Топинамбур при сахарном диабете 2 типа: как употреблять, польза и вред для диабетиков

Указана ценность на 100г. продукта:

Калорийность: 61 ккал мало 61 ккал
Белки: 2.1 г мало 8.4 ккал
Жиры: 0.1 г мало 0.8 ккал
Углеводы: 12.8 г мало 51.2 ккал
  • Общие сведения
  • Химический состав топинамбура
  • Полезные свойства топинамбура
    • Какая польза от земляной груши?
    • Польза топинамбура при сахарном диабете
    • Польза сока топинамбура
    • Польза сиропа топинамбура
  • Вред топинамбура. Противопоказания
  • Польза и вред топинамбура. Итог
    • Польза земляной груши кратко
    • Вред земляной груши кратко
  • Видео о пользе и вреде топинамбура
    • Отрезок передачи «Жить Здорово!» о полезных свойствах земляной груши
    • Программа «Разумный огород» о топинамбуре

Топинамбур — многолетнее растение из рода подсолнечников с мощной корневой клубеньковой системой. Клубни топинамбура употребляются в пищу. Распространился топинамбур с территории Северной Америки, где до текущего момента довольно часто встречается в диком виде.

Клубни бывают различной формы преимущественно бело-желтой и розово-красной окраской. Кожица тонкая. По вкусу сладкий, очень напоминает репу или артишок, благодаря чему в России его иногда называют «волжской репой», а во Франции «иерусалимским артишоком». В пищу употребляют как в сыром виде, так и после термической обработки в результате варки, жарки, выпечки.

Одним из недостатков топинамбура является относительно недолгий срок хранения. При соответствующих условиях сырой топинамбур хранится не более месяца, а в нарезанном виде и вовсе пару дней. Это является одним из факторов невысокой популярности продукта.

ul

Польза топинамбура

Клубни этого растения содержат такое вещество, как инулин (не путать с инсулином). Это вещество чрезвычайно полезно для диабетиков, ведь он в виде фруктозы способен проникать в клетки организма и заменять глюкозу и все это без участия инсулина.

Инулин также полезен для регуляции работы пищеварительного тракта, так как он устраняет запоры, улучшает процесс всасывания организмом витамином, препятствует развитию патогенных микроорганизмов в кишечнике, помогает справиться с воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, полезен людям с дискинезией желчных путей.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Топинамбур помогает выводить из организма радионуклиды и тяжелые метали, и при этом растение считается экологически чистым, так как, выращивая его нет необходимости применять пестициды.

Польза топинамбура для желудка также заключается в его свойствах бороться с кишечными паразитами, диареей, изжогой, горечью во рту.

Топинамбур полезен для кожи лица, он улучшает цвет, разглаживает мелкие морщинки, борется с покраснениями и синяками.

Как готовить топинамбур

Это растение не слишком распространено у нас, поэтому многие люди не знают, как его готовить. А зря, ведь выращивается он очень легко, а вариантов блюд множество. Топинамбур можно печь, жарить, запекать, тушить готовить во фритюрнице. Он может стать отличным гарниром к мясу, овощным салатам. Неважно, каким способом приготовленный топинамбур. Польза и вред при сахарном диабете этого продукта зависит от некоторых факторов.

Вред топинамбура

Прежде всего, на этот продукт довольно часто развивается индивидуальная непереносимость. Страдающим сахарным диабетом перед его употреблением стоит обязательно проконсультироваться с доктором. Также следует быть осторожными, употребляя топинамбур людям, которые страдают метеоризмом.

Возможно вам также понравится:

Польза и вред тмина для организма. Масло черного тмина — польза и вред

Польза и вред кардамона для организма

Куркума: полезные свойства и противопоказания, рецепты (польза и вред)

Типсовый чай: польза и вред

смородинаЛистья смородины полезные свойства и противопоказания

Лебеда: полезные свойства и противопоказания

Бергамот трава — полезные свойства и противопоказания

Полынь горькая – лечебные свойства и противопоказания

Черемша польза и вред для мужчин и женщин

Фенугрек что это такое — его полезные свойства и противопоказания

ul

Сегодня в рацион больных рекомендуется включать как можно больше натуральных продуктов. Особенно это важно при сахарном диабете, так как есть необходимость в соблюдении жесткой и строгой диеты, направленной на вывод токсинов, нейтрализации и минимизации определенного ряда веществ. Одним из уникальных продуктов, который специалисты рекомендуют употреблять, считается топинамбур. При сахарном диабете он помогает лучше других.

Оказывает благотворное действие на пищеварительную систему, действуя как иммуномодулятор. Ни одно растение, даже изысканная афеландра, уход за которой не сложен, не может похвастаться такими свойствами.

Растение по вкусовым и пищевым свойствам схоже с обычным картофелем, вкус у него почти такой же, но ярче выражен. Как выглядит топинамбур? Он больше похож на подсолнечник. Стебель у него прямой, достигает он высоты до 2 м, имеет мелкие листья и яркие цветки желтого цвета, диаметр которых 3-4 см. Вместо обычной корневой системы образуются клубни, разные по размеру и форме, но вкусные и полезные. Размножается растение опять же клубнями, но можно использовать и семена.

Целебные свойства земляной груши

Топинамбур при сахарном диабете

Лечебная польза топинамбура выражается в его ценнейших питательных свойствах. Земляная груша особенно полезна весной, когда содержание ценных веществ в продуктах еще не такое большое, а витамины группы В и аскорбиновая кислота организму очень нужны. В состав клубней входит широчайший набор минеральных солей: кремния, железа, калия, цинка, есть белки, пектиновые кислоты, сахар. Особую ценность топинамбуру придает то, что в нем содержится набор незаменимых аминокислот:

  • валин,
  • гистидин,
  • лизин,
  • аргинин,
  • лейцин,
  • метионин,
  • триптофан и т.д.

Ценен топинамбур при диабете тем, что в нем есть полисахарид инулина в количестве 17%.

Он отвечает за утилизацию глюкозы в организме человека, замедляя процесс всасывания глюкозы в кровь. Его потребление еще и способствует выработке собственного инсулина. Для диабетиков этот продукт очень ценен, так как обладает рядом свойств, которые просто не могут обеспечить другие продукты.

К числу таких следует отнести:

  • сорбент выводит огромное количество токсинов и ядов, накопившихся в процессе жизнедеятельности;
  • стимуляция перистальтики, моторики желудочно-кишечного тракта;
  • ярко выраженное желчегонное действие;
  • нейтрализация свободных радикалов;
  • повышение устойчивости к различным вирусным инфекциям, болезнетворным бактериям, общее укрепление иммунитета;
  • снятие болевого синдрома, быстрая помощь при панкреатите, энтерите, гастрите и других заболеваниях.

Полезные рецепты

Из земляной груши можно приготовить разнообразные блюда, которые будут обладать целебными свойствами. Их можно включать в любое диетическое меню.

Популярные рецепты:

  1. Топинамбур в молоке. Клубни надо порезать на порционные кусочки, залить молоком, после чего варить до готовности на слабом огне. Молоко после приготовления сливается, снова доводится до кипения. Сливочное масло смешивается с пассированной предварительно мукой, добавляется в молоко. Готовится густой соус, им будет заливаться блюдо. Сверху его можно украсить нарезанной петрушкой.
  2. Повидло к чаю. Кубики клубня надо протушить в духовке в течение 7-8 часов, при этом ставить их надо примерно 2-3 раза. Подсушенные кубики пропускают через мясорубку, смешивают с любым джемом, но без сахара. В качестве добавки применяется яблочный, грушевый или сливовый джем, полученную смесь надо тушить в течение 3-4 часов.
  3. клубни топинамбура

    Чай с чабрецом: сбор сырья и рецепты приготовления напитка

    Настойка боярышника творит чудеса: рецепты домашнего приготовления

    Растворимый цикорий как лечебный напиток и альтернатива кофе

    Как сделать ингаляцию при кашле максимально эффективной?

    ul

    Чем полезен топинамбур и как использовать земляную грушу

    Этот корнеплод используется для профилактики и лечения различных болезней в острой и хронической стадии, таких как:

    • Болезни ЖКТ: панкреатит, язва желудка, дуоденит, изжога, кишечные колики.
    • Патологии мочевыделительной системы: цистит, пиелонефрит.
    • Болезни сердца и сосудов: инфаркт, ишемия, гипертония, тромбофлебит.
    • И многих других.

    Он будет полезен повышения работоспособности, нейтрализации вреда различного СВЧ-излучения, улучшения перистальтики кишечника и многих других случаях.

    • Корни этого растения содержат максимальное количество полезных элементов именно в этой части накапливаются инулин, клетчатка, витамины и аминокислоты, которые уменьшают тонус сосудов, повышают гемоглобин, помогают при мочекаменной болезни и очищают организм от токсинов.
    • Листья земляной груши в составе имеют 6% пектина, благодаря чему они полезны в случае заболеваний органов пищеварения, подагры, малокровия, проблем с мочевыделительной и нервной системой. Также они могут использоваться для похудения.
    • Цветы этого растения уменьшают симптомы интоксикации, помогают при резях и кишечных коликах, снимают головную боль, изжогу, снижают давление.
    • Семена в медицине не применяются.

    ul

    Как приготовить топинамбур в домашних условиях

    Клубни употребляют в сыром, печеном, тушеном и жареном виде: отдельно, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные смеси. Свойства земляной груши сохраняются и при термической обработке, вне зависимости того, как ее готовили, она останется незаменимым источником различных элементов.

    Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

    При диабете врачи-диетологи рекомендуют вместо картофеля использовать блюда из земляной груши. Такое решение позволит постепенно снизить вес, снизить уровень глюкозы в крови, при этом уменьшив количество принимаемых лекарств соответствующей направленности (диабетон и т. п.) и сохранив прекрасное настроение. Это растение полезно даже при инсулинозависимом диабете 1 типа, хотя он и плохо поддается лечению диетой. Но инулин, содержащихся в этом корнеплоде, уменьшает всасываемость глюкозы, что позволит сохранить уровень сахара на невысоком уровне.

    Перечислим некоторые способы употребления этого продукта:

    • Если позволяет состояние пищеварительной системы, за 15 минут до каждого приема пищи съедать 150-200 г сырого корня. Через несколько дней должно появиться изменения состояния в положительную сторону.
    • Для приготовления отварного топинамбура очищенные корни заливают горячей водой, подкисленной уксусом. После чего их варят до готовности. В блюдо по вкусу добавляют сметану или любое растительное масло.
    • Нарезать корень тоненькими ломтиками и немного обжарить на сковороде. Незадолго до готовности снять с плиты и выложить на противень. Сверху залить взбитым яйцом. Потом положить сметану с зеленью или засыпать сыром. Запекать в разогретой духовке не более 15 минут.
    • Из земляной груши можно готовить напитки. Для этого нужно очень мелко нарезать корнеплод и залить стаканом кипятка на несколько минут. Вынуть из воды и высушить. Обжарить без масла. Получившееся сырье измельчить при помощи кофемолки и ступки. После чего его применяют вместо кофе. Такая замена будет полезна и диабетикам и здоровым людям в качестве профилактики болезней ЖКТ.

    Вы можете сами готовить, а можете купить уже готовые продукты, содержащие этот корнеплод. Корпорация Di&Di предлагает большой выбор товаров с земляной грушей. Среди них вы найдете амарантовые отруби с добавлением этого продукта, подушечки для завтраков, различные сладости, варенья и сиропы.

    Что можно приготовить из топинамбура

    Салаты

    • Из свежего корнеплода

    Взять несколько корней среднего размера помыть и мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать 4 куриных яйца. Смешать, добавить консервированную кукурузу, а также добавить зелень и специи по вкусу.

    • С чесноком.

    Для этого салата нужно 4–5 средних клубней земляной груши. Тщательно их помойте, и натрите на мелкой терке вместе с кожурой. Возьмите 4 зубчика чеснока, очистите и мелко порежьте или измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте компоненты посолите, заправьте майонезом.

    • С черносливом и курагой.

    Отварите 0,5 кг клубней в горячей воде в течение 15 минут. Курагу и чернослив промойте и опустите в кипящую воду на 5–7 минут. Готовые компоненты остудите и измельчите. У чернослива нужно удалить косточки. После чего перемешайте все ингредиенты и заправьте их сметаной.

    • С яблоком.

    2–3 клубня среднего размера натереть на терке, смешать с тертым яблоком или морковью. Добавить любую зелень по вкусу и залить заправкой из лимонного сока.

    • С морковью.

    На 500 г свежих клубней земляной груши возьмите по 200 г свежего огурца и моркови и 50 г репчатого лука. Морковку, огурец и лук очистите от кожуры. Все овощи мелко нарежьте (лук можно резать кольцами). Перемешайте компоненты и заправьте их сметаной.

    Запеканка

    В одной посуде взбить два яйца и 1 ст. л. молока. Несколько клубней средних размеров натереть на терке и подсушить на сковороде с оливковым маслом, после чего залить топинамбур взбитой массой и перемешать. Добавить по вкусу соль, зелень, приправы. Запекать в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Вытащить, украсить зеленью. Подавать горячей.

    ul

    Полезные свойства и противопоказания топинамбура:

    Наши далекие предки при помощи сока из клубней топинамбура, самих клубней и отвара из стеблей лечили раны и ожоги, избавлялись от болей в суставах и позвоночнике, бессонницы, плохого аппетита и упадка сил. В наше время благодаря современным исследованиям были открыты новые целебные свойства топинамбура, обусловленные высоким содержанием в нем инсулина, различных минеральных веществ и витаминов. Из него даже изготавливают лекарственные препараты, которые применяются для профилактики и лечебного питания взрослых и детей при сахарном диабете, дисбактериозах, атеросклерозе, язвенной болезни, анемии, простуде и других заболеваниях, связанных с иммунной недостаточностью.

    Топинамбур эффективен при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной и гипертонической болезнях. Он полезен при ожирении, запорах, для стимуляции иммунитета, в профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний, опухолей, для восстановления организма после интоксикации, воздействия тяжелых металлов, радионуклидов, при стрессовых состояниях, для улучшения деятельности кишечника и лечения дисбактериоза, для повышения работоспособности и жизненного тонуса, для нормализации сердечной деятельности.

    Клубни топинамбура содержат около 77 %  углевода инулина, который при хранении превращается во фруктозу, что делает корнеплод довольно сладким на вкус. Высокое содержание клетчатки и инулин способствуют вырабатыванию газов в желудке, поэтому склонным к метеоризму людям рекомендуется употреблять земляную грушу в приготовленном виде.

    Топинамбур – отличный источник диетической клетчатки и железа, в нем содержатся в высоком количестве калий, витамин C и другие необходимые организму витамины и микроэлементы.

    Всем известно, какое большое значение для человеческого организма имеет витамин C (аскорбиновая кислота). А в клубнях топинамбура содержание витамина C очень велико. Поэтому регулярное включение в рацион блюд из клубней земляной груши в сыром, вареном и печеном виде способствует поддержанию необходимого уровня аскорбиновой кислоты в организме. Люди, склонные к аллергии, вынуждены избегать в своем рационе цитрусовые, особенно богатые витамином C. А вот употребление топинамбура в пищу для аллергиков совершенно безопасно.

