Стевия сахарозаменитель: как использовать натуральный подсластитель вместо сахара, польза и вред продукта

Натуральный сахарозаменитель стевия стал популярен относительно недавно, хотя листья этой сладковатой травы появились в нашей стране сравнительно рано – в СССР в 1936 году. Это многолетнее растение использовали еще южноамериканские индейцы племени гуарани – они первыми открыли для себя его невероятную пользу.

«Медовые» стебли в естественной среде можно увидеть в Бразилии и Парагвае, а также в других странах со схожими климатическими условиями. Эта сладкая замена привычному для нас рафинаду изначально выращивалась высоко в горах, что объясняет высокую приспосабливаемость удивительной травы к резким перепадам температур. Эта особенность расширила ареал произрастания стевии – теперь ее получают на плантациях в:

• Израиле;

  Что делать если у вас диабет?! Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется... Читать далее >>

ul

Факты о натуральном сахарозаменителе

• Это многолетнее растение представляет собой небольшой куст. Его стебли похожи на стебли крапивы из-за формы листьев – цельных, с зубчатыми краями. Высота такого кустарника может достигать 1 метра. Ежегодно происходит отмирание отростков, после заменяемых новыми.

• Основная ценность стевии – сладость ее листьев. Урожай, собранный с 1 куста, иногда достигает 1200 штук.

• Это растение можно выращивать где угодно, не забывая о нескольких условиях: почва должна быть постоянно увлажнена, как и воздух, а температура не должна опускаться ниже 15 градусов Цельсия. Так что эту полезную траву можно высадить даже у себя на подоконнике.

• Всего науке известно более 80 разновидностей натурального сахарозаменителя, выращиваемых на территории Северной Америки, и примерно 200 южноамериканских видов.

• Stevia rebaudiana (а именно ее экстракт, подвергшийся предварительной очистке) слаще рафинада или очищенного высокоусвояемого углевода в виде песка в 300 раз. Ощущение сладости появляется не сразу, но сохраняется дольше.

• Калорийность порошка, получаемого из листьев этого многолетнего растения, равна нулю. Кроме того, этот продукт обладает антибактериальным эффектом и многими другими полезными свойствами, о которых мы расскажем ниже.

ul

Стевия вместо сахара: применение и свойства

Натуральный заменитель рафинада, отличающийся низкой калорийностью, применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Причина – его удивительная польза:

• Листья этого растения обладают практически нулевой энергетической ценностью, что особенно ценится теми, кто сидит на диете. Так, в сухом экстракте 0 ккал, а в 100 г высушенной и измельченной травы – 18 ккал.

• Сахар может стать пищей для паразитов и бактерий, а стевия нет. Все из-за ее свойств: высокой эффективности в борьбе с грибками, антибактериальной активности.

• Экстракт «медовой травы» могут позволить себе даже диабетики, потому что он не вызывает резкого выброса инсулина, нормализуя уровень глюкозы, а не приводя к его повышению.

• Дитерпеновые гликозиды, содержащиеся в целебных листьях (сапонины) известны своим гомеопатическим воздействием на организм. Они способствуют усилению бронхиальной секреции, регулируют водно-солевой обмен, снижают воспаление, помогают при атеросклерозе и обладают легким диуретическим свойством.

• Вещества, входящие в состав растения, помогают снизить уровень плохого холестерина, защищают от радионуклидов.

• Эта трава может не только предотвратить развитие сахарного диабета, но и снизить риск развития онкологии.

• Употребление очищенного экстракта в пищу улучшает процесс обновления – как тканей, так и клеток.

• Стевия способствует нормализации артериального давления, укрепляет стенки сосудов.

• Особенно полезно это растение язвенникам: оно заживляет раны и оказывает противовоспалительный эффект.

• Нарушение углеводного обмена может привести к гликемической коме, ожирению, панкреатиту. «Медовая трава» позволяет избежать серьезных заболеваний и нормализует основные процессы, происходящие в нашем организме при приеме и усвоении пищи.

• Еще одно полезное свойство стевии – она укрепляет иммунитет и полезна при затянувшемся кашле. Сапонины, входящие в состав растения, оказывают отхаркивающий эффект.

• В траве, экстракт которой используется в пищу в качестве подсластителя, есть и кремниевая кислота, которая укрепляет волосы, кости и ногти, улучшает вид кожи, снижает риск развития деменции альцгеймеровского типа.

Полезных лечебных свойств листьев стевии множество, а что же с противопоказаниями?

• Неограниченное потребление этого сахарозаменителя может привести к снижению артериального давления, так что гипотоникам не стоит увлекаться этим продуктом. Достаточно использовать его в минимальных дозах, чтобы не навредить себе.

• Следующий случай редок, но иногда все же встречается – речь о непереносимости растения и аллергических реакциях.

• Вредит ли стевия зубам и стоит ли использовать ее в кулинарии тем, кто страдает от кариеса? Да, поскольку исследователи одного из американских университетов (Purdue University) доказали, что экстракт, полученный из сладкой как мед травы, совместим с фторидами и не вызывает разрушения твердых тканей – он снижает риск развития пятен и кариозного поражения.

Несмотря на популярность этого уникального продукта и все его полезные свойства, у него есть как сторонники, так и противники, которые приписывают порошку, сиропу или таблеткам с выраженным сладким вкусом канцерогенные свойства. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

ul

Сахарозаменитель стевия: польза и вред

Об особенностях растения, позволяющих использовать его в лечебных целях, мы уже рассказали. Осталось понять, что вызывает неутихающие споры об опасности пищи, приготовленной с использованием Stevia rebaudiana.

Причина скандала вокруг «медовой» травы – в утверждении исследователей, заявивших о том, что организм человека не в состоянии расщепить и усвоить гликозиды, входящие в состав универсального подсластителя. При этом часть веществ, проходящих через кишечник, обрабатывается микроорганизмами в нем обитающими (лактобактерии, бифидобактерии, бактероиды), и распадаются на глюкозу (незначительное количество) и стевиол. Исследователи уделили особое внимание именно последнему. Они высказали следующее предположение: это вещество может вызвать дисбаланс гормонального фона, мутагенную активность клеток. Это и послужило основанием для обвинений в канцерогенности и негативном влиянии на репродуктивную систему.

Чтобы не быть голословными, ученые подкрепили выдвинутую теорию следующими доказательствами:

• Опыт с цыплятами

Был проведен в 1960 году. В ходе эксперимента оценивалась величина гребня и его рост – именно по этим показателям определялся уровень активности андрогенов. Чтобы понять, почему эти исследования не выдерживают никакой критики, достаточно взглянуть на используемые дозировки. К снижению активности мужских гормонов приводило употребление 1,2 г стевии на 1 кг веса, что соответствует мешку сахарозы в сутки на человека.

• Опыт с мышами

Проводился в 1968 году. Суть эксперимента: самкам давали исключительно настой из «медовой» травы, сделанный по следующей рецептуре – 5 г на 100 мл. А это 100 чайных ложек порошка, полученного из высушенных листьев, всего лишь на половину стакана воды. Неудивительно, что такая убойная доза привела к снижению плодовитости самок. Позже эксперимент повторили, но дозу снизили. Результат – никакого негативного воздействия на репродуктивную систему.

• С бактериями сальмонеллы

Датируется 1985-87 гг. Опыт показал, что стевиол вызывает мутацию некоторых штаммов бактерий рода Salmonella. Причем речь шла лишь о нескольких штаммах – при проверке других культур изменений не было обнаружено. Также не раз говорилось о нарушении методологии исследования, что позволяет усомниться в объективности результатов эксперимента.

Обвинения в канцерогенности и вовсе смехотворны, поскольку многочисленные опыты с веществами, входящими в состав растения, показали – эффект полностью противоположный. Стевиозиды и ребаудиозиды снижают риск развития онкологии – это доказанный факт.

Какой вывод можно сделать? Подсластитель, который давно используют люди по всему миру, не представляет никакой угрозы для нашего организма. Все эксперименты, которые были проведены, никаким образом не соотносились с действительностью: условия их осуществления трудно назвать даже близкими к реальным. Вещества, действие которых вызвало подозрения у исследователей, полностью выводится из организма, не оставляя продуктов метаболизма. Так что обвинения в канцерогенности и опасности сладкой травы можно признать беспочвенными.

ul

Можно ли приготовить экстракт, используемый в пищу, самостоятельно?

Можно. Однако у вас не получится добиться результата, достигаемого во время профессионального производства.

Особенности извлечения гликозидов:

• Сначала необходимо соединить высушенные листья со спиртом или любым напитком, в котором высоко его содержание.

• Смесь оставляется на 1 день.

• После настойку нужно процедить и разбавить водой.

• Можно снизить содержание спирта в полученном экстракте, нагревая его на медленном огне, но не доводя до кипения.

• Можно превратить полученную жидкость в сироп, выварив ее до необходимой концентрации.

Однако гораздо проще купить сахарозаменитель. Он продается в разных формах – в виде таблеток, порошка, концентрированной жидкости, измельченной сухой травы.

Некоторых беспокоит, изменит ли этот подсластитель цвет приготовленного блюда. Если вы используете само высушенное растение, пища может приобрести характерный оттенок, но при применении белого экстракта этого эффекта не наблюдается.

ul

Подсластитель стевия для похудения: польза и вред

Чтобы лишние килограммы ушли, необходимо не только включить в свой рацион полезные натуральные заменители, но и придерживаться здорового питания, не забывать об умеренной физической активности. Первый шаг можно сделать уже сейчас – отказавшись от сахара и заменив его на полезный экстракт «медовой» травы. Он практически не содержит калорий и рекомендован больным диабетом.

В какие блюда можно добавлять универсальный подсластитель?

• компоты;

• кондитерские изделия;

• муссы и джемы;

• чай и кофе.

Результат – открытие новых вкусов и невероятная польза, подаренная самой природой. Никакой химии в составе – только витамины, минералы, флавоноиды и другие вещества, способствующие укреплению нашего здоровья, стройности и бодрости.

ul

Как принимать траву стевию вместо сахара для похудения

Не забывайте о том, что путь к похудению следует начать с пересмотра рациона. Вместо тортиков и десертов выбирайте умные сладости с экстрактом «медовой» травы, исключите привычный подсластитель и замените его низкокалорийным диетическим. Он:

• Содержит минимум калорий: 18 в сухих листьях растения и 0 в порошке.

• Не повышает уровень глюкозы в крови и идеально подходит для диабетиков.

• Способствует выработке липопротеинлипазы – фермента, регулирующего липидный уровень и защищающего от атеросклеротических поражений.

Даже чай со стевиозидом вместо пары кусочков рафинада станет эффективным средством, приводящим к снижению веса (в сочетании со сбалансированным рационом и поддержанием физической формы). Белый порошок, специальные таблетки или сироп можно добавлять во все сладкие блюда – это поможет нормализовать уровень глюкозы в крови, постепенно перейти на правильное питание и добиться желанной стройности.

Отзывы о пользе натурального заменителя сахара (траве стевии) и многочисленные исследования убеждают: вреда от ее употребления не будет. А вот положительные изменения в самочувствии не замедлят проявиться. Среди них:

• Укрепление иммунитета

• Избавление от кариеса

• Потеря лишнего веса

• Улучшение метаболизма и работы органов ЖКТ

Исследователи, собравшиеся на XI всемирном симпозиуме, посвященном проблеме сахарного диабета, пришли к выводу: растение из Парагвая – природный лекарь, который повышает не только качество, но и продолжительность жизни.

«Медовая» трава вызвала большой интерес у российских ученых. Они доказали: регулярное употребление этого натурального заменителя приводит к снижению риска развития атеросклероза и диабета, улучшению работы органов ЖКТ, нормализации кровотока, укреплению сосудов. Листья, пришедшие к нам от южноамериканских индейцев, способствуют долголетию, помогают в борьбе с ожирением и острым или хроническим поражением миокарда (ИБС).

Полезные свойства стевии делают ее уникальным продуктом. Она активно используется производителями во всем мире для изготовления диетической пищи и помогает миллионам людей укрепить свое здоровье при помощи натурального, вкусного и практически лишенного калорий средства. Попробуйте «медовую» траву и вы – для приготовления любимых блюд и напитков или в составе диетических сладостей, которые могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой. Найдите правильную альтернативу сахару – легкую, безвредную и универсальную.⁠

Автор: Корпорация Di&Di

ul

Виды подсластителей

Подсластители используются в пищевой промышленности для придания готовой продукции сладкого вкуса. Они в сотни раз эффективней сахара и позволяют производителям существенно сократить себестоимость продукции. Сахарозаменители несут малую энергетическую нагрузку, не разрушают эмаль зубов и для усвоения не требуют инсулина. Последнее свойство очень актуально для больных сахарным диабетом.

Существует несколько видов подсластителей:

• полиспирты. Наиболее известны сорбит (Е420) и ксилит (Е967). Характеризуются натуральным происхождением и сравнительно высокой себестоимостью производства;
• белкового происхождения. Типичные представители –  монелип и тауматин – не получили широкого распространения, поскольку разрушаются при термической обработке;
• искусственные заменители сахара. За последние десятилетия объем их применения вырос в разы. Сахарин (Е 954), цикламат (Е952), аспартам (Е951) и многие другие подсластители еще до конца не изучены, а их безвредность вызывает сомнения у специалистов;
• дитерпеновые гликозиды. Органические вещества, которые получают из растений, являются наиболее перспективным направлением в области заменителей сахара. Они безвредны и доступны в цене.

Подсластитель стевия относится к категории гликозидов и производится из листьев одноименного южноамериканского растения.

ul

Из чего состоит подсластитель стевия

Сладость растению стевия (Stevia rebaudiana) обеспечивают дитерпеновые гликозиды, которые еще называют стевиозидами. По этому показателю они в 300 раз превосходят сахар. Дитерпеновые гликозиды в своем составе имеют четыре вида сладких веществ:

• стевиозид. Общее содержание составляет 8-12% от сухой массы растения, коэффициент сладости составляет 250-300;
• ребаудиозид А. Обладает самым высоким коэффициентом (400-450) и незначительным содержанием в сухом остатке (3-4%);
•  ребаудиозид С. Характеризуется сравнительно невысоким коэффициентом (60-80) и малым содержанием (1-2%);
• дилкозид А. Коэффициент сладости – 40-50, содержание – 0,4-0,6%.

На современном рынке натуральный подсластитель стевия представлен преимущественно стевиозидом. Его основной недостаток определяется горьковатым послевкусием. По вкусовым качествам он уступает ребаудиозиду А, который по вкусу лучше остальных гликозидов, напоминает сахар и не вызывает ощущение горечи. Из-за малого содержания в сухом остатке себестоимость его производства наиболее высока.

Есть еще один подсластитель стевии, который лишен горького послевкусия. Это гликозированный стевиозид (Glucosyl Sstevioside) «Кристалл». Данный продукт обладает прекрасными вкусовыми показателями. Подсластитель стевии «Кристалл» получают путем ферментативной обработки обычного стевиозида без использования химических препаратов. Благодаря этому горький привкус исчезает, сохраняются его полезные свойства, а сам заменитель остается совершенно безвредным для организма человека.

ul

Как сахарозаменитель влияет на ваше здоровье?

По мере роста спроса на низкокалорийные и низкоуглеводные продукты, спрос на стевию поднимается среди современных людей, заботящихся о своем здоровье.

Давайте рассмотрим различные преимущества для здоровья этого удивительного растения:

1. Натуральное происхождение и экологическая безопасность. В отличие от синтетических подсластителей, стевия не вызывает побочных эффектов в организме, поэтому безопасна для использования как взрослыми, так и детьми. Кроме того, употребление продукта допустимо во время беременности и при грудном вскармливании.
2. Идеальный вариант для диабетиков. Благодаря своей способности секретировать инсулин, стевия является незаменимым помощником для страдающих диабетом. Вещество содержит стевиозид – природный аналог глюкозы, которое инициирует производство и высвобождение инсулина. Это делает растение полезным для борьбы с сахарным диабетом.
3. Эффективная помощь в борьбе с лишним весом. Растение снижает тягу к пище и, в частности, к жирным продуктам, а также сладостям. Это напрямую влияет на потерю веса. Калорийность стевии минимальная – до 20 ккал.
4. Заживляющие и омолаживающие свойства. Листья растения используются при порезах и ранах, чтобы облегчить боль и обеспечить немедленное заживление. Также оно полезно для улучшения гладкости и омоложения кожи, лечит такие кожные заболевания, как экзему и дерматит.
5. Богатый запас питательных веществ. Вещество насыщено различными питательными веществами, такими как магний, цинк, натрий и кальций, и многие другие минералы, необходимые для здорового функционирования организма.
6. Антиоксидантные качества. Свободные радикалы вызывают различные заболевания в организме, такие как рак. Для борьбы со свободными радикалами в организме полезны различные стеролы и антиоксиданты, такие как тритерпены, флавоноиды и танины, каемпферол, кверцетин, хлорогеновая кислота, кофейная кислота и изоккерцитин. Эти вещества в избытке содержатся в стевии.
7. Контроль уровень сахара в крови. Сахарозаменитель содержит хлорогеновую кислоту, которая снижает поглощение глюкозы в пищеварительном тракте. Это полезно для регулирования уровня сахара в крови.
8. Антибактериальные свойства. В качестве безуглеводного подсластителя, вещество контролирует рост бактерий во рту. Эти бактерии отвечают за различные проблемы с зубами, такие как зубной кариес.
9. Стимулирование производства кальция. Это идеальный вариант для тех, кому нужен кальций: детям по мере развития скелета, людей, восприимчивых к болезням костей, таких как остеопороз.

