Как приготовить мясное диетическое суфле при панкреатите: рецепты

Рецепты диетических блюд при панкреатитеРецепты диетических блюд при панкреатите

Тема питания при панкреатите – принципиальная тема, так как еда несет функции не только лишь обеспечения  организма энергией, да и целительные функции.

Еще Гиппократ указывал на то, что еда обязана иметь целебный эффект, и напротив, исцеление должно происходить через еду.

В базе реализации целительных функций питания при панкреатите лежит ПАМЯТКА. в какой прописано, что можно есть при панкреатите и какие продукты и блюда следует исключить из собственного пищевого рациона.

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>

«Наши пищевые вещества должны быть целебным средством»  — Гиппократ

ul

Содержание

Питание при панкреатите:

1. Диета при панкреатите —  Читать стопроцентно В статье дана черта диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п 1-ый вариант, диета №5п 2-ой вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.

Нужные составляющие оптимального целебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостающее количество хоть какого из компонент тянет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям оптимального питания?

4. Примерное меню при приобретенном панкреатите — читать на сто процентов

  • острые соусы;
  • Актуальны для больных хроническим панкреатитом и рецепты диетических мясных салатов, состоящих из отварного мяса и овощей. При желании можно дополнить их сухариками и заправить минимальным количеством нежирной сметаны оно будет действительно вкусным и даже праздничным, а потому отлично разнообразит привычное меню и позволит соблюдать предписанный рацион.

    1. Какие продукты из молока можно есть при панкреатите.    — Читать на сто процентов

    Полный список продуктов из молока, которые можно есть при остром и приобретенном панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении приобретенного. Дана схема ввода продуктов из молока при обострении заболевания до состояния ремиссии.

    2.  Можно ли есть морковь при панкреатите?  Также рецепты:

    3. Яичка в питании при панкреатите.

    • Исключаются — все блюда из яиц, не считая разрешенных
    • Разрешено: омлет белковый паровой (желтки яиц не употребляются)
    • Разрешено: омлет паровой с мясом

    ul

    Диета № 5п

    Какие продукты разрешены, когда назначена диета №5п :

    • практически все овощи в вареном, тушеном виде и на пару (не считая репы, редиса, шпината и редьки);
    • вареная рыба нежирных видов (щука, хек, минтай и судак);
    • нежирное мясо (следует выбирать филейную часть без жировых прожилок);
    • 8. Все статьи о диете при панкреатите — тут

    • омлеты в большей степени белковые, может быть добавление половины желтка;
    • вареные каши, их нужно размельчать;
    • фруктовые кисели, печеные яблоки;
    • обезжиренные продукты из молока (сыр, молоко, творог);
    • варенные макаронные продукты;
    • салат из свежих овощей;

    Какие продукты категорически запрещены, когда назначена диета №5п :

    Какие рецепты диетических блюд подойдут для больных как острым, так и хроническим панкреатитом?

  • мясные и рыбные бульоны;
  • хоть какой алкоголь;
  • крепкий чай и кофе;
  • неважно какая колбасная продукция;
  • копченые продукты;
  • хлебобулочные изделия и свежайший хлеб;
  • кефир, йогурты;
  • продукты, раздражающие слизистую систему желудка и кишечного тракта (кислые и острые);
  • шоколад, пирожные, тортики;
  • воспрещается неважно какая жареная еда;
  • жиры животного происхождения.
  • Чтоб обеспечить обычное функционирование поджелудочной железы нужно исключить продукты, которые могут спровоцировать кислотообразование в желудке и выделения огромного количества ферментов. Нужно верно соблюдать дневной калораж (до одна тыща семьсот ккал при остром панкреатите и до две тыщи семьсот ккал при приобретенном).

    Обычно, докторы безотступно советуют придерживаться диеты 5п в течение 6–12 месяцев, либо даже в протяжении всей жизни.

    Диетические продукты должны быть только свежайшими и неплохого свойства. Потому при панкреатите и холецистите нужно пересмотреть режим питания и его высококачественный состав.

    Чтоб сохранить настоящее питание необходимо научиться верно и смачно готовить диетические продукты, ниже приведены вероятные рецепты блюд при панкреатите и холецистите.

    Рецепты диетических блюд для нездоровых с острым и приобретенным панкреатитом :

    1. Овсяная каша. Для ее изготовления пригодятся три столовые ложки овсяных хлопьев, двести мл воды, соль и кусок нежирного сливочного масла. Хлопья нужно залить водой, малость присолить и довести до кипения при неизменном помешивании. Потом выключить огнь, закрыть крышкой и бросить на 5-10 минут. При подаче на стол добавляется кусок масла.
    2. Молочная тыквенно-рисовая каша. Это очень смачное и полезное блюдо, используемое при панкреатите ихолецистите. Для его изготовления пригодятся полкилограмма тыквы, семь столовых ложек риса, двести гр обезжиренного молока, кусок сливочного масла, щепотка соли и сахара. Очищенная тыква режется на маленькие куски и заливается водой так, чтоб она стопроцентно закрывала тыкву. Добавляем сахар и соль, варим. Когда тыква стала мягенькой добавляем рис и варим до его готовности. Когда вода фактически до конца улетучилась, вливаем молоко. После его закипания выключаем огнь, накрываем крышкой. При подаче на стол добавляем кусок масла. Исключением является острый панкреатит, при нем каша варится только на воде. Рецепты из тыквы достаточно ординарны, такая каша понравится даже ребенку.

    Диетические супы занимают ведомую роль в лечении панкреатита. Их изготовление и состав должны строго соответствовать требованиям диеты 5п.

    1. Суп-пюре картофельный. Для изготовления пригодится литр овощного бульона, 100 гр картофеля, одна морковь, соль и репчатый лук. Картофель, лук и морковь нарезаются, все засыпается в кастрюлю с чуток подсоленной водой. Варим 30 минут. Потом протираем овощи до кашеобразного состояния. При подаче на стол к супу можно добавить кусок вареной куриной грудки (подобные супы исключаются, когда панкреатит находится в остром течении).
    2. Суп-пюре из рыбы. Этот суп вполне подходит под аспекты диеты 5п. В нем огромное содержание белка и минимум жиров и углеводов. Нам пригодятся диетические сорта рыбы, а конкретно полкилограмма филе, кусок сливочного масла, одна картофелина, 50 гр молока, зелень, половина репчатого лука и соль. Филе рыбы доводим до закипания, добавляем мелко нарезанный лук и картофель, зелень и соль. Тушим еще полчаса. В конце вливаем молоко, даем ему закипеть. Овощи и рыбу нужно протереть либо взбить суп в блендере. Блюдо приемлемо прироническом панкреатите и холецистите.
    3. Овощной суп. Такие супы очень ординарны в изготовлении. Для его изготовления нам пригодятся: одна картофелина, морковь и луковка, зеленоватый горошек, кукуруза, фасоль по вкусу, кусок сливочного масла и соль. Овощи чистятся, умываются и нарезаются маленькими кубиками. В кастрюлю с 2-мя литрами воды засыпается приобретенная смесь, добавляется масло и соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне еще 20 минут.

    Изготовление схожих блюд занимает сильно мало времени. Диетические супы посодействуют варьировать ваш рацион, и такое болезнь, как панкреатит больше не будет ассоциироваться со кислым меню.

    ul

    Мясные рецепты

    Огромное количество смачных и нужных блюд при диете 5п можно приготовить из мяса. Ниже приведенныерецепты, которые вполне соответствуют требованиям диеты 5п (острый и приобретенный панкреатит):

    1. Фрикадельки из мяса птицы. Фарш лучше делать самим (к примеру, из куриной грудки), магазинный не подойдёт — там много ингредиентов, нелегальных при панкреатите и холецистите. Для изготовления таких блюд пригодятся диетические сорта мяса (полкилограмма), одна луковка, зелень и соль. В куриный либо индюшиный фарш добавляем мелко порезанный лук и зелень. Из приобретенной массы делаем шарики, бросаем их в кипящую воду и варим до готовности. Это хорошее блюдо подойдет, когда диета 5п назначена детям.
    2. Куриное суфле. Нам пригодится 500 гр куриной грудки, один белок яичка, соль, кусок черствого хлеба, 70 гр молока и 100 гр вермишели. Для начала нужно отварить мясо и помыть его. Грудка мелко нарезается, добавляется хлеб, молоко и соль. Полученную массу нужно измельчить и взбить (к примеру, в кухонном комбайне). По вкусу можно добавить зелень. В форму для выпекания насыпается вермишель, сверху ровненьким слоем укладывается фарш. Блюдо готовится около 40 минут в духовом шкафу при температуре 100 50 градусов.

    ul

    Диетические блюда

    Рецепты диетических вторых блюд, которые можно использовать при панкреатите и холецистите:

      Среди пищи, что не рекомендована к употреблению при панкреатите, можно назвать мучные изделия, консервации (включая домашние), соусы (кетчуп, майонез, сметана, маринады и др.).

    1. Каша гречневая с цветной капустой. Для изготовления каши нам пригодится 100 гр гречневой крупы, 100 гр цветной капусты, вода, соль и растительное масло (оливковое либо подсолнечное — на ваше усмотрение). Гречневая крупа варится, а капуста готовится на пару. Потом блюдо солится, приправляется маслом и протирается. Такая каша подходит, когда назначена диета 5п при остром и приобретенном панкреатите.

    ul

    Блюда в пароварке и мультиварке

    Мультиварка и пароварка сделаны таким макаром, что технологический процесс изготовления еды совершенно подходит для сотворения блюд, которые можно есть при панкреатите и холецистите. Диета 5п позволяет готовить огромное количество блюд с помощью этих устройств.

    Список диетических супов,  соответствующих диете при панкреатите  №5 п приведен ниже.

    1. Котлеты из говядины. Прекрасно подойдут, когда назначена диета 5п при приобретенном панкреатите. Пригодятся 100 50 гр нежирной говядины, кусок черствого хлеба, мало воды и соль. Хлеб вымачиваем в воде и совместно с мясом и солью прокручиваем в мясорубке. Лепим котлеты нужного размера и помещаем их в пароварку. Готовим 20-40 минут. Мясо за ранее рекомендуется отварить. При подаче на стол поливаем топленым маслом. Такие котлеты нельзя употреблять при остром панкреатите в первую неделю.
    2. Паровой омлет. Нам пригодятся куриные яичка (1-2 штуки), кусок сливочного масла и молоко. Белки отделяются от желтков (желтки разрешены при приобретенном панкреатите и холецистите по половинке в день). Добавляем в белки молоко, солим, взбиваем и помещаем в емкость для готовки на пару в мультиварку. Можно добавить мало зелени и тертого сыра нежирных видов. Готовим пятнадцать минут. На стол блюдо подается в теплом виде.
    3. Жидкая пища полезна при данном заболевании, так как она насыщает, но при этом не нагружает систему пищеварения. Но диета должна полностью исключать следующее первое:

  • Соус из сливочного масла. Кусок масла топится на сильном огне. Можно добавить хоть какой зелени по вкусу (базилик, петрушка, укроп). Соус выходит смачным и благоуханным. Им можно приправлять омлеты и мясо.
  • Вопрос о том, какую же диету соблюдать при панкреатите, на сегодняшний день, актуален для многих. И это действительно важно, так как при остром или хроническом заболевании поджелудочной железы, можно употреблять в пищу лишь ограниченный список блюд. Какие же вкусные рецепты актуальны для больных панкреатитом?

    1. Томатный соус. Нужно очистить плоды от кожицы, измельчить и варить на слабом огне с добавлением воды. Пропорции зависят от вкусовых предпочтений. Соус можно сделать как густым, так и водянистым. Незначительно подсаливаем полученную массу, добавляем зелень чайную ложку оливкового масла. Доводим до кипения и охлаждаем.
    2. Соус из ягод. Выбираются некислые, зрелые ягоды (любые по вашему усмотрению). Их нужно помыть и прокипятить на сильном огне, можно добавить мало сахара. Потом ягоды тушатся около 40 минут на слабом огне. На стол соус подается в протертом виде.
    3. ul

      Первые блюда при панкреатите

      Как видим, данные принципы не строгие. Существует масса разнообразных рецептов диетических блюд. Панкреатит и холецистит во многих случаях развиваются одновременно. Если у пациента будет обнаружено острый панкреатит, то в первые три дня ему будет назначено лечебное голодание.

      Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы

      При воспалении поджелудочной железы предпочтительными способами приготовления пищи можно назвать варку и приготовление на пару. Также можно запекать продукты, но исключая добавление масла или других жиров.

      Приготовление диетических блюд при воспалении поджелудочной железы зависит от степени сложности заболевания. При обострении хронической формы заболевания вся еда должна иметь жидкую, полужидкую форму, а также включать тщательно измельченные продукты, который врач назначает на 1-2 месяца. На этапе устоявшейся ремиссии, когда пациент чувствует облегчение, диета №5 назначается в непротертом виде.

      Блюда в пароварке и мультиварке при панкреатите.

      Состояние и самочувствие каждого, кто страдает воспалением поджелудочной железы, напрямую зависит от продуктов, которыми он питается. Очень важно при приготовлении пищи соблюдать правильный технологический процесс. Для панкреатита актуальны блюда в пароварке или мультиварке. Они позволяют сохранить не только консистенцию и цвет продуктов, но и содержащиеся в них витамины и полезные минералы.

      Для приготовления пищи на пару не обязательно использовать специальные технологии. Вы можете взять высокую кастрюлю, заполнить ее на frac14; водой и поставить на нее решетку на ножках (так, чтобы она была выше уровня воды). В решетку поместите продукты и закройте плотно крышкой. Время приготовления зависит от специфики продуктов.

      Галина Савина: quot;Как мне удалось победить панкреатит в домашних условиях за один неделю, уделяя по тридцать мин в день?!quot;

      Первые блюда при панкреатите

    4. Паровой омлет с мясом. Разработка та же, как в прошлом меню, только пригодится приготовить говяжий фарш. Он смешивается со взбитыми яичками и помещается в мультиварку на 20 минут. Такое блюдо нельзя есть в первую неделю обострения.
      • суп, приготовленный на основе рыбного или мясного бульона;
      • борщ ;
      • молочный суп;
      • Составлено примерное меню на один денек. Диета N5п, 2-ой вариант — вне обострения. Закажите личное меню при панкреатите на один либо некоторое количество дней.

      • томатные подливы;
      • грибной суп.
      • квашеная капуста и овощи;
      • отказ от простых углеродов;
      • Вторые блюда при панкреатите

        Вариантов вторых блюд при панкреатите достаточно много. Главное приготовление на пару или вареная пища. Термическая обработка второго должна убить микробы и вредные микроорганизмы, сохраняя витамины.

        Варианты вторых блюд:

      • овощное пюре без специй и с минимальным количеством соли;
      • овощное рагу;
      • отварная нежирная куриная грудка;
      • рыба, приготовленная на пару;
      • нежирные сорта птицы, приготовленные на пару;
      • некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника.
      • при легкой стадии заболевания доктор может разрешить нежирные голубцы, фаршированный перец или кабачки, что готовятся без добавления томатов.
    5. Фаршированный перец. Нам пригодятся три сладких перца, двести гр куриного филе, два ложки риса, одна морковь и луковка, помидор и соль. Очищаем перец, делаем из мяса фарш, добавляем к нему вареный рис. Мелко трем и нарезаем лук с морковкой. Их нужно тушить на слабом огне вкупе с томатом, до полного размягчения всех овощей. Начиняем перцы фаршем и выкладываем в форму для запекания. Сверху поливаем тушеными овощами, добавляем стакан воды и готовим в духовке 40 минут при температуре 100 70 градусов.
    6. Вероника Зуева: quot;Врачи были в шоке! Я излечилась от панкреатита в домашних условиях. quot;

      Диета при гастрите и панкреатите

    7. Диета при остром панкреатите

    8. Диета пять при панкреатите

    9. Диета при хроническом панкреатите

    10. ul

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • Мякоть говядины 200 Грамм
      • Яйцо 2 Штуки
      • Молоко 200 Миллилитров
      • Мука 2 Чайных ложки
      • Масло сливочное 2 Ст. ложки
      • Соль – По вкусу

      Итак, тщательно промываем говядину и высушиваем ее при помощи бумажного полотенца, затем нарезаем мясо на небольшие кусочки и выкладываем в чашу блендера.

      Перемалываем мясо как можно мельче и добавляем к нему яйца, муку, сливочное масло, соль и специи по вкусу, еще раз перемешиваем и взбиваем все.

      Затем вливаем в чашу молоко и взбиваем массу миксером.

      В итоге у нас должна получится однородная воздушная масса.

      Далее мы берем формочки (лучше силиконовые) и смазываем их сливочным маслом, разливаем приготовленную мясную массу по формам.

      Устанавливаем в мультиварке чашу для варки на пару и помещаем в нее наши формочки или можно взять одну формочку и приготовить вместе с ней гарнир. Включаем режим “Варка на пару” и устанавливаем время 25 минут. Для маленькой формочки этого времени должно хватить, если будете готовить суфле в формах побольше, увеличьте время до 40 минут.

      Готовое суфле аккуратно извлекаем их формы и угощаемся. Приятного всем аппетита!

      ul

      Рецепты суфле при панкреатите

      Суфле – легкое и воздушное блюдо, которое придется по вкусу любому гурману. Нежная консистенция делает его подходящим для каждого, в том числе, для больных панкреатитом, маленьких детей и т. д. Основой для изготовления суфле являются нежирное мясо, овощи и фрукты и даже крупы и т. д., а нежность и пористость обеспечивают взбитые белки. Наиболее распространенные рецепты, которые используют при воспалении поджелудочной железы читайте в статье.

      ul

      Мясное суфле

      Мясное суфле – простое в приготовлении. Оно обладает отличными вкусовыми качествами, поэтому подойдет не только как блюдо для больных панкреатитом, его точно оценят те, кто придерживается принципов правильного питания. В готовке необходимо использовать нежирные сорта мяса, например, курицу, кролика и т. д. Такое диетическое блюдо не навредит людям, которые обязаны есть специальную пищу.

      Суфле, не смотря на то, из чего его готовить, очень просто испортить, поэтому придерживаться рецептуры нужно обязательно, особенно это касается времени готовки. Состав:

      • кролик (любое диетическое мясо) – 0,5 кг;
      • капуста – 0,5 кг;
      • сыр – 0,1 кг;
      • сметана (жирность поменьше) -100 мл;
      • средняя луковица;
      • яйца;
      • перец и соль по вкусу.

      Если использовать филе, ничего чистить не нужно. В других частях тушки нужно вырезать сухожилия, жирные места и т. д. Режем филе на кусочки и перекручиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Лук измельчить на кусочки и добавить в фарш. Те же действия проводим с капустой. Удобней измельчить ее как мясо, это займет меньше времени и обеспечит правильную консистенцию суфле. Сметану нужно нагреть до комнатной температуры и добавить к смеси.

      Яйца разделяем на белки и желтки, следя за тем, чтоб в белки ничего не попало. Нужно брать холодный продукт. Белки взбивать в сухой холодной посуде при помощи миксера до образования твердых пиков. Желтки нужно сбить с солью до белой пены и вылить в фарш. После этого аккуратно добавляем к мясу белки и мешаем лопаткой. Дальше посолить и поперчить.

      В это время духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Выкладываем смесь в форму и готовим 40 мин. Когда суфле практически готово, посыпаем его сыром и ставим дальше готовиться. Мясное суфле подойдет не только людям с заболеваниями органов пищеварения, а и малышам, которым недавно ввели прикорм. Молочку можно заменить на бульон из мяса.

      ul

      Паровое мясное суфле

      Такой же рецепт можно использовать для суфле, которое готовится на пару, а можно воспользоваться другим рецептом. Состав:

      • отварное нежирное мясо ¼ кг;
      • яйцо – 50 г (1 шт.);
      • нежирный творожок – четверть пачки (50 г);
      • масло – 10 г.;
      • мякоть белого хлеба – небольшой кусочек;
      • сыр – кусочек;
      • молоко – 3 ст. л.;
      • зелень, соль, перец.

      Хлеб необходимо размочить в молоке. Яйцо разделить на белок и желток и взбивать по отдельности. Из мяса и домашнего сыра при помощи мясорубки или блендера сделать фарш, который смешать с хлебом и желтком. Потом медленно ввести белок, соль, перец, зелень и перемешать. В смазанную форму выкладываем смесь и посыпаем сыром. Готовить на водяной бане примерно треть часа.

      ul

      Суфле из говядины

      • вареная нежирная говядина – треть килограмма;
      • молоко – 130 г;
      • яйцо – 1 шт.;
      • масло – чайная ложка;
      • мука – чайная ложка;
      • соль.

      Говядину измельчаем блендером или мясорубкой и добавляем туда смесь из молока, желтка и масла. Перемешать или еще раз измельчить в блендере. Белок сбить до твердых пиков и медленно ввести в фарш. Нужно использовать форму, где фарш уложиться слоем в 3 пальца. Смазываем емкость маслом и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на треть часа.

      ul

      Суфле из говядины с рисом

      • нежирное вареное мясо – треть килограмма;
      • рис сухой – 10 г;
      • молоко – полстакана;
      • яйцо – 1 шт.;
      • масло слив. – столовая ложка;
      • соль.

      Мясо измельчить, добавить соль, часть масла, желток и еще раз отправить в блендер или перекрутить мясорубкой. Рис варим и охлажденным добавляем к говядине. Белки взбить в холодном виде в сухой таре до образования пиков и вмешать в фарш. Выложить в смазанную маслом емкость слоем в 3 см и поставить на водяную баню на треть часа.

      ul

      Паровое творожное суфле

      • творог – треть килограмма;
      • манка сухая – столовая ложка;
      • молоко – полстакана;
      • небольшое яйцо – 1 шт.;
      • масло;
      • нежирная сметана – 2 столовые ложки;
      • сахар – 1,5 ст. л.

