Свекла при сахарном диабете 2 типа: польза и вред варенной и сырой свеклы

Поделиться статьей с друзьями!

  •  
  • 2
  • 5
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  8Shares

svekla-polza-i-vred-dlya-zdorovyaСвекла, польза и вред для здоровья человека этого популярного корнеплода станет темой нашей сегодняшней статьи.  Овощ настолько популярен, причём не только в наших краях, что сложно найти хозяйку или хозяина, который бы не использовал красную свеклу во время приготовления обычных и праздничных блюд.  Нам предстоит выяснить в каком виде свеклу желательно принимать в пищу. Насколько вареная и сырая свекла полезна для организма мужчин и здоровья женщины. Помимо этого вспомним самые популярные рецепты блюд, в которых свекла является одним из самых значимых ингредиентов.

Содержание

Содержание

  • Свекла — польза и вред для здоровья
  • Состав свеклы
  • Польза свеклы для здоровья
  • Польза свеклы для здоровья женщины
  • Чем полезна свекла для мужчин
  • Вареная свекла
  • Рецепты
  • Противопоказания

Прародительницей современной свеклы стала растущая на Дальнем Востоке и в Индии дикая свекла. Предполагается, что окультурена она была в странах Средиземноморья приблизительно 2 тысячи лет до н. э.. Наши предки считали свеклу целебным растением – листья использовали в пищу, а корни использовали в лечебных целях.

Свекла относится к семейству Амарантовых. Встречаются как однолетние, так и многолетние представители этого травянистого растения. Самыми популярными видами свеклы являются свекла обыкновенная и свекла листовая (мангольд).

В свою очередь свекла обыкновенная делится на три группы – столовая (красная и белая), сахарная, кормовая.

ul

Свекла — польза и вред для здоровья

Состав свеклы

Перед тем, как перейти к перечислению полезных качеств свеклы, следует разобраться с химическим составом корнеплода.

Свекла богата витамина – А, В, С, Е, РР; макро и –микроэлементами (на 100 г сырой свеклы) – кальций (37 мг), фосфор (43 мг), хлор (43 мг), магний (22 мг), натрий (46 мг), калий (288 мг), сера (7 мг), йод (мкг), железо (1,4 мг), медь (140 мкг), марганец (0,6 мг), цинк (0,425 мг), никель (14 мкг), бор (280 мкг), фтор (20 мкг), рубидий (453 мкг); аминокислоты – бетанин, аргинин, гистидин.

Польза свеклы для здоровья

При таком объемном списке перечисленных выше полезных веществ, свекла и ее полезные свойства оказывают положительное влияние практически на все органы нашего организма.

Свекла сырая:

♦ повышают гемоглобин, предотвращает анемию

♦ очищают сосуды, что позволяет предотвращать и излечивать атеросклероз

♦ укрепляют стенки капилляров, повышая их эластичность

♦ расширяя сосуды, стабилизируют давление и у гипертоников

♦ выводят из организма шлаки и токсины

♦ помогает работе желудочно-кишечного тракта — обладает слабительным эффектом, регулирует метаболизм

♦ укрепляет иммунитет, чем помогает справиться с простудой и вирусными инфекциями

♦ оказывает омолаживающий эффект в целом – помогает быстрее восстановиться после физической активности, стимулирует работу мозга

♦ большое количество йода помогает при заболеваниях щитовидной железы

Польза свеклы для здоровья женщины

Рекомендуется не забывать о свекле при болезненной менструации и климаксе.

Наличие в свекле витамина В (фолиевой кислоты) оказывает положительное влияние на формирование плода у женщин во время беременности.

Мочегонные и слабительные возможности свеклы помогают женщинам при грамотном подходе похудеть.

Чем полезна свекла для мужчин

Полезные вещества, входящие в состав красной свеклы помогают стимулировать у мужчин половую активность.

Способность свеклы выводить из организма токсины будет полезна тем мужчинам, которые имеют проблемы с алкоголем и курением.

Напиток  для улучшения потенции у мужчин

  • Подготовьте в равных пропорциях из натуральных овощей свекольный, морковный, огуречный соки, добавьте к ним сок сладкого перца. Тщательно перемешайте компоненты напитка. Принимайте по 0,5 стакана за полчаса до еды в течение месяца. В случае необходимости после двухнедельного перерыва повторите курс.

Вареная свекла

Отличительным качеством свеклы является то, что данный корнеплод умудряется сохранить практически в полном составе все свои полезные свойства даже после термической обработки.

И это качество очень ценно, так как многие блюда, в состав которых входит овощ, готовятся именно с участием вареной свеклы.

Рецепты

Существует огромное количество вариантов различных блюд, в которых одним из основных ингредиентов является красная свекла.

