Хлеб при повышенном холестерине: какой хлеб, белый или черный, можно есть?

Содержание страницы

  • Хлеб при повышенном холестерине: какие сорта можно есть
    • Хлеб при высоком холестерине, какой сорт хлеба выбрать
  • Холестерин в продуктах
    • Диета при повышенном холестерине, примерное меню питания при высоком холестерине у женщин на Medside.ru
  • Видео

ul

Самые полезные сорта

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>

Хотя хлеб и является неотъемлемой частью нашего рациона, необходимо помнить, что данный продукт достаточно калориен. Так, в 100 г белого хлеба содержится около 250 калорий. Еще большей калорийностью обладают кондитерские изделия и выпечка.

Какие сорта наиболее полезные и диетические?

Особенности цельнозернового хлебаПервое место в этом рейтинге занимают цельнозерновые хлебные изделия. Они являются активным источником витаминов A, B и K. В состав продукта входит огромное количество растительной клетчатки и микроэлементов. При высоком холестерине цельнозерновой хлеб является незаменимой составляющей лечебной диеты. Он помогает избавиться от вредных токсинов, нормализует работу кишечника и повышает общий тонус всего организма.

В настоящее время диетологи рекомендуют так называемый био-хлеб при повышенном холестерине. Он изготавливается из:

  • яиц;
  • сахара;
  • молока;
  • соли;
  • растительных и животных жиров.

Польза бездрожжевого хлебаДля придания вкуса в продукт добавляют различные семена, тмин, овощи и другие составляющие.

В хлебе, приготовленном на натуральной закваске, также содержится большое количество витаминов. В данный продукт добавляются зерна проросшей пшеницы и нерафинированная мука. При соблюдении диеты с использованием живого хлеба холестерин перестает повышаться. Вещества, входящие в состав продукта, быстро усваиваются в ЖКТ, отчего чувство сытости сохраняется продолжительное время.

Среди разрешенных продуктов отдельное место занимает хлеб с отрубями, в котором не содержится ни капли холестерина. Хлебные изделия этого вида помогают в восстановлении функционирования кишечника, питают организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

ul

Другие сорта хлеба

Польза черного хлебаПри назначении диеты врачи рекомендуют включать в рацион разрешенных продуктов черный или ржаной хлеб. В обоих сортах отсутствуют дрожжи, но содержатся:

  • полезные витамины;
  • необходимые аминокислоты;
  • магний;
  • железо;
  • прочие вещества, которые ежедневно необходимы организму.

Эти продукты отлично поддерживают иммунную систему, помогая справиться с простудными заболеваниями в период эпидемий гриппа.

Клетчатка растительного происхождения, которая входит в состав хлеба, избавляет кишечник человека от токсинов, которые скапливаются в организме каждый день. Пациент, соблюдающий лечебную диету, быстро сбрасывает лишние килограммы, чувствует легкость и энергичность.

Хлеб второго сорта, или как его называют в народе серый, представляет собой смесь пшеничной и ржаной муки. Этот сорт продукта не является максимально подходящим для правильного питания, однако калорий в нем меньше, чем в белом хлебе из пшеничной муки. Серый хлеб при лечении повышенного холестерина можно употреблять в определенных количествах: не более 3 раз в неделю.

ul

Как выбрать продукт

Итак, для лечения атеросклероза необходимо уметь правильно выбрать тот сорт продукта, употребление которого принесет наиболее эффективные результаты.

Гликемический индекс зерновых и бобовыхГлавным показателем характеристики продукта является гликемический индекс, который определяет степень воздействия употребляемой выпечки на уровень глюкозы в крови пациента.

Данный показатель имеется на каждой упаковке хлебной буханки. Обязанность каждого производителя заключается в описании состава продукта на этикетке.

Стоит отметить, что хлебные изделия с добавлением отрубей обладают самым низким гликемическим индексом. Это определяется тем, что продукт изготавливается из зерен, которые практически не подвергаются обработке, из-за чего сохраняют большинство полезных веществ и микроэлементов.

ul

Диетические сорта хлеба

Диетические сорта хлеба предназначены для профилактики и лечения некоторых заболеваний. К ним относятся:

  • хлеб с отрубями, или «докторские хлебцы», выпеченные из пшеничной муки с добавлением пшеничных отрубей. Содержат такие хлебцы повышенное количество клетчатки и витаминов. Рекомендуются они при гипертонической болезни, атеросклерозе и проблемах с кишечником;
  • хлеб зерновой, выпеченный из смеси пшеничной муки высшего сорта и зерна пшеницы грубого помола. Такой вид хлеба предназначен людям, имеющим склонность к запорам;
  • булки с пониженной кислотностью, предназначенные для людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока;

ul

Диетические свойства:

Черный хлеб фотоЧерный хлеб относиться к продуктам, которые следует употреблять ежедневно, поскольку способствует удалению токсинов и шлаков из организма, а из кровеносных путей — «вредного» холестерина. Он удивительно полезен для пищеварительной системы, нормализует функции желудка и кишечника. Результаты исследований доказывают, что употребление ржаного хлеба снижает риск развития сахарного диабета и рака.

Ржаной хлеб будет полезен практически для каждого, но особенно он рекомендован включать в рацион питания людям, подверженных анемии; при низких содержании гемоглобина в крови. С определенными ограничениями черный хлеб следует употреблять людям, страдающим язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки или желудка, а также при повышенной кислотности.

Вследствие значительной пользы данного продукта, повышенная калорийность черного хлеба не должна удерживать нас от его включения в свой рацион. Справедливо полагают, что именно черный хлеб – пища, обеспечивающая хорошее настроение. Особо ценны в этом плане витамины групп Е и В,  помогающие бороться  с депрессиями, со стрессами, улучшать настроение.

ul

Сколько калорий в черном хлебе?

Отмечено, что калорийность черного хлеба может быть разной – это определяется его рецептурой.

А какая калорийность черного хлеба, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности черного хлеба, на 100 грамм продукта:

Хлеб Калории, в ккал
Бородинский 208,0
с семечками 237,0
с отрубями 227,0
с изюмом 281,0
Дарницкий 206,0

А пищевая ценность черного хлеба, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности черного хлеба (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Хлеб Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
Бородинский 7,0 1,3 41,0
с семечками 8,3 3,5 44,0
с отрубями 7,5 1,3 45,0
с изюмом 4,3 0,9 36,6
Дарницкий 6,6 1,1 41,0

Можно ли испечь такой хлеб в домашних условия? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Хлеб ржаной бездрожжевой:

Продукты:

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>
  • Мука ржаная — 2 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Йогурт — 1 столовая ложка
  • Масло топленое – 0.5 стакана
  • Грецкие орехи (молотые) — по вкусу
  • Пекарский порошок — 3 чайных ложки
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Сахар — 3/4 столовой ложки

В большого объема миске соединяют молоко, йогурт, масло и орехи. А в другой миске смешивается мука, пекарский порошок, соль и сахар. В молочную смесь кладем муку и вымешиваем ее – у Вас должно получиться клейкое тесто.

Готовое тесто вливают в заранее смазанные жиