Кукуруза при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс и можно ли есть кукурузные рыльца

Оглавление:

• Кукуруза – состав, полезные свойства и противопоказания
• Состав и калорийность кукурузы
• Польза кукурузы
• Кукуруза при диабете
• Вред и противопоказания кукурузы
• Как выбрать кукурузу
• Как хранить кукурузу
• Лечебные свойства продуктов на букву К
• Кукуруза. Полезные и лечебные (целебные) свойства кукурузы. Чем полезна кукуруза
• Кукуруза — калорийность, польза и вред
• Кукуруза: свойства
• Полезные свойства
• Использование в кулинарии
• Польза кукурузы и лечение
• Вред кукурузы и противопоказания
• Заготовка и хранение
• Состав и лечебные свойства
• Применение в народной медицине
• Кукурузные рыльца: лечебные свойства
• Состав и полезные свойства кукурузных рыльцев
• Противопоказания
• Рецепты народной медицины
• Знакомимся с кукурузой: калорийность, полезные и лечебные свойства
• Полезные свойства и применение кукурузы сахарной
• Полезные и лечебные свойства кукурузы

ul

Химический состав кукурузы

Кукуруза – ценный пищевой продукт. Она питательная, неприхотливая в выращивании, но самое главное – содержит много полезных веществ как в семенах, так и в рыльцах, соцветиях и листьях. Много в ней кальция, витаминов группы В, а по содержанию клетчатки она обгоняет все остальные злаки. В составе сырых зерен присутствуют следующие полезные вещества:

• аминокислоты;
• сахара;
• флавоноиды;
• алкалоиды;
• витамины (А, С, К, В1, В6, В2, В3, В4, В9, Е, РР, Н);
• минералы (кальций, калий, железо, йод, магний, марганец, натрий, селен, фтор, фосфор, бор, цинк и другие).

За счет содержания в кукурузе солей никеля и меди она считается гипоаллергенным продуктам.

ul

Полезные свойства кукурузы

Богатый состав семян кукурузы делает ее востребованным пищевым продуктом. Это один из немногих растительных продуктов питания, который одновременно полезен и для похудения, и для наращивания мышечной массы.

Высокое содержание кальция, пищевых волокон, минералов обуславливают следующие полезные свойства кукурузы:

• регулирует работу нервной системы;
• оказывает антиоксидантное воздействие на клетки;
• снижает холестерин;
• препятствует брожению в кишечнике;
• очищает кровь;
• борется с депрессией, стрессами, переутомлением.

Польза сырой кукурузы заключается в профилактике онкологии, малокровия, она показана для борьбы с ожирением и лишним весом.

Польза кукурузы для женщин

Входящие в состав минералы и витамины положительно воздействуют на репродуктивную систему женщин. Полезна она при тяжелом ПМС, так как снимает напряжение гладкой мускулатуры, успокаивает нервы, снимает боли.

Кукурузное зерно – концентрат молодости и красоты кожи. Если регулярно употреблять в пищу сырые или отварные початки, замедляются процессы старения клеток.

Если применять маски из кукурузной муки, можно избавиться от акне, пигментных пятен, повысить упругость кожи и разгладить морщины.

Кукурузное масло очень полезно для кожи, им смазывают загрубевшие участки на ногах и руках, мозоли и натоптыши.

Чем полезна кукуруза для мужчин

Аминокислоты и минералы кукурузы улучшают сперматогенез и снижают риск бесплодия у мужчин. Кроме этого, регулярное употребление полезного продукта в любом виде повышает выносливость и устойчивость к нагрузкам как физическим, так и умственным. Антиоксидантное свойство защищает мужской организм от рака предстательной железы.

ul

Кукуруза при похудении

Отварные початки злака входят в меню худеющего человека. Есть даже короткая диета на кукурузе, позволяющая сбросить 3 кг за 4 дня. Полезнее всего для сброса веса молодые початки, приготовленные на гриле. У них самая низкая калорийность, а входящие в состав особые вещества позволяют справиться с повышенным холестерином и нормализовать уровень сахара. Эти показатели очень важны для худеющего человека. Включают злак в меню 3 раза в неделю. Как он работает:

1. Пищевые волокна дают чувство сытости на длительный период времени.
2. Кишечник очищается от шлаков, уходят симптомы вздутия.
3. Частично выводится лишняя жидкость, уходят отеки.
4. Восполняется дефицит минералов и витаминов.

ul

Лечебные свойства отвара кукурузы в початках

В лечебных целях используют початки молочной спелости. Их отваривают вместе с рыльцами и кожурой до готовности и принимают по 1-2 стакана, распределив на 3 раза. Отвар обладает следующей пользой:

• лечит заболевания поджелудочной железы;
• улучшает обмен веществ;
• успокаивает нервы;
• укрепляет сердце и сосуды, понижает давление;
• борется со старением.

Молодые початки после отваривания можно посолить и съесть, а отвар хранить в холодильнике не более 2 суток.

ul

Вред кукурузы и противопоказания

Умеренность – главное правило рационального питания. Кукуруза питательная и полезная, но употреблять ее нужно в умеренном количестве: 1-2 початка в день для взрослого человека достаточно. Так можно принести пользу здоровью и не навредить внутренним органам и системам.

Противопоказания:

• язвенная болезнь желудка;
• тромбофлебит;
• низкая масса тела (анорексия);
• хронические заболевания пищеварительного тракта, почек, печени.

ul

Состав и калорийность кукурузы

Кукуруза богата витаминами и биологически активными соединениями. Она содержит минералы, фенольные кислоты, каротиноиды и флавоноиды. 1

Состав 100 гр кукурузы в соответствии с дневной нормой:

• полифенолы. Это антиоксиданты, которые нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Они защищают от ожирения и диабета, а также укрепляют сердце; 2
• клетчатка – 9-15%. 3 Очищает организм, улучшает моторику кишечника и нормализует кишечную микрофлору;
• витамин В5 – 15%. Участвует в биосинтезе гормонов, ферментов и холестерина, обеспечивает всасывание сахара в кишечнике;
• витамин В1 – 13%. Без него невозможно нормальное функционирование нервной системы, сердца и сосудов. Участвует в образовании аминокислот и ферментов;
• фосфор – 11%. Укрепляет кости и участвует в гормональном обмене.