♦ Борщ

Порой приходится удивляться, как из одних и тех же ингредиентов, у тех из нас, кто любит готовить, получается свой борщ.

♦ Винегрет

Как можно приготовить винегрет с солеными огурцами читайте здесь ⇒ Винегрет с солеными огурцами

♦ Сельдь под шубой

♦ Свекла с чесноком

Ингредиенты:

  • свекла – 2 –3 шт.
  • чеснок – несколько зубчиков по вкусу
  • майонез – пару ложек

Отварите свеклу, удалите кожуру и натрите на крупной терке.

Удалите с чеснока шелуху и натрите на мелкой терке или воспользуйтесь чеснокодавилкой.

Соедините свеклу, чеснок и майонез. Тщательно перемешайте салат.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, свекла может принести не только пользу здоровью человека, но и вред.

Не стоит употреблять в пищу свеклу при индивидуальной непереносимости.

Следует быть осторожным, если вы страдаете сахарным диабетом любого типа.

Ограничьте потребление свеклы в момент обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Читайте о пользе чеснока в статье ⇒  Чеснок: польза и вред для здоровья

Поделиться статьей с друзьями!

  •  
  • 2
  • 5
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  8Shares

ul

Химический состав и пищевая ценность 

Витаминов в свекле не так много, как в других овощах. Однако корнеплод – неплохой поставщик витаминов группы B, необходимых для правильной работы нервной системы, сердца, кровеносных сосудов. Зато по насыщенности минеральными элементами свекла является лидером среди овощных культур.

Она богата железом, цинком, йодом – веществами, улучшающими кроветворение, нормализующими метаболизм, устраняющими гормональные нарушения.

Из витаминов в составе продукта присутствуют:

  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол;
  • токоферол;
  • кальциферол;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • пантотеновая кислота;
  • фолиевая кислота.

Из минералов в составе продукта можно отметить:

  • железо;
  • цинк;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • медь;
  • марганец;
  • йод.

Также в составе корнеплода присутствуют флавоноиды, органические кислоты, пектины, бетацианины – соединения, придающие продукту высокие лечебные свойства, обеспечивающие нормальное функционирование человеческого организма.

В 100г свеклы содержится
белки         1,5 гр.
углеводы 11,7 гр.
жиры 0,1 гр.
вода 86 гр.

Свекла – низкокалорийный продукт, включаемый в диетическое меню. В 100 граммах продукта находится всего 40 ккал. Но нужно учитывать, что у вареного корнеплода гликемический индекс вдвое выше, чем у сырого овоща. Поэтому диабетикам не рекомендуется часто включать вареную свеклу в меню.

ul

Польза для человеческого организма

Понятно, что при термической обработке количество полезных веществ в свекле уменьшается, поэтому в профилактических и лечебных целях желательно использовать сырой корнеплод, ботву или свекловичный сок.

Ботва – богатый источник ретинола, а сырой корнеплод поставляет в человеческий организм много витаминов группы B и минералов. В бордовой свекле содержится бетаин – соединение, улучшающее работу печени, регулирующее липидный метаболизм, нормализующее кровяное давление, препятствующее развитию ожирения.

Причем эффективность бетаина не снижается после термической обработки корнеплода.

Свекла приносит следующую пользу человеческому организму:

  • нормализует пищеварение, улучшает работу кишечного тракта;
  • выводит из организма токсины;
  • стимулирует метаболизм, препятствует развитию ожирения;
  • оказывает мочегонное и слабительное действие;
  • ускоряет формирование клеток, затормаживает процессы старения;
  • снижает вероятность развития онкологии, блокирует рост злокачественных тканей;
  • нормализует кровяное давление;
  • очищает кровеносные сосуды, предотвращает развитие атеросклероза;
  • ускоряет синтез гемоглобина, снижает вероятность анемии;
  • ослабляет спазмы при менструации у женщин;
  • улучшает потенцию у мужчин;
  • оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие;
  • укрепляет организм, помогает быстрее выздороветь;
  • устраняет депрессию;
  • способствует сохранению остроты зрения;
  • помогает бороться с патологиями щитовидной железы.

ul

Полезные свойства сырой свеклы

Корнеплод можно назвать очищающим средством для организма. Сырая свекла эффективно удаляет из тканей и органов яды, продукты распада, радиоактивные частицы, соли тяжелых металлов, освобождает кишечный тракт и кровеносное русло от вредных накоплений.

Сырой продукт можно использовать для профилактики и устранения следующих патологий:

plus нарушений работы печени и пищеварительного тракта;plus нарушений работы печени и пищеварительного тракта; атеросклероза;plus остеопороза;plus остеопороза; низкого гемоглобина;plus колебаний артериального давления;plus колебаний артериального давления; синдрома Альцгеймера;plus онкологии.

Многочисленными научными исследованиями подтверждено, что пигмент, придающий корнеплоду насыщенный бордовый цвет, препятствует росту злокачественных клеток, в результате чего развитие онкологии замедляется и даже останавливается.

Читайте также:  Цуккини: польза и вред для здоровья, состав, рецепты

Антиоксиданты, содержащиеся в свекле, укрепляют иммунную систему, нормализуют психическое и эмоциональное состояние, повышают выносливость организма. Мужчинам сырой продукт рекомендуется употреблять для усиления сексуальной активности, а женщинам – для ослабления менструальных спазмов.

ul

Полезные свойства вареной свеклы

Лечебные свойства свеклы после температурной обработки снижаются незначительно. Диетологи советуют употреблять вареный продукт для:

  • устранения запоров;
  • улучшения работы печени, пищеварительного тракта, желчного пузыря;
  • очищения кишечника от вредных веществ;
  • укрепления иммунитета.

Блюда, основанные на вареной свекле, рекомендуется включать в меню детям, старикам, беременным женщинам. Такие блюда быстро дают чувство насыщения, но при этом отличаются низкой калорийностью. Вареный продукт нередко включается в лечебное меню для снижения веса.

ul

Польза для мужского организма

Свекла приносит огромную пользу мужскому организму. Мужчинам рекомендуется как можно чаще включать продукт в меню, поскольку содержащиеся в овоще вещества:

  • снижают вероятность развития простатита;
  • предотвращают формирование аденомы простаты;
  • повышают сексуальную активность, улучшают эректильную функцию;
  • нормализуют работу репродуктивной системы;
  • понижают негативное воздействие на организм курения и употребления алкоголя.

ul

Польза для беременных женщин и вскармливающих грудью матерей

Беременным женщинам и кормящим грудью мамам рекомендуется регулярно включать блюда из свеклы в меню. В составе продукта находятся вещества, важные для поддержания здоровья матери и правильного развития эмбриона в утробе.

  1. Витамины группы B. Нужны для полноценного формирования центральной нервной системы эмбриона. Предотвращают появление внутриутробных пороков развития ребенка.
  2. Железо. Предупреждает развитие анемии у женщины, вынашивающей плод. Минерал – незаменимый участник формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по организму. Поэтому при достаточном поступлении железа в материнский организм развивающийся в утробе ребенок не испытывает кислородного голодания.
  3. Йод. Свекла – богатейший источник этого микроэлемента, крайне необходимого женщинам в период беременности и лактации. Блюда из свеклы рекомендуется употреблять будущим мамам, имеющим нарушения работы щитовидной железы.

Также продукт полезен для беременных женщин, у которых часто отмечаются скачки артериального давления. Однако будущим мамам, страдающим диабетом или нарушением работы желудка, свеклу следует употреблять с осторожностью.

ul

Польза для детей

Что касается детей, то пользу может принести только экологически чистый продукт в небольших дозах. Опытные мамочки прекрасно знают, что для ослабления стула можно применить кашицу из тертой свежей свеклы, важно чтобы порция была минимальной. Сок овоща малышам до 6 месячного возраста противопоказан, так как может вызвать:

plus колики, рези;plus колики, рези; расстройство: диарею;plus аллергическую реакцию: сыпь, зуд, отеки.

Заменить свежий сок можно выжимкой из отварного буряка, но также в небольших количествах.

ul

Свекла для похудения

Свеклу диетологи рекомендуют включать в качестве одного из основных продуктов в меню для похудения. Диетические свойства корнеплода обуславливаются входящими в его состав веществами.

  1. Минералы. Поддерживают организм в тонусе в период избавления от лишнего веса.
  2. Бетаин. Улучшает усвоение белков в организме.
  3. Клетчатка. Надолго обеспечивает ощущение сытости. Улучшает работу кишечного тракта.
  4. Куркумин. Этот природный краситель стимулирует метаболизм, не дает жиру откладываться на животе и бедрах.

ul

Употребление свеклы при заболеваниях пищеварительного тракта

Продукт оказывает значительное положительное влияние на работу пищеварительного тракта, ускоряет метаболизм, удаляет из организма токсины и продукты распада. Свекла должна быть в рационе людей, страдающих панкреатитом и прочими болезнями пищеварительной системы, так как содержащиеся в продукте вещества:

  • угнетают жизнедеятельность патогенных бактерий, поражающих пищеварительный тракт;
  • очищают кишечник от шлаков и ядовитых накоплений;
  • устраняют запоры;
  • стимулируют работу органов пищеварения;
  • препятствуют развитию лямблиоза.

ul

Применение в косметологии

Свеклу, насыщенную полезными веществами, можно применять в качестве компонента эффективных средств для ухода за кожей. Маски для лица, приготовленные на основе корнеплода, оказывают следующее положительное воздействие:

  • увлажняют кожу, устраняют ощущение сухости;
  • стимулируют синтез коллагена;
  • защищают кожные покровы от патогенных микроорганизмов;
  • освобождают поры кожи от грязевых частиц и сальных накоплений.

ul

Вред свеклы для человеческого организма и противопоказания

Нежелательно употреблять продукт людям, страдающим:

Читайте также:  Чеснок: польза и вред для организма человека, состав, норма

img1 мочекаменной болезнью;img1 мочекаменной болезнью; повышенной кислотностью желудочного сока;img1 пониженным артериальным давлением.

ВАЖНО! нельзя вносить в рацион свеклу больным диабетом, так как в ней содержится до 25% сахара.

 В остальных случаях корнеплод можно кушать в любом виде, лучше отдавать предпочтение термически обработанному овощу, главное знать меру и не потреблять более 300 грамм продукта в сутки.

Сырую свеклу не рекомендуется употреблять людям, имеющим слабый кишечник, поскольку насыщенный клетчаткой продукт может вызвать нарушение стула. Также всем людям не стоит пить свекольный сок сразу после приготовления, так как он способен спровоцировать спазм сосудов. Напиток можно употреблять только после того, как он отстоится минимум 2 часа.

Как и все овощи, свекла забирает из почвы нитраты. Поэтому при кулинарной обработке корнеплода желательно отрезать от него головку и хвостик, так как именно в этих частях растения скапливаются вредные вещества.

ul

Полезные рецепты со свеклой

У кого бы мы ни спросили, что лучше всего приготовить из изучаемого нами корнеплода — получим ответ «Борщ!» Правильно, первое блюдо с буряком, капустой и другими овощами является излюбленным гостем стола русских, белорусов, украинцев. Существует масса рецептов борща, но самым лучшим является классический тип приготовления.

Итак, для вкусного и питательного супа со свеклой на 10 порций нам необходимо:

— мясо (лучше всего говядина на косточке) — 0,5-1 килограмм;— 6 литров воды;— 2 средние или 1 большая свекла;— 2 морковки;— 2 луковицы;— болгарский перец — 2 шт.;— 5-6 средних клубней картошки;— 5 зубчиков чеснока;— томатная паста;— четверть головки белокочанной капусты;— 100 грамм сала;— 50 грамм сливочного масла;— лавровый лист;— зелень: петрушка, укроп;— приправы: черный перец, соль,— сметана.

1. Мясо необходимо замочить на ночь в холодной воде, промыть под проточной водой, разрезать на порционные куски и варить 1,5-2 часа на медленном огне.

2. На тонкую соломку нарезать лук, морковь, буряк, сладкий перец. В сковороде растопить порезанное кубиками сало, вынуть шкварки, всыпать лук, обжарить до золотистого оттенка, затем болгарский перец, морковь, свеклу. Добавить сливочное масло, регулярно перемешивать и влить томатную пасту (2-3 столовые ложки). В конце залить бульоном из кастрюли с мясом и томить на медленном огне 10-15 минут.

3. Через 1,5 варки бульона, добавить лавровый лист, очищенный картофель, довести до кипения и всыпать мелко нашинкованную капусту. Через 15 минут после закипания состава, долить содержимое сковороды, добавить соли, перца, чеснока по вкусу.

4. На стол подавать в горячем виде, посыпав мелко рубленой зеленью и полив сметаной.

Рецепт быстрого похудения с помощью свеклы

Благодаря данному составу, можно скинуть до 15 килограмм всего за один месяц.

Важно: перед приемом состава необходимо проконсультироваться с врачом.

Для похудения нам понадобится ежедневно килограмм свеклы и полтора литра кефира с низким процентом жирности.

Буряк можно использовать как в свежем, так и отварном, печеном виде. Натереть на мелкую терку. Схема — 200 грамм свеклы смешанной с кефиром, через 1 час стакан воды. Повторить 5-6 раз в день. Курс диеты — 5 дней, затем перерыв. Данный способ помогает в борьбе не только с лишними килограммами, но и способствует очищению организма после обильного застолья, чрезмерного потребления спиртного.

 Видео: Польза свеклы

ul

Состав и калорийность отварной свеклы

Состав этого полезного корнеплода богат витаминами и минеральными веществами.

В вареном буряке содержатся:

  • вит. группы В (В1, В4, В5, В6, В9);
  • вит. А;
  • вит. С;
  • вит. Е;
  • вит. РР.

Минеральные вещества:

  • натрий (50%);
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • цинк;
  • йод;
  • фосфор;
  • марганец.