    Витамин C незаменим также для профилактики и лечения носовых, легочных, маточных и некоторых других кровотечений, при медленно заживающих ранах и переломах костей. Вот почему отвары и сок из клубней топинамбура широко применяются в народной медицине именно для заживления мокнущих ран и язв.

    Содержащийся в топинамбуре инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения. Инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку благодаря улучшению опорожнения кишечника.

    Топинамбур заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику). Входящие в его состав органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.

    Топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхисов и т. д.). Он также создает оптимальные условия для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум– и колибактерии), чем объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.

    Топинамбур усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, оказывает лечебное действие при гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите и др., а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5–7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него.

    Ученые, исследовав свойства топинамбура, пришли к выводу, что регулярное употребление в пищу его клубней (особенно в сыром виде), а также свежего сока способствует:

    • снижению содержания сахара в крови;
    • поддержанию естественного энергетического баланса организма;
    • предупреждению отложения солей;
    • профилактике инфаркта миокарда и инсульта;
    • предупреждению и лечению желудочно-кишечных заболеваний, малокровия, мочекаменной болезни:
    • снижению веса при ожирении;
    • стабилизации кровяного давления;
    • повышению иммунитета организма.

    ul

    Польза и вред топинамбура. Итог

    Польза земляной груши кратко

    1. Помогает в борьбе с сахарным диабетом
    2. Имеет низкий ГИ=15. Сироп топинамбура является полезным подсластителем. Помогает сбросить лишний вес
    3. Полезен при дисбактериозе
    4. Клетчатка, пектин выводят шлаки и токсины. Улучшают работу кишечника
    5. Укрепляет кровеносные сосуды и сердце, благодаря калию
    6. Понижает давление. Полезен для гипертоников
    7. Служит профилактическим средством появлению онкологических заболеваний
    8. Обладает мочегонным действием. Полезно людям с камнями в почках и мочевом пузыре
    9. Сок топинамбура обладает слабительным действием. Полезно страдающим запорами
    10. Положительно влияет на мужское здоровье
    11. Применяется в косметических целях для улучшения общего состояния кожи. Сок топинамбура восстанавливает пигментацию
    12. Укрепляет иммунитет за счет витамина С

    Вред земляной груши кратко

    1. Возможен метеоризм при употребления овоща или его сока
    2. Индивидуальная непереносимость продукта

    ul

    Чем полезен

    Гипоаллергенные свойства в сочетании с низким процентом крахмала в корнеплодах (всего 9,6%) делают топинамбур диетическим продуктом. В народной медицине корневище применяется в качестве лекарства при многих заболеваниях:

    • нарушении обмена веществ (лишнем весе, подагре), диабете;
    • болезнях крови;
    • инсульте;
    • авитаминозе, дисбактериозе;
    • мочекаменная болезни, пиелонефрите;
    • нарушении работы поджелудочной железы;
    • проблемах пищеварения (гастрите и других болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, поносе, запоре).

    Важно! Для жителей больших мегаполисов! Земляная груша особенно полезна тем, что способствует выведению радионуклидов и солей тяжелых металлов из организма.

    Топинамбур улучшает переваривание пищи, снижает уровень сахара, холестерина. Благодаря большому количеству пищевых волокон, подавляется чувство голода. Кишечник очищается от токсинов, патогенной флоры, улучшается питательная среда для полезных лакто- и бифидобактерий.

    При длительном употреблении данного продукта ослабленный организм восстанавливается и оздоравливается. Улучшается состояние кожи, разглаживаются морщины. Повышается выносливость, улучшается работа нервной системы.

    Полезные свойства растения обусловлены его уникальным составом:

    1. Содержание воды составляет 78%.
    2. Углеводы (15 – 17%): также входят в состав. Особую ценность представляют инулин и пищевые волокна.
    3. Белки составляют 2,1 — 3,2%.
    4. Содержатся и микро-, и макроэлементы (2 – 2,3%) — материалы поддерживающие работу органов. Среди них можно выделить цинк, железо, магний, марганец, кремний, бор, калий и другие.
    5. Разнообразен витаминный состав (0,5 – 0,6%): витамины С, Е, К, группы В, РР, каратиноиды и органические полиоксикислоты, выполняющие функции антиоксидантов.
    6. Ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, помогающие регулировать метаболические процессы, тоже являются неотъемлемой частью данного растения.

    ul

    Как правильно употреблять топинамбур

    Клубни можно использовать как в сыром, так и в обработанном виде. Их готовят как самостоятельное блюдо, гарнир, также из них делают салаты и овощные смеси, соки и настои. Полезные свойства сохраняются и при термической обработке растения. По вкусу топинамбур напоминает спаржу или сырой картофель.

    При диабете следует использовать в еду не только клубни, но и другие части этого растения. Листья добавляют в салаты. Из цветков, листьев и клубней заваривают чай.

    Врачи и диетологи рекомендуют заменить картофель на топинамбур, так как последний содержит меньшее количество калорий. Так можно снизить вес, что особенно важно при диабете, и уменьшить количество фармацевтических препаратов, снижающих сахар.топинамбур при сахарном диабете как употреблять

    При инсулинозависимом диабете 1-го типа подобная диета не так эффективна, но заметных успехов можно достигнуть даже в этой ситуации. Инулин заметно замедляет процесс всасывания углеводов, что приводит к уменьшению уровня сахара в крови.

