные диабетические проявления в виде открытых ран. Состав устраняет воспалительную реакцию и нагноение, способствует быстрому заживлению.
- Варенье. Ягоды залить горячим сиропом и кипятить 4–6 минут, а затем настаивать 7–9 часов. После этого провести повторное кипячение до оседания плодов на дно.
- Чай. Для его заваривания применяются высушенные листья черноплодной смородины. Рецепт: 2 ст.л. на 200 мл кипятка с настаиванием 25–35 минут. Пить не менее 3-х раз в день по 200 мл.
- Настойка. Ее можно приготовить в термосе. Сушеные ягоды (5 ст.ложек) залить водой (600 мл) и кипятить. После этого отвар перелить в термос и настаивать 20–25 часов. Пить приготовленный состав за 3 раза в течение суток перед приемом пищи.
Арония очень полезна для человеческого организма, но она содержит определенное количество органических кислот, что вызывает ограничение применения при некоторых патологиях. Не следует употреблять черноплодную рябину при язвенной болезни. Кроме того, не рекомендуется ее использование при тромбофлебите, значительной артериальной гипотонии, хронических запорах и гастритах с повышенной кислотностью.
Народная медицина доказала полезность использования черноплодной рябины при лечении сахарного диабета 2 типа. Ее можно применять в самых разных видах, но использование следует обязательно согласовать с врачом. В некоторых обстоятельствах арония может вызвать нежелательные эффекты.
ul
Лечебные свойства:
Помимо приятного вкуса, плоды черноплодной рябины обладают рядом полезных свойств.
Черноплодная рябина располагает огромным комплексом витаминов, среди них P, C, E, K, B1, B2, B6 и бета-каротин. Она богата такими макро– и микроэлементами, как бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор, магний и йод. Черноплодная рябина – лидер среди природных источников витамина P (рутина): его в 20 раз больше, чем в цитрусовых. В плодах рябины много флавоноидов и гликозоидов.
По количеству рутина (витамина P, биофлавоноида) черноплодная рябина занимает первое место среди плодово-ягодных и овощных культур: 1 г плодов удовлетворяет суточную потребность в витамине P. Рутин содействует усвоению витамина C, которым также богата черноплодная рябина.
Минералы, содержащиеся в черноплодной рябины: йод, молибден, марганец, медь, магний, железо (см. главу 3, Биологически значимые элементы).
Благодаря пектиновым веществам регулярное употребление черноплодной рябины способствует выведению из организма тяжелых металлов, радиоактивных веществ и патогенных микроорганизмов. Кроме того, пектины нормализуют работу кишечника и оказывают желчегонный эффект.
В народной медицине черноплодная рябина используется как средство для укрепления стенок кровеносных сосудов, так как повышает их эластичность и упругость. Плоды полезны тем, кто страдает гипертонией и повышенным уровнем холестерина в крови. Аронию также назначают при нарушении процесса свертываемости крови и кровотечениях, сахарном диабете, ревматизме, аллергических заболеваниях.
Согласно исследованиям, черноплодная рябина положительно влияет на работу печени и эндокринной системы, а также повышает иммунитет.
Черноплодная рябина — важная добавка к питанию в среднем возрасте. Употребление ягод и сока черноплодной рябины является профилактикой артериальной гипертензии и атеросклероза. Кроме того, рацион обогащается за счет содержания витаминов и микроэлементов.
В ягодах черноплодной рябины присутствует сорбит, который применяют как подсластитель при диабете. Их можно смело употреблять в пищу диабетикам, ведь сорбит не вызывает повышения уровня сахара в крови.
Ягоды черноплодной рябины обладают антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами, предотвращают появление онкологических заболеваний и препятствует преждевременному наступлению старости.
Регулярное употребление ягод в пищу снижает давление. Из-за присутствия большого количества йода они нормализуют функцию щитовидной железы. Полезна черноплодная рябина для улучшения работы нервной системы, при повышенной возбудимости, когда есть проблемы со сном, в том числе при бессоннице и при аллергических заболеваниях. Также ягоды улучшают отток желчи. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ они служат очистителями всего организма, выводят тяжелые металлы.
Ягоды черноплодной рябины и сок ягод обладают такими целебными свойствами:
- Снижают артериальное давление.
- Способствуют лечению гастритов с пониженной секреторной функцией.
- Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Высушенные плоды черноплодной рябины в смеси с высушенными плодами шиповника используют для заваривания чая, предупреждающего склероз сосудов. Пропорция компонентов чая 1:1.
Однако при некоторых патологиях ее плоды употреблять противопоказано. К ним относятся язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, запоры, гастриты, повышенная свертываемость крови и тромбофлебит.
ul
Противопоказания:
Есть у аронии и ряд противопоказания к употреблению, несоблюдение которых, может причинить вред организму. Черноплодная рябина противопоказана:
- При повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.
- При гастритах и язвах желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения. В остальное время тем, кто имеет такие проблемы с ЖКТ употреблять ягоды и препараты из них можно только после разрешения врача.
- При пониженном кровяном давлении – гипотонии. Сама по себе черноплодка снижает давление, что может усугубить проблемы гипотоников.
Кроме того, при тяжелой форме варикозной болезни вен черноплодка, потребляемая в больших количествах, может ухудшить течение заболевания. А также спровоцировать возникновение камней в почках.
Педиатры не советуют давать ягоду детям, не достигшим трехлетнего возраста. И с особой осторожностью следует есть ее при беременности – хоть черноплодная рябина и уменьшает симптоматику токсикозов, снижая отечность, ее переедание может вызвать тошноту, рвоту и головокружение у будущей мамы.
При сахарном диабете нормы потребления обязательно стоит согласовать с врачом, ввиду высокого содержания в плодах сорбирующих компонентов.
ul
Как лечить гипертонию черноплодной рябиной?
Черноплодная рябина известна как целебная ягода, которая прекрасно лечит гипертонию. Плоды аронии (официальное название растения) содержат большое количество полезных компонентов и витаминов. Ягода способствует нормализации давления и повышает эластичность сосудов. Ее широко используют в народной медицине.
Черноплодная рябина в рецептах от давления эффективна именно в свежих ягодах.
Ягоды рябины регулируют давление, снимая его скачки.
Поэтому гипертоникам необходимо эту ягоду полюбить и принимать каждый день до 10 штук в сыром виде — так она наиболее полезна.
Больше всего питательных веществ содержится в кожуре. Поэтому для длительного хранения на зиму ягоды можно сушить — так их кожица теряет минимальное количество активных веществ. Сушёные ягоды тоже можно есть, как и сырые. Ещё один способ — быстрая заморозка ягод.
Сок:
Второе место по степени регулирования давления занимает сок из ягод этого кустарника. Как описывалось выше – приём по 50 мл сока три раза в день значительно улучшают показатели давления у гипертоников.
Принимать от 10 до 40 дней, две недели – перерыв, и курс повторяем. В сок для улучшения вкуса можно добавить мёд.
Настой:
– 2 столовые ложки сбора из
- 40 г плодов черноплодной рябины,
- 20 г цветов ландыша майского,
- 60 г листьев мелиссы лекарственной,
- 60 г корней валерианы лекарственной,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 40 минут, затем процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.
Настойка:
- 30 г плодов черноплодной рябины,
- 30 г корней валерианы лекарственной,
- 1 лимон,
- 150 г водки.
Способ приготовления:
Положите в посуду ягоды черноплодки и измельченные корни валерианы, выжмите сок из лимона, залейте водку и плотно закройте. После выдерживания в течение трех недель в темном прохладном месте процедите.
Способ употребления:
Принимать настойку по 1 чайной ложке с небольшим количеством воды перед едой 3–4 раза в день при повышении давления.
ul
Как заготовить черноплодную рябину?
