Что приготовить диабетику: как блюда можно при сахарном диабете 2 типа

Бывает, что человека, которому поставлен диагноз «сахарный диабет 2 типа», в большей степени пугают не возможные негативные последствия заболевания, а необходимость соблюдения специальной диеты. На самом же деле ограничений не так уж и много, такие же «табу» устанавливают для себя все, кто просто хочет быть здоровым и стройным. И они вполне довольны жизнью и своим богатым (да, именно богатым!) рационом. Потому что вкусных блюд из продуктов, рекомендованных для питания больных сахарным диабетом, можно сделать огромное количество. Мы приведем лишь несколько рецептов, по которым можно приготовить блюда для диабетиков 2 типа, составив превосходное меню на день.

Содержание

• Овощная запеканка на завтрак
• Суп-пюре из зеленого горошка на обед
• Запеченная скумбрия на обед
• Творог с фруктами на полдник
• Перец с куриным фаршем на ужин

ul

Овощная запеканка на завтрак

Овощи – это то, что должно составлять основу питания при диабете 2 типа. Яйца тоже могут быть включены в рацион. Рецепт вкусной и полезной запеканки прост. Ее можно поставить в духовку, и пока она готовится, совершить необходимые гигиенические процедуры, сделать утреннюю зарядку.

Компоненты:

• смесь замороженных овощей (морковь, стручковая фасоль, цветная капуста и брокколи) – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 40 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Замороженные овощи, не размораживая, выложите в силиконовую форму.
2. Яйцо взбейте с молоком и щепотью соли.
3. Залейте получившейся смесью овощи.
4. Поставьте форму в духовку и запекайте 20 минут при 180-200 градусах.

Калорийность порции весом 160-180 г составляет всего 100-120 ккал.

ul

Суп-пюре из зеленого горошка на обед

Первые блюда больным сахарным диабетом 2 типа не рекомендую включать в рацион слишком часто и в большом количестве. Но небольшая порция полезного во всех отношениях супа-пюре из зеленого горошка не навредит.

Компоненты:

• зеленый горошек (свежий или замороженный) – 0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• миндаль (измельченный) – 10 г;
• сливочное масло – 20 г;
• тимьян – щепоть;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 10 мл;
• сушеный базилик – 2-3 г;
• смесь перцев – щепоть;
• вода – 1 л.

Алгоритм приготовления:

1. Растопите масло, положите в него базилик, перец, тимьян и миндаль, потомите пару минут.
2. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, залейте водой, поварите 5 минут после того, как вода закипит.
3. Добавьте зеленый горошек, поварите четверть часа.
4. Пюреризируйте суп блендером, добавьте лимонный сок и вновь доведите суп до кипения.

Из указанного количества ингредиентов получится 6 порции супа. В каждой порции – приблизительно 85-90 ккал.

ul

Запеченная скумбрия на обед

На второе можно приготовить скумбрию с отварным рисом. Только берите бурый рис, так как белый для диабетиков 2 типа противопоказан.

Компоненты:

• филе скумбрии – 100 г;
• лимон – ¼ часть;
• специи для рыбы – по вкусу;
• рис – 40 г.

Алгоритм приготовления:

1. Из четверти лимона выжмите сок, сбрызните им скумбрию.
2. Натрите рыбное филе приправами.
3. Запакуйте филе скумбрии в фольгу и положите в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
4. Пока запекается скумбрия, как раз отварится рис.
5. Выньте скумбрию из фольги и подайте вместе с рисом. К блюду можно подать и свежий помидор, нарезанный кусочками.

Ориентировочная калорийность блюда, вместе с рисом и помидором, — 500 ккал. Таким образом, полностью обед )вместе с супом) составит не более 600 ккал. При желании его можно разделить на две части, заменив супом утренний перекус, тем более что при сахарном диабете 2 типа не рекомендуют делать большие перерывы между приемами пищи.

ul

Творог с фруктами на полдник

Легкий творог с фруктами заменить десерт, не нанеся ущерба вашему здоровью, даже если вы являетесь диабетиком.

Компоненты:

• творог маложирный – 80 г;
• сметана — 20 мл
• мандарин – 50 г.

Алгоритм приготовления:

1. Очистите мандарин, удалите перегородки, мякоть разделите на мелкие кусочки.
2. Смешайте мандарин с творогом.

Получится десерт, калорийность которого (всей порции) составит около 130 ккал.

ul

Перец с куриным фаршем на ужин

Фаршированный перец – блюдо, любимое многими. При сахарном диабете 2аываться. Тем более, что его можно приготовить по диетическому рецепту. Учитывая, что рис вы уже ели на обед, советуем вам для фарша использовать гречку. А мясо нам заменит диетическая куриная грудка.

Компоненты:

• болгарский перец (очищенный) – 0,6 кг;
• гречка – 80 г;
• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 мл;
• сметана – 20 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Мелко порежьте лук.
2. Измельчите морковь на терке.
3. Пропустите через пресс чеснок.
4. Проверните через мясорубку куриное филе, смешайте с луком, чесноком и морковью, добавьте соль и перец.
5. Сварите гречку и смешайте с куриным фаршем.
6. Начините перцы, положите в кастрюлю.
7. Залейте водой, разведя в ней томатную пасту и сметану.
8. Потушите перцы в течение 40 минут. Если хотите, можете выбрать другой способ приготовления – в духовке или мультиварке.

Из указанного в рецепте количества ингредиента должно получиться четыре порции, в каждой из которых содержится порядка 180-200 ккал.

Получается, что калорийность вашего дневного рациона составит 1000-1050 килокалорий. Учитывая, что рекомендуемая норма – 1200 килокалорий, вы вполне можете себе позволить выпить вечером стакан кефира. Согласитесь, вам ведь не пришлось голодать?

ul

Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю

Рецепты для разбавления привычного меню:

1.    Пудинг по диетическому рецепту.

Понадобятся:

•    яблоки;

•    кабачки;

•    мука;

•    1 яйцо;

•    масло в растопленном виде;

•    сметана;

•    молоко.

130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.

2.    Рататуй – овощное блюдо.

Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.

Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню

Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

«Стол 2» диета меню на неделю: что можно и чего нельзя есть. Рецепты для диеты «Стол 2»: меню на неделю для каждого дня

«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд. Что приготовить на диете «Стол 1»: разнообразное меню на неделю

ul

Диета при диабете 1 и 2 типа, чтобы не поднимался уровень сахара

Рассказала мне сестренка и про диеты, которые она рекомендует своим больным. При этом, тех принципов по которому я составляю меню для похудения, она не рекомендует придерживаться дольше, чем 2 месяца подряд, так как наличие значительного количества белка в рационе в длительной перспективе излишне нагружает выделительную систему организма.

Ее диета основана на употреблении большого количества овощей, богатых клетчаткой. Это позволяет и уровень сахара контролировать, и есть достаточно еды, чтобы не испытывать чувство голода.

Но есть один нюанс: сестра живет и работает в Марокко, и их традиционное меню значительно отличается от нашего. Например, они совсем не едят каши. И очень любят хлеб с оливковым маслом. Поэтому диета составлялась именно с ориентацией на марокканский менталитет.

Поэтому я приведу в пример его, но буду делать корректировки в соответствии с нашей традиционной кухней.

Таблица меню при сахарном диабете

* Из фруктов желательно выбирать те, в которых меньше сахара: цитрусовые, грейпфрут, яблоки, груши, абрикосы

** Марокко- мусульманская страна, понятно, что жирной свинины там не едят. При этом находятся они на побережье, поэтому главный мясной продукт у них- рыба. Нам проще всего есть курицу, постную говядину или ту же рыбу

*** Суп-пюре для нас чаще всего блюдо экзотическое, нам ближе овощные бульоны. Поэтому постные щи, либо просто отварные овощи, нам будут понятнее. При этом ориентироваться нужно не на количество выпитого бульона, а на количество съеденных овощей.

ul

Особенности диеты при сахарном диабете

Я расписал только один день по той простой причине, что он не будет отличаться от всех остальных дней. Рацион, с незначительными изменениями будет одинаков все дни недели.

Приведенного меню рекомендуется придерживаться постоянно. Оно позволяет:

• держать в норме уровень сахара в крови
• не испытывать чувство голода
• не получать избыток калорий, чтобы не прибавлять в весе
• получать много клетчатки из овощей
• не перегружать организм белками

Ну и конечно же, есть послабления в рационе. Ведь если придерживаться его постоянно, то невозможно не срываться. Поэтому раз в неделю допускается употребление сладостей. В этот день можно фруктовые перекусы заменить тортиками и пирожными. Это нужно для того, чтобы снять напряжение из-за постоянного контроля того, что вы едите.

Вы наверняка заметили, что масло с хлебом есть в каждом основном приеме пищи. Это связано с тем, что марокканцы любят во время чаепития есть хлеб, обмакнув его в оливковое масло. Это заменяет им наше чаепитие с пряниками и конфетами. Но не путайте наш магазинный хлеб и масло с их домашним хлебом и оливками, выращенными собственными руками во дворе. Для нас такой продукт будет совсем не полезен. Как видите эту особенность меню я заменил на завтраке кашей, а из других приемов пищи совсем убрал.

Обратите внимание, что за день указано 5 приемов пищи. И объединять их нельзя. Частые приемы пищи рекомендуются диабетикам для того, чтобы всплески уровня сахара в крови были чаще, но слабее. Здоровому человеку это по большому счету все равно, а для больного- крайне важно.

В принципе, это очень похоже на овощное меню, которое я составлял для тех, у кого есть проблемы с ЖКТ и кому нужно больше овощей, для нормального пищеварения. Только в этом варианте нет яиц. Они не рекомендуются диабетикам из-за содержащегося в них холестерина. Вопрос для меня спорный, но против официальной медицины я не пойду. Так что здесь я придерживаюсь научной точки зрения- не более трех штук в неделю.

Это здоровым людям можно экспериментировать, а вот диабетикам лучше держаться четких правил

Данное меню подходит как для больных с диабетом первого, так и второго типа. Отличие в том, что в первом случае, чаще всего, не стоит вопрос похудения. А во втором, соблюдение такого рациона может только застабилизировать вес, но не снизить его. Тогда уже начинают убирать не обязательные продукты- хлеб из ужина или один из перекусов. Но это довольно редкие случаи. Как правило, диета одинаково эффективна для всех.

ul

Что нельзя при диабете

Ну и конечно же, есть список продуктов, которые при диабете не рекомендуются, потому что они либо слишком резко повышают сахар, либо содержат слишком много жира, что не полезно, когда в вашем меню много углеводов.

К таким продуктам относятся:

• сахар и еда с большим его содержанием

• хлебобулочные изделия

• жирное мясо и рыба – баранина, свинина, сало, утка, гусь

• копчености, тушенка, консервы, икра

• овощи с большим содержанием крахмала – картофель, тыква, свекла

• маринованные овощи

• блюда, приготовленные в фастфудах

• сладкие фрукты – бананы, арбузы, мандарины

• фруктовые соки, так как производители добавляю в них очень много сахара

Вот собственно и все. Я не пытался расписать все существующие диеты для диабетиков, вариантов слишком много для одной статьи. Я лишь хотел дать вам один рабочий вариант, который вы можете попробовать на себе. Ведь диабет- это заболевание, с которым приходится жить всю жизнь, и чем больше различных вариантов меню вы будете пробовать, тем проще вам будет выбрать тот, который сработает именно для вас. Потому что питание при диабете- это уже не диета, это образ жизни.

Удачи вам на пути к фигуре вашей мечты. Не болейте.

ul