Гречка при диабете 2 типа: можно ли есть гречку с кефиром диабетикам

Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!

Содержание статьи

• 1. Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
• 2. Принципы питания больных диабетом 2 типа
• 3. Что можно и что нельзя есть
• 4. Можно ли употреблять фрукты и ягоды
• 5. Полезны ли злаки при сахарном диабете
• 6. В чем польза бобовых
• 7. Рекомендуемые порции в граммах
• 8. Примерное меню диабетикам 2 типа

ul

Основные принципы питания

Сахарный диабет – болезнь опасная и капризная. Врачи рекомендуют соблюдать определенные правила употребления гречки:

• Гречка с кефиром при диабете употребляется в первой половине дня. Это дает организму максимум времени на усвоение пищи. Доказано, что если употреблять гречку с кефиром утром натощак, то она оказывает положительное воздействие на организм диабетика. Включение данных продуктов в утренний рацион помогает сбалансировать суточное потребление углеводов.
• Наибольший эффект и пользу можно получить, если крупу не заваривать, а запарить за 10-12 часов до употребления. Разрешается ли людям, страдающим сахарным диабетом второго типа, есть гречку часто? Можно, но в умеренном количестве.
• Самое позднее время употребления – за 4 часа до сна. Важно помнить, что нельзя употреблять гречку при диабете на ночь, т. к. утром уровень сахара в крови будет выше обычной суточной нормы.

Крупу диабетикам можно варить традиционным способом. Рецепт стандартного приготовления – высыпаем горсть в кастрюлю, наполняем холодной водой в соотношении 1 (стакан крупы) / 3 (стакана воды), затем варим без соли и специй. Полученный гарнир употребить натощак утром с кефиром за 40 минут до основного приема пищи. Важно помнить, что в сутки можно употреблять не более 1 литра кефира.

Еще один процесс приготовления кефирной гречки натощак – необходимо залить 1 столовую ложку молотой крупы 200 мл кефира и дать настояться продукту около 10-12 часов. Этот настой употребляется по 100 мл за 40 минут перед утренним приемом пищи в течение часа после пробуждения (в исключительных случаях – по 100 мл перед вечерним приемом пищи).

При выборе кефира обращайте внимание на его жирность. Чем меньше % жиров в составе, тем лучше. В идеале разрешенным является обезжиренный продукт, но если не получается такой найти, не страшно – 1% тоже подойдет. Наибольшую пользу для диабетика приносит зеленая гречка – это крупа, не прошедшая термическую обработку, соответственно, сохранившая весь комплекс микроэлементов в целости. Именно поэтому зеленая гречка при диабете должна включаться в меню, в том числе ее можно есть натощак. В целом, лечение диабета гречкой с кефиром возможно только в случае рационального потребления данных компонентов.

ul

Дополнительная информация о питании

Использовать крупу в блюдах можно и не совсем привычным способом, например сварить суп на основе гречки или сделать из нее лапшу. Используйте необычные рецепты, но следите, чтобы в них отсутствовали запрещенные продукты. В этом случае блюда можно включать в рацион не только утром и натощак, но и на протяжении всего дня.

Также разработано множество рецептов изготовления лакомств из гречки. По прошествии времени крупа сохраняет свой вкус и не горчит, а выпечка из гречневой муки обладает интересным оттенком, который прекрасно уживается с пряностями, различными сладкими наполнителями, орехами. Выдать себя мука может только цветом – более темным по сравнению с обычной мукой, но если чуть усилить вкус начинки, то выпечка будет похожа на изделие из пшеничной муки. Меню у диабетиков ограничено, поэтому любые новинки из разрешенных продуктов помогают разнообразить питание.

Несмотря на то, что молотая гречневая мука разрешается к употреблению, диабетики кушают такое лакомство в ограниченном количестве и, преимущественно, утром.

ul

Плюсы и минусы употребления

«Царицей круп», благодаря ценному сочетанию полезных свойств и витаминов, прозвали именно гречку. Какие же польза и вред от потребления этого продукта?

