Тростниковый сахар при диабете: гликемический индекс продукта, можно ли его есть диабетикам

Мёд — это целебное лакомство, которое выступает основой многочисленных рецептов для оздоровления организма. Однако не все могут лакомиться им без опаски для своего здоровья. Прежде всего, это касается диабетиков. Прежде чем пробовать мёд при сахарном диабете, следует обсудить такую возможность с врачом.

ul

Можно ли есть мёд при сахарном диабете?

Вкус золотистого продукта обеспечивают его главные компоненты — фруктоза и глюкоза, их организм усваивает моментально, не увеличивая при этом уровень глюкозы в крови человека. А мёд в сотах  никак не сказывается на этом показателе, поскольку воск не даёт фруктозе и глюкозе проникать в кровь.

Некоторые врачи запрещают пациентам, у которых диагноз СД (сахарный диабет), есть медовый десерт по причине его калорийности. Увлечение этим лакомством чревато ожирением. Кроме того, оно повышает аппетит, а значит, увеличивается количество потребляемых больным калорий. Всё это отрицательно влияет на ход лечения болезни.

Таким образом, на вопрос, можно ли есть мёд при сахарном диабете, доктора не отвечают однозначно. Он хорошо усваивается и оказывает полезное действие на организм, лакомиться им время от времени можно. Но следует прислушиваться к своему состоянию и выбирать качественный продукт. Также употреблять полезное лакомство следует в умеренном количестве.

ul

Польза или вред мёда для диабетиков

Не всякий медовый сорт подойдёт для диабетиков. Важно выбрать тот вид, который принесёт организму пользу и не осложнит течение основного заболевания. Полезным для людей с таким диагнозом считается тот, в котором фруктозы больше, чем глюкозы. Он слаще на вкус и кристаллизуется намного медленнее.

Специалисты дают следующие рекомендации:

1. Людям, страдающим СД любого типа, полезен гречишный сорт, в некоторых источниках называемый диабетическим мёдом. Он укрепляет кровеносную систему, помогает наладить здоровый, крепкий сон.
2. Разрешён для употребления диабетикам каштановый сорт, обладающий специфическим каштановым запахом и приятным вкусом. Известно его благотворное влияние на функционирование нервной системы. Также известны его бактерицидные свойства.
3. Акациевый сорт отлично подойдёт для диабетиков. Сорт отличают нежный вкус и лёгкий цветочный аромат. У него низкий гликемический индекс, и в нём много натуральной фруктозы, которая расщепляется без участия инсулина.
4. В отношении липового мнения специалистов расходятся. Одни разрешают его при СД, ссылаясь на способность повышать иммунитет и антисептический эффект. Другие относят к запрещённым продуктам, потому что в составе липового нектара присутствует тростниковый сахар.

Умеренное потребление золотистого нектара принесёт пользу диабетикам, его положительное воздействие выражается в следующем:

• уменьшается проявление побочных эффектов от специальных лекарств;
• организм обогащается микроэлементами и витаминами;
• хром сдерживает уровень сахара в крови;
• помогает при диабете II типа избежать нейропатических осложнений;
• налаживается обмен веществ;
• быстрее восстанавливается поверхностная ткань;
• налаживается работа внутренних органов.

Совместимость мёда и сахарного диабета –  индивидуальное дело. Каждый диабетик подбирает наиболее подходящий вид лакомства, постоянно следя за реакцией своего организма.

ul

Правила употребления мёда при диабете

Мёд и диабет не считаются взаимоисключающими понятиями, но если у больного диагностированы другие заболевания, такой десерт может быть ему противопоказан. Даже разрешённые сорта необходимо употреблять в меру, не нарушая определённые правила, особенно при сахарном диабете 2 типа:

• разрешено употреблять лакомство в первой половине дня, но не натощак;
• допустимое количество в сутки составляет 2 ст. л., но лучше ограничиться одной;
• не следует подвергать десерт термической обработке, так как при нагревании свыше 60 градусов он утрачивает часть полезных качеств;
• при диабете этот сладкий продукт едят с пищей растительного происхождения, где много клетчатки, так он полностью усвоится;
• желательно есть мёд с сотами.

ul

Когда не стоит есть мёд при диабете

В некоторых случаях лакомство может навредить здоровью диабетика. При проблемах с поджелудочной железой от этого продукта рекомендуется отказаться. При тяжёлой форме СД также навсегда убирают его из рациона. Вред нанесёт приём некачественного продукта, в который добавили ароматизаторы и красители. При возникновении аллергии его также навсегда исключают из списка разрешённых продуктов.

Даже при  диагнозе  СД больной может наслаждаться любимым золотистым десертом. Зная, какой сорт и в каких количествах разрешён к употреблению, он получит для себя максимум пользы и целебного эффекта от этого замечательного продукта.

ul

Пищевая ценность кокосового сахара

Сахар кокосовой пальмы содержит то же самое число калорий и углеводов как тростниковый сахар.

Кроме того, сахар из кокосовой пальмы и сахарного тростника содержат:

• фруктозу, которая представляет собой моносахарид, или одиночный сахар
• глюкозу, которая представляет собой моносахарид
• сахарозу, которая представляет собой дисахарид, который состоит из двух сахаров: половина фруктозы, половина глюкозы

Однако пропорция этих сахаров отличается в тростниковом и пальмовом сахаре.

