Изюм при сахарном диабете 2 типа: можно ли кушать изюм диабетикам

Сахарный диабет – это достаточно серьезное заболевание, которое возникает в результате нарушения обмена веществ. Основное его проявление – повышенное содержание в крови сахара из-за недостаточного взаимодействия гормона инсулина с клетками тканей организма. Причем, если при диабете второго типа инсулин вырабатывается поджелудочной железой, но становится неактивным из-за эндокринных нарушений, то при диабете первого типа его нет или он присутствует в мизерных количествах.

В настоящее время эта болезнь пока не поддается лечению, однако, не является и смертельной. Огромное количество людей долгие годы живут, принимая инсулин или регулируя свой углеводный обмен диетами и таблетками. В любом случае диета, основанная на равномерном (малоинтенсивном) поступлении углеводов в организм, чрезвычайно важна.

Некоторые продукты, к сожалению, могут привести к ухудшению состояния организма, спровоцировав гипергликемию – увеличение уровня сахара в крови.

ul

Что происходит, когда диабетик употребляет изюм?

Изюм входит в группу продуктов с повышенным гликемическим индексом (не путать с калорийностью). Это значит, что углеводы, входящие в состав этого сухофрукта, очень быстро расщепляются в процессе пищеварения. Если сравнить с эталоном (скоростью расщепления глюкозы), который равен 100 единицам, то гликемический индекс сушеного винограда составляет 65. Что же происходит после его употребления?

Как известно, изюм содержит в себе много углеводов. Углеводы, попадая в пищеварительный тракт, превращаются в глюкозу, снабжая организм энергией. Регулирует процесс транспортировки и переработки этого топлива клетками гормон инсулин. Непереработанная глюкоза откладывается про запас в виде вещества гликогена. Если инсулина недостаточно, то идет накопление глюкозы (или сахара) в крови – гликемия. Чтобы быстро переработать всю глюкозу высушенной ягоды винограда, которая стремительно усваивается в организме, необходимо немалое количество инсулина за довольно короткий промежуток времени. А это является большой проблемой при диабете. Иными словами, стоит только съесть пару горсточек сладкого лакомства, в крови тут же резко повысится уровень глюкозы. Диабетикам категорически противопоказаны подобные резкие скачки и колебания. Из всего этого можно сделать вывод, что употреблять практически все виды сухофруктов людям с данным заболеванием нужно с большой осторожностью.

ul

Гликемический индекс

При оценке того или иного продукта используется такое понятие как гликемический индекс. Впоследствии будем называть его ГИ. Что это значит? Это показатель того, насколько быстро углеводы, содержащиеся в продукте, попадают в кровь.

Фрукты, овощи, соки и сухофрукты играют важную роль в питании больного сахарным диабетом. Ведь при этом заболевании первоочередная роль отводится именно питанию. Здесь важны два момента.

1. Необходимо подбирать всю растительную составляющую питания с низким ГИ.
2. Следует соблюдать норму и меру потребления овощей и фруктов.

Так, фруктов в сутки надо съедать такое количество, чтобы оно поместилось бы в ладонь (1 среднее яблоко или апельсин). Ягод можно съедать больному не более 1 стакана. Но, обо всем подробнее.

ul

Какие фрукты и овощи можно есть при сахарном диабете

Рацион больного весьма ограничен: нельзя есть сахар, конфеты, варенье, сдобные булочки. Весь сахар поступает из фруктов. Кроме природных сахаров, фрукты содержат витамины, клетчатку и пищевые волокна, столь необходимые для работы кишечника.

Но есть фрукты полезные, а есть такие, от которых нужно воздержаться. Из фруктов следует выбрать с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом:

Обычно врачи рекомендуют яблоки, грейпфруты, апельсины, тонкий ломтик арбуза или дыни. Тыкву следует употреблять печеную в духовке в собственном соку.

Доктора запрещают есть виноград, хурму, бананы. Это фрукты с высоким содержанием углеводов и глюкозы.

ul

Полезные овощи

Овощные салаты, тушеное овощное рагу – неотъемлемая часть рациона диабетика. Обычно овощи выбираются самые низкокалорийные, такие как огурцы, капуста, редис. Овощей можно есть много. Так, огурцов можно съедать около 1 килограмма в день. Самый углеводистый овощ — это картофель, с ним надо обращаться весьма осторожно, и употреблять в малых количествах.

Рассмотрим ГИ, часто употребляемых овощей.

Любимый винегрет, оказывается, не очень полезный, хотя такой вкусный.

ul

Фруктовые и овощные соки

Соки – любимые многими напитки. Сок полезен детям и взрослым. Но для диабетиков он находится под строгим запретом. Очень часто магазинные соки готовят с использованием сахара и яблочного пюре. В самом соке ГИ чаще в разы выше, чем во фруктах, из которых его произвели. При отжиме сока клетчатка и пищевые волокна уходят в мезгу. А чистая жидкость пополняется углеводами. Но все же есть соки, которые доктора разрешают пить.

Томатный сок. Самый безобидный сок, обладает невысоким ГИ. Рекомендован как домашний, так и магазинный. Сок вкусный и очень питательный, стакан сока может заменить 1 прием пищи. Томатный сок содержит витамины A и С.

Гранатовый сок. В домашних условиях выжать сок из граната довольно сложно. При покупке сока в магазине следует обратить внимание на то, что бы он был сделан только из данного фрукта (без примесей) и на отсутствие сахара. Кроме витаминов сок содержит еще и микроэлементы калия и железа. Это делает сок полезным для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Гранатовый сок также хорош для поднятия гемоглобина крови.

Грейпфрутовый сок. Легко отжимается в домашних условиях. В магазинах очень редко можно найти чистый грейпфрутовый сок. Обычно его производят с добавлением тропических фруктов, что вредно больному диабетом. Можно добавить в сок немного лимонного сока. Витамин С очень важен, особенно в период вирусных эпидемий.

Клюквенный сок. Обычно его готовят дома в небольших количествах и разводят водой с заменителем сахара. В народной медицине клюкву считают природным антибиотиком. Клюквенный сок активно борется с развитием болезнетворных бактерий в организме.

Но есть соки, которые больным следует исключить из рациона навсегда, это:

• яблочный
• апельсиновый
• морковный
• ананасовый
• абрикосовый
• персиковый
• сливовый
• клубничный.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

• ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
• 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
• 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
• 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
• 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
• 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

• различные стрессовые ситуации,
• наследственный фактор,
• генетические нарушения,
• аллергические реакции,
• длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Особенности фруктов при сд

В начале давайте проясним ситуацию, что диабет делится на 2 типа. Люди с первым типом диабета используют расширенное меню. Им лишь нельзя употреблять слишком сладкие, жирные и солёные блюда. Также диета при диабете первого типа предусматривает ограничение по количеству потребляемых углеводов в сутки. Диабетикам первого типа иногда даже можно полакомиться десертами и отведать сладкий фрукт.

По-другому дела обстоят у людей страдающих диабетом второго типа. Ведь у них есть осложнения в виде разных заболеваний, а ещё они страдают ожирением. Поэтому их питание при сахарном диабете обязано быть диетическим, ограничивать нагрузку на внутренние органы, поддерживать в норме холестерин и предотвращать ожирение. При диабете из рациона совсем исключаются сахар и все сладкие фрукты.

Фрукты приносят пользу всем людям, ведь они просто кладезь микроэлементов и витаминов. Они должны пополнять рацион питания каждого человека. И более того, фрукты при сахарном диабете нужно кушать ежедневно, поскольку они приносят большую пользу для ослабленного организма.

За сладость во всех фруктах отвечает фруктоза, которая в разы превышает сладость глюкозы и лактозы. Все фрукты отличаются различным количеством углеводов, которые еще и усваиваются с разной скоростью. Поэтому, если придерживаться ряда условий выбирая фрукты для рациона при сахарном диабете, то многие из них окажутся пригодными. Более сладкие плоды имеют больше фруктозы, а это уже может нанести вред человеку, страдающему сахарным диабетом второго типа. Получается, если у больного диабет, то и фрукты ему не то что нельзя, а даже наоборот нужно употреблять, но обязательно соблюдать некоторые правила при их приёме. О них мы напишем ниже.

