Кукурузная каша при диабете: гликемический индекс крупы и можно ли ее есть диабетикам

Кукуруза, завезенная к нам из Мексики, с давних пор применялась нашими предками для приготовления очень вкусных блюд. Энергетическая ценность этого продукта высока, поэтому он часто применяется для приготовления разных блюд. Кукуруза при сахарном диабете – довольно ценное средство, помогающее снизить уровень сахара в крови. Этим качеством обладают далеко не все продукты.

Можно ли при сахарном диабете кушать кукурузу? Конечно, но исходя из типа диабета, количества кукурузы и блюд, в которые она будет добавляться.

Многие знают, что сахарный диабет бывает двух типов:

1. Первый, который является инсулинозависимым, так как на этой стадии заболевания в организме происходит выработка недостаточного количества гормона. При диабете первого типа больной остро нуждается в инъекции инсулина при каждом приеме пищи и подсчете употребляемых калорий.
2. Второй тип часто связан с ожирением, он не нуждается в постоянном дополнении инсулина и положительно реагирует на комплексные режимные воздействия. Приведение веса в норму и составление правильной диеты позволяет больному 2-го типа принимать меньше медикаментов. При этом наблюдается улучшение самочувствия, а показатели обмена веществ, приближены к нормальному состоянию.

Поэтому всем диабетикам необходимо разобраться в составе и энергетической ценности продуктов перед тем, как их готовить. Наиболее разумный подход к организации питания – это расчет гликемического индекса для каждого из предполагаемых блюд.  Именно на этом этапе диабетику приходится вникать в информацию, о которой он никогда не знал ранее.

ul

Гликемический индекс кукурузы

Один продукт, приготовленный в различных вариантах, может отразиться на уровне повышения глюкозы в крови по-разному. Эта особенность отражена в гликемическом индексе каждого продуктов питания.

Главным показателем принято считать показатель глюкозы, равный 100 единицам. (ГИ = 100). Отталкиваясь от него, происходит расчет всех индекса для большинства продуктов.

Благодаря установленному значению можно рассчитать рацион, состоящий из низких, средних и высоких показателей содержания глюкозы. (ГИ = 35, ГИ = 50 и ГИ выше 50.)

Если рассматривать все факторы в целом, влияющие на ГИ, следует выделить три компонента:

• степень измельчения;
• способ приготовления;
• пищевое сочетание с другими ингредиентами.

Несложно догадаться, что у всех продуктов, приготовленных из кукурузы гликемический индекс высокий:

• кукурузные хлопья – 85;
• в вареном виде –70;
• консервированная – 59;
• кукурузная каша – 42.

Это означает, что самыми приемлемыми, для употребления при диабете являются кукурузная каша и блюда, содержащие ее в консервированном виде. Хлопья и вареную кукурузу желательно свести до минимального количества.

ul

Сочетание с другими продуктами

Гликемический индекс снижается, если в пище содержится много клетчатки и белков. Таким образом, небольшое количество разрешенных фруктов и салатов из них, которые многие любят украшать вкусными золотистыми зернышками, должны сопровождаться не жирными молочными продуктами, например, сыром или творогом. А привычные овощи лучше употреблять в сыром виде, добавляя к ним белки.

Читайте также: Можно ил при диабете ячневую кашу

ul

Рецепты кукурузной каши

Кукурузная каша с мясом

Для приготовления вкусной каши нужно подготовить 300 г мяса, 2 небольшие головки лука, 2 стакана воды и 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Хорошо обжариваем мясо в чугунке на сильном огне и добавляем в него мелко нарезанный лук. Когда все обжарится, добавляем кукурузную крупу и воду. Доводим до кипения и ставим огонь на минимум. Далее варим в течение 20 минут. Готовую кашу можно украсить укропом.

Кукурузная каша с молоком

Это блюдо полезно беременным, у которых обнаружен диабет. Его желательно варить перед употреблением. Для приготовления каши следует в небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды, добавить стакан крупы и варить на слабом огне, до впитывания влаги. Далее долить 2 стакана молока и варить на протяжении 20 минут. Приготовленную кашу снять с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. После этого готовую кашу можно разложить по тарелкам.

Похожие записи:

1. Как готовить ячку: ее польза и вред
2. Рецепт и описание шоколада для диабетиков
3. Рецепты перловки при сахарном диабете
4. Можно ли есть чечевицу при диабете

ul

Как готовить каши

Даже если вы взяли сверхполезную для вас крупу, ее еще нужно правильно приготовить. Но не волнуйтесь, правила легкие и наверняка вам знакомые.

1. Варите кашу на воде. Если вам хочется сделать ее сытнее, то добавляйте молоко в самом конце. И молоко не должно быть жирным. Не забудьте спросить у врача, чтобы наверняка. Периодически допускается готовить каши только на молоке, например, раз в 2 недели.
2. В каши нельзя добавлять сладости. Но это вы уже точно знаете. Добавить можно орехи, зелень, порезанные овощи, например, ту же гречку можно сделать с кусочками моркови и луком.
3. Для заправки используйте растительное масло, а не сливочное. Это снизит калорийность готового продукта.
4. Лучший способ приготовления – заваривание. Варить можно, но заваривание обеспечит сохранность витаминов. Способ приготовления простой – заливаете крупу кипятком и оставляете на ночь. Утром уже и завтрак готов.

