Макароны при панкреатите: можно или нет при хроническом заболевании вермишель и спагетти?

Макароны при гастрите

Опубликовано: 3 августа 2015 в 10:43

Главным методом лечения гастрита считается соблюдение диеты. Правильное питание повышает иммунитет, снижает тяжелые последствия воспалительных процессов, помогает более эффективно проводить лечение.

Макароны на сегодняшний день очень распространенная еда. Она проста в приготовлении, и в то же время является вкусной и питательной. Это энергетическая еда, в состав которой входит много углеводов, которые снабжают энергией и дают чувство сытости на довольно продолжительный промежуток времени. Этот продукт не является очень калорийным блюдом. Но надо отличать макароны из твердых сортов пшеницы от лапши быстрого приготовления, которая может только навредить желудку.

При любом виде гастрита врачи разрешают употреблять в пищу этот продукт. При приготовлении их нужно хорошо проваривать, чтобы они стали максимально мягкими. Иначе возможны осложнения. Для приготовления нужно подбирать изделия из твердых сортов пшеницы. Хотя пшеницу не разрешают употреблять при гастрите, но в состав макарон входит яичный белок, который смягчает ее вредное действие. При гастрите хорошо подойдут блюда, изготовленные из макаронных изделий, такие как запеканки. При гастрите нужно употреблять такие изделия из пшеницы, как макароны, вермишель, спагетти, домашнюю лапшу.

Польза макарон:

1. Содержат клейковину, которая благоприятно влияет на слизистую желудка при гастрите;
2. Содержит клетчатку, которая выводит шлаки из организма;
3. Содержат витамины В и Е, которые очень полезны для желудка;
4. Содержат много минералов, которые положительно влияют на организм.

ul

Польза лапши и вермишели

Изделия из макарон считаются одними из немногочисленных блюд, присутствующих в диетическом питании в период панкреатита. В магазинах достаточно большое количество разновидностей вермишели, что в существенной мере затрудняет выбор, какие из них можно принимать пищу. Потому необходимо делать акцент на их составе:

1. Из твердого сорта пшеницы являются оптимальным вариантом чтобы соблюсти надлежащую диету. В них немало пользы: отсутствует жир и большее содержание растительного белка. Главным минусом считается лишь их стоимость: они существенно дороже макарон из мягких сортов пшеницы и потому некоторые делают выбор в пользу последних.
2. Мягкие сорта пшеницы совсем не годятся в период панкреатита, в частности, во время его острой фазы. Они долгое время будут перевариваться и придадут излишнюю нагрузку поджелудочной железе, а именно – на ее эндокринную и экзокринную структуру.

В целях приобретения нужных макарон следует акцентировать внимание на их маркировке.

ul

Когда кушать макароны

Когда пациент, страдающий панкреатитом, ощущает болезненные ощущения внутри брюшной полости, которые учащаются, то данный продукт будет нежелательным для приема в пищу. В связи с тем, что данная симптоматика довольно тревожна, то, продолжая употреблять лапшу при таком недуге, существует риск осложнения протекания болезни.

Макароны при острой форме панкреатита

Когда у пациента диагностирована острая форма заболевания, то макароны не войдут в перечень «правильных»продуктов. Макароны из муки грубого помола могут проявлять свои свойства лишь в недоваренном виде. Применение в таком виде может вызвать:

1. Усиление выделения желчи. Она, попав в воспалившуюся поджелудочную железу, в значительной мере усилит воспаление.
2. Также происходит ускорение сокращений кишечника, способных вызвать образование болезненных ощущений и усилить понос.

Во время острого протекания панкреатита больному целесообразнее отказаться от продукции высшего сорта, поскольку она существенно усилит нагрузку на работу железы.

Применять отваренные макароны можно лишь когда затихнет острая форма недуга. Чтобы они дали положительный эффект, а не причинили вред, их необходимо надлежащим образом готовить. Подобное блюдо станет наилучшим в меню пациента.

Макароны в период ремиссии

Когда у пациента началась острая фаза панкреатита, возникают резкие болезненные ощущения и прочая неприятная симптоматика, то употреблять макароны в такой ситуации запрещается, пусть они будут высокого качества. В данном случае, необходимо дождаться периода ремиссии.

Во время ремиссии, когда восстановление внутри железы фактически закончится, данный продукт можно употреблять в пищу и он станет оптимальным блюдом в диетическом питании в период панкреатита. Необходимо лишь надлежащим образом его приготовить.

ul

Приготовление блюд из макарон

В процессе приготовления следует придерживаться основных требований диетического питания: не употреблять жареное, не солить много – можно лишь варить либо запекать. Потому допустимы следующие варианты готовки:

1. Изначально можно попробовать отварить макароны, когда пройдет острая форма панкреатита. В этих целях следует взять мелкую вермишель и ломать лапшу на куски длиной до 2 см. Варится по меньшей мере 30 минут. Нужно чтобы крахмал внутри них клейстеризовался, чтобы калории от этого блюда были наименьшие. Позднее высыпаются в дуршлаг, а после следует ждать до тех пор, пока остатки воды стекут совсем. Далее можно долить немного топленого масла и смешать.
2. Позже начинают пробовать разнообразные запеканки из макарон, но в небольшом количестве и наблюдая за индивидуальной реакцией. К примеру, запеканка с творогом. В этих целях отваривают 100 г лапши и остужают. Затем добавляется перетертый творог (75 г) и 1 взбитое яйцо. Все это выкладывают внутрь формы, которую смазывают маслом, и запекают на протяжении 15 минут. Необходимо следить, чтобы не образовалась зажаристая корка.
3. Таким же способом можно приготовить диетическую мясную запеканку. Вместо творога будет использовано то же содержание отваренного мяса (75 г). Его перекручивают, вдоль противня выкладывают слой отваренных макарон, потом мяса и наверху еще один из лапши. Позднее заливают взбитым яйцом и запекают на протяжении 15 минут.
4. Макароны можно не приобретать, а сделать в домашних условиях, они хорошо хранятся внутри морозильной камеры. В этих целях взбивают несколько яиц и добавляют 300 г муки (из твердой пшеницы). Тесто выйдет достаточно крутым, потому месить его нужно примерно полчаса, пока оно не будет эластичным. После складывают в мешок и оставляют на 30 минут. Затем раскатывают на большие тонкие пласты (не более 2 мм) и немного подсушивают (до 15 минут). Позже нарезают соломкой. Варят такую лапшу приблизительно 7 минут.

ul

Норма макарон при панкреатите

Во время панкреатита следует есть небольшими порциями, чтобы чересчур не нагружать поджелудочную железу. Потому рекомендуют такие порции макарон за сутки:

• острая фаза и жесткая диета – 0 г;
• фаза затихания – до 200 г;
• фаза устойчивой ремиссии – 200-300 г.

До того как ввести какое-то блюдо в пищу пациента (в частности, когда обострение стало затихать), следует понаблюдать за реакцией. Начинают с небольших ложек. Когда угрожающая симптоматика отсутствует (болевые ощущения в подреберье, сбои в кишечнике либо рвотный рефлекс), то возможно понемногу повышать дозировку, но в то же время оставаясь в нормальных показателях.

Невзирая на то, что множество продуктов запрещаются к употреблению страдающим панкреатитом, даже из простой вермишели возможно сделать достаточно вкусное блюдо. Требуется лишь следовать всем предписаниям специалиста, наблюдать за своим здоровьем и в таком случае ремиссия будет продолжительной и устойчивой.

Макароны являются полезным продуктом, полюбившимся людям всех возрастов. Они достаточно давно находятся в повседневном рационе и стали привычным блюдом. В их состав входят различные минералы и элементы. Однако, страдающим панкреатитом целесообразно принимать продукт маленькими дозами. Каждый человек выбирает оптимальный для себя рецепт блюда, выбирая полезные компоненты. Меню больных необходимо составлять лишь из простых продуктов, которые не забивают систему пищеварения.

Еще статьи из рубрики Поджелудочная

Употребление молока во время панкреатита

Лечение острого и хронического панкреатита

Употребление яиц при панкреатите

Можно ли хурму при панкреатите – как употребление данного фрукта поможет избавиться от неприятных симптомов болезни

Патогенез хронического панкреатита

Медикаментозное лечение панкреатита

ul

Рецепты из макарон при гастрите

Изделия из муки, именуемые спагетти, известны в Италии уже больше двухсот лет. Популярный рецепт традиционной национальной кухни этой страны — спагетти, приготовленные из твердых сортов пшеницы, воды и яиц. Такой классический рецепт итальянского блюда считается сбалансированным продуктом и его можно вводить в рацион при диетах. Никакого вреда здоровью изделия из муки, изготовленные по классическому рецепту, нанести не могут, несмотря на частое заблуждение. Как раз вред наносят разного рода добавки, с которыми подается блюдо: заправки, соусы и сыр. Именно в них содержится много жиров и калорий.

При гастрите из макарон можно сделать следующие блюда:

1. Запеканка с мясным фаршем. Изделия отварить, промыть, добавить сливочного масла. Фарш следует посолить, добавить воды и потушить пять минут. В форму промасленную и посыпанную сухарями, кладут половину макарон. Затем нужно положить фарш, и оставшиеся. Запекать в духовке при 190 С пятнадцать минут. Посыпать сыром и продолжить запекать в духовке еще минут десять.
2. Можно приготовить еще один рецепт запеканки. Отварить изделия в подсоленной воде. Добавить к ним молоко и охладить до 60 °С. Добавить сахар, яйцо и посолить. Перемешать. Противень помазать маслом, сверху посыпать сухарями, положить в него макароны. Сверху помазать массой, состоящей, из сметаны и яйца, и поставить запекаться в духовку на 20 минут. Можно перед подачей полить сметаной.

Макароны при гастрите можно и нужно употреблять в пищу. Приготовленные из них блюда не только полезные для здоровья, но и очень вкусные.

ul

Что нельзя есть при гастрите

Диета при гастрите с высокой секрецией соляной кислоты предполагает отказ от пищи, оказывающей сильное влияние на секрецию и моторику желудка. Ее задача – снизить выработку желудочного сока. Для этого следует исключить:

• пищу с грубой клетчаткой (отрубной хлеб, репу, редиску, брюкву, редьку, щавель, шпинат, жесткое и жилистое мясо, перловку, пшенку, горох, фасоль и другие бобовые, сухофрукты, орехи и семечки);
• пищу, стимулирующую секрецию соляной кислоты и повышающую кислотность желудочного сока (капусту, цитрусы, несладкие фрукты и ягоды, концентрированные бульоны из мяса, рыбы и грибов, соленья, консервированную пищу, сдобную выпечку, специи и приправы, кисломолочные продукты, жирную и соленую рыбу, сырые лук и чеснок);
• слишком холодную или горячую пищу.

При пониженной кислотности задача диетического меню – стимулировать продукцию желудочного сока и ограничить механическое воздействие пищи на слизистую желудка. Перед приемом пищи полезно спровоцировать выработку желудочного сока просмотром рекламы или ролика о вкусной пище или просто разговорами и силой воображения.

ul

Запретные продукты при гипоацидном гастрите

• Грубая пища. Перловка, пшенка, фасоль и горох могут употребляться лишь в очень ограниченном количестве. Капусту, грибы, репу, редьку, огурцы и перец лучше исключить совсем.
• Жирное и жилистое мясо, консервированная пища.
• Зернистые и толстокожие ягоды (малина, земляника, красная и белая смородина, крыжовник).
• Сильносоленые и пряные сыры.
• Сало и животные жиры (не перевариваются ввиду низкой концентрации кислоты в желудочном соке).
• Острая пища, виноградный сок.

ul

Что можно есть при гастрите

Какие можно употреблять продукты при гастрите больным с высокой кислотностью желудочного сока:

При гастрите с пониженной кислотностью следует употреблять продукты, стимулирующие производство желудочного сока и улучшающие аппетит, который при таком диагнозе обычно страдает. Список рекомендованных продуктов:

• Мучное. Пшеничный вчерашний хлеб.
• Каши. Рекомендованы овсянка, гречка и манка, приготовленные исключительно на воде.
• Овощи. Кабачки, отварной картофель, цветная и белокочанная капуста, тыква – в виде пюре, протертого супа или паровые.
• Фрукты. Разрешены к употреблению арбуз, очищенный от кожуры виноград, запеченные яблоки.
• Сладкое. «Медовая вода» рекомендована к употреблению за 1 – 2 часа до еды. Благотворно влияет на состояние слизистой желудка и аппетит.
• Яйца. Не более двух в день в виде парового омлета, «в мешочек» или всмятку.
• Молочные продукты. Молоко допустимо как добавка к чаю. Нужно есть кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и др.), неострый сыр.
• Рыба. Предпочтительны морские породы рыб. Для улучшения аппетита допустимо немного соленой сельди.
• Масла. Растительное и сливочное масла разрешены в умеренном количестве.
• Мясо. Можно включить в диетическое меню телятину, говядину и птицу (курицу или индейку), очищенные от кожи и сухожилий. Мясо рекомендуется употреблять паровым или в виде бульона, с добавлением круп или макарон.
• Напитки. Некрепкий чай с лимоном или небольшим количеством молока, слабый кофе, какао. Для слизистой желудка и хорошего аппетита будут полезны отвар шиповника, капустный, морковный, картофельный соки. Напитки стоит употреблять перед едой или, в крайнем случае, не ранее, чем через полчаса после приема пищи.

ul

Заболевание с разным уровнем кислотности

Чтобы определить, какая именно диета необходима больному, измеряют уровень кислотности в желудке. Определить его помогает специальная процедура – внутрижелудочная pH-метрия.

Если врач поставил диагноз – гастрит с повышенной кислотностью, нужно придерживаться диеты, которая не только обеспечит механическое и термическое щажение желудка, но и позволит снизить уровень кислотности желудочного сока.

В случае гастрита с повышенной кислотностью к списку общих рекомендаций по питанию добавляются следующие:

• разрешено употребление молока (кроме высокожирного);
• кефир способствует повышению кислотности, поэтому от него лучше отказаться, а вот йогурты и простокваша в небольших количествах полезны;
• можно кушать творог, особенно в виде пудингов, запеканок и суфле;
• разрешено употребление яиц в виде омлета или сваренных всмятку (2-3 шт в неделю);
• из фруктов кушают некислые яблоки, бананы, черешня, груши, персики. Разрешены соки этих фруктов. Нельзя есть цитрусовые, виноград, дыню.

При гастрите с пониженной кислотностью цель лечебного питания – облегчить нагрузку на желудок и вместе с тем мягко стимулировать выделение желудочного сока. Для этого в ежедневный рацион включаются продукты, которые помогают разбудить желудочные железы и активизировать их работу.

При гастрите с пониженной кислотностью к списку общих рекомендаций добавляются следующие:

1. молоко в цельном виде употреблять не советуется, но его можно использовать при приготовлении каш;

2. показаны любые кисломолочные продукты, поскольку они оказывают стимулирующий эффект и творог;

3. яйца кушают только всмятку или в виде омлета, но не более 1 штуки в день;

4. из фруктов предпочтительнее кислые яблоки, можно есть бананы и другие фрукты, кроме винограда.

При гастрите с любым уровнем кислотности взрослым и детям из меню нужно исключить:

• приправы, соусы, маринады;
• жирные сорта мяса и наваристые мясные бульоны;
• цельное молоко и сметану, соленые и копченые сыры;
• яйца вкрутую;
• газированные напитки, квас, кофе, а также шоколад;
• орехи, семечки и бобовые.

ul

Режим питания на период обострения

Приблизительное меню на день при гастрите может выглядеть так:

• Утром: протертая овсяная каша, молоко.
• Перекус: фруктовое желе, молоко.
• Днем: слизистый рисовый суп, паровое суфле из вырезки, кисель.
• Перекус: отвар шиповника, молоко.
• Вечером: манная каша с добавление сливочного масла, яйцо всмятку (или омлет).
• За 2 часа до сна: стакан молока.

При обострении необходимо показаться специалисту. Длительность строгой диеты зависит от выраженности симптомов.

Меню на неделю

Для пациентов с гастритом и язвой желудка показана диета №1. Ее главная задача – снизить нагрузку на пищеварительную систему и нормализовать работу.

Всю еду следует варить, готовить на пару, изредка – запекать без темной корочки.

• Утром: овсянка, чай.
• Днем: суп рисовый с добавлением протертых овощей, тефтели на пару, кисель.
• Вечером: протертая гречневая каша, мясные фрикадельки на пару, молоко.

• Утром: манная каша, омлет, молоко.
• Днем: овощной бульон, тефтели куриные, кисель.
• Вечером: овсянка, сырники, чай.

• Утром: овсяная каша, молоко.
• Днем: овощной суп с сухариками, картофельное пюре, рыба на пару, кисель.
• Вечером: мясные котлеты, вермишель, чай.

• Утром: запеченные яблоки, сырники, чай или молоко.
• Днем: картофельный суп-пюре, суфле из курицы на пару, желе фруктовое.
• Вечером: рисовая каша, рыбные кнели на пару, кисель.

• Завтрак: манная каша, яйцо, молоко.
• Обед: протертый куриный суп, овощное рагу, мясное суфле, кисель.
• Ужин: овсянка, паровое творожное суфле, молоко.

• Завтрак: овсянка, омлет на пару, молоко.
• Обед: овощной суп-пюре, мясной рулет на пару, картофельное пюре, кисель.
• Ужин: гречневая каша, котлеты из телятины на пару, чай.

• Завтрак: рисовая каша, яйцо, молоко.
• Обед: овощной суп с сухариками, мясные котлеты на пару, кисель.
• Ужин: овсянка, паровая рыба, чай.

Между основными приемами пищи обязательны перекусы. Можно съесть яйцо всмятку, сырники, сухарики с киселем или молоком, чай из плодов шиповника с галетным печеньем. За 2 часа до сна хорошо выпить стакан молока.

При любом медикаментозном лечении без соблюдения специальной диеты и изменения устоявшихся вредных привычек вылечить гастрит невозможно. А хронический гастрит, как известно, провоцирует развитие язвы желудка.

Диета при гастрите желудка дает результаты не хуже современных медикаментозных лечебных средств. При этом она не оказывает негативного воздействия на другие органы и системы. Лечебное меню для желудка позволяет питаться разнообразно и правильно на протяжении длительного периода. Заболевание в период обострения требует особой диеты и графика питания. Иногда по рекомендации врача есть больному при гастрите нужно лежа.

Питание при гастрите или язве желудка зависит от кислотности, степени поражения слизистой оболочки, наличия сопутствующих недугов. Поэтому перед тем как подобрать диету и решить, какие соки употреблять, проводят гастроскопию верхнего пищеварительного отдела.

ul

Что можно и нельзя есть при гастрите?

Острый гастрит или язва желудка требуют особой лечебной диеты. После установки диагноза больные задают вопрос, что можно кушать при гастрите желудка, чего нельзя есть при гастрите желудка. Таблицы помогут вам определиться с продуктами для лечебной диеты желудка.

При гастрите с пониженной кислотностью желудка:

Продукты	Можно употреблять	Нельзя употреблять
Выпечка	Сухари или подсушенный хлеб, батон	Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия
Крупы	Рис, овсянка, гречка, вермишель	Пшено, ячменная, пшеничная крупа, бобовые
Первые блюда	Слизистые овощные, рыбные супы	Окрошка, кислые щи, рассольники, кислые борщи, супы с пшеном или томатным соком
Гарниры	Вареные, запеченные овощи все, кроме запрещенных	Огурцы, редис, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, маринованные овощи
Яйца	Омлеты, всмятку	Вкрутую
Фрукты и сладости	Без кожуры, только спелые или в запеченном виде	Незрелые, ягоды с мелкими косточками, инжир, чернослив
Напитки	Травяные некрепкие чаи некислые соки морсы	Квас, виноградный и клюквенный сок

При гастрите с повышенной кислотностью желудка:

Продукты	Можно употреблять	Нельзя употреблять
Выпечка	Сухари или подсушенные сорта хлеба	Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия, ржаная выпечка
Крупы	Лапша, спагетти, рис, гречка, овсянка, манная крупа	Пшено, бобовые, кукурузная, пшеничная, перловая, ячменная крупа
Овощи	Тыква, морковь, горох, кабачки, цветная капуста	капуста, шпинат, маринованные закуски, лук, чеснок, острый перец
Мясо и рыба	Диетические сорта: говядина, индюшатина	Жирные сорта, жаренное или запеченное с корочкой (свинина, курица), соленая рыба
Десерты	Кисели, морсы, отвары, желе, мармелады, зефир, не кислые фрукты	Шоколад, мороженое, сушеные фрукты
Молокопродукты	Кисломолочный творог, нежирный сир, молоко, кефир	Кислый творог, жирный сыр, кислый кефир, сметана

Таблица поможет сориентироваться, усмирить желудочный сок, понизить или повысить рН. Самостоятельно подбирать меню, без точного диагноза (а именно кислотности и стадии воспаления) – опасно.

ul

Диета при обострении гастрита

При поверхностном гастрите в фазе обострения или ремиссии больной питается только по лечебному столу №1 или других лекарственных диетах. В случае сильных приступов желудочной боли, тошноты устраивают голодные дни: только питьевая негазированная вода со специальным составом или некрепкий чай.

После снятия острого состояния гастрита переходят на слизистые отвары, кисели, супы. Главным принципом является щадящий метод термической обработки, отсутствие острых специй, жира. Овощи и фрукты употреблять не кислые, без кожуры, а домашние напитки и компоты лучше не газировать во время гастрита.

Принципы составления меню

Составляя меню питания при гастрите желудка на каждый день необходимо придерживаться основных рекомендаций питания:

1. Дробно питаться 5-6 раз во время гастрита желудка;
2. Соблюдать диету. При обострении желудка нельзя употреблять блюда и напитки, замороженные или очень холодные. Едят только теплую пищу. Так организм лучше ее переваривает, трапеза не станет раздражать слизистую;
3. Чтобы исключить механический раздражитель желудка при гастрите, необходимо тщательно протушить еду, измельчить на мясорубке или блендере. Грубый продукт (гриб, мясо с кожурой, волокнистые овощи) плохо переваривается и начинается обострение, поэтому нежелателен в диете;
4. Не разбавлять желудочный сок питьем. Минимум за час до трапезы воздержаться от воды и других напитков при лечебной диете.

Можно воспользоваться готовыми меню или составить рацион самостоятельно для гастрита. Но помните о запрещенных и разрешенных продуктах для диеты при разных кислотностях гастрита.

Примерное меню на неделю

Чтобы иметь впечатление о диете, можно посмотреть приблизительно меню диеты при гастрите желудка на неделю с рецептами. Присутствует четкий дробный график диеты: прием пищи несколько раз за день. Такое питание на неделю имеет привлекательный вид и отвечает энергетическим потребностям благодаря продуманной калорийности.

Понедельник:

• Завтрак — отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, отвар из яблока и шиповника.
• Второй завтрак — компот из разваренных сухофруктов (1 стакан) и сухой бисквит.
• Обед — суп гречневый, пюре из тыквы, зразы куриные, чай с молоком (возможно добавление сахара).
• Полдник — 1 стакан молока, простокваши, кефира и подсушенный тост (жареный хлеб недопустим).
• Ужин — вермишель с паровыми говяжьими биточками, сметанный овощной салат, какао. Перед сном: 250 грамм нежирной ряженки.

Вторник:

• Завтрак — гречневая крупа, молочное суфле, чай.
• Обед — слизистый рисовый суп, спагетти с говяжьими зразами, отварная морковь и горошек, какао с молоком.
• Ужин — овощная запеканка, паровые биточки, легкий травяной отвар с медом.
• Перед сном — 1 стакан киселя фруктового.