Сорта кукурузы немного отличаются по составу:

• голубая, красная и пурпурная кукуруза содержат больше антоцианидинов;
• желтая кукуруза богата каротиноидами. 4

Калорийность кукурузы – 86 ккал на 100 гр.

ul

Как выбрать кукурузу

1. Не покупайте продукт, выращенный из генетически модифицированных семян.
2. Чтобы не повредить початок и определить его качество, оцените его вес. Чем тяжелее кукуруза для своего размера, тем свежее продукт.
3. Убедитесь в отсутствии сухих или заплесневелых пятен на початке – сожмите его и определите дефекты на ощупь.
4. Шелковистый конец кукурузы, называемый кисточкой, покажет, как давно сорвана кукуруза. Белые, желтые или светло-коричневые кисти являются признаком свежей кукурузы. Избегайте липких черных или темно-коричневых кистей – это признак того, что початок уже сорван давно.

Если початок тяжелый и имеет светлые кисточки – перед вами свежий продукт.

ul

Использование в кулинарии

Кукуруза и продукты производимые на ее основе нашли широкое применение в кулинарии. Так, наравне с пшеничной и ячменной мукой распространена и кукурузная мука. Ее используют для изготовления хлеба и другой выпечки.

Большой популярностью пользуются отварные молодые початки, которые в некоторых странах продают, как обычный фаст-фуд. Кроме этого, зерна обжаривают и используют либо как отдельный гарнир, либо как ингредиент для приготовления других блюд, например, для рагу. Еще из зерен делают столь популярные хлопья и попкорн.

Из кукурузной муки грубого помола делают кашу, которая является не только вкусной, а и полезной. Более качественную муку используют для приготовления пудингов, вареников и для других кондитерских изделий.

Чтобы иметь возможность использовать кукурузу долго, ее консервируют. В таком виде ее добавляют в салаты, супы и гарниры.

Люди, которые придерживаются правильного питания, употребляют в пищу пророщенное кукурузное зерно. Из него также делают кукурузное масло, которое широко распространено в кулинарии.

ul

Состав и лечебные свойства

1. Кукуруза является достаточно полезной для человеческого организма. Об этом свидетельствует большое количество разных проводимых экспериментов.
2. Кукурузные рыльца содержат большое количество аскорбиновой кислоты, эфирных масел и пантотеновой кислоты;
3. Рыльца обладают достаточно сильным желчегонным свойством, что является давно известным фактом;
4. Благодаря кукурузе значительно снижается общий уровень билирубина, что помогает уменьшить вязкость желчи и способствует нормализации работы нескольких органов;
5. Препараты, которые имеют в своем составе кукурузу, способствуют остановке кровотечений разной степени, при этом в значительной мере повышается свертываемость крови;
6. Кукуруза, не взирая, на ее высокую калорийность и насыщенность питательными веществами, поможет тем людям, которые желают похудеть. Это объясняется тем, что кукуруза способна уменьшать аппетит.

ul

Кукурузные рыльца: лечебные свойства

Кукурузу не зря зовут царицей полей. Однако не только сладкие желтые початки полезны для здоровья, кукурузные рыльца часто применяют в народной медицине для решения многих проблем. Кукурузные рыльца — это те самые нити, которые виднеются из верхушки початка, они могут быть светло-желтого, зеленого, бордового цвета. При варке кукурузных початков не рекомендуется удалять листья и рыльца, считается, что с ними кукуруза получается вкуснее и полезнее.

ul

Знакомимся с кукурузой: калорийность, полезные и лечебные свойства

После того как Колумб открыл Новый Свет, европейцы познакомились со многими неизвестными съедобными растениями. Поначалу они относились к ним настороженно, но вскоре оценили в полной мере. Одно из таких растений – кукуруза.

Кукуруза вкусная и питательная, при этом малокалорийная – в 100 граммах продукта содержится всего 119 килокалорий. Ее зерна варят и консервируют, а из кукурузной муки можно сварить кашу или испечь хлеб. Из зародышей зерен кукурузы получают отличное растительное масло. К тому же кукуруза обладает лечебными свойствами.

В зернах кукурузы находится целый ряд микроэлементов, очень важных для организма, например, фосфор, магний, железо, калий, цинк. Есть и витамины группы В, а также витамины Е, РР. В кукурузе много клетчатки, белка, незаменимых аминокислот. Из витаминов больше всего в кукурузе содержится витамина В1, а из микроэлементов – магния.

Это растение – настоящий кладезь полезных веществ. А если еще учесть, что кукуруза обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается организмом и при этом доступна практически всем категориям потребителей благодаря своей невысокой цене, можно сделать только один вывод: ее обязательно следует включать в свой пищевой рацион!

Какими лечебными свойствами обладает это растение

Кукуруза – так называемое двудомное растение, то есть имеющее на одном стебле и мужские, и женские цветки. В мужских цветках – рыльцах – содержатся различные гликозиды, органические кислоты, эфирные масла и сахара. Отвары и настои рылец кукурузы использовались еще в древней медицине. Было известно, что они обладают сильным желчегонным эффектом, а также повышают свертываемость крови. До сих пор их успешно применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря, гипертонии.

Такой настой легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого 4 столовые ложки кукурузных рыльцев надо залить половиной литра кипятка. После чего посуду накрыть крышкой или блюдцем и заваривать 2 часа. Образовавшийся настой процеживают и принимают примерно по 100 миллилитров перед каждым приемом пищи. Обычно достаточно всего нескольких приемов, чтобы человек, страдающий болезнями желчного пузыря или печени, отметил заметное улучшение самочувствия.

Кукурузное масло способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому является отличным средством профилактики атеросклероза. Также оно используется при бессоннице. Достаточно 3 раза в день во время приема пищи выпить 25 граммов масла.

Кукуруза улучшает обмен веществ, помогает очищать организм от шлаков, токсинов и радионуклидов. Она очень хорошо усваивается, питательна, малокалорийна и при этом практически никогда не вызывает аллергических реакций. Поэтому кукурузу рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете, а также аллергикам. Кроме того, кукуруза повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, способствуя тем самым улучшению кровообращения. А благодаря наличию в ее составе легкоусвояемого магния кукуруза может способствовать снижению высокого артериального давления.

Также имеются данные, что употребление кукурузы в пищу способствует выводу камней из мочевого пузыря и почек.

Беременные женщины могут вводить в свой рацион вареную кукурузу как хорошее средство для профилактики и снятия отеков. Также кукуруза может снижать болевой синдром при некоторых гинекологических заболеваниях.

Также кукурузу могут потреблять люди, имеющие лишний вес. 10 граммов измельченных кукурузных рыльцев необходимо залить 300 мл холодной воды, после чего поставить емкость на огонь и прокипятить в течение 30 минут. Пить настой нужно по 2 столовые ложки каждые 3 часа.

И это еще не полный перечень полезных свойств. Поистине, кукуруза – ценнейшее растение. Неудивительно, что изображение початка кукурузы встречается на гербах многих государств Западного полушария, где она издревле использовалась как в пищу, так и в медицинских целях.

Как утверждают многие врачи-диетологи, взрослому человеку необходимо употреблять как минимум 3,7 килограмма зерен кукурузы в год. И обязательно употреблять также кукурузное масло – например, обжаривая на нем продукты или в виде заправок для овощных салатов.

Кроме того, на основе кукурузной муки можно приготовить эффективный скраб для лица. Например, из ее смеси с жидким медом. Такой скраб хорошо очищает кожу, удаляя ороговевшие клетки, и открывает поры. Его можно наносить как на лицо, так и на все тело, в бане, или перед принятием ванны.

Существует другой способ применения кукурузной муки. Нужно смешать 2 столовые ложки кукурузной муки с яичным белком, взбить эту смесь в крепкую пену и нанести на лицо. Через 20 минут скраб надо смыть теплой водой, затем ополоснуть кожу прохладной водой и смазать увлажняющим кремом.

ul

Классификация

Таблетированные препараты для снижения сахара крови делят на следующие группы:

1. Лекарственные средства, которые повышают секрецию (выделение) инсулина:
   • производные сульфонилмочевины;
   • меглитиниды.
2. Лекарственные средства, которые повышают чувствительность тканей к инсулину:
   • бигуаниды;
   • тиазолидиндионы.
3. Лекарственные средства, которые ухудшают процессы всасывания углеводов в кишечнике:
   • ингибиторы альфа-глюкозидазы.
4. Инкретиномиметики.

Рассмотрим каждую группу подробнее.

ul

Лечение гипергликемии с помощью диеты

Как уже было сказано выше, эффективное средство для снижения сахара в крови должно подбираться индивидуально каждым лечащим врачом. Важно понимать, какой из препаратов подходит конкретному пациенту. Для этого нужно провести предварительное обследование больного и определить особенности его организма.

Следует понимать, что любой препарат имеет не только положительные стороны, но и некоторые противопоказания и оказывает побочные действия. Именно поэтому не стоит самостоятельно определять для себя конкретное лекарство. Лучше доверить это дело врачу-эндокринологу.

Хотелось бы отметить и то, что уменьшение сахара происходит только в том случае, если изначально правильно подобрана дозировка для лечения. А для этого, как известно, нужно пройти специальное обследование. Оно включает в себя ряд действий:

• сдача крови натощак;
• после того как анализ будет сдан, пациент должен выпить один стакан воды, в котором предварительно растворили семьдесят пять миллиграмм чистой глюкозы;
• затем спустя два часа провести повторный анализ.

Следует внимательно изучить результат. Если в первом случае анализ показывает результат 7,8 моль/л, а во втором от семи до одиннадцати моль/л, то речь идет о преддиабете.

Чтобы результаты были более точными нужно накануне придерживаться некоторых правил, полностью исключить употребление алкоголя. Не нужно прибегать к каким-то диетам, рацион должен оставаться таким же, как всегда. Важно и то, что последний прием пищи должен происходит примерно за десять часов до проведения исследования.

Если придерживаться всех этих рекомендаций, то результаты анализа окажутся максимально верными.

Что касается медикаментов, то их выбор зависит от того может ли организм самостоятельно производить гормон инсулин в достаточном количестве. Нужно понимать, какой образ жизни ведет человек. От этого зависит, какой лекарственный препарат лучше всего использовать для снижения сахара в плазме крови пациента. При необходимости нужно использовать инъекции аналога человеческого инсулина.

Предлагаем ознакомиться:  Виды измерителей сахара в крови

Информация о эффективных средствах для снижения сахара в крови предоставлена в видео в этой статье.

Существуют продукты понижающие уровень сахара. Их регулярное употребление в пищу позволит контролировать уровень глюкозы, избегать ее резких колебаний и всегда сохранять хорошее самочувствие.

К таким продуктам питания можно отнести:

• нежирную рыбу, кальмаров, креветок и другие морепродукты
• чернику, бруснику, клубнику, землянику
• овсянку и гречку
• корицу, имбирь, куркуму
• фасоль, горох, сою и другие бобовые
• лук, чеснок, сладкий перец
• пивные дрожжи.

Своевременное лечение и соблюдение приведенных рекомендаций позволит вам избежать гипергликемии и всегда хорошо себя чувствовать.

ul

Медикаменты, вызывающие повышение сахара

Часто больные сахарным диабетом имеют сопутствующие патологии сердечно-сосудистой системы. Терапия кардиологических заболеваний может проводиться препаратами, повышающими сахар в сыворотке крови и уменьшающими резистентность тканей организма к инсулину.  Поэтому перед началом лечения необходимо сообщить врачу о наличие сахарного диабета, чтобы правильно подобрать медикаментозное лечение.

Какие препараты и лекарства повышают сахар в крови?

• Анаприлин;
• Бисопролол;
• Талинолол;
• Диуретики: Оксодолин, Эзидрекс, Хлорталидон;
• Верапамил;
• Нифедипин;
• Снотворные барбитураты;
• Антибиотик Доксициклин;
• Гормональные препараты.

Как можно быстро снизить сахар в крови, какие лекарства от диабета, понижающие гипергликемию, нужно использовать? Назначать лекарственные средства должен лечащий врач. При назначении терапии подбирается комплекс препаратов и мероприятий, которые приведут к нормализации гликемии, позволят контролировать состояние больного, снизят вероятность развития осложнений.

Часто больные сахарным диабетом имеют сопутствующие патологии сердечно-сосудистой системы. Терапия кардиологических заболеваний может проводиться препаратами, повышающими сахар в сыворотке крови и уменьшающими резистентность тканей организма к инсулину. Поэтому перед началом лечения необходимо сообщить врачу о наличие сахарного диабета, чтобы правильно подобрать медикаментозное лечение.

Как можно быстро снизить сахар в крови. какие лекарства от диабета, понижающие гипергликемию, нужно использовать? Назначать лекарственные средства должен лечащий врач. При назначении терапии подбирается комплекс препаратов и мероприятий, которые приведут к нормализации гликемии, позволят контролировать состояние больного, снизят вероятность развития осложнений.

ul

Применение методов народной медицины?

Иногда пациенты думают, что лечение народными снадобьями можно проводить самостоятельно. Но следует отметить, что они глубоко заблуждаются, думая так.

Прежде чем использовать любой из известных методов, следует обязательно предварительно проконсультироваться с лечащим врачом и уже потом приступать к непосредственной терапии.

Существует несколько распространенных рецептов для снижения глюкозы в крови.

Средства народной медицины, снижающие сахар в крови:

• сок капусты квашенной;
• створки фасоли, а именно отвар, приготовленный из них;
• отвар из створок фасоли, в который добавлена трава овса и черники;
• хвощ полевой (пестики);
• крапива двудомная (настой);
• смесь лимона, чеснока и петрушки;
• сбор трав, которые цветут в мае;
• крупа гречневая;
• кора из осины;
• обычный компот.

Конечно, чтобы вышеописанные средства оказали понижающий эффект, следует предварительно разобраться в том, как готовить их.

К примеру, в первом случае с приготовлением особых проблем не должно возникнуть, капуста квасится обычным методом. А вот сок из неё пьется примерно два-три раза в день. Нужно помнить о том, что принимают его в течение двух недель, а потом делают определенный перерыв, после чего опять начинают принимать.

Второе средство требует предварительного измельчения всех ингредиентов, после чего их смешивают и настаивают в течение пяти минут. Конечно, измельченную смесь нужно залить кипятком и уже потом настаивать, для этого достаточно одного стакана. После того как пять минут пройдет нужно еще добавить воды, чтобы в итоге получился полный стакан отвара. Принимать средство нужно за полчаса до приема пищи.

Третий рецепт требует соблюдения точной дозировки всех ингредиентов. Лука должно быть 50 грамм, 20 грамм щавеля, 40–50 грамм листьев одуванчиков. Затем все эти ингредиенты смешиваются и заливаются оливковым маслом. Перед этим следует посолить смесь. Можно взять нежирную сметану или простоквашу.

Пятый рецепт не более сложный, чем те, что были описаны выше. Листья крапивы нужно измельчить и залить половиной литровой банки кипятка. После этого настоять два часа и тщательно процедить. Пить это средство нужно по одной чайной ложке три раза в день до приема пищи.

ul

Народные средства при гипергликемии

Можно приготовить отвар из листьев и ягод черники, которые богаты дубильными веществами и глюкозидами. Принимать отвар следует 3 раза в день по 70-100 мл.

Свежие огурцы в своем соке содержат инсулиноподобные вещества и тоже способствуют снижению сахара. Огурцы обязательно должны присутствовать в меню диабетиков, назначают даже огуречную диету для снижения гликемии и устранения лишнего веса.

Хорошо себя зарекомендовала как сахароснижающий препарат гречка. Ее следует измельчить в кофемолке и заливать 2 столовые ложки получившегося порошка стаканом простокваши или нежирного кефира. Выдерживать 10-12 часов. Это средство следует принимать за час до еды.

Диабетикам рекомендуется и топинамбур. Корнеплоды можно есть сырыми, добавлять в салаты, первые блюда или овощные рагу, выжимать сок или принимать сухой порошок из корневища. Если есть топинамбур регулярно, то доза необходимого инсулина или других лекарств можно заметно снизить.

Предлагаем ознакомиться:  Резкое повышение сахара в крови симптомы — Сахарный Диабет

Капуста – овощ, богатый клетчаткой, пектинами, витаминами и микроэлементами. Она выводит из организма лишнюю жидкость и помогает нормализовать уровень гликемии достаточно быстро.

Если хотите эффективно и быстро понизить сахар в крови народными способами – используйте сок редьки. У этого средства масса полезных свойств: противовоспалительное, слабительное, желчегонное. Сок растворяет камни в почках, выводит лишнюю жидкость и помогает наладить пищеварение.

Также заметно снижают уровень глюкозы соки свеклы и картофеля, кабачков и тыквы, моркови и помидоров. Все они улучшают обмен веществ, способствуют снижению веса, насыщают организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Весной и летом в салаты желательно добавлять молодые листья одуванчиков, в которых содержится природный аналог инсулина. Настой из корней одуванчика нормализует гликемию.

Молодая крапива улучшает свертываемость крови, повышает гемоглобин, лечит заболевания почек и желчного пузыря. Из листьев и побегов можно готовить салаты, супы и борщи, добавлять к мясным, рыбным и овощным блюдам, сушить и пить как чай.

Народные целители успешно лечат диабет лавровым листом. Эта привычная приправа обладает чудодейственными свойствами:

• нормализует работу поджелудочной железы
• снижает сахар
• повышает общий тонус организма
• улучшает кровообращение.

ul

Противопоказание

Лекарственные препараты, снижающие уровень сахара, имею ряд обязательных противопоказаний, то есть при наличии любого противопоказания препараты чаще всего не назначают. Наличие противопоказаний:

• аллергическая реакция на любой из компонентов препарата;
• если имеется критическое состояние, например, кома;
• если работа почки или печени имеет тяжелое нарушение;
• беременность, а также грудное вскармливание;
• ранний детский возраст;
• если лицо старше шестидесяти лет или злоупотребляет алкоголем, то лекарства принимаются под непосредственным контролем специалиста;
• эндокринные нарушения, так же необходимо контролировать.

Кроме противопоказаний имеется ряд побочных эффектов, которые могут быть индивидуальны.

При наличии любого осложняющего прием лекарств факта, необходимо сразу же обратиться к специалисту, для того, чтобы он переназначил другой вид лекарства или же снял прием лекарств полностью.

ul

КУКУРУЗА: полезные свойства и противопоказания.

«Царица» полей кукуруза считается одним из самых важных зерен после пшеницы и риса. Регулярное употребление кукурузы уменьшает риск возникновения многих заболеваний и помогает сохранить здоровье на долгие годы.

Описание кукурузы: Кукуруза — однолетнее травянистое растение, выращиваемое для получения початков с вкусными съедобными зернами. Кукуруза является неприхотливой культурой и выращивается многими садоводами и огородниками. Кукуруза подразделяется на несколько видов в зависимости от свойств зерна. Из кукурузного зерна получают крупу, муку, крахмал, также его консервируют. Кукуруза используется для приготовления различных блюд, а также очень популярны вареные початки кукурузы. Кроме этого из кукурузы изготавливают кукурузное масло которое обладает широким спектром целебных свойств и очень полезно для здоровья. Вареная кукуруза также сохраняет свои целебные свойства.

Состав кукурузы: Кукуруза содержит витамины А, Е, С, К, РР, группы В, крахмал, пищевые волокна, клетчатка, большое количество макро- и микроэлементов, таких как калий, кальций, фосфор, медь, магний, натрий, никель, йод, железо, золото и другие минеральные вещества.

Калорийность кукурузы: Калорийность кукурузы может составлять до 350 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кукурузы:

• Кукуруза приводит к общему улучшению самочувствия и здоровья человека, укрепляет иммунитет.

• Регулярное употребление кукурузы снижает вероятность возникновения инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

• Кукуруза улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.

• Каротиноиды, которые в большом количестве содержаться в кукурузе, способствуют улучшению зрения.

• Регулярное употребление кукурузы замедляет процессы старения в организме.

Противопоказания кукурузы: Кукуруза противопоказана людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения. При использовании кукурузы в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.

О полезных свойствах других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из здорового питания, но и из соблюдения правил гигиены, отказа от вредных привычек, физических нагрузок и других составляющих.

ul

Состав и калорийность кукурузы

Кукуруза богата витаминами и биологически активными соединениями. Она содержит минералы, фенольные кислоты, каротиноиды и флавоноиды. 1

Состав 100 гр кукурузы в соответствии с дневной нормой:

• полифенолы. Нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Защищают от ожирения и диабета, а также укрепляют сердце; 2
• клетчатка – 9-15%. 3 Очищает организм, улучшает моторику кишечника и нормализует микрофлору;
• витамин В5 – 15%. Участвует в биосинтезе гормонов, ферментов и холестерина, обеспечивает всасывание сахара в кишечнике;
• витамин В1 – 13%. Без него невозможно нормальное функционирование нервной системы, сердца и сосудов. Участвует в образовании аминокислот и ферментов;
• фосфор – 11%. Укрепляет кости и участвует в гормональном обмене.

Сорта кукурузы немного отличаются по составу:

• голубая, красная и пурпурная кукуруза содержат больше антоцианидинов;
• желтая кукуруза богата каротиноидами. 4

Калорийность кукурузы – 86 ккал на 100 гр.

ul

Как выбрать кукурузу

1. Не покупайте продукт, выращенный из генетически модифицированных семян.
2. Чтобы не повредить початок и определить его качество, оцените его вес. Чем тяжелее кукуруза для своего размера, тем свежее продукт.
3. Убедитесь в отсутствии сухих или заплесневелых пятен на початке – сожмите его и определите дефекты на ощупь.
4. Шелковистый конец кукурузы, называемый кисточкой, покажет, как давно сорвана кукуруза. Белые, желтые или светло-коричневые кисти являются признаком свежей кукурузы. Избегайте липких черных или темно-коричневых кистей – это признак того, что початок уже сорван давно.

