Шарлотка без сахара: рецепт с яблоками и медом для диабетиков 2 типа

Ржаной пирог — великолепный пример вкусной и полезной выпечки из ржаной муки. Использование именно ржаной муки в домашней кулинарии значительно реже, чем пшеничной, хотя напрасно — данный рецепт тому подтверждение. Преимущество ржаной муки перед пшеничной заключается в том, что она более богата витаминами и белками, а также имеет особенность выводить из организма соли, токсины и шлаки.

• Тип блюда:

  выпечка, десерт

• Калорийность:

  190 ккал

  Что делать если у вас диабет?! Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется... Читать далее >>

Чаще используют пшеничную муку, особенно в дрожжевом тесте, в связи с большим содержанием в ней клейковины, которая делает тесто более эластичным и упругим. Поскольку дрожжи — вредный продукт (см. «Вред дрожжевого хлеба или хлебный геноцид»

), то отпадает необходимость приготовления такого теста.  А в обычной выпечке ржаная мука — прекрасный ингредиент, в чем убеждает нас данный рецепт ржаного пирога.

Рецепт из ржаной муки

Ингредиенты:

• ржаная мука — 250 г.,

• молоко — 200 мл,

• яйцо -1 шт.,

• сахар — 100 г,

• мед — 2 ст.л.,

• изюм — 1 горсть,

• яблоко — 1 шт.,

• сода — 2 ч.л.,

• щепотка соли,

• по 0,5 ч.л. молотого имбиря, гвоздики, корицы, кориандра, мускатного ореха,

• горсть измельченных орехов (или семечек, кунжута).

Приготовление: 

• Яйцо взбиваем с сахаром, затем добавляем мед и все специи и еще раз хорошо перемешиваем.
• Добавляем молоко, опять перемешиваем, затем всыпаем муку и соду. Тесто должно получиться, как густая сметана, поэтому можно скорректировать количество муки в любую сторону.
• Добавляем в получившееся тесто порезанное на небольшие кусочки яблоко, заранее промытый и распаренный изюм, орехи или семечки (у меня была смесь подсолнечных семян с кунжутом).
• Выкладываем тесто в форму (у меня диаметром 19 см) и выпекаем при 180 С около  40 минут до готовности.

Можно использовать формочки для кексов или одну большую форму для кекса и выпекать такой пирог как кекс, это не имеет значения.

Чаще пользуюсь ржаной мукой грубого помола (см. «Мука грубого помола»), но в случае использования обычной ржаной муки всегда добавляю примерно 1/4 от ее объема отруби (см. «Польза отрубей») — они увеличивают полезность выпечки и снижают ее калорийность. Также в данном рецепте вполне можно уменьшить количество сахара в двое и снизить общую калорийность пирога.

Получается невероятно ароматный и вкусный благодаря специям и меду ржаной пирог, чем-то напоминающий яблочную коврижку из ржаной муки — см. «Медовая коврижка с яблоками». Общая его калорийность не слишком велика, все ингредиенты полезны и просты, пирог не содержит жира, делается достаточно просто и быстро — все, что  нужно для рецепта здорового питания и хорошей хозяйки одновременно.

Другие рецепты из ржаной муки:

 «Бездрожжевой домашний хлеб»,

«Булочки на кефире»,

«Ржаные лепешки с творогом»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

ul

О голубике

Семейство вересковых. ( Vaccinium uliqinosum L.)

Кустарник голубики высотой до 120 см. Ветви серые, гладкие, изогнутые, листьяобратнояйцевидные, снизу сизые, на зиму опадают; цветки мелкие, расположены по1-3 на верхушках ветвей, шаровидно-колокольчатые, розовые. Цветет в мае-июне.Плоды голубики – съедобные ягоды, черные, с сизоватым налетом, с пурпурноймякотью, кисловато-сладкие, сочные, с тонкой кожицей. Созревают ягоды вавгусте-сентябре. Впервые голубика зацветает только на 11-18 году, апродолжительность жизни может составлять 90 лет. Урожайность голубики высокая от140 до 500 (и даже 1300!) кг с 1 га.

Насчитывается около 26 видов голубики. Селекционеры США вывели сорта культурнойголубики, с плодами величиной с крупную вишню. Голубика широко распространена насевере европейской части России, на Кавказе, на Урале, на Дальнем Востоке.Растет она на торфяных болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах, а также наскалах. Голубика интересна тем, что дает больше урожая на гарях. Садоводыопаливают старые кусты, обжиг омолаживает их и вызывает обильное плодоношение.

