Пельмени при диабете 2 типа: сколько хлебных единиц в пельменях и можно ли их есть диабетикам

Таблица хлебных единиц для диабетиков

Для чего же нужна таблица хлебных единиц? К сожалению, очень многим людям в мире однажды пришлось столкнуться с такой серьезной проблемой, как сахарный диабет.  В жизни диабетика больше ограничений, чем хотелось бы, но они необходимы.

Чтобы жить нормальной жизнью, находясь в подобной ситуации, нужно знать, какие продукты употреблять можно, какие – нет.  В частности, человек, болеющий диабетом, должен серьезно относиться к углеводам.

Содержание

• Что такое система ХЕ?
• Как правильно считать ХЕ?
• Таблица хлебных единиц в разных продуктах
• Хлебные единицы в молочных продуктах
• Хлебные единицы в хлебобулочных изделиях
• Хлебные единицы в крупах, картофеле и макаронах
• Хлебные единицы в бобовых
• Хлебные единицы в орехах
• Хлебные единицы в подсластителях
• Хлебные единицы в фруктах
• Хлебные единицы в ягодах
• Хлебные единицы в сухофруктах
• Хлебные единицы в овощах
• Хлебные единицы готовых блюд
• Хлебные единицы напитков
• Хлебные единицы фастфуд

ul

Основные правила диеты диабетиков

Диетический стол 9 или 9а в народе называют низкоуглеводной диетой. Подходит такой рацион не только диабетикам, но и тем, кто мечтает без ущерба для здоровья сбросить лишние килограммы. Врачом данная диета назначается, помимо диабета, при сердечно-сосудистых патологиях и дерматитах.

Основные тезисы диеты:

• пища должна содержать повышенное количество белковых продуктов;
• ограничивается потребление соли и прочих специй;
• блюда запекаются, обрабатываются на пару или просто варятся;
• калорийность питания в день не должна превышать 2300 ккал;
• показано дробное питание каждые четыре часа;
• в ограниченном количестве можно кушать крахмалистые продукты и сладкие фрукты;
• нельзя употреблять: десерты, содержащие сахар, сдобную выпечку, сухофрукты, свинину, колбасы, виноград.

Основополагающим принципом питания диабетиков является подсчет хлебных единиц и выбор продуктов с низким гликемическим индексом.

ul

Пельмени и вареники для людей, страдающих сахарным диабетом

Исходя их всей полученной выше информации, можно сделать вывод, что пельмени при диабете разрешено кушать, так же как и вареники. Но существует несколько рекомендаций, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами и не навредить собственному здоровью.

Пельмени не содержат сахара, но при приготовлении теста используется пшеничная мука, которая способна в считанные минуты повышать уровень сахара. При инсулинозависимом типе диабета таких моментов рекомендуется избегать, поэтому, если вы решили приготовить пельмени, сделайте их собственноручно из кукурузной муки или пшеничной, но грубого помола. Приготовление своими руками поможет избежать нежелательных пищевых добавок и лишних калорий.

В среднем калорийность пельменей со свиным и говяжьим фаршем составляет 203 калории на 100 граммов (примерно 5 пельмешек), куриных – 180 калорий. Данные показатели рассчитаны без учета заправки. При диабете второго типа рекомендуется соблюдать режим низкокалорийного питания, поэтому мы рекомендуем готовить пельмени с начинкой из мяса птицы и кушать не более 12 штучек за раз, заправлять блюдо лучше разбавленной 10% сметаной или кусочком маргарина. Наилучший способ приготовления любой пищи для людей с эндокринными расстройствами – это на пару. Жареные пельмени диабетикам нельзя.

Читайте также: Можно ли какао при диабете

Вареники также можно приготовить с добавлением кукурузной муки. Для сладких начинок используют натуральный подсластитель (стевия, сукралоза). Если вы пользуетесь ксилитом или сорбитом, их нужно добавлять самую малость, поскольку они могут спровоцировать диарею. При приготовлении вареников с картошкой нужно учитывать тот факт, что картофель является крахмалистым продуктом, по сути, вредным при диабете. Чтобы уменьшить содержание крахмала в пюре, нужно замочить почищенный картофель в теплой воде как минимум на четыре часа, после слить воду и отварить.

Сахарный диабет – это не приговор. Данный диагноз не означает, что вы должны отказаться от любимых блюд. Соблюдая наши рекомендации и внеся коррективы в привычные рецепты, вы можете баловать себя пельменями и варениками с разными начинками, не беспокоясь об аномальных скачках сахара в крови.