Теперь вы знаете, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Как видите, все не так уж и плохо, нужно только разобраться в деталях и не позволять производителям путать вас.

Остались вопросы? Тогда ждем вас в комментариях. Добавляйтесь в закладки.

Источники:

• Астамирова Х. Большая энциклопедия диабетика
• Нестерова А. Лечебное питание при сахарном диабете

ul

Сахарный диабет 2 типа –  это заболевание, требующее соблюдения специальной диеты. На организм человека, страдающим сахарным диабетом 2 типа, каждая крупа может оказать разное воздействие. Какие крупы можно употреблять в пищу при СД-2 типа?

Эта одна из немногих круп, которую можно употреблять в пищу при сахарном диабете 2 типа. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому, после ее употребления, уровень глюкозы повышается постепенно, не вызывая особого неудобства. Гречиха укрепляет сосуды, улучшает процессы в организме и даже способен значительно понизить уровень холестерина. Различные блюда, приготовленные из гречки, очень полезны по той причине, что эта крупа не подвергается модификации, что делает ее безопасной для приема в пищу. Гречневая каша является пищей номер 1 для повышения гемоглобина, а наличие огромного количества белка (а это составляет около 60%) ставит ее в один ряд по полезности с такими продуктами, как рыба и мясо.

Раньше рис считался абсолютно безопасным для больных сахарным диабетом 2 типа, однако в 2012 году ученые из Гарварда опубликовали результаты своего исследования о том, что употребление риса способствует развитию СД-2 типа. Какими же продуктами следует заменять белый рис? Заменять его можно нешлифованным рисом, которые содержат минимальное количество простых углеводов. Нешлифованный рис содержит незначительное количество омега-3, все витамины и клетчатку, которая растворяется в воде.

Каша из овсянки считается королевской кашей, а при заболеваниях эндокринной системы она просто незаменима. Какими же полезными свойствами она обладает? Дело все в том, что в овсе содержится инулин – природный заменитель инсулина, что дает прекрасную возможность больным сахарным диабетом 2 типа снизить дозу инсулина. При приеме в пищу овсяных круп снижает холестерин в крови, улучшает работу печени и укрепляет весь организм.

Помимо различных каш, для больных сахарным диабетом 2 типа очень полезны различные настои из неочищенного овса. Рецепт одного из напитков: 250 гр. овса (неочищенных зерен), 2 ст.л. соломы ячменя. Все это залить  2 л. кипятком. Настаивать следует около 12 часов, после охладить. Употреблять его следует с соком лимона. В ее состав входит множество микроэлементов, которые благотворно влияют на поджелудочную железу и организм в целом. Помимо этого, данная крупа очень вкусная и питательная. Блюда из ячневой крупы способствуют быстрому похудению, а что не менее важно — полезно для пожилых людей с СД-2 типа.

Крупа кукурузная

Кукурузная крупа при диабете 2 типа обязательно необходимо включить в свою диету.  Зерна кукурузы содержат кислоту, обладающей антикетогенными свойствами. Несмотря на все это, кукуруза является низкокалорийным продуктом, который вдобавок еще и очень сытный, что крайне важно для поддержания  веса в норме у диабетиков.

Пшено нормализует функционирование поджелудочной железы, поэтому может применяться как с лечебной целью, так и в качестве профилактики. Беременным женщинам, которые страдают СД, для лечения включают в меню пшено. Помимо этого, пшено также не вызывает аллергию и применяется для похудения. Каши, которые готовятся из пшена, можно употреблять несколько раз в день.

Рецепты меню для диабетиков 1 типа

Арбуз польза или вред для больных СД?

Диета №9 или как питаться вкусно при СД?

Как правильно питаться при диабете?

ul

Чем полезна кукурузная мука состав и калорийность

Кукурузная мука — это углевод. И хотя углеводы получили в последние годы несколько плохую репутацию, цельные зерна, подобные кукурузным, являются «хорошими» углеводами. Такие зерна содержат сложные углеводы, волокна и другие питательные вещества, и они могут помочь предотвратить такие болезни, как диабет, сердечные заболевания и некоторые виды рака. 

Рассматривая состав кукурузной муки, помимо углеводов в нем можно обнаружить:

Пищевые волокна;

Витамины, включая тиамин, ниацин, холин, фолиевую кислоту, витамин А, Е, К и некоторые другие;

Минералы: магний, фосфор, калий;

Аминокислоты.

Что касается пищевой ценности, то 100 грамм муки содержат:

7 грамм пищевых волокон;

1 грамм сахаров;

10 грамм белка;

127 мг магния;

241 мг фосфора;

287 мг калия;

5,88 грамм жиров.

Калорийность муки на 100 грамм составляет 384 ккал.

В составе ее белка содержится 18 аминокислот, в том числе незаменимые, т.е. те, которые организм не может вырабатывать сам.

ul

Кукурузная мука польза

Кукурузная мука пока еще редкость на прилавках наших магазинов. Возможно этот факт объясняется тем, что эта культура у нас не так традиционна в питании по сравнению, например, со странами Латинской Америки, откуда она родом. Включение в питание этой муки могло бы принести большую пользу для нашего здоровья. Вот только некоторые примеры, чем мог бы быть полезным этот сорт муки.

