Кликемический индекс круп: таблица каш при сахарном диабете 2 типа

КрупыОпасность диабета для человека состоит в том, что при отсутствии должного лечения в конечном счете происходит нарушение работы практически всех внутренних органов, что в итоге приводит полной утрате способности сбалансированно усваивать жиры, белки и минералы.

Недуг 2-го типа сравнительно легко контролировать приемом некоторых препаратов и соблюдением определенной диеты. Однако именно он встречается, как свидетельствует медицинская статистика, чаще всего. Лица, у которых был диагностирован диабет такого рода, как правило, страдают от лишнего веса.

Заболевание 1-го типа обычно требует постоянных инъекций инсулина – гормона, отвечающего за усвоение глюкозы. Невзирая на то что в данном случае вредное воздействие пищи в какой-то степени нейтрализуется вышеназванным препаратом, употреблять в пищу все что душе будет угодно все же не следует.

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>

В числе прочего, больным сахарным диабетом рекомендуют отказаться от мяса (особенно жирных его видов). Упор здесь в основном делается на растительные продукты – овощи и фрукты, а также и на крупы.

Однако не все в состоянии четко сказать, какие из каш кушать можно, а от чего лучше будет отказаться.

В целом нижеприведенные рекомендации подходят и для беременных женщин с диабетом.

ul

Как готовить каши

Даже если вы взяли сверхполезную для вас крупу, ее еще нужно правильно приготовить. Но не волнуйтесь, правила легкие и наверняка вам знакомые.

  1. Варите кашу на воде. Если вам хочется сделать ее сытнее, то добавляйте молоко в самом конце. И молоко не должно быть жирным. Не забудьте спросить у врача, чтобы наверняка. Периодически допускается готовить каши только на молоке, например, раз в 2 недели.
  2. В каши нельзя добавлять сладости. Но это вы уже точно знаете. Добавить можно орехи, зелень, порезанные овощи, например, ту же гречку можно сделать с кусочками моркови и луком.
  3. Для заправки используйте растительное масло, а не сливочное. Это снизит калорийность готового продукта.
  4. Лучший способ приготовления – заваривание. Варить можно, но заваривание обеспечит сохранность витаминов. Способ приготовления простой – заливаете крупу кипятком и оставляете на ночь. Утром уже и завтрак готов. ;)

Теперь вы знаете, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Как видите, все не так уж и плохо, нужно только разобраться в деталях и не позволять производителям путать вас.

Остались вопросы? Тогда ждем вас в комментариях. Добавляйтесь в закладки. ;)

Источники:

  • Астамирова Х. Большая энциклопедия диабетика
  • Нестерова А. Лечебное питание при сахарном диабете

ul

Гликемический индекс круп и каш, полная таблица

(96.36%) проголосовало

Ни для кого не секрет, что каши полезны. Даже при сахарном диабете, когда на счету каждый лишний углевод. Именно крупы дают организму до 50% дневной нормы всех полезным минералов и витаминов. Поэтому отказывать себе в порции каши из-за ее углеводности нельзя.

Содержание

  • Как выбирать каши по ГИ
  • Таблица круп и каш с низким гликемическим индексом
  • Гликемический индекс круп и каш, таблица высокого ГИ

Как выбирать каши по ГИ

Нужно знать гликемический индекс круп и выбирать только каши с низким показателем.

Загрузка ...

 Загрузка …

Посмотрев на весь ассортимент различных круп, можно легко разделить продукты на 2 группы – обработанные и нет. К обработанным относятся:

  • Пропаренные и обжаренные крупы
  • Каши быстрого приготовления
  • Обработанные и отшлифованные крупы

Обработанные крупы имеет в своем составе меньше полезных веществ, больше калорийность, а гликемический индекс таких каш намного выше, чему  их необработанных аналогов.

Например, гречка – очень полезная крупа при сахарном диабете. ГИ классической обжаренной гречки – 50, а зеленой цельной — 15.

Ниже представлены таблицы гликемического индекса круп. Будьте внимательны, и выбирайте только те каши, ГИ которых меньше 55. Что такое ГИ читайте тут.

Таблица круп и каш 

с низким гликемическим индексом

Крупы и каши с низким гликемическим индексом таблица

Зеленая гречка 15ГИ
Рисовые отруби 19ГИ
Перловка 22ГИ
Зерна ржаные, пророщенные 34ГИ
Киноа 35ГИ
Мамалыга (каша из кукурузной муки) 40ГИ
Булгур 48ГИ
Овсянка 49ГИ
Гречка обжареная 50ГИ
Рис коричневый 50ГИ
Отруби 51ГИ
Рис дикий 55ГИ

Каши с низким гликемическим индексом можно кушать каждый день, соблюдая подсчет хлебных единиц. Обычно, на одну порцию приходится 6-8 столовых ложек сваренной крупы.

При подсчете обращайте внимание, что хлебные единицы в таблицах обычно указаны для сырой крупы. Чтобы подсчитать углеводную стоимость каши, нужно в калькуляторе питания вбить вес крупы и количество воды, которую вы использовали для варки. Если вы добавляли масло, не забудьте и его учесть при подсчете.

Готовый рецепт можно сохранить в своих рецептах, и повторно уже не вбивать ингредиенты. Меняя вес порции, вы будете получать точное количество хлебных единиц.

Гликемический индекс круп и каш, таблица

высокого ГИ

Рис белый 60ГИ
Кускус 65ГИ
Манная крупа  65ГИ
Овсяная каша, быстрорастворимая 66ГИ
Рис белый, обработанный паром 70ГИ
Пшено 71ГИ
Мюсли с орехами и изюмом  80ГИ
Кукурузные хлопья 85ГИ
Рисовая каша быстрого приготовления 90ГИ

Высокогликемические издения из круп стоит по возможности исключать из диабетического рациона. Это особенно касается людей с еще проблемным, не скомпенсированным уровнем сахара крови.

Еще один совет – разнообразие пищи. Каждая крупа имеет свои особенные минералы и элементы.

Чтобы составить максимально полезный диабетический рацион, чередуйте каши из таблицы с низким гликемическим индексом хоть каждый день. При этом употреблять их лучше в первой половине дня, когда наш организм наиболее нуждается в энергии.

ul

Специальное питание

Специалистами была разработана особая каша «Стоп Диабет» при диабете 2 типа. Положительный эффект от возможного употребления обеспечивают следующие компоненты:

  • Льняная каша.
  • Листья амаранта.
  • Смесь ячневой крупы, овсянки и гречки (невероятно полезные крупы).
  • Земляная груша.
  • Лук.
  • Топинамбур.

Такие диабетические составляющие были выбраны не случайно. Все они дополняют друг друга, обеспечивая долговременный оздоровительный эффект, если кушать блюдо ежедневно. Льняная каша содержит Омега 3, благодаря чему мышцы и ткани более восприимчивы к инсулину. Поджелудочная железа будет нормально функционировать с помощью минералов, которые находятся в составе в большом количестве.

Упаковка каши

Диабет требует и особого приготовления данной каши. Рецепт прост: 15-30 г содержимого упаковки заливают 100-150 г тёплого молока – лучше использовать его, а не воду. Тщательно размешайте, оставьте на 10 минут до второго периода готовки, чтобы хлопья достаточно набухли.

Спустя отведённое время долейте немного той же тёплой жидкости, чтобы она покрывала пищу. Кашу можно есть с сахарным заменителем или имбирным маслом, перед этим каша для сахарных диабетиков может быть немного посолена. Там находится больше полезных веществ, чем в сладостях, поэтому их придется чем-то заменить. Полезный совет: леденцы от кашля тоже исключите, в них содержится сахар. Сколько и когда есть? Употребляйте данное блюдо ежедневно (можно два раза в сутки небольшими порциями). Точные рекомендации насчёт употребления читайте далее.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

  • ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
  • 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
  • 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
  • 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
  • 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
  • 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

  • различные стрессовые ситуации,
  • наследственный фактор,
  • генетические нарушения,
  • аллергические реакции,
  • длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

  1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
  2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
  3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
  4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
  5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
  6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Полезные каши

Какие крупы можно есть при сахарном диабете? Чаще всего на этот вопрос отвечают вполне однозначно:

  • гречка;
  • пшено;
  • овсянка.

В первую очередь следует отметить, что гречиха – практически единственное культивируемое растение, которое никогда не проходило процедуру генной модификации. В этом просто не было никакой нужды, ведь она и так приносит вполне стабильный и высокий урожай.

Кроме того, гречневая крупа совершенно безвредна для человеческого организма, а в случае с диабетом способствует заметному снижению у пациентов в крови уровня глюкозы. В то же время человек, регулярно потребляющий этот вид каши, обеспечивает свой организм:

  • растительными белками;
  • минеральными веществами;
  • витаминами.

Больше всего в гречке:

  • железа;
  • магния;
  • кальция.

Этой крупе присвоен достаточно низкий гликемический индекс – всего 50. Последнее упомянутое обстоятельство и позволяет употреблять ее в пищу больным, имеющим оба типа заболевания.

Также стоит указать и на еще один вид крупы, употребление которого диабетикам не принесет никакого вреда, – перловка. По сути, эта каша представляет собой зерна ячменя, очищенные от внешней оболочки. При этом исследования доказали, что перловка не только может сильно замедлить развитие сахарного диабета, но и предупредить его появление. В этой крупе очень много:

  • фосфора;
  • железа.

КрупыПшено при диабете можно есть практически в неограниченном количестве. Никаких особых противопоказаний нет. Пшенная каша также способствует похудению. Кроме того, она имеет чрезвычайно низкий уровень аллергенности.

Медики лишь рекомендуют с большой осторожностью вводить пшенку в рацион тем людям, у которых имеется склонность к запорам или же повышенная кислотность.

Овсянка длительное время считается лидером в перечне диетических круп. Она, как и, к примеру, гречка, способствует выводу плохого холестерина и стимулирует работу кишечника, а также и печени. В ее составе имеется достаточно ценное для диабетиков вещество – инулин.

Частое употребление овсянки позволяет улучшить состояние поджелудочной и всего организма.

Помимо всего прочего, этот вид каши обладает прекрасным вкусом и высокой пищевой ценностью. Только введение ее в рацион позволяет избавиться от лишних килограммов и усилить иммунитет.

Полезны также будут диабетиками и пшеничные отруби. Они способствуют очистке организма. Не запрещена, в свою очередь, крупа из этого злака. В целом стоит напомнить, что пшеница в состоянии понижать уровень сахара и избавить от ожирения.

Бобовые, и в том числе горох, следует обязательно диабетикам есть. Регулярное употребление их в пищу существенно снижает содержание в крови глюкозы. При этом в равной степени фасоль и горох богаты растительным белком, что позволяет им стать достойным заменителем мяса.

В то же время стоит отметить, что наиболее полезным бобовым ученые называют чечевицу. Именно она легче всего усваивается организмом. Кроме того, она прекрасно сочетается с мясом.

ul

Советы специалистов

КрупыВ первую очередь необходимо покупать только свежие крупы. Варить их лучше на:

  • обезжиренном молоке;
  • простой воде;
  • овощных или мясных вторичных бульонах.

При этом молоко все же правильнее будет дополнительно еще развести водой.

Меню для диабетика следует составлять загодя – это позволяет рассчитать количество углеводов. Чрезмерное употребление круп приводит практически всегда к повышению массы тела.

Определить перечень круп, разрешенных к употреблению диабетиком, может только врач, который на основе имеющихся у него данных сделает это максимально точно.

Похожие записи:

  1. Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете
  2. Польза и вред от клюквенного морса для человеческого организма
  3. Можно ли авокадо при диабете 2 типа
  4. Какие каши полезно есть при сахарном диабете

ul

Примерное недельное меню при сахарном диабете

Исключение составляют лишь те продукты, которые помимо влияния на углеводный обмен, обладают хорошими целебными свойствами в лечении осложнений диабета. При этом целесообразно снизить общий гликемический индекс пищевого рациона за счет других, менее важных продуктов. Ведь диабет – это болезнь не одного дня, а всей жизни. Нужно уметь приспосабливаться к нему, в первую очередь путем правильного подбора диетического питания.

Некоторые впадают в панику, услышав от врача диагноз – сахарный диабет: что можно кушать, а что нельзя. В случае сахарного диабета, особенно второго типа, это вообще не должно оспариваться.

Читайте также:

Не останавливайся:

  • Вкусные козинаки из семечекВкусные козинаки из семечек Козинаки из семечек, польза и вред которых были рассмотрены в этой статье, являются […]
  • Волшебные свойства эфирных маселВолшебные свойства эфирных масел Масло лаванды используется в магических ритуалах исцеления и очищения. Магические и […]
  • Польза пива для волосПольза пива для волос 3. Маска для волос с пивом, увеличивающая объем. Вам понадобится ложка меда, половина […]

ul

Содержание

  • Полезные свойства
  • Противопоказания
  • Дополнительные особенности

Не секрет, что соблюдение диеты при сахарном диабете дает возможность улучшить не только работу пищеварительного тракта, но и способствует нормализации показателей сахара в крови. Именно поэтому специалисты указывают на то, что первым приемом пищи должна быть какая-либо каша и одной из наиболее полезных в этом плане является именно ячневая. Особенного внимания заслуживает все то, что касается пользы и вред данного продукта питания.тарелка каши

Полезные свойства

Говоря о пользе представленного продукта, хотелось бы обратить внимание, в первую очередь, на витаминные компоненты категории В, а также на наличие клетчатки и белков. В целом, зерновая часть ячменя включает в свой состав набор определенных микроэлементов, в числе которых находится калий, йод, бром и некоторые другие компоненты. Не следует забывать о наличии витаминов категории А, РР, Е и других, которые могут положительно сказаться на общем состоянии здоровья диабетика.

Далее специалисты обращают внимание на низкокалорийные углеводы, которые входят в категорию так называемых медленных компонентов. Использование ячневой каши при диабете считается полезным еще и потому, что таким образом уменьшается нагрузка на область поджелудочной железы и пищеварительный тракт в целом. Не менее значимыми преимуществами представленного продукта следует считать сохранение чувства сытости на протяжении длительного промежутка времени.

Кроме этого, вероятно способствование увеличению мышечной массы, что также может оказаться необходимым для диабетиков, которые уделяют значительное внимание физическим нагрузкам. В подавляющем большинстве случаев употребление ячневой каши, осуществляемое на регулярной основе, положительно сказывается на общем самочувствии, дает возможность сбросить лишний вес, а также придает определенный заряд бодрости и увеличивает работоспособность человека.

Отдельного внимания заслуживают противопоказания и отрицательные свойства данной крупы.

Противопоказания

Каждый диабетик должен знать, что при определенных заболеваниях или реакциях организма использование ячневой каши окажется невозможным. Говоря о таких случаях, имеют ввиду:

  1. врожденную аномалию, которая заключается в отсутствии ферментов, обеспечивающих расщепление специфического белка. Речь идет об энтеропатии;
  2. любой из этапов беременности, потому что, по оценкам специалистов, в значительной мере увеличивается вероятность преждевременных родов;
  3. аллергические реакции, которые встречаются достаточно редко, но, тем не менее, возможны.