Окультуривание голубики

Но голубика топяная не единственный представитель рода голубика на земномшаре. По сведениям различных авторов этот род насчитывает от 150 до 200 видов.26 из них произрастает в Северной Америке. Все североамериканские голубикиусловно разделены на три группы: низкорослые (высота куста от О,2 м до 1,2 м),высокорослые (высота куста 3-5 м ) и голубика «кроличий глаз» (высота куста до 9м). В начале нашего столетия в США голубика была введена в культуру.Инициаторами окультуривания голубики были американский ботаник Фредерик ВернонКовилл и Элизабет Уайт, предоставившая свою ферму в штате Нью-Джерси иматериальную помощь для работы с голубикой. Сотрудничество продолжалось многолет. Первые культурные сорта (Пионер, Кэбот и Катарина) были гибридами первогопоколения двух видов из группы высокорослых голубик: голубики южной и голубикищитковой. Они-то и послужили основой промышленной культуры голубики в Нью-Джерси.По мере роста коммерческой заинтересованности в производстве голубикирасширялась и селекционная деятельность Ф.В. Ковилла. В гибридизацию был включёнещё один вид из группы низкорослых голубик: голубика узколистная. В итоге Ф.В.Ковиллом было зарегистрировано 15 сортов голубики высокорослой. После его смертиселекционную работу с голубикой с 1937 года возглавил Д. Дарроу, который втечение 1939-1959 гг. из семян и сеянцев оставшихся у Ф.В. Ковилла получил еще15 сортов. В этот же период в работу по улучшению голубики были вовлечены почтивсе опытные станции штатов расположенных вдоль Атлантическюго побережья и врайоне Великих озер, а также этой культурой заинтересовались ученые и фермерыКанады. В результате на североамериканском континенте накоплен большой опыт вразработке методов плантационного выращивания голубики высокой, созданы машины,позволившие механизировать основные этапы от посадки до уборки ягод.

Голубика для народов Севера

В традиционной культуре народа ханты, ненцев и коми- зырян голубика – важныйпродукт питания, источник витаминов, лекарственное средство. Голубика – «нежная,мягкая» ягода, как говорят старожилы, поэтому хранить ее трудно. Хранили врыбьем жиру, в берестяных туесах, закопав в мох. Конечно, предпочитали свежиеягоды. Но вдоволь голубикой питались лишь летом. В настоящее время голубикуварят и протирают с сахаром, варят компот, замораживают.

Голубику собирают для продажи. Продают в основном городскому населению.Организации не принимают голубику для реализации.

Применяли в традиционной культуре и как лекарственное средство. Голубикудавали при простудных заболеваниях. Применяли кроме ягод и листья.

ul

Состав и свойства голубики

Что же касается голубики топяной, то отношение к ней двоякое: на Севере и вСибири это весьма почитаемое растение, а в Центральной Европе голубика ещё ненашла достаточного признания. Здесь ее часто называют болиголовом, пьяникой,дурникой и т.д., приписывая голубике дурманящий запах, вызывающий у отдельныхлюдей головные боли. И не все знают, что этот запах характерен для растенийбагульника, который практически всегда сопутствует голубике.

На самом деле ягоды голубики очень полезны. В них содержится до 8,0% сахаров,около 3% органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой, уксусной,бензойной); содержание пектинов у голубики топяной самое высокое из всех лесныхягодных растений и доходит до 0,5%, что позволяет рекомендовать ее людям,работающим во вредных условиях, так как пектиновые вещества способны связывать ивыводить из организма радиоактивные металлы — стронций и кобальт. Средивитаминов, содержащихся в голубике топяной, до 70 мг% занимает витамин С. Крометого, в ягодах обнаружены почти все витамины группы В, а также витамины А, К, Ри РР. Они являются источником шести незаменимых аминокислот. Кроме того, плодыголубики содержат многие макро- и микроэлементы, способствующие кроветворению,укреплению стенок сосудов, регулирующие обмен веществ в организме.

Химический состав голубики довольно богат. В ягодах содержится до 7,7% углеводов(глюкоза, фруктоза, сахароза), 1% белков, до 1,2% клетчатки, пектин (0,62%),1,6% органических кислот (никотиновая, лимонная, яблочная, щавелевая) и многомикроэлементов. На 100 грамм ягод приходится 6 мг натрия, 16 мг кальция, 51 мгкалия, 7 мг магния, 8 мг фосфора, 17 мг железа, есть марганец, дубильные икрасящие вещества. Витамина С в голубике от 20 до 38 мг%, В — 0,02, РР – 0,28 идо 550 мг% витамина Р, обеспечивающего эластичность кожных капилляров ипредупреждающего варикозное расширение вен и высокое кровяное давление. Повитаминности голубика приближается к черной смородине. Голубика – хорошеемочегонное средство, поскольку в ней много воды (88,2%). Железо ягод усваиваетсягораздо лучше, чем в специальных препаратах.