Кукурузная мука:

Улучшает зрение, особенно в темноте, благодаря наличию витамина А;

Улучшает пищеварение;

Пополняет организм полезными витаминами и минералами;

Способствует снижению уровня плохого холестерина;

Снижает риск заболеваний сердца и сосудов;

Может служить профилактикой анемии;

Нормализует артериальное давление;

Позволяет поддерживать нормальное состояние кожи.

ul

Кукурузная мука вред

Кукуруза может содержать ГМО. Большинство кукурузы, выращенной в мире, получена именно путем генной модификации. Хотя споры о таких продуктах среди ученых идут во всем мире, окончательного вывода о их влиянии на здоровье, и главное на будущее потомство, никто точно ответить не может. Это основной вред, который она может принести.

Вторая опасность может таиться в обработке посевов пестицидами и гербицидами, которые практически невозможно удалить. Употребление таких продуктов может вызвать проблемы с:

Печенью;

Поджелудочной железой;

Репродуктивными функциями;

Иммунной системой;

Эндокринной системой.

Зерна кукурузы содержат фитиновую кислоту, которая может влиять на поглощение питательных веществ.

В то же время она может предотвратить некоторые хронические заболевания. Поэтому все должно быть в разумных пределах.

Тем, кто считает калории, калорийность муки может показаться слишком высокой. Ведь в чистом виде ее не едят. А приготовленные блюда будут содержать их еще больше.

ul

Кто в группе риска

Развитию диабета способствуют:

• Стрессовые ситуации, неврозы.
• Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
• Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
• Плохая экология.
• Малоподвижный образ жизни.

Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.

Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.

Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.

Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:

• Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
• Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.

ul

Какие продукты можно и нельзя есть при сахарном диабете: подробно об углеводах

Углеводы – это основной источник жира. Именно поэтому их с осторожностью включают в рацион. Но это не повод заменять эти вещества на белки или жиры – они необходимы нашему организму для здоровья и нормальной работы.

При составлении нового рациона целесообразно исключить быстрые углеводы и предпочесть им медленные. Первые содержатся в следующих продуктах:

• Сладости.
• Хлебобулочные изделия.
• Макаронные изделия.
• Крахмал.
• Картофель.
• Пища быстрого приготовления.
• Фастфуд.
• Печенье.

Простые углеводы запрещены, а вот сложные, содержащиеся в овощах, нет. Так что переключайтесь на растительную пищу – это поможет сохранить здоровье и бодрость.

Для диеты идеально подходят:

• Капуста (брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная).
• Ламинария (морская капуста).
• Томаты (в ограниченном количестве).
• Сырой репчатый или зеленый лук в салатах.
• Грибы.
• Фасоль в стручках.
• Разнообразная зелень.
• Огурцы.
• Сельдерей.
• Патиссоны.
• Баклажаны.

ul

Продукты, понижающие сахар в крови при диабете

Это все продукты с гликемическим индексом ниже 50 процентов. Они не приводят к гипергликемии и не дают уровню глюкозы снизиться до критической отметки.

• Амарант
• Чеснок
• Свекла
• Топинамбур
• Спаржа
• Артишоки
• Брокколи
• Фундук
• Морепродукты
• Ламинария
• Авокадо

Список можно продолжать. Все это полезные продукты, снижающие сахар в крови при сахарном диабете. Они отличаются высоким содержанием клетчатки, приводящей к замедлению усвоения веществ, которые способствуют возникновению гипергликемии. Их действие приводит к тому, что в кровь попадает наименьшая доза глюкозы. Кроме того, в овощах, зелени и разрешенных орехах много ценных витаминов и микроэлементов, нормализующих работу всех органов – от сердца до поджелудочной.

На очереди – «черный список», в который попало то, что медики не рекомендуют есть всем тем, кто был вынужден сесть на особую диету.

ul

Какие продукты повышают сахар в крови: список запрещенной пищи при диабете

• Сладости, мед, кондитерские изделия из слоеного теста и рафинированной белой муки – рекомендуется найти им полезную альтернативу – лакомствана основе стевии в умеренном количестве.
• Запрещаются сдоба и хлеб из белой муки. Его можно заменить ржаным или отрубяным, но и в этом случае суточная норма будет составлять примерно 325 г.
• Исключаются из рациона соленые и маринованные овощи, картофель.
• Все магазинные соусы с высоким содержанием сахара, консервантов, жира, перца и соли.
• Сладкие фрукты и ягоды, свежевыжатые соки.
• Цельное и обезжиренное молоко, сгущенное молоко.
• Консервы разного рода, пища быстрого приготовления, фасованные закуски.
• Сиропы (кленовый, кукурузный) и другие легкоусвояемые углеводы.
• Жирные сорта мяса и рыбы, сало, копчености.
• Любые супы с содержанием картофеля и риса, на жирных и крепких бульонах.

Также необходимо полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие опасные трансжиры:

• Маргарин.
• Спред.
• Фастфуд.
• Печенье.
• Торты.
• Чипсы.
• Майонез.
• Полуфабрикаты.