Надеюсь, вы убедились, что стевия – это натуральный продукт, который не только заменит сахар, но и принесет много пользы вашему организму. Но, конечно, не обойтись и без ложки дегтя в моем рассказе. Иногда сахарозаменитель, пусть и растительного натурального происхождения, может быть очень вредным.

ul

В каких случаях стевия наносит организму вред?

Как уже говорилось, секрет использования стевии известен более полутора тысяч лет. Естественно, древние люди не знали промышленного производства и получали вещество просто: высушивали листья и толкли их в порошок.

Это позволяло им получать абсолютно чистый натуральный продукт. Сегодня стевию в основном получают промышленным путем, а, значит, есть сомнения в ее качестве.

Но обо всем по порядку:

• чаще всего листья стевии проходят сложный процесс ферментации для получения чистого эритрита – естественного сахара. В процессе ферментации утрачиваются многие полезные вещества растения;
• кроме того, в порошок или таблетки, изготовленные на основе растения, добавляют различные ароматизаторы и стабилизаторы вкуса. Это делается для того чтобы ликвидировать естественный металлический вкусовой оттенок медовой травы;
• также в сахарозаменитель добавляют вещества, наличие которых в списке на упаковке должно вызвать у вас подозрения.

Это декстроза – сахар, полученный из генетически модифицированной кукурузы. Кремнез – вещество, которое добавляется для улучшения структуры порошка стевии. Также кремнез добавляется в бетон, стекла.

Можете представить, опасность этого вещества. Если он запросто склеивает бетон и стекла, что тогда будет твориться в человеческом желудке!

ul

Где взять натуральную стевию?

Спросите вы. Действительно, довериться фабричным веществам очень сложно и зачастую в гонке за натуральными и чистыми продуктами можно только навредить себе. Дам вам несколько простых советов, как получить настоящий природный сахарозаменитель:

• выращивайте растение у себя в саду или в огороде;
• выписывайте из интернета сушеные листья и сами изготавливайте из них порошок;
• вместо сахара можно использовать и сушеные листья;
• внимательно изучайте этикетку на упаковке, прежде чем купить подсластитель;
• покупайте продукт только в проверенных магазинах, имеющие все необходимые сертификаты качества.

Здесь вы можете купить по доступным ценам стевию в листьях, в саше, в пакетиках, в виде экстракта и даже семена растения.

Делитесь в комментариях кто, как использует эту чудо-траву.

Что ж, друзья! Я буду очень рада, если эта информация окажется для вас полезной. И, как всегда, прощаюсь с вами, чтобы встретиться снова за интересной беседой! Пока.

ul

Факты о вредности искусственных сахарозаменителей

1. Многие искусственные заменители сахара запрещены во многих странах.
2. Практически все искусственные сахарозаменители противопоказаны детям, кормящим и беременных матерям, а так же их запрещено добавлять в детское питание, хотя в будущем, кто его знает…
3. Как уже было сказано выше, даже якобы «безопасная» доза может вызвать проблемы со здоровьем. И если вы не осведомлены об этом, можете сразу и не догадаться, чем они вызваны. К тому же расстройство пищеварения, аллергию и сердечную недостаточность победить пусть и сложно, но можно. А вот как быть с тем фактом, что искусственный заменитель сахара может вызывать рак и опухоль у подопытных крыс, поэтому возникают огромные сомнения о их безвредности.
4. Данные подсластители изготавливаются (производятся) химическим путем, а значит не является естественным и полезным продуктом для нашего организма.
5. Многие эксперты по питанию, считают, что подсластители вообще не могут быть усвоены и выведены нашим организмом по всем правилам, что приводит к нарушению обмена веществ (обменных процессов) и некоторых функций организма. А ведь именно правильный обмен веществ – залог здоровья и красоты!
6. Многочисленные исследования подтверждают тот факт, что искусственные подсластители могут вызывать болезни почек, сердца, нервной системы, печени и другие проблемы.
7. Все мы прекрасно знаем, что продукция, которую мы покупаем в магазинах итак «напичкана» химией (консерванты, ароматизаторы, красители итак далее), но помимо этого еще и окружающая среда не самая чистая. Так какой смысл засорять свой организм еще больше и сокращать шанс на более длинную и здоровую жизнь?
8. И последнее, даже если вы и соблюдаете безопасную дневную дозу, то на 100% вы не можете знать о количестве заменителя, которого вы употребили: во-первых, потому что производители пищевой промышленности используют сахарозаменители при производстве различных кондитерских изделий, газированных напитков, соусов, приправ и т.д. И во-вторых — их количество не указывается. Поэтому довольно сложно высчитать, какова доза подсластителя в том или ином продукте. И хорошо, если добросовестный производитель честно указывает на упаковке, что и в каких количествах содержит его продукт. А ведь в нашей стране далеко не всегда соблюдается честность состава …

Исходя из этого становиться ясно, что искусственные (синтетические) подсластители лучше не употреблять, если есть такая возможность…

ul

Как искусственный заменитель сахар способствует набору веса

Основная же ловушка подсластителей в том, что при их длительном употреблении они не помогут вам похудеть, а наоборот, только поспособствуют набору веса! Удивлены? А ведь всё просто и при том закономерно.

Дело в том, что вкусовые рецепторы, которые находятся у нас в ротовой полости, уловив сладкий вкус подсластителей, подают сигнал в мозг о том, что в организм поступает сладкая пища (углеводы). В результате этого, организм, для переработки углеводов, выделяет все необходимые ферменты, гормоны (в частности инсулин) и остальные активные вещества. Но углеводов в желудок не поступает. Благодаря этому:

Во-первых: нарушаются многие обменные процессы в нашем организме, а это значит, ваш метаболизм замедляется. Ведь замедление метаболизма (обмена веществ) приводит к накоплению жировых запасов и ухудшению вашего здоровья…

И во-вторых: повышается аппетит, что так же влияет на набор лишних килограммов, так как вы очень сильно хотите кушать.

Почему же, несмотря на вред, искусственные сахарозаменители до сих пор так популярны? На этот вопрос есть огромное число логических предположений и все они связаны с выгодой (деньгами), о которых вы не где не услышите, например:

1. Они дешевле сахара при производстве, а, следовательно, на продукцию нужно затрачивать меньше средств, а получать больше.
2. Ваш букет болезней выгоден Фарм — индустрии, так как на лекарство вы тратите деньги.
3. Аспартам, к примеру, вызывает жажду, что на руку производителям напитков…

ul

Характеристики

Чтобы узнать растительный сахар в его природном ареале – стоит обратить внимание на такие признаки:

• длина веточек 60-120 см;
• листочки растут попарно;
• по форме листья овальные, с волнистыми краями;
• цветок маленький, белого окраса;
• в соцветии 5-7 цветов;
• плод выглядит как коробочка с семенами.

ul

Чем полезно?

Благодаря своему богатому химическому составу листки невероятно полезны. Их используют в медицине для таких функций:

• чтобы понизить давление у больных гипертонией;
• для понижения сахара в крови у больных диабетом;
• для понижения холестерина;
• при борьбе с лишним весом;
• помогает при похудении;
• является чудесным антибактериальным и противомикробным средством;
• улучшает состав крови;
• помогает коже, ногтям, волосам лучше выглядеть;
• повышает иммунитет;
• помогает работе поджелудочной железы;
• тормозит развитие онкологии и является хорошей профилактикой заболеваний;
• имеет противовоспалительные свойства;
• уничтожает грибки, особенно в ротовой полости;
• улучшает обмен веществ;
• помогает заживлять язвы в кишечнике и улучшает работу печени;
• применяется при лечении бронхитов.

Есть один важный нюанс в исследованиях по поводу полезных свойств – ученые изучали не листья, а экстракт, в котором концентрированные компоненты. Если употреблять листья, эффект будет не таким сильным, как от концентрата.

Не стоит забывать, перед заменой листьями или стевиозидом лекарств стоит проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом. При неправильно подобранной дозировке средство может не оказать должного действия, и состояние больного ухудшится. К тому же растительные компоненты всегда дольше действуют, чем химические медикаменты.

ul

Как заменять сахар диабетикам?

При диабете она используется для замены сахара. Учитывая серьезность данного заболевания, стевию стоит принимать, периодически проходя обследование у специалиста. На это есть несколько причин:

1. Организм может воспринять сладость растения как признак повышения уровня сахара и проявить симптомы, связанные с этим состоянием.
2. Инсулин может лучше вырабатываться в теле человека. А значит, у человека больного диабетом со временем дозировка инъекций инсулина может понизиться.

Если часто посещать врача, он сможет обратить внимание на возникновение вышеупомянутых ситуаций и скорректировать особенности приема растения.

Это растение однозначно лучше, чем химические сахарозаменители: сахароза, аспартам, сукралоза, цикламат или ацесульфам К. Некоторые из перечисленных заменителей сахара хоть и не повышают его уровень в крови, но являются невероятно вредными для здоровья в отличие от природной продукции. Среди списка натуральных сахарозаменителей стевия лидирует. Ее иногда используют в сочетании с другими естественными веществами: эритритом или фруктозой.

ul

Хранение и изготовление настоя

После того как стевию вырастили, ее нужно правильно хранить и использовать. Свежее растение можно хранить в холодильнике, при заморозке оно не теряет своих полезных свойств и сладости.

Засушенные листки необходимо сберегать не больше 2 лет в сухом месте с хорошей вентиляцией. Хорошим показателем, что условия хранения соблюдены, станет цвет стевии. В норме он зеленый, а если растение коричневое, значит, качество стало хуже.

Из сухого состава можно варить настои, отвары и экстракты.

Настой готовится таким образом:

1. Залить 1 столовую ложку сухих листьев стаканом воды. Довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут.
2. Полученную жидкость подержать ночь в термосе. Отвар из термоса процеживают и переливают в банку, а листья заливают ½ стакана кипятка и снова оставляют в термосе.
3. Потом два настоя смешивают и ставят в холодильник.

Хранить настой не дольше недели.

Он не только хорошая замена сахару, но и чудесная профилактика атеросклероза, повышенного давления и различных заболеваний печени, поджелудочной железы.

ul

Использование в кулинарии

Читайте также:  Польза и вред овсяных отрубей используя в похудении

Рецептов с использованием стевии множество. Вот несколько хороших примеров применения сладкого растения:

1. Для приготовления компотов из ягод и фруктов нужно на литровую банку взять достаточно фруктов, стакан воды и 20 мл настоя. Все это нужно закипятить и подержать на плите минут 5 при температуре 60-80 градусов. Заменить настой можно 1 граммом или примерно 6-12 штуками листков.
2. Чтобы спечь печенье с заменителем сахара, понадобится 320 грамм муки, 250 мл воды, одно яйцо, соль, 250 грамм масла и 15 мл настоя стевии.