Основной характеристикой является способность гречки выводить «плохой» холестерин и вредные вещества, способствовать улучшению кроветворения, укреплять стенки сосудов. Особенно полезной она считается вкупе с кефиром. Если я ем это блюдо, я уверен в том, что мой организм очищается. Также она способствует выведению из организма лишней воды. И этот процесс идет независимо от того, утром или вечером ее употребили.

Разрешается есть гречку при обострении заболеваний ЖКТ и поджелудочной железы. Также она помогает в устранении изжоги.

Гречка, съеденная утром натощак, помогает увеличить выносливость организма и нарастить мышечную массу, при этом способствует избавлению от лишнего жира. Данный способ принесет пользу в совокупности с физическими нагрузками.

Крупа в хранении неприхотлива, т. к. даже повышенная влажность в помещении не способна нанести ей вред, как это происходит с другими крупами. Ее вред не так велик по масштабам, как польза, однако кое-какие противопоказания для диабетиков имеются:

• Самое важное, что нужно запомнить, – это невозможность применения гречневой диеты. Да, для обычного человека такая диета – сказка в борьбе с лишним весом и очищением организма, однако диабетикам необходимо сбалансированное питание.
• Вредным является частое употребление гречневой крупы, особенно с кефиром, при склонности организма к аллергическим реакциям, т. к. она – носитель высокого уровня белка. Молочные продукты тоже имеют в своем составе белок, а его переизбыток в организме может обострить имеющиеся у пациента заболевания.

Если вы сомневаетесь в том, что гречку при сахарном диабете можно есть часто, посоветуйтесь с врачом. Пользы от крупы намного больше, чем вреда. Она способствует очищению организма, помогает в борьбе с сахарным диабетом, так почему бы не употреблять ее в своем рационе утром, в умеренном количестве, натощак с кефиром, чтобы она так и оставалась для вас залогом здоровья?

ul

Что дает гречка спортсменам?

Высокоэнергетическое питание при условии физических нагрузок с отягощением является неотъемлемой частью философии культуризма. Начинающие бодибилдеры, мечтающие обрести красиво прорисованный мышечный скелет, должны придерживаться максимально сбалансированного рациона, в который обязательно включается ядрица – цельно зерновая гречневая крупа или зелёная гречка.

Эти питательные и полезные продукты способствуют ускоренному набору мышечной массы, позволяют быстро восполнить запасы энергии после тренировки. Кроме того, когда в процессе силовых занятий углеводный энергетический запас подходит к концу, в организме включается функция поиска новых источников питания. В этот момент поддержка аминокислот для мышц оказывается, как нельзя кстати, и помогает удовлетворить возросшие потребности в энергии.

Логично, что при серьёзных нагрузках спортсменов-бодибилдеров, особую актуальность приобретает регулярное поступление в организм большого объёма аминокислот вне зависимости от их заменимости или незаменимости. Ну, а гречневая крупа справляется с задачей комплексной поставки полезной органики на пять баллов.

ul

Польза при различных заболеваниях

Для диабетиков

При инсулиннезависимой форме сахарного диабета, спровоцированного в большинстве случаев наличием лишнего веса, обязательным условием стабилизации уровня сахара в крови является кардинальное изменение режима питания. Гречка как раз входит в список продуктов, показанных диабетикам.

Эта крупа имеет средний ГИ (гликемический индекс), но мнение, что она снижает содержание сахара – ошибочно.

Съев тарелку гречневой каши, концентрация глюкозы будет увеличиваться, однако постепенно и с медленной скоростью, что крайне важно при диабете. То есть, употребление гречки гарантирует отсутствие опасных резких скачков сахара, провоцирующих дополнительные осложнения.

Кроме того, блюда из гречки, помогут при диагнозе диабет II типа:

• снизить массу тела;
• нормализовать обмен веществ;
• улучшить кровообращение;
• повысить эластичность сосудов;
• вывести холестерин;
• обновить кишечник – вывести вредные вещества и уменьшить зашлакованность организма;
• защитить печень от воздействия токсинов.