• Завтрак — кисломолочный творог с медом, тост, компот из сухофруктов.
• Второй завтрак — кефир или 1 стакан молока.
• Обед — суп-пюре из картофеля, запеканка с овощей и кролика, компот из сухофруктов.
• Полдник — мусс или суфле молочное со свежими фруктами.
• Ужин — рисовая каша с отварным кроликом, отварная морковь и горошек, чай с молоком.
• Перед сном — какао с молоком и 2 штучки овсяного печенья.

Четверг:

• Завтрак — овсяная каша, отварная рыба, чай с молоком;
• Второй завтрак — молочный кисель.
• Полдник — кисломолочный творог.
• Ужин — фрикаделька с отварным горохом, тост, компот из сухофруктов.
• Перед сном — кефир или молоко.

Пятница:

• Завтрак — отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, какао с молоком.
• Второй завтрак — 1 стакан овсяного сладкого отвара.
• Обед — гороховый суп, паровая рыба, запеченная тыква.
• Полдник — молочный кисель.
• Ужин — овощная запеканка, паровая рыба, отвар из шиповника.
• Перед сном — 1 стакан кефира и овсяное печенье.

Суббота:

• Завтрак — яблоки с творожно-изюмной начинкой запеченные, тост, сок.
• Второй завтрак — кефир или молоко.
• Обед — овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
• Полдник — кисломолочный творог с медом.
• Ужин — вермишель с отварной курицей, запеченная тыква, какао с молоком.
• Перед сном — 1 стакан фруктового киселя.

Воскресение:

• Завтрак — гречневая молочная крупа, молочное суфле, чай.
• Второй завтрак — запеченные фрукты и стакан молока.
• Обед — суп-пюре с цветной капусты, зразы с рисом, какао с молоком.
• Полдник — овощная запеканка и чай.
• Ужин — рыба на пару с морковью и горошком, салат с овощей и сметаной, отвар шиповника.

Острая стадия недуга при таком питании быстро перейдет в стадию ремиссии гастрита.

ul

Рецепты диетических блюд

Диетология предлагает разные рецепты, чтобы разнообразить рацион при гастрите у взрослых и детей. Они имеют деликатные режимы температурной обработки, не используют специи и жиры. Главное правило питания для больного желудка: еда должна быть средней температуры. Горячий или холодный прием пищи усугубит ситуацию при язвенном гастрите. Некоторые рецепты для питания при недуге желудка в домашних условиях мы опишем ниже.

Популярностью пользуется слизистый отвар при гастрите желудка. Такой продукт успокаивает слизистую оболочку желудка, облегчает хронический недуг, повышает переваримость.

Слизистый рисовый суп с петрушкой

Ингредиенты:

• 1 корень петрушки;
• 1 морковь;
• 200 мл нежирного бульона;
• рис или рисовая крупа мелкой фракции;
• сливочное масло на кончике ножа.

Приготовление:

1. В бульон положить рис.
2. На стадии частичной готовности нарезанные кусочками морковь и корень петрушки всыпают в бульон.
3. Когда все ингредиенты отварятся, измельчают их через сито, блендер.
4. В тарелку порционно добавить сливочное масло.

Рыбный суп с яйцом

Составляющие:

Приготовление:

1. В отвар порезать морковь небольшими кусочками.
2. Отварить до готовности.
3. Добавить в тарелку отварной рыбы нежирного сорта и порезать яйцо.

Зразы из говядины

Продукты:

• 200 г нежирной телятины или говядины;
• 20 г вареного риса;
• 30 г сухарей;
• пол чайной ложки сливочного масла.

Приготовление:

1. Мясо измельчить на блендере или мясорубке.
2. Добавить сухари.
3. Сформировать лепешку.
4. В центр каждой выложить рис и масло. Оно придаст сливочный вкус.
5. Сформировать зраз и отправить на 15 минут в пароварку или мультиварку.

ul

Диета №1 при гастрите и язве желудка

Такой рацион имеет грамотно подобранную калорийность 2900–3100 ккал, что позволяет больным вести активный образ жизни и не испытывать дефицита в энергии. Богатый выбор разрешенных продуктов при гастрите желудка создает такое меню, которое не надоест. Это важно, ведь такой режим питания и диету человек придерживается несколько месяцев для того, чтобы восстановить кислотность пищеварительных соков. Первые результаты при гастрите желудка можно обнаружить уже через 2 недели диеты №1.

Лечебный стол полностью исключает:

• Любые бульоны (в т. ч. грибной, бобовый бульон), кислые первые блюда: рассольники, окрошки, холодные супы с добавлением кваса;
• Мясные копченные и соленые деликатесы: жирные сорта рыбы, соленое мясо, колбаса и сосиски не использовать в диете при гастрите;
• Кислый фруктовый или овощной сок;
• Свежие хлебобулочные изделия;
• Жирные и пряные сорта твердого сыра, кисломолочного творога;
• Продукты с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки): пшено, ячменная, пшеничная крупы, капуста всех видов, редис, топинамбур, шпинат;
• Любые острые, пикантные соусы и приправы;
• Жир в т. ч. и масло в чистом виде нельзя при недугах желудка;
• Кофе, крепко заваренный чай травмируют слизистую желудка;
• Спиртосодержащие напитки. Они даже в небольшом количестве в диете усугубляют гастрит.

Все продукты, которые допускаются к использованию при гастрите, готовятся печением, тушением, варением на пару, запеканием (но без образования корочки), грубые продукты – протереть.