Похожие записи:

1. Можно ли есть ананасы при диабете
2. Можно ли есть инжир при диабете
3. Разрешены ли макароны при диабете
4. Можно ли есть колбасу при сахарном диабете и какую

ul

Рецепт пельменей из овсяной муки

Хочется чего-нибудь вкусненького, но диета не позволяет? Соскучились по нормальным продуктам, и с упоением вспоминаете деньки, когда могли есть всё, что захотите? С пеной у рта ищете рецепты, которые не нарушат вашу систему питания? У нас есть для вас хорошие новости! Диетические пельмени – вот же вкуснотища! Мы собрали для вас несколько самых лучших рецептов, но вы можете запросто совершенствовать их и создавать свои кулинарные шедевры! Только с калориями не переборщите!

Рецепт диетических пельменей

В первую очередь вам придется столкнуться с ужасной, непереносимой правдой: купить диетические пельмени в магазине невозможно. Также, как и хороший диетический фарш. Наш совет – купить мясо

ое, чтобы соответствовало вашей диете.

А из продуктов вам понадобятся:

• 1 яйцо;
• Вода;
• 200 г филе курицы;
• 3 ст л кукурузного крахмала;
• 1,5 стл отрубей из пшеницы;
• Лук;
• Соль и специи по вкусу.

Фарш готовится следующим способом: сначала вы обеззараживаете мясо, сполоснув его под горячей водой. Потом можно нарезать его на кусочки и пропустить через мясорубку. Затем делаете то же самое с луком, и, уже измельченный, добавляете его в фарш, вместе со специями.

По теме:  Эффективные диеты для похудения на 5 кг за месяц

Рецепт теста мы рассмотрим чуть ниже. Теперь переходим к готовке самих пельменей! Итак, мы рассыпали на столе достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.

Дальше его нужно раскатать до оформления круга, и нарезать много маленьких кружков (достаточно больших, чтобы можно было завернуть их в пельмень).

Дальше – выкладываем мясо и заворачиваем наших маленьких мясных друзей! Если края плохо сходятся, их можно намочить водой.

После – положить их в кипящую воду. Когда пельмени всплывут, нужно подождать еще минут 10, а затем выложить их на тарелку или специальное блюдо. Вуа-ля, кушанье готово! Употреблять пельмени диетические с курицей рекомендуется с нежирным творогом.

Лепим тесто для пельменей диетическое

Чтобы получить пшеничную муку, вам нужно взять пшеничные отруби и измельчить их в кофемолке. Полученную муку нужно посолить, туда же добавить половину от всего кукурузного крахмала, то есть, полторы ложки. В отдельной ёмкости взбиваете яйцо, и заливаете его парой столовых ложек воды. Всё! Можно заниматься взбиванием теста!

Если оно не будет достаточно тягучим, можно насыпать еще немного кукурузного крахмала.

Диетический суп из пельменей

Впрочем, кто сказал, что вам обязательно есть пельмени просто так? Почему бы не сварить из них суп? У нас как раз есть чудный рецептик! Кстати говоря, иначе это блюдо называется «дюшбара». Возьмите бумажку и записывайте, что вам придется купить?

• 500 г картофеля;
• 300 г свинины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 15 г петрушки;
• Соль и специи по вкусу.

Пельмени готовятся тем же способом, что описан выше. Есть только одно исключение, и заключается оно в способе приёма пищи. Проще говоря, картофель, морковь и перец вам нужно просто нарезать и кинуть в кипящую воду вместе с пельменями.

Если добавить еще и петрушку, будет вообще замечательно – говорят, она неплохо сжигает жир! Ну, а помимо этого, придаёт супу особый аромат и даже вкус. Одним словом, объедение! Варить нужно до готовности пельменей и овощей. Если на пробу некоторые из них будут еще недоваренные, но пельмени уже будут готовы, их можно временно вынуть.

Пельмени могут развариться и стать невкусными, а вот сырой картофель, например, деликатес так себе.

Внимание!

Как бы вы ни решили съесть эти пельмени, приятного аппетита! Надеемся, это блюдо не повредит вашей фигуре!

Источник: http://myvkusno.ru/prostye-retsepty/1263-retsept-pelmenej-iz-ovsyanoj-muki

ul

Рецепт приготовления пельменей по Дюкану: готовим фарш и тесто правильно

Приготовление диетических пельменей не отличается от всем привычных. За исключением продуктов и особой полезности блюда. Эти пельмешки идеальны для диеты Дюкана на этапе «Чередование»

Как готовить пельмени по Дюкану?