По содержанию витаминов и минералов буряк — один из самых полезных продуктов. Большое содержание клетчатки благотворно влияет на работу ЖКТ как безвредное слабительное.

Внимание!

Красный цвет корнеплоду придает водорастворимый пигмент — бетационин, который является сильным антиоксидантом.

Буряк также отличается высоким содержанием органических кислот.

Калорийность вареной свеклы на 100 грамм составляет 49 ккал.

Сладкий вкус свекле придают углеводы — 10,8 г. Жиров в корнеплоде нет — 0,0 г. В составе овоща имеются растительные белки — 1,8 г.

ul

Полезные свойства вареной свеклы

Польза вареной свеклы для организма человека:

  • обогащает рацион витаминами и минеральными веществами;
  • улучшает состав крови (повышает гемоглобин), способствует процессу кроветворения;
  • нормализует работу кишечника, устраняет запоры;
  • восстанавливает мелкие капилляры и сосуды;
  • понижает давление;
  • улучшает функции печени;
  • нормализует работу щитовидной железы;
  • стимулирует иммунную систему.

Польза отварной свеклы заключается в сохранении минеральных веществ и многих витаминов при термической обработке (витамин С разрушается при температуре выше 60 °С). Корнеплод полезен при гипертонии и атеросклерозе. Витамины группы В необходимы для нормальной работы нервной системы. Витамин РР способствует укреплению и восстановлению сосудов. Вит. А и Е улучшают структуру кожи.

Свекольная диета очень популярна при похудении благодаря слабительному эффекту и очищению кишечника без вреда для здоровья.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

ul

Вареная свекла от запоров

В народной медицине давно известен тот факт, что вареная свекла слабит. Поэтому этот распространенный и сравнительно недорогой овощ пользуется большой популярностью в качестве натурального растительного средства от запоров. Из этого корнеплода можно приготовить вкусные блюда, которые к тому же будут обладать полезными свойствами.

Для улучшения работы кишечника следует есть вареную свеклу на ночь вместо плотного ужина.

Рецепт вареной свеклы с чесноком

  1. Корнеплод помыть и отварить.
  2. Почистить чеснок и выдавить его с помощью пресса.
  3. Натереть на пластиковой (чтобы овощ не окислился) терке буряк и смешать с чесноком.
  4. Заправить домашней сметаной или растительным маслом. Полезными свойствами обладает только нерафинированное масло. Можно использовать подсолнечное, оливковое, льняное…
  5. Добавить в салат немного морской соли и зелени (базилик, укроп, кинза, петрушка).

Не рекомендуется употреблять белый хлеб вместе со свекольным салатом. Лучше заменить его хлебцами или хлебом с отрубями. Белый хлеб затрудняет пищеварение и может причинить вред.

Польза вареной свеклы со сметаной заключается в том, что это кисломолочный продукт с полезными для пищеварения свойствами, которые усиливают слабительный эффект свеклы.

Лучше использовать домашнюю сметану или же как можно более свежую, с небольшим сроком годности.

Салат с буряком и чесноком на ужин является хорошей альтернативой слабительным препаратам.

Замечание!

Если необходимо избавиться от запаха чеснока, то следует пожевать кусочек корня петрушки.

ul

Тонкости технологии

Технология приготовления салатов из сырой свеклы проста, но имеет свои тонкости.

  • Для салата лучше выбирать так называемые «винегретные» сорта свеклы, которые отличаются ярким цветом, чуть более нежным вкусом и высоким содержанием витаминов.
  • Измельчать сырую свеклу для салата нужно тщательно. Крупные куски организму будет тяжело переварить, нет смысла нагружать желудок столь кардинально. Больше всего для измельчения свеклы подходит терка для корейских салатов. Если вы собираетесь включать салаты из сырых овощей в меню достаточно часто, вам стоит обзавестись этим недорогим, но удобным приспособлением.
  • Сладковатый вкус свеклы позволит уравновесить включение в состав кислых или острых продуктов. Однако стоит иметь в виду, что при некоторых заболеваниях такие ингредиенты противопоказаны.
  • Раз вы уж взялись вести здоровый образ жизни и питаться так, чтобы худеть, не заправляйте салаты майонезом. Однако масло или сметану в большинство салатов из сырой свеклы добавлять стоит, так как в них есть продукты, содержащие жирорастворимые витамины. Без жиров они просто не усвоятся.

Салаты из сырой свеклы хорошо и надолго насыщают, хотя их калорийность невысока. Происходит это из-за высокого содержания в сырых овощах пищевых волокон. Уже поэтому включение подобных диетических блюд в меню полезно для похудения.

ul

Салат «Щетка» (или «Метелка») для похудения

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яблоко – 150 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • оливковое масло – 10 мл;
  • морская соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Свеклу, морковь и яблоко тщательно вымойте, обсушите. Свеклу и морковь очистите, яблоко оставьте с кожурой.
  2. Мелко нашинкуйте овощи и яблоко, предварительно вырезав из него сердцевину.
  3. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и солью.
  4. Смешайте с заправкой основные ингредиенты.