Диета для желудка включает:

• Сухой бисквит без прослойки, печенье без крема, сахар, суфле молочное или из не кислого фрукта. Они послужат источником энергии в диете при гастрите;
• Белый хлеб в виде подсушенных тостов или сухарик;
• Супы (овощной, мясной, рыбный). Обязательное условие диеты: использовать нежирные, диетические сорта сырья. Идеальный вариант для желудка теплый картофельный суп-пюре, овсяный овощной отвар, суп с яйцом;
• Мясо нежирного сорта кролика, птица: филе индейки, куриная грудка без шкурки. Просто отваривают цельный кусок на пару, готовят паровую котлету, фрикадельку, мясные пудинги при гастрите;
• Рыбное блюдо на пару или запеченное;
• Некислые овощи в виде пюре: морковь, картофель, тыква, кабачки. Фрукты: яблоко, персик в свежем виде без кожуры или приготовить желе, кисель компот, запечь. Иначе можно травмировать слизистую желудка;
• Нежирное молоко, молокопродукты с невысокой жирностью (кефир). Они восстановят микрофлору и нормализуют деятельность желудка при гастрите;
• Вермишель, макароны, гречневая или овсяная каша разваренная (возможно использование дробленых круп). При приготовлении гарнира можно добавить овощной отвар или молоко;
• Легкий чай с большим количеством молока, какао на основе молока, диетический напиток из шиповника. В зависимости от кислотности желудка можно пить лечебную минеральную негазированную воду.

ul

Лечебное питание при атрофическом гастрите

Атрофический поверхностный гастрит – воспалительный процесс с образованием локальных или обширных участков поражения слизистой оболочки желудка. В очагах воспаления происходит атрофия (некроз) тканей. При запущенной или серьезной стадии недуга отмирают и глубокие шары желудка. Такое состояние при гастрите сигнализирует о себе в основном неприятной зловонной отрыжкой на начальных стадиях. При поздних этапах недуга желудка возникает глубокое нарушение пищеварения, интоксикация, анемия, повышенная утомляемость, ухудшение общего состояния кожных покровов всего тела.

Диета при атрофическом гастрите желудке ставит цели:

1. Восстановление нормальной деятельности верхнего отдела пищеварительной системы (желудка);
2. Регенерацию пораженных участков слизистой оболочки атрофического гастрита желудка;
3. Предотвращение распространения очагов воспаления желудка;
4. Нормализацию кислотности и активности пищеварительных ферментов.

При диете для желудка исключают из рациона те же продукты, которые негативно влияют на пищеварение. Рекомендуется ввести в рацион морскую соль при атрофическом гастрите.

Питание при гастрите желудка включает:

• Омлет и яйца всмятку, по желанию сырые (с частного домашнего хозяйства);
• Овощные супы;
• Овсяные и гречневые отвары и жидкие каши;
• Кисели, желе;
• Паровые котлеты и блюда из фарша нежирных сортов мяса.

ul

Диетическое меню при эрозивном гастрите желудка

Врач-гастроэнтеролог подбирает диету при эрозивном гастрите. Лечение зависит от стадии заболевания, степени поражения слизистой оболочки желудка, состояния ремиссии или обострения, активности пищеварительных ферментов и рН. Прислушиваясь к рекомендациям специалиста, можно быстро добиться положительных результатов при гастрите желудка.

В диетах при эрозивном гастрите желудка необходимо исключить:

1. Продукты с сильными экстрактивными характеристиками: капусту в любом виде, различные консервы и жирный паштет, копчености, соленья, шоколад, кофе и кофеинсодержащие напитки нежелательны для желудка;
2. Блюда с критически высокой или низкой температурой: мороженое, шербет, фламбированные деликатесы;
3. Блюда, обжаренные или замаринованные, приносят дискомфорт желудку;
4. Острые и горькие приправы;
5. Кислое молоко, простокваша и фрукты.

Принимать пищу при этом недуге желудка необходимо мелкими порциями, через равные промежутки времени. Иногда при поражениях определенных участков слизистой, рекомендуется есть лежа. В основном питание для больного желудка включает продукты, рекомендованные для любого лечебного рациона при гастрите.

При фазах обострения гастрита эрозийного вида желудок нуждается в отдыхе. Поэтому проводят периодически дни без употребления пищи. Принимают в такой период только негазированную воду или специальные лечебные травяные сборы. При таком питании слизистая желудка успевает восстановиться, и процесс переваривания пищи пойдет лучше.

Соблюдение определённых рекомендаций по питанию при заболеваниях пищеварительного тракта является основополагающим пунктом в лечении и реабилитации. При несоблюдении диеты лечение не принесёт должного результата. Правильное питание при гастрите желудка оказывает прямое положительное действие на функционирование системы пищеварения, а также действует опосредованно на организм в целом, изменяя обменные процессы.

Заболевание желудка – гастрит

На сегодняшний день, благодаря развитию фармакологии, производятся различные препараты для лечения болезней органов пищеварительной системы, поэтому лечебная диета несколько изменилась: список продуктов, разрешённых к потреблению, расширился. Но рекомендаций по питанию следует придерживаться и понимать, для чего они нужны. Правильное питание становится всё более важной темой для людей с активным образом жизни.

В желудке постоянно вырабатывается соляная кислота – важнейший компонент желудочного сока. Различные продукты питания по-разному влияют на секреторную активность желудка, некоторые активно стимулируют, некоторые слабо. Гастритникам, как они сами себя называют, необходимо знать эти продукты.

Сильные стимуляторы секреторной активности

Это запрещённые продукты для пациентов, у которых есть гастрит с повышенной секрецией, но при атрофическом гастрите они разрешены в небольшом количестве.

• мясные, рыбные, грибные бульоны, концентрированные бульоны на овощах;
• приправы и пряности, например, горчица, хрен, редька;
• жареные блюда;
• консервы;
• соусы из помидоров;
• тушёные в собственном соку рыба и мясо;
• солёные, копчёные мясо и рыба, селёдка;
• солёные, квашеные, маринованные овощи и фрукты;
• желтки яиц, сваренных вкрутую;
• сдоба;
• ржаной хлеб;
• несвежие пищевые жиры;
• обезжиренное молоко;
• крепкий кофе и чай;
• газированные напитки;
• кислые, неспелые фрукты;
• сырые овощи.

Слабые продукты

Это разрешённые продукты для любого гастрита.

• вода;
• жирное молоко, творог;
• крахмал;
• яйца с полужидким желтком, омлет;
• долго варёное мясо;
• свежая рыба в отварном виде;
• овощные пюре;
• молочные, слизистые супы;
• молочные каши;
• манная крупа;
• варёный рис;
• щелочные минеральные воды без газа;
• вчерашний белый хлеб;
• некрепкий чай.

