Можно ли есть свинину при сахарном диабете и баранину: блюда и рецепты для диабетиков

Прием жирного холодца или его переедание при диабете может привести к негативным последствиям ввиду резкого скачка уровня сахара.

ul

Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю

Рецепты для разбавления привычного меню:

1.    Пудинг по диетическому рецепту.

Понадобятся:

•    яблоки;

•    кабачки;

•    мука;

•    1 яйцо;

•    масло в растопленном виде;

•    сметана;

•    молоко.

130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.

2.    Рататуй – овощное блюдо.

Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.

Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню

Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

«Стол 2» диета меню на неделю: что можно и чего нельзя есть. Рецепты для диеты «Стол 2»: меню на неделю для каждого дня

«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд. Что приготовить на диете «Стол 1»: разнообразное меню на неделю

ul

Противопоказания для употребления баранины

Чрезмерное употребление в неограниченном количестве мясных продуктов, богатых белком, может оказать негативное влияние на организм человека. При этом могут проявиться такие заболевания, как:

1. Ожирение;
2. Склероз и артрит;
3. Возможны проблемы с сердечной мышцей, суставами и ЖКТ.

Особенно это грозит людям пожилого возраста, или ослабленным (после перенесенных операций и заболеваний). В том случае если мясо или бульон будет правильно приготовлен, а порция – умеренной, то вреда для организма не будет.

Не стоит употреблять баранину в пищу тем, у кого имеются такие хронические заболевания, как:

1. Любые атеросклеротические проявления;
2. Всевозможные проблемы с органами пищеварения;
3. Гастрит или язва желудка, 12-ти перстной кишки;
4. Сильно повышена кислотность желудка;
5. Проблемы с суставами и подагра.

Почему не рекомендуется чрезмерное употребление баранины в больших количествах? Все дело в том, что в мясе содержится очень много йода, а его переизбыток в организме может негативно отразиться на состоянии щитовидной железы.

ul

Как выбрать качественную баранину

Чтобы получить максимальный вкус и пользу от употребления продукта – нужно уметь сделать правильный выбор при покупке. И если придерживаться некоторых правил, то вполне можно избежать появления в готовом блюде неприятного запаха, о котором так много говорят насчет баранины.

1. Следует помнить, что чем баранина темнее, тем старше животное, а значит и жестче мясо, и вероятность запаха – возрастает. И если вы еще на прилавке уже ощущаете его «аромат», то стоит учесть, что после термической обработки он станет еще ярче;
2. Чтобы блюдо получилось вкусным, и не имело посторонних ароматов, используется только ягнятина, а это мясо животного забитого до достижения 12 месяцев в рождения. Причем если на тушке или ее частях отсутствует явный жир, то, скорее всего это не баранина, а козлятина;
3. Жировые прослойки равномерно распределены по всей туше, жир белого цвета, а мясо – нежно-розового цвета. Поверхность отреза должна быть чистой, иметь характерный блеск, без подтеков и заветренных срезов;
4. Ребрышки молодого барашка – тонкие, расположены на небольшом расстоянии друг от друга, а косточки – розовые. Взрослую особь характеризуют более крупные ребра, и кости белого цвета;
5. Проверить, не вымочено ли мясо в красящем растворе можно простым способом – приложив к нему салфетку. Если продукт качественный, салфетка останется чистой и в меру сухой;
6. Не стоит забывать и о клейме, оно обязательно должно находиться на туше. Это признак того, что туша прошла специальную санитарную проверку.

ul

Что выбрать

Диета диабетика не должна быть вегетарианской. Разберем, какое именно мясо, как часто употреблять, можно ли есть колбасу при любом типе сахарного диабета. Диетологи утверждают, что мясо при сахарном диабете 1 и 2 типов должно иметь следующие характеристики:

• Должно быть не жирным.
• Обязательно нужна правильная кулинарная обработка продукта.

