Овощное рагу при панкреатите: рецепты, как приготовить блюдо

Овощное рагу при панкреатите

Опубликовано: 11 марта 2015 в 14:31

Употребление овощного рагу в пищу при панкреатите вполне допустимо, если в состав данного блюда входит перечень тех продуктов, которые больному разрешено есть при его заболевании. При приготовлении блюда запрещено использовать всевозможные острые приправы, масло и прочие, раздражающие оболочку желудка, пищевые вещества. Оптимальным вариантом блюда является смесь измельченных овощей на пару, риса и злаков, которая приготовлена на специальной экологически чистой посуде.

Некоторые гастроэнтерологи считают, что овощное рагу при панкреатите вводить в рацион пациента можно только в реабилитационный период выздоровления. На стадии же обострения заболевания прием пищи должен происходить строго в рамках предписанного опытным диетологом меню. В случае нарушения этого правила организм может повести себя абсолютно непредсказуемо и усугубить и без того тяжелое состояние больного.

В настоящее время существует специальный ряд рецептов овощного рагу, использование которых разрешено при построении рациона людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако даже такие блюда можно употреблять в пищу при панкреатите только после предварительной консультации с лечащим врачом.

ul

Оладьи из шпината и кабачков

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 3 средних кабачка;
• 150 гр. шпината;
• 60гр муки;
• 2 яйца;
• 120 гр йогурта;
• укроп;
• соль.

1. Мелко нарезать шпинат;
2. Кабачки очистить от кожуры, потереть на крупной терке, посолить.Через 5 минут слить воду;
3. Смешать шпинат, кабачки, яйца и муку;
4. На противень ложкой выложите тесто и отправьте в предварительно разогретую духовку на 20 минут;
5. В йогурт добавьте соль и измельченный укроп.Теплые оладьи подавать с соусом.

ul

Овощное рагу с куриной грудкой

Вам понадобится:

• 500 гр куриной грудки;
• 4 крупных картофелины;
• 1 морковка;
• 1 кабачок;
• 200 гр цветной капусты;
• зеленый горошек.

1. Мясо предварительно отварить в посоленной воде в течение 30 минут;
2. Овощи нарезать кубиками;
3. Мелко порезанное мясо и овощи сложить в кастрюлю, добавить 300 мл воды и потушить 15-20 минут.

Можно подавать как второе блюдо. Употреблять в теплом виде.

ul

Салат из креветок и брокколи

Отличный богатый белком салат.

Понадобятся:

• креветки 300гр;
• брокколи одно крупное соцветие;
• 1 морковь;
• зеленый горошек;
• 150гр твердого сыра;
• оливковое масло 2 ст ложки.

1. Креветки отварить, очистить;
2. Овощи отварить и мелко нарезать;
3. Сыр потереть на терке;
4. Все ингридиенты смешать, посолить, заправить оливковым маслом.

ul

Творожно-тыквенный десерт

Вкусный и полезный десерт.

Понадобится:

• творог 9% жирности 200гр;
• тыква 250гр;
• молоко 200мл;
• корица;
• сахар.

1. Тыкву потушить в молоке до мягкого состояния;
2. Творог и тыкву взбиваем в блендере до кремообразного состояния, добавляем столовую ложку сахара и корицу.

ul

Суфле из кролика

Понадобится:

• 0,5 кг мяса кролика;
• сметана нежирная 100 гр;
• 2яйца;
• молоко 100 мл;
• ломтик белого хлеба;
• 1 столовая ложка сметаны;
• соль.

1. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза;
2. Хлеб замочите в молоке, пока все молоко не впитается;
3. Хлеб, сметану, яйца и фарш тщательно перемешиваем, присаливаем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму;
4. Выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Также читайте:  Бананы при панкреатите, можно или нет, правила потребления

Лечение при панкреатите предусматривает строгую диету, приходится отказаться от многих продуктов, но существуют вкусные и полезные рецепты блюд, которые помогут больному разнообразить свое питание.

ul

Первые блюда с кабачками

К таковым относятся супы, которые готовятся на овощных отварах. В готовке используют молодые кабачки и другие овощи.

Суп-пюре

• молодой кабачок (1-2 шт.)
• зеленый лук (8-10 перьев)
• яйцо (1 шт.)
• морковь (1 шт.)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Мелко нарезаем кабачок, предварительно срезав кожицу (диаметр кубиков должен примерно составлять 1,5 см).
2. Лук режем меленько, а морковь желательно перетереть на терке.
3. Тушим лук и морковь 15 мин.
4. Яйцо варим вкрутую и мелко шинкуем.
5. Смешиваем готовые ингредиенты и измельчаем в однородную массу.
6. Посыпаем зеленью и даем остыть.

В следующем видео также готовится крем-суп с кабачками, однако, корзина продуктов несколько отличается:

Кабачковый суп с овсяными хлопьями

• кабачок (1-2 шт.)
• куриная грудка (150-200 г)
• овсяные хлопья (150 г)
• лук (1 шт.)
• морковь (1 шт.)

Приступаем к готовке:

1. Берем неглубокую кастрюлю и отвариваем куриную грудку.
2. Добавляем порезанный лук и молодую морковку, предварительно протерев на терке.
3. Варим 10 минут.
4. Кабачок режем полукольцами толщиной 0,5 см и добавляем в суп.
5. Овсянку добавляем последнюю и варим до готовности.
6. Посыпаем зеленью и оставляем настояться.