Вот какие продукты необходимо исключить при сахарном диабете – ознакомьтесь с перечнем запрещенной пищи, чтобы без труда составить правильное меню. Диета – основное средство, устраняющее симптомы заболевания и позволяющее поддерживать себя в хорошей форме.

Напоминаем о том, что все, что попало в «черный список», нужно навсегда исключить из своего рациона – питайтесь правильно и вам не придется бороться с последствиями собственной слабости. Если вы внимательно посмотрите на еду, которая разрешена, вы увидите компоненты для разнообразной, вкусной и сытной диеты. Это:

• Нежирные мясо, птица, рыба.
• Яйца, морская капуста.
• Разнообразные морепродукты.
• Масло (сливочное, растительное), сыр.
• Грибы.
• Некоторые крупы, плоды, ягоды.
• Овощи – преимущественно зеленого цвета.

ul

Что едят при повышенном сахаре в крови: рацион питания при сахарном диабете

В меню следует включить:

• Диабетические хлебцы, ржаной и отрубяной хлеб. 
• Овощные супы, в том числе холодные. Бульон не должен быть крепким.
• Блюда из постного мяса и птицы.
• Кефир, биойогурт, ацидофилин и другие кисломолочные продукты с низким содержанием жира (но не обезжиренные).
• Несоленый сыр. 
• Яйца, легкие омлеты. Рекомендуется белок, употребление желтка ограничено.
• Блюда из круп (с ограничением в пределах допустимых норм).Можно готовить каши из гречки, перловки, овсянки. Нельзя: из манки, риса.
• Нежирная рыба – либо запеченная (в духовке, на гриле), либо отварная.
• Зеленые овощи: сырые, приготовленные на пару, отварные, запеченные. Внимание: термическая обработка увеличивает гликемический индекс продукта.
• Фрукты: яблоки кислых сортов, апельсины.
• Сладости: разрешаются желе, конфеты, муссы и другие лакомства на стевии, а также других заменителях.
• Рекомендуемые напитки: чай, разбавленные овощные соки, отвары на основе трав и сухих плодов шиповника.
• Можно добавлять в первые и вторые блюда сливочное масло, использовать растительное масло в качестве заправки для салатов.
• Соусы: только домашние, исключаются соленые и острые, допускаются нежирные, на отваре овощей и трав.

Вот так может выглядеть меню на день для диабетика:

• Завтрак (1) – отварное постное мясо, зеленое яблоко, чай.
• Завтрак (2) – омлет на пару или яйцо всмятку.
• Обед – вегетарианские щи без картофеля, запеченная рыба.
• Полдник – стакан кефира, яблоко или горсть черной смородины.
• Ужин – отварная говядина со спаржей.
• На ночь – кефир.

Если одному заболеванию сопутствует другое (гастрит, дуоденит, язва, колит), необходимо сохранить предложенный рацион, но избегать раздражения слизистой желудка и кишечника, соблюдать особые правила приготовления блюд – на пару, в протертом виде.

Не забывайте о том, что следует придерживаться дробного режима питания – 5-6 раз в сутки. Несоблюдение режима может привести к гипо- или гипергликемии. Будьте осторожны: не пропускайте основные и дополнительные приемы пищи и не допускайте переедания.

В этой статье мы постарались максимально подробно рассказать о том, что можно и нельзя есть при повышенном сахаре в крови, дали принципы диеты при сахарном диабете и списки продуктов – запрещенных и разрешенных. Не забывайте о том, что правильное питание поможет укрепить организм и предотвратить развитие заболевания – составляйте меню с учетом рекомендаций врача.

Автор: Корпорация Di&Di

ul

С одной стороны в кашах высокое содержание клетчатки, витаминов группы В, белка,  селена, цинка, магния, никотиновой кислоты, калия.  А гречка и вовсе содержит незаменимые жирные кислоты.

Каша- польза и вред

Но, каши на 70-80% состоят из крахмала, который пищеварение преобразовывает в глюкозу, которая выбрасывается в кровь. Что повышает уровень сахара и приводит к формированию жировых отложений.  В дальнейшем все это может вылиться на только в пару лишних килограммов, но и в сахарный диабет.

Гликемический индекс – это показатель того, насколько продукт повышает сахара в крови. Самый высокий показатель у сиропа глюкозы ГИ 100- это максимальный показатель. Специалисты советуют, употреблять как можно реже продукты, у которых гликемический индекс 70 или больше.  Если у продукта ГИ от 69 до 56, их относят к умеренным. В нижней части этой шкалы стоят: гречка, овсянка и рис длиннозерновой, но  злоупотреблять ими не стоит.

Если гречка повышает ГИ, в крови, тогда зачем ее  советуют употреблять диабетикам. Дело в том, что в гречке есть очень редкий и полезный компонент – хироинозитол. Он напротив снижает сахар в крови на целых 20%, поэтому с  гречкой не все так просто.

Овсянка тоже очень полезна, кроме клетчатки и витаминов в ней есть бета – глюкан, который в пищеварительной системе переходит в мягкое состояние и связывает (нейтрализует) вредный холестерин. Но опять же,  часто употреблять овсянку нельзя. Чрезмерное употребление наоборот только навредит.

