Сливочное масло при диабете 2 типа: можно или нет кушать диабетикам?

Предписываемый диетологами при заболевании сахарным диабетом 1 или 2 типа режим питания полностью исключает из рациона так называемые быстрые углеводы, а именно конфеты, печенье, выпечку и даже белый хлеб. Однако горький шоколад (шоколад, содержащий не менее 70% какао), изготовленный без применения сахара, является не просто отличной заменой вредным сластям, но и незаменимым поставщиком уникальных витаминов и микроэлементов, а также растительных волокон, крайне необходимых любому человеку, а диабетику особенно.

Пищевая привлекательность горького шоколада заключается еще и в том, что он является мощным источником натуральных эндорфинов (называемых иначе «гормонами счастья») — то есть способствует повышению настроения и эмоциональной стабильности. Что, в свою очередь, является отличной не медикаментозной профилактикой инсульта, сердечных приступов, инфаркта, гипертонии и многих других заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем, а также улучшению самочувствия и общему оздоровлению организма.

Однако многие диабетики боятся включать в свой рацион шоколад и шоколадные изделия любого вида, считая, что вред от их потребления при диабете как 1, так и 2 типа намного превышает возможную пользу. Так ли это? Может ли диабетик употреблять в пищу горький шоколад, и при этом не наносить вреда собственному здоровью?

Отвечая на вопрос, можно ли при диабете есть горький шоколад, не стоит забывать о том. что не всякий шоколад для диабетиков и не при всяком виде диабета одинаково полезен. Особенно если это шоколад с высоким содержанием глюкозы и жиров в ущерб натуральным растительным волокнам какао. И поэтому речь сейчас пойдет именно о наиболее полезном горьком (черном) шоколаде, чей гликемический индекс равен 25 единицам — в отличие от 70 единиц, которым равен этот индекс у всеми любимой молочной шоколадки. Говоря другими словами, плитка молочного шоколада эквивалентна 10 ложкам сахара. Плитка же горького шоколада при прочих равных условиях имеет намного меньший гликемический индекс и, соответственно, сахара горький шоколад содержит как минимум в два раза меньше.

Стоит сразу уточнить, что при инсулинозависимом диабете (диабете 1 типа) можно употреблять только горький шоколад, совершенно не содержащий глюкозы, а изготовленный с применением сахарозаменителей, поскольку организм больных диабетом 1 типа сам не в состоянии вырабатывать инсулин и уровень сахара в их крови, как правило, повышен даже при соблюдении самой строгой диеты.

Людям же, страдающим сахарным диабетом 2 типа и успешно корректирующим гликемию крови при помощи соответствующего режима питания и активного образа жизни (спорта. прогулок, активных физических нагрузок) можно употреблять в пищу как горький шоколад, так и молочный, но в умеренных количествах, не превышающих 30 грамм (около трети стандартной плитки) в сутки. Для таких диабетиков 2 типа как горький, так и молочный шоколад в умеренных количествах допустим и даже рекомендован к употреблению.

Что же касается диабета 1 типа и людей, страдающих инсулинорезистенцией, то им следует с осторожностью относиться к этому полезному лакомству, употребляя в пищу исключительно горький шоколад, изготовленный без применения сахара. Такой диабетический шоколад производители изготавливают на основе разнообразных сахарозаменителей, не повышающих уровень глюкозы в крови.

ul

Виды полезной еды

Если говорить о том, какое сливочное масло при диабете можно употреблять, то речь идет исключительно о настоящем, сделанном из молока, сметаны или сливок изделии. Сорта, рекомендованные в диете больного:

1. Сливочное сладкое. Основу составляют свежие сливки.
2. Любительское. Характеризуется меньшим процентом жира.
3. Сливочное кислое. Изготавливается из сливок и специальных заквасок.
4. Вологодское. Особая разновидность масла высшего сорта.

Настоящий продукт не запрещено вводить в рацион больного диабетом с условием соблюдения периодичности и норм употребления. Это пойдет только на пользу ослабленному болезнью организму, позволит улучшить самочувствие больного.

ul

Чем полезно и что рекомендовано

Рекомендованное к употреблению почти во всех лечебных диетах, масло сливочное высококачественное славится своим уникальным составом. Большинство положительных характеристик обусловлено компонентами:

• Жирные полиненасыщенные и насыщенные кислоты.
• Олеиновая кислота.
• Минералы – калий, натрий, марганец, железо, магний, цинк, фосфор, кальций.
• Бета-каротин.
• Витаминный комплекс – В1, В2, В5, А, Е, РР, D.

Натуральное молочное изделие в количестве 150 граммов содержит суточную норму витамина А, что может стать крайне важным дополнением рациона больного. Это важно для больных, у которых повышена восприимчивость к инфекциям, остро стоит проблема медленного заживления ран.

Положительное воздействие молочного продукта на организм диабетиков проявляется в следующем:

1. Становятся более крепкими кости, зубы.
2. Волосы, ногти, кожные покровы, слизистые оболочки находятся в хорошем состоянии.
3. Повышаются защитные силы организма, прибавляется энергии.
4. Улучшается зрение.
5. Повышается физическая и умственная активность, что крайне необходимо истощенному диабетом и осложнениями хронической болезни организму.

На внутренних поверхностях пищевода и желудка такая еда способна образовывать тонкую пленку, тем самым помогая справиться с симптомами нарушений работы ЖКТ, болью в животе, которые часто проявляются при диабете 1 типа. Лечебный эффект медикаментозной терапии при язве желудка у диабетиков наступает быстрее.

Важно! Масло не рекомендуется применять в одно и то же время с приемом лекарств. Из-за обволакивающих свойств продукта пероральные препараты хуже всасываются в кишечник, эффективность их действия снижается.

Можно ли есть масло диабетикам исходя из вышесказанного? Безусловно.

В рационе диабетика полезный продукт должен быть каждый день, но не больше двух крохотных кусочков (10–15 г). Употребление сливочного масла рекомендуется чередовать с растительными жирами.

Но почему тогда в соответствии с рекомендациями диетологов и врачей больным диабетом приходится ограничивать употребление этого полезного продукта? Какие качества и свойства масла делают его вредным при диабете?

ul

Характеристики со знаком «минус»

Диабетики ограничивают себя в употреблении высококалорийных продуктов, содержащих холестерин, жиры, быстрые углеводы. Особые рекомендации, как и сколько разрешается употреблять масло при сахарном диабете, обусловлены тем, что в нем тоже присутствуют эти вещества.

Продукт очень калорийный – в 100 г содержится 661 ккал. Причем большая часть калорий – «пустая», не несущая никакой питательной нагрузки. Если диабетик будет съедать по кусочку в день то ничего кроме жира, не получит. Это негативно отразится на весе больного, особенно при сахарном диабете 2 типа, частым осложнением которого становится ожирение.

Ещё одна причина назвать сливочное масло вредным для диабетика – холестерин. Этот компонент, как жиры и «пустые» калории, способствует набору лишнего веса. Плюс холестерин образует в сосудах кровеносной системы плотные бляшки, что чревато для больного (и не только) развитием атеросклероза.

Однако наряду с холестерином здесь присутствует лецитин, который способствует укреплению сосудов и регулирует жировой обмен. Причем холестерин и лецитин находятся в сбалансированном количестве. Поэтому на работе иммунной системы, метаболизме, состоянии сосудов правильное употребление натурального продукта негативно не отражается. А вот сливочные спреды, маргарин в этом отношении очень даже вредные.

Жиров, возможно, в этом продукте слишком много для больных. Однако в нем содержатся как «плохие», так и «хорошие» жиры. В разных соотношениях жировые питательные вещества могут как причинить вред, так и принести пользу организму больного диабетом первого,и второго типов. Чтобы кушать любимые блюда без опасения, диабетикам рекомендуется правильно составлять и рассчитывать дневной рацион. Если полезные и вредные жиры в меню сбалансированы, все можно есть смело.

Вывод обнадеживающий: сливочное масло диабетикам не вредно. Полезный молочный продукт и высокий сахар – понятия совместимые. Главное, не переусердствовать и строго придерживаться рекомендованной диеты.

ul

Правила питания

При диабете 2 типа клетки тканей и органов организма теряют чувствительность к гормону инсулину. Вследствие этого глюкоза, поступающая с пищей, перестает усваиваться, накапливается в крови, ее уровень в разы превышает норму. Большая часть зарегистрированных случаев сахарного диабета приходится на диабет второго типа. Обычно пациенты с таким диагнозом — люди старше 40 лет с избыточной массой тела.

Ожирение вкупе с наследственными факторами — одна из основных причин развития диабета. Поэтому диета и строгий контроль массы тела — важный фактор компенсации заболевания, предупреждения осложнений и профилактики. Самодисциплина в вопросе питания поможет максимально долго сохранять жизнь профильным клеткам поджелудочной железы и отсрочить этап перехода с таблетированных сахароснижающих препаратов к инъекциям инсулина.

Заболевание проходит 3 стадии развития:

1. Первая — легкая форма — позволяет компенсировать заболевание только с помощью диетического питания. Дозы сахароснижающих препаратов, если в них появляется необходимость, минимальны, а список разрешенных продуктов довольно широк.
2. Средняя — на этой стадии приходится увеличивать дозы таблетированных препаратов для снижения уровня глюкозы в крови, стадия сопровождается первыми осложнениями сахарного диабета.
3. Третья стадия — это тяжелая форма болезни, пациент в этом случае уже нуждается в инъекциях инсулина. Заболевание сопровождается тяжелыми проявлениями сосудистых патологий.

Для того чтобы принять решение о вреде или пользе сливочного масла в рационе диабетиков второго типа, необходимо знать, на какой стадии находится заболевание. Чем она выше, тем строже должны быть ограничения и ниже допустимый гликемический индекс продуктов. Гликемический индекс (ГИ) — показатель скорости повышения уровня глюкозы в крови после попадания в организм того или иного продукта.

Чем индекс выше, тем быстрее продукт распадается до глюкозы, повышая ее уровень в крови, тем опаснее он для диабетиков. Кроме того, если съедать большое количество продуктов с высоким ГИ, в крови будет наблюдаться избыток глюкозы, что способствует депонации жиров, осложняет основное заболевание.

Продукты с низким индексом усваиваются медленно, уровень глюкозы после еды поднимается постепенно и таким же образом снижается. Это облегчает пациентам с диабетом второго типа контроль за своим физиологическим состоянием.

Максимальный гликемический индекс имеет глюкоза. Ее ГИ равен 100 единицам. Все остальные продукты анализируют в сравнении с ней. Низким считается индекс от 10 до 40 единиц, средним — от 40 до 70, высоким — выше 70 единиц. Гликемический индекс сливочного масла составляет 50–51 единицу.

ul

Сливочное масло в рационе диабетика

Сливочное масло производят двумя основными способами: сливки из коровьего молока жирностью 35–38% сбивают в маслоизготовителях или преобразуют в масло сливки с жирностью 82,5–83% в маслообразователях. Сливочное масло бывает двух видов:

• сладко-сливочное — сбивается из пастеризованных сливок;
• кисло-сливочное — после пастеризации сливки охлаждают, добавляют специальную молочнокислую закваску и оставляют созревать.

Вологодское масло — разновидность сладко-сливочного, его сбивают из свежих сливок, пастеризованных при более высокой температуре (98 °C).

Сливочное масло — высококалорийный продукт (до 748 ккал в 100 г), который усваивается на 91%. Это позволяет даже небольшому его количеству повышать сытность блюд, что позволяет утолить чувство голода, даже если кушать немного. Это свойство масла при диабете второго типа способно защитить пациента от переедания и растяжения желудка. Химический состав 100 г сливочного масла высшего сорта таков:

1. Жиры — 81,1 г. Большая часть из них — насыщенные и мононенасыщенные жиры.
2. Белок — 0,9 г.
3. Холестерин — 215 мг. Максимально допустимая суточная доза 500 мг.
4. Углеводы — 0,1 г.
5. 0,74 мг витамина А, что составляет 37% суточной дозы, а также следы других витаминов. Масло, изготовленное летом, может содержать до 0,56 мг каротина.
6. Следы кальция, фосфора, калия, селена и других микроэлементов.