Предпочтение выбора сортов мяса отдают легко усваиваемому «белому» мясу птицы (курятина, индейка), кролика, они меньше поднимают сахар крови. Эти сорта удобны в приготовлении любых блюд (супов, вторых блюд, салатов). Надо помнить основные отличительные особенности красного и белого типов мяса, разновидности которого могут быть у одного животного (например, грудка индейки содержит белый тип мяса, а ноги – красный). Белое мясо отличается:

1. Малым количеством холестерина.
2. Отсутствием свободных углеводов.
3. Низким содержанием жиров.
4. Меньшей калорийностью.

Красное мясо отличается более привлекательным вкусом, большим содержанием жиров, натрия, холестерина, железа, протеина. Оно пользуется популярностью из-за возможности приготовления более сочных блюд с отличными вкусовыми качествами при почти полном отсутствии специй. Диетологи здорового питания пропагандируют употребление белого мяса, которое не влияет на продолжительность жизни. Доказано отрицательное влияние красного мяса на развитие многих болезней цивилизации (атеросклероз, инсульт, ИБС, ожирение, онкологические процессы, которые значительно укорачивают жизнь, повышают риск внезапной смерти). При сахарном диабете 2 типа с избытком веса (часто встречается ожирение) рекомендуют кушать преимущественно птицу, рыбу (морскую, речную).

ul

Как готовить

Можно ли есть в таком случае другие виды мясной продукции? Мясо, которое рекомендуют для диабетиков, может быть любым, если его правильно приготовить, есть в нужном количестве. Кулинарная обработка мяса, которое разрешают кушать диабетику любого типа, имеет следующие особенности:

• Исключение из употребления жиров удалением кожи птицы, вывариванием жиров, которые поднимают калорийность пищи.
• Приготовление мясных блюд на пару.
• Преимущественное применение мясных продуктов в виде второго блюда.

Под кожей птиц находится максимальное количество жира с высокой калорийностью. Удаление кожи уменьшает «вредность» продукта почти наполовину. Вываривание жиров состоит в следующем. Филе кладут в холодную воду, доводят до кипения, через 5-10 минут сливают воду, добавляют новую порцию холодной воды, варят до готовности, когда филе можно есть. Полученный бульон сливают, не используя в пищу (из-за содержания жиров он поднимает калорийность, уровень холестерина крови).

Употребляют вареное мясо, которое можно использовать для приготовления разных рецептов. Такие действия рекомендуют предпринимать диетологи, если хочется приготовить блюда с кониной или используется говядина, баранина, свинина, которые могут поднять сахар крови.

Баранина отличается тем, что варить ее приходится дольше, зато вкусовые качества этого продукта выше, чем у других сортов мяса (баранина является «чемпионом» по содержанию холестерина, тугоплавких жиров, быстрее поднимает сахар крови). Говядина следует за бараниной по этим показателям «вредности», которые несколько меньше могут присутствовать у молодых животных (телятина, конина, они меньше поднимают сахар).

Выбирают говядину или баранину диабетику, если у него нет избытка веса, нормальные показатели липидного спектра. Такие ситуации встречаются у молодых пациентов 1 типа болезни, которым предпочтительнее для использования говядина. Баранину, говядину, телятину рекомендуют есть диабетикам с малокровием из-за большого содержания железа, что помогает поднимать уровень гемоглобина быстрее. Высокое содержание холестерина продукта в детском возрасте необходимо для роста тканей (холестерин используется организмом в синтезе клеточных оболочек).

ul

Что рекомендуют 

Мясные рецепты в рационе диабетика любого типа присутствуют ежедневно. Важной особенностью диеты является преобладание вторых блюд, овощные бульоны, супы с добавлением вареных мясных кусочков. Другими отличительными чертами диеты при сахарном диабете являются:

• Наличие мясного блюда вечернего приема пищи (меньше поднимает сахар крови).
• Сочетание мясных рецептов с овощами.

Обязательно учитывают вкусовые предпочтения человека, больного диабетом, его возможности полноценно употребить «творение» повара. При наличии стоматологических проблем кушать человек сможет только фарш. Другие предпочитают есть большой кусок филе (говядины, баранины). От этого зависит предлагаемое меню диабетика. Овощи, применяемые при сахарном диабете в виде гарнира, лучше использовать свежие (морковь, огурцы, капуста любого сорта, сладкий перец).