Как хранить аронию, чтобы использовать полезные свойства ягоды зимой?
Самый простой способ – заморозить в морозильной камере, чтобы потом добавлять в муссы, джемы или просто съедать несколько размороженных ягодок. При замораживании часть витамина Р разрушится, однако польза от употребления аронии все же будет.
А вот сушеная ягода сохранит все свои полезные свойства и будет полезной в зимний период. Чтобы высушить, ягоду можно не срывать со щитка, а прямо вместе с ним нанизать на проволоку или веревку и развесить в сухом прохладном месте (сарай, балкон, веранда). Кстати, так ягоды могут храниться и при морозах, сохранив всю свою пользу.
Также хорошо вялить ягоды черноплодной рябины. Для этого вымытые, высушенные ягоды раскладывают на подносах или мелких решетках на открытом воздухе на солнце. Можно вялить ягоду в духовке. Для этого сначала разложенную на противне ягоду сушат минут 20-30 при температуре 40 градусов до тех пор, пока ягоды при сжимании не перестанут выделять сок. Далее увеличивают температуру до 60 градусов, но не выше. Держат так около 5-10 минут. Ягоды не должны потерять свой цвет, а все же остаться черными. Это свидетельствует о том, что ягоды не утратили свои «витаминные свойства».
Как приготовить сок на зиму:
Для приготовления 1,5 литра сока понадобятся:
- рябина черноплодная – 2 кг.
- кислота лимонная – 1 ст.л.
- сахар – 3/4 стакана
Черноплодную рябину освободить от веточек, перебрать, удалив мусор и листики.
Ягоды рябины хорошо промыть под проточной водой, дать воде стечь.
Подготовленную рябину сложить в чистую трехлитровую банку, ягоды немного уплотнить. В банку добавить лимонную кислоту и залить кипятком до верха ягод.
Горлышко банки завязать марлей и оставить банку при комнатной температуре на трое суток.
Выложить ягоды в дуршлаг, чтобы стек весь сок. Выделившийся сок слить в эмалированную кастрюлю. Довести сок из черноплодной рябины до кипения, добавить сахар и подержать на медленном огне до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится разлить горячий сок в небольшие стерильные банки, прикрыть стерильными крышками и поставить в посуду для стерилизации. Стерилизовать полулитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.
После стерилизации банки сразу же герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Хранить сок из черноплодной рябины в темном и прохладном месте.
Интересное видео о черноплодной рябине из программы «Жить здорово!»:
ul
Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.
ul
Принципы питания больных диабетом 2 типа
Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.
Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.
ul
Что можно и что нельзя есть
Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.
Перечень запрещенных продуктов:
- приправы:
- алкоголь, пиво, газировка;
- овощи – свекла, морковь;
- молочные продукты высокой жирности;
- жирная птица, рыба;
- консервы и копчености;
- наваристые бульоны;
- фета, творожные сырки;
- майонез, соусы.
- десерты;
- фастфуды.
Список продуктов для диеты:
- молочные продукты жирностью до 2, 5%;
- тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
- крупа, макароны твердых сортов.
- спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
- постное мясо;
- грибы;
- авокадо;
- цельнозерновой хлеб.
Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.
Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.
Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.
ul
Можно ли употреблять фрукты и ягоды
Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:
- виноград;
- финики;
- абрикосы;
- инжир;
- бананы;
- арбузы;
- черешня.
Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.
ul
Полезны ли злаки при сахарном диабете
- Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
- Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
- Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
- Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
- Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
- Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.
ul
Примерное меню диабетикам 2 типа
Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.
Понедельник:
- 1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
- Ланч — фрукт.
- Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
- Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
- Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
- На ночь – кефир.
Вторник
- 1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
- Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
- Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
- Творожная запеканка + киви.
- Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.
Среда
- 1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
- Ланч — Айва на пару.
- Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
- Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
- Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
- Ягодный морс.
Четверг
- 1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
- Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
- Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
- Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
- Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
- Овощной сок.
Пятница
- 1 завтрак — Ленивые вареники.
- Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
- Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
- Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
- Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
- Кисломолочный продукт.
Суббота
- 1 завтрак — Омлет со шпинатом.
- Ланч — Сырники в духовке.
- Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
- Фруктовое желе.
- Рататуй +тушеная говядина.
- Ряженка.
Воскресенье
- 1 завтрак — Зразы картофельные.
- Ланч — Творог + яблоко.
- Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
- Зеленая тушеная фасоль с орехами.
- Тефтели в томатном соусе с гарниром.
- Кислый фрукт.
Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.
28 голосов
ulПрополис при сахарном диабете
Прополис – продукт пчеловодства, способный вылечить множество недугов. К одной из таких болезней относится сахарный диабет. Это нарушение в работе поджелудочной железы. Чтобы устранить проблему, можно использовать прополис при сахарном диабете.
Содержание
- Зачем применяют прополис при диабете?
- Прополис при сахарном диабете 2 типа
- Помогает ли прополис при сахарном диабете
Зачем применяют прополис при диабете?
Это вещество в своем составе содержит значительное количество глюкозы. Соответственно, при его употреблении будет повышаться уровень сахара в крови. Но при регулярном использовании средства можно вылечить болезнь. Это связано с тем, что лекарство налаживает обменные процессы и восстанавливает работу поджелудочной железы. Необходимо скорректировать питание.
Сахарный диабет – это комплексное нарушение всех видов обмена веществ в организме. Так, при расщеплении глюкозы образуется много свободных радикалов, которые ни с чем не связываются. Это явление поможет устранить прием прополиса или маточного молочка.
Данные вещества при применении полностью соединяют свободные радикалы и выводят их из организма. Соответственно, не образуется много глюкозы, и поджелудочная железа работает нормально.
Прополис при сахарном диабете 2 типа
Несмотря на высокое содержание углеводов и глюкозы, вещество назначают диабетикам со 2 типом недуга. Эта категория пациентов обычно использует инсулин, так как организм его вырабатывает в небольшом количестве. Назначают средство таким пациентам 3 раза в сутки. Нужно разжевывать комочек 10 минут.
Помогает ли прополис при сахарном диабете
Для того чтобы увидеть эффект, необходимо длительное время принимать лекарство. Обычно эффект виден после нескольких недель употребления вещества. Но народные целители рекомендуют принимать средство несколько лет. Это связано с постепенной нормализацией работы поджелудочной железы. Лечение сахарного диабета прополисом длительное и требует терпения. Для лучшего эффекта продукт дополняют такими растениями:
- липа;
- гранат;
- черноплодная рябина;
- крапива;
- подорожник.
Из этих продуктов готовят отвары или соки. При постоянном использовании можно существенно сократить дозу инсулина. Противопоказаний у средства практически нет. Это лишь индивидуальная непереносимость вещества. Лечебные свойства вещества очевидны. Стоит отметить, что лечение прополисом диабета эффективное и помогает полностью исцелиться от недуга.
ul
Похвальное слово об аронии черноплодной
- как витамины.
- при эссенциальной гипертензии I и II стадий. Кроме ягод, для её лечения используется также и сок в дозировке 50 мл. трижды в день.
- как вспомогательное средство при лечении ревматизма, кори, сыпного тифа, скарлатины, атеросклероза, сахарного диабета, гастрита и различных аллергических реакций.
В ход идут также листья растения и его сок. Первые улучшают работу печени и отток желчи, а второй наряду с ягодами способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, что очень важно для диабетиков. Помимо этого, за черноплодной рябиной были замечены следующие свойства:
- понижать уровень холестерина в крови за счёт имеющихся в ней пищевых растительных волокон.
- устранять спазмы.
- выводить из организма радионуклиды и тяжёлые металлы.
- удерживать/выводить (смотря по необходимости) различные патогенные микроорганизмы.
- нормализовывать работу кишечника.
- благотворно влиять на работу эндокринной системы.
- нормализовывать артериальное давление.