Кабачковый суп с шампиньонами и помидорами

• кабачки (1-2 шт.)
• морковь (1 шт.)
• лук (1 шт.)
• шампиньоны (200 г)
• помидоры (2 шт.)
• оливковое масло (50 г)

Приступаем к готовке:

1. Шинкуем все овощи.
2. Берем небольшую сковородку и обжариваем овощи на оливковом масле.
3. Добавляем порезанные кабачки и заливаем водой.
4. Варим около 20 минут.
5. Добавляем зелень и даем остыть.

Отличный рецепт зеленого кабачкового супа представлен на видео:

ul

Вторые блюда с кабачками

Для вторых блюд выбирать молодые кабачки лучше с темно-зеленым окрасом кожуры. В них содержится больше полезных и питательных веществ. При приготовлении нельзя пересаливать и не пережаривать.

Кабачковое рагу

• кабачки (2-3 шт.)
• морковь (1-2 шт.)
• репчатый лук (1 головка)
• помидор (2 шт.)
• оливковое масло (50 г)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Морковь и лук мелко нарезаем и пассируем на оливковом масле.
2. Помидор и кабачки чистим от кожуры, мелко нарезаем и смешиваем.
3. К луку и морковке добавляем кабачки и помидоры, заливаем 1/4 стакана воды и тушим на медленном огне до готовности кабачков.
4. Добавляем мелко порезанную зелень и рагу можно подавать на стол.

Приготовленное рагу отлично подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Наглядно увидеть, как готовится блюдо, вам предлагается в видео-рецепте:

Оладьи на пару

• пару молодых кабачков
• мука (150 г)
• яйца (2 шт.)
• соль, перец

Приступаем к готовке:

1. Кабачки очищаем от кожуры и перетираем на мелкой терке, отжимаем и сливаем сок.
2. Слегка взбиваем яйца, добавляем соль, перец по вкусу.
3. Все перемешиваем и потихонечку добавляем муку, замешиваем тесто.
4. В посуду пароварки заливаем воду, чашу слегка смазываем маслом.
5. Формируем порционные шарики из теста и выкладываем на чашу пароварки, готовя около 15 мин с момента закипания воды.

Снизить калорийность оладей можно, если заменить муку отрубями.

Отлично такие оладьи будут сочетаться с нежирным соусом.

Конечно, кабачковые оладьи можно также готовить на оливковом масле по рецепту из видео:

Кабачки, тушеные с рисом

• рис (полтора стакана)
• кабачки (2-3 шт.)
• луковица (1 шт.)
• петрушка, укроп
• черный перец, соль

Приступаем к готовке:

1. Кабачки очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем вместе с луком.
2. Отвариваем рис.
3. Слой риса выкладываем в кастрюльку, на него – слой кабачков и лука.
4. Добавляем зелень петрушки и укропа, тушим на огне.

Кабачки с рисом готовы!

ul

Варианты кабачковых салатов

В салатах кабачки можно применять как термически обработанные, так и сырые.

Волокна кабачков обладают хорошим адсорбирующим свойством, выводящим все токсины в организме.

Салат из кабачка, яблок и слив

• кабачок (1 шт.)
• яблоко (2 шт.)
• слива (4 шт.)
• нежирная сметана (3-4 ст. л.)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Берем кабачок и чистим кожуру тонким слоем, тщательно убираем семена и делим кабачок на кусочки толщиной 1,5 см.
2. Яблоки также очищаем от кожуры и сердцевины, режем на мелкие кусочки.
3. Следом готовим спелые сливы — режем пополам и убираем косточки. Половинки от слив делим еще на четыре части.
4. Все приготовленные продукты смешиваем и заправляем нежирной сметаной.
5. Украшаем мелко измельченной зеленью.

Отличный летний салат с кабачками и помидорами черри в кисло-сладком соусе готовится по рецепту из видео:

Салат из кабачка с растительным маслом

• кабачок (1 шт.)
• растительное масло (2 ст. л.)
• уксус 3% (1/2 ч. л.)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Кабачок очищаем от кожуры и семечек, режем на маленькие кусочки.
2. Добавляем растительное масло с уксусом.
3. Сверху посыпаем зеленью.

Легкий и простой салат готов к употреблению!

ul

Диетические блюда из кабачков в духовке

Кабачок входит в состав низкокалорийных блюд, готовящихся в духовке. Так, возьмите на вооружение следующие вкусные рецепты.

Кабачковая запеканка

• кабачки (3-4 шт.)
• мука (3-4 ст. л.)
• яйцо (2 шт.)
• луковица (1 шт.)
• зелень (300 г)

Приступаем к готовке:

1. Кабачки и лук чистим, перетираем в пюре.
2. Кашицу сливаем в сито и даем стечь лишней воде.
3. 1 яйцо варим и измельчаем.
4. 2-е яйцо слегка взбиваем и добавляем муку.
5. Все ингредиенты смешиваем и добавляем измельченную зелень, соль, перец.
6. Очень хорошо перемешиваем и выкладываем в хорошо смазанную маслом форму.
7. Выпекаем в духовке в течение 50 минут.

На диете можно побаловать себя куриной грудкой под кабачками, приготовив по рецепту из видео:

Фаршированные запеченные кабачки

• кабачки (5 шт.)
• морковь (2 шт.)
• лук (1 шт.)
• помидор (3 шт.)
• грибы (300 г)
• брынза (200 г)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Кабачки отмываем и нарезаем пополам, удалив немного середину, чтобы была возможность положить начинку. Форма напоминает лодочку.
2. Мелко нарезанные помидоры, морковь и грибы смешиваем, заправляем маслом оливковым и выкладываем в середину кабачка.
3. Размельченную брынзу выкладываем сверху и посыпаем зеленью.
4. Выпекаем в духовке до готовности.

Хрустящие запеченные кабачки готовятся в следующем видео:

Кабачки с треской

• кабачки (3 шт.)
• филе трески (150 г)
• нежирная сметана (1,5 стакана)
• масло сливочное (1 ст. л.)
• мука (1 ч. л.)
• соль, перец по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Кабачки очищаем от кожуры, нарезаем средними кольцами и обжариваем.
2. Треску нарезаем кусочками и солим.
3. Треску выкладываем на обжаренные кабачки, и всё перекладываем на посуду для выпекания, предварительно намазанную сливочным маслом.
4. Сметану взбиваем с мукой и заливаем кабачки.
5. Выпекаем в духовке до готовности.

ul

Диетические блюда из кабачков в мультиварке

Кабачки очень легко и быстро готовятся в мультиварке, в чем вы убедитесь из следующих рецептов:

Кабачки с овощами

• кабачки (1-2 шт.)
• помидор (2-3 шт.)
• лук (1 шт.)
• морковь (1 шт.)
• чеснок (1-2 зубчика)
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Кабачок хорошо отмываем, чистим и нарезаем на кусочки.
2. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
3. Помидор очищаем от кожуры, измельчаем чеснок.
4. В мультиварку наливаем немного растительного масла и добавляем все приготовленные овощи.
5. Крышку мультиварки закрываем и ставим режим «Выпечка» на 10 мин.

Подавать в качестве гарнира, посыпав сверху зеленью.

Кабачки с рисом

• кабачки (1 шт.)
• рис (150 г)
• помидор черри (5 шт.)
• лук репчатый (1 шт.)
• морковь (1 шт.)
• масло растительное (1 ст. л.)
• масло сливочное (25 г)
• соль, перец
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Очищаем и нарезаем луковицу, переносим в чашу мультиварки, где обжариваем на растительном масле 6 минут в режиме «Жарка».
2. Рис споласкиваем в воде и добавляем к луку.
3. Кабачки тщательно отмываем и нарезаем на большие кубики, добавляем в чашу.
4. Морковь натираем на средней терке и нарезаем пополам помидоры, смешиваем и также переносим в чашу.
5. Продукты в чаше солим, перчим и посыпаем измельченной зеленью, а в конце выкладываем сливочное масло.
6. Заливаем в чашу теплую воду, закрываем крышку и устанавливаем режим «Плов» на 35 минут.
7. Перед подачей блюдо перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

На ужин можно подать нежные диетические фаршированные кабачки с плавленым сырком, приготовленные в мультиварке по рецепту из видео:

Блюда из кабачков в мультиварке готовятся быстро и легко в собственном соку, что придает им более насыщенный вкус.

ul

Блюда из кабачков при панкреатите

Людям, страдающим панкреатитом, стоит придерживаться диеты и употреблять более легкие продукты. К таким относятся кабачки, но не больше 250-300 г в день. Лучше всего, принимать их в измельченном виде, в готовке отдавая предпочтение варке и запеканию с минимальным количеством соли и специй.

Вот несколько соответствующих рецептов.

Кабачковая икра

• кабачок (1 шт.)
• томаты (3-4 шт.)
• растительное масло (1 ст. л.)
• нежирная сметана (2-3 ст. л.)

Приступаем к готовке:

1. Очищенные овощи крутим на мясорубке.
2. К ним добавляем нежирную сметану, томаты, масло.
3. Все тушим на медленном огне.
4. Оставляем, чтобы остыло, взбиваем блендером, и икорка приготовлена.

Можно закрыть в банки и оставить на зиму.

Кабачковая икра с морковью и луком готовится в следующем видео:

Кабачковый салат

• филе минтая (200 г)
• картофель (8 шт.)
• морковь (1 шт.)
• яйца (3 шт.)
• твердый сыр (50 г)
• нежирная сметана (3 ст. л.)
• соль, перец
• зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

1. Яйца варим вкрутую.
2. Морковь, картофель, рыбу также отвариваем.
3. Когда все остынет, приступаем к приготовлению салата.
4. Первым слоем выкладываем рыбу, а далее смазываем немного сметаной.
5. Вторым слоем выкладываем морковь, натертую на терке, и также смазываем сметаной.
6. Третий слой посыпаем сыром.
7. Далее выкладываем натертые яйца и покрываем сметаной.
8. Пятым слоем выкладываем натертый картофель и покрываем сметаной.
9. Украшаем зеленью.

ul

Диетические блюда из баклажанов и кабачков

Баклажаны и кабачки – это сезонные растения, которые отлично сочетаются друг с другом. В этом можно убедиться из следующих блюд:

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

• кабачок молодой (1 шт.)
• баклажан (2 шт.)
• болгарский перец (1 шт.)
• репчатый лук (1 шт.)
• пекинская капуста (1 шт.)
• морковь (1 шт.)
• томат по вкусу
• приправа по вкусу (соль, перец, орегано, базилик)
• оливковое масло (1 ст. л.)

Приступаем к готовке:

1. Приготовленные овощи промоем и режем на кусочки.
2. Первыми готовим баклажаны и лук (тушим).
3. Далее добавляем остальные ингредиенты и тушим до готовности.

Рецепт рагу демонстрируется на видео:

Соте из баклажанов и кабачков

• кабачок (1 шт.)
• баклажан (1 шт.)
• морковь (1 шт.)
• лук репчатый (1 шт.)
• растительное масло (1-2 ст. л.)

Приступаем к готовке:

1. Баклажан отделяем от кожуры и режем на мелкие кусочки, на 15-20 минут замачиваем их в слабосоленой воде.
2. Кабачок тщательно промываем и очищаем, режем на мелкие кусочки.
3. Репчатый лук разрезаем на полукольца, а морковь трем на мелкой терке.
4. Пассируем лук и морковь на масле.
5. Баклажаны и кабачки оставляем жариться в течение пяти минут на масле.
6. Пассированный лук и морковь выкладываем к баклажанам и кабачкам.
7. Режем помидоры кубиками, добавляем их к овощному соте и перемешиваем.
8. Все тушим, а чеснок и специи добавляем по вкусу и желанию.
9. Всю смесь тушим 20 минут на медленном огне.
10. Готовое соте выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Итак, кабачки являются отличным компонентом для диетических блюд. Из них можно приготовить первые и вторые блюда, салаты, запеканки и т. д. Но стоит отметить, что в готовке лучше отдавать предпочтение тушению и запеканию.

ul

Питание при панкреатите:

1. Диета при панкреатите —  Читать стопроцентно В статье дана черта диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п 1-ый вариант, диета №5п 2-ой вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.

Нужные составляющие оптимального целебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостающее количество хоть какого из компонент тянет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям оптимального питания?

4. Примерное меню при приобретенном панкреатите — читать на сто процентов

острые соусы;

Актуальны для больных хроническим панкреатитом и рецепты диетических мясных салатов, состоящих из отварного мяса и овощей. При желании можно дополнить их сухариками и заправить минимальным количеством нежирной сметаны оно будет действительно вкусным и даже праздничным, а потому отлично разнообразит привычное меню и позволит соблюдать предписанный рацион.

1. Какие продукты из молока можно есть при панкреатите.    — Читать на сто процентов

Полный список продуктов из молока, которые можно есть при остром и приобретенном панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении приобретенного. Дана схема ввода продуктов из молока при обострении заболевания до состояния ремиссии.

2.  Можно ли есть морковь при панкреатите?  Также рецепты:

3. Яичка в питании при панкреатите.

• Исключаются — все блюда из яиц, не считая разрешенных
• Разрешено: омлет белковый паровой (желтки яиц не употребляются)
• Разрешено: омлет паровой с мясом

ul

Диета № 5п

Какие продукты разрешены, когда назначена диета №5п :

• практически все овощи в вареном, тушеном виде и на пару (не считая репы, редиса, шпината и редьки);
• вареная рыба нежирных видов (щука, хек, минтай и судак);
• нежирное мясо (следует выбирать филейную часть без жировых прожилок);

8. Все статьи о диете при панкреатите — тут

• омлеты в большей степени белковые, может быть добавление половины желтка;
• вареные каши, их нужно размельчать;
• фруктовые кисели, печеные яблоки;
• обезжиренные продукты из молока (сыр, молоко, творог);
• варенные макаронные продукты;
• салат из свежих овощей;

Какие продукты категорически запрещены, когда назначена диета №5п :

Какие рецепты диетических блюд подойдут для больных как острым, так и хроническим панкреатитом?

мясные и рыбные бульоны;

хоть какой алкоголь;

крепкий чай и кофе;

неважно какая колбасная продукция;

копченые продукты;

хлебобулочные изделия и свежайший хлеб;

кефир, йогурты;

продукты, раздражающие слизистую систему желудка и кишечного тракта (кислые и острые);

шоколад, пирожные, тортики;

воспрещается неважно какая жареная еда;

жиры животного происхождения.

Чтоб обеспечить обычное функционирование поджелудочной железы нужно исключить продукты, которые могут спровоцировать кислотообразование в желудке и выделения огромного количества ферментов. Нужно верно соблюдать дневной калораж (до одна тыща семьсот ккал при остром панкреатите и до две тыщи семьсот ккал при приобретенном).

Обычно, докторы безотступно советуют придерживаться диеты 5п в течение 6–12 месяцев, либо даже в протяжении всей жизни.

Диетические продукты должны быть только свежайшими и неплохого свойства. Потому при панкреатите и холецистите нужно пересмотреть режим питания и его высококачественный состав.

Чтоб сохранить настоящее питание необходимо научиться верно и смачно готовить диетические продукты, ниже приведены вероятные рецепты блюд при панкреатите и холецистите.

Рецепты диетических блюд для нездоровых с острым и приобретенным панкреатитом :

1. Овсяная каша. Для ее изготовления пригодятся три столовые ложки овсяных хлопьев, двести мл воды, соль и кусок нежирного сливочного масла. Хлопья нужно залить водой, малость присолить и довести до кипения при неизменном помешивании. Потом выключить огнь, закрыть крышкой и бросить на 5-10 минут. При подаче на стол добавляется кусок масла.
2. Молочная тыквенно-рисовая каша. Это очень смачное и полезное блюдо, используемое при панкреатите ихолецистите. Для его изготовления пригодятся полкилограмма тыквы, семь столовых ложек риса, двести гр обезжиренного молока, кусок сливочного масла, щепотка соли и сахара. Очищенная тыква режется на маленькие куски и заливается водой так, чтоб она стопроцентно закрывала тыкву. Добавляем сахар и соль, варим. Когда тыква стала мягенькой добавляем рис и варим до его готовности. Когда вода фактически до конца улетучилась, вливаем молоко. После его закипания выключаем огнь, накрываем крышкой. При подаче на стол добавляем кусок масла. Исключением является острый панкреатит, при нем каша варится только на воде. Рецепты из тыквы достаточно ординарны, такая каша понравится даже ребенку.

Диетические супы занимают ведомую роль в лечении панкреатита. Их изготовление и состав должны строго соответствовать требованиям диеты 5п.

1. Суп-пюре картофельный. Для изготовления пригодится литр овощного бульона, 100 гр картофеля, одна морковь, соль и репчатый лук. Картофель, лук и морковь нарезаются, все засыпается в кастрюлю с чуток подсоленной водой. Варим 30 минут. Потом протираем овощи до кашеобразного состояния. При подаче на стол к супу можно добавить кусок вареной куриной грудки (подобные супы исключаются, когда панкреатит находится в остром течении).
2. Суп-пюре из рыбы. Этот суп вполне подходит под аспекты диеты 5п. В нем огромное содержание белка и минимум жиров и углеводов. Нам пригодятся диетические сорта рыбы, а конкретно полкилограмма филе, кусок сливочного масла, одна картофелина, 50 гр молока, зелень, половина репчатого лука и соль. Филе рыбы доводим до закипания, добавляем мелко нарезанный лук и картофель, зелень и соль. Тушим еще полчаса. В конце вливаем молоко, даем ему закипеть. Овощи и рыбу нужно протереть либо взбить суп в блендере. Блюдо приемлемо прироническом панкреатите и холецистите.
3. Овощной суп. Такие супы очень ординарны в изготовлении. Для его изготовления нам пригодятся: одна картофелина, морковь и луковка, зеленоватый горошек, кукуруза, фасоль по вкусу, кусок сливочного масла и соль. Овощи чистятся, умываются и нарезаются маленькими кубиками. В кастрюлю с 2-мя литрами воды засыпается приобретенная смесь, добавляется масло и соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 20 минут.

Изготовление схожих блюд занимает сильно мало времени. Диетические супы посодействуют варьировать ваш рацион, и такое болезнь, как панкреатит больше не будет ассоциироваться со кислым меню.

ul

Мясные рецепты

Огромное количество смачных и нужных блюд при диете 5п можно приготовить из мяса. Ниже приведенныерецепты, которые вполне соответствуют требованиям диеты 5п (острый и приобретенный панкреатит):

1. Фрикадельки из мяса птицы. Фарш лучше делать самим (к примеру, из куриной грудки), магазинный не подойдёт — там много ингредиентов, нелегальных при панкреатите и холецистите. Для изготовления таких блюд пригодятся диетические сорта мяса (полкилограмма), одна луковка, зелень и соль. В куриный либо индюшиный фарш добавляем мелко порезанный лук и зелень. Из приобретенной массы делаем шарики, бросаем их в кипящую воду и варим до готовности. Это хорошее блюдо подойдет, когда диета 5п назначена детям.
2. Куриное суфле. Нам пригодится 500 гр куриной грудки, один белок яичка, соль, кусок черствого хлеба, 70 гр молока и 100 гр вермишели. Для начала нужно отварить мясо и помыть его. Грудка мелко нарезается, добавляется хлеб, молоко и соль. Полученную массу нужно измельчить и взбить (к примеру, в кухонном комбайне). По вкусу можно добавить зелень. В форму для выпекания насыпается вермишель, сверху ровненьким слоем укладывается фарш. Блюдо готовится около 40 минут в духовом шкафу при температуре 100 50 градусов.

ul

Диетические блюда

Рецепты диетических вторых блюд, которые можно использовать при панкреатите и холецистите:

Среди пищи, что не рекомендована к употреблению при панкреатите, можно назвать мучные изделия, консервации (включая домашние), соусы (кетчуп, майонез, сметана, маринады и др.).

1. Каша гречневая с цветной капустой. Для изготовления каши нам пригодится 100 гр гречневой крупы, 100 гр цветной капусты, вода, соль и растительное масло (оливковое либо подсолнечное — на ваше усмотрение). Гречневая крупа варится, а капуста готовится на пару. Потом блюдо солится, приправляется маслом и протирается. Такая каша подходит, когда назначена диета 5п при остром и приобретенном панкреатите.

ul

Блюда в пароварке и мультиварке

Мультиварка и пароварка сделаны таким макаром, что технологический процесс изготовления еды совершенно подходит для сотворения блюд, которые можно есть при панкреатите и холецистите. Диета 5п позволяет готовить огромное количество блюд с помощью этих устройств.

Список диетических супов,  соответствующих диете при панкреатите  №5 п приведен ниже.

1. Котлеты из говядины. Прекрасно подойдут, когда назначена диета 5п при приобретенном панкреатите. Пригодятся 100 50 гр нежирной говядины, кусок черствого хлеба, мало воды и соль. Хлеб вымачиваем в воде и совместно с мясом и солью прокручиваем в мясорубке. Лепим котлеты нужного размера и помещаем их в пароварку. Готовим 20-40 минут. Мясо за ранее рекомендуется отварить. При подаче на стол поливаем топленым маслом. Такие котлеты нельзя употреблять при остром панкреатите в первую неделю.
2. Паровой омлет. Нам пригодятся куриные яичка (1-2 штуки), кусок сливочного масла и молоко. Белки отделяются от желтков (желтки разрешены при приобретенном панкреатите и холецистите по половинке в день). Добавляем в белки молоко, солим, взбиваем и помещаем в емкость для готовки на пару в мультиварку. Можно добавить мало зелени и тертого сыра нежирных видов. Готовим пятнадцать минут. На стол блюдо подается в теплом виде.

Жидкая пища полезна при данном заболевании, так как она насыщает, но при этом не нагружает систему пищеварения. Но диета должна полностью исключать следующее первое:

Соус из сливочного масла. Кусок масла топится на сильном огне. Можно добавить хоть какой зелени по вкусу (базилик, петрушка, укроп). Соус выходит смачным и благоуханным. Им можно приправлять омлеты и мясо.

Вопрос о том, какую же диету соблюдать при панкреатите, на сегодняшний день, актуален для многих. И это действительно важно, так как при остром или хроническом заболевании поджелудочной железы, можно употреблять в пищу лишь ограниченный список блюд. Какие же вкусные рецепты актуальны для больных панкреатитом?

1. Томатный соус. Нужно очистить плоды от кожицы, измельчить и варить на слабом огне с добавлением воды. Пропорции зависят от вкусовых предпочтений. Соус можно сделать как густым, так и водянистым. Незначительно подсаливаем полученную массу, добавляем зелень чайную ложку оливкового масла. Доводим до кипения и охлаждаем.
2. Соус из ягод. Выбираются некислые, зрелые ягоды (любые по вашему усмотрению). Их нужно помыть и прокипятить на сильном огне, можно добавить мало сахара. Потом ягоды тушатся около 40 минут на слабом огне. На стол соус подается в протертом виде.

ul

Первые блюда при панкреатите

Как видим, данные принципы не строгие. Существует масса разнообразных рецептов диетических блюд. Панкреатит и холецистит во многих случаях развиваются одновременно. Если у пациента будет обнаружено острый панкреатит, то в первые три дня ему будет назначено лечебное голодание.

Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы

При воспалении поджелудочной железы предпочтительными способами приготовления пищи можно назвать варку и приготовление на пару. Также можно запекать продукты, но исключая добавление масла или других жиров.

Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы зависит от степени сложности заболевания. При обострении хронической формы заболевания вся еда должна иметь жидкую, полужидкую форму, а также включать тщательно измельченные продукты, который врач назначает на 1-2 месяца. На этапе устоявшейся ремиссии, когда пациент чувствует облегчение, диета №5 назначается в непротертом виде.

Блюда в пароварке и мультиварке при панкреатите.

Состояние и самочувствие каждого, кто страдает воспалением поджелудочной железы, напрямую зависит от продуктов, которыми он питается. Очень важно при приготовлении пищи соблюдать правильный технологический процесс. Для панкреатита актуальны блюда в пароварке или мультиварке. Они позволяют сохранить не только консистенцию и цвет продуктов, но и содержащиеся в них витамины и полезные минералы.

Для приготовления пищи на пару не обязательно использовать специальные технологии. Вы можете взять высокую кастрюлю, заполнить ее на frac14; водой и поставить на нее решетку на ножках (так, чтобы она была выше уровня воды). В решетку поместите продукты и закройте плотно крышкой. Время приготовления зависит от специфики продуктов.

Галина Савина: quot;Как мне удалось победить панкреатит в домашних условиях за один неделю, уделяя по тридцать мин в день?!quot;

Первые блюда при панкреатите

3. Паровой омлет с мясом. Разработка та же, как в прошлом меню, только пригодится приготовить говяжий фарш. Он смешивается со взбитыми яичками и помещается в мультиварку на 20 минут. Такое блюдо нельзя есть в первую неделю обострения.
• суп, приготовленный на основе рыбного или мясного бульона;
• борщ ;
• молочный суп;

Составлено примерное меню на один денек. Диета N5п, 2-ой вариант — вне обострения. Закажите личное меню при панкреатите на один либо некоторое количество дней.

• томатные подливы;
• грибной суп.
• квашеная капуста и овощи;
• отказ от простых углеродов;

Вторые блюда при панкреатите

Вариантов вторых блюд при панкреатите достаточно много. Главное приготовление на пару или вареная пища. Термическая обработка второго должна убить микробы и вредные микроорганизмы, сохраняя витамины.