    Растение рекомендуется использовать не только в качестве лечения, но и для профилактики заболевания. Особенно это важно людям, попадающим в группу риска по этой болезни.

    ul

    Кулинарные рецепты приготовления блюд

    Как подготовить клубни топинамбура

    Корнеплоды имеют неровную форму, поэтому их очень трудно полностью очистить от грязи. Перед употреблением клубни необходимо тщательно промыть в проточной воде.

    Важно! В процессе чистки и подготовки корнеплодов не стоит использовать железные инструменты, во избежание потери растением его полезных свойств. Металлические ножи, терки следует заменить на пластмассовые, керамические и деревянные.

    При высоком уровне сахара в крови

    Клубни тщательно промыть под краном. Натереть на терке, заправить льняным маслом, при необходимости, посолить. Употреблять до еды, за 30 минут. Курс приема 1 месяц. Очень полезно при лишнем весе.

    Способ приготовления:

    1. Высушить мелконарезанные клубни.
    2. Растереть.
    3. Принимать 1 чайную ложку порошка до еды дважды в день.

    Настой из корнеплодов

    Как готовить:

    1. Натереть 3-4 столовые ложки.
    2. Залить 1 литром горячей воды.
    3. Дать настояться три часа. Процедить. Настой использовать как чай.

    Сок из топинамбура

    Чтобы его приготовить, не требуется много времени. Самое главное – хорошо очистить и помыть плоды. Пить сок из клубней нужно по 100 грамм три раза в день за 30 минут до еды. Продолжительность лечения 2 недели, затем лучше сделать перерыв.

    При необходимости делают несколько курсов этой терапии. Свежевыжатый сок регулирует уровень сахара в крови и хорошо влияет на весь организм.

    ul

    Как сделать блюда не только полезными, но еще и вкусными

    Больному диабетом необходим разнообразный рацион. Большую пользу приносят свежие овощи. Их желательно добавлять в салаты и другие блюда из земляной груши. Улучшить вкус приготовленной пищи и увеличить содержание витаминов можно с помощью зелени: петрушки, укропа, кинзы, базилика и др. В овощи нужно добавлять только масла растительного происхождения.

    Внимание! При диабете нельзя использовать соусы, в которых содержатся животные жиры!

    Салат с редисом и огурцом

    Овощи нарезать, смешать с измельченной зеленью. Заправить оливковым или льняным маслом, добавить соль и специи. Для сохранения цвета нарезанного клубня (он может потемнеть) используют 20 мл яблочного уксуса.

    • земляная груша;
    • свежий огурец;
    • редис;
    • петрушка;
    • укроп.

    Десерт для сладкоежек

    При диабете вредные десерты необходимо заменить на полезные блюда. Например, на сладкий салат.

    Компоненты салата:

    • топинамбур;
    • красные яблоки;
    • морковь;
    • свежевыжатый сок лимона;
    • оливковое масло.

    Морковь и яблоки натереть на терке, заправить маслом, добавить сок лимона. Для придания сладкого вкуса, можно добавить кусочки клубники и груши. Сахар и мед использовать не рекомендуется. Для пикантности можно порезать зелень. В зимнее время, когда мало свежих овощей, топинамбур можно смешать с квашеной капустой.

    ul

    Аналог кофе для больных диабетом

    Из земляной груши можно приготовить напиток, напоминающий диабетический кофе.

    Рецепт его приготовления:

    • корнеплод измельчить;
    • залить одним стаканом кипятка;
    • 2 минуты подождать, достать из воды и подсушить;
    • обжарить получившуюся массу без масла;
    • размолоть в кофемолке или в ступке.

    Применять вместо растворимого кофе. Напиток полезен при заболеваниях поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта, диабете.

    ul

    Топинамбур на завтрак

    Из корневищ можно сделать вкусную запеканку:

    • натереть клубни;
    • подсушить на сковороде (можно без масла);
    • взбить 2 яйца с ложкой молока, вылить в массу из корнеплодов;
    • перемешать, насыпать зелень и приправы по вкусу;
    • запекать при 180 градусах около 30 минут.

    Готовое блюдо украсить зеленью. Употреблять в горячем виде.

    Тарталетки

    Оригинальное блюдо из земляной груши.

    Для его приготовления нужно:

    • натереть очищенный от кожуры клубень и обжарить;
    • добавить отваренный рис, яйцо и перемешать;
    • залить сметаной, разложить по тарталеткам и запечь в духовке.

    Оладушки из земляной груши

    Существует рецепт оладий, основным компонентом которых будут клубни топинамбура.

    Ингредиенты:

    • 500 г земляной груши;
    • 200 г кабачков;
    • 100 г муки;
    • 2 яйца;
    • соль;
    • растительное масло.

    Овощи помыть, очистить, натереть на терке. Затем добавить муку, яйца, соль. Перемешать. Ложкой выложить на разогретую сковороду, смазав ее маслом. Обжарить.

    Как картофель

    Рекомендуется! Для диабетиков лучше заменить топинамбур на картофель. Его можно отварить, запечь, пожарить или сделать из него пюре.

    ul

    Сироп топинамбура

    При диабете одно из лучших природных вспомогательных средств — сироп земляной груши.

    В нем содержатся:

    • витамины;
    • минералы;
    • аминокислоты;
    • органические кислоты;
    • полисахаридный комплекс;
    • пребиотики.

    Готовый продукт продается в аптеках и в отделах здорового питания. Также приготовить его можно и в домашних условиях.

    Как приготовить сироп из топинамбура

    1. Клубни хорошо вымыть.
    2. Измельчить блендером до состояния кашицы. Отжать сок в отдельную емкость.
    3. Нагреть сок до 50 градусов и при этом режиме потомить 8 минут.
    4. Массу охладить, снова нагреть и потомить. Процедуру повторить 5 раз, пока не загустеет.
    5. При последнем нагреве влить лимонный сок (по вкусу).
    6. Когда смесь остынет – сироп готов.

    Хранить такой сироп нужно в холодильнике. Пить по одной ложке после еды.

    Полезные свойства сиропа

    1. Повышает уровень инсулина.
    2. Выводит лишнюю жидкость (при гипертонии и отеках).
    3. Снижает холестерин.
    4. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
    5. Улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта.
    6. Выводит токсины.
    7. Снижает лишний вес.

    Этим сиропом можно не только лечиться, но и применять в качестве подсластителя. Если пить раствор регулярно, то польза будет ощутимой. Самое важное для страдающих диабетом – это стабилизация уровня глюкозы в крови, что приводит к снижению потребности организма в инсулине.

    Возможные противопоказания:

    1. При метеоризме не стоит часто принимать такой сироп.
    2. Осторожно применять при желчнокаменном заболевании.
    3. Несмотря на полезные свойства продукта, им нельзя злоупотреблять.

    При желчнокаменной болезни сироп следует принимать после консультации врача, так как употребление раствора может стать причиной движения камней и вызвать серьезные последствия.

    ul

    Таблетки топинамбура

    Лечебные свойства земляной груши используются не только в рамках народной медицины, но и в фармацевтике. Сегодня в аптеках можно приобрести таблетки из высушенных корнеплодов этого растения, на 100% процентов состоящих из них. Они предназначены, для снижения сахара при диабете и для профилактики заболевания у людей, предрасположенных к нему. Но список полезных качеств растения на этом не заканчивается.

    Показания к применению:

    1. Для снижения уровня сахара.
    2. При атеросклерозе и ожирении.
    3. С целью укрепления защитных сил организма и повышения работоспособности.
    4. При лечении дисбактериоза и проблем пищеварения.
    5. При проживании в экологически неблагоприятных районах, в больших городах (выводит токсины, радионуклиды, тяжелые металлы).
    6. При отравлениях органическими растворителями, алкоголем.

    Принимать препарат следует по инструкции в течение трех недель. После двухнедельного перерыва нужно повторить весь курс снова. Для больных диабетом курс применения не ограничен.

    ul

    Заключение

    Топинамбур употребляется для укрепления организма и профилактики многих заболеваний. Его полезные свойства трудно переоценить. Перед началом использования топинамбура при сахарном диабете не забудьте проконсультироваться со специалистом. Предлагаем вашему вниманию интересное видео о лечении сахарного диабета топинамбуром.

    Понравилась статья? Поделись с друзьями:

    ul

    Сахарный диабет – серьезное эндокринное заболевание, возникающее из-за недостатка в организме человека инсулина. Вследствие дефицита в крови данного гормона, увеличивается содержание глюкозы, происходит общее нарушение обмена веществ и постепенное поражение многих функциональных систем организма. Очень часто улучшить общее состояние больного и оптимизировать уровень сахара в крови получается благодаря правильному питанию. Особенно весомую ценность в диабетическом питании представляют продукты, содержащие природный инсулин – инулин. Его очень много в цикории, чесноке, одуванчике, топинамбуре.

    Больше всего инулина в топинамбуре – около 80 %.

    Общие сведения о топинамбуре

    Земляная груша при СД 1 и 2 типа Топинамбур (земляная груша) – скромное растение, внешне напоминающее подсолнух. В пищу используются лишь корни, похожие на картофель. Овощ содержит такие микроэлементы, как кремний, кальций, натрий, калий, хром. В овоще огромное количество жиров, органических кислот, клетчатки, белков, железа, витаминов и важных аминокислот. Но, особая польза от него – из-за содержания инулина.

    Польза топинамбура при СД

    Стебли растения Специалисты рекомендуют пациентам есть земляную грушу как при диабете первого типа, так и второго типа. Инурин, содержащийся в корнеплоде, после попадания в желудок – расщепляется и образует фруктозу. Она попадает во все органы человека и замещает глюкозу в обменных процессах. Заметно регулируется количество всасываемой глюкозы. В итоге, существенно уменьшается концентрация сахара в крови, в организме начинает вырабатываться собственный инсулин. При сахарном диабете первого типа необходимо есть земляную грушу постоянно – лишь так достигается ее лечебный эффект.

    При диабете второго типа топинамбур снижает уровень холестерина, помогает уменьшить массу тела, нормализовать синтез гормонов. Также, улучшается работа органов пищеварительной системы и печени. Клетчатка топинамбура отлично выводит вредные вещества и токсины, образующиеся из-за болезни.

    Польза земляной груши и в том, что она помогает диабетикам повысить иммунитет. При ее постоянном употреблении люди реже болеют, у них повышается тонус стенок сосудов, улучшается работа щитовидной железы. Благодаря этому, у больных заметно улучшается качество жизни.

    В каком виде употреблять диабетикам?

    Съедобные клубни растения Топинамбур – уникальный овощ. Его без вреда для здоровья можно есть в сыром виде, можно тушить, жарить, варить, сушить, добавлять в салаты и т.д. После термической обработки, многие витамины разрушаются, поэтому, диабетикам рекомендуется употреблять овощ в натуральном виде.

    Земляная груша по вкусу похожа на редис. Из нее получаются прекрасные салаты. Приведем несколько примеров самых удачных и вкусных:

    1. Витаминный. Необходимо нарезать небольшими дольками клубни топинамбура, несколько редисок, свежие огурцы. Можно добавить зелень. Все посолить и добавить оливковое масло.
    2. С квашеной капустой. Натереть на терке 1 топинамбур, несколько яблок, добавить квашеную капусту. Все перемешать с растительным маслом.
    3. «Зимняя радость». Понадобится 1 соленый огурец, зелень, топинамбур и одна морковь. Корнеплоды натереть на терке, зелень и огурцы мелко нарубить. Все заправить оливковым маслом.

    Большая польза диабетикам от сока земляной груши. Готовится он следующим образом: клубни отмывают от грязи, натирают на терке (удобнее размельчить в блендере) и выживают из мезги сок. Желательно перед каждым употреблением делать свежий сок. Перед употреблением сок нужно разбавить таким же количеством воды. Рекомендовано пить 3 раза в день по 1/2 стакана в течение 2 недель.

    Из земляной груши можно готовить полезные отвары и настойки. Для отвара нужно мелко нарезать 4 клубня, залить водой (примерно пол-литра), вскипятить и варить 2- минут. Пить в теплом виде по 100 мл 3 раза в день. Для изготовления настойки нужен термос. В него заливают 1 литр кипятка, 4 ст. л клубней, натертых на терке и настаивают несколько часов. Пьют в тех же пропорциях, что и отвар.

    Земляная груша может принести не только пользу, но и вред. О вреде необходимо знать каждому, прежде чем начать ее употреблять. К примеру, если кушать корнеплоды в сыром виде, – может появиться вздутие. Избежать метеоризма можно, если земляную грушу перед употреблением подвергнуть термической обработке.

    Некоторым людям земляная груша может нанести вред, если есть индивидуальная непереносимость к продукту. Больным сахарным диабетом корнеплод может принести вред при чрезмерном его употреблении. Поэтому, каждому стоит консультироваться с врачом, чтобы определить оптимальное количество употребления продукта.

    Земляная груша – полезное и вкусное растение, известное лечебными свойствами. Это одно из немногих растений, содержащих инулин, столь необходимый больным сахарным диабетом. Непременно разнообразьте свой рацион блюдами из него – они будут полезны не только диабетикам, но и всем членам семьи.

  4. Корица: какими полезными свойствами она обладает при диабете?
  5. Как правильно питаться при сахарном диабете
  6. Как правильно питаться ребенку при СД, какую диету нужно соблюдать?
  7. Как правильно питаться при диабете?
  8. ul

    Гликемическое значение топинамбура

    Каждый диабетик знает о значении и применении гликемического индекса. Это число, отображающее способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в организме. Каждый продукт, в чьем составе есть углеводы, влияют на метаболизм глюкозы. Чтобы узнать, можно ли диабетику их употреблять, и в каком количестве, необходимо умножить количество углеводов на число их гликемического индекса, получившаяся цифра – это количество чистой глюкозы, попадающей в организм из конкретного продукта. Количество углеводов в продукте можно найти на его упаковке, либо в интернете. Созданы специальные таблицы и графики, которые помогают понять диабетику, в каких продуктах есть польза и вред для его организма.

    Гликемический индекс самого корневища – 21, а сироп топинамбура обладает низки гликемическим индексом, примерно 13-15, это делает его гипогликемическим и доступным для диабетика. В 100 грамм топинамбура – 17 грамм углеводов, умножив на 21, получается, 357 грамм глюкозы попадает в организм со ста грамм продукта.

    Так диабетик может рассчитывать свой дневной рацион.

    Учитывая, что при инсулинорезистентном диабете картофель должен быть исключен из питания, топинамбур может встать на его место, обладая схожими вкусовыми свойствами.

    ul

    Польза топинамбура при диабете 1-го и 2-го типа и его вред

    Важно! Полезен топинамбур при нарушении обмена глюкозы тем, что содержит инулин, среди прочих важных для организма компонентов.

    Инулин – олигосахарид, при его расщеплении во время переваривания образуется фруктоза, а не глюкоза, которая не несет энергетической ценности, и отправляется в печень, где из нее уже образует глюкоза.

    Часто инулин путают с инсулином, и диабетики начинают судорожно пить сироп из сладкого картофеля, только усугубляя течение болезни. Инсулин – это гормон, которого как раз и не хватает при диабете, а инулин – лишь углевод, который замедляет повышение глюкозы в крови, так как его в ее превращение – долгий процесс. Это – некая хитрость топинамбура по отношению к патогенезу диабета.