Содержание фруктозы

Сахар из кокосовой пальмы и сахарного тростника содержат почти одинаковое количество фруктозы, но фруктоза из сахарного тростника более чистая, что может вызвать проблемы для людей с диабетом.

Часто называемые «простые сахара» — сахароза, фруктоза и глюкоза также необходимые углеводы.

Сахароза — это сахар, который распространен во многих продуктах. Это природное соединение дающее организму жизненную энергию, но и может быть вредным в больших количествах. Подсластители содержащиеся в обработанных пищевых продуктах, десертах и напитках содержат сахарозу.

Когда сахароза нагревается, она распадается с образованием фруктозы и глюкозы.

Высокий уровень фруктозы встречается в:

• фруктах
• нектар или сироп агавы
• кукурузный сироп
• пищевые продукты с добавлением сахара

Высокий уровень глюкозы в:

• виноградный сахар
• некоторые фрукты
• крахмалы, такие как хлеб, крупы и макаронные изделия
• пищевые продукты с добавлением сахара

Питательные вещества в сахаре из кокосовой пальмы

Кокосовый сахар можно считать лучшим вариантом, так как он имеет большую питательную ценность, чем некоторые другие сахара.

В отличие от сахарного тростника, кокосовый сахар содержит:

• железо
• кальций
• магний
• калий
• другие важные полезные минералы

Тем не менее, люди должны иметь в виду, что кокосовый сахар содержит небольшое количество этих питательных веществ. Большинство людей потребляют только несколько чайных ложек кокосового сахара за раз, что на самом деле содержит менее 2% всех питательных веществ.

Здоровые цельные продукты обеспечат значительно больше этих же питательных веществ за меньшее количество калорий.

ul

Как применять пальмовый сахар

У нас такой сахар огромная редкость. Но там, где пальмовый сахар не экзотическая редкость, его кроме напитков, используют для приготовления сладостей и десертов, добавляют в соусы и прочее. В общем, применяют, как мы обычный сахар.

Интересно, что такой дорогой для нас сахар, может использоваться и не по прямому назначению.

Неочищенный пальмовый сахар может служить в качестве «штукатурки» внутри глиняных печей.

Там, где цемент в дефиците, он до сих пор применяется для приготовления раствора, где сахар смешивается с известью, песком и глиной и используется в качестве цемента при кирпичной кладке. Некоторые такие здания до сих пор можно увидеть в западной Бенгалии и в некоторых других районах Индии.

Часто пальмовым сахаром «приправляют» корм крупного рогатого скота. Молоко у коров от этого получается немного слаще.

Из него делают приманки для охоты на диких зверей и рыбы. Запах сахара привлекает зверей, и они становятся легкой добычей для охотников.

Для рыбы делают приманку, смешивая неочищенный сахар с яйцами муравьев, растительными маслами, молотым кардамоном, мускатным орехом, семенами мака и другими ингредиентами. Здесь у каждого рыболова есть свой секрет. Перед запахом такой наживки рыба устоять не способна и рыбалка всегда бывает удачной.

Применяют этот сахар и в некоторых религиозных обрядах. Среди индуистов принято пить уксус из сахара после похорон, из него делают статуйки божеств, используют для очищения ауры.

ul

Ксилит — заменитель сахара низкокалорийный берёзовый сахар, который всё чаще используется в качестве заменителя своего традиционного аналога, называемого иногда «белой смертью» сахара. Какими именно свойствами отличается ксилит? Зачем его использовать в пищу или добавлять в напитки?

Содержание

1. Ксилит заменитель сахара — польза
2. Союзник при похудении
3. Опасности и побочные эффекты
4. Стоит ли включать заменители сахара в рацион

Ксилит заменитель сахара — польза

Потребление сахара достигло рекордных размеров. Многие продукты, с которыми вы сталкиваетесь ежедневно, подвергаются дополнительному искусственному подслащиванию. К сожалению, чаще всего это делается в чрезмерных количествах. Известно, что сахар способен быть движущей силой не только при наборе лишнего веса, но и при появлении различных опасных заболеваний. Именно поэтому важно найти заменитель, который поможет сократить неприятные последствия, такие как ожирение, заболевания зубов или даже появление диабета.

Многие из вас не представляют себе жизни без подслащивания тех или иных блюд. Привычка к определённому вкусу может быть настолько сильной, что люди скорее согласятся с мыслью о разрушительном воздействии на организм, чем откажутся от любимого лакомства.

К счастью, ксилит не только выглядит точно так же, как обычный белый сахар, но и его вкусовые свойства действительно близки. Берёзовый сахар чаще всего рекомендуется стоматологами, потому что он эффективно противодействует кариесу, оказывает антибактериальное воздействие и восстанавливает кислотно-щелочное равновесие в полости рта.

Некоторые источники даже утверждают о помощи в лечении дефектов зубов, при условии, что они незначительны. Ксилит имеет низкий гликемический индекс. Его гликемический индекс равен 7, в то время как глюкозы 100, а сахара 83, что делает его ценным для диабетиков.

