Сухофрукты при сахарном диабете 2 типа: какие можно есть при повышенном сахаре в крови?

Сахарный диабет – это достаточно серьезное заболевание, которое возникает в результате нарушения обмена веществ. Основное его проявление – повышенное содержание в крови сахара из-за недостаточного взаимодействия гормона инсулина с клетками тканей организма. Причем, если при диабете второго типа инсулин вырабатывается поджелудочной железой, но становится неактивным из-за эндокринных нарушений, то при диабете первого типа его нет или он присутствует в мизерных количествах.

В настоящее время эта болезнь пока не поддается лечению, однако, не является и смертельной. Огромное количество людей долгие годы живут, принимая инсулин или регулируя свой углеводный обмен диетами и таблетками. В любом случае диета, основанная на равномерном (малоинтенсивном) поступлении углеводов в организм, чрезвычайно важна.

Некоторые продукты, к сожалению, могут привести к ухудшению состояния организма, спровоцировав гипергликемию – увеличение уровня сахара в крови.

ul

Что происходит, когда диабетик употребляет изюм?

Изюм входит в группу продуктов с повышенным гликемическим индексом (не путать с калорийностью). Это значит, что углеводы, входящие в состав этого сухофрукта, очень быстро расщепляются в процессе пищеварения. Если сравнить с эталоном (скоростью расщепления глюкозы), который равен 100 единицам, то гликемический индекс сушеного винограда составляет 65. Что же происходит после его употребления?

Как известно, изюм содержит в себе много углеводов. Углеводы, попадая в пищеварительный тракт, превращаются в глюкозу, снабжая организм энергией. Регулирует процесс транспортировки и переработки этого топлива клетками гормон инсулин. Непереработанная глюкоза откладывается про запас в виде вещества гликогена. Если инсулина недостаточно, то идет накопление глюкозы (или сахара) в крови – гликемия. Чтобы быстро переработать всю глюкозу высушенной ягоды винограда, которая стремительно усваивается в организме, необходимо немалое количество инсулина за довольно короткий промежуток времени. А это является большой проблемой при диабете. Иными словами, стоит только съесть пару горсточек сладкого лакомства, в крови тут же резко повысится уровень глюкозы. Диабетикам категорически противопоказаны подобные резкие скачки и колебания. Из всего этого можно сделать вывод, что употреблять практически все виды сухофруктов людям с данным заболеванием нужно с большой осторожностью.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

• ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
• 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
• 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
• 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
• 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
• 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

• различные стрессовые ситуации,
• наследственный фактор,
• генетические нарушения,
• аллергические реакции,
• длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Разрешенные лакомства: количество не ограничено

Выбирая, какие сухофрукты попробовать или можно есть ежедневно, придется при сахарном диабете остановиться на тех, что имеют низкий гликемический индекс. Ориентироваться также стоит на наличие сахара в плодах. Полагаясь на эти два показателя, удастся сотавить разнообразное меню, в котором блюда окажутся богатыми витаминами, минералами.

• Яблоки. Идеальный продукт для диабетика, как в свежем, так и в сушеном виде. ГИ большинства сортов находится в пределах 25. Предпочтение отдаются кислым сортам с низким содержанием сахара. Безопасной окажется антоновка. Не повредят здоровью ранетки.
• Чернослив. Имеет невысокий ГИ – до 25. Такие цифры находятся в пределах допустимого, поэтому есть сухофрукты, полученные из свежих слив, при диабете можно. Однако переусердствовать нельзя, чтобы не было раздражений желудка, диареи.
• Груша. Сушеные плоды способствуют активизации процессов обмена. Употребляя их в небольших количествах, удается улучшить работу ЖКТ. Особо полезными оказываются отвары из плодов для мужчин, страдающих диабетом. Прием продукта предотвращает развитие простатита.

ul

Ограничения: убрать или уменьшить норму

На полках магазинов достаточно сушеных деликатесов. Они аппетитно выглядят. Здоровые люди их с удовольствием едят, но не каждым фруктом удастся насладиться диабетику. Осторожность должна присутствовать, так как риск осложнений от некоторых сухофруктов при сахарном диабете несоизмерим с тем удовольствием, которое бывает кратковременным.

• Курага. Рекомендуется практически при любых заболеваниях, а при диабете возможно ухудшение состояния, набор веса при частом употреблении кураги. Сушеные абрикосы являются кладезем углеводов – около 63 г на 100 г продукта. Можно при сахарном диабете употреблять 1-2 штуки в день, но не более. В эту же группу попадает не только курага, но и урюк, кайса, так как это тоже сушеные разными способами абрикосы.
• Изюм. Сладкий продукт, имеющий большую калорийность. Получают из сушеного винограда. Чем больше сахара в свежих ягодах, тем более опасным является изюм для диабетика. Его есть разрешено лишь в небольших количествах, определив на вкус, к какому сорту (сладкому или кислому) он относится.
• Сушеные ягоды. Малину, смородину, ежевику, землянику диабетику употреблять необходимо с осторожностью. При сушке увеличивается концентрация сахара. Иногда ГИ определяется в рамках 35-40. Особо опасно кушать сушеную клюкву. В ней много натуральной кислоты, которая перебивает вкус сахар. Однако ГИ ягод – в районе 45. Это опасно для здоровья.
• Финики. Доказано, что финики полезны при любых заболеваниях. В них есть те аминокислоты, которые в других продуктах не содержатся. При диабете их разрешено кушать в ограниченном количестве. Не стоит рисковать, зная заранее, что финики богаты простыми углеводами (до 20 г на 100 г продукта). Если в день съедать 2 небольших плода, придется убрать из рациона другие продукты, содержащие углеводы. При тяжелом протекании диабета второго типа и лицам преклонного возраста накладывается табу на данный фрукт.

ul

Правила употребления сухофруктов

Важно не только есть засушенные плоды из разрешенного списка, но и делать это правильно. Не стоит их есть в натуральном виде, лучше всего использовать их для приготовления компотов или других блюд:

1. Если вы хотите приготовить компот, то необходимо замочить сухофрукты на ночь, предварительно хорошо промыв их. При варке дважды смените воду. Для получения насыщенного вкуса можно добавить немного корицы и сахарозаменителя.
2. Если вы не любите компоты, а предпочитаете есть засушенные дольки плодов в качестве перекуса, размочите их кипяченой и подогретой водой, несколько раз сменяя ее.
3. Предварительно засушенную кожуру от кислых зеленых яблок можно использовать в качестве ароматической добавки для чая. Она содержит калий и железо, необходимый для нормального функционирования организма.
4. Чернослив можно добавлять в салаты, мюсли и другие блюда, которые не воспрещается есть при сахарном диабете. Он является самым безопасным лакомством при диабете второго типа. Его можно есть даже при панкреатите.
5. Не стоит употреблять высушенные фрукты, если вы принимаете антибиотики. Они способны усилить их действие.
6. Сушеная дыня разрешена при диабете, но ее можно есть только вместо полдника.

Читайте также: Как печень почистить сорбитом

Порцию сухофруктов, рассчитанную на один день, вам может рассчитать лечащий врач. Он даст рекомендации исходя из:

• особенностей течения заболевания;
• вашего веса;
• сопутствующих болезней;
• степени превышения нормы глюкозы в крови.