    Нельзя, читая про то, что инулин – это то же самое, что и инсулин, принимать это за правду. Инулин содержится во многих крупах и овощах, его также в большом количестве добавляют в полуфабрикаты и дешевые сладости. Поэтому не всегда инулин – это что-то очень полезное, только в определенных условиях.

    Другие полезные свойства продукта:

  • Низкая калорийность;
  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Уничтожает патогенные микроорганизмы желудочно-кишечного тракта;
  • Купирует воспалительный процесс, из-за большого содержания в нем витаминов, в частности, витамина С, повышается иммунитет;
  • Небольшой мочегонный эффект снижает отеки при сердечной, почечной и печеночной недостаточности, это помогает при комплексном лечении гипертонической болезни;
  • Улучшает всасывание и метаболизм кальция, что благотворно сказывается на состоянии костей, суставов, волос и ногтей;
  • Улучшает метаболизм пуриновых оснований, калия и других важных составляющих костей и суставов;
  • Улучшает состояние кожи;
  • Повышает потенцию у мужчин;
  • Является протектором против некоторых злокачественных опухолей.

Таким образом, действуя многогранно, корнеплод топинамбур не только снижает активность заболевания, но и нормализует пищеварение, иммунитет, состав костей и других органов.

Инулин и дисбактериоз кишечника:

Всякий новый продукт стоит кушать с осторожностью. Нельзя начинать знакомство с топинамбуром с большой порции, это может привести к симптомам гиперчувствительности и аллергическим реакциям, а также к диспепсии со вздутием и болью в животе, диареи и тошноты. Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ необходимо с осторожностью употреблять сладкий картофель, желательно, посоветовавшись с диетологом и эндокринологом.

В составе земляной груши есть многие полезные вещества:

  1. Витамины группы В, витамин С, Е, А, РР, фолиевая кислота;
  2. Важные микроэлементы (калий, натрий, цинк, магний, фосфор, железо, йод, медь);
  3. Некоторые незаменимые аминокислоты;
  4. Большое количество белков, мало углеводов и жиров.

Состав делает топинамбур незаменимым продуктом на столе здорового образа жизни и нефармакологического лечения диабетиков.

Можно принимать при беременности, особенно хорошо снимает симптомы раннего токсикоза и гестационного диабета, преэклампсии и гипертензии беременных.

Во время эпидемии гриппа по 100 грамм сока можно давать ребенку для поднятия иммунитета.

ul

Кулинарные рецепты приготовления блюд при диабете

Сироп из топинамбура – отличная добавка ко многим сладким блюдам, кашам, пирогам, напиткам.

Удобство в том, что можно подготовить сироп для добавления в блюда единожды, и он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих полезных свойств.

Важно! Сиропом, чаем, соком и другими концентрированными напитками не стоит злоупотреблять, достаточно 100-150 грамм в день.

Основные рецепты из топинамбура, которые используются как здоровыми людьми, так и при диабете:

  • Для сиропа из клубней выжимают сок и разбавляют 1:1 с водой, ставят на водяную баню до момента, когда масса начнет густеть, но не кипеть. Потом сироп разбавляется с соком лимона или лайма. До использования необходимо дать отстояться полдня, а потом в течение года применять.
  • Обычный сок из протертых клубней можно тоже хранить и пить или добавлять в блюда.
  • Листовой настой. Листья нарезают и заливают горячей водой на 12 часов. Также можно пить до еды.
  • Высушенные клубни можно заливать кипятком, изготавливать, таким образом, лечебный чай.
  • Диабетикам запрещен кофе, но его можно изготовить из топинамбура. Ее натирают, заливают кипятком, затем воду сливают и гущу полупившуюся жарят, потом измельчают.
  • Топинамбур можно квасить. В рассол из воды и 50 грамм соли нарезанные мелко клубни оставляются на 12-14 дней.
  • Блюда из клубней схожи с картофельными рецептами: запеканка, пюре, салат (со свежими корнеплодами), овощной суп, жаркое и многое другое.

Большинство лекарств при диабете имеют побочные эффекты и множество противопоказаний. Для инсулинореститентности обычно используются таблетки или капсулы, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Инсулинозависимые пациенты принимают лечение инсулином. Лечение без контроля диеты, доза препаратов будет расти, а ее эффект только уменьшаться. Именно это и приводит к ранним осложнениям диабета, нарушению кровообращения, работы органа зрения, нервов, сердца и почек. Употребление всех продуктов с содержанием углеводов при диабете должно быть просчитано на основе гликемического индекса и количества углеводов на 100 грамм продукта.

Видео по теме:

Интересное:

  • Инструкция по применению «Олиджима», механизм действия и его состав, аналоги, цена и отзывы
  • Можно или нет употреблять творог при диагнозе диабет 2 типа?
  • Можно ли кушать семечки людям при сахарном диабете
  • Можно или нет употреблять яблоки при диагнозе диабет 2 типа, гликемический индекс
  • Как перед сдачей крови можно понизить уровень сахара в крови, последствия снижения
  • Сахарный диабет 2 типа: можно ли есть зефир при патологии и как правильно его готовить
  • Особенности приготовления хлеба для диабетиков, польза или вред от выпечки

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
facebook