Помимо этих рецептов, есть масса способов, как применять стевию в кулинарии. Для желающих похудеть она станет хорошей альтернативой сахару. Однако и другие продукты для рецепта тоже стоит выбирать не слишком калорийные.

Для больных сахарным диабетом достаточно выяснить, сколько стевии рекомендуется употреблять за сутки и можно с комфортом использовать кулинарные рецепты с ней в составе.

ul

Рецепты для лечения

Для использования наружно – на ранах или грибковых кожных болезнях – необходимы свежие листья слегка повыжимать, чтобы выступил сок, и накладывать на беспокоящие участки кожи. Однако отвары из растений тоже можно использовать:

• во время мытья головы. Это не только вылечит от перхоти, но и сделает волосы блестящими и мягкими;
• для устранения детских аллергических реакций, но желательно перед ее использованием проверить – нет ли аллергии на саму стевию. Для этого после первого употребления в небольших количествах нужно наблюдать за состоянием аллергика и отмечать, если появятся дополнительные симптомы.

Часто сочетают с другими растениями, чтобы достичь максимального лечебного эффекта. К примеру, в успокоительных отварах, кроме стевии, могут присутствовать мята, крапива, ромашка или плоды шиповника. Если необходимо усилить обеззараживающий эффект стевии, ее можно сочетать с ромашкой или календулой.

Для лечения заболеваний крови листья растения сочетают с крапивой и черемухой.

Главное – помнить, что не стоит заменять основное лечение травяными отварами без рекомендаций лечащего врача. При неправильном подходе самолечение может стать причиной ухудшения здоровья.

ul

Состав стевии

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, получаемые из листьев стевии. К этим гликозидам относятся:

• стевиозид
• ребаудиозиды A, C, D, E и F
• стевиолбиозид
• дулкозид А

Стевиозид и ребаудиозид A содержатся в наибольшем количестве в стевии.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиолгликозидов и ребаудиозида A на протяжении всей этой статьи.

Их экстрагируют путем сбора листьев, затем сушки, экстракции водой и очистки. Неочищенная стевия часто имеет горький привкус и неприятный запах, пока она не будет отбелена или обесцвечена. Для получения экстракта стевии она проходит 40 этапов очистки.

Листья стевии содержат стевиозид в концентрации примерно до 18%.

ul

Виды стевии

Существует несколько видов сахарозаменителей стевия:

1. Зеленые листья стевии

• Наименее обработанный из всех видов сахарозаменителей на основе стевии.
• Уникальны тем, что большинство натуральных подсластителей содержат калории и сахар (например, мед), но зеленые листья стевии не содержат калорий или сахара.
• Используются в Японии и Южной Америке на протяжении веков в качестве натурального подсластителя и средства для укрепления здоровья.
• На вкус сладкие, слегка горькие и не такие концентрированные, как подсластители на основе стевии.
• В 30-40 раз слаще сахара.
• Было выявлено, что включение листьев стевии в рацион питания помогает в регулировании уровня сахара в крови, в профилактике и лечении рака, снижении холестерина, высокого кровяного давления и в снижении массы тела.
• Лучший вариант, но все же его следует использовать в умеренных количествах.

2. Экстракты стевии

• Большинство брендов извлекают самую сладкую и менее горькую часть листа стевии (ребаудиозид), который не обладает полезными для здоровья свойствами, обнаруженными в стевиозиде.
• Нет калорий или сахара.
• На вкус слаще, чем зеленые листья стевии.
• Примерно в 200 раз слаще сахара.

3. Сахарозаменитель Трувия и подобные

• Значительная обработка и добавленные ингредиенты делают конечный продукт едва похожим на стевию.
• Содержит ингредиенты ГМО.
• Нет калорий или сахара.
• Трувия (Truvía®) или ребаудиозид стевии примерно в 200-400 раз слаще сахара.
• Избегайте добавления этого продукта в пищу и напитки.
• Вызывает побочные эффекты, такие как проблемы с желудочно-кишечным трактом.

ul

Органическая и неорганическая стевия

Вот основные отличия органической стевии от неорганической.

Органическая стевия

• Производится из органически выращенной стевии.
• Обычно не ГМО.
• Отсутствие гликемического воздействия.
• Не содержит глютен.

К сожалению, даже некоторые заменители сахара на основе органической стевии содержат наполнители. Некоторые из этих продуктов не являются действительно чистой стевией, поэтому вам всегда нужно читать этикетки, если вы ищете 100% продукт стевии. Например, одна марка органической стевии на самом деле представляет собой смесь органической стевии и инулина из голубой агавы. Инулин агавы является высоко обработанным производным клетчатки из растения голубой агавы. Хотя этот наполнитель не относится к ингредиенту ГМО, он все еще является наполнителем.

Неорганическая стевия

• Самая большая разница: ее производят из неорганически выращенной стевии.
• Также, как правило, она не является ГМО.
• Отсутствие гликемического воздействия.
• Высоко обработанный продукт.
• Как правило, без глютена.

Порошок из листьев стевии и жидкий экстракт

• Продукты различаются, но в общем, экстракты листьев стевии в 200-300 раз слаще, чем столовый сахар.
• Экстракты из порошка и жидкой стевии намного слаще, чем листья или зеленый травяной порошок стевии, которые примерно в 10-40 раз слаще, чем столовый сахар.
• Экстракт из цельных листьев или из необработанной стевии не одобрен FDA.
• Жидкая стевия может содержать спирт, поэтому ищите экстракты без спирта.
• Жидкие экстракты стевии могут ароматизироваться (ароматы — ваниль и фундук).
• Некоторые порошкообразные продукты стевии содержат инулиновую клетчатку, которая является естественным растительным пищевым волокном.

ul

Стевия, столовый сахар и сукралоза: отличия

Вот основные характеристики стевии, столового сахара и сукралозы + рекомендации.