Салату нужно дать постоять четверть часа, после чего его можно есть. Если употреблять такой салат ежедневно в течение 1-2 недели, организм очистится от шлаков и насытится витаминами. Часто в состав закуски включают белокочанную капусту, беря ее в таком же количестве, как и другие овощи. Количество масла и сока лимона для заправки в этом случае целесообразно немного увеличить. Капуста может служить дополнительным ингредиентом или заменить яблоко. Такие корректировки состава скажутся и на вкусе готового блюда.

ul

Почти классический вариант с морковью и чесноком

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • нерафинированное растительное масло – 20-30 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Сырые овощи очистите, помойте и обсушите салфеткой.
  2. Измельчите на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
  3. Раздавите специальным прессом чеснок, соедините с овощами. Подсолите, перемешайте.
  4. В отдельной емкости смешайте масло и бальзамический уксус, заправьте салат этой смесью.

Традиционный вариант этого свекольного салата предусматривает использование яблочного уксуса, но бальзамический более мягкий и придает блюду благородные нотки. По вкусу салат несколько напоминает корейский. Сходство будет больше, если добавить кориандр и перец. Сам корейский салат мы тем, кто соблюдает диету, не рекомендуем по двум причинам: он чересчур острый и слишком калорийный.

ul

Кисло-сладкий салат из сырой свеклы с гранатом

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яблоко – 0,22 кг;
  • гранат – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • семена подсолнечника или кедровые орешки – 50 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Свеклу и морковь очистите, измельчите на обычной терке со средними отверстиями.
  2. Яблоко очистите, удалите из него сердцевину. Мякоть крупно натрите, соедините с овощами.
  3. Из лимона выжмите сок, смешайте с маслом, заправьте закуску.
  4. Добавьте зерна из половины граната, перемешайте.
  5. Выложив закуску в салатник, посыпьте оставшимся гранатом и семечками.

Салат из сырой свеклы с гранатом отличается приятным кисло-сладким вкусом и выглядит очень привлекательно. Такую закуску не стыдно даже предложить гостям. Семечки или орехи добавляют закуске калорийности, но это отнюдь не пустые калории, такие продукты необходимо включать в рацион. Салат может быть рекомендован людям, соблюдающим диету из-за сахарного диабета 2 типа. Если хочется сделать блюдо более сытным, его можно дополнить вареными яйцами.

ul

Салат из сырой свеклы с редькой и сметаной

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • редька – 120 г;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 80-100 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Сырые овощи очистите, одинаково натрите.
  2. Подсолите, смешайте со сметаной.

Если вы соблюдаете диету для похудения, можете сметану заменить греческим йогуртом, тогда калорийность закуски станет еще более низкой, хотя она и так не высока.

ul

Свекольный салат с капустой и хреном

Компоненты:

  • белокочанная капуста – 0,3 кг;
  • свекла – 150 г;
  • тертый хрен – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 75 г;
  • подсолнечное масло (нерафинированное) – 40 мл;
  • соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Очищенную сырую свеклу измельчите на терке для корейских салатов.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. В свеклу добавьте хрен и мелко порезанный лук, влейте столовую ложку масла, перемешайте.
  4. С оставшимся маслом смешайте капусту.
  5. Соедините овощи, перемешайте между собой.

Из-за того, что вы заправили свеклу отдельно, она почти совсем не будет окрашивать капусту, из-за чего салат будет выглядеть ярче и свежее. Свежую капусту в этом рецепте можно заменить на квашеную. При желании в рецептуру можно включить морковь. Вкус у закуски изменится, но не ухудшится, и она останется такой же полезной. Этот рецепт понравится поклонникам русской кухни.

ul

Салат из сырой свеклы с рукколой и сыром

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • руккола – 100 г;
  • адыгейский или козий сыр – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • бальзамический уксус или лимонный сок – 5 мл;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Сырую свеклу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
  2. Рукколу порвите руками.
  3. Сыр накрошите.
  4. Свеклу смешайте с рукколой, заправьте смесью масла и уксуса, выложите на блюдо.
  5. Посыпьте сыром и дроблеными орехами. Орехи можно порубить ножом или поместить в пакет и покатать по нему скалку для теста.