Масло высшего сорта также может содержать поваренную соль и краситель — каротин. А вот более дешевая разновидность сливочного масла (с жирностью менее 61%) может дополнительно иметь в составе ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и трансжиры.

ul

Общие рекомендации по питанию при сахарном диабете II типа

Соблюдать диету при этом заболевании рекомендуется постоянно. При ожирении ежедневная калорийность рациона для женщин составляет 1000-1200 ккал, а для мужчин 1300-1700 ккал. При нормальной массе тела нет необходимости в уменьшении суточного потребления калорий. Поскольку при сахарном диабете нарушается усвоение глюкозы тканями, следует не только ограничить поступление в организм с пищей легкоусвояемых углеводов, но еще и жиров. Это необходимо для профилактики ожирения, так как люди, страдающие этим заболеванием, имеют предрасположенность к накоплению избыточной массы тела. Суточный рацион следует разделить на 5-6 частей: 3 основных приема пищи (не переедая) и 2-3 так называемых перекуса (яблоко, кефир, йогурт, творог и т. д.). Такой режим питания необходим для поддержания постоянного уровня глюкозы в крови.

ul

Продукты, рекомендуемые при сахарном диабете II типа:

• хлебобулочные изделия из цельного зерна, с отрубями, специальные диабетические виды хлеба (белково-пшеничный или белково-отрубной) и хлебцы;
• вегетарианские супы, окрошка, рассольники, 1-2 раза в неделю разрешается употреблять в пищу супы на вторичном мясном или рыбном бульоне;
• нежирные сорта мяса, птицы в отварном, запеченном, заливном виде, 1-2 раза в неделю разрешаются и жареные блюда;
• нежирные колбасные изделия (вареная колбаса, нежирная ветчина);
• разнообразные сорта рыбы, жирные сорта рыбы не чаще одного раза в неделю;
• любые овощи, зелень в свежем, отварном, запеченном виде, следует ограничить картофель и батат;
• несладкие ягоды и фрукты (яблоки, груши, слива, персики, цитрусовые, брусника, малина, клюква, смородина и др.), при приготовлении блюд из ягод и фруктов следует использовать сахарозаменители;
• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, добавленные в супы или другие блюда, овсяная, гречневая, пшенная крупы, отруби;
• яйца не более 1 шт. в день (либо 2 шт. 2-3 раза в неделю) в виде омлетов с овощами или сваренные всмятку, следует учитывать и яйца, добавленные в блюда;
• молочные и кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира (творог, сыр, цельное молоко, кефир, простокваша, сметана и сливочное масло добавляются в блюда);
• растительные масла не более 2-3 столовых ложек в день (лучше добавлять нерафинированные виды масел в салаты из свежих овощей);
• кондитерские изделия и сладости только с сахарозаменителями, изготовленные специально для диабетического питания;
• напитки без сахара (чай, кофе, овощные, несладкие фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника, минеральные воды).

ul

Продукты, исключаемые из диеты при сахарном диабете:

• сахар, шоколад, конфеты, мороженое, варенье, выпечка, кондитерские изделия с добавлением сахара, жирных сливок и кремов;
• жирные сорта мяса и птицы, субпродукты, а также паштеты из них, сало;
• жирные копченые колбасы, консервы;
• жирные молочные продукты, особенно сливки, сладкие йогурты, топленое молоко, творожные сырки;
• кулинарные жиры, маргарин;
• рисовая, манная крупы;
• сладкие фрукты и ягоды (виноград, бананы, инжир, изюм и др.);
• соки с добавлением сахара, сладкие газированные напитки, алкоголь.

Сегодня питание, разработанное специально для людей, страдающих сахарным диабетом, можно приобрести не только в аптеках, но и во многих продуктовых магазинах. Среди продуктов для диабетиков можно найти и много сладостей, изготовленных без добавления сахара, поэтому у больных есть возможность составить диету таким образом, чтобы не ощущать ограничений и при этом учитывать рекомендации врачей.

ul

Полезные советы

Для того чтобы самостоятельно составить диету при сахарном диабете II типа, можно воспользоваться рекомендациями, приведенными ниже. Предлагается разделить продукты на 3 группы:

1 группа – продукты, существенно повышающие уровень глюкозы в крови: сахар, мед, варенье, сладости, включая кондитерские изделия и выпечку, сладкие фрукты и соки из них, лимонады, натуральный квас, манная крупа и т. п. К этой же группе относятся калорийные продукты: сливочное масло, жирные сорта рыбы, жирные молочные продукты, майонез, колбасные изделия, орехи и т. п.

2 группа – продукты, умеренно повышающие уровень сахара в крови: черный и белый хлеб, картофель, макаронные изделия, рисовая, овсяная, гречневая крупы, сладости для диабетиков и т. п. К этой же группе следует отнести молочные продукты, несладкую несдобную выпечку, растительные масла.

3 группа объединяет продукты, потребление которых не ограничивается или даже может быть увеличено: овощи, зелень, несладкие фрукты (яблоки, груши, слива, айва) и ягоды, а также напитки без добавления сахара или с сахарозаменителями.

Людям, страдающим ожирением, необходимо полностью исключить из рациона продукты, входящие в 1 группу, резко ограничить потребление продуктов 2 группы и увеличить количество продуктов из 3 группы. Людям с нормальной массой тела также полностью следует исключить 1 группу продуктов, вдвое уменьшить количество продуктов из 2 группы, ограничения для них не такие жесткие, как для людей, склонных к ожирению.

Среди множества предлагаемых на сегодняшний день сахарозаменителей хотелось бы особенно выделить натуральный заменитель сахара стевия, который изготавливается из медовой травы. По сладости он в несколько раз превосходит сахар, но при этом не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови. Кроме того, медовая трава, из которой и производится этот натуральный сахарозаменитель неуглеводной природы, содержит множество полезных веществ и витаминов.

Соблюдение диеты при сахарном диабете является неотъемлемой частью лечения. Правильно подобранный рацион и следование всем рекомендациям по питанию поможет избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови, что благоприятно скажется на состоянии организма и самочувствии. Более того, так во многих случаях больным даже удается снизить дозы сахаропонижающих препаратов.

ul

Кто в группе риска

Развитию диабета способствуют:

• Стрессовые ситуации, неврозы.
• Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
• Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
• Плохая экология.
• Малоподвижный образ жизни.

Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.

Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.

Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.

Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:

• Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
• Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.

ul

Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах

Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.

При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:

• Сладости.
• Хлебобулочные изделия.
• Макаронные изделия.
• Крахмал.
• Картофель.
• Пища быстрого приготовления.
• Фастфуд.
• Печенье.

Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.

Для диеты идеально подходят:

• Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
• Ламинария (морская капуста).
• Томаты (в ограниченном количестве).
• Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
• Грибы.
• Фасоль в стручках.
• Разнообразная зелень.
• Огурцы.
• Сельдерей.
• Патиссоны.
• Баклажаны.

ul

Продукты, понижающие сахар в крови при диабете

Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.

• Амарант
• Чеснок
• Свекла
• Топинамбур
• Спаржа
• Артишоки
• Брокколи
• Фундук
• Морепродукты
• Ламинария
• Авокадо

Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.

На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.

ul

Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете

• Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомствана основе стевии в умеренном количестве.
• Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
• Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
• Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
• Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
• Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
• Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
• Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
• Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
• Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.

Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:

• Маргарин.
• Спред.
• Фастфуд.
• Печенье.
• Торты.
• Чипсы.
• Майонез.
• Полуфабрикаты.

Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.

Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:

• Нежирные мясо, птица, рыба.
• Яйца, морская капуста.
• Разнообразные морепродукты.
• Масло (сливочное, растительное), сыр.
• Грибы.
• Некоторые крупы, плоды, ягоды.
• Овощи – преимущественно зеленого цвета.

ul

Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете

В меню следует включить:

• Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб. 
• Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
• Блюда из постного мяса и птицы.
• Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
• Несоленый сыр. 
• Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
• Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
• Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
• Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
• Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
• Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
• Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
• Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
• Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.

Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:

• Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
• Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
• Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
• Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
• Ужин – отварная говядина со спаржей.
• На ночь – кефир.

Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.

Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.

В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.

Автор: Корпорация Di&Di

ul

Авокадо при сахарном диабете

Благодаря своему уникальному составу, авокадо при диабете не только разрешен, но и рекомендован. Энергетическая ценность фрукта — 160 ккал на 100 г, но за счет низкого содержания углеводов (6%) и высокого уровня насыщенности растительными жирами (30%), которые полностью усваиваются организмом, относится к диетическим.