Для пельменей по Дюкану я беру свежее мясо телятины и сама делаю из него фарш.

Покупать готовый фарш я не рискую: кто даст точную гарантию, что в фарше действительно есть молодая телятина, говядина и свежая ли она? Когда я сравнила домашний фарш с магазинным, то навсегда отказалась от покупного. Их вкус даже не подлежит сравнению. А пельмешки выходят удивительно аппетитными и просто таят во рту.

Продукты для домашних диетических пельменей:

• яйцо;
• 2,5-3 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1-1,5 ст. л. пшеничных отрубей;
• 4-5 ст. л. овсяных отрубей;
• 200 г. телятины;
• вода;
• соль;
• лук;
• специи.

Как приготовить фарш:

1. Кусок телятины ополоснуть водой. Нарезать на кусочки. Измельчить в комбайне или прокрутить через мясорубку.
2. Лук помыть, очистить. Нарезать мелко/натереть на терке/пропустить через мясорубку.
3. В фарш добавить специи, лук.

Тесто для пельменей по Дюкану:

1. В кофемолке измельчить отруби. Добавить к полученной муке соль, половину дозы крахмала.
2. Взбить яйцо. Влить 2-2,5 стол. л. воды.
3. Соединить все ингредиенты теста. По необходимости добавить крахмал.

Как готовить пельмени:

1. Стол посыпать мукой/крахмалом. Раскатать тесто. Нарезать на кружки. Выложить фарш.
2. Склеить пельмешки. Если края плохо закрепляются, смочить водой.
3. Поставить кастрюлю с 2 л. воды на огонь. Когда вода закипит, посолить.
4. Выложить пельмешки.
5. Когда пельмени всплыли, засекайте 8 минут и доставайте их.
6. Выложить изделия на тарелку, залить жидким нежирным творогом.

Источник: http://FitnessGuides.ru/pelmeni-po-dyukanu/

ul

Равиоли (пельмени, манты) по Дюкану (с Атаки, без отрубей и ДОПов) — Рецепты для диеты Дюкана

Чередование 

Стабилизация

Закрепление

Этот рецепт я несла вам так быстро, что  спотыкалась на поворотах:)) Знаю, что многие скучают по пельменям.

Как точно назвать это блюдо — не знаю. Квадратная форма навеяла «равиоли», а вкус — «пельмени», «манты», «хинкали»…

Так что, называйте как хотите:)

Тесто получилось нежное, начинка — традиционная, форма — необычная, а всё вместе очень-очень вкусно!

Не бойтесь этого рецепта! Порцию теста на 3 яйца я приготовила и сварила примерно за полчаса.

Нужно только начать и попробовать! Остальное тоже проще простого!

Необходимо:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко (жидкое до 1,5%) — 1 ст.л.
• Соевый изолят — 15-20 г (зависит от размеров яйца и желаемой жёсткости)
• Соль — 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/5-1/4 ч.л.

Начинка:

• Фарш из разрешённого мяса — 200 г (бедро курицы, индейка, телятина)
• Лук — 1 шт
• Перец — по вкусу

Чеснок (для варки пельменей) — 1 зубок

Лавровый лист (для варки) — небольшой кусочек

Диетическая сметана или густой обезжиренный йогурт — для подачи

Приготовление:

Подробно о том, как приготовить тесто я писала в рецепте Макароны по Дюкану версия 2.0.

Нам нужна порция макаронного теста из 1 яйца или больше, если хотите объесться пельменями))

Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны.

Варим листы на пару, как приведено в рецепте. Размер листа с небольшой полиэтиленовый пакет (тесто размазываем не до самых краёв и после варки оно чуть сжимается.

Я в этот раз наварила порцию из 3 яиц (это примерно 12 листов), но для пельменей-равиоли использовала только 4 листа.

Из 4 листов получается 16 немаленьких пельменей (мне хватило объесться на 2 раза!) и горсточка мелких макарошек для супа.

Итак, тесто готово.

Для начинки я порубила лук в блендере и смешала его с фаршем.

Добавила соль и чёрный молотый перец.

Формируем пельмени или равиоли… ну, вы поняли:)

Сначала я думала, что пойду традиционным путём и вырезала кружочки.

Но как я их не вертела, свернуть быстро и красиво мне кружочки не удалось.

Тогда я пошла более простым путём и нарезала квадратики.

Из 1 листа получается 4 квадратика.

Поигралась я с ними и так, и эдак, и показываю вам самый быстрый и удобный, на мой взгляд, способ.

Кладём фарш на серединку.

Загибаем внутрь уголки по диагонали.

Теперь загибаем другую пару уголков и скрепляем зубочисткой, пронизывая насквозь.

Не страшно, что будет дырочка, вы это поймёте, так как они вообще не герметичные.

Самый верхний уголок должен быть самым плотным, чтобы зубочистка крепче держалась.

Вот, они, голубчики!

Пельмени эти очень удобные тем, что тесто не раскисает, не прилипает.

Да и отдельно варёные листы теста можно денёк-другой хранить в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, чтобы не высохли.

Теперь идём варить наши чудо-пельмешки.

Кладём их в сковороду в один слой.

Заливаем кипятком до половины пельмешка, слегка солим воду.

Добавляем чеснок (я добавила чесночный порошок) и лавровый листик, они помогут убрать остаточный запах изолята.

Накрываем крышкой и варим минуты 4-5.

Переворачиваем и ещё минуты 4-5.

Если вода сильно выкипела, то нужно долить, иначе пельмени могут быть очень солёными.

Готовые пельмени я элементарно переложила на тарелку за зубочистки, после чего их удалила.

Пельмешки не развернулись, не разварились и не потеряли форму.

Кстати, не из жлобства, а из практических соображений можно использовать зубочистки повторно, а то надумаете пельмешек наварить, а зубочистки — раз, и кончились!:)

Помойте, просушите и храните до следующего раза.

Вот такие получились у меня пельмени по Дюкану.

Тесто было такое нежное, что можно есть губами.

С закрытыми глазами, да и с открытыми, если не говорить, что это не совсем обычные пельмени, то не поймёшь, что они не из теста!

Уверена, что у вас тоже получится.

Если не с первого раза, то со второго:)

Задавайте вопросы — отвечу с удовольствием!

Приятного аппетита!

Кстати, предваряю вопрос — замораживать пельмени я не пробовала. Если сделаю, то отпишусь.

Все краешки и обрезки теста измельчаем, сушим и варим из них суп.

Источник: https://dukan-recepty.ru/ravioli-pelmeni-manty-po-dyukanu-s-ataki/

ul

Самые вкусные и полезные рецепты пельменей при сахарном диабете 2 типа

К одним из наиболее востребованных блюд русской кухни относятся пельмени. Их нельзя отнести к диетическому питанию, поэтому они запрещены при многих видах хронических болезней. Диабет 2 типа пельмени – вещи, которые сложно соотнести.

Общие сведения

Можно ли кушать пельмени при диабете 2 типа? Вполне, но при соблюдении определенных правил приготовления блюда. Покупные варианты полуфабрикатов строго запрещены при 9 лечебном столе – даже небольшое количество способно нанести существенный урон здоровью диабетических больных.

Готовая продукция, представленная в магазинах, относится к высококалорийной продукции, с повышенным гликемическим индексом. Кроме этих показателей, пельмени изготавливаются:

• Из пшеничной муки высшего сорта;
• Консервированного мяса с высокой жирностью;
• Большого количества соли, консервантов и специй.

С учетом вышеуказанного, при диабете второго типа можно употреблять пельмени, приготовленные исключительно собственными руками.

Подготовка теста

Пшеничная мука запрещена для создания теста для пельменей при заболевании. Если ее заменить на ржаную, то вкус готового блюда будет неприятным.

Поэтому ее рекомендуется смешивать в равных пропорциях с иными типами, чей гликемический индекс разрешен при сахарном диабете.

Общий уровень ГИ не должен превышать 50 единиц, тесто из смеси должно получиться эластичным, с улучшенными вкусовыми качествами.

Среди разрешенных для готовки видов выделяют:

• Гороховую;
• Гречневую;
• Льняную;
• Овсяную;
• Ржаную;
• Соевую.

Среди диетологов наиболее подходящим сочетанием считается смесь ржаной и овсяной муки. Внешне готовая продукция выглядит темнее стандартного цветового оттенка, чем получаются пельмени из пшеничной муки высшего сорта. Готовое блюдо из теста, приготовленного таким способом, не повлияют на уровень концентрации глюкозы в системе кровообращения.