Самый действенный рецепт для диабетиков – гречка + кефир, причём можно обойтись без варки, а залить крупу кипятком и настоять в течение 9-11 часов. Кефир в этом случае идёт просто как полезный напиток в дополнение к основному блюду. В таком режиме можно без вреда для здоровья питаться полторы недели.

А ведь помимо привычной ядрицы, существует другая разновидность крупы – зелёная гречка, которая не менее полезна при диабете.

Для печени

Нарушения работы поджелудочной железы и ЖКТ – это те проблемы, при которых также требуется кардинально пересмотреть меню и обязательно включить в него гречку. Она обновляет полезную микрофлору кишечника, выводит токсины, шлаки, каловые камни. Регулярное употребление гречневой крупы снижает риск развития жирового гепатоза, который возникает по причине переедания, а также хронической стадии болезни печени – цирроза.

Очищение печени гречневой крупой – популярный и действенный способ привести этот орган в норму. Достаточно съедать по утрам ложку гречки, залитую с вечера кипячёной водой. Единственное условие такой диеты – предварительная консультация у специалиста. При диагнозе мочекаменная болезнь, гречка может спровоцировать движение камней.

ul

Полезные свойства зелёной гречневой крупы

Если вместо знакомых коричневых ядрышек, перед вами зернышки привычной формы, но уже приятного фисташкового оттенка, значит – это зеленая гречневая крупа. Принципиальная разница между ними – термическая обработка. Без неё мы имеем гречку в первозданном виде, а под воздействием температуры, в процессе обжарки, получаем знакомый продукт с характерным коричневатым оттенком.

Логично предположить, что во втором случае, потеря большей части полезных качеств крупы, неизбежна. Другой важный момент — необработанный продукт стоит дороже, хотя его польза для организма с лихвой компенсирует цену зелёной крупы.

Зеленые ядрышки насыщены флавоноидами – растительными полифенолами, обладающими мощным антиоксидантным эффектом

, эти вещества снижают проницаемость стенок сосудов, регулируют холестерин. Повышенное содержание клетчатки благотворно воздействует на микрофлору кишечника, улучшает работу ЖКТ, помогает решить столь деликатную проблему как запоры.

Готовить зеленую гречку можно традиционными способами – запаривать, с овощами, на молоке. Но гораздо полезнее её проращивать или вымачивать, и получить таким образом идеальный продукт для здоровья. Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, а процесс проращивания автоматически многократно повышает содержание ценных веществ. Добавьте к питательным росткам гречки кусочки фруктов, ягоды, льняные семена, грецкие или миндальные орешки, и организм будет вам безмерно благодарен.

Возможны ли негативные последствия от употребления гречневой крупы?

Вред для здоровья гречка способна причинить лишь в случаях повышенной кислотности, наличия сердечной недостаточности и патологиях почек. Еще один редкий случай – наличие индивидуальной непереносимости компонентов крупы. Ответной реакцией организма будут высыпания на коже и припухлость губ.

Побочный эффект гречневой монодиеты – гиперавитаминоз, спровоцированный перенасыщением организма определенными питательными веществами. Поэтому человек получает в результате не ожидаемый заряд энергии, а снижение тонуса плюс головную боль.

Чрезмерное потребление гречневой каши грозит вздутием живота и скоплением газов в кишечнике, что лишний раз подтверждает, что чувство меры должно быть всегда и во всем. В остальном польза гречки не подлежит сомнению, ведь список ценных свойств этого продукта можно продолжать бесконечно.

ul

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток кинсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

ul

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

ul

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

• приправы:
• алкоголь, пиво, газировка;
• овощи – свекла, морковь;
• молочные продукты высокой жирности;
• жирная птица, рыба;
• консервы и копчености;
• наваристые бульоны;
• фета, творожные сырки;
• майонез, соусы.
• десерты;
• фастфуды.

Список продуктов для диеты:

• молочные продукты жирностью до 2, 5%;
• тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
• крупа, макароны твердых сортов.
• спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
• постное мясо;
• грибы;
• авокадо;
• цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

ul

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

• виноград;
• финики;
• абрикосы;
• инжир;
• бананы;
• арбузы;
• черешня.