Гликемический индекс

Люди, страдающие сахарным диабетом второго типа, обязательно используют гликемический индекс продуктов, при составлении рациона питания. Это значение отслеживает уровень сахара в крови. ГИ рассчитывает, насколько этот уровень увеличится, если съесть какой-то продукт. Если человек съедает продукт с высоким гликемическим индексом, то уровень глюкозы резко возрастёт, а это чревато выбросом большого количества инсулина. Из-за чего углеводы не будут наращивать мышечную ткань, а будут откладываться в виде жира. Руководствуясь этими данными, следует:

• критический показатель гликемии равен 70-ти и больше,
• средний уровень колеблется в приделах 40-ти — 70-ти,
• низкий уровень от 0 до 40.

Эти цифры применимы и к фруктам, которые можно употреблять при сахарном диабете второго типа.

ul

Список основных разрешенных фруктов при сахарном диабете

Отведав, разрешенные фрукты при диабете, получится не только побаловать внутреннего гурмана, но и помочь своему организму, а именно: привести в норму сахар в крови, улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет и функционирование пищеварительной системы и внутренних органов, ну и естественно пополнить запасы витаминов и микроэлементов.

При сахарном диабете 1 типа нет ограничений по фруктам, но главное не съедать больше определённой нормы. Немного сложнее обстоит ситуация при диабете второго типа. Им нужно тщательно отбирать подходящие индекс фрукты. Для начала исключить все сладкие сорта плодов. А потом ориентироваться на гликемический индекс.

Также, следует учитывать, что порция плодов употребленных в день, обязана равняться приблизительному объему ладони вашей руки. Кушать фрукты рекомендуется до обеда. И обязательно контролировать количество съеденных плодов в день.

О некоторых из разрешенных к употреблению фруктов при диабете 2 типа мы напишем подробнее. Чем они полезны при диабете, какой их гликемический индекс и зачем их кушать.

читайте также:  Абрикосовые косточки, польза и вред

• Яблоки. Это лучшие фрукты, которые имеют лёгкую усвояемость глюкозы, а их ГИ составляет 30. Они низкокалорийные, отлично подходят для перекуса. А людям, страдающим сахарным диабетом второго типа они даже рекомендованы врачами. И не важно, какого цвета, главное кушать их со шкуркой сырыми или запечёнными. Ещё они содержат пектины, благодаря которым пищеварительная система лучше функционирует, а также многие витамины и микроэлементы.
• Груши. Их гликемия равна 33-ом, благодаря чему они тоже приемлемы при диабете второго типа. Эти плоды насыщены клетчаткой, благоприятно влияют на кишечник, чистят кровь и препятствуют возникновению запоров. В грушах содержится большое количество витаминов и минералов.
• Грейпфрут имеет гликемический индекс 22. Его признали лучшим антидиабетическим плодом. Он содержит вещество под названием нарингенин, который повышает устойчивость диабетиков к их инсулину, содействует похудению и стабилизирует уровень холестерина. Кроме того, в нем содержится много полезной клетчатки и витамины С и Р. А аскорбиновая кислота повысит иммунитет.
• Апельсин имеет ГИ 35. Оранжевый плод содержит бета-каротин в большом количестве, лютеин и витамины А, С, Е. Благодаря фолиевой кислоте и калию нормализуется давление, а растворимая клетчатка контролирует уровень сахара в крови и понижает холестерин.
• Киви с ГИ 50 тоже попадает в категорию разрешённых плодов при сахарном диабете второго типа. Один киви содержит суточную норму витамина С, который помогает защитить ослабленный иммунитет от вирусных заболеваний. Ещё плод богат калием, что хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Витамины группы В помогут предотвратить нейропатические осложнения.
• У граната гликемия равна 35-ти. Этот плод полезен всем. Он используется для профилактики болезни Альцгеймера, повышает гемоглобин, борется с расстройством пищеварительной системы. Косточки граната хорошо влияют на пищеварительный тракт из-за содержащихся в них клетчатки и дубильных веществ. О пользе гранатового сока знают многие, но употреблять его рекомендуется не более 60 капель, к тому же разбавленных водой.
• Лимон имеет самый низкий ГИ 20. Он приносит невероятную пользу для людей, страдающих диабетом. Ведь с помощью лимона печень и почки очищаются от токсинов, которых очень много от постоянно принимающих лекарств. А ещё он участвует в выработке инсулина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Персики с ГИ 30 тоже подходят диабетикам. Сладковатые и сочные плоды с множеством клетчатки, антиоксидантов, иммуностимулирующим витамином С и фенольными соединениями, которые налаживают метаболизм на клеточном уровне.
• Хурма имеет ГИ 55. С ней нужно быть крайне осторожными. Нельзя превышать количество одного плода. А лучше половинку. Её небольшое употребление разрешается при неоценимой пользе для диабетиков. С её помощью повышается иммунитет, выводятся токсины, активируются метаболические процессы, она выводит лишнюю жидкость из организма. А ещё это отличная профилактика при камнях в почках.