Побеги голубики содержат дубильные вещества, листья – арбутин, флавоноиды,тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества.

Голубика также использовалась издавна как красильное вещество.

ul

Целебные свойства

Хотя сама голубика не панацея, но она содержит множество веществ, которыеположительно влияют на здоровье. Вещества, входящие в состав голубики неограничены фруктозой, растительной клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Внастоящее время известно, что антиоксиданты играют важную роль для профилактикирака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и процесса старения, однако,исследования ещё не закончены.

В лекарственных целях используют ягоды и листья. Ягоды голубики собирают помере созревания, сушат в тени, в сушилках, духовках, при температуре не выше 60градусов. Листья собирают во время цветения. Срок хранения ягод — один год,листьев- два года. Ягоды улучшают аппетит, оказывают желче- и мочегонное,противовоспалительное, укрепляют стенки сосудов. Листья и ягоды снижают уровеньсахара в крови. Противопоказание не установлены.

Издавна считалось, что голубика обладает общеукрепляющим действием,стимулирующим жизнедеятельность организма, продлевает жизнь.

Листья голубики также обладают лечебными свойствами из-за большого содержаниягликозидов, особенно неомиртиллина, который используется как вспомогательноесредство при лечении сахарного диабета.

Голубика служит подспорьем при лечении анемии у детей, беременных и послеострой кровопотери. Таннин дубильных веществ, содержащийся в киселе из свежей иособенно сушеной голубики, способствует нормализации стула при поносах.Пектиновые вещества голубики способствуют «оздоровлению» кишечника. Органическиекислоты, которые умеренно «ощелачивают» жидкие среды организма, являютсяактивными возбудителями секреции поджелудочной железы. Голубику, кроме тогоиспользуют, как противоцинготное средство, общеукрепляющее и способствующееобмену веществ. Для лечения применяют и листья (слабительное, при сахарномдиабете), и ветви (болезни сердца, гастриты).

Ненцы и другие народности Ямала применяли отвар листьев голубики какотхаркивающее, разжижающее мокроту средство.

По наблюдениям звероводов ягоды действуют как хорошее глистогонное –средство.Создают запас в организме витамина А и С. При регулярном скармливании голубикисамкам щенки серебристо-черных лисиц не обладают краснолапостью.

Свободные Радикалы — Антиоксиданты

Считают, что антиоксиданты, помогают защищать организм от разрушительногодействия свободных радикалов и хронических болезней, связанных с процессомстарения. Свежие ягоды голубики, а также овощи содержат многие из естественновстречающихся антиоксидантов типа витаминов A, C и E.

Голубика содержит 0,04 мг бета каротина, 13 мг витамина C и 1 мг витамина E в100 граммах ягод. Также голубика содержат 10 мг ретинола (Ретинол — эквивалент,единицы витамина A) в 100 граммах ягод. Кроме того, голубика содержитантоцианины и фенолы, которые могут также действовать как антиоксиданты.

Ellagic и Фолиевая Кислота

Хотя механизмы их действия еще плохо изучены, считается, что эти кислотымогут останавливать развитие рака. Ellagic кислота (ее наиболее биологическиактивная форма, ellagitannin) найдена в голубике и некоторых других ягодах. 

Фолиевая кислота является профилактическим средством против рака, и улучшаетразвитие ребенка внутриутробно. В 100 гр. голубики содержится 6 мг фолиевойкислоты. Месячная потребность фолиевой кислоты для женщин — 180 мг.

Другие вещества: Антибактериальные Агенты

В Швеции, высушенная голубика используется для лечения детской диареи. Этосвойство относится к антоцианидам, естественному веществу, найденному вголубике, которое, как полагают, убивает бактерии, связанные с инфекцией.

Волокна: Многократные Выгоды Здоровья

Принимая во внимания свидетельства собранные за последние 20 лет можноутверждать о многочисленных преимуществах диет с высоким содержаниемрастительных волокон (клетчатки). Голубика — источник диетических волокон:2.7г/100г. В день рекомендуется включать в питание диету, содержащую 25г.диетического волокна.

Голубика включает в свой состав разнообразные вещества: антиоксиданты,антоцианины, антибактериальные вещества, фолиевую кислоту, витамины А и C,каротины, ellagic кислоту, и диетические волокна. Их значение и способы действиядо конца ещё остается неизученным.

Свежие ягоды

По 300 – 400 г. В день принимают в пищу при колитах, холецистите, диабете. Всеверных районах ягоды служат хорошим источником витамина С и противоцинготнымсредством.

Кисель из голубики

Ягоды разминают, отжимают сок. Мезгу кипятят 5-6 минут, процеживают, всыпаютсахар, доводят до кипения, вливают крахмал и сок. (На 35 г ягод 2/3 ст. ложкисахара, 1 ч. ложка крахмала). Нормализация стула при поносах.

ul

Рафинированный сахар, глюкоза и фрутоза

Привычный для нас рафинированный сахар в чистом виде в природе не встречается. В растениях чаще всего содержатся глюкоза и фруктоза. Особенно распространена глюкоза.

Глюкозу ещё обозначают как виноградный сахар (или декстроза), а фруктозу – как фруктовый сахар (или левулёза). Глюкоза содержится почти во всех органах растений, а также входит в состав важнейших полисахаридов – крахмала, целлюлозы. Глюкоза менее сладкая, чем фруктоза.

Фруктоза наряду с глюкозой встречается во многих плодах и вместе с глюкозой входит в состав сахарозы. Фруктоза – самый сладкий природный сахар.

Кроме глюкозы и фруктозы, в природе встречается множество других сахаров: манноза, инулин, пентоза, сорбоза, арабилоза, ксилоза, метилпентоза, лактоза (молочный сахар), целлобиоза, мальтоза…

К чему вся эта химия? Сейчас поймёте. Сахар в различных формах и в виде сложных соединений входит в состав практически всех продуктов питания. Сахар содержится в молоке, в овощах и фруктах, в семечках, орехах, кожуре семян и даже в коре. Но всё это сахарное разнообразие находится в них в сложных формах.

А вот рафинированный – искусственно очищенный – сахар можно встретить только в продуктах промышленного производства. Его добавляют в кетчупы, томатную пасту, йогурты, соки, колбасы, сосиски, маринованные огурчики, а о «Коле» и прочих лимонадах и говорить не стоит… О сахарных «страшилках» чуть ниже, а пока несколько слов о пользе сахара. 

ul

Польза и вред сахара для организма

Хотя сахар не содержит никаких полезных веществ – ни минералов, ни белков, ни витаминов, совсем без него нельзя. Благодаря сахару в крови идёт процесс образования гликогена – вещества, питающего мышцы, сердце, печень. Сахар положительно воздействует на центральную нервную систему и стимулирует работу мозга.

Сахар (а точнее, глюкоза), содержащийся в крови, служит единственным источником питания для головного мозга, обеспечивая его необходимой энергией для нормальной работы.

Если мозг не получает достаточного количества глюкозы из крови, то наступает кризис: вставая со стула, вы ощущаете пустоту в голове, головокружение, чувствуете сердцебиение, тошноту, сонливость и отупение (другого слова не подобрать).

Все эти симптомы говорят о наступившей гипогликемии – пониженном содержании сахара в крови. Но раз сахар так важен для организма, то почему же его называют «сладкой смертью»?

Всё дело в очистке или рафинировании. Очищенный от всех примесей (а заодно и от всех полезных веществ) сахар не приносит нашему организму ничего, кроме вреда.

Более того, если вы съедите на голодный желудок кусок сахара, бутерброд с вареньем или конфету, то запустите программу, которую выполняет поджелудочная железа – работу по экстренному снижению уровня сахара в крови.

Как только в кровь поступает порция сахара, ударная доза инсулина распределяет нужное количество глюкозы в клетки, которые в этом нуждаются, а остатки складывает «про запас». В виде жира, разумеется. Уровень сахара в крови падает, и вы снова чувствуете голод! Замкнутый круг, из которого очень сложно вырваться.

Специалисты рекомендуют употреблять не более 12 чайных ложек сахара в день. Это не только тот сахар, что вы кладёте в чай или кофе. На самом деле сахар может обнаружиться в самых неожиданных продуктах – стоит только внимательно почитать этикетки.

Другие названия сахара

На этикетке может быть написано «сок сахарного тростника», «подсластитель из кукурузы», «декстрин/декстроза», «кукурузная патока, богатая фруктозой», «фруктоза/мальтоза/сахароза/глюкоза», «мёд», «турбинадо», «коричневый сахар-сырец», «ячменный солод», «неочищенный сахар-сырец» – суть не меняется.

ul

Опасность сахара

Современный человек съедает до 30 ложек сахара в день.

Так что же, в таком случае, есть, чтобы не навредить своему организму? Тут необходимо помнить об одном важном правиле, или, точнее, принципе разделения продуктов питания на продукты, содержащие простые и сложные углеводы.

Речь идёт о гликемическом (диабетическом) индексе. Этот индекс показывает, насколько быстро пища, поступившая в организм, превращается в глюкозу и поступает в кровь. Гликемичексий индекс – ценный инструмент, позволяющий контролировать поступление сахара в организм.

Пища с высоким гликемическим индексом быстро повышает уровень сахара в крови, и постоянное употребление такой пищи может привести к серьёзным нарушениям здоровья.

Пища же с низким гликемическим индексом медленно повышает сахар в крови, а это значит, что такая еда позволит запастись энергией на длительный срок. И желания перекусить рекламным шоколадным батончиком у вас не возникнет!

Теперь вы можете сами решать – какие продукты есть с утра, чтобы до обеда не урчало в животе, а какими лучше перекусить после тренировки, чтобы побыстрее восстановиться.

Но общие правила таковы: в вашем рационе должно быть много фруктов, овощей, зерновых культур. Их преимущества в том, что их невозможно переесть: в большом объёме продуктов содержится минимум калорий. С такой «диетой» вашей фигуре и здоровью ничего не угрожает.

Совсем другое дело, когда речь заходит о полуфабрикатах и фаст-фуде, так прочно вошедших в наше повседневное меню. Вот где кладовые скрытого сахара! Прибавьте к нему насыщенные и транс-жиры – и готова еда для самоубийц. Это не шутки и не пропаганда здорового образа жизни.

Медики бьют тревогу уже давно. Количество больных диабетом растёт неуклонно год от года, причём многие даже не догадываются о том, что у них не всё в порядке со здоровьем. Пока, как говорится, не клюнет жареный петух. Если не принимать во внимание наследственную склонность к заболеванию диабетом, то картина рисуется неутешительная.

Постоянное потребление продуктов с высоким гликемическим индексом приводит к тому, что поджелудочная железа перестаёт вырабатывать инсулин. В организме меняется гормональный фон, появляется тенденция к ожирению, наваливаются сердечные болезни, возникает диабет…

Кстати, для любителей «лёгких» «диетических» продуктов вроде мюсли, йогуртов и кукурузных хлопьев для завтрака будет нелишне узнать, что при почти полном отсутствии жиров в таких продуктах содержится подчас огромное количество сахара.

ul

Как снизить потребление сахара

• Приучите вкусовые рецепторы к менее сладкой пище: вместо сладких напитков пейте подкисленную соком клюквы или лимона воду.
• Ешьте больше фруктов и сладких овощей (морковь, батат, тыква).
• Включите в рацион белки и полезные ненасыщенные жиры – это поможет контролировать аппетит и уровень сахара в крови.
• Не используйте искусственные подсластители, они не дают организму забыть вкус сахара. Лучше купите натуральный подсластитель ксилит, в нём в 2 раза меньше углеводов и калорий, чем в сахаре.
• Если без сахара совсем невмоготу, то постарайтесь найти в магазинах натуральный коричневый сахар. Имейте в виду, что абсолютное большинство продаваемого сейчас в магазинах коричневого сахара – подделка, обычный рафинированный сахар, подкрашенный патокой.

ul

Калорийность шарлотки с яблоком – сколько ккал на 100 грамм

Следить за своей фигурой – нормальное явление для женщин всех стран мира, поэтому просчитывать калории наперёд многие научились не хуже профессиональных диетологов. Особенно строги дамы к выпечке, ведь именно она – злейший враг точёной талии, если говорить про калорийность шарлотки с яблоком, то она практически безопасна для фигуры.

Любимый пирог нередко включают в состав всевозможных диет, особенно популярной среди них считается французская диета Дюкана; однако похудение за счёт таких диет возможно только в том случае, если десерт готовится правильно.

Яблочная шарлотка: калорийность и её причины

Ни для кого не секрет, что именно яблочная начинка – наиболее популярна в приготовлении вкусной воздушной шарлотки. Безусловно, готовят выпечку и с другими фруктами, однако пирог с яблоками – это классика, без которой трудно представить современную кулинарию.

Десерт настолько волнует сердца миллионов, что о пироге с давних времён слагали легенды. Одной из популярных считается легенда о названии десерта. Согласно ей, изысканный пирог с яблоками был назван в честь французской королевы Шарлотты, которая просто обожала яблоки. Так это или нет – достоверно неизвестно, да и не в названии десерта суть, его настоящая значимость – в пищевой ценности.

Французы, которые тщательно следят за своим питанием, а значит и за фигурой, явно не могли придумать плохой рецепт выпечки. Об этом говорит и тот факт, что большинство француженок худые.

А всё потому, что они не употребляют ничего лишнего, не перекусывают на ходу, едят исключительно правильную пищу и только небольшими порциями.

Всё это позволяет им быть здоровыми, подтянутыми, а значит – отлично выглядеть.

Если учесть все вышеперечисленные французские принципы здорового питания, то становится абсолютно понятно, почему шарлотка так популярна среди худеющих:

• этот шедевр кулинарии содержит минимум калорийных ингредиентов;
• пирог достаточно сытный и одного его маленького кусочка вполне хватает, чтобы легко перекусить, но при этом в меру наесться;
• любимая многими, классическая яблочная начинка, легко усваивается и быстро переваривается организмом.

Если не добавлять в пирог жирных сливок, кремов и прочих калорийных добавок, то никакой угрозы для фигуры пирог нести просто не может.

Калорийность шарлотки с яблоком: таблицы калорий

Вот так постепенно мы и подошли к главному вопросу этой статьи – сколько калорий в шарлотке с яблоком и что влияет на её калорийности? Безусловно, калории любого блюда в первую очередь зависят от ингредиентного состава. Чем больше калорийность каждого отдельного ингредиента, тем выше общее содержание калорий в блюде.

Классическая яблочная шарлотка содержит 160 ккал, однако этот показатель средний, и считать его окончательным не стоит. В зависимости от того, на основе чего вы готовите любимый пирог (кефир, сметана), с какими добавками (корица, ванильный сахар) или вовсе без них, а также в чём печёте десерт (духовка, мультиварка, микроволновка) – и будет определяться конкретное количество калорий выпечки.

Прежде, чем рассмотреть калорийность каждой отдельной разновидности пирога, предлагаем ознакомиться с небольшой таблицей стандартного набора ингредиентов шарлотки и кол-вом калорий (на 100 г продукта), содержащихся в ней.

Сколько калорий в составе продуктов яблочной шарлотки

Название продуктов	Калории (ккал) в расчёте на 100 г продукта
Яблоко (печёное)	40-50 (если смешать яблоки с мёдом, грецкими орехами, сухофруктами и т. д., то калорийность их будет доходить до 70-100 ккал)
Яйцо	157
Сливочное масло	717
Пшеничная мука	364
Разрыхлитель	79
Сахар	387
Ванильный сахар	394
Корица	247
Сахар-песок	398

Вышеприведённые в таблице продукты чаще всего используются для приготовления яблочной шарлотки. Если вы пожелаете добавить в состав дополнительные ингредиенты, то учтите, что калорийность выпечки может значительно повыситься (в зависимости от содержания калорий в этих продуктах).

Виды яблочной шарлотки: калорийность на 100 грамм продукта

Поскольку один и тот же пирог имеет множество разновидностей приготовления, то в каждом отдельном случае калории будут отличаться. Приводим лишь наиболее популярные способы приготовления классической шарлотки с яблоком и её калории в каждом конкретном случае.

Шарлотка с яблоками	Калорийность на 100 грамм
Основа пирога
На сметане	222
На кефире	117
Тип приготовления
В микроволновке	134,96
В духовке	142
В мультиварке	160,1
Наличие добавок
Диетическая (без добавок)	79,7
С корицей	143
С мёдом	186

Калорийность шарлотки с яблоком бывает разной, и какой она будет у вас – решаете только вы. С помощью специальных таблиц калорийности, вы всегда сможете точно рассчитывать: во сколько лишних килограммов вам обойдётся вкусный французский десерт домашнего приготовления.

Пользуйтесь простыми советами – и будьте всегда в форме!

Источник:

ul

Польза фрукта

Какие полезные вещества входят в состав этих фруктов:

• пектин и аскорбиновая кислота;
• магний и бор;
• витамины группы D, В, Р, К, Н;
• цинк и железо;
• калий;
• провитамин А и органические соединения;
• биофлавоноиды и фруктоза.

Низкокалорийный продукт не даст набрать лишний вес. Благодаря тому, что большая часть яблок состоит из воды (примерно 80%), а углеводная составляющая представлена фруктозой, которая абсолютно безопасна для диабетиков, такие фрукты по всем показателям подходят при этой болезни, причем любого типа диабета.

ul

В каком виде употреблять яблоки

Эти фрукты можно кушать 1-2 штуки средних размеров за день. При диабете 2 типа – вообще не более половины одного плода среднего размера. Для инсулинозависимых рекомендуется съедать четвертинку сочного плода. При этом чем меньше вес человека, тем более маленьким по размеру должно быть яблоко, от которого будет отрезана эта самая четвертинка.

Лучше выбирать несладкие сорта – зеленые, желтые яблоки. В них достаточно много полезных веществ, при этом глюкозы сосредоточено гораздо меньше, нежели в красных сортах.