Рацион может быть расширен чередованием рецептов с отварной рыбой жирных сортов, речной рыбой, которые при сахарном диабете особенно показаны. Эти продукты, не содержащие холестерина, не способны резко поднимать сахар крови, их можно есть пациентам любого типа сахарного диабета. В интернете можно найти рецепты для диабетиков на любой вкус, вот некоторые из них:

1. Телятина с помидорами.
2. Говяжий отварной язык с цветной капустой.
3. Филе говядины или курицы с овощами.
4. Фрикадельки из любого фарша с рисом.
5. Говядина (баранина) с кабачками.
6. Котлеты паровые (из говядины, баранины) с зеленым горошком.

Приготовить эти рецепты не составляет труда, занимает немного времени, если продукт отварен заранее. Остается только нарезать его, красиво уложить в тарелке, добавить гарнир (это можно сказать о рецептах № 1, 2, 3, 5). Фрикадельки, котлеты можно приготовить из сырого фарша с добавлением специй, доводя их до готовности в пароварке, мультиварке или запекая в духовой печи. Можно приготовить их, сделав фарш из вареного куска продукта, что значительно уменьшает время приготовления, сокращая его до 10-20 минут, снижает содержание жиров, холестерина. Хорошо сочетаются с такими продуктами свежие или отварные овощи, каши.

Говядина или свинина, их смесь могут быть в составе колбасы, которую используют при сахарном диабете ограниченно из-за большого содержания жиров. Исключением бывают отдельные случаи, когда разрешают есть вареные сорта колбас после дополнительного отваривания. Жирные сорта колбас, особенно копченые, исключаются из меню, их не рекомендуют есть из-за высокой калорийности, возможности вызвать обострение хронического заболевания желудка или кишечника. Чаще животные жиры, употребляемые в большом количестве, провоцируют обострение хронического панкреатита. Накормить диабетика мясной пищей легко, если знать, какими рецептами пользоваться.

ul

Диета при диабете 1 и 2 типа, чтобы не поднимался уровень сахара

Рассказала мне сестренка и про диеты, которые она рекомендует своим больным. При этом, тех принципов по которому я составляю меню для похудения, она не рекомендует придерживаться дольше, чем 2 месяца подряд, так как наличие значительного количества белка в рационе в длительной перспективе излишне нагружает выделительную систему организма.

Ее диета основана на употреблении большого количества овощей, богатых клетчаткой. Это позволяет и уровень сахара контролировать, и есть достаточно еды, чтобы не испытывать чувство голода.

Но есть один нюанс: сестра живет и работает в Марокко, и их традиционное меню значительно отличается от нашего. Например, они совсем не едят каши. И очень любят хлеб с оливковым маслом. Поэтому диета составлялась именно с ориентацией на марокканский менталитет.

Поэтому я приведу в пример его, но буду делать корректировки в соответствии с нашей традиционной кухней.

Таблица меню при сахарном диабете

* Из фруктов желательно выбирать те, в которых меньше сахара: цитрусовые, грейпфрут, яблоки, груши, абрикосы

** Марокко- мусульманская страна, понятно, что жирной свинины там не едят. При этом находятся они на побережье, поэтому главный мясной продукт у них- рыба. Нам проще всего есть курицу, постную говядину или ту же рыбу

*** Суп-пюре для нас чаще всего блюдо экзотическое, нам ближе овощные бульоны. Поэтому постные щи, либо просто отварные овощи, нам будут понятнее. При этом ориентироваться нужно не на количество выпитого бульона, а на количество съеденных овощей.

ul

Особенности диеты при сахарном диабете

Я расписал только один день по той простой причине, что он не будет отличаться от всех остальных дней. Рацион, с незначительными изменениями будет одинаков все дни недели.

Приведенного меню рекомендуется придерживаться постоянно. Оно позволяет:

• держать в норме уровень сахара в крови
• не испытывать чувство голода
• не получать избыток калорий, чтобы не прибавлять в весе
• получать много клетчатки из овощей
• не перегружать организм белками

Ну и конечно же, есть послабления в рационе. Ведь если придерживаться его постоянно, то невозможно не срываться. Поэтому раз в неделю допускается употребление сладостей. В этот день можно фруктовые перекусы заменить тортиками и пирожными. Это нужно для того, чтобы снять напряжение из-за постоянного контроля того, что вы едите.