      Взбить основной продукт при помощи блендера или перекрутить мясорубкой. Туда добавить молочку, сухую манную крупу, сахарный песок, желток и еще раз перекрутить. Белки взбить до твердых пиков и вмешать в смесь. Аккуратно все смешать и выложить в форму, которую перед тем смазать маслом. Готовить на водяной бане, в мультиварке или пароварке около 40 минут.

      ul

      Суфле с печеньем

      • творог небольшой жирности – упаковка;
      • сахар – 1,5 ст. л.;
      • небольшое яйцо – 1 шт.;
      • масло – 1 ч. л.;
      • печенье типа «Мария» — 27 г;
      • молоко – полстакана;
      • сметана небольшой жирности для подачи.

      Измельчаем печенье до крошек, смешиваем с сахаром и добавляем в сухую смесь молоко. Необходимо дать постоять четверть часа. Белок и желток разделяем. Белок нужно сбить миксером до твердых пиков.

      Домашний сыр необходимо взбить блендером или перекрутить при помощи мясорубки. К нему добавить смесь из молока и печенья, охлажденное растопленное сливочное масло, желтки. Все нужно размешать до однородной консистенции и медленно ввести белок. Накладываем смесь в смазанную форму. Приготовить лучше всего на пару.

      ul

      Какие другие виды суфле можно употреблять при панкреатите?

      Несмотря на ограниченное питание при панкреатите, рецепты блюд достаточно разнообразные. Вкусными и полезными являются суфле из рыбы, манное, с яблоками, с кабачками, картофелем и другими овощами. Способы их приготовления практически одинаковые, отличаются только используемые ингредиенты.

      Суфле из рыбы и творога.

      Суфле из рыбы и творога:

      • домашний сыр – пачка;
      • нежирная рыба – полкилограмма;
      • яйцо – 1 шт.;
      • масло растительное и сливочное.

      Морковь и яблоки:

      • яблоко – 300 г;
      • морковь – 200 г;
      • небольшое яйцо;
      • масло – столовая ложка;
      • молоко – полстакана;
      • манка сухая – около 50 г;
      • соль.
      • кабачок – 0,5 кг;
      • масло – столовая ложка;
      • молоко – полстакана;
      • яйцо – 1 шт.;
      • сухая манка – столовая ложка;
      • сахарный песок – чайная ложка.

      pishchevarenie.ru

      ul

      Способ первый: суфле из говядины на пару

      Все больше хозяек в последнее время пользуются пароваркой. При обработке паром блюда максимально сохраняют полезные вещества. Кроме того, они не содержат жира, который необходим при жарке.

      Для того чтобы приготовить суфле из говядины на пару, отварите предварительно мясо до полной готовности. Также вам понадобится небольшое количество отварного риса, яйцо и сливочное масло.

      Измельчите при помощи блендера говядину и смешайте с рисом. Тщательно взбейте смесь до получения однородной кашеобразной массы. Добавьте размятое сливочное масло и желток. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

      В отдельной посуде взбейте белок до образования пены и добавьте его к мясному фаршу. После этого выложите смесь по формочкам и поставьте в пароварку.

      При отсутствии последнего можно воспользоваться обычной кастрюлей и сеткой для приготовления мантов. Вскипятите воду и поместите сетку с формами над паром.

      Как только суфле из говядины «схватится» и затвердеет – блюдо готово.

      ul

      Способ второй. Суфле из говядины в мультиварке

      При наличии мультиварки процесс приготовления этого блюда значительно облегчается. Хозяйке не приходится стоять возле плиты и следить за тем, чтоб суфле из говядины не подгорело.

      Возьмите кусок мяса и измельчите его в бендере. Добавьте яичный желток, соль и специи по вкусу, а также несколько ложек сметаны. Отдельно взбейте яичные белки в упругую пену. После этого перемешайте все ингредиенты и выложите массу в форму для мультиварки. Установите режим приготовления суфле. Если ваш бытовой прибор не имеет данной функции, можно включить режим запеканки.

      Мультиварка сама подаст сигнал, когда ваше блюдо будет готово.

      ul

      Третий способ: говяжье суфле на сковороде

      Один из самых простых способов приготовления мяса – это жареное суфле из говядины. Рецепт этого блюда требует наличия отварного мяса, молока и яиц.

      Измельчите говядину при помощи блендера или мясорубки. Яйцо смешайте с солью и любимыми специями. Добавьте яичную смесь к мясу и тщательно перемешайте массу. Влейте полстакана молока в мясной фарш и доведите его до однородной консистенции.

      Сковороду разогрейте на огне и смажьте небольшим количеством масла. Выложите мясную массу в сковородку и обжарьте в течение 5-7 минут. После этого аккуратно переверните суфле из говядины на другую сторону и подождите еще 3 минуты. Следите за тем, чтоб ваше блюдо не пригорело. После приготовления переложите мясо на тарелку и можете приступать к трапезе.

      ul

      Еще один вариант: суфле в духовке

      Самым распространенным способом приготовления мясного суфле является использование духового шкафа. Для этого рецепта вам понадобится вареное мясо, яйцо, две небольшие картофелины и майонез.

      Что делать если у вас диабет?!
      • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
      • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
      Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

      Взбейте мясо с небольшим количеством майонеза в блендере. Добавьте к смеси яичный желток и перемешайте. Белок необходимо взбить в течение 2 минут в отдельной посуде. Посолите фарш и смешайте с белковой пеной. Очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Тщательно перемешайте все ингредиенты и выложите в форму для выпечки. Предварительно разогрейте духовку. Никогда не ставьте приготовленную массу для запекания в холодный духовой шкаф. Иначе вы рискуете получить суфле, которое внутри не пропечется, а снаружи пригорит.