Производители овсянки, узнали о глюнкане и теперь водят потребителей в заблуждение, преувеличивая пользу овсянки.  Указывая  на упаковке что: «Овсянкаспособна снизить вероятность сердечно сосудистых заболеваний». Но, ведь возможность такого снижения зависит от многих факторов, нельзя утверждать, что овсянка способствует снижению сердечно – сосудистых заболеваний.  Если всерьез воспринимать эти рекомендации, то все может закончиться плачевно.

Помните все каши – это глюкоза, а глюкоза приводит к диабету и ожирению, всему нужна мера.

Еще более цинично подходят к описанию полезного действия каш, производители овсяных каш быстрого приготовления. Пожалуй,  опережая науку, на упаковке написано: «Каша, не только  содействует укреплению иммунитета, но и снижает риск развития диабета, образование плохого холестерина и восстанавливает обмен веществ». Не стоит верить всему написанному.

Рис, белый шлифованный – практически бесполезный продукт. Если любите рис,  то лучше употребляйте нешлифованный, его еще называют красным или бурым.  При очищении рис теряет полезные вещества  и витамины,  содержащиеся в оболочке: PP, В, Е.  Чем отличается длиннозерный рис от круглого?  Длиннозерный содержит меньше крахмала, а следовательно и сахара. К тому же он практически не разваривается.

Манная каша, одна из самых вредных каш, она бедна на витамины, белки и минералы. Но, она содержит значительное количество крахмала – повышающего сахара в крови. Из чего делают манку? Манная крупа – это вторичный продукт при перемоле пшеницы на муку, которые немного крупней мучной пыли.

Самый вредный сорт манки – из мягких сортов пшеницы,  на упаковке ее отмечают буквой «М» — мягкий сорт, или пишут «марка М», там нет описания для тех потребителей,  которые не понимают,  что это значит.

Манка из твердых сортов пшеницы не такая вкусная, но более полезная для здоровья, ее обозначение на упаковке буква «Т»  твердый сорт пшеницы. Еще можно увидите упаковки с обозначением «МТ», смешали два сорта.  Производитель может и не обозначать сорт манки, делать он этого не обязан.

Каши по гликемическому индексу

Самый высокий уровень ГИ 100 значит каша вредная

Манная каша – 81

ГИ от 56 до 69, менее вредные каши

Каша из обычного риса 55 – 69

Рис коричневый – 50 – 66

Рис басмати – 57

Рис длиннозерный, готовящийся быстро – 55 – 75

Овсяная каша 65, если быстрого приготовления

Самые безвредные каши

Простая овсяная каша – 54

Гречневая каша 54

Рис длиннозерный 41 – 55

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

Овсяная каша, вред и польза овсяной каши для здоровья

ul

Специальное питание

Специалистами была разработана особая каша «Стоп Диабет» при диабете 2 типа. Положительный эффект от возможного употребления обеспечивают следующие компоненты:

• Льняная каша.
• Листья амаранта.
• Смесь ячневой крупы, овсянки и гречки (невероятно полезные крупы).
• Земляная груша.
• Лук.
• Топинамбур.

Такие диабетические составляющие были выбраны не случайно. Все они дополняют друг друга, обеспечивая долговременный оздоровительный эффект, если кушать блюдо ежедневно. Льняная каша содержит Омега 3, благодаря чему мышцы и ткани более восприимчивы к инсулину. Поджелудочная железа будет нормально функционировать с помощью минералов, которые находятся в составе в большом количестве.

Диабет требует и особого приготовления данной каши. Рецепт прост: 15-30 г содержимого упаковки заливают 100-150 г тёплого молока – лучше использовать его, а не воду. Тщательно размешайте, оставьте на 10 минут до второго периода готовки, чтобы хлопья достаточно набухли.

Спустя отведённое время долейте немного той же тёплой жидкости, чтобы она покрывала пищу. Кашу можно есть с сахарным заменителем или имбирным маслом, перед этим каша для сахарных диабетиков может быть немного посолена. Там находится больше полезных веществ, чем в сладостях, поэтому их придется чем-то заменить. Полезный совет: леденцы от кашля тоже исключите, в них содержится сахар. Сколько и когда есть? Употребляйте данное блюдо ежедневно (можно два раза в сутки небольшими порциями). Точные рекомендации насчёт употребления читайте далее.

ul

Польза каши при диабете

Большинство продуктов содержит простые углеводы. Они имеют маленькую молекулярную массу, поэтому на их расщепление не требуется много времени и ферментов. Быстрое всасывание увеличивает показатель сахара в крови.

Каши при диабете обладают высокой пищевой значимостью, т.к. содержат сложные углеводы. Они перевариваются организмом намного дольше, продукт расщепления глюкоза всасывается медленнее, при этом долго сохраняется чувство сытости.

Разные злаки включают большой набор витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для нормального обмена веществ и регулирования уровня сахара в крови (например, в них много витамина С). Высокое содержание флавоноидов положительно сказывается на активности многих ферментов в организме, ослабленном диабетом.

В состав каш входят такие жизненно важные элементы:

• железо;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• магний.