Например, в некоторых случаях врачи запрещают есть изюм. Сушеный виноград можно есть в количестве, равном столовой ложке в день, но стоит исключить его из меню при язве, ожирении и сердечной недостаточности. Рекомендуется заменять его на иные сухофрукты, например, на сушеные груши, которые содержат эфирные масла и вещества, помогающие поднять иммунитет. На их употребление ограничений нет.

ul

Какие сухофрукты разрешено употреблять в пищу

Чтобы разобраться с особенностями выбора сушеных плодов, вам потребуется узнать их гликемический индекс. При сахарном диабете необходимо придерживаться следующих правил выбора:

1. Чем выше гликемический индекс продуктов, тем с большей осторожностью нужно включать их в свой рацион. Например, у изюма он равен 65 единиц, поэтому засушенный виноград необходимо есть в крайне ограниченных количествах.
2. Если вы не нашли таблицу, в которой перечислены все сухофрукты, то запомните главное правило: исключите ананас, инжир, банан и вишню. В этих плодах содержится много сахара, сохраняющегося в сушеном виде. Банан и инжир также отличается повышенным содержанием углеводов.
3. Не стоит лакомиться экзотическими плодами, так как большинство из них содержит в своем составе массу глюкозы.

При сахарном диабете можно варить компоты и есть сухие дольки зеленых кислых яблок. Чтобы получить продукт с низким гликемическим индексом, купите специальный прибор для сушки. С помощью него вы сможете приготовить только кисло-сладкие плоды, тогда как в готовых компотных смесях обычно используют яблоки с большим количеством сахара.

Читайте также: Приготовление топинамбура во время сахарного диабета

Можно также засушивать или покупать готовый чернослив. Его индекс составляет всего 29 единиц, что позволяет использовать его диабетикам в компотах без ограничений. Курага имеет чуть больший гликемический индекс, равняющийся 35 единицам. Она также будет полезна при сахарном диабете, который развился по второму типу. Однако из-за высокого содержания углеводов не стоит слишком увлекаться ей.

Что касается экзотических плодов, то при диагностированном сахарном диабете вредны для организма практически все сухофрукты из них. Под запрет попало большинство разновидностей плодов:

• авокадо;
• гуава;
• карамболь;
• дуриан;
• папайя.

Обратите внимание, что некоторые экзотические фрукты из этого списка не стоит употреблять даже при болезнях пищеварительной системы.

При сахарном диабете вам можно позволить себе компоты и кисели, сваренные без сахара. Для их приготовления стоит использовать сухофрукты из следующих ягод и плодов:

• земляники;
• смородины черной и красной;
• клюквы;
• айвы;
• груши (лесной и твердой, сорт «Пакхам» не подойдет);
• сливы;
• малины;
• рябины;
• брусники;
• абрикосов или персиков;
• цитрусовых (апельсинов, грейпфрутов, лимонов).

Диетологи советуют даже засушивать зерна граната, но этот фрукт будет лучше свежим. Ягоды из этого списка можно собрать самостоятельно. Если у вас есть сушильная камера, с лета желательно заготовить сухофрукты из них на всю зиму.

ul

Финики при сахарном диабете

Многих больных диабетом волнует вопрос: можно ли включить в свой рацион финики? Это высококалорийные сухофрукты, которые разрешено есть при этом заболевании, но в весьма ограниченных количествах – не более двух штук в день. Кроме того, если вы включили в свое меню финики, то стоит сократить потребление углеводов.

Не рекомендуется включать финики в меню при сахарном диабете в следующих случаях:

• если вы старше 45 лет;
• если у вас есть сопутствующие заболевания;
• при проблемах с почками;
• при тяжелом течении диабета.

Читайте также: Профилактика метаболического синдрома

Пару фиников можно мелко нарезать и положить в легкую творожную запеканку, которую при этом заболевании делают без сахара. С этим лакомством вы получите вкусное и сытное блюдо на завтрак или ужин.

Похожие записи:

1. Какое количество в день хлеба можно диабетикам 2-го типа и худеющим
2. Мнение специалиста: можно ли при диабете 2 типа клубнику
3. Молоко и сахарный диабет 2 типа – можно ли
4. Можно ли есть финики при сахарном диабете 2-го типа

ul

Фрукты и ягоды, разрешенные диабетикам

Независимо от того каким типом диабета страдает больной, важно помнить одно правило: лучшие «друзья» диабетика – несладкие фрукты. Конечно, нельзя исключать из своего рациона ни ягоды, ни фрукты, ведь клетчатка, фруктоза и минералы, содержащиеся в данных продуктах, важны для диабетиков также как и для любых других людей. Все дело в потребляемом количестве фруктов.