Стевия

• Ноль калорий и сахара.
• Нет распространенных побочных эффектов.
• Старайтесь покупать высушенные листья органической стевии в интернет-магазинах здоровья и измельчайте их с помощью кофемолки (или ступки и пестика).
• Листья стевии только в 30-40 раз слаще сахара, а экстракт в 200 раз.

Сахар

• Одна чайная ложка типичного столового сахара содержит 16 калорий и 4,2 г сахара (13).
• Типичный столовый сахар сильно рафинирован.
• Избыточное потребление сахара может также привести к опасному накоплению внутреннего жира, который мы не можем видеть.
• Жир, образующийся вокруг жизненно важных органов может вызвать серьезные заболевания в будущем, например, ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака (14).

Сукралоза

• Сукралозу получают из обычного сахара.
• Она в значительной степени обработана.
• Первоначально ее собирались использовать в качестве пестицида.
• Ноль калорий и ноль грамм сахара на порцию.
• В 600 раз слаще сахара (15).
• Является термостойкой — не разрушается при приготовлении или выпечке.
• Используется во многих диетических продуктах и ​​напитках, жевательной резинке, замороженных молочных десертах, фруктовых соках и желатинах.
• Вызывает многие распространенные побочные эффекты, такие как мигрень, головокружение, кишечные спазмы, сыпь, угри, головные боли, вздутие живота, боль в груди, шум в ушах, кровоточивость десен и многое другое.

ul

Вред стевии: побочные эффекты и меры предосторожности

Стевиа, как правило, безопасна при употреблении внутрь, но, если у вас аллергия на амброзию, вполне возможно, что у вас может быть аллергическая реакция на стевию и продукты, содержащие ее. Признаки оральной аллергической реакции включают:

• отек и зуд на губах, во рту, на языке и горле;
• крапивница;
• боль в животе;
• тошнота;
• рвота;
• ощущение покалывания во рту и горле.

Прекратите использование этого подсластителя, если вы испытываете какой-либо из вышеперечисленных признаков аллергии на стевию, и, если симптомы серьезны обратитесь за медицинской помощью.

Некоторые люди считают, что стевия может иметь металлическое послевкусие. Никаких общих противопоказаний стевии или побочных реакций не выявлено. Если вы беременны или кормите грудью, информация о безопасности стевии, к сожалению, отсутствует. Вы можете проконсультироваться с врачом, но, вероятно, лучше всего избегать стевии, тем более что цельные листья стевии традиционно используются в качестве контрацептивов.

Если вы страдаете каким-либо заболеванием или принимаете любые лекарства, перед использованием этого растительного сахарозаменителя вам следует проконсультироваться с врачом.

Похожие записи

• 

  Рисовый сироп: польза и вред для организма

• 

  Ксилит: что это такое, польза и вред

• 

  С какого возраста можно давать мед ребенку

« Предыдущая запись

ul

Где купить стевию: натуральный сахарозаменитель не доступен европейцам из-за его пользы или вреда?

Родина стевии — Южная Америка. Stevia относится к роду Сложноцветных (астровых), это многолетнее растение, выглядит как куст с прямостоячими листьями и стеблями. Высота стеблей — от 60 до 80 см, они ежегодно отмирают и затем вырастают заново. Растение не только полезно, но и очень «плодовито» — один куст дает до 12 000 листков, именно из них производится одноименный продукт.

У стевии насчитывается более 2 000 «родственников», в том числе календула, астра, ромашка, подсолнух, гербера, георгина, хризантема и даже одуванчик. Растение произрастает в тропическом и субтропическом климате, для его роста важны 3 фактора: высокая влажность, достаточное количество солнечного света, рыхлая почва. Основной ореол обитания — Парагвай и Бразилия, произрастает в Уругвае, Корее, Малайзии, Таиланде, Китае, Израиле.

История стевии

Использовать стевию первыми начали еще индейцы майя, они называли ее «медовой травой», ведь она слаще сахара в 10−30 раз. Цифра зависит от того, в каком виде принимать растение. Это может быть порошок, сироп, растолченные листья. Южно-американские аборигены столетия назад открыли для себя полезные свойства этого растения: они знали, что оно способствует очищению крови человека, лечит заболевания мочевой системы, печени, мужское здоровье также улучшается. Сейчас выращиванием занимаются в странах с благоприятным климатом. Как и многие природные средства, травы, эфирные масла которых полезны для организма, это растение можно вырастить и у себя на дачном участке. При культивировании медовых «кустов» применяется вегетативный метод размножения, так как прорастает лишь малый процент семян.

В таких странах, как Россия и Япония, можно прибрести различные полезные продукты на основе медовой травы: сахарозаменители, продукты для диабетиков, цикорий со стевией. Можно побаловать себя особенным чаем (чайная стевия — продукт для очищения организма и похудения).В Великобритании медовое растение стало широко известно в позапрошлом веке. Так почему же в Европе не продаются полезные сахарозаменители на основе сладкого растения? Ответ прост: все дело в деньгах.

Научные исследования стевии

Исследования содержащегося в стевии стевиозида проводились и проводятся многими государствам. Ученые Парагвая провели изыскания и выяснили, что парагвайцы почти не болеют ожирением и сахарным диабетом, так как ежегодное употребление природного заменителя сахара составляет 10 кг на человека. Ученые СССР проводили исследования, в ходе которых выясняли, не вредна ли стевия для организма. В результате она была введена в рацион политработников, так как были обнаружены многочисленные положительные свойства. Японские ученые более трех десятков лет проводят исследования медовой травы, чрезвычайно популярной в Стране восходящего солнца, и до сих пор не обнаружили побочных эффектов.

В то же время, синтетические сахарозаменители, популярные в Европе и США, имеют ряд существенных недостатков: они высококалорийны и изменяют метаболизм, приводя к набору лишней массы тела. В США, Канаде и странах ЕС сахарную траву можно приобрести только в виде БАДов, в роли сахарозаменителя она официально не разрешена. Ее не используют и в пищевой промышленности, лоббируя интересны крупных корпораций и лишая население возможности потребления продукции растительного происхождения. Исследования, которые могут подтвердить пользу медового растения, не проводятся.

ul

Польза стевии: химический состав, идеальный для организма

Легенда майя гласит, что Стевией звали девушку, погибшую, чтобы спасти свой народ. Боги оценили ее благородный поступок и ниспослали индейцам медовую траву, обладающую огромной чудодейственной силой.

В середине 16 века испанский ботаник Педро Якобс Стевус впервые исследовал сладкую траву. В конце 19 века исследованиями на тему «Польза и вред стевии для организма человека» занимался швейцарский ботаник Бертони.В 1931 году стараниями французских химиков Бриделя и Лавьей, проводивших исследования стевии, из растения были выделены гликозиды, придающие ей сладость. Экстракты стевии (у них есть два названия — стевиозиды и ребаудиозиды) превышают сладость сахарозы в 250−300 раз. Особенностью является то, что при потреблении продуктов из стевии сладость ощущается медленнее, чем у продукции из обычного сахара. Это следует учитывать при готовке блюд с применением листьев стевии.

Широкое использование стевии обусловлено ее уникальным химическим составом, она содержит:

• витамины групп A, B, C, D, E, PP;
• железо, кобальт, медь, калий, селен, кальций, марганец, цинк, фосфор, хром;
• кофейную, гуминовую, муравьиную кислоту;
• рутин, полисахариды, клетчатку.

Польза заключается в эфирных маслах, аминокислотах, кампестероле, апигенине. Сладкий вкус стевии придают стевиозиды, эти вещества способны воздействовать на гормональный фон человеческого организма. При этом калорийность листьев — всего 18 ккал на 100 г, в виде таблеток — 272 ккал, сиропа — 128 ккал. При этом гликемический индекс равен нулю, поэтому она незаменима и полезна для диабетиков.

ul

Полезные свойства стевии

Медовая трава имеет массу полезных свойств:

• останавливает развитие раковых клеток;
• является профилактическим средством от ожирения;
• лечит воспалительные заболевания, снимает боли в суставах и мышцах, устраняет отеки;
• укрепляет иммунитет;
• полезна для метаболизма;
• нормализует пищеварительные процессы, предотвращает изжогу, защищает слизистую оболочку желудка, восстанавливает баланс микрофлоры кишечника;
• способствует снижению уровня сахара в крови и нормализации уровня холестерина;
• поддерживает здоровье печени и поджелудочной железы;
• предотвращает развитие костных заболеваний;
• полезна для сердца и сосудов;
• борется с легочными заболеваниями;
• нормализует артериальное давление;
• излечивает кариес и пародонтоз;
• снижает аппетит, уменьшает тягу к курению и алкоголю;
• снижает уровень тестостерона, что полезно при женских гормональных нарушениях;
• является легким мочегонным средством;
• улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;
• стимулирует деятельность щитовидной железы;
• восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
• очищает организм от токсинов;
• обладает противомикробным действием;
• замедляет процессы старения.

Это растение очень экономично, отлично растворяется в жидкости, на одну чашку чая достаточно одного листка.

ul

Применение стевии

Откуда же тогда взялись мифы о вреде сахарного растения? Тот факт, что в организме отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления стевиозида, долго являлся камнем преткновения для сторонников и противников питания с ее использованием. Вещество выводится через кишечник в неизменном виде, но некоторые бактерии расщепляют гликозиды на стевиолы, схожие на молекулы гормонов стероидного типа. Поэтому был сделан ошибочный вывод о том, что таблетки и любые другие формы стевии снижают половую деятельность. Позже эта теория была опровергнута.

Опасение вызывала и возможная аллергенность продукта, но аллергическую реакцию на медовую траву может вызвать исключительно индивидуальная непереносимость.

Теорию о том, что растение повышает артериальное давление, опровергли китайцы, доказавшие, что давление нормализуется, снижаясь. Все проверки стевии на токсичность имели отрицательные результаты, поэтому можно смело говорить, что доказаны ее многочисленные полезные свойства и применение абсолютно безопасно.

Применение медовой травы снижает резистентность к инсулину, при регулярном употреблении уровень сахара в крови нормализуется, что делает медовое растение безопасным и полезным и для здоровых людей, и для диабетиков.Употреблять стевию с осторожностью следует лишь в трех случаях — при:

• беременности и кормлении грудью, так как в это период женский организм гиперчувствителен к продуктам питания;
• индивидуальной непереносимости;
• гипотонии: людям с пониженным кровяным давлением перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

В пищевой промышленности стевию используют для производства леденцов, жевательных резинок, кондитерских изделий, газированных напитков, йогуртов, мороженого, хлебобулочных изделий.Главная польза стевии — замена сахара, ее листья добавляют в чай, из них изготавливают настойки. Кроме высушенного измельченного вида, в аптеках можно приобрести таблетки, сироп и белый порошок. Нужно аккуратно использовать аптечные формы, так как они наиболее концентрированы, могут содержать ароматизаторы и подсластители, поэтому пользы в них меньше. Максимальная польза будет от стевии, применяемой в натуральном виде.

ul