- повышать иммунитет.
- останавливать кровотечения.
Интересно отметить, что свои лечебные свойства черноплодная арония не теряет ни в свежем виде, ни в сушеном или замороженном, и, кроме того, переносит их и на продукты, сделанные на её основе. Поэтому в последнее время она, несмотря на свою относительно малую распространённость, вызывает к себе пристальный неослабевающий интерес, а вино, сделанное из черноплодки, многими расценивается как самое настоящее алкогольное лекарство. Правда, это вовсе не означает, что его нужно употреблять лошадиными дозами, но к этому мы ещё вернёмся. Пока же…
ul
Как приготовить вино из черноплодной рябины
- собрать ягоды черноплодки. Они должны быть хорошо созревшими, а собирать их нужно в сухой и солнечный день. Можно также собирать их и после первого мороза: некоторые сорта рябины горчат, а после замораживания они лишаются этой горечи.
- тщательно перебрать их, удалив все неспелые, подпорченные, гнилые и тронутые плесенью, затем размять оставшееся чистыми руками так, чтобы не осталось ни одной целой ягоды. Мыть их нельзя ни в коем случае: на кожуре находятся дикие дрожжи, благодаря которым забродит сок. Если вас всё же угораздило вымыть ягоды или если вы по незнанию собрали их после дождя, придётся покупать дрожжи чистой культуры и добавлять их уже в процессе приготовления вина по инструкции на упаковке.
- полученное поместить в любую неметаллическую тару объёмом не менее 10 литров. Тара должна быть неповреждённой и соответствующим образом подготовленной – то есть, простерилизованной кипятком и высушенной. Особенно это важно для ёмкости, которая ранее использовалась подо что-либо другое – например, под молоко. Если её не простерилизовать, вино наверняка испортится.
- добавить к этой массе сахар и – для ускорения брожения – пригоршню немытого изюма (до 50 грамм). Количество сахара зависит от того, какое вино вы хотите получить: если полусладкое, то следует всыпать полкилограмма, если сладкое, то – один килограмм. Объём сахара наряду с изюмом также влияет и на скорость брожения: чем он меньше, тем дольше вино будет бродить.
- перемешать всё, накрыть, защитив от насекомых (в этом качестве подойдёт обычная медицинская перчатка с проколотыми дырочками или марля), и на одну неделю поставить в тёплое место с температурой +18-25. Ежедневно три-четыре раза в день это содержимое нужно перемешивать, чтобы на его поверхности не образовывалась плесень.
- по прошествии недели отжать сок из жмыха. Готовность к отжатию определить легко: он отделится от основного сока и будет плавать на поверхности, а если погрузить в жидкость руку, то на ней появится пена. Отжимается сок очень легко: мезга собирается и выжимается вручную через марлю или с помощью пресса. Сам жмых не выбрасывается, а откладывается куда-нибудь в сторону.
- процедить весь сок через дуршлаг или марлю и перелить в бродильную ёмкость такого объёма, чтобы он заполнил его не более чем на 40%, установить гидрозатвор и поместить в тёплое тёмное помещение.
- засыпать в мезгу полкилограмма-килограмм сахара (в зависимости от того, какое вино вы хотите получить), залить 1 л. тёплой, не выше +30 градусов воды, очень тщательно всё перемешать, накрыть и оставить ещё на 7 дней в тёмном месте с комнатной температурой, ежедневно перемешивая и утапливая всплывшие ягоды, чтобы сусло не заплесневело.
- по истечении срока осторожно профильтровать жмых через дуршлаг. Предварительно можно его не отжимать – это уже ни к чему.
- сняв гидрозатвор с бродильной тары, удалить образовавшуюся пену, смешать в ней две порции сока, снова установить затвор и оставить на брожение.