      Поставьте блюдо в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 25 минут. При желании можно посыпать суфле из говядины натертым сыром или зеленью за 5-7 минут до готовности.

      ul

      Рецепт мясного суфле в микроволновке

      Всем известно, что нельзя печь яйца в микроволновке, но это касается лишь продукта в скорлупе. Именно поэтому данный вид техники идеально подойдет для приготовления суфле.

      Отварите морковь с мясом и измельчите оба ингредиента при помощи блендера. Взбейте отдельно желток с белком, добавив к ним соль и специи. Тщательно перемешайте полученные смеси.

      Подогрейте немного молока и растопите в нем кусочек масла. Добавьте жидкость к мясному фаршу. Этот прием поможет сделать готовое блюдо еще нежнее и мягче. Именно такое суфле из говядины для ребенка будет весьма кстати. Перемешайте продукты до однородной консистенции и выложите их в форму для микроволновки.

      Установите на приборе режим запекания и готовьте блюдо 25 минут. Следите за тем, чтобы продукт не начал покрываться коричневой корочкой. Из-за того, что микроволновки выпускаются с разным уровнем мощности, время приготовления может быть уменьшено или увеличено на 10 минут.

      ul

      Диетическое суфле, как оно есть – из курицы, из говядины, из творога. Какой продукт лучше подойдёт для диетического суфле

      На тему диетпитания написан небоскрёб статей и сломано не поменьше копий. И всё равно тема эта непрерывно подымается, от того что сам факт ограничений в таком главном для человека процессе, как еда, достаточно больной вопрос. Как же поступить – пожертвовать здоровьем, либо удовольствием от аппетитной пищи? Результат – не делать ни того, ни иного!

      Давайте готовить совместно, несложные и аппетитные блюда, например… диетические суфле.

      ul

      Диетическое суфле – хитрости приготовления и пригодные советы

      • Не охлаждайте отварное мясо, достав из бульона, оно покроется корочкой и станет сухим. Для больше стремительного охлаждения разместите кастрюлю в таз с холодной водой.

      • Дабы добиться максимальной воздушности диетического суфле, белки вводите в самом конце, когда основная масса теснее готова. Вмешивайте белковую пену предельно опрятно.

      • Для снижения калорийности блюда, взамен куриных яиц дозволено применять перепелиные. Дабы заменить одно куриное, следует взять пять перепелиных.

      • Для взбивания белков используйте только чистую и непременно сухую посуду. Даже незначительное засорение, а исключительно жир, не дозволит получить пышную пену. Белки непременно заранее охлаждайте, а при взбивании немножко подсаливайте.

      picgirl.ru

      Похожие рецепты:

      • Рецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочнымРецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочным

        Рецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочным

      • Рецепт приготовления кролика в духовкеРецепт приготовления кролика в духовке

        Рецепт приготовления кролика в духовке

      • Пюре из кролика рецепт для грудничкаПюре из кролика рецепт для грудничка

        Пюре из кролика рецепт для грудничка

      • Кролик рецепт на сковородеКролик рецепт на сковороде

        Кролик рецепт на сковороде

      • Рецепт кролика в духовкеРецепт кролика в духовке

        Рецепт кролика в духовке

      • Рецепт суп с кроликомРецепт суп с кроликом

        Рецепт суп с кроликом

      Related posts:

      No related posts.

      Загрузка…

      ul

      Примерное меню для лечебной диеты при панкреатите хронического типа в стадии ремиссии

      Первый день

      Ранний завтрак — смузи из простокваши, толокна и запеченного яблока.

      Завтрак — молочная каша, суфле из творога с зеленью.

      Обед — куриный суп с лапшой, запеканка из сладких овощей (тыква, перец, морковь).

      Полдник — творог с простоквашей.

      Ужин — рыба на пару с цветным картофельным пюре.

      Второй день

      Ранний завтрак — зефир.

      Завтрак — яично-творожный омлет, запеченная груша.

      Обед — суп с фрикаделькам, морковные котлеты в духовке под сметаной.

      Полдник — лапшевник.

      Ужин — рыба запеченная с сыром.

      Третий день

      Ранний завтрак — ягодный кисель, сухарики.

      Завтрак — протертая рисовая каша, морковное суфле с сухофруктами.

      Обед — крем-суп из цветной капусты и сыра, котлеты из говядины.

      Полдник — творожная несладкая запеканка.

      Ужин — пирог из картофельного пюре и фарша под сыром.

      Четвертый день

      Ранний завтрак — йогурт с фруктами.

      Завтрак — манная каша, суфле из тыквы со сметаной.

      Обед — суп-пюре из тыквы, кальмар тушеный с овощами.

      Полдник — молочная лапша.

      Ужин — запеканка из риса и мяса индейки, зефир.

      Пятый день

      Ранний завтрак — рисовая каша, яблоки запеченные с творогом.

      Завтрак — омлет, овсяный кисель с медом.

      Обед — рыбный крем-суп,

      Полдник — овощное суфле.

      Ужин — тефтели из кролика с тушеными овощами, компот из свежих фруктов, домашнее печенье.

      Шестой день

      Ранний завтрак — кисель.

      Завтрак — овсяная каша, груши запеченные с сыром.

      Обед — суп-пюре картофельный с курицей, котлеты из кролика, суфле из цветной капусты.

      Полдник — шарлотка.

      Ужин — пудинг из манной каши и творога, паштет из индейки.

      Седьмой день

      Ранний завтрак — компот из сухофруктов, сухарики.

      Завтрак — белковый омлет на пару, творог взбитый с йогуртом и ягодами.

      Обед — кнели куриные с творогом паровые, суфле из кабачков, тост.

      Полдник — запеченные яблоки.

      Ужин — запеченная рыба под молочным соусом с картофельным пюре, мармелад.

      Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню

      Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле.

      Диета при панкреатите — подробное описание и полезные советы. Правильное питание при панкреатите — примеры рецептов.

      Можно ли арбуз при панкреатите: показания и противопоказания. Как употреблять арбуз при панкреатите: правила

      ul

      Рецепты приготовления

      Несмотря на то что крольчатина легко переваривается и хорошо усваивается, для больных с панкреатитом показано применение перетертых блюд. Это поможет избежать повышенной нагрузки на орган во время обострения воспалительного процесса в поджелудочной железе.

      Прежде всего тушку нужно замочить в холодной воде на несколько часов, периодически меняя воду. Это облегчит разбор ее на части и подготовку к дальнейшей обработке. При панкреатите все блюда должны быть приготовлены на пару, отварены, потушены или запечены. Чтобы не заниматься измельчением готового продукта, желательно использовать фарш.

      Основные блюда, разрешенные для больного панкреатитом:

      суфле;тефтели;фрикадели;суп-пюре.

      Простой и доступный рецепт — суфле из кролика. Для его приготовления нужно отделить мякоть от костей в количестве 60 г и пропустить через мясорубку. В фарш добавить щепотку соли, желток 1 яйца, 30 мл молока и 5 г сливочного масла. Массу хорошо перемешать и влить отдельно взбитый белок половины яйца. Запекание суфле проводится в специальных формах, смазанных подсолнечным маслом. Разместить емкости на противень и поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Время выпекания составляет около 20–30 минут, что зависит от размера и объема формы. Приготовленное суфле употреблять в охлажденном виде, поскольку горячие блюда не рекомендованы к применению.

      ul

      Использование субпродуктов из кролика

      Разнообразить диету пациента можно с помощью включения в рацион субпродуктов. Печень кролика можно отварить или приготовить на пару с добавлением небольшого количества специй.

      Хорошим вариантом будет приготовление паштета, который можно использовать для перекусов при возникновении ощущения голода:

      Для этого нужно 300 г печени вымочить в холодной воде и отварить в течение 10–20 минут.Образовавшуюся в процессе пену следует обязательно снять.Вместо соли в воду необходимо добавить лавровый лист и 1 небольшую луковицу.Отдельно на медленном огне обжарить морковь и лук.Все компоненты следует пропустить через мясорубку. Если масса получится довольно сухой — добавить несколько ложек бульона.Заключительным этапом является добавление соли. Паштет готов.

      Мясные блюда на основе кролика помогут насытить организм больного питательными веществами, необходимыми для восстановления после заболевания, разнообразить меню вкусными и полезными блюдами.

      ul

      Симптомы, лечение и питание при панкреатите

      Основными симптомами острого панкреатита являются сильная боль в животе разной локализации ( в правом или левом подреберье, подложечной области, опоясывающая), отрыжка, сухость во рту, сильная рвота, тошнота, повышение температуры. Симптомы зависят от степени поражения железы. Так, легкая степень сопровождается однократной рвотой, умеренными болями и относительно удовлетворительным состоянием больного. При тяжелой степени поражения (распространенный некроз железы) выражен симптом интоксикации, больного беспокоят сильные боли и мучительная рвота, нередко появляется желтуха и перитонит. Общее состояние больных тяжелое.

      Лечение направлено на:

      • борьбу с шоком и токсемией;
      • подавление активности ферментов (голод и ингибиторы протонной помпы);
      • ликвидацию боли.

      Лечение диетой при симптомах панкреатита играет большую роль во всех периодах заболевания. Пациентам с тяжелой формой проводится инфузионная терапия и кормление через зонд смесями для энтерального питания. В лечебном питании больных легкой и средней тяжести важна этапность — постепенный переход от голода к физиологически полноценной диете.

      В острый период правильное питание подавляет гиперферментацию железы и способствует уменьшению стаза в протоках и желудочной секреции. Диета при воспалении поджелудочной железы при хроническом течении помогает улучшить функцию железы, восстановить нарушения питания и предотвратить рецидивы.

      ul

      Диета при остром панкреатите

      При острой форме заболевания отмечается интенсивный болевой синдром, ферментемия(повышен уровень ферментов железы в крови) и амилазурия (в моче).

      Основная цель — прекратить выработку панкреатического сока, что достигается отказом от приема любой пищи и строгим постельным режимом. Нежелательно даже воздействие вида и запаха пищи на больного.Основными принципами питания в этот период являются:

      • голод и проведение парентерального питания;
      • в кратчайшие сроки после приступа и стихания боли осуществляется переход к питанию, так как больному необходим полноценный белок;
      • постепенное расширение рациона и включение новых продуктов;
      • постепенное увеличение объема пищи и ее калорийности;
      • соблюдение механического и химического щажения органа длительное время.

      В первые дни разрешается питье: щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Ессентуки №17), отвар шиповника, кипяченая вода, некрепкий чай. Их нужно принимать комнатной температуры и маленькими порциями. Длительность голодания обычно составляет 1-3 дня, что зависит от состояния больного. Есть несколько мнений относительно характера голодания. Одни считают, что необходимо исключить и употребление жидкости. Другие склонны к тому, что больной должен употреблять 1,5-2 литра жидкости.

      Дальнейшее питание зависит от состояния больного, и последовательно назначаются два варианта диеты.

      Первый вариант — показан после острого панкреатита и при выраженном обострении хронического. Этот вариант диеты рекомендуется после голодных дней (обычно с третьего дня), поскольку она создает максимальный покой железе и устраняет болевой синдром.

      После приступа необходимы частые приемы пищи (до 8 раз) и очень маленькими порциями, начиная с 50-100 г. Первое время назначается низкокалорийное питание (жиров 50 г, белков 60 г). Оно не соответствует физиологическим нормам, поэтому рекомендуется сроком до 4-7 дней.