Если початок тяжелый и имеет светлые кисточки – перед вами свежий продукт.

ul

Состав кукурузы

На 100г продукта приходится:

• Белки: 10.3 г
• Жиры: 4.9 г
• Углеводы: 67.5 г
• Вода: 14.0 г
• Калорийность: 338.4 ккал

• Витамин A: 0.3 мг
• Витамин B1: 0.4 мг
• Витамин B2: 0.1 мг
• Витамин B3: 0.6 мг
• Витамин В4: 71.0 мг
• Витамин B6: 0.5 мг
• Витамин B9: 26.0 мкг
• Витамин E: 5.5 мг
• Витамин H: 21.0 мкг
• Витамин PP: 2.1 мг

• Алюминий: 440.0 мкг
• Бор: 270.0 мкг
• Ванадий: 93.0 мкг
• Железо: 4.1 мг
• Йод: 5.2 мкг
• Кальций: 46.0 мг
• Калий: 292.0 мг
• Кобальт: 5.3 мкг
• Кремний: 60.0 мг
• Марганец: 1090.0 мкг
• Магний: 104.0 мг
• Медь: 290.0 мкг

• Молибден: 28.4 мкг
• Натрий: 27.0 мг
• Никель: 83.8 мкг
• Олово: 28.9 мкг
• Селен: 30.0 мкг
• Сера: 114.0 мг
• Титан: 27.9 мкг
• Фтор: 64.0 мкг
• Фосфор: 301.0 мг
• Хром: 8.0 мкг
• Хлор: 54.0 мг
• Цинк: 1730.0 мкг

Полезные свойства кукурузы для человеческого организма обусловлены тем, что все витамины и полезные элементы быстро усваиваются нашим организмом, делая кукурузу хорошим продуктом для ежедневного питания. Если регулярно употреблять кукурузу в том или ином виде, обменные процессы в организме начинают протекать быстрее, в результате чего укрепляются все системы организма и, кроме того, человек находится в постоянном тонусе и меньше подвержен стрессам.

В состав кукурузы входит большое количество витаминов: витамины группы В, витамин А, витамин H; также кукуруза богата кальцием, магнием, железом и другими микроэлементами. Благодаря содержанию в ней меди и никеля в сочетании с другими полезными веществами, кукуруза безопасна для аллергиков, больных сахарным диабетом. Кукуруза вообще крайне полезна для людей, страдающих различными расстройствами пищеварительной системы, в том числе нарушением обмена веществ и ожирением. Кроме того, в состав кукурузы входят кислоты, позволяющие регулировать уровень холестерина. Кукуруза также выводит из организма токсины и шлаки и вообще всячески очищать организм от вредных веществ, которые накапливаются в нем за долгие годы.

ul

Состав кукурузы

На 100г продукта приходится:

• Витамин A: 0.3 мг
• Витамин B1: 0.4 мг
• Витамин B2: 0.1 мг
• Витамин B3: 0.6 мг
• Витамин В4: 71.0 мг
• Витамин B6: 0.5 мг
• Витамин B9: 26.0 мкг
• Витамин E: 5.5 мг
• Витамин H: 21.0 мкг
• Витамин PP: 2.1 мг

Макро- и микроэлементы:

Полезные свойства кукурузы для человеческого организма обусловлены тем, что все витамины и полезные элементы быстро усваиваются нашим организмом, делая кукурузу хорошим продуктом для ежедневного питания. Если регулярно употреблять кукурузу в том или ином виде, обменные процессы в организме начинают протекать быстрее, в результате чего укрепляются все системы организма и, кроме того, человек находится в постоянном тонусе и меньше подвержен стрессам.

В состав кукурузы входит большое количество витаминов: витамины группы В, витамин А, витамин H; также кукуруза богата кальцием, магнием, железом и другими микроэлементами. Благодаря содержанию в ней меди и никеля в сочетании с другими полезными веществами, кукуруза безопасна для аллергиков, больных сахарным диабетом. Кукуруза вообще крайне полезна для людей, страдающих различными расстройствами пищеварительной системы, в том числе нарушением обмена веществ и ожирением. Кроме того, в состав кукурузы входят кислоты, позволяющие регулировать уровень холестерина. Кукуруза также выводит из организма токсины и шлаки и вообще всячески очищать организм от вредных веществ, которые накапливаются в нем за долгие годы.

ul

Вареная кукуруза — Пошаговый рецепт с фото

Когда ещё, как не летом, можно отведать початок сочно-сладкой молодой кукурузы?! Нежная, вкусная, с тонким ароматом, вареная кукуруза – практически полноценное блюдо, а также дополнение к мясным блюдам и др. Жаль, что зимой можно довольствоваться лишь консервированным вариантом кукурузки. Поэтому оставим эти тайные или явные сожаления и насладимся кулинарным летом! Как варить кукурузу знают не все, поэтому наш рецепт вареной кукурузы поможет быстро восполнить этот небольшой кулинарный пробел.

Ингредиенты для приготовления вареной кукурузы:

• сладкая молодая кукуруза – 5 шт.
• соль – 0,5 ст. л.
• вода – 4-5 л
• укроп, растительное масло – для подачи

Рецепт приготовления вареной кукурузы:

Кукурузу следует очистить от зеленого «кокона» и «волос». Сделать это не так сложно. Затем можно обрезать ножом твердый хвостик и мягкий носик, чтобы початки поместились в кастрюлю.

Залить початки кукурузы чистой водой, поставить на средний огонь, варить 30 минут, отсчет времени вести от начала кипения. Если кукуруза именно сладкая и молодая, то этого времени достаточно, чтобы ее сварить, но если она кормовая, то варить ее придется где-то час, а возможно и дольше, и на вкус она далеко не такая как сладкий сорт.

За 10 минут до готовности кукурузы желательно добавить в кастрюлю соль, иначе потом надо будет солить каждый початок при подаче.

Слегка остывшую вареную кукурузу посыпать измельченным укропом, слегка посолить, можно поперчить, а также полить небольшим количеством подсолнечного масла. Вареная кукуруза готова!

Примечание: кукурузу можно готовить не только на плите, но и в мультиварке и в духовке (завернуть в фольгу и запечь).

Приятного аппетита!

cook-s.ru

ul

Кукуруза вареная. Рецепт для домашнего использования

Отварные овощи и злаковые – это очень полезный продукт. Однако не только наличие большого количества витаминов делает это блюдо невероятно популярным. К примеру, кукуруза в початках вареная имеет совершенно неповторимый и удивительный вкус. Она вполне может подаваться как самостоятельное блюдо или же гарнир. Даже привычное мясо с таким оригинальным сопровождением приобретает совершенно новые оттенки вкуса. Вареная кукуруза популярна как среди взрослых, так и среди детей. А готовится это блюдо очень просто.