Они влияют на баланс в жидкой среде организма, поддерживают нормальный уровень железа в крови. Кроме того, злаковые культуры и горох содержат такие редкие микроэлементы, как йод, молибден, медь, никель, марганец, кремний. В состав каш входят белки, жиры, жирные кислоты, пектин. Липотропные вещества (специфические аминокислоты) способствуют превращению холестерина в желчные кислоты, тем самым снижают его уровень в организме. Все компоненты, которые содержат каши, в совокупности повышают сопротивляемость организма при диабете.

ul

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа?

Диабетики, у которых диагностировано заболевание по 2 типу, могут включать в рацион только каши с ГИ не выше 49 единиц. Нужно помнить, что разные технологии приготовления способны изменить показатели этой величины, поэтому при составлении меню безопаснее выбирать крупы с низким значением ГИ. Это могут быть:

• перловая;
• ячневая;
• гречневая;
• разные виды пшеничной;
• овсяная;
• кукурузная;
• горох;
• пшено;
• рис.

При диабете 2 типа нужно употреблять рисовую кашу.

В меню больного должна входить перловая каша.

Также можно при диабете употреблять кукурузную кашу.

Главное условие при выборе круп для приготовления блюда — умеренность и разнообразие. Чрезмерным увлечением какого-либо продукта при диете можно добиться обратного эффекта и повысить уровень сахара в крови. Перед составлением меню следует посоветоваться с диетологом.

ul

Правила приготовления каш при диабете

Порция на 1 прием не должна быть большой, поэтому перед готовкой нужно определить необходимое количество крупы. Процесс приготовления блюда для диабетиков имеет свои особенности:

1. Варить крупу следует только на воде, и при необходимости добавлять молочные продукты в конце.
2. Сахар добавлять нельзя, подсластить блюдо можно специальными диабетическими сахарозаменителями.
3. Крупу следует тщательно перебирать, промывать несколько раз для уменьшения количества крахмала.
4. Наиболее щадящий способ приготовления при диабете — запаривание, он помогает сохранить питательные вещества, растительные ферменты, усиливает полезные свойства клетчатки.

Для заправки готового продукта диетологи рекомендуют использовать только растительные масла: подсолнечное, кунжутное, кукурузное и др. Это добавляет аромат и не допускает высокую калорийность в блюде.

ul

Что полезного в кукурузной крупе

• Кукурузная каша при диабете 2 типа — просто кладезь витаминов, микроэлементов и белков. Гликемический индекс (ГИ) кукурузной крупы 40 — достаточно низкий индекс.

• Кукурузная крупа — это материал для генерирования длинных углеводов, они продолжительное время усваиваются организмом. Так как в каше содержится довольно много клетчатки, то она содействует снижению всасываемости углеводов.

• В составе кукурузной крупы содержится амилаза — фермент, который замедляет попадание глюкозы в кровь.

• Кукурузная каша считается врачами одним из самых низкокалорийных блюд, поэтому ее можно есть людям с диабетом. В составе этой каши присутствует довольно много витаминов и полезных микроэлементов, которые обязательны и незаменимы в меню любого человека для его полноценной деятельности.

ul

Кукурузная каша — полезная и вкусная еда при диабете 2 типа

• Существует мнение компетентных экспертов, изучающих диабет, что в, частности, кукурузная крупа и постоянное употребление каш на ее основе, способно помочь излечиться от этого серьезного недуга.

• За один раз человеку с диагнозом диабета допускается съедать не более четырех с верхом столовых ложек каши, только следует при этом, как можно меньше добавлять сливочного масла, а вот сахар рекомендуется не класть вообще. Чтобы каша стала вкуснее можно нарезать в нее небольшое количество свежих или сушеных фруктов и орехов.

• Несомненным преимуществом употребления кукурузной каши при диабете 2 типа представляется то, что она хорошо утоляет голод и после порции такой сытной кашки, кушать не захочется очень долго, а все благодаря веществам, содержащимся в ней, которые подавляют аппетит. И это очень хорошо, ведь большинство диабетиков страдает избыточным весом.

• Каша из кукурузной крупы является диетическим блюдом — рекомендуется для обязательного включения в рацион людей с диагнозом диабета данного типа. Термическая обработка не мешает оставаться кукурузной крупе очень полезным продуктом.

А вот кукурузные хлопья никакой пользы для организма больного не принесут, так как при изготовлении они проходят изрядное количество производственных этапов, после чего полезных веществ в них не остается. Людям, страдающим заболеванием сахарного диабета, следует воздержаться от употребления в пищу кукурузных хлопьев еще и потому, что в большинстве случаев в своем составе они содержат соль и сахар, а это не совсем полезно при этом недуге.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

ul

Рецепты каш при диабете

Людям с диагнозом СД рекомендовано готовить крупы на нежирном, пастеризованном молоке, чтобы увеличить, получаемую от них пользу, и укрепить здоровье. Полезные каши являются отличным продуктом для приготовления вторых блюд:

• Перловка с овощами (обжаренными помидорами, кабачком, чесноком, репчатым луком).
• Плов с добавлением бурого или пропаренного риса.
• Овсяная каша с фруктами, приготовленная на воде (станет отличным вариантом диабетического завтрака). Если есть желание подсластить кашу, лучше добавить в нее сахарозаменитель.
• Пшенная каша, приготовленная на молоке (станет прекрасным дополнением к первому блюду).

Идеи приготовления каш достаточно разнообразны. Главное учитывать то, что в них нельзя добавлять сахар, сливочное масло и другие, запретные для диабетика компоненты. Грамотно сочетая вкусовые качества круп с мясом курицы или овощами, можно получить достаточно вкусные и питательные блюда.

ul

Кукурузная крупа: польза и вред

При сахарном диабете кукурузная каша представляет собой кладезь минеральных элементов, витаминов и полезных веществ. При этом она обладает относительно низким гликемическим индексом, который составляет 50.

Кукурузная крупа является своеобразным материалом, который генерирует сложные углеводы, вследствие чего они продолжительный период времени усваиваются в организме человека, а пациент забывает о чувстве голода. Помимо этого, каша обогащена клетчаткой, что способствует понижению усвояемости углеводов.

Употребление в пищу этого злака может навредить любому человеку. Произойдет это лишь в тех случаях, когда в организме есть определенные патологии, особенно дисфункция системы пищеварения или склонность к тромбообразованию. Несомненно вредны продукты на основе кукурузы, выпускаемые промышленно в готовом виде. Так что чипсы или хлопья, а также попкорн не рекомендуются при сахарном диабете 2 типа.

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете? Однозначно, да, потому что продукт на самом деле понижает глюкозу в крови после употребления. Это происходит из-за присутствия большого количества клетчатки, снижающей углеводную нагрузку от других составляющих меню.

Кроме того, белозерная кукуруза и сахар в крови сочетаются наилучшим образом: в  зерне высокое количество амилозы — полисахарида, который расщепляется в организме очень медленно, поэтому практически не влияет на показатели глюкозы.

Именно поэтому продукт является обязательным в рационе диабетика.

1. Монастырский чай от диабета — отзывы, цена, где купить
2. Диета номер 9: меню, разрешенные и запрещенные продукты
3. Диабет 1 степени — Сахарный Диабет
4. Первые признаки диабета у женщин после 50

ul

Особенности приготовления каш

Приготовление каши для больных диабетом должно происходить при учете следующих правил:

1. Любая крупа тщательно промывается и перетирается руками. Этот процесс избавит крупу от верхнего слоя, где содержится большое количество крахмала;
2. Варить каши необходимо на воде. Особенно это касается круп с высокими показателями гликемического индекса;
3. Добавлять молоко, масло или другие молочные продукты можно только в конце. Злоупотреблять добавками не стоит, чтобы не повышать ГИ;
4. Привычную варку лучше заменить запариванием, если это возможно. При этом крупу заливают кипятком и оставляют настаиваться на ночь. Такой метод приготовления максимально сохраняет все полезные вещества.

Правильное питание — залог хорошего самочувствия. Сбалансировано питаться должен каждый человек, невзирая на диагноз. Диабетики не должны отказываться от каши, главное — следовать основным правилам выбора круп.

ul

Расшифровка результатов показателей

Если значение показателя меньше 40 пунктов, тогда гликемический индекс низкий, 40-70 пунктов — средний, а выше 70 — высокий. Пациенты, которые ведут здоровый образ жизни или соблюдают диету при диабете, должны составлять свой рацион с учетом гликемического индекса продуктов.

После употребления каш с высоким ГИ резко повышается уровень сахара в крови. Наблюдается интенсивная выработка гормона инсулина, который выполняет следующие функции:

• снижение концентрации сахара в крови путем распределения его по разным тканям тела (краткосрочное использование либо для запаса);
• повторное преобразование жиров в глюкозу.

Крупы с низким ГИ надолго задерживаются в кишечнике и желудке. Они медленно расщепляются, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови. При этом обеспечивается продолжительное чувство сытости. Диетологи рекомендуют выбирать для похудения продукты с низким значением ГИ.

Гликемический индекс риса колеблется в пределах 45-60 единиц. Рисовая каша показана для диетического питания. Ее основное преимущество — низкий уровень содержания холестерина и глюкозы. Коричневый нешлифованный рис быстро усваивается организмом. В его шелухе содержится много полезных веществ:

• витамины;
• аминокислоты;
• питательные белки;
• антиоксиданты.

Гречка богата железом, кальцием, магнием, цинком и йодом. Ее гликемический индекс составляет 50-60 ед. Каша из гречневой крупы включается в рацион диабетиков, так как она контролирует уровень сахара и холестерина в крови. Гречка с низким гликемическим индексом включается в рацион в период соблюдения диеты (для похудения).

Гликемический индекс пшеничных каш варьируется в пределах 40-60 единиц, в зависимости от способа приготовления (чем гуще каша, тем выше индекс). Пшено полезно при сердечно-сосудистых болезнях и для людей, которые хотят похудеть. Педиатры и диетологи рекомендуют включать в рацион пшеничную кашу, так как она отвечает за рост и развитие детского организма.

Клиническая картина

Согласно Указу №56742, каждый диабетик может получить уникальное средство по специальной цене!

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Узнать больше>>

У перловки выявлен низкий гликемический индекс (20-30 единиц). Так как каша не разжигает аппетит, поэтому ее рекомендуют употреблять во время диеты. В состав перловки входит лизин, который разглаживает морщины, поддерживает кожу в тонусе.

Кукурузная каша обогащена фосфором, различными витаминами (A, B, C, D) и микроэлементами. В кукурузной крупе содержатся такие полезные вещества, как железо, магний и цинк. Так как ГИ кукурузной крупы составляет 70 единиц, поэтому в рацион больных сахарным диабетом каша включается с осторожностью.

[attention type=yellow]При термической или химической обработке гликемический индекс крупы увеличивается.[/attention]

Высокое значение ГИ характерно для попкорна, кукурузных хлопьев и палочек.

ul

Продукты с низким гликемическим индексом (таблица)

Продукты с низким гликемическим индексом (таблица)4.8 (95.71%) проало 14

Как вы уже знаете, гликемический индекс показывает скорость усвоения продукта организмом. Чем больше значение, тем быстрее организм переработает эту еду на глюкозу и прочие составляющие.

Для диабетика это очень важный показатель, так как при быстром усвоении глюкозы существует высокая вероятность скачка сахара в крови. Чтобы избегать таких скачком, люди при сахарном диабете стараются употреблять продукты с низким гликемическим индексом.

Такая еда медленно повышает сахар, и не вызывает перепадов.

Зачем нужна таблица?

Конечно, следует учитывать, что этот индекс очень условный. Например, после обработки гликемическое значение повышается или понижается, в зависимости от конкретного продукта.

Но, все же, контроль над употребляемой едой, даже такой неточный, дает свои положительные результаты. Он помогает уменьшить количество перепадов уровня сахара.

 Загрузка …

В этой статье я хочу представить перечень продуктов с низким гликемическим индексом.

Удобное оглавление по ГИ продуктов

Таблица продуктов с низким гликемическим индексом

клюква	47ГИ
грейпфрутовый сок	45ГИ
консервированный зеленый горох	45ГИ
рис басмати	45ГИ
кокос	45ГИ
виноград	45ГИ
апельсиновый сок	45ГИ
тост из зернового хлеба	45ГИ
гречка	40ГИ
макароны твердых сортов	40ГИ
морковный сок	40ГИ
курага	40ГИ
чернослив	40ГИ
черный рис	35ГИ
нут	35ГИ
свежее яблоко	35ГИ
горчица	35ГИ
вяленые томаты	35ГИ
свежий зеленый горох	35ГИ
китайская лапша	35ГИ
кунжут	35ГИ
апельсин	35ГИ
свежая слива	35ГИ
свежая айва	35ГИ
соевый соус	35ГИ
йогурт	35ГИ
мороженное с фруктозой	35ГИ
фасоль	34ГИ
нектарин	34ГИ
гранат	34ГИ
персик	34ГИ
томатный сок	33ГИ
дрожжи	31ГИ
соевое молоко	30ГИ
абрикос	30ГИ
чечевица	30ГИ
грейпфрут	30ГИ
зеленая фасоль	30ГИ
чеснок	30ГИ
морковь	30ГИ
свекла	30ГИ
груша	30ГИ
помидор	30ГИ
творог обезжиренный	30ГИ
желтая чечевица	30ГИ
черника, брусника и голубика	30ГИ
миндальное молоко	30ГИ
молоко	30ГИ
маракуйя	30ГИ
мандарин	30ГИ
ежевика	25ГИ
вишня	25ГИ
зеленая чечевица	25ГИ
золотистая фасоль	25ГИ
малина	25ГИ
красная смородина	25ГИ
соевая мука	25ГИ
клубника и земляника	25ГИ
тыквенные семечки	25ГИ
крыжовник	25ГИ
арахисовая паста	20ГИ
артишок	20ГИ
баклажан	20ГИ
соевый йогурт	20ГИ
миндаль	15ГИ
брокколи	15ГИ
капуста кочанная	15ГИ
кешью	15ГИ
сельдерей	15ГИ
отруби	15ГИ
брюссельская капуста	15ГИ
цветная капуста	15ГИ
перец чили	15ГИ
огурец свежий	15ГИ
фундук, кедровый, фисташки, грецкий	15ГИ
спаржа	15ГИ
имбирь	15ГИ
грибы	15ГИ
кабачок	15ГИ
лук	15ГИ
лук-порей	15ГИ
оливки	15ГИ
арахис сырой	15ГИ
соленые огурцы	15ГИ
ревень	15ГИ
соя	15ГИ
шпинат	15ГИ
авокадо	10ГИ
листовой салат	9ГИ
петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано	5ГИ

про ГИ  

Низкий гликемический индекс не исключает ХЕ

Хочется отметить, что продукты, имеющие низкий гликемический индекс, могут обладать довольно высокой калорийностью и углеводностью. Например, семечки тыквы, миндаль, кешью, оливки и тд.

Поэтому не забывайте учитывать также хлебные единицы и присматривать за калорийностью блюд, особенно, если страдаете лишним весом.

Удобно считать углеводы с помощью калькулятора хлебных единиц на нашем сайте.

Перечень продуктов станет отличным помощником диабетику на кухне в построении диеты.

Выбирайте блюда для правильного питания, в основе которых такие продукты, и будьте здоровы. Учет индексов также помогает в похудении.

Полная таблица здесь. Отдельные таблицы со средними и высокими ГИ будут позже.

Источник:

ul