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

ul

Полезны ли злаки при сахарном диабете

• Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
• Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
• Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
• Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
• Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
• Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.

ul

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

• 1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
• Ланч — фрукт.
• Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
• Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
• Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
• На ночь – кефир.

Вторник

• 1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
• Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
• Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
• Творожная запеканка + киви.
• Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

• 1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
• Ланч — Айва на пару.
• Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
• Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
• Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
• Ягодный морс.

 Четверг

• 1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
• Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
• Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
• Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
• Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
• Овощной сок.

Пятница

• 1 завтрак — Ленивые вареники.
• Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
• Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
• Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
• Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
•  Кисломолочный продукт.

 Суббота

• 1 завтрак — Омлет со шпинатом.
• Ланч — Сырники в духовке.
• Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
• Фруктовое желе.
• Рататуй +тушеная говядина.
• Ряженка.

Воскресенье

• 1 завтрак — Зразы картофельные.
• Ланч — Творог + яблоко.
• Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
• Зеленая тушеная фасоль с орехами.
• Тефтели в томатном соусе с гарниром.
• Кислый фрукт.

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

28 голосов

ul

Полезные свойства гречки

Многие интересуются: а полезна ли гречка для диабетиков? Сразу стоит сказать, что данная крупа является прекрасным ежедневным продуктом для больных со стойкой гипергликемией. Благодаря богатому составу и низкой калорийности она отлично зарекомендовала себя в качестве вкусного и питательного гарнира.

Главными составляющими, которые обуславливают целебные свойства гречки, остаются следующие:

1. Клетчатка. Обеспечивает увеличение времени всасывания питательных веществ из просвета кишечника. Глюкоза в крови плавно подымается и легко контролируется благодаря подобному эффекту.
2. Витамины группы B (1,2,6) и PP, E.
3. Микроэлементы. Наиболее важные: железо, магий и кальций. Они благоприятно влияют на состояние сосудов и углеводный обмен, нормализуя его.
4. Протеины. Основная аминокислота, за которую любят эту крупу эндокринологи – аргинин. Это вещество способно увеличивать выброс эндогенного инсулина в кровь, тем самым снижая количество сахара в сыворотке.
5. Углеводы. Они представлены полисахаридами. Данные соединения медленно перевариваются и не вызывают резких колебаний гликемии.

Описанные выше компоненты в комплексе с кисломолочным изделием значительно легче усваиваются в кровь, оказывая тем самым целебные действия. Поэтому гречка с кефиром от сахарного диабета считается неплохим средством для терапии «сладкой болезни».

ul

Диета на гречке с кефиром

Тем не менее, нужно понимать, что подобный рацион имеет свои недостатки. Качественный гипогликемический эффект можно получить только при соблюдении строгих правил. Нельзя есть много крупы, запивать ее кефиром и удивляться, почему не падает сахар.

Основными базовыми принципами правильного употребления гречки с молочным продуктом являются следующие:

1. Длительность ограничений в еде составляет 7 дней.
2. На протяжении суток можно использовать неограниченное количество коричневых зерен, приготовленных с вечера.
3. Принимать надо только саму крупу без каких-либо специй.
4. До трапезы или после выпивать по 1 стакану кефира. Общий суточный объем не должен превышать 1 л 1% напитка.
5. Дополнительно рекомендуется употреблять другое питье (зеленый чай, березовый сок), чтобы обеспечить дневную водную нагрузку на организм в количестве 2-2,5 л.
6. За 4 часа до сна, вообще, не есть.
7. После окончания недели такого питания необходимо сделать перерыв на 14 дней.

Подобное лечение диабета гречкой с кефиром действительно может дать желаемый эффект. Тем не менее, жесткие ограничения в пище часто вызывают ответную реакцию организма, которая иногда тяжело переносится больными.

ul

Недостатки способа

Первые 3-4 дня пациент будет отмечать следующие явления:

• Падение количества сахара в крови. Это обусловлено исключением из рациона любых продуктов с высоким содержанием углеводов. Рецепт простой: меньше пищи – гипогликемия.
• Похудение. Гречка с кефиром при диабете 2 типа или 1-ого является малокалорийным субстратом, который заставляет организм разрушать эндогенный жир. Как результат, исчезновение лишних килограммов.
• Чувство облегчения. Благодаря клетчатке и слабительным свойствам молочнокислого изделия тело очищается от шлаков и ненужных веществ, что способствует прекрасному настроению и нормализации всех обменных процессов.

Все бы хорошо, но подобная жесткая диета несет огромную нагрузку на весь организм и уже после нескольких дней начинаются следующие реакции:

1. Слабость и разбитость. Из-за постоянной нехватки других важных веществ тело теряет запас энергии, и возникают соответствующие проблемы.
2. Колебания артериального давления. Дефицит натрия и калия вызывает электролитный дисбаланс, что негативно сказывается на состоянии сосудов.
3. Резкий набор массы после окончания терапии. Все те килограммы, что пропали во время ограничений, так же легко возвращаются при возобновлении обычного режима приема пищи.

Подобные явления должны быть учтены любителями диет. Гречка с кефиром при диабете в таком исполнении крайне не рекомендована пациентам с сердечными проблемами и возрастом старше 60 лет.

Тем не менее, нужно понимать, что употребление крупы и вкусного нежирного кисломолочного продукта помогает организму. Главное – не переборщить. Если перейти на подобное питание на начальных стадиях «сладкой болезни» 2-ого типа, то длительное время можно надежно компенсировать гликемию. После прогрессирования недуга обязательно надо принимать сахаропонижающие препараты.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

• ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
• 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
• 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
• 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
• 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
• 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

• различные стрессовые ситуации,
• наследственный фактор,
• генетические нарушения,
• аллергические реакции,
• длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

1. Регулярное потребление (3 раза в неделю) помогает лечить геморрой (наряду с отваром льняного семени).
2. Рутин, содержащийся в гречке, значительно улучшает или останавливает процесс варикозного расширения вен в ногах.
3. Крупа полезно во время беременности.
4. Известный терапевтический эффект при лопнувших капиллярах в глазах, на лице, повышенной кровоточивости.
5. Рутин, содержащийся в гречневой крупе, возвращает эластичность сосудов. Вместе с витамином Е он используется в лечении патологических изменений на артериях.
6. Гречка также содержит холин, который регенерирует клетки печени, повреждённые алкоголем или другими заболеваниями. Холин также способствует расщеплению жира, накопленного в печени.
7. По данным исследования, проведённого в Китае, есть доказательства того, что потребление этой крупы защищает от болезней сердца. Причиной тому влияние на уровень холестерина в крови за счёт снижения LDL холестерина и увеличивается HDL холестерина. Эти факторы действуют против высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.
8. Подходит для диабетиков и при заболеваниях органов пищеварения.
9. Не содержит глютен, поэтому подходит для больных целиакией.

ul

Полезные свойства

Гречка содержит в себе железо, йод, фосфор, пополняет организм углеводами и белками, содержит клетчатку. Кефир благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом. Как выяснилось, эти два продукта очень полезны, ежели их совместить вместе, то получится целый арсенал для нашего организма, с помощью которого мы можем с легкостью очистить организм, вывести плохой холестерин, очистить желудок от остатков пищи и слизи. Но, чтобы все эти полезные свойства действовали наилучшим способом, лучше всего применять гречневую крупу в сыром виде с кефиром, это поможет:

• нормализации холестерина
• потере веса
• улучшению работы поджелудочной железы
• повышению иммунитета
• выводу шлаков

Почитайте, как очистить сосуды от холестерина народными средствами.

ul

Гречка и кефир при диабете

Если у вас высокий сахар, лучше использовать для себя вариант с меньшими углеводами. Например, гречка с овощами, с куриным мясом или грибами. Нельзя есть сырую гречку с кефиром поздно на ужин, до сна наилучшее за 3-4 часа, или только утром, выпив стакан воды с несколькими каплями лимона. К сожалению, нет таких продуктов, которые бы снижали сахар, поэтому, прежде всего, необходима консультация врача.

Посмотрите таблицу, что можно кушать при сахарном диабете 1 и 2 типа.

• человек после такого здорового завтрака до обеда не вспоминает о еде
• положительно влияет на работу печени и желудка
• потеря веса
• нормализует сахар
• улучшается обмен веществ
• здоровая кожа, крепкие волосы и ногти
• можно применять людям, страдающим анемией

Особого вреда не приносит, но в некоторых случаях лучше не применять:

• беременным и кормящим грудью женщинам
• людям с хроническими болезнями
• при почечной недостаточности
• при панкреатите
• людям с чувствительным ЖКТ

ul

Рекомендации для применения Гречки

Введение диеты в меню больных облегчает их состояние и способствует нормализации ГИ, помогает снизить лишний вес, укрепить организм в целом.

Рецепты

1. В 20 г гречневой крупы налить 200 мг воды, настоять три часа, затем в течение двух часов готовить на водяной бане. Процедить. Полученный отвар выпивать каждый день по половине стакана два-три раза.
2. Измельчить в блендере две столовые ложки гречки и залить одним стаканом нежирного кефира. Настоять в течение десяти часов. Употреблять два раза в день, утром и вечером, за тридцать минут до принятия основной пищи.
3. Залить крупу крутым кипятком и оставить набухать. Кушать два раза в день, добавляя при этом не жирный йогурт или кефир. Можно есть яблоки. Вода в неограниченном количестве. Эта диета рассчитана на одну-две недели.
4. Мелко нарезать очищенные яблоки и залить их нежирным кефиром, добавить одну десертную ложку корицы, хорошо перемешать. Получается вкусный полезный напиток, применять за тридцать минут до еды. Полезен напиток при диабете первого и второго типа, так как корица поддерживает необходимый уровень сахара в крови и оздоравливает весь организм. Противопоказано кормящим матерям, при плохой свертываемости крови, повышенном давлении.
5. Перемолоть гречневую крупу в блендере до однородного порошка. Четыре столовые ложки смеси добавить в 400 мг воды и проварить несколько минут. Полученный кисель принимать в течение двух месяцев, два раза в сутки по одному стакану.
6. Очень полезной является зеленая гречка, особенно проросшая. Имеет много аминокислот и витаминов, легко усваивается организмом.

Для проращивания приготовить стеклянную посуду с крышкой. Гречневую крупу промыть в холодной воде, выложить в посуду и сверху налить немного воды на 1-2 см выше самого зерна. Заливать кипяченой водой комнатной температуры. Оставить на шесть часов. После опять промыть и снова залить теплой водой. Зерна накрыть сверху марлей, емкость накрыть крышкой. Через сутки будет готовым к применению. Хранить в холодном месте, промывать ежедневно, и перед едой так же. Кушать можно с вареной рыбой или не жирным мясом. Возможно добавление в небольшом количестве специй, не жирного кипяченого молока.

Помимо лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, гречневая крупа увеличивает выносливость мышечной силы, используется для лечения ослабленных легких (заваривают цветы гречихи), ишемии сердца, гипертензии, лейкемии и атеросклерозе.

В народной медицине используют подогретую крупу, которую кладут на больную спину для снятия болей. Подогретую гречку в мешочке прикладывают к больному горлу, лечат фурункулы. Сырую гречку применяют для снятия изжоги, для этого достаточно ее пожевать.

Противопоказания гречневой диеты

Гастрит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.

Не рекомендована беременным и кормящим матерям.

Похожие записи:

Какие фрукты можно есть при сахарном диабете

Употребление мёда при сахарном диабете

Клубника при диабете 2 типа

Расчет хлебных единиц при сахарном диабете

Какой сок можно пить при сахарном диабете

Диабет и потенция у мужчин

Предыдущая запись

Расчет хлебных единиц при сахарном диабете

Следующая запись

ul

Способы применения гречневой крупы

Гречка с кефиром, смешанная по проверенному многими поколениями диабетиков рецепту, отлично понижает сахар. Существует несколько рекомендаций. Как готовить и применять это домашнее средство?

