Масла при сахарном диабете: подсолнечное и растительное масло для диабетиков 2 типа

Кукурузное масло — общие сведения

По внешнему виду кукурузное масло практически не отличается от подсолнечного, но для его производства применяют совершенно иное сырье — кукурузные зародыши, которые обрабатывают прессовым и экстракционным способами. Наверняка всем известно, что кукурузное масло бывает нескольких видов:

1. рафинированное дезодорированное;
2. рафинированное недезодорированное;
3. нерафинированное.

Самым полезным среди них считается нерафинированное (неочищенное), отличающееся темным цветом. Именно в таком масле сохраняется максимальное количество полезных ингредиентов, а запах у него более насыщенный, резкий.

Рафинированное масло кукурузы получают путем очистки, однако для того, чтобы устранить специфический неприятный запах, масло дезодорируют. Именно поэтому в производстве продуктов детского, диетического и общественного питания применяется, главным образом, рафинированное дезодорированное масло.

Для процессов тушения, жарки или фритюра лучше использовать, конечно же, дезодорированное рафинированное кукурузное масло, поскольку оно не будет пениться и пригорать. Интересен также тот факт, что при термической обработке кукурузное масло не образует канцерогенов, то есть веществ, стимулирующих развитие раковых опухолей. Это качество кукурузного масла придает ему значительные преимущества по сравнению с привычным и ставшим для нас практически родным в прежние годы подсолнечным маслом.

Однако несмотря на более приятные вкусовые качества рафинированного дезодорированного масла, пользы для здоровья от него практически нет. Поэтому в овощные салаты и холодные закуски лучше добавлять нерафинированное кукурузное масло.

ul

Употреблять ли масло кукурузы диабетикам?

Диабет не является противопоказанием к употреблению в каждодневной жизни кукурузного масла. Наоборот, при грамотном подходе и рациональном употреблении может принести некоторую пользу таким людям. Речь, безусловно, идет про нерафинированное масло кукурузы.

Для получения информации про употребление оливкового масла при сахарном диабете посетите страницу «Оливковое масло при диабете». Считается, что это масло гораздо полезнее кукурузного.

Endokrinoloq.ru

Оставь комментарий, и получи ПОДАРОК!

Поделиться с друзьями:

Читать на эту тему ещё:

• Принцип работы глюкометра
• Основные принципы правильного питания при диабете
• К каким значениям стремиться при контроле диабета? Ищем золотую середину…

ul

Что такое растительное масло?

Растительное масло занимает одно из первых мест в списке самых популярных кулинарных продуктов. Основная часть блюд обязательно имеет в своем составе этот продукт. Это обосновано, в первую очередь, его невысокой стоимостью, а также тем, какую пользу растительное масло несет для человеческого организма.

Вроде бы обычные растительные масла имеют богатую историю. Она не сохранила в своих анналах точную дату их первого изготовления. Это случилось еще при первобытно-общинном строе, когда наши прародители впервые додумались растирать определенные зерна или раздавливать плоды для получения маслянистой субстанции. Сперва их применяли не столько для улучшения пищи, сколько для врачевания и религиозных таинств.

В гробницах богатых древних египтян, помимо сосудов с оливковым маслом, хранились пузырьки с драгоценными маслами сандала, мирры, ладана, которые местные аристократы использовали в ароматических и косметических целях. Античные люди были прекрасно осведомлены о кулинарных и целительных достоинствах масел. Например, легендарный Александр Македонский непременно брал в свои победоносные походы целебное облепиховое масло.

На Руси издавна было популярно конопляное масло, улучшавшее вкус каш, блинов и других национальных блюд. А так хорошо знакомое нам подсолнечное масло и экзотичное амарантовое прибыли в Европу из Южной Америки, где эти культуры выращивались еще индейцами.

Современные растительные масла продолжают выжимать из плодов и семян. Для этого применяются методы прессования (холодного или горячего отжима) или экстракции. Для получения очищенных рафинированных масел продукт подвергают гидратации, нейтрализации, вымораживанию и дезодорированию.

Что такое растительное масло, польза и вред растительного масла,  живо  интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

ul

Полезные свойства:

Включение в питание растительных масел привносит в рацион ценный жировой компонент. Ведь масла обладают многими уникальными полезными качествами. В них содержатся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (в том числе и те, которые не могут синтезироваться в нашем организме), которые:

• оказывают липотропное действие (т. е. предотвращают чрезмерное накопление жира и его производных в тканях поджелудочной железы, печени и др.);
• являются предшественниками веществ-простагландинов, которые активируют гладкомышечные волокна и защищают слизистую оболочку желудка;
• преобразуются в лейкотриены и эйкозаноиды, поддерживающие прочность и эластичность сосудов;
• используются для построения любых клеточных мембран (оливковое масло по составу своих жирных кислот является наиболее подходящим для этого процесса).