      Рацион составляют вареные продукты, имеющие полужидкую консистенцию, и только к 6-му дню разрешается употребление полувязкой пищи. Углеводная пища меньше всего стимулирует панкреатическую секрецию, поэтому она рекомендована сразу после голода. Если расписывать по дням, то в первый и второй день можно:

      • протертые жидкие каши;
      • слизистые несоленые супы — отвары круп (исключаются пшенная, кукурузная крупы);
      • овощные отвары;
      • некрепкий чай с сахаром;
      • протертые компоты;
      • белый черствый хлеб, сухари;
      • кисели и желе из фруктового сока с добавлением ксилита.

      Через 2 дня к углеводной пище постепенно вводят белковые продукты:

      • с третьего дня — творожную пасту, суфле, творожные пудинги из некислого творога (чаще используют кальцинированный творог);
      • 1-2 яйца в день (паровой омлет);
      • с четвертого дня — каши на молоке и суп-крем из отварного мяса;
      • на шестой день в блюда добавляют сливочное масло, разрешаются уже протертые овощные супы (исключается капуста) и овощные пюре (морковное, картофельное, свекольное);
      • с 7 дня в рацион вводят суфле мясное и рыбное, а с 10 дня — паровые котлеты, кнели из говядины, индейки, курицы, рыбы (сухожилия, кожа и жир удаляются).

      При уменьшении боли и улучшении переваривания пищи диета расширяется и назначается ее второй вариант (ее применяют также при не резком обострении хронического панкреатита). После острого панкреатита больной должен быть на диетическом питании 6-12 месяцев. Все блюда готовятся в отварном или паровом виде, сначала протираются, а несколько позже — просто измельчаются. Поскольку сохраняются принципы щажения, пища не вызывает чрезмерной стимуляции органа.

      ul

      Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

      У взрослых заболевание приобретает хронический характер, а это значит, что питанию должно уделяться должное внимание, поскольку оно способно предотвратить обострения. Каждое обострение влечет за собой замещение нормально функционирующей ткани железы фиброзной. Поэтому с годами у больного развивается недостаточность железы внешнесекреторная и внутрисекреторная.

      Внешнесекреторная недостаточность или панкреатопатия проявляется в недостаточной выработке пищеварительных ферментов (амилаза, липаза, трипсин), которые соответственно расщепляют и переваривают углеводы, жиры и белки. У больных появляется стеаторея (непереваренный жир) и признаки недостаточности питания (похудение, дефицит веса, нарушения обмена кальция). При достижения полной ремиссии важно предотвратить рецидивы и скорректировать нарушения питания, поэтому рекомендуется полноценное питание, а также лечение с применением ферментных препаратов.

      Диета при обострении хронического панкреатита соблюдается в пределах вышеописанных вариантов: при выраженном обострении — первый вариант, при невыраженном — второй. Это полноценная диета с содержанием 110-120 г белка, содержание жира — на нижней границе нормы (включаются растительные жиры) и ограничиваются простые углеводы.

      Основные характеристики второго варианта Диеты 5П:

      • Блюда отварные в протертом и измельченном виде. Переход к такому питанию проводится постепенно.
      • Повышено содержание белка, количество жира и углеводов. Тем не менее, количество жиров не более 70 г и вводятся они постепенно.
      • При плохом переваривании белковой пищи количество белков уменьшают на время и увеличивают содержание углеводов.
      • Исключены экстрактивные вещества и клетчатка. Для извлечения экстрактивных веществ мясо варят кусочками по 100 г, сливая первую воду. Затем его используют как полуфабрикат для различных блюд (рубленых, суфле и пудингов).
      • Количество соли до 6 г.
      • Рекомендовано дробное питание (до 6 раз в сутки).
      • Запрещен обильный прием пищи.

      В рационе достаточно широко используются продукты, являющиеся ингибиторами протеолитических ферментов: картофель, соевые бобы, яичный белок, овсяная крупа. Какая диета должна соблюдаться в дальнейшем? При удовлетворительной переносимости второго варианта стола в рацион вводят дополнительное количество жиров. Обычно у больных отмечается стеаторея (потеря жиров с калом), поэтому целесообразно восполнить потери обогащением питания растительными маслами. Тугоплавкие жиры животного происхождения чаще всего плохо переносятся, они поддерживают воспаление, усиливают боли в животе и вызывают поносы.

      Больным противопоказаны блюда с сокогонным действием: мясные, костные, грибные и рыбные бульоны, жареные блюда. Принципиально важным является отказ от алкогольных напитков, поскольку они являются сильными стимуляторами панкреатической секреции.

      В период ремиссии расширяется перечень продуктов и показано включение овощей и фруктов уже и в сыром виде. Овощи применяют в составе салатов, гарниров, винегретов и как самостоятельные блюда. Помимо каш можно делать плов с сухофруктами и отварным мясом, макароны, крупеники. Супы готовят не протертыми и осторожно вводятся свекольники, борщи и щи. Для улучшения вкуса используют соусы домашнего приготовления и пряности.

      Остаются противопоказанными какао, кофе, напитки с газом и алкоголь. В стадии ремиссии показан прием мало- и среднеминерализованных минеральных вод. Их принимают в теплом виде курсом 3-4 недели. Диета при хроническом панкреатите соблюдается пожизненно.

      У взрослых часто имеются сопутствующие заболевания ЖКТ (холецистит, гастрит) и от этого зависит технология приготовления пищи (протертая или протёртая), а также включение или, наоборот, исключение из рациона каких-либо продуктов.

      ul

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    netflix