Поскольку его потребление не связано со значительным увеличением уровня глюкозы в крови, концентрация инсулина подвергается лишь лёгким колебаниям. Стоит напомнить, что поддержание нормального уровня сахара в крови полезно не только для диабетиков, но и каждого, кто хочет наслаждаться хорошим здоровьем и предотвратить процессы преждевременного старения.

Кроме того, ксилит помогает противодействовать остеопорозу. Его употребление способствует лучшему усвоению кальция, укреплению костей и поддержанию их в должном состоянии.

Союзник при похудении

Он содержит на 40% меньше калорий, чем белый сахар. Поэтому его рекомендуется использовать в диетах для похудения. Те, кто отличается наличием излишних килограммов, смогут удовлетворять свою тягу к сладкому без повышения риска для организма.

Кроме белых кристаллов, ксилит на рынке представлен также и конфетами, жевательными резинками или леденцами. Не менее ценен ксилит и в заботе о здоровье малышей, родители которых ищут замену сладостям, слишком большому количеству белого сахара или глюкозо — фруктового сиропа.

Необходимо знать, что малыш, который будет употреблять ксилит должен быть старше 3 лет. В противном случае могут возникнуть сложности с перевариванием этого вещества в организме.

Опасности и побочные эффекты

Ксилит вреден для собак. Их организм реагирует на него несколько иначе, чем человеческий, поэтому владельцам четвероногих питомцев лучше держать это лакомство подальше от животных. Даже маленькая доза может серьёзно навредить, провоцируя печёночную недостаточность и даже смерть.

Побочные эффекты применения ксилита для человеческого организма не настолько серьёзны. Как правило, это касается исключительно случаев передозировки этого вещества.

Человеческий организм не привык переваривать ксилит, поэтому его применение начинайте с небольших объёмов. Продолжительность адаптации зависит от особенностей определённой личности и не имеет универсального периода. Пока длится период привыкания внимательно следите за реакциями организма. В противном случае у людей со слабым желудком может возникнуть тошнота, диарея и другие симптомы, похожие на те, что появляются при приёме слабительных средств.

Стоит ли включать заменители сахара в рацион

На самом деле, выбор зависит от вас. Если хотите перейти на диету, похудеть и отказаться от подслащивания сахаром, но боитесь не справиться с таким испытанием, то сахарозаменители в вашем рационе приемлемая альтернатива.

При разумном использовании подсластителей и приобретении продуктов соответствующего качества, по всей вероятности, ксилит станет вашим новым союзником на кухне. В конце концов, его альтернативой может быть стевия, которая также отличается нулевой калорийностью.

ul

Что такое агава?

Агава – экзотическое растение, произрастающее в вулканической почве Мексики. Она цветет всего однажды, собирая толпы туристов, желающих посмотреть на это явление. Однако нам агава более известна, как растение, из которого производят текилу.

При слове «агава» в голове возникают картины туристических экскурсий, романтических вечеров под звездным небом и таинственной шаманской медицины. Именно на такие образы и рассчитывают производители нектара агавы, рекламируя свой продукт, как не только безвредный, но и полезный заменитель сахара.

Однако, учитывая количество этапов переработки для получения «нектара», конечный продукт не имеет практически ничего общего со своим благородным родителем, являясь всего лишь сиропом с высоким содержание фруктозы. В зависимости от того, как обрабатывается сырье, сироп в конечном итоге может иметь большее или меньшее содержание фруктозы, однако ее количество все равно будет слишком высоко, чтобы оставаться безвредным для человека.

Содержание фруктозы находится в среднем на уровне 70-92%, что ничуть не меньше её количества в кукурузном сиропе, который запрещен к использованию при производстве пищи в ряде стран из-за доказанной способности вызывать ожирение.

ul

Факты о вредности искусственных сахарозаменителей

1. Многие искусственные заменители сахара запрещены во многих странах.
2. Практически все искусственные сахарозаменители противопоказаны детям, кормящим и беременных матерям, а так же их запрещено добавлять в детское питание, хотя в будущем, кто его знает…
3. Как уже было сказано выше, даже якобы «безопасная» доза может вызвать проблемы со здоровьем. И если вы не осведомлены об этом, можете сразу и не догадаться, чем они вызваны. К тому же расстройство пищеварения, аллергию и сердечную недостаточность победить пусть и сложно, но можно. А вот как быть с тем фактом, что искусственный заменитель сахара может вызывать рак и опухоль у подопытных крыс, поэтому возникают огромные сомнения о их безвредности.
4. Данные подсластители изготавливаются (производятся) химическим путем, а значит не является естественным и полезным продуктом для нашего организма.
5. Многие эксперты по питанию, считают, что подсластители вообще не могут быть усвоены и выведены нашим организмом по всем правилам, что приводит к нарушению обмена веществ (обменных процессов) и некоторых функций организма. А ведь именно правильный обмен веществ – залог здоровья и красоты!
6. Многочисленные исследования подтверждают тот факт, что искусственные подсластители могут вызывать болезни почек, сердца, нервной системы, печени и другие проблемы.
7. Все мы прекрасно знаем, что продукция, которую мы покупаем в магазинах итак «напичкана» химией (консерванты, ароматизаторы, красители итак далее), но помимо этого еще и окружающая среда не самая чистая. Так какой смысл засорять свой организм еще больше и сокращать шанс на более длинную и здоровую жизнь?
8. И последнее, даже если вы и соблюдаете безопасную дневную дозу, то на 100% вы не можете знать о количестве заменителя, которого вы употребили: во-первых, потому что производители пищевой промышленности используют сахарозаменители при производстве различных кондитерских изделий, газированных напитков, соусов, приправ и т.д. И во-вторых — их количество не указывается. Поэтому довольно сложно высчитать, какова доза подсластителя в том или ином продукте. И хорошо, если добросовестный производитель честно указывает на упаковке, что и в каких количествах содержит его продукт. А ведь в нашей стране далеко не всегда соблюдается честность состава …

Исходя из этого становиться ясно, что искусственные (синтетические) подсластители лучше не употреблять, если есть такая возможность…

ul

Как искусственный заменитель сахар способствует набору веса

Основная же ловушка подсластителей в том, что при их длительном употреблении они не помогут вам похудеть, а наоборот, только поспособствуют набору веса! Удивлены? А ведь всё просто и при том закономерно.

Дело в том, что вкусовые рецепторы, которые находятся у нас в ротовой полости, уловив сладкий вкус подсластителей, подают сигнал в мозг о том, что в организм поступает сладкая пища (углеводы). В результате этого, организм, для переработки углеводов, выделяет все необходимые ферменты, гормоны (в частности инсулин) и остальные активные вещества. Но углеводов в желудок не поступает. Благодаря этому:

Во-первых: нарушаются многие обменные процессы в нашем организме, а это значит, ваш метаболизм замедляется. Ведь замедление метаболизма (обмена веществ) приводит к накоплению жировых запасов и ухудшению вашего здоровья…

И во-вторых: повышается аппетит, что так же влияет на набор лишних килограммов, так как вы очень сильно хотите кушать.

Почему же, несмотря на вред, искусственные сахарозаменители до сих пор так популярны? На этот вопрос есть огромное число логических предположений и все они связаны с выгодой (деньгами), о которых вы не где не услышите, например:

1. Они дешевле сахара при производстве, а, следовательно, на продукцию нужно затрачивать меньше средств, а получать больше.
2. Ваш букет болезней выгоден Фарм — индустрии, так как на лекарство вы тратите деньги.
3. Аспартам, к примеру, вызывает жажду, что на руку производителям напитков…

ul

Определение и потребительские характеристики

Заведующий отделением исследований меда лаборатории растительных продуктов Восточного научно-исследовательского отделения Министерства сельского хозяйства США — Дж. У. Уайт младший назвал этот пчелопродукт «вязкой жидкостью, приготовленной пчелами из нектара, полученного с цветков разных растений и запасаемого в качестве корма».

В отечественных справочниках определение несколько иное, но по смыслу оно почти не отличается от приведенного выше. Например, медом называют «смесь инвертированных (или преобразованных) пчелами сахаристых веществ, которую вырабатывают эти насекомые преимущественно из цветочного нектара – или водного раствора так называемого тростникового сахара».

Разумеется, для потребителей важнее основные характеристики продукта, чем его научное определение.

• полностью натуральный;
• очень вкусный – вполне заменяет любой десерт;
• содержит целый комплекс полезных питательных веществ;
• обладает лечебными свойствами признанными медициной.

Именно такими характеристиками отличается зрелый, отвечающий всем санитарно-гигиеническим требованиям, пчелопродукт. Обычно качество меда подтверждено соответствующими лабораторными заключениями.

ul

Химический состав

Комплекс химических элементов этого пчелопродукта весьма разнообразен, что и обусловливает его ценные лечебно-питательные свойства.

Химический состав меда натурального подробно представлен ниже (из расчета на 453,59 грамма):

• 17,2% — естественной влажности (воды);
• 79,59% — различных сахаров: левулезы, декстрозы, обычного столового сахара или сахарозы, мальтозы, редуцирующих дисахаридов, высших сахаров;
• 1% — кислот (уксусной, масляной, молочной, аминокислот, муравьиной, янтарной, лимонной, яблочной, глюконовой), белков и зол (натрия, калия, магния, хлоридов, сульфатов, фосфатов, двуокиси кремния и других веществ);
• 2,21% — второстепенных элементов: витаминов (пиридоксина, биотина, фолиевой кислоты, никотиновой кислоты, рибофлавина, тиамина, витамина К), антибактериального компонента (ингибина), ферментов (фосфатазы, каталазы, диастазы, инвертазы), ацетилхолина, танинов, спиртов (дульцита и маннита) ароматических и вкусовых примесей (эфиров, альдегидов, терпенов), пигментов (каротина, ксантофилла, хлорофилла и его производных).

Влажность продукта указывает на его зрелость. Недозревший мед, извлеченный из сот раньше времени, быстро подвергается брожению и закисанию. Для длительного хранения он не годится! Да и в целом его внешний вид, вкусовые качества, запах оставляют желать лучшего. Все эти параметры будут изменяться к худшему с первых дней хранения, особенно при комнатных температурах.

Сахара – основа химического состава пчелопродукта. Его твердые вещества – это от 95 до 99% сахаристых компонентов. Всего выделено 15 сахаров. По размерам и сложности строения молекул они делятся:

• на простые, входящие в состав более сложных соединений, главные из них – фруктоза и глюкоза (соотношение между ними отвечает за скорость кристаллизации продукта);
• и на сложные или высшие, например, лактозу, сахарозу, мальтозу.

Некоторые сахаристые соединения образуются уже в процессе хранения или созревания под влиянием ферментов и кислот.

Кислоты – всего 16 наименований — формируют особый медовый вкус, усложняя букет пчелопродукта, но при этом маскируясь его сладостью.

Минеральные компоненты, несмотря на их небольшой процент, увеличивают поступление солей в организм человека при регулярном употреблении меда. На первом месте здесь фосфор и кальций, затем по значимости следуют сера, хлор, магний, натрий и калий.

Ферменты участвуют в формировании химического состава. Вырабатываются они пчелами при переработке нектара. Благодаря инвертазе (ее называют сахарозой) происходит расщепление цветочного нектара или его инвертирование во фруктозу и глюкозу.

А по уровню диастазы в пчелопродукте определяют его качество. Минимальное значение – не ниже 7 единиц Готе (согласно отечественному государственному стандарту). Известно, что нагревание разрушает этот фермент. Также его уровень естественным образом снижается при длительном хранении в кладовых, где от +24 до +27. Оптимальные температурные показатели для хранения составляют +8…+10 градусов Цельсия.

Как источник витаминов мед не является рекордсменом – его регулярное употребление не покрывает суточную потребность человеческого организма. Главный источник витаминов в продукте – пыльца, являющаяся естественной примесью. При тщательной фильтрации снижается и процент витаминов в меде.

Декстрины важны, прежде всего, для лабораторных анализов. По ним с помощью спирта определяют примесь сахарного сиропа. Также декстринов всегда больше в падевом меде.

Химический состав меда в таблицах:

Биологическая активность

Биологическая активность (способность вызвать ответную реакцию в клетках живого организма) обусловлена присутствием:

• минеральных веществ;
• незначительной примеси витаминов в виде пыльцы;
• антибактериальной составляющей в виде ингибина (по действию сопоставим с перекисью водорода).

Лабораторными опытами на морских свинках было установлено, что пчелопродукт:

• укрепляет корни волос (шерстки) и активизирует их рост;
• делает крепкими суставы;
• повышает секрецию женского полового гормона – эстрогена;
• улучшает аппетит;
• уничтожает болезнетворные бактерии;
• повышает активность холецистина.

ul

Ценность как пищевого продукта

Пищевая ценность натурального меда обусловлена его высокой усвояемостью – все компоненты на 100% расщепятся в человеческом организме. Для сравнения хлеб усвоится на 96, молоко на 91, мясо на 95, а орехи на 80-85 процентов.

По своим характеристикам это не только энергетический углеводный продукт, но и лечебно-профилактическое средство, содержащее биогенные стимуляторы.

Основные «потребители» меда – скелетные мышцы и нервная система. Именно они поглощают глюкозу. Фруктоза благотворно воздействует на сердечную мышцу, обеспечивая ее работоспособность и быстрое восстановление. Минералы и органические кислоты стимулируют защитные силы организма, участвуют в обменных процессах – отсюда общеукрепляющее и омолаживающее воздействие пчелопродукта.

Состав меда натурального, обеспечивающий его энергетическую и пищевую ценность, приведен в таблице ниже (из расчета на 100 грамм продукта):

Калорийность в 100 граммах и одной ложке

При использовании пчелопродукта в качестве диетической добавки немаловажно подсчитывать калории, так как организм получит их больше, чем при употреблении многих привычных продуктов ежедневного рациона вроде хлеба (250), молока (60), сметаны (206), говядины (218 ккал).

Калорийность меда натурального во многом зависит от его сорта. Средние показатели от 300 до 350 килокалорий на каждые сто грамм.

Обычно светлые и долго хранящиеся в жидком состоянии благодаря высокому содержанию фруктозы сорта менее калорийны:

• Самые «легкие» акациевый и цветочный, полученный при цветении фруктовых деревьев, сорта – порядка 300 килокалорий.
• Гречиха, несмотря на темный окрас (влияние пигментов и повышенное содержание микроэлементов), обеспечивает организму в среднем 305 килокалорий.
• А популярный липец и подсолнечниковый мед дают в среднем от 320 до 330 ккал. Столько же в любом сотовом меде.
• Самый «опасный для фигуры» сорт, получают с рапса – он содержит от 329 до 335 килокалорий.

Но так как этот пчелопродукт традиционно не употребляют в больших количествах, можно ориентироваться на количество, умещающееся в одной ложке. Причем не важно, какой консистенции мед – жидкий или засахарившийся. Главное не набирать его выше кромки (есть «без горки»).

• чайная – 26 (в таком же количестве сахара 16 килокалорий, но пользы от него для организма меньше);
• десертная – 34;
• столовая – 56 килокалорий.

Это средние показатели! В зависимости от сорта могут быть колебания в сторону увеличения калорийности.

Гликемический индекс

Диабетики избегают употребления меда, опасаясь его негативного воздействия на больной организм. Есть ли из этого правила исключения?

Да, диабет второго типа при условии контроля уровня сахара. Напоминаем, что этот тип заболевания сопровождается повышением сахара крови до 8 единиц. При нем можно в лечебно-диетических целях употреблять любой сорт меда. Одна-две чайных ложечки без горки не повредят даже пожилым людям.

Повышает ли натуральный мед сахар в крови? Конечно! Любой продукт приводит к тому же эффекту. Так устроен человеческий организм – после еды наступает гипергликемия. Дальше в работу включается поджелудочная железа.

Выделяя инсулин в нужном количестве, она способствует распределению полученного сахара по различным тканям организма для кратковременного запаса, используемого при первоочередных потребностях, либо длительного хранения (в виде так ненавидимых диетологами жировых отложений). Этот же гормон не позволяет тратить долгосрочные запасы, преобразовывая их в глюкозу – первоклассное «топливо». Сахар в крови снижается — возникает голод, а за ним следует новый прием пищи.

Чтобы определить уровень гипергликемии, наступающей после приема пищи, используется специальный индекс. Эталоном в этом случае выступает глюкоза, ГИ которой равен 100 единицам.

Углеводы особенно активны в этом плане. Уже через полчаса после их употребления натощак наблюдается максимальное содержание глюкозы в кровотоке. То же самое происходит и с медом – концентрация сахара увеличивается.

Но здесь нужно учитывать один важный момент. Гликемический индекс меда натурального достаточно низкий! Есть сорта, содержащие высокий процент фруктозы, которые можно смело рекомендовать диабетикам, страдающим заболеванием второго типа. ГИ фруктозы всего 19 единиц. А ГИ меда в целом колеблется от 50 до 70 единиц, в зависимости от сорта.

Менее опасные для диабетиков сорта (в среднем ГИ от 49 до 55) содержат минимум глюкозы – до 24 процентов от общей массы:

• акациевый;
• каштановый;
• липовый.

Для сравнения ГИ картофеля и риса – 70, хлеба – 50, булочек – 95.

ul

Лечебные свойства

Употребление меда позволяет восполнить многочисленные пробелы в нашем питании. А еще это возможность осуществить профилактику многих распространенных заболеваний.

Но оздоровительный эффект будет заметен лишь при регулярном употреблении пчелопродукта в умеренных количествах!

Мед пчелиный польза:

• губительное воздействие на патогенную микрофлору, например, уничтожаются возбудители паратифа, дизентерии, погибает кишечная палочка;
• повышается содержание железа, и, соответственно, гемоглобина в крови;
• нормализуются обменные процессы и вся работа желез внутренней секреции;
• повышается устойчивость к инфекциям и неблагоприятному воздействию окружающей среды – укрепляется иммунитет;
• лучше выводятся шлаки, тяжелые металлы, улучшается мочевыделение;
• оказывается благотворное воздействие на кровеносную систему – укрепляется сердечная мышца, расширяются коронарные сосуды, снижается уровень вредного холестерина, нормализуется давление;
• снимаются воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, нормализуются функции печени, желудка, повышается аппетит;
• происходит нормализация работы нервной системы – улучшается сон, оказывается успокаивающее воздействие;
• при простудных заболеваниях уничтожаются бактерии и вирусы, снимаются приступы сильного кашля – лучше отходит мокрота из бронхов и легких, проходит воспаление миндалин.

Кому рекомендован продукт

Мед обязательно присутствует в рационе космонавтов, водолазов, спортсменов благодаря своей энергетической ценности. В экстремальных условиях полученная и накопленная энергия преобразуется в мускульную силу.

После тяжелых физических и умственных нагрузок этот пчелопродукт будет полезен любому человеку, не страдающему аллергией.

Старикам и маленьким детям с помощью меда лечат недержание мочи. Продукт, обладая гигроскопичностью, удерживают влагу в организме, и предотвращает ночное выделение мочи.

Также его рекомендуется употреблять при недостатке витаминов, ослаблении защитных сил организма, нервных расстройствах, больном сердце, сосудах, нарушении функций пищеварения. И это лишь малый перечень заболеваний и патологических состояний организма!

Польза отдельных сортов

Полифлерные или многокомпонентные сорта оказывают разностороннее воздействие на организм, а монофлерные специфическое:

• Например, гречишным медом лечат низкий гемоглобин в крови (анемию) и употребляют его после кровопотери, произошедшей в процессе хирургических вмешательств, родов.
• Липец и малиновый сорт незаменимы при лечении простуд и инфекционных недугов. Оба сорта обладают потогонным эффектом. А малиновый мед также снимает общую усталость и нервное напряжение.
• Эспарцетовый сорт рекомендован при снижении зрения и глазных болезнях из-за высокого содержания каротина.
• Сердечнососудистые недуги и сбои в работе желез внутренней секреции лечат при помощи меда, насыщенного цветочной пыльцой. К таким сортам относятся сурепковый, донниковый, подсолнечниковый.
• А щитовидную железу излечивают пчелопродуктом, полученным с цветущих каштанов. В нем много йода.
• Шалфейный и чабрецовый сорта оказывают болеутоляющее и противовоспалительное воздействие на организм. В народной медицине их применяют при воспалении носоглотки и горла – происходит уничтожение патогенных микроорганизмов.

Каких сортов лучше избегать

Отдельные виды меда менее полезны для человека. В основном это сорта, считающиеся низкосортными и не годящимися для зимовки пчел. Отличаются они бедным химическим составом – не содержат многих жизненно важных элементов.