Кроме того, растительные масла:

• стимулируют образование и отделение желчи;
• улучшают холестериновый обмен (благодаря содержащимся в них лецитину и фитостеринам);
• нивелируют свободные радикалы, уменьшая воспаление, дегенеративные изменения и деление раковых клеток (за счет антиоксидантов токоферолов);
• улучшают гормональный статус (в том числе баланс половых гормонов);
• избавляют от запоров;
• снабжают нас энергией.

Растительные масла давно стали незаменимыми помощниками в домашней косметологии. Они питают волосы и увлажняют кожу, насыщают их полезными и микроэлементами и витаминами, защищают клетки от преждевременного старения. Одним словом спектр использования растительных масел обширен.

ul

Противопоказания:

Вред растительного масла на фоне огромного количества полезных свойств практически незаметен. Самое главное — это употреблять его в умеренных количествах, ведь из-за высокой калорийности он может испортить вам фигуру, а также повысить количество холестерина в крови.

Также не злоупотреблять растительным маслом нужно в случае заболевания сахарным диабетом.

Нельзя пользоваться нерафинированным растительным маслом для жарки. При воздействии высоких температур оно выделяет канцерогенные вещества.

Также важно соблюдать условия хранения продукта. Если в бутылке появляется осадок, значит масло окислилось. При этом количество полезных компонентов уменьшается, масло становится горьким на вкус, а на сковороде начинает пениться.

У каждого вида растительного масла есть и своя «критическая» температура нагревания, после которой вся польза либо просто испаряется, либо будет способна уже причинить вред своими канцерогенами, которые имеют свойство накапливаться в человеческом организме. Оптимальной температурой для раскаливания масла принято считать сто восемьдесят градусов по Цельсию, но:

• для рапсового, виноградного и кукурузного – критической температурой являются сто шестьдесят градусов по Цельсию;
• для соевого и подсолнечного — сто семьдесят градусов по Цельсию;
• для оливкового – двести десять градусов по Цельсию;
• для арахисового масла – двести двадцать градусов по Цельсию;
• для пальмового – двести сорок градусов по Цельсию.

ul

Состав и полезные качества

Растительное масло разрешено диабетикам для употребления, им следует заменять жиры животного происхождения. Одним из распространенных является подсолнечное масло при сахарном диабете 2 типа. Оно богато витаминами и полезными питательными веществами. К тому же, доступно по цене.

Оливковое масло, конечно, дороже, но по показателям полезнее растительного:

1. В его составе имеются витамины и такие полезные микроэлементы, как кальций, калий, магний, натрий и фосфор.
2. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в нем, способствуют снижению уровня глюкозы в крови диабетиков и лучшему восприятию инсулина. Больным диабетом рекомендуется все жиры заменить оливковым маслом.

Эта разновидность растительного масла хорошо усваивается организмом, сочетание в нем жиров омега-6 и омега-3 считается оптимальным для человеческого организма.

Регулярное использование этого продукта улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предупреждает развитие атеросклероза, положительно влияет на сосуды. Широко применяется он также в медицине и косметологии.

В этом маслопродукте содержится большой процент олеиновой кислоты, которая положительно влияет на обменные процессы в организме и укрепляет стенки сосудов. Линолевая кислота ускоряет процесс заживления ран и улучшает зрение. Это масло препятствует образованию тромбов и почти полностью усваивается организмом.

ul

Показания к применению

Оливковое масло у диабетиков второго типа должно присутствовать в рационе ежедневно. Даже готовя простые бутерброды, можно сбрызнуть им кусочек хлеба, чтобы добавить вкуса и пользы. Используют его при приготовлении первых, вторых блюд, салатов и даже при выпечке.

Кроме того, что продукт положительно влияет на здоровье человека, он действует еще и омолаживающе, благодаря мощному антиоксиданту — витамину Е. Употребление его способствует регулированию сахара в крови. При диабетическом питании можно использовать до 4 ст. л. в день этого масла.

Жареные блюда при диабете следует ограничить в употреблении, оливковое масло совершенно не подходит для этого способа приготовления пищи. Продукты после жарки на этом масле приобретают горьковатый вкус, к тому же и питательные вещества при нагревании уменьшаются.

А вот при приготовлении салатов этот продукт незаменим. Овощи, заправленные им, становятся более полезными. По возможности такие салаты можно готовить ежедневно. Его можно добавлять также к различным мясным и рыбным блюдам.

Полезно пить оливковое масло утром до приема пищи, можно запивать его чистой водой. Достаточно одной ложки, чтобы кровеносные сосуды стали более эластичными, кости укрепились, улучшилась работа кишечника, и снизился лишний вес. Регулярный прием его является профилактикой диабетической катаракты и избавляет от раздражительности.