Закуска выглядит празднично, ее можно приготовить на день рождения или по другому поводу. На каждый день она тоже подходит. Руккола придает салату свежесть и пикантность, гармонично дополненную ореховыми нотками. Сыр смягчает вкус свеклы и зелени, делает салат более сытным. Блюдо понравится любителям средиземноморской кухни.

ul

Сытный салат из сырой свеклы с сыром и яйцом

Компоненты:

  • свекла – 150 г;
  • твердый или полутвердый сыр – 100 г;
  • перепелиные яйца – 5 шт.;
  • сметана – 80 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Соедините сметану, горчицу и сок лимона. Взбейте венчиком до однородности.
  2. Натрите свежую свеклу на приспособлении для приготовления корейских салатов.
  3. Заправьте сметанно-горчичным соусом, выложите на блюдо.
  4. Крупно натрите сыр, посыпьте свеклу сырной стружкой.
  5. Разложите сверху половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Перепелиные яйца в рецепте можно заменить куриными (2 шт.), но с ними закуска из сырой свеклы будет выглядеть менее аппетитно. Блюдо, сделанное по данному рецепту, настолько сытное, что способно заменить ужин.

ul

Быстрый салат из свежей свеклы и консервированной фасоли

Компоненты:

  • свекла – 0,3 кг;
  • консервированная фасоль – 0,24 кг;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • грейпфрут – 0,2 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Из половины грейпфрута выжмите сок, смешайте с маслом и соевым соусом.
  2. Из оставшейся половины ложкой извлеките кусочки мякоти, сложите в миску.
  3. Добавьте к грейпфруту натертую сырую свеклу и консервированную фасоль.
  4. Заправьте приготовленным соусом, перемешайте.

Сказать, что закуска, приготовленная по данному рецепту, имеет необычный вкус – это ничего не сказать. Вкус у нее удивительный: ни на что не похожий, но гармоничный. Такой салат стоит попробовать, даже если вы не сидите на диете для похудения. Еще одно преимущество этого блюда – простота и быстрота приготовления.

ul

Изысканный салат из сырой свеклы с грушей и фетой

Компоненты:

  • свекла – 0.2 кг;
  • груша – 0,2 кг;
  • сыр фета или брынза – 100 г;
  • свежая мята – 20 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Грушу очистите, порежьте мелкими кусочками или тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
  2. Свеклу измельчите на терке, добавьте к ней ложку масла, перемешайте.
  3. Оставшееся масло смешайте с оставшимся лимонным соком.
  4. Грушу соедините со свеклой, аккуратно перемешайте, положите на блюдо. Предварительно на него можно постелить листья салата.
  5. Разложите сверху кусочки сыра, полейте салат смесью сока и масла.
  6. Украсьте листиками мяты.

Если вы убеждены, что салат из свежей свеклы – это нечто не слишком вкусное, попробуйте эту закуску, и мнение ваше почти наверняка изменится на противоположное.

Салат из сырой свеклы полезен для похудения, очищения организма. Его не помешает включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом. Мнение, будто подобные закуски недостаточно вкусны и аппетитны – миф. Нужно лишь подобрать хороший рецепт и правильно приготовить закуску, тогда она получится настолько красивой и приятной на вкус, что ее не стыдно будет даже поставить на праздничный стол. Сами вы будете есть ее с удовольствием.

ul

Противопоказания

Вареная свекла противопоказана при диабете 1 типа. При диабете 2 типа разрешена в ограниченных количествах.

Общие противопоказания:

  • язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки;
  • язва желудка;
  • гастрит;
  • хронический панкреатит в стадии обострения.
  • склонности к поносам;
  • мочекаменная и желчнокаменная болезни (из-за содержания в ней щавелевой кислоты);
  • гипотония;
  • остеопороз.

Раздражающее действие свекольного сока на слизистую оболочку желудка можно снизить, если пару часов подержать его на открытом воздухе, чтобы он окислился. Но перед применением следует проконсультироваться с врачом.

Кроме наличия полезных свойств, овощ обладает противопоказаниями, о которых узнают на приеме врача-эндокринолога.

К таковым относятся:

  • Увеличение глюкозы крови при чрезмерном использовании продукта.
  • Препятствие всасыванию кальция кишечником, что вызывает деминерализацию костей и зубов.
  • Повышенная экскреция кала из организма (частые ) у пациентов с нарушениями кишечника.
  • Процессы гниения и брожения в кишечнике при повышенном поступлении пектина.
  • Так как в овоще содержится большое количество щавелевой и аскорбиновой кислоты, он противопоказан при мочекаменной болезни и воспалительных заболеваниях желудка.
  • Продукт противопоказан при повышенной свертываемости крови, так как стимулирует гемопоэз (образование форменных элементов крови).
  • Индивидуальная непереносимость овоща, проявляющаяся аллергическими реакциями. На коже и слизистых появляются высыпания, покраснения, появляется , жжение.
  • Свекла — это один из продуктов, разрешенных при диабете. Чтобы не вызвать

    осложнения

    после ее употребления, предварительно консультируются с эндокринологом. Он расскажет о гликемическом индексе свеклы, сколько в ней сахара, о необходимости добавления ее в блюда.

