Можно ли при панкреатите есть говядину: говяжий язык и тушенку?

Польза и вред мяса

Диета является главной в лечении и восстановлении поджелудочной железы. Мясо – источник белка, который тормозит развитие воспаления и нужен для восстановления поврежденных тканей. Поэтому его добавляют при диетическом питании для скорейшего выздоровления.

Полезные качества продукта:Польза мяса

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>
  • содержит витамины, аминокислоты;
  • витамин В12 необходим для предупреждения развития анемии;
  • содержит достаточное количество железа;
  • субпродукты и мясо богаты калием и фосфором, необходимым для укрепления костей и зубов.

Чем продукт вреден для организма:

  • животный жир плохо переваривается желудком и нагружает поджелудочную железу;
  • экстрактивные вещества усиливают секреторную функцию поджелудочной железы;
  • жирные сорта могут вызвать обострение болезни, переход острой формы панкреатита в хроническую, что опасно для здоровья пациента.

Употребление жирного сорта мяса может привести к обострению заболевания ul

Способы приготовления

Диетическое мясо при панкреатите вводят на начальном этапе, после нескольких дней голода. Перед тем как готовить, его нужно очистить от кожицы, убрать сухожилия, хрящи, жир и прожилки. Мясные блюда готовят на пару или просто отваривают. Диета 5П вариант 1 является щадящей. Можно готовить:

  • кнели;
  • тефтели;
  • фрикадельки;
  • суфле.

КнелиТефтелиФрикаделькиСуфле

Нельзя давать больному крепкие мясные бульоны.

В период реабилитации назначают стол 5П, вариант 2. Можно приготовить:

  • рубленое мясо;
  • нежирное мясо целым куском;
  • больному разрешают бефстроганов;
  • котлеты на пару;
  • зразы;
  • рулет.

Рубленное мясоНежирное мясоБефстроганКотлеты на паруЗразыРулет

Мясо можно тушить, запекать, использовать как начинку для несдобных пирогов.

Диета №5 назначается в период стойкой ремиссии панкреатита. Больному можно чаще употреблять мясо цельным куском.

При приготовлении мясных блюд добавляется минимальное количество жиров и соли.

ul

Соленое сало к борщу

Сухой способ засолки

Хорошо засоленное сало – отличная закуска для классического красного борща. Аппетит просыпается только от одного его вида и аромата. А чтобы сало вышло вкусным, нужно знать несколько секретов его выбора и приготовления.

Важно: хорошее сало должно быть от молодого животного. Чтобы определить качество продукта, проткните его: нож должен входить легко, как в холодное масло. Шкура у молодой свинины тонкая, легко отделяется от сала.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 500 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
  • паприка – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.;
  • соль – 100 г;

Приготовление

  1. Подготовьте смесь для засолки. Для этого насыпьте в ёмкость соль, выдавите чеснок и добавьте специи. Всё смешайте и перетрите руками. Смесь станет немного влажной из-за чеснока.
  2. Если вы хотите, чтобы сало быстрее просолилось, то разрежьте его на кусочки примерно 5 см шириной.
  3. Каждый кусок сала натрите соленой смесью со всех сторон и сложите в емкость.
  4. Засыпьте солью отверстия между кусками сала и посыпьте немного сверху.
  5. Уберите в холодильник на 3 суток. Если оно засолено большим куском, тогда готово будет через 5-6 суток.
  6. Достаньте кусок сала, снимите ножом лишнюю соль и нарежьте тонкими пластинами. Особенно вкусно его есть со свежим черным или пшенично-ржаным хлебом.
  7. Соленое сало через неделю меняет свой вкус. Поэтому через 3-4 дня очистите его от соли и уберите в морозилку.

Как засолить сало в рассоле

Таким способом пользуются те, кто не любит счищать соль с готового сала. Но готовится оно несколько дольше.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 0.5 стакана;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Закипятите воду и охладите, чтобы она была комнатной температуры.
  2. Сало нарежьте на несколько кусков, чтобы каждый умещался в банку.
  3. В воде растворите соль, засыпьте специи и толченый чеснок. Всё хорошенько перемешайте.
  4. Сложите на дно кастрюли или другой ёмкости сало. Сверху залейте рассолом.
  5. Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы придавить содержимое, а сверху поставьте гнет (к примеру, банку с водой). Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
  6. Соленое лакомство будет готово через трое суток. Достаньте сало из рассола. Часть можете оставить, чтобы съесть в ближайшие несколько дней, а остальное разложите по пакетикам и уберите в морозилку.

Как приготовить горячим способом

Если вам захотелось отведать сала поскорее, то есть возможность приготовить его быстрым способом: шпик варится в рассоле со специями, а затем остужается. Из такого сала получаются вкусные шкварки.