Таблица гликемического индекса основных фруктов

ul

Какие фрукты нельзя есть при сд

Смотря на гликемический индекс фруктов, практически все они не превышают высокий процент в 70 единиц. Но всё же есть некоторые фрукты, которые близки к ней и поэтому их следует избегать. Бывает, что немного можно попробовать, но лишь около ста грамм фрукта, чтоб не спровоцировать резкое увеличение сахара в крови, а впоследствии, плохое самочувствие. Итак, какие фрукты, нельзя есть при сахарном диабете: банан (ГИ 60), ананас (ГИ 65), манго (ГИ 55). Они могут вызвать резкое повышение сахара в крови и пользы таким образом они не принесут, а вот вред запросто. Ещё в запрещенные фрукты при диабете также можно записать мандарины. Хоть ГИ у них всего 40, но вот углеводы значительно повышены. Кроме того, нужно пользоваться некоторыми правилами при употреблении фруктов при диабете:

1. Абсолютно запрещено употреблять плоды вместе с сахаром. Для диабетиков это опасно. Фрукты можно кушать лишь сырые или мороженные. Исключение составляют печёные яблоки.
2. Фруктовые соки тоже употреблять нельзя. В них нет клетчатки, а глюкозы хоть отбавляй. Из соков она быстро всасывается в кровь и поднимает уровень сахара. Здесь есть исключения в виде лимона и граната. Но только определённое количество миллилитров, разбавленных с водой.
3. Порция фруктов строго ограничена. В зависимости от гликемического индекса, можно кушать один большой плод, либо два средних фрукта, либо три маленьких. Тут исключением являются сливы. Их можно скушать до четырёх штук в сутки.
4. И последнее правило. Не кушать фрукты во второй половине дня. Так до обеда они лучше усвоятся и принесут больше пользы.

Акебия, выращивание и уход

Акебия — пришелец из Восточной Азии. Родиной этого растения считается Япония. Японцы склонны к любованию природной красотой и именно акебия привлекате…

Сколько весит банан очищенный и вес банана с кожурой

В природе существует около 400 видов и гибридных сортов бананов. Но не все они пригодны к употреблению. Несъедобные разновидности используются преимущ…

Как чистить ананас в домашних усовиях

Ананас — обитатель тропического пояса Земли. Это растение относится к роду бромелиевых и фактически является многолетней травой. Для нас, жителей севе…

Как вырастить у себя на даче сорт яблок Карамелька

Сладкий вкус сочного и спелого яблока, привлекательный цвет плодов и неприхотливость в уходе способствуют разведению этого чуда в своем саду. Но прежд…

Экзотический фрукт лонган, калорийность, полезные свойства

Большинство наших соотечественников до сих пор не знают о существовании некоторых экзотических фруктов. Хотя, на популярных азиатских курортах во Вьет…

ul