Очень важно правильно выбрать в магазине масло, чтобы оно действительно было полезным:

1. Самый лучший продукт получают путем холодного отжима.
2. В продаже имеется и рафинированное масло, качество и вкус его значительно ниже, но оно вполне пригодно к употреблению.
3. Следует обращать внимание и на дату изготовления. Срок хранения не должен превышать 2 года.

Несмотря на большое количество положительных качеств, некоторым людям принимать его противопоказано.

Этот продукт обладает сильным желчегонным свойством, поэтому его нельзя использовать страдающим желчнокаменной болезнью, чтобы не спровоцировать передвижение камней и закупорку желчных протоков. В больших количествах оно также противопоказано, чтобы не увеличивать нагрузку на желудок и кишечник.

Растительное масло, в том числе и оливковое, должно обязательно присутствовать в рационе диабетиков. Это поможет разнообразить их меню и насытить организм полезными веществами. Но желательно перед вводом этого продукта в свой рацион проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений.

ul

Вред подсолнечного масла

Увеличивает риск появления заболеваний

Потребление большого количества этого масла приводит к:

• увеличению сахара в крови
• увеличивает риск развития атеросклероза
• вызывает рак молочной железы (из-за высокого содержания Омега-6)
• вызывает рак предстательной железы (из-за высокого содержания Омега-6)

Из за высокого содержания Омега-6 подсолнечное масло может увеличить риск появления заболеваний:

болезни сердца

Чтобы снизить влияние Омега-6, нужно употреблять в пищу продукты с содержанием Омега-3, например, морепродукты, лен, грецкие орехи.

Калорийность

Слишком большое количество нерафинированного масла холодного отжима увеличивает риск ожирения. Подсолнечное масло содержит 9 калорий на грамм, в одной ложке содержится  124 калории, в 100 г содержится 884 калории. Хотя подсолнечное масло содержит в основном мононенасыщенные здоровые жиры, его все равно нужно использовать его в меру.

Низкая пищевая ценность

Масло хоть и калорийно, но имеет небольшое количество минералов и витаминов,  таким образом, растительное масло только добавляет калории и не добавляет питательной ценности.

Сердечно-сосудистые заболевания

Полиненасыщенные жирные кислоты могут повредить артерии и затруднить поступления кислорода, что может спровоцировать инфаркт и инсульт.

Гипертония

Полиненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в растительном масле откладываются в артериях, и ведет к повышению уровня артериального давления.

Ненатуральное растительное масло

Избегайте гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел подсолнечника, так как они содержат транс-жиры. Транс-жиры повышают риск возникновения рака, болезней сердца и других проблем со здоровьем. Рекомендуется использовать натуральное подсолнечное масло холодного отжима.

Почечная недостаточность

Полиненасыщенные жирные кислоты могут привести к гипертонии, которая в свою очередь приводит к почечным заболеваниям.

Диабет II типа

Подсолнечное масло содержит Омега-6 линолевую кислоту. Это может привести к развитию инсулин-независимого сахарного диабета.

Кратко опишем как производят рафинированное растительное масло

Подсолнечник закупается самый дешевый, неорганический, обработанный пестицидами и другими токсинами.

Масло извлекается из семян с использованием высоких температур, трения и химических растворителей, которые убивают полезные качества масла и делают его прогорклым.

Чтобы скрыть от покупателей прогорклость, масло отбеливают, после чего оно становится светлее и без запаха.

Вред маргарина

ul

Применение подсолнечного масла:

Сферы применения подсолнечного масла довольно обширны. Его применяют в кулинарии для заправки и жарки, консервации и изготовления маргарина. Из него варят мыло, добавляют в лакокрасочные изделия. Продукт входит в состав многих лекарственных препаратов, применяется в ароматерапии.

Подсолнечное масло для волос избавляет от сухости и помогает защитить волосы в холодное время года. Для этого делается маска. Средство наносится на корни волос с помощью ватного тампона, потом по всей длине. Голова утепляется с помощью пленки и полотенца. Ограничений по времени выдерживания маски нет. Смывать ее нужно довольно тщательно с обильным количеством шампуня.

Токоферол, содержащийся в растительном масле, является сам по себе мощным антиоксидантом, поэтому его воздействие в первую очередь направлено против старения клеток, что в случае с кожей лица помогает устранить морщины, и выглядеть намного моложе.

Также с его помощью можно устранить трещины на сухой коже, избавиться от шелушения, смягчить и увлажнить кожный покров.

Из подсолнечного масла делают компрессы на ночь, его добавляют в маски для лица, используют вместо крема.

Рецепт маски для сухой и дряблой кожи. Для ее приготовления нужно будет смешать в равных частях подсолнечное, оливковое и кукурузное масла. К ним добавить несколько капель апельсинового эфирного. Этой смесью пропитывается марлевая салфетка и накладывается на лицо на время до 20 минут. Кожа становиться увлажненной и мягкой.