- некоторые эксперты советуют процеживать напиток каждые два-три дня, если при брожении на дне будет появляться осадок. Фильтруют напиток через резиновый тонкий шланг в чистую ёмкость, после чего на неё снова устанавливают затвор. Проделывать эту процедуру нужно до тех пор, пока не прекратится брожение. Понять его окончание можно по следующим признакам: напиток станет более светлым, а из гидрозатвора целые сутки не будут появляться пузырьки (если использовалась перчатка, то она сдуется и не будет надуваться).
- слить вино и по желанию подсластить его по вкусу или закрепить водкой, 40-45%-ным спиртом или хорошо очищенным самогоном двойной перегонки в количестве от 2 до 15% объёма всего вина.
- разлить полученное по бутылкам, закрыть и на 3-6 месяцев разместить в подвале / холодильнике с температурой +8-16 для полного созревания. Время от времени следует контролировать появление осадка, и если он появится, то фильтровать вино 1 раз в один-полтора месяца. Если вы подслащали спиртное сахаром, то первые 7-10 дней его следует держать под гидрозатвором.
В результате всех этих усилий у вас получится отличное вино красивого тёмно-рубинового цвета, имеющее приятные аромат и терпкость и крепость 10-12 оборотов (в том случае, если вы не прибегали к искусственному закреплению), которое может храниться в погребе от 3 до 5 лет.
ul
Неклассические рецепты вина из черноплодки
- перебрать ягоды (5 кг.) на предмет изъятия порченых.
- размять их вручную или деревянным пестом.
- всыпать в однородную массу 4 кг. сахара и 5 гр. корицы, положить её в свободную ёмкость с широким горлом (таз или ведро), накрыть и поставить на брожение в тёплое место на 8-9 дней, часто и тщательно перемешивая.
- через 8-9 дней выжать из рябинового жмыха сок и несколько раз процедить.
- поместить в бродильную тару.
- когда брожение закончится, процедить полученное, смешать с пол-литра водки и разлить по бутылкам.
- закрыть их и поместить в прохладное место для дозревания. Вину понадобится полгода, чтобы окончательно созреть. На выходе получится напиток, по вкусу напоминающий ликёр.
А вот – рецепт, позволяющий использовать даже замороженную черноплодку:
- выжать из оттаявших ягод 3 литра сока и подогреть его до комнатной температуры.
- смешать его с 3 литрами воды и 2,4 кг. сахара и залить полученной смесью бродильную тару, туда же добавить 200 гр. немытого изюма.
- установить гидрозатвор и дождаться конца брожения.
- слить напиток с осадка, разлить по чистым бутылкам и отправить на дозревание в прохладное место. В итоге через три месяца получится лёгкое вино с приятным вкусом.
Весьма оригинален рецепт, по которому можно приготовить вино из черноплодки прямо в банке. Считается, что он лучше всего подойдёт начинающим виноделам:
- тщательно перебрать 0,7 кг. ягод и засыпать их в чистую трёхлитровую банку.
- добавить в неё 300 гр. сахара, 100 гр. немытого изюма и пол-литра воды комнатной температуры.
- закрыть банку капроновой крышкой с проделанным в ней небольшим узким отверстием и поставить в тёплое место.
- не открывая банку, ежедневно перемешивать её содержимое круговым вращением ёмкости.
- через 7 дней открыть, добавить ещё 300 гр. сахара, перемешать и снова закрыть.
- оставить ещё на неделю, в течение которой перемешивать, затем повторить процедуру, добавив ещё 300 гр. сахара, и оставить на месяц, иногда перемешивая.
- затем добавить 100 гр. сахара и не трогать до тех пор, пока ягоды не осядут на дно и вино не станет прозрачным.
- перелить готовый продукт, процедить через дуршлаг, дать вину ещё примерно пару недель для того, чтобы оно полностью отстоялось, после чего слить с осадка, разлить по бутылкам и отправить на хранение. Выход продукта составит около 2 литров.
Наконец, существует и самый простой рецепт получения вина из этих ягод. Правда, назвать «вином» то, что получится в итоге, достаточно сложно, однако и этим способом весьма охотно пользуются, особенно когда «на скорую руку» нужно приготовить что-то вроде спиртного:
- залить 3 ст. ягод 4 ст. воды и кипятить на слабом огне около 30 мин.