Но не верьте, если вам скажут, что красные, рассыпчатые плоды – табу для диабетиков. Сладость, кислоту фруктов регулирует не количество глюкозы, фруктозы, а наличие фруктовых кислот. То же касается и овощей. Поэтому кушать можно любые яблоки, независимо от цвета и сорта. Главное – их количество должно соответствовать правильно назначенной диете.

При диабете полезно кушать запеченные в духовке яблоки. С их помощью удается стабилизировать процессы, связанные с обменом веществ. Улучшается пищеварение, слаженно работает щитовидная железа. То же касается поджелудочной. Это очень важно для тех, у кого сахарный диабет. Все дело в активной термической обработке в процессе приготовления. Это гарантирует избавление от глюкозы, при этом максимально сохраняются полезные элементы. К такому лакомству для разнообразия вполне можно добавить половинку чайной ложки меда, если яблоко небольшое. А еще вкусные и полезные ягоды.

Читать также  Как правильно завтракать при сахарном диабете типа 1

А вот еще несколько советов по употреблению яблок.

1. Уместно приготовить яблочное варенье на сахарозаменителях.
2. Полезен компот из этих плодов – в его составе должен быть сорбит или другие подобные вещества. С их помощью становится возможным свести к минимуму показатель количества глюкозы в яблоке. Это очень важно при диабете.
3. Полезно пить яблочный сок – без подсластителей, лучше всего отжать его самостоятельно. В день можно употреблять по половине стакана сока.
4. Очень вкусно и полезно натереть яблоки на крупной терке – лучше вместе с кожурой. Смешайте с морковкой, добавьте немного сока лимона. Получится прекрасный перекус, который поможет очистить кишечник.
5. Диабетикам 1 или 2 типа, которые страдают воспалением кишечника, полезно кушать вареные яблоки.
6. Моченые яблоки также полезны при диабете, причем любого типа.
7. Сушеные плоды можно употреблять не более 50 грамм за один прием пищи.
8. Отличным решением будет приготовить шарлотку, рассчитанную специально для тех, у кого сахарный диабет. Основной ингредиент такого лакомства – яблоки.

ul

Как приготовить диабетическую шарлотку

Основные ингредиенты:

• стакан пшеничной муки;
• третья часть стакана ксилита;
• куриные яйца – 4 штуки;
• яблоки – от 5 до 6 штук;
• масло – 50 грамм;
• заменитель сахара – от 6 до 8 таблеток.

Способ приготовления

1. Для приготовления теста следует взбить яйца с сахарозаменителем – должна сформироваться достаточно густая пена.
2. Далее добавьте муку, вымесите тесто.
3. Яблоки нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину, а затем мелко порезать плоды.
4. В сковороде следует растопить сливочное масло, после чего емкость остужается.
5. Охлажденную сковородку заполните заранее разрезанными яблоками, залив их тестом. Необязательно перемешивать массу.
6. Выпекать эту вкуснятину следует в течение 40 минут в духовке – должна сформироваться коричневая корочка.

Для определения степени готовности, следует взять спичку и проколоть корочку. Таким образом, вы сможете оценить, осталось ли тесто на спичке. Нет? значит, шарлотка готова. А, значит, самое время ее охладить и скушать. Так что даже при диабете можно иногда побаловать себя чудо-пирогом, вкусным лакомством, приготовленным с яблоками. Причем здесь неважно, какого типа заболевание. Вреда не будет в любом случае.

Читать также  Допустим ли пост при сахарном диабете

Полезные рекомендации

1. Обязательно следует заменять обычный сахар на заменители при приготовлении шарлотки. Только так это лакомство будет безвредно для диабетиков.
2. Можно удостовериться в том, что шарлотка приготовлена по всем правилам – для этого проконтролируйте соотношение глюкозы в крови после того, как покушали. Если показатели в норме, значит, в дальнейшем можете смело употреблять такое вкусное лакомство. Если же есть колебания параметров, то такое блюдо не стоит кушать.
3. Яблоки в чрезмерных количествах могут спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Поэтому диабетикам необходимо употреблять этот плод в умеренных количествах.

ul

Польза фрукта

Какие полезные вещества входят в состав этих фруктов:

• пектин и аскорбиновая кислота;
• магний и бор;
• витамины группы D, В, Р, К, Н;
• цинк и железо;
• калий;
• провитамин А и органические соединения;
• биофлавоноиды и фруктоза.