В подсолнечном масле содержится много витамина Е, который являет собой ненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты способствуют расщеплению жировых клеток в организме, что естественным образом способствует снижению веса.

Для похудения стоит использовать только нерафинированный продукт, в нем больше витамина Е. И именно его диетологи советуют включать во все диеты.

Не стоит забывать и о большой калорийности этого продукта. На 100 грамм его приходится целых 900 калорий. Поэтому важно помнить норму. Если переборщить с количеством масла в диете, то можно получить противоположный результат. Обязательно стоит компоновать его с другими диетическими продуктами – например, овощами.

Также подсолнечное масло рекомендуют использовать при различных антицеллюлитных массажах, оно способствует разбиванию жировых клеток в подкожных тканях.

Маски для волос с подсолнечным маслом

Подсолнечное масло отлично лечит волосы, насыщает их витаминами, увлажняет и придает блеск.

Его очень легко использовать в домашних условиях зная следующие рецепты:

1. Рецепт маски от электризации волос. 5 столовых ложек подсолнечного масла нужно смешать с 2 столовыми ложками лимонного сока, затем массажными движениями втереть в корни волос. Утеплить с помощью пленки и полотенца. Смыть с помощью шампуня.
2. Рецепт маски от секущихся кончиков. Корень лопуха мелко измельчается и заливается подсолнечным маслом. Настаивается в течение суток в темном месте. Затем смесь варится на водяной бане в течение 20-30 минут. Процеживается через марлю и наноситься на волосы. Утепляется на полчаса.
3. Рецепт маски для укрепления волос. Для ее приготовления понадобится растительное масло, мед и лук. Лук измельчается и перемешивается с медом, все заливается подсолнечным маслом. Немного настаивается. Маска наноситься исключительно только на корни волос. Утепляется на полчаса. Затем смывается шампунем с аромомаслами.

ul

Особенности полезных свойств

В составе нерафинированного подсолнечного масла нет вредных компонентов, пищевых добавок, ГМО, а множество его полезных свойств, при правильном применении, окажут положительное влияние на весь организм.

Известно его широкое применение в косметологии:

1. Полезные компоненты нерафинированного масла — замечательное средство для ухода за лицом, не требующее больших затрат.
2. Маски с добавлением масла полезны для волос.
3. Ванночки для ногтей, содержащие масла, укрепляют ногтевую пластину.
4. Подсолнечное масло входит почти во все виды масел, продающихся в аптеках: репейное, крапивы и других.

У нерафинированного подсолнечного масла нет противопоказаний для приема во время беременности и кормления грудью, поэтому женщины в этот период могут обогатить свой рацион полезными веществами, входящими в его состав.

Этот продукт богат витаминами (A, D, E, F).

5. Витамин D ускоряет обмен веществ, будет полезен детям для укрепления костной массы и предупреждения рахита.

Улучшает работу щитовидной железы и кишечника.

4. Витамин E улучшают работу сердца, полезны для нервной системы, стимулируют работу памяти.
5. Витамин A еще называют витамином роста.

   Его недостаток влияет на внешний вид волос, ногтей, кожи.

6. Витамин F помогает укрепить иммунитет, борется с холестерином.

Нерафинированное масло не содержит сахара и углеводов, зато содержит 9,86 грамм насыщенных жирных кислот, необходимых организму не меньше, чем витамины или минералы для оздоровления и укрепления клеток.

Жирные кислоты выгодно отличаются от животных жиров, так как по сравнению с ними, легко усваиваются.

Благодаря ценному химическому составу, продукт обладает комплексом полезных особенностей, положительно влияющих на улучшение общего самочувствия:

Известно его благоприятное влияние на мочеполовую систему. Нерафинированное масло подходит для людей с нарушениями обмена веществ.

Повышает сниженный иммунитет, благодаря линолевой кислоте.

А известны ли вам полезные свойства и противопоказания листьев смородины? Прочитайте рекомендации народной медицины в статье, посвященной их лекарственным свойствам.

Про пользу и вред для здоровья кориандра написано здесь.

Полезные свойства подсолнечного масла:

7. улучшает память;
8. улучшает работу эндокринной системы;
9. укрепляет зрение;
10. очищает кровеносные сосуды (как делать народными средствами прочитайте на этой странице);
11. выводит из организма лишний холестерин. А витамин F, содержащийся в масле, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
12. нормализует кровообращения в головном мозге (очистка сосудов народными средствами);

Подсолнечное масло обладает желчегонным эффектом и помогает очистить кишечник.

Являясь природным слабительным, применяется для профилактики:

Растительное масло применяется в быту как первый помощник:

ul