Для приготовления смеси нужно использовать на 1 ложку перемолотой гречки 200 мл нежирного кефира или простокваши. Ингредиенты смешивают вечером и оставляют в холодильнике на 10 часов. Утром настоявшийся напиток делят на две части, пьют утром и вечером перед едой.

Для быстрого снижения веса можно применять раз в неделю гречневую диету, при которой можно есть пресную запаренную гречку и запивать ее обезжиренным кефиром. Не стоит использовать этот рецепт длительное время, потому что это сильно обедняет рацион, что плохо сказывается на здоровье.

В другом рецепте рекомендуется приготовить водный отвар из перемолотой гречневой крупы. Для этого на каждые 30 г берут 300 мл холодной воды. Оставляют емкость на три часа, после чего устанавливают сосуд в водяную баню и держат два часа на пару. Сливают оставшуюся жидкость и пьют ее по полстакана 3 раза в день перед едой.

Из гречневой муки, которую можно купить в отделах, торгующих детским и диетическим питанием, можно приготовить лапшу. Это национальное японское блюдо под названием соба. Лапшу с таким названием можно купить в супермаркетах или приготовить самостоятельно, чтобы разнообразить меню.

В домашних условиях ее готовят следующим образом. Два стакана гречневой муки смешивают с одним стаканом пшеничной. Добавляют 100 мл горячей воды и замешивают тугое тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается и слишком сухое, нужно добавить еще горячей воды, но не более полстакана.

Из получившегося теста скатывают колобки и оставляют их на полчаса напитаться влагой. Тогда тесто станет особенно эластичным, не будет рассыпаться. Шарики раскатывают до тонких лепешек так, чтобы проглядывал рисунок стола. Получившиеся тонкие пласты посыпают мукой, сворачивают из лепешки рулет и начинают нарезать из него тонкие полоски лапши.

Получившиеся ленточки распрямляют, подсушивают на сковороде без жира и закладывают в кипяток. Варят 10 минут, подают на стол в горячем виде, приправляя по вкусу.

ul

Гречка с кефиром по утрам

Гречка с кефиром для похудения — это одно из лучших и доступных средств. На приготовление вкусного завтрака не нужно затрачивать много времени и сил. Чтобы крупа лучше пропиталась, специалисты советуют с вечера залить ее кефиром и оставить до полного набухания. Процент соотношения продуктов — это примерно 1 ст. каши на 3 ст. кефира. Важно отметить, что наилучшими качествами обладает именно молотая гречка, так как цельное зерно медленно и плохо впитывает в себя кефир. Залитую кефиром кашу обязательно нужно поместить в холодное место, так как за ночь кисломолочный продукт может испортиться. Боли в желудке вряд ли улучшат настроение.

Для похудения рецепт с гречей и кефиром считается одним из лучших, но он противопоказан тем, кто страдает сахарным диабетом. Молотой гречке свойственен большой гликемический индекс, а для диабетиков это очень опасно. Сырая гречка с кефиром — это одно из основных блюд для людей, которые придерживаются натурального питания и сыроедения.

Диета для похудения, включающая в себя гречку и кефир, может дополняться и другими продуктами. Можно воспользоваться несколькими вариантами:

1. На завтрак гречу и кефир дополняют 1 свежим яблоком. На обед гречневая каша подается с салатом из свежих овощей. На ужин готовится блюдо из гречки и кефира. Такую диету нельзя использовать долго, так как возможны головокружения, головная боль и пониженное давление.
2. На завтрак подается гречка с кефиром и вода. Обед — постное мясо, приготовленное на пару, салат из овощей, вода и гречка. Ужин можно разнообразить фруктами, но при этом стоит не забывать о гречке, залитой кефиром.

Если каждодневная гречка с кефиром покажется вам пресным блюдом, можно немного отойти от традиционного метода приготовления и разнообразить его некоторыми полезными продуктами:

• черносливом, изюмом или курагой;
• орехами (все виды);
• свежей зеленью;
• специями;
• медом или свежими ягодами.

Такое меню намного легче переносится, нежели полноценная диета, включающая в себя только гречку на кефире и воду.