Это разновидности нектара, полученные:

• с кустарников из рода ивовых (бредина, ушастая ива, и другие);
• с болотных растений;
• с многих представителей крестоцветных (например, полевой капусты, вайды, свербича, сурепки, рыжика).

Иногда к таким сортам причисляют и рапсовый мед. Однако он высоко ценится в Европе как продукт, очищающий организм от токсинов и радиации. Поэтому такое отношение необоснованно.

Читать: Рапс как медоносное растение

ul

Как употреблять правильно

Решение о количестве и способах употребления натурального меда решается в индивидуальном порядке. Желательно, после консультации у врача.

Что касается общих рекомендаций, они будут приведены ниже.

Детский возраст не является противопоказанием, но родителям необходимо учитывать два важных факта:

1. Если переедать этот продукт – давать его ребенку много – впоследствии может возникнуть стойкое отвращение.
2. Возраст до года – не прямое противопоказание, но повод соблюдать осторожность. Чтобы лишний раз не рисковать, лучше в таком возрасте мед вообще не давать.

В возрасте старше года в день достаточно съедать одну-две чайных ложечки. Причем до шести лет лучше размешивать мед в теплом (не горячем питье!) – чае, молоке. Либо добавлять суточную норму в каши, кислые фруктовые пюре.

Взрослые могут разбавлять его просто теплой кипяченой водой. И разовая дозировка составляет для них одну-две столовых ложки.

Установлены максимальные объемы пчелопродукта в сутки, которые нежелательно превышать. Для взрослых – это 100-150, а для детей младше четырнадцати лет – 30-50 грамм.

Когда и с чем есть

Для лучшего усваивания необходимо выдерживать 1,5-2 часа до основного приема пищи либо после него. Дело в том, что расщепление меда в организме происходит буквально за полчаса. И многие продукты с ним попросту не совместимы.

Это правило, прежде всего, относится к орехам, вяленым фруктам, ягодам, проросшей пшенице, отрубям, которые часто употребляются для лечения или в диетических целях.

Но при этом мед совместим с овощными, фруктовыми соками, лекарственными травяными отварами, и другими продуктами пчеловодства: прополисом, маточным молочком, пыльцой (обножкой).

Почему нельзя греть

При нагревании выше 50-60 градусов происходит разрушение ферментов и образуется оксиметилфурфурор (он же появляется при расщеплении засахаренного пчелопродукта во время его продолжительного хранения в теплой комнате).

Поэтому бабушкин совет выпить горячего чаю или молока с медом при простуде лишен всяческого смысла! Такое употребление превращает ценнейший диетический продукт практически в яд и бесполезную пищевую добавку.

Если требуется хорошо «прогреть горло», необходимо разовую дозу (столовую или чайную ложку) рассосать во рту как леденец – произойдет антибактериальная обработка слизистой. А через 15-20 минут выпить горячий чай, желательно травяной.

При введении меда в различные лечебные смеси для приема внутрь или наружные мази, домашние косметические крема, маски, его разжижают на водяной бане. При этом температура не должна превышать 37-40 градусов. Ведь основная цель – сохранение уникального химического состава и биологической активности пчелопродукта.

ul

Когда опасно употреблять

Примерно у трех-пяти человек на тысячу встречается непереносимость меда в любом виде. Аллергическая реакция имеет разную степень выраженности. Это может быть кожный зуд, высыпания – более легкая форма непереносимости. Либо головная боль, крапивница, рвота, диарея – осложненная аллергическая реакция. Зачастую сразу после приема появляется характерное жжение губ.

Следует отметить, что непереносимость пчелопродукта бывает двух видов:

• врожденная полная непереносимость или повышенная чувствительность;
• либо приобретенная чувствительность (возникает после употребления некачественного продукта – с примесью антибиотиков, сельскохозяйственных препаратов, используемых для обработки полей от болезней и вредителей, а также ядовитого – токсичного или «пьяного»).

Приобретенную чувствительность можно преодолеть, принимая мед в микродозах. Точно так же люди добивались нечувствительности к разным ядам. Но, конечно, и в этом случае присутствуют определенные риски – неизвестно как отреагирует организм на подобные опыты.

Противопоказания меда натурального следующие:

• аллергия и непереносимость в анамнезе;
• кожные болезни – диатез, дерматозы (состояние ухудшается, так как в кожных покровах задерживаются углеводы);
• послеоперационный период в течение 3-4 месяцев после резекции желчного пузыря, удаления желчных камней, устранения язвы желудка и 12-перстной кишки;
• хронические патологии пищеварительной системы: панкреатит, холецистит, энтероколит;
• в пожилом возрасте, а также при остром суставном ревматизме, атеросклерозе (можно принимать на ужин только по чайной ложечке меда, разведенной в стакане теплого чая или воды!);
• в виде ингаляций продукт запрещен при туберкулезе, бронхиальной астме, сердечной недостаточности с органическим поражением мышц и сердечных клапанов, легочном склерозе, эмфиземе;
• при сахарном диабете (употребляется с осторожностью и только при втором типе болезни);
• при выраженном ожирении (из-за высокой калорийности происходит переедание);
• любые воспалительные процессы в острой форме, затронувшие пищеварительную систему, — обострение язвенной, желчнокаменной, почечнокаменной болезни, гастрита, панкреатита.