Совет: для засолки сала можно использовать уже готовую смесь приправ.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • перец красный молотый – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Для начала нарежьте сало кусками толщиной примерно 4-5 сантиметров. Сложите их в глубокую ёмкость.
  2. Залейте водой. Возможно, воды понадобится чуть больше – она должна покрывать сало на 2 пальца. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания. Затем варите шпик на протяжении 4-5 минут.
  3. Уберите кастрюлю с огня. Отлейте стакан воды из кастрюли и растворите в ней соль. Вылейте раствор назад в кастрюлю.
  4. Накройте сало крышкой. Пусть оно постоит 12 часов, чтобы просолилось.
  5. После этого достаньте и немного просушите бумажным полотенцем.
  6. Выдавите чеснок. Смешайте его с приправами и хорошенько натрите смесью со всех сторон.
  7. Сложите сало в ёмкость, которая закрывается, или оберните фольгой, а затем уберите в холодное место на 3 часа. За это время оно пропитается приправами.
  8. После истечения указанного времени достаньте сало из холодильника, тонко нарежьте и угощайтесь.

ul

Борщевая заправка на зиму с капустой

Для того, чтобы зимой можно было быстро приготовить борщ, с лета стоит заготовить заправку. В таком случае вам нужно будет только сварить мясной бульон, начистить картошку – а остальные ингредиенты добавить под конец варки.

Совет: чтобы не тратить много времени на обработку томатов, лучше выбирать крупные плоды.

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

  • кКал – 318.7;
  • белки – 7.7 г;
  • жиры – 13.8 г;
  • углеводы – 41 г.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 150 г;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • корень сельдерея – 0.5 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • капуста – 2 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец чёрный душистый молотый – 2 ч.л.
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление

  1. Больше всего времени вам понадобится на то, чтобы очистить все овощи. После этого помойте их и начните готовить для пассерования.
  2. Сначала нарежьте мелко лук. Для таких больших объёмов удобно использовать блендер или кухонный комбайн, они хорошо справляются с задачей на небольшой скорости.
  3. Для приготовления заправки вам понадобится большая ёмкость или две поменьше. Очень удобно готовить в толстостенном казане. Возьмите растительное масло и хорошо разогрейте его. Затем добавьте масло сливочное.
  4. Как только оно растопится, выложите лук. Вначале жарьте на большом огне и постоянно помешивайте. Когда лук начнет подрумяниваться, убавьте огонь.
  5. Морковь и сельдерейный корень натрите на терке (можно нарезать соломкой, но это займет очень много времени), чеснок выдавите (если вы любите его вкус в борще)и добавьте к луку.
  6. Нарежьте или натрите свеклу. Положите ее минут через 15 после морковки. В это же время добавьте нарезанный соломкой перец. Нашинкуйте капусту и бросьте туда же.
  7. Пока овощи тушатся, подготовьте помидоры. Снимите с них кожицу. Чтобы она лучше снималась, залейте томаты кипятком на 2-3 минуты, предварительно сделав в верхней части надрез крестиком. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
  8. Попробуйте овощи, которые тушатся. Когда они будут почти готовы, добавьте к ним помидоры, сахар, соль и приправы. Продолжайте тушить на среднем огне, подлив немного воды. Не забывайте помешивать, иначе заправка подгорит.
  9. Обдайте полулитровые банки кипятком. Когда заправка будет полностью готова, влейте уксус, еще раз все тщательно перемешайте и раскладывайте по банкам. Крышки опустите в кипяток на 15 минут, после этого баночки с заправкой можно закрывать.
  10. Переверните консервацию вверх дном. Для стерилизации банки нужно укутать, чтобы в них как можно дольше сохранилась высокая температура. Через сутки банки можно раскрыть и убрать.

Внимание: если вы обычно готовите борщ по диетическому рецепту, тогда делайте заготовку без обжаривания овощей. Для этого протушите все овощи до готовности в небольшом количестве воды, а под конец добавьте уксус.

ul

Пациентам, имеющим болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, доктор Певзнер составил особое питание, знакомую больным, как диета 5 стол. Данная пища обеспечивает полноценное по калорийности питание, но ограничивает потребление жирных и холестеринсодержащих продуктов. Нет в ней и жареных блюд, но есть много овощной и фруктовой продукции.

Представленная диета требует ограничить потребление жирной пищи, что положительно сказывается не только на работе внутренних органов пищеварительного тракта, но и на сердечно-сосудистой системе. Консультации в питании проводит врач по факту пройденного обследования. В зависимости от состояния органов больному рекомендуется ограничить или вовсе отказаться от определенных продуктов. Далее подробно будут рассмотрены особенности и правила представленного питания, приводится список продуктов, которые следует ограничить в употреблении.

Кому показана диета

Диета 5 стол рекомендуется всем, у кого имеются проблемы с органами пищеварения, а особенно тем, кого донимают следующие заболевания:

  • Гепатиты в хронической форме.
  • Холецистит хронический.
  • Цирроз печени, если нет печеночной недостаточности.
  • Наличие в желчном пузыре камней.
  • Панкреатит.
  • Гастрит и дуоденит.
  • Послеоперационный период, когда удаляется желчный пузырь.

Пятый стол назначается только тем, у кого нет серьезных патологий органов ЖКТ. Диетическое питание по Повзнеру рассчитано на людей, имеющих какой-либо недуг с печенью.

Цель лечебной диеты

Основная цель лечебного питания – это получение полноценного набора продуктов, при щадящем химическом режиме для больной печени. Функции желчевыводящих систем организма при этом восстанавливаются, нормализуется холестериновый и жировой обмен, улучшается выработка желчи. Организм должен получать все полезные вещества, но не испытывать дискомфорта и боли в области правого подреберья.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
netflix