Кукуруза вареная, рецепт которой будет описан ниже, является очень питательным продуктом, который содержит действительно огромное количество полезных для организма веществ. Время приготовления блюда может сильно варьироваться. Все напрямую зависит от выбранного сорта кукурузы, а также степени зрелости её початков. В одном случае достаточно будет всего лишь 10 минут, а в другом не хватит и целого часа. Чаще всего встречается кормовая кукуруза. Но именно сорт под названием «сахарная» является наилучшим вариантом. Обязательно обратите внимание на цвет початка. Если кукуруза молодая, то она имеет светло-желтый оттенок. И такой вариант будет готовиться намного меньше.

Рецепт вареной кукурузы очень простой. Приготовление не отнимет у вас много времени и сил. Но существует несколько вариантов. Ведь сегодня есть множество различной техники, которая призвана облегчать жизнь хозяйкам. К примеру, пароварка. С её помощью можно быстро и без каких-либо усилий приготовить вкусную кукурузу. Для того чтобы получить это блюдо, необходимо заранее избавиться от листьев и волосков на початке. Готовится кукуруза таким методом очень быстро. Вам понадобится всего 15 или 20 минут. Готовность проверяется на вкус. Просто отщипните одно зернышко и попробуйте. Готовая кукуруза вареная, рецепт которой предусматривает использование пароварки, становится мягкой, сочной и сладкой.

Если вы не являетесь сторонником такого прогресса на кухне, возьмите обыкновенную кастрюлю. Также понадобится поваренная соль и сахар (примерно 1 ч. л. на 1 л воды). Учтите, что такой метод используется только в случае с молодой кукурузой. Старые початки необходимо варить исключительно в пресной воде. В противном случае зерна получатся еще более жесткими и совершенно невкусными. Молодая кукуруза варится примерно 10-30 минут. Старая – 30-60. В конце приготовления необходимо натереть початки солью. В таком случае кукуруза вареная, рецепт которой мы рассмотрели, приобретет насыщенный и яркий вкус.

Если вы не хотите ждать столько времени, то воспользуйтесь микроволновкой. В ней тоже можно сварить кукурузу. Поставьте туда емкость с початками (если не помещаются, порежьте на части, от этого вкусовые качества не пострадают). В миску можно добавить немного воды. Установите таймер примерно на 10-20 минут в зависимости от того, молодая или же старая у вас кукуруза. Вареная (рецепт рекомендует все же использовать именно первый вариант, так как там больше витаминов) в любом случае получится мягкая и очень вкусная. Поэтому использовать можно кукурузу любой степень зрелости.

ul

Самый вкусный рецепт вареной кукурузы

Вареная кукуруза, посыпанная солью – горячая, ароматная и очень вкусная – любимое лакомство на морском пляже. Я просто обожаю ее!

Классический способ варить кукурузу очень простой. НО для того, чтобы она получилась вкусной без всяких добавок нужно выбирать качественную кукурузу.

Прежде всего, кукуруза должна быть пищевая, а не кормовая. И молочной спелости.

Продукты:

• Початки кукурузы
• Вода

Как вкусно сварить кукурузу:

Итак, выбираем пищевую кукурузу молочной спелости. Зернышки у нее светло-желтые, если надрезать на одно из них у основания початка, выделится сок. Листья у початка тоже должны быть сочные и зеленые, а не высохшие и желтые.

Кукурузные початки очистить от листьев и рыльцев (длинные «усики»)

Листья от початков хорошо промыть в воде и выложить их на дно кастрюли.

Початки выложить на листья в кастрюлю целиком, если позволяет емкость.

Если кастрюля небольшого диаметра, то можно разрезать початок поперек на 2 части, прикрыть сверху листьями початка. Заливаем водой, чтобы покрывала кукурузу на 2-3 см и ставим на огонь.

Когда вода закипит, варим 10-15 минут. На пробу можно вынуть ножом зернышко из початка или проткнуть вилкой.

Если кукурузу готова, вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелочку, посыпаем сверху крупной солью, втирая ее в початок и наслаждаемся вкусной сладкой вареной кукурузой!

Приятного аппетита!

Но не всем по вкусу сладкая молочная кукуруза, многие любят и вареную кукурузу средней спелости, но варить ее придется немного дольше 35 -40 минут, а некоторые сорта и 1,5 часа.

Кукуруза средней спелости обычна более яркая, желтенькая, менее сладкая, но тоже вкусная.

Можно такую кукурузу сварить в молоке – будет еще вкуснее!

Переваривать кукурузу тоже не следует, как и варить ее в соленой воде, она становиться от этого жестче. Варить кукурузу следует только до размягчения зерен.

Кормовая кукуруза не такая сладкая и мягкая, варят ее  2-3 часа, но также есть любители отведать такую кукурузу. Иногда, после такой длительной варки, она на вкус бывает лучше молодой, но это ведь кому как нравится: кто-то любит мягкую, а кто-то предпочитает кукурузу более жесткую.

Выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

В сезон заготовок успейте приготовить:

Лечо из болгарского перца без уксуса и масла

Маринованные помидоры сладкие

Маринованные огурцы в масле

Икру из баклажанов

Кабачковую икру

Огурцы в томатном соке

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

1-dream.ru

ul

Вареная кукуруза. Как выбрать вкусные кукурузные початки

Вареная кукуруза всем знакома с детства. А этот божественный запах, который заполняет кухню пока кукуруза вариться, способен свести с ума практически любого. Варить кукурузу очень просто, но многие помнят с детства, что вариться кукуруза очень долго. Частично так оно и есть, но в среднем для приготовления кукурузы Вам понадобиться от 15 минут до 3 часов. И тут многое зависит от сорта кукурузы (есть пищевые и кормовые сорта), от свежести початка и от того насколько молодая кукуруза перед Вами. Крупные, твердоватые зерна, с ярко желтой окраской чаще всего являются признаком переспелой или кормовой кукурузы. А вот если зерна имеют бледновато желтый цвет, сочные и легко прокалываются, значит перед Вами молодая кукуруза. Но не стоит покупать недозрелые початки с еще несформировавшимися зернами, они совсем не похожи по вкусу, на так любимую нами вареную кукурузу.