Свойства натурального меда делают его целебным и очень полезным продуктом на нашем столе. Однако возникновение необычных состояний и ощущений после каждого приема должны настораживать, даже в том случае, когда нет прямых противопоказаний! Возможно, такая реакция организма указывает на приобретение чувствительности к пчелопродукту, что чревато его полной непереносимостью вплоть до анафилактического шока. Берегите себя и не забывайте консультировать с лечащим врачом.

Автор: Марина Волкова — руководитель проекта vseopaseke.ru

Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:

ul

Сахарный диабет свидетельствует о наличии нарушений в процессе углеводного обмена человека, поэтому дабы избежать повышения в крови глюкозы, диабетикам приходится исключить сахар и сладости. Но существует мнение, что в тростниковом сахаре содержится меньше сахарозы, и он может быть использован при диабете.

Содержание статьи:

• Состав и свойства тростникового сахара
• Можно ли употреблять тростниковый сахар при диабете?
• Возможный вред

Состав и свойства тростникового сахара

Тростниковый сахар представляет собой неочищенную сахарозу с примесью густого коричневого сиропа из мелассы, что обогащает данный вид сахара полезными витаминами, микроэлементами и дарит такой необычный коричневый цвет и аромат.

Тростниковый сахар отличается от обычного тем, что последний слишком очищенный и делается из сахарной свеклы. Полезные вещества белого сахара снижены, по сравнению с коричневым. Так, в 100 г тростникового сахара содержатся такие элементы (мг):

• кальций – 85;
• железо – 1,91;
• калий – 29;
• фосфор – 22;
• натрий – 39;
• цинк – 0,18.

И витамины (мг):

• В1 – 0,008;
• В2 – 0,007;
• В3 – 0,082;
• В6 – 0,000026;
• В9 – 0,001.

Уровень содержания этих веществ может меняться в зависимости от мест, где росли тростники, однако его польза в сравнении с употреблением обычного белого сахара безусловно больше, если уж выбирать меньшее из зол.

Больше информации о тростниковом сахаре и его выборе, вы можете получить из этого видеоролика:

Можно ли употреблять тростниковый сахар при диабете?

Осуществленные исследования подтвердили тот факт, что в умеренных количествах употребление тростникового сахара допускается в рационе человека. Ведь поступление в организм сахара в небольшом количестве стимулирует мозговую деятельность и улучшает психологическое состояние.

Но как бы там ни было, тростниковый сахар может нанести больше вреда, чем пользы, так как он относится к группе простых углеводов и не может полноценно усваиваться в организме диабетика. При диабете 1 и 2 типа даже минимальное количество поступившего в организм коричневого подсластителя может повысить в крови уровень глюкозы и привести к обострению заболевания.

Многие диетологи считают, что такой сахар может принести пользу, только если употреблять его около 1-2 граммов в сутки, но вместе с тем, вред может быть нанесен организму больного даже одной чайной ложечкой.

Давайте рассмотрим показатели, которые помогут понять, можно ли употреблять тростниковый сахар или нет.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка тростникового сахара

Под гликемическим индексом (ГИ) подразумевают степень влияния употребляемого продукта на его уровень в крови. Другими словами, это скорость усвоения сахара организмом человека.

Гликемическая нагрузка (ГН) – понятие более обширное. Оно анализирует не только степень концентрации в крови глюкозы, но и как быстро поднимется сахар в крови и как долго он на таком уровне может продержаться.

Тростниковый сахар имеет показатель ГИ равный 65. А вот чтобы вычислить гликемическую нагрузку (ГН), нужно произвести математическое вычисление по формуле:

ГН = ГИ (%) * Количество углеводов (в 100 г продукта) / 100

В 100 г тростникового сахара около 99,4 г углеводов. Соответственно тростниковый сахар имеет гликемическую нагрузку:

ГН = 65 * 99,4 / 100 = 64,61, что очень-очень много, так как низкой считается ГН до 11 (максимально допустимо до 19).

Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не следует потреблять тростниковый сахар.

При первом и втором типе заболевания тростниковый сахар, как и любые сахаросодержащие продукты, запрещены эндокринологом. Но его можно заменить на натуральные подсластители (сорбит, ксилит, стевия) или же искусственные (аспартам, цикламат, сахарин).

Ниже в видео представлена сравнительная характеристика белого и коричневого сахара:

Возможный вред

Диабетикам не следует употреблять тростниковый сахар, так как он может нанести вред организму. Его использование может спровоцировать такие отрицательные явления:

• Резкое повышение сахар в крови со всеми негативными вытекающими.
• Появление избыточного веса, нарушение процесса метаболизма.
• Возникновение атеросклеротических бляшек при регулярном употреблении сахара (пусть даже с корректировкой дозы вводимого инсулина).
• Повышение нервной возбудимости.

Стоит отметить, что хоть тростниковый сахар и имеет средний гликемический индекс, но всё же скачок уровня сахара в крови он вызовет резкий, поэтому диабетикам 2 типа не нужно употреблять данный продукт. А инсулинозависимые диабетики рискуют получить осложнения в виде ожирения и атеросклероза, если будут регулярно употреблять сахар с коррекцией дозы вводимого инсулина.

ul