Вы наверняка заметили, что масло с хлебом есть в каждом основном приеме пищи. Это связано с тем, что марокканцы любят во время чаепития есть хлеб, обмакнув его в оливковое масло. Это заменяет им наше чаепитие с пряниками и конфетами. Но не путайте наш магазинный хлеб и масло с их домашним хлебом и оливками, выращенными собственными руками во дворе. Для нас такой продукт будет совсем не полезен. Как видите эту особенность меню я заменил на завтраке кашей, а из других приемов пищи совсем убрал.

Обратите внимание, что за день указано 5 приемов пищи. И объединять их нельзя. Частые приемы пищи рекомендуются диабетикам для того, чтобы всплески уровня сахара в крови были чаще, но слабее. Здоровому человеку это по большому счету все равно, а для больного- крайне важно.

В принципе, это очень похоже на овощное меню, которое я составлял для тех, у кого есть проблемы с ЖКТ и кому нужно больше овощей, для нормального пищеварения. Только в этом варианте нет яиц. Они не рекомендуются диабетикам из-за содержащегося в них холестерина. Вопрос для меня спорный, но против официальной медицины я не пойду. Так что здесь я придерживаюсь научной точки зрения- не более трех штук в неделю.

Это здоровым людям можно экспериментировать, а вот диабетикам лучше держаться четких правил

Данное меню подходит как для больных с диабетом первого, так и второго типа. Отличие в том, что в первом случае, чаще всего, не стоит вопрос похудения. А во втором, соблюдение такого рациона может только застабилизировать вес, но не снизить его. Тогда уже начинают убирать не обязательные продукты- хлеб из ужина или один из перекусов. Но это довольно редкие случаи. Как правило, диета одинаково эффективна для всех.

ul

Что нельзя при диабете

Ну и конечно же, есть список продуктов, которые при диабете не рекомендуются, потому что они либо слишком резко повышают сахар, либо содержат слишком много жира, что не полезно, когда в вашем меню много углеводов.

К таким продуктам относятся:

• сахар и еда с большим его содержанием

• хлебобулочные изделия

• жирное мясо и рыба – баранина, свинина, сало, утка, гусь

• копчености, тушенка, консервы, икра

• овощи с большим содержанием крахмала – картофель, тыква, свекла

• маринованные овощи

• блюда, приготовленные в фастфудах

• сладкие фрукты – бананы, арбузы, мандарины

• фруктовые соки, так как производители добавляю в них очень много сахара

Вот собственно и все. Я не пытался расписать все существующие диеты для диабетиков, вариантов слишком много для одной статьи. Я лишь хотел дать вам один рабочий вариант, который вы можете попробовать на себе. Ведь диабет- это заболевание, с которым приходится жить всю жизнь, и чем больше различных вариантов меню вы будете пробовать, тем проще вам будет выбрать тот, который сработает именно для вас. Потому что питание при диабете- это уже не диета, это образ жизни.

Удачи вам на пути к фигуре вашей мечты. Не болейте.

ul

Список разрешенных продуктов

К содержанию

Супы

Готовим легкие овощные бульоны и супчики.

Подойдут сорта мяса с низким содержанием жира, курица или говядина.

Рекомендуется есть:

• щи,
• разновидности свекольников,
• борщей,
• окрошек.

Мясные и рыбные бульоны можно совмещать с овощами, злаками, картофелем.

К содержанию

Хлебобулочные изделия

Подойдет ржаной, хлеб из отрубей, а также приготовленный из пшеничной муки второго сорта, мучные изделия с небольшим содержанием хлеба.

Общее потребление хлебных изделий за день не должно быть больше 300-350 граммов.

К содержанию

Птица и мясо

Разрешается питаться сортами мяса, в которых малое содержание жира. К ним относятся говядина или телятина.