Варианты вторых блюд:

• овощное пюре без специй и с минимальным количеством соли;
• овощное рагу;
• отварная нежирная куриная грудка;
• рыба, приготовленная на пару;
• нежирные сорта птицы, приготовленные на пару;
• некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника.
• при легкой стадии заболевания доктор может разрешить нежирные голубцы, фаршированный перец или кабачки, что готовятся без добавления томатов.
4. Фаршированный перец. Нам пригодятся три сладких перца, двести гр куриного филе, два ложки риса, одна морковь и луковка, помидор и соль. Очищаем перец, делаем из мяса фарш, добавляем к нему вареный рис. Мелко трем и нарезаем лук с морковкой. Их нужно тушить на слабом огне вкупе с томатом, до полного размягчения всех овощей. Начиняем перцы фаршем и выкладываем в форму для запекания. Сверху поливаем тушеными овощами, добавляем стакан воды и готовим в духовке 40 минут при температуре 100 70 градусов.

Вероника Зуева: quot;Врачи были в шоке! Я излечилась от панкреатита в домашних условиях. quot;

Диета при гастрите и панкреатите

5. Диета при остром панкреатите

6. Диета пять при панкреатите

7. Диета при хроническом панкреатите

ul

Что можно, что нельзя

Лечебная диета 5п при панкреатите урезает количество жиров и углеводов в рационе. Необходимо употреблять преимущественно белковые продукты и блюда. Тем не менее, стол 5п по Певзнеру вписывается в необходимые для здоровья пропорции. При его соблюдении разрешены:

• Вчерашний хлеб и бездрожжевая хлебобулочная продукция из муки высшего сорта;
• Вязкие и протертые каши, сваренные на воде. Преимущество необходимо отдать гречке, рису, овсянке и манке;
• Супы с развалистыми перетертыми крупами, слизистые супы на овощном бульоне;
• Нежирные сорта мяса и птица;
• Постная морская рыба;
• Молочные продукты в блюдах: молочные кремообразные десерты, воздушное суфле, творожные запеканки, пасты и паровой пудинг.
• Яйца можно употреблять в виде поровых омлетов или как ингредиент к блюдам, если этого требуют рецепты;
• Варенные и запеченные овощи в протертом виде;
• Сладкие ягоды и фрукты. Из них можно не только приготовить пудинг, мусс, кисель или желе, но и кушать сырыми в протертом виде;
• Черный и зеленый чай, отвар ромашки и шиповника, несладкие слабоконцентрированные соки.



Все продукты, в составе которых имеется холестерин, грубая клетчатка, экстрактивные вещества и пурины необходимо изъять из рациона.

Под запрет попадают:

• Свежий и ржаной хлеб, горячая сладкая выпечка, блины, вареники, пиццы;
• Пшенная, перловая и кукурузная крупа, бобовые;
• Супы на жирных бульонах, окрошка, зеленые щи, также не приветствуются молочные супы;
• Жилистые сорта мяса и жирная рыба, промышленные мясо и рыбосодержащие продукты;
• Сало, любой животный жир, маргарины и спрэды;
• Яичница на сале или сваренные вкрутую яйца;
• Овощи: белокочанная капуста, баклажаны, лук и чеснок;
• Сырые непотертые фрукты и кислые ягоды. Категорически нельзя виноград и бананы;
• Из сладостей под запрет попадают все кондитерские изделия, шоколад, морожено и варенье;
• Также нельзя газированные напитки, кафе, какао и любой алкоголь.

ul

Диета 5п для детей

Диета при панкреатите для ребенка отличается от взрослого меню только размером порций. Поджелудочная железа просто не справится с лишним. Поэтому на обед малышу дают только супы и белковое блюдо, а на ужин ребенка можно покормить и основным протеиновым блюдом вместе с гарниром. Главными источниками белка для крох являются яйца и творог, мясо и рыбу стоит давать в ограниченном количестве.

• Советуем почитать: гипоаллергенная диета для детей

ul

Методика лечебного голодания

Основными целями лечебного голодания при наличии у больного острой формы панкреатита выступают:

• устранение отёчности поджелудочной железы;
• снятие воспалительного процесса.

При остром панкреатите больному необходимо соответствующее лечение ферментными лекарствами и спазмолитическими медикаментами. В тяжёлых случаях пациенту требуется серьёзная хирургическая операция.

Голод позволяет ускорить процесс восстановления поражённой поджелудочной железы, приостанавливает процесс выработки желудочного сока.

При появлении первых признаков острого панкреатита рекомендуется пить негазированную минеральную воду, некрепкий зелёный чай или отвар, приготовленный из плодов шиповника. Вода позволит устранить признаки интоксикации, препятствует обезвоживанию.