Польза фрукта для диабетика

Польза авокадо при сахарном диабете доказана диетологами, он является источником всех необходимых витаминов и минералов, которые пациент не может получать от других продуктов из-за строгой диеты.

Мононенасыщенные жиры способствуют уменьшению уровня вредного холестерина, предупреждают появление атеросклеротических бляшек, угнетают воспаления поджелудочной железы. Большое количество меди и калия стабилизируют химический баланс организма и осуществляют профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин Е — природный антиоксидант, способный замедлить процессы старения. Моносахарид манногептулозы — самая ценная составляющая авокадо, так как способен понижать уровень сахара в крови.

Как приготовить экзотический плод при диабете?

Самым полезным и вкусным станет добавление фрукта в овощные и фруктовые салаты, вкусно его есть с морепродуктами. Благодаря своей маслянистой текстуре станет отличной составляющей для соленых и сладких творожных намазок. Можно есть авокадо и как яблоко, просто очистив от кожуры и удалив семечку.

Салат с авокадо и гранатом при диабете

• Полезные компоненты салата придадут сил и енергии на целый день.1 авокадо;
• по полстакана гранатовых зернышек и мелко нашинкованного красного лука;
• 3 средних грейпфрута;
• 1 лимон;
• несколько листиков свежего базилика и салата;
• 2 чайные ложки растительного масла.

Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку, очистить от кожуры и мелко нарезать. Грейпфруты очистить от кожицы и пленок, нарезать такими же ломтиками, как экзотический фрукт. Лук замочить в воде, пока готовится заправка.

Натереть чайную ложку цедры с лимона и перемешать с растительным маслом (лучше брать оливковое), приправить солью и перцем по вкусу. Мелко порубить базилик, с лука слить воду и смешать его со специей.

Перемешать все составляющие, кроме листьев салата, заправив маслом с цедрой. Выложить на листья салата.

Пюре из авокадо с сырным соусом

Ингредиенты:

• 1 авокадо;
• 1 яблоко;
• сок 1 лимона;
• 100 г творога;
• 50 г магазинного сыра с грибами;
• сок 1 головки лука-шалота;
• 50 мл томатного сока;
• 1 яйцо (белок).

Творог и сыр перетереть через сито, заправить соком лука-шалота, посолить, поперчить. Убрать массу в морозилку на пару часов. Очистить авокадо и яблоко.

Перетереть в пюре с помощью блендера или специальной терки. Заправить соком половинки лимона. Приправить специями.

После того как сырная смесь пробыла в морозильной камере 2 часа вынуть ее, взбить миксером белок и вмешать в массу. Добавить сырный соус в пюре.

Фаршированные авокадо

Компоненты:

• Вкусно и красиво, что еще нужно для хорошего аппетита.3 крупных авокадо;
• 150 г очищенных креветок;
• 2 средних стебля сельдерея;
• 1 репчатый лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• перец, соль по вкусу;
• листья салата для сервировки.

Тонко нарезать лук, ошпарить кипятком, быстро переложить в холодную воду и откинуть на сито. Чеснок пропустить через чеснокодавку или воспользоваться теркой. Сок лимона смешать с растительным маслом, посолить, поперчить. Залить смесью лук и чеснок, оставить мариноваться. Креветки предварительно разморозить и отварить.

Порезать сельдерей и смешать с морепродуктами. Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточки. Половинки 3-х фруктов будут «лодочками» для начинки из остальных приготовить соус: вынуть мякоть, размять в пюре, смешать с маринованным луком, добавить в креветки с сельдереем. Хорошенько перемешать готовый фарш и наложить в полые половинки фрукта.

Подаются «лодочки» на листьях салата.

Может ли употребление фрукта нанести вред?

Несмотря на всю полезность авокадо для диабетиков 2 типа стоит отметить, что переедать его нельзя, суточная норма для инсулинонезависимых пациентов — 1,5—2 крупных фрукта.

Косточки плода весьма токсичны и могут вызвать отравление если их съесть. Поскольку авокадо не входит в число фруктов растущих в нашем регионе рекомендуется тщательно следить за самочувствием при первом употреблении, так как может обнаружится индивидуальная непереносимость в виде расстройств пищеварения, в таком случае лучшим вариантом будет отказ от этого экзотического продукта.

Источник:

ul