Чрезмерное употребление продукта неблагоприятно сказывается на организме.

Лечебные свойства свеклы конечно неоспоримы, однако некоторым людям всё же приходится отказываться от этого продукта.

Блюда из овоща (особенно его сок) могут раздражать слизистую оболочку желудка. Но есть простой способ этого избежать – свежий сок оставьте на 2 часа на открытом воздухе, не накрывая его. После этого напиток на желудок действует более мягко.

При диабете перед приемом свеклы обязательно следует посоветоваться с вашим врачом. Если он одобрит продукт, можете начать его употребление в умеренных дозах.

Сахарный диабет – болезнь, которая сопровождается развитием других недугов, поражающих желудочно-кишечный тракт, почки, сосуды, нервную систему. При некоторых из этих болезней использование свеклы в пищу губительно для организма.

Предлагаем ознакомиться:  Переизбыток сахара в крови болезнь

Употребление корнеплода противопоказано диабетикам при наличии следующих сопутствующих заболеваний:

  • патологии органов желудочно-кишечного тракта: гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, хронические поносы;
  • мочекаменная болезнь;
  • аллергия;
  • остеопороз;
  • пониженное давление;
  • камни в желчном пузыре;
  • повышенная кислотность желудка.

При вышеперечисленных болезнях есть овощ в любом виде и пить свекольный сок запрещено.

Свекла – очень спорный продукт, целесообразность его введения в рацион диабетиков зависит от множества факторов: вида и тяжести заболевания, сопутствующих патологий, пищевых предпочтений пациента. Однако при отсутствии противопоказаний и при грамотном ограниченном употреблении овоща диабетик получит только пользу.

ul

Химический состав свеклы

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла краснаяСвекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой красной свеклы приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей. Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Свекла краснаяЧем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

  • Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
  • Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
  • С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

ul

Красная свекла: польза и вред

Свекла краснаяЧасть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура.

  • За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
  • Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
  • Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Свекла краснаяКрасная свекла полезна для организма:

  • в случае гипертонии, при повышенном давлении;
  • как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
  • при существовании рисков развития онкологических заболевании;
  • как защитное средство при возможности ожирения печени;
  • эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

Свекла краснаяПри столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

ul

Чем полезна сырая свекла?

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Свекла краснаяДействительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

  • на работоспособность печени и ее здоровье;
  • обменные процессы;
  • на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
  • на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

Свекла краснаяПри этом следует учесть, что:

  • клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
  • сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
  • в свежем овоще сохраняются все витамины;
  • зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
  • сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением моркови. тыквы, свежей зелени.

ul

Полезные свойства вареной свеклы

Свекла краснаяЧем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

ul

Противопоказания к употреблению свеклы

Свекла краснаяИспользование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

  • при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
  • при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
  • при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
  • при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
  • при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.

Польза свеклы видео

(Пока оценок нет)

Красная свекла

Красная свекла – распространенная овощная корнеплодная культура, принадлежащая к семейству маревых. Этот овощ может применяться в качестве общеукрепляющего, улучшающего обмен веществ и пищеварительные процессы средство.

ul

Химический состав

Пищевая ценность свеклы обусловлена таким составом:

  • Белками;
  • Жирами;
  • Водой;
  • Углеводами;
  • Золой;
  • Пищевыми волокнами;
  • Крахмалом;
  • Органическими кислотами;
  • Моно- и дисахаридами.

Целебные свойства красной свеклы объясняются богатым перечнем витаминов, микро- и макроэлементов, входящих в ее состав. Так, в этом овоще содержатся:

  • Витамины A, В1, В2, В5, В6, В9, C, E, PP;
  • Биофлавоноиды;
  • Каротиноиды;
  • Аминокислоты: лизин, аргинин, бетаин, валин и др.;
  • Кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, фолиевая, пантотеновая;
  • Клетчатка;
  • Калий;
  • Фосфор;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Сера;
  • Натрий;
  • Хлор;
  • Никель;
  • Бор;
  • Рубидий;
  • Ванадий;
  • Йод;
  • Хром;
  • Марганец;
  • Железо;
  • Медь;
  • Цинк;
  • Кобальт;
  • Молибден;
  • Фтор;
  • Кварц.

По содержанию железа красная свекла занимает почетное второе место после чеснока. По способности насыщать организм она немногим уступает морской капусте, при этом характеризуется очень низкой калорийностью – в 100 г овоща содержится всего лишь 40 ккал.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
netflix