Из голодания необходимо выходить постепенно. На 3-4 сутки в рацион питания добавляют следующие продукты:

• подсушенный пшеничный хлеб;
• морс;
• кисель;
• лекарственные отвары;
• пюре из картофеля полужидкой консистенции;
• небольшое количество сухого печенья;
• жидкие каши из манной, гречневой или рисовой муки.
• овсяный отвар.

ul

Схема питания через неделю после появления признаков острого панкреатита

Примерно на 7 день в рацион больного, страдающего острым панкреатитом, вводят такие продукты:

• паровой омлет, который рекомендуется готовить из белков;
• мусс из протёртых фруктов;
• суфле, основным ингредиентом которого выступает творог невысокой жирности; слизистые супы, приготовленные из круп;
• рубленое мясо, которое предварительно необходимо пропустить через мясорубку;
• овощные пюре из кабачков, моркови или тыквы. В блюдо можно добавить небольшое количество растительного масла;
• пудинги из овощей.

Из жидкостей больного рекомендованы:

• зелёный чай;
• простокваша;
• вода, в которую предварительно добавляют немного мёда, чернослива или изюма.

ul

Разрешенные продукты при хронической форме панкреатита

В ежедневном меню больного непременно должны присутствовать следующие продукты:

• сухари, заранее заготовленные из пшеничного хлеба;
• паровой омлет;
• овощные супы из картофеля, тыквы, моркови и кабачков;
• несоленый сыр;
• первые блюда из крупы: гречки, риса или манки;
• нежирная сметана;
• блюда из мяса: говядины, телятины, мяса курицы. Мясо рекомендуется готовить в пароварке, отваривать или запекать;
• пудинг из нежирного творога;
• блюда из рыбы нежирных сортов: минтая, судака, хека, трески, окуня;
• небольшое количество сливочного масла;
• кефир;
• гречневая, перловая или рисовая каши;
• овощное рагу;
• компот из сухофруктов;
• диетические пюре в баночках, предназначенные для детского питания;
• фруктовый мусс.

ul

Перечень запрещенных продуктов при хроническом панкреатите

В список «запретных» продуктов входят:

• мясо жирных сортов;
• копченые колбасы;
• рыбные консервы;
• грибные бульоны;
• наваристый борщ;
• холодные супы (например, окрошка);
• молочные продукты с высокой жирностью;
• блюда с белокочанной капустой;
• жареные яйца;
• газированная вода;
• сдобные мучные изделия;
• шоколад;
• крепкий кофе;
• блюда из бобовых.

При панкреатите нарушается функция эндокринной железы. Из ежедневного меню рекомендуется исключить сахар и варенье. Эти продукты могут оказывать негативное воздействие на работу поджелудочной железы.

ul

Популярные блюда, разрешенные при хроническом панкреатите

При хронической форме заболевания человеку можно включить в свой рацион следующие блюда:

• овощной суп-пюре. Для его приготовления понадобятся такие составляющие, как цветная капуста, один кабачок небольшого размера, брокколи, немного жёлтого перца. Указанные ингредиенты необходимо измельчить при помощи блендера;
• суфле из рыбы. В состав блюда присутствуют такие компоненты: рыба, 100 мл молока, небольшое количество муки, два яйца, немного сливочного масла. Суфле необходимо запекать в духовом шкафу;
• яблочная пастила. При приготовлении лакомства фрукты очищают от кожуры, нарезают аккуратными ломтиками, заливают водой и варят в кастрюле. Яблочную пастилу необходимо сушить в духовке до момента полного загустения.

ul

Прием соответствующих лекарственных средств

Отдельные лекарственные средства содержат специальные ферменты, которые облегчают процесс переваривания пищи. Такие медикаменты помогают уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.Препарат «Мезим форте» содержит такой полезный компонент, как панкреатит. Средство активно применяют при лечении панкреатита, муковисцидоза, хронических патологий желудка и печени. Его используют и в процессе подготовки к ультразвуковому обследованию органов брюшной полости.

Обратите внимание! Существуют следующие противопоказания к применению лекарственного средства: индивидуальная чувствительность к компонентам медикамента, глюкозо-галактозная мальабсорбция. Средство «Мезим форте» не рекомендуется принимать при обострении панкреатита.

ul

Важность правильного питания для пациента

При соблюдении правильной диеты трудоспособность человека постепенно восстанавливается, улучшается его самочувствие, заболевание переходит в стадию ремиссии. Тем не менее патология сказывается на общем состоянии здоровья пациента:

• при наличии у больного панкреатита нарушается процесс образования собственных ферментов. В некоторых случаях  происходит формирование рубцов на отдельных участках поджелудочной железы;
• при панкреатите нарушается механизм выделения инсулина, что представляет собой опасность для здоровья больного.

При пренебрежительном отношении человека к собственному здоровью повышается вероятность возникновения неблагоприятных осложнений:

• пациент может резко потерять вес;
• ухудшается состояние кожи больного, она становится сухой и дряблой, зачастую наблюдается атрофия мышц. Кроме того, волосы пациента истончаются и выглядят ослабленными, уменьшается прочность ногтей;
• увеличивается риск возникновения сахарного диабета;
• при неполадках со щитовидной железой может ухудшиться работа нервной системы. Вследствие этого больной нередко предъявляет жалобы на повышенную утомляемость, раздражительность, ухудшение памяти, излишнюю эмоциональность.

У человека, не соблюдающего строгую диету при панкреатите, могут возникнуть различные хронические заболевания. Существует и вероятность образования недоброкачественной опухоли в области поджелудочной железы. Поэтому шансы больного дожить до почтенного возраста стремительно сокращаются.

2 голоса

ul