Низкокалорийный продукт не даст набрать лишний вес. Благодаря тому, что большая часть яблок состоит из воды (примерно 80%), а углеводная составляющая представлена фруктозой, которая абсолютно безопасна для диабетиков, такие фрукты по всем показателям подходят при этой болезни, причем любого типа диабета.

ul

В каком виде употреблять яблоки

Эти фрукты можно кушать 1-2 штуки средних размеров за день. При диабете 2 типа – вообще не более половины одного плода среднего размера. Для инсулинозависимых рекомендуется съедать четвертинку сочного плода. При этом чем меньше вес человека, тем более маленьким по размеру должно быть яблоко, от которого будет отрезана эта самая четвертинка.

Лучше выбирать несладкие сорта – зеленые, желтые яблоки. В них достаточно много полезных веществ, при этом глюкозы сосредоточено гораздо меньше, нежели в красных сортах.

Но не верьте, если вам скажут, что красные, рассыпчатые плоды – табу для диабетиков. Сладость, кислоту фруктов регулирует не количество глюкозы, фруктозы, а наличие фруктовых кислот. То же касается и овощей. Поэтому кушать можно любые яблоки, независимо от цвета и сорта. Главное – их количество должно соответствовать правильно назначенной диете.

При диабете полезно кушать запеченные в духовке яблоки. С их помощью удается стабилизировать процессы, связанные с обменом веществ. Улучшается пищеварение, слаженно работает щитовидная железа. То же касается поджелудочной. Это очень важно для тех, у кого сахарный диабет. Все дело в активной термической обработке в процессе приготовления. Это гарантирует избавление от глюкозы, при этом максимально сохраняются полезные элементы. К такому лакомству для разнообразия вполне можно добавить половинку чайной ложки меда, если яблоко небольшое. А еще вкусные и полезные ягоды.

Читать также  Как правильно завтракать при сахарном диабете типа 1

А вот еще несколько советов по употреблению яблок.

1. Уместно приготовить яблочное варенье на сахарозаменителях.
2. Полезен компот из этих плодов – в его составе должен быть сорбит или другие подобные вещества. С их помощью становится возможным свести к минимуму показатель количества глюкозы в яблоке. Это очень важно при диабете.
3. Полезно пить яблочный сок – без подсластителей, лучше всего отжать его самостоятельно. В день можно употреблять по половине стакана сока.
4. Очень вкусно и полезно натереть яблоки на крупной терке – лучше вместе с кожурой. Смешайте с морковкой, добавьте немного сока лимона. Получится прекрасный перекус, который поможет очистить кишечник.
5. Диабетикам 1 или 2 типа, которые страдают воспалением кишечника, полезно кушать вареные яблоки.
6. Моченые яблоки также полезны при диабете, причем любого типа.
7. Сушеные плоды можно употреблять не более 50 грамм за один прием пищи.
8. Отличным решением будет приготовить шарлотку, рассчитанную специально для тех, у кого сахарный диабет. Основной ингредиент такого лакомства – яблоки.

ul

Как приготовить диабетическую шарлотку

Основные ингредиенты:

• стакан пшеничной муки;
• третья часть стакана ксилита;
• куриные яйца – 4 штуки;
• яблоки – от 5 до 6 штук;
• масло – 50 грамм;
• заменитель сахара – от 6 до 8 таблеток.

Способ приготовления

1. Для приготовления теста следует взбить яйца с сахарозаменителем – должна сформироваться достаточно густая пена.
2. Далее добавьте муку, вымесите тесто.
3. Яблоки нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину, а затем мелко порезать плоды.
4. В сковороде следует растопить сливочное масло, после чего емкость остужается.
5. Охлажденную сковородку заполните заранее разрезанными яблоками, залив их тестом. Необязательно перемешивать массу.
6. Выпекать эту вкуснятину следует в течение 40 минут в духовке – должна сформироваться коричневая корочка.

Для определения степени готовности, следует взять спичку и проколоть корочку. Таким образом, вы сможете оценить, осталось ли тесто на спичке. Нет? значит, шарлотка готова. А, значит, самое время ее охладить и скушать. Так что даже при диабете можно иногда побаловать себя чудо-пирогом, вкусным лакомством, приготовленным с яблоками. Причем здесь неважно, какого типа заболевание. Вреда не будет в любом случае.

Читать также  Допустим ли пост при сахарном диабете

Полезные рекомендации

1. Обязательно следует заменять обычный сахар на заменители при приготовлении шарлотки. Только так это лакомство будет безвредно для диабетиков.
2. Можно удостовериться в том, что шарлотка приготовлена по всем правилам – для этого проконтролируйте соотношение глюкозы в крови после того, как покушали. Если показатели в норме, значит, в дальнейшем можете смело употреблять такое вкусное лакомство. Если же есть колебания параметров, то такое блюдо не стоит кушать.
3. Яблоки в чрезмерных количествах могут спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Поэтому диабетикам необходимо употреблять этот плод в умеренных количествах.

ul