Для того, чтобы на 100% обезопасить себя и свести вероятность развития отрицательного влияния от каши и крупы к минимуму, настоятельно рекомендуется отказаться от ее употребления совместно с яичным белком. В таком случае применение ячневой крупы при диабете окажется полезным и безопасным даже при использовании некоторых дополнительных рецептов.

Дополнительные особенности

крупаЯчмень и крупы, приготовленные на его основе, активно используются в области народной медицины. Это объясняется, например, тем, что отвар на их основе характеризуется не только смягчающим или обволакивающим воздействием, но и спазмолитическим, а также противовоспалительным. Не следует забывать про общеукрепляющие свойства, которые окажутся полезными для каждого, у кого был выявлен сахарный диабет 1 или 2 типа.

Ячмень применяется при лечении представленного заболевания еще и потому, что дает возможность бороться с усугубленным зрением, болезнями почек, печени или желчного пузыря. Не менее полезным представленный продукт окажется при необходимости восстановления оптимального состояния мочевыводящих путей и при недугах всей системы ЖКТ.

К тому же, именно ячневая каша и все находящиеся в ней компоненты в значительной мере облегчают болезненные ощущения при артрите, в том числе и ревматического типа.

Отвар, приготовленный на основе ячменя, характеризуется различными вариантами положительного влияния на общее состояние организма. Помимо этого, именно при помощи ячменя возможно лечение патологических состояний, связанных с молочной железой, а также избавления от запоров или ожирения. При нормальном состоянии организма возможно лечение кашля и простудных недугов.

ДИАБЕТ — НЕ ПРИГОВОР!Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить… »читать далее >>>

Хотелось бы обратить внимание также и на то, что представленный диабетический продукт можно использовать и в качестве общеукрепляющего средства. Осуществляется это в период после проведения операции в отношении воспалительных болезней желудка или кишечника. Таким образом, употребление ячневой крупы в виде каши и других продуктов питания более чем допустимо. Однако настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом и ознакомиться с перечнем основных противопоказаний и ограничений.

ul

Расшифровка результатов показателей

Если значение показателя меньше 40 пунктов, тогда гликемический индекс низкий, 40-70 пунктов — средний, а выше 70 — высокий. Пациенты, которые ведут здоровый образ жизни или соблюдают диету при диабете, должны составлять свой рацион с учетом гликемического индекса продуктов.

После употребления каш с высоким ГИ резко повышается уровень сахара в крови. Наблюдается интенсивная выработка гормона инсулина, который выполняет следующие функции:

  • снижение концентрации сахара в крови путем распределения его по разным тканям тела (краткосрочное использование либо для запаса);
  • повторное преобразование жиров в глюкозу.

Крупы с низким ГИ надолго задерживаются в кишечнике и желудке. Они медленно расщепляются, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови. При этом обеспечивается продолжительное чувство сытости. Диетологи рекомендуют выбирать для похудения продукты с низким значением ГИ.

Гликемический индекс риса колеблется в пределах 45-60 единиц. Рисовая каша показана для диетического питания. Ее основное преимущество — низкий уровень содержания холестерина и глюкозы. Коричневый нешлифованный рис быстро усваивается организмом. В его шелухе содержится много полезных веществ:

  • витамины;
  • аминокислоты;
  • питательные белки;
  • антиоксиданты.

Гречка богата железом, кальцием, магнием, цинком и йодом. Ее гликемический индекс составляет 50-60 ед. Каша из гречневой крупы включается в рацион диабетиков, так как она контролирует уровень сахара и холестерина в крови. Гречка с низким гликемическим индексом включается в рацион в период соблюдения диеты (для похудения).

ul

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался — болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат — это .

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Диалайф показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

какие каши можно есть при сахарном диабетеКакие каши можно есть при диабете

Гликемический индексГликемический индекс. Что такое гликемическая нагрузка?

Гликемический индекс базовых продуктов

Инсулиновый индекс — что это?

таблицы хлебных единицТаблицы хлебных единиц ХЕ: удобный помощник для диабетика

ul

netflix