Впрочем, по цвету и внешнему виду определить качество кукурузы получается не всегда. Так как и пищевые и кормовые сорта могут иметь самую разную окраску, да и размер зерен не всегда является верным признаком молодости початка. А если учесть что количество сортов и разновидностей кукурузы с каждым годом увеличивается, то очень легко запутаться в этом разнообразии. Самый верный способ определить насколько свежая, молодая и главное насколько вкусная кукуруза перед Вами это попробовать ее на вкус. Отщипните одно зернышко и попробуйте его на вкус, если зернышко сочное, сладкое, легко жуётся, а мякоть имеет кремовую консистенцию, то Вам повезло и перед Вами молодая и свежая кукуруза, которая, скорее всего, свариться за 10-20 минут. А вот если кукуруза на вкус оказалась суховатой, жесткой и безвкусная с явным крахмальным привкусом, то такая кукуруза едва ли порадует Вас изумительным вкусом, а варить ее придётся не менее 2 часов.

Во многих рецептах рекомендуют дно кастрюли, в котором будет вариться кукуруза, выстилать листьями с початка (которые находятся ближе всего к зернам), а так же накрывать этими листьями кукурузу сверху. Листья отдают свой вкус и аромат воде, а кукуруза вариться не просто в воде, а отваре из кукурузных листьев. Кроме того не спешите выкидывать кукурузные рыльца (волоски, волокна которые защищают початок), их сушат и используют во многих народных рецептах, начиная от полоскания волос и заканчивая лечением многих болячек.

Не стоит варить кукурузу в соленой или подсоленной воде, от этого кукуруза станет твердой. Лучше всего варить кукурузу в несоленой воде, а когда сварилась и зерна стали мягкими, добавить в воду соли и поварить кукурузу еще 5-15 минут. А можно досаливать кукурузу прямо на тарелке. Натираем вареную кукурузу солью, а затем смазываем сливочным маслом.

Ингредиенты:

• Кукуруза 4 шт.
• Вода 5 л
• Соль 1-2 ст. л.
• Сливочное масло 50 г

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут — 3 часов.

delo-vcusa.ru

ul

Вареная кукуруза рецепт с фото, приготовление кукурузы в домашних условиях

Кукурузу лучше брать молодую, от этого зависят ее вкусовые качества. Масло можно совсем не брать. Я люблю сливочные оттенки вкуса, а вот мой супруг к этому привкусу относится отрицательно.

Кукурузу очищаем от листьев и внутреннего ворса, споласкиваем водой

Кладем кукурузу в кастрюлю с толстым дном, наливаем холодной воды, чтобы вся кукуруза была покрыта водой и ставим на плиту. Как только вода закипит — отмеряем 30 минут, немного убавляем огонь и ждем. ВАЖНО! Кукурузу в процессе варки не в коем случае не солить, иначе она станет «деревянной». Если у вас нет большой толстостенной кастрюли, вы можете просто поломать початки пополам. Время их варки не изменится.

По истечение 30 минут вилкой прокалываем в кукурузе зёрна, чтобы понять, готова ли наша кукуруза. Если не готова — оставляем ее в воде еще на 5-10 минут. Чем крупнее початки, тем, соответственно, больше может получиться время варки. Сливаем воду из кастрюли, посыпаем всю кукурузу солью, хорошо встряхиваем початки. Если вы хотите получить сливочный вкус — смажьте каждый початок кусочком сливочного масла.

Горячая и сочная кукуруза готова! Зовите скорее всю семью и вспоминайте вкус детства!

kamelenta.ru

Смотрите также

• Блюда из водки
• Чебурек чье блюдо
• Блюда с ткемали
• Блюда с тимьяном
• Блюда на годовщину
• Блюда на дачу
• Рис красный блюда
• Красный рис блюда
• Блюда красный рис
• Лапша яичная блюда
• Блюда низкоуглеводная диета

ul

Кукурузная крупа: польза и вред

При сахарном диабете кукурузная каша представляет собой кладезь минеральных элементов, витаминов и полезных веществ. При этом она обладает относительно низким гликемическим индексом, который составляет 50.

Кукурузная крупа является своеобразным материалом, который генерирует сложные углеводы, вследствие чего они продолжительный период времени усваиваются в организме человека, а пациент забывает о чувстве голода. Помимо этого, каша обогащена клетчаткой, что способствует понижению усвояемости углеводов.

Употребление в пищу этого злака может навредить любому человеку. Произойдет это лишь в тех случаях, когда в организме есть определенные патологии, особенно дисфункция системы пищеварения или склонность к тромбообразованию. Несомненно вредны продукты на основе кукурузы, выпускаемые промышленно в готовом виде. Так что чипсы или хлопья, а также попкорн не рекомендуются при сахарном диабете 2 типа.

Можно ли есть кукурузу при сахарном диабете? Однозначно, да, потому что продукт на самом деле понижает глюкозу в крови после употребления. Это происходит из-за присутствия большого количества клетчатки, снижающей углеводную нагрузку от других составляющих меню.

Кроме того, белозерная кукуруза и сахар в крови сочетаются наилучшим образом: в  зерне высокое количество амилозы — полисахарида, который расщепляется в организме очень медленно, поэтому практически не влияет на показатели глюкозы.

Именно поэтому продукт является обязательным в рационе диабетика.

1. Монастырский чай от диабета — отзывы, цена, где купить
2. Диета номер 9: меню, разрешенные и запрещенные продукты
3. Диабет 1 степени — Сахарный Диабет
4. Первые признаки диабета у женщин после 50

ul