Своя роль отводится кулинарной обработке, например, жареное мясо более сильный стимулятор, чем отварное. Есть при гастрите желудка жареное мясо не рекомендуют именно по этой причине.

Жиры сначала подавляют секрецию, а после образования продуктов омыления жиров в кишечнике происходит стимуляция секреции желудка. Например, если съесть селедку в растительном масле, сначала самочувствие будет хорошим, и желудок не будет давать о себе знать. Но с течением времени появится изжога, диспепсия, боль в желудке, как свидетельство съеденного.

Важно правильно сочетать полезные продукты, например, при сочетании белков с жирами стимуляция секреции не такая выраженная, как при потреблении просто жиров. Но она растянута по времени, т.е. более длительная. Поэтому пациенты, у кого гастрит с эрозиями, должны избегать таких сочетаний.

ul

Общие принципы питания при гастритах

Основной целью лечебного питания является лечение желудка и профилактика обострений. Все продукты при гастрите можно разделить на вредные и полезные, или рекомендуемые и не рекомендуемые.

• Питание по расписанию приведёт к тому, что желудок и все ферментные системы будут готовы к определённому времени принять и переварить пищу. Правильный режим питания способствует репаративным процессам.
• Питание при гастрите желудка должно быть разнообразным, как по содержанию полезных веществ, так и по вкусовым качествам.
• Диета и меню на неделю должны составляться для каждого конкретного человека, исходя из его пола, энергозатрат и других факторов.
• Необходимо учитывать правильное процентное соотношение Б:Ж:У.
• Правильная обработка продуктов питания.
• При разработке питания учитывается сопутствующая патология.
• Правильно питаться нужно в сочетании со здоровым образом жизни.

Механическое повреждение

Не следует переедать, т.к. происходит механическое раздражение желудка из-за его перерастяжения. Особенный вред наносит регулярное чрезмерное потребление пищи. Тот, кто страдает гастритом, должен понимать, что воспалённая слизистая желудка очень уязвима, а при перерастяжении слизистая травмируется.

• редька, репа;
• фасоль;
• горох с шелухой;
• неспелые фрукты;
• крыжовник;
• виноград;
• смородина;
• изюм;
• финики;
• хлеб из муки грубого помола.

Кушать продукты с соединительнотканными волокнами также не рекомендовано:

• хрящ;
• мясо с жилами;
• кожа рыбы;
• кожа птицы.

Химическое повреждение

При составлении меню при гастрите нужно выбирать продукты, которые практически не стимулируют секреторную активность желудка.

Стоит отменить или минимизировать количество кислых продуктов, однако небольшое количество таких продуктов едят пациенты при пониженной кислотности.

Термическое повреждение

Полезная пища – тёплая пища. Горячие продукты питания, как и холодные, повреждают воспалённую слизистую желудка, тем самым усиливая воспаление, поэтому использовать в рационе желательно тёплые блюда.

Щадящий режим

Щадящая диета основана на следующих принципах:

1. Питаться необходимо мелкими порциями и часто, что облегчает работу желудка.
2. Постепенный переход от диеты к диете.
3. Учёт этапа развития болезни, чтобы знать, какой диеты придерживаться и что приготовить.
4. Учёт сопутствующей патологии.
5. Профилактика возможных осложнений.

ul

Хронический гастрит

Диета при гастрите желудка составляется с учетом характера нарушений секреторной активности желудка, насколько выражен воспалительный процесс, индивидуальные предпочтения продуктов питания, адекватное соотношение необходимых веществ в рационе. Особенно следить за полноценностью питания необходимо пациентам с .

Если выражены проявления метеоризма из-за застоя содержимого желудка и процессов брожения в кишечнике, необходимо ограничить количество углеводов.

Если у пациента есть дефицит питания, то следует увеличить количество белка для повышения калорийности рациона.

Несколько большее количество клетчатки должно быть (ХГ), чем это указывает диета номер 1.

Особенности диетотерапии хронического атрофического гастрита (ХАГ)

Диета при лечении гастрита необходима в фазу обострения для уменьшения действия повреждающих факторов и стимуляции желудочных желез к секреции.

После того, как состояние несколько стабилизировалось, можно переходить к диете 2, разработанной специально для пациентов с ХАГ.

Характеристика диеты 2

Суточная энергетическая потребность 3000 ккал. Дробное питание и строгое соблюдение рекомендаций быстро окажет положительный эффект.

• супы на мясном бульоне с перетёртыми крупами и кусочками овощей, если пациент хорошо переносит, то можно щи из свежей капусты, но не на каждый день;
• отварная рыба куском;
• хлеб, приготовленный вчера, несдобное печенье;
• свежие молочные продукты и в блюдах;
• мясо, птица без кожи, можно жареные без корочки;
• овощи, в том числе капуста;
• свежие томаты;
• яйца;
• яблоки запечённые, спелые ягоды и фрукты в протёртом виде;
• зефир, пастила, сахар, мёд.

Необходимо знать, что нельзя есть при гастрите, чтобы избежать нежелательных последствий. Это не просто список того, что желательно не кушать. Это список продуктов, которые будут становиться опасными у пациентов с гастритом.

• свежий хлеб, сдоба;
• супы из бобовых;
• жирное мясо, птица, креветки;
• копчёности, консервы;
• шоколад;
• грубые фрукты в натуральном виде.

При обострении ХАГ и склонности к диарее рекомендуется придерживаться диеты 4 и её вариантов: диета 4б и 4в.

Характеристика диеты 4

Питание согласно этой диете отличается бережным отношением к желудку и кишечнику.

Снижается количество углеводов для уменьшения проявлений вздутия и излишнего газообразования. Их объем должен быть минимальным. Необходимо уменьшить или исключить количество желчегонных продуктов, которые можно употреблять.

Диеты необходимо придерживаться не более 5 дней.

Пища должна готовиться на пару или вариться, затем её необходимо протирать.

Разрешённые продукты:

• хлебные пшеничные сухарики;
• супы на нежирном мясе с добавлением слизистых отваров риса, перловки;
• суфле из нежирного мяса, рыбы;
• пресный протёртый творог;
• масло сливочное в блюда;
• яйца с полужидким желтком;
• протёртые каши;
• отвары из овощей;
• зелёный чай, кисель из черники;
• сырые яблоки протёртые.

• молоко;
• бобовые;
• пшено;
• сдоба;
• свежие овощи, фрукты;
• соусы;
• пряности;
• все сладости.

Эта диета является однообразной, поэтому лечение дольше 5 дней проводить не следует. Далее нужно переходить на диету 2.

Если при ХАГ есть сопутствующая патология других органов ЖКТ, то рекомендовано соблюдение диеты пять.

Характеристика диеты 5

Продукты питания обрабатываются на пару, варятся или запекаются.

Диета номер 5 является самой распространённой при ХГ. Протирают только грубую пищу, например, продукты, богатые клетчаткой.

Диета характеризуется большим разнообразием в питании. Разрешённые продукты:

• хлеб пшеничный, ржаной, вчерашний;
• супы с овощами и крупой, молочные с макаронами;
• нежирное мясо и птица;
• морепродукты;
• яйца с полужидким желтком, омлеты;
• нежирные продукты из молока;
• крупы;
• молочные, овощные соусы;
• салаты из свежих овощей;
• фрукты, некислые ягоды;
• компоты;
• мёд, варенье.

• солёные щи, окрошка;
• сало;
• жирное мясо и птица;
• свежий хлеб;
• пицца;
• сливки, жирное молоко;
• острые приправы;
• шоколад, кофе, какао.

Следует отметить, что один и тот же продукт может входить в оба списка, например, селёдка. Возможность её потребления в пятой диете зависит от кулинарной обработки.

При несильном обострении хронического панкреатита необходимо уменьшить количество углеводов и добавить белка. Однако лучше всего будет обратиться к врачу.

Какая диета необходима и почему, сможет ответить врач, поэтому заниматься самолечением не стоит!

ul

Диета при гастрите: общие принципы питания

Питание при должно быть полноценным и включать все требуемые организму компоненты. Правильное сбалансированное питание позволит уменьшить проявление признаков заболевания и достигнуть скорейшего выздоровления. С другой стороны, если без внимания отнестись к тому, чем и как питаться, то болезнь может стать хронической и перерасти в язву желудка.

Диета при гастрите может быть базовой и низкокалорийной. Рецепты низкокалорийной пищей используют тогда, когда у больного наблюдается обострение проявлений болезни. Постная диетическая еда необходима больному приблизительно неделю, пока симптоматика не сгладится.

Выделяют два типа гастрита: с повышенной кислотностью (гиперацидный) и пониженной кислотностью (гипоацидный). Рецепты для больных гастритом двух типов немного различаются. Однако существуют общие рекомендации относительно питания при лечении заболевания.

1. Не кушать горячую или холодную пищу, которая может раздражать воспаленную слизистую желудка. Еда должна быть теплой, в диапазоне от 20 до 50 оС.
2. Кушать нужно дробно, через каждые 2–3 часа, при этом лучше принимать пищу по графику. Порции должны быть маленькими. Это позволит облегчить работу пищеварительной системы.
3. Самая лучшая еда – домашняя. Необходимо отказаться от фаст-фуда и полуфабрикатов.

ul

Что можно есть при гастрите с повышенной кислотностью?

При этом типе заболевания у больного желудочный секрет становится более кислым и повреждает слизистую оболочку. Первую неделю после обострения нужно питаться постной несоленой пищей на воде и много пить. Рецепты не должны включать жиров, продуктов животного происхождения, свежих овощей и фруктов. Допускаются только сваренные на воде каши и супы-пюре. После ослабления симптомов спустя примерно неделю или полторы можно ввести другие продукты.

Еда при гиперацидном гастрите должна быть постной. Нельзя кушать блюда на основе жирных бульонов. Лучше избегать пряных, острых блюд, поскольку это дополнительно стимулирует секрецию желудочного сока.

Меню при гастрите с повышенной кислотностью:

1. Супы. Больным рекомендуется ежедневно кушать приготовленные на воде и без зажарки овощные супы-пюре.
2. Второе рекомендуется варить, тушить или готовить на пару. Лучшими гарнирами станут постные каши. Полезно кушать тушеные овощи: капуста, картофель, морковь, свекла, кабачки, баклажаны.
3. Салаты. Следует употреблять салаты из вареных овощей. Для заправки подойдет растительное масло.
4. Фрукты. Разрешено небольшое количество некислых свежих фруктов и ягод. Можно кушать неограниченное количество печеных фруктов.
5. Для питья лучше всего выбрать травяные чаи, компоты и кисели из некислых фруктов.
6. Из выпечки можно подсушенный в духовке хлеб или несладкие крекеры.
7. Мед рекомендуется кушать как для лечения болезни и облегчения симптомов, так и в качестве заменителя сахара.

ul

Что нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью?

Следует исключить продукты, которые стимулируют продукцию желудочного секрета, повреждают слизистую или плохо перевариваются.

К таким продуктам относятся, в частности, свежие овощи и фрукты. Клетчатка, которая в них содержится, с одной стороны улучшает пищеварение, но при этом механически повреждает слизистую, ухудшая состояние больного. По этой причине следует ограничить их количество.

К продуктам, которые повышают кислотность желудочного секрета и раздражают воспаленную слизистую, относится вся кисломолочная продукция.

Запрещена при гастрите жаренная или запеченная с корочкой еда. Пища должна быть однородной консистенции.

1. Жирные сорта мяса и рыбы, сало, печень.
2. Копчености, колбасы.
3. Консервы из рыбы и мяса.
4. Некоторые фрукты: цитрусовые, киви, виноград, дыня.
5. Свежие овощи, чеснок, лук.
6. Сладости: шоколад, мороженное.
7. Орехи: кешью, миндаль, фундук, арахис
8. Некоторые каши: перловка, пшено, кукурузная, бобовая.
9. Пельмени, вареники, вермишель.

ul