Совет. Важно также в каком виде употребляются фрукты и ягоды: диабетикам стоит избегать фруктов, прошедших термическую обработку, то есть, фактически в фруктов в сахарном сиропе. Лучше употреблять их свежими.

Итак, при диабете 1 типа разрешены следующие виды фруктов:

• яблоки (несладкие сорта);
• груши;
• сливы;
• гранаты.

А вот от таких фруктов как персик, виноград (практически любой), а также ананас следует воздержаться.

Людям, страдающим диабетом 2 типа, можно побаловать себя куда большим количеством фруктов и ягод:

• Клубника. Небольшой тарелочки клубники (около 200 г) будет достаточно для того, чтоб пополнить организм суточным запасом клетчатки и доставить удовольствие своим вкусовым рецепторам.
• Арбуз. Несколько ломтиков арбуза не пойдут во вред диабетикам. Но стоит ограничиться 250 г ягоды. А вот от употребления арбузного сока лучше воздержаться.
• Дыня. Поскольку дыня – неуглеводный продукт, риск повысить глюкозу ничтожно мал.
• Персик. Парочка небольших персиков не повысит глюкозу, так что можно его употреблять в пищу каждый день.
• Вишня. Может стать превосходным дополнением к диете диабетика 2 типа, если соблюдать меру при ее употреблении.
• Грейпфрут. Для получения заряда бодрости можно ежедневно съедать дольку (максимум – половину) грейпфрута среднего размера.
• Папайя. Даже столько экзотический фрукт как папайя может стать безопасным дополнением к ежедневному рациону диабетика.
• Авокадо. Данный «фруктоовощ» содержит крошечное количество сахара, поэтому можно без боязни употреблять его каждый день, ведь он не только безопасен для диабетиков, но и невероятно полезен: в его составе содержится немалое количество минеральных соединений.

• Крыжовник. Это – идеальная ягода для диабетиков, поскольку она практически не содержит фруктозы, зато содержит большое количество полезной клетчатки, очищающей организм от токсинов.
• Облепиха. Очень полезная ягода, которую можно смело есть и диабетикам. Помимо небольшого количества фруктозы, облепиха может быть полезна также своим заживляющим свойством.

ul

О сухофруктах и фрешах

К сожалению, с сухофруктами и свежевыжатыми соками ситуация не столь радужная. Если вести речь о сухофруктах, то среди них практически нельзя назвать те, которые были бы безопасны для диабетиков. Но, если вы – большой любитель сушеных фруктов, можете периодически готовить из них морсы (не забывайте при этом перед началом варки залить сухофрукты водой часов на 5-6, а затем тщательно промыть).

Совет. С недавних пор наметилась тенденция к употреблению большого количества разнообразных фрешей, приготовленных своими руками. Но мало кто знает о том, какую угрозу они в себе таят: дело в том, что свежевыжатый сок содержит куда больше сахара, нежели целый плод. Поэтому регулярно его употребляя, можно повысить количество сахара в крови.

Диабетикам фреши, в принципе, противопоказаны, исключением можно считать лишь лимонный и гранатовый соки. Лимонный очистит кровь от токсинов, благоприятно воздействует на стенки сосудов. Но пить его нужно неразбавленным и без сахара.

Гранатовый известен своей невероятной пользой. А для диабетиков он будет служить некой защитой от возможных осложнений, часто сопровождающих недуг.

Как вы могли убедиться, даже страдая диабетом, можно порадовать себя порцией вкусных фруктов (пусть и небольшой). Главное, знать, какие из них безопасны, а какие – нет. Помните об умеренности, и вы не причините вреда своему организму. Будьте здоровы!

ul