В некоторых случаях позволяется лакомиться свининой или бараниной, если брать обрезки.

Из птицы разрешено питаться курицей или индейкой.

Мясо можно варить или тушить.

Разрешается обжаренное куском или рубленое мясо после варки.

Можно готовить рецепты с языком или печенью, диетической колбасой или сосисками.

Советы по правильному питанию при сахарном диабете

К содержанию

Рыба

Диета позволяет употреблять нежирные сорта рыбы, предварительно потушив или проварив их.

Из консервов можно только в томате или собственном соку.

К содержанию

Молочные продукты

Диета разрешает обезжиренные молоко, кефир, творог, сыр (слегка подсоленный). Сметану – в ограниченном количестве, с низким содержанием жира.

К содержанию

Яйца

Можно одно или полтора яйца без желтков, омлеты.

К содержанию

Крупы и злаки

Употребляются в ограниченном количестве. Разрешены гречка, овсянка, пшенка, перловка, а также различные бобовые.

К содержанию

Овощи и фрукты

Диета предпочитает блюда из баклажана и тыквы.

Берем на «вооружение» кабачки, готовим с томатами, листовым салатом, огурцами.

В малом количестве разрешается добавлять в пищу морковь и свеклу, иногда зеленый горошек, а лучше и вовсе от них отказаться.

Из фруктов желательно есть кисло-сладкие сорта и блюда, приготовленные из них: муссы, желе, салаты, компоты и морсы.

К содержанию

Десерты

В качестве жидких десертов будут полезны чай, можно сделать отвар из плодов шиповника, заварить свежий кофе и добавить в него немного молока.

К содержанию

Жиры

Из жиров можно только сливочное масло, свежее или топленое, а также растительное масло.

К содержанию

ul

Что нельзя?

1. Не следует питаться рисовой или манной кашей.
2. Все мясные бульоны, которые вы готовите, должны содержать минимум жира.
3. Избегайте копченостей.
4. Все жирные молочные, а также маринованные  продукты, консервы с участием масла, яичные желтки являются вашими злейшими врагами на время диеты.
5. Если вы любите фрукты, то постарайтесь избегать винограда, инжира, изюма, не есть бананов и фиников.
6. Напитки тоже играют большую роль: постарайтесь обойтись без алкоголя и газировки в любом виде.

К содержанию

ul

Примерное меню при диабете

Примерное меню при диабете, как и рецепты, могут быть различными.  Меню можно составлять самому, учитывая состав продуктов и калорийность. Предлагаем следующий вариант.

На первый завтрак предлагается:

• овсяная каша в объеме 40 граммов,
• ломтик хлеба из пшеничной муки с паштетом в объеме 50-60 граммов,
• чай с  сахарозаменителем.

На второй завтрак можно скушать:

• сто граммов языка
• и столько же сыра,
• ломтик ржаного хлеба
• и запить отваром из ягод шиповника.

• делаем фрикадельки из телячьего фарша и варим с ними суп,
• подкрепляем обед ломтиком хлеба из ржаной муки,
• гречневой кашей в объеме 40 граммов,
• салатом из свежей капусты в объеме 40 граммов,
• запиваем компотом без сахара или с его заменителем.

На полдник разрешается:

• сто граммов творога и немного сметаны,
• запить можно кофе с молоком.

На ужин предлагаем:

• двести граммов  рыбы, сваренной на пару,
• вареное яйцо без желтка,
• ломтик хлеба и чай без сахара.

Перед сном позволяется съесть кислое яблоко.

Диета при сахарном диабете

Разрабатывая собственное меню при диабете и отыскивая подходящие рецепты, учитывайте общее количество углеводов в день, следите за потреблением сахара и жиров.

Запрещается жарить продукты и тушить с большим количеством масла.

В остальном ваша фантазия и изобретательность помогут сделать пищу вкусной и полезной.

Как выводить сахар из крови при диабете 2-го типа?

Вам также будет интересно:

Меню и рецепты блюд на диете стол №5

Рецепты и меню белковой диеты

Меню для детей на диете стола номер 5

Оцените статью:

Загрузка…

ul