- оставить отвар на 12 часов, затем процедить и снова поставить на полчаса на медленный огонь.
- после этого, сняв с огня, добавить по 1 щепоти гвоздики, корицы и лимонной кислоты, 2,5 ст. водки и сахар по вкусу (при желании можно обойтись и без него).
- остудить и снова профильтровать, после чего употреблять по мере необходимости.
Существует также что-то типа разновидности этого экспресс-рецепта:
- перебрать, помыть и раздавить 1 кг. ягод.
- засыпать ягодную массу 100 гр. сахара, залить 2 ст. воды и полчаса варить, помешивая.
- остудить и выжать сок.
- залить мезгу оставшейся водой (всего по этому рецепту предполагается использование 1 литра воды), добавить 2 гвоздики, 2 гр. корицы и 1 гр. лимонной кислоты, проварить ещё 30 минут, остудить и отжать.
- смешать оба сока, профильтровать, добавить пол-литра водки, размешать и разлить по бутылкам. Употреблять, как и в предыдущем случае, по мере необходимости.
Однако следует понимать: то, что получится в результате применения последних двух рецептов, вовсе не является вином из черноплодной аронии в традиционном понимании этого слова. Тем более трудно говорить о какой-либо пользе от его употребления, поэтому мы со своей стороны, приведя эти рецепты, всё же посоветуем вам обращаться к ним в лишь в самых экстренных случаях.
Надо сказать, что у каждого домашнего винодела есть свои рецепты приготовления вина из этой ягоды, которые отличаются от приведённых, в общем-то, лишь незначительными секретами и разными пропорциями ингредиентов. Кто-то вместо изюма использует немытые ягоды шиповника, малины и земляники, готовя винную закваску отдельно и лишь потом смешивая её с измельчёнными ягодами. Кто-то не разминает ягоды вручную, предпочитая молоть их на мясорубке, а кто-то предварительно фильтрует воду перед тем, как ею заливать мезгу, или пользуется колодезной водой вместо водопроводной. Кто-то, оставляя сок на брожение, не ставит его в темное место, а укутывает тёмными полиэтиленовыми мешками наподобие мусорных, предохраняя тем самым бродильную ёмкость от солнечного света. Но на этом, пожалуй, все отличия между рецептами и заканчиваются.
ul
Цикорий – что это такое и из чего его делают
Цикорий обыкновенный — это дикий представитель семейства астровых. В России растет практически повсеместно. У него красивые голубые (реже – розовые или белые) цветки. Стебли покрыты ворсинками.
Все части этого растения (листья, плоды и стебель) целебны, но особенно полезен — корень, не зря в народе его уважительно называли царь-корнем.
Чтобы получать больше ценного сырья, уже в XIX веке растение стали культивировать – первые рукотворные плантации появились в Ярославской губернии.
Сегодня на вопрос, что такое «цикорий», мы обычно отвечаем: «Напиток», и представляем себе полки магазинов, где растворимый порошок, изготовленный из корней растения, занимает достойное место рядом с чаем и кофе.
В последнее время производители значительно расширили ассортимент, так что покупатель может выбрать цикорий с женьшенем, черникой, шиповником и другими полезными добавками.
Ну а продвинутые садоводы-огородники не преминут напомнить, что существует еще и салатный цикорий, который во многих странах считается деликатесом и постепенно обретает популярность в России.
Выглядит он практически так же, как его традиционный родственник, но при выгонке дает кочанчики – вкусные и полезные.
Хотите узнать, какова польза и вред чая с корицей? Об этом поведает наша публикация.
Фраппе — что это такое и как его приготовить? Ответ на вопрос ищите в этой статье.
Польза и вред белого чая подробно рассмотрены здесь: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/beliy/poleznye-svoystva-kitayskogo-belogo-chaya/
ul