Через час после приема пищи надо выпивать 1 ст. чистой воды. Важно помнить о том, что любая вредная еда, которая попала к вам в течение дня, может свести к нулю все старания и мучения. Надо воздержаться от употребления абсолютно всех сладостей, сдобы, сахара, алкоголя, острых и пряных продуктов. Только в этом случае процесс похудения можно будет завершить успешно, а итогом всех страданий станет изящная и красивая фигура.

Многие отмечают, что худеть при помощи гречки и кефира сложно только в первые дни. Когда организм привыкает к такому питанию, становится значительно проще обходиться без вредных вкусностей, диета не доставляет проблем. На смену чувству голода приходит ощущение легкости, улучшается цвет лица, нормализуется сон, поднимается настроение.

ul

Противопоказания

Несмотря на то, что кефир и гречка — это здоровые продукты питания, существует ряд противопоказаний, которые нужно учитывать. Данную диету нельзя применять в следующих случаях:

• при воспалении печени, особенно в стадии обострения;
• если существуют патологические изменения в структуре желудка и кишечника;
• наблюдается индивидуальная непереносимость данных продуктов;
• сахарный диабет.

Во время всего периода диеты нельзя утолять голод только кефиром. В сутки объем кисломолочного продукта вместе с общим количеством, необходимым для запаривания каши, должен составлять не более 1 л.

Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 л чистой питьевой воды.

Следует дополнять свой рацион свежими овощами и фруктами. Обязательно в рационе должны быть яблоки, морковь, чернослив или изюм.

Последний прием пищи планируют за 3 часа до сна, иначе вся еда превратится в жировые отложения. Курс такой диеты длится примерно 1.5 недели. Важно в это время не переедать, употреблять много жидкости. Благодаря такой диете вы не только сможете сбросить лишние килограммы, но и надолго обрести энергию и жизненный тонус.

Необходимо помнить, что только спорт, активный образ жизни и правильное питание помогут достигнуть быстрого эффекта. Надо больше двигаться, питаться полезными продуктами, устраивать разгрузочные дни с кефиром и гречкой, чтобы забыть про лишние килограммы на талии и бедрах.

Автор: Карпухина Юлия

ul

Лечение диабета гречневым отваром

Утром сварите жидкую гречневую кашу (4-5 стаканов воды на 1 стакан ядрицы). С готовой каши сцедите отвар и пейте в течение дня вместо воды. Каша, которую можно съесть с овощной или мясной добавкой, станет дополнением к лечению.

Чтобы получить устойчивый результат, пейте отвар ежедневно в течение 3-4 недель. Затем сделайте перерыв на 2-3 недели и снова повторите курс.

ul

Лечение диабета зеленой гречкой

Зеленая гречка, максимально сохраняющая полезные свойства этой удивительной крупы, является незаменимым источником белка и важнейших аминокислот, благотворно влияющих на работу поджелудочной железы.

Введите в свое питание пророщенную гречку, и в скором времени вы почувствуете улучшение самочувствия. Ешьте ее как самостоятельное блюдо, используйте как гарнир к рыбе или мясу, пробуйте оригинальные рецепты. При диабете зеленая гречка будет полезна в любом виде.

ul

Лечение сахарного диабета молотой гречкой

Этот рецепт идеально подходит тем, кто не любит кулинарных экспериментов.

Чистую сухую ядрицу смелите на кофемолке до консистенции крупного помола кофе. Получившиеся крупинки съедайте натощак дважды в день (утром и вечером) по 1 ст. ложке. Тщательно прожевав, запейте молотую гречку водой.

После приема средства нельзя ничего есть в течение 2 часов.

Молотая гречка при регулярном приеме заметно снижает сахар уже за неделю (следить за его уровнем необходимо глюкометром). Когда уровень сахара достигнет нормы, можно сделать перерыв в лечении. Повторять курс следует по самочувствию.

Сайт «Жизнь с гречкой» желает вам здоровья и напоминает, что лечение сахарного диабета гречкой не отменяет выполнения рекомендаций лечащего врача!

ul