Самым сложным из всех видов теста считается смесь льняной и ржаной муки. Повышенная клейкость первой приводит к уплотнению теста, а собственный коричневатый цвет заставляет пельмени окрашиваться практически в черную цветовую гамму. Если не учитывать непривычный внешний вид и потоньше раскатать тесто, то для больных сахарным диабетом данный вариант окажется самым полезным.

У всех вариантов муки показатель хлебных единиц не превышает разрешенную специалистами норму, в них содержится небольшое число углеводов. Точное количество ХЕ напрямую зависит от типа использовавшейся при готовке муки.

Начинка для блюда

Классический рецепт приготовления начинки включает в себя смешанный фарш из говядины и свинины, с добавлением в массу мелко порубленного репчатого лука и зубчиков чеснока. Итоговое блюдо получается излишне жирным, а значит неподходящим для больных сахарным диабетом (как первого, так второго типа).

Источник: https://PriDiabete.ru/pitanie/diabet-2-tipa-pelmeni.html

ul

Пельмени по Дюкану

Время приготовления:   Порций: 9  

Вот от чего я никогда не могла отказаться, так это от пельменей! Обожаю их с бульончиком, с майонезом, сметанкой, кетчупом. В разном виде под разным соусом.

А еще это очень удобно, налепил пельменей, в любое время, когда некогда или не хочется заниматься готовкой, бросил в кипяток и через 7 минут ужин готов!

Когда я села на диету, я почему-то решила, что пельмени для меня на некоторое время станут запретной темой. Слава богу, я ошиблась! Представляю вашему вниманию рецепт пельмешек с особым тестом. Вы их можете есть во время второго этапа диеты по Дюкану.

Вам также будут интересны другие статьи:

• Диета дюкана 2 этап
• Каша из отрубей по дюкану
• Мимоза по дюкану

• 200г любого фарша
• 1 луковка
• соль, перец
• 5 столовых ложек овсяных отрубей
• 1 столовая ложка пшеничных отрубей
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 яйцо

Яйцо взбить.

Отруби перемолоть в муку в кофемолке. Добавить крахмал, яйцо и немного соли, вымесить тесто. Если необходимо, добавлять крахмал. Тесту нужно постоять хотя бы 30 минут, чтобы образовалась клейковина.

Фарш смешать с луком (мелко порезанным), посолить, поперчить.

Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки, в центр положить фарш и слепить пельмени привычным способом. Если тесто плохо склеивается, можно смочить его водой.

Пельмешки готовы, можно варить сразу или убрать в морозилку!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Источник: http://mydietadukana.com/pelmeni-po-dyukanu/

ul

Похудение на пельменях

Пельмени – совсем не диетическое блюдо. Многие уверены, что от него можно только поправиться. И в то, что похудение на пельменях возможно, поверить очень трудно. Хотя, оказывается, бывают и такие чудеса.

При каких условиях возможно похудение с помощью пельменей?

Пельменная диета – это отнюдь не нонсенс. Конечно, это не самая здоровая еда и если есть выбор, то лучше отдать предпочтение овощам и белковой пище. Но если нет времени готовить, если вы любите это блюдо больше всего на свете, то отказываться от него не стоит. Однако чтобы похудение на пельменях было эффективным, необходимо соблюдать следующие правила:

• общая калорийность суточного рациона не должна превышать 1200 ккал;
• есть следует не менее 4-х раз в сутки, последний раз – не позднее 6 вечера;
• порция пельменей не должна быть более 10 штук – это примерно 200 ккал;
• не использовать жирные соусы, масло, майонез, в качестве добавки подойдут нежирная сметана или йогурт;
• готовить домашние пельмени, используя цельнозерновую муку и нежирный фарш с добавлением овощей.

Рецепт пельменей для похудения

В выходные стоит потратить немного времени и приготовить себе на неделю вкусные и низкокалорийные пельмени. Продукт можно долго хранить в морозилке.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• 1 стакан цельнозерновой муки;
• 1 стакан воды;
• куриная грудка;
• луковица;
• отварная капуста (или другие овощи по вкусу);
• специи.

Готовятся полезные пельмени так же, как и обычные.

Меню диеты на пельменях

Любимое блюдо можно на обед и на ужин в течение недели. Завтракать следует йогуртом или кашей, можно кофе и чай без сахара. В обед следует отварить порцию пельменей и съесть их вместе с бульоном, как суп. Можно добавить салат из свежих овощей. На ужин разрешена также порция пельменей, заправленных йогуртом или сметаной – не более двух столовых ложек.

Источник: http://WomanAdvice.ru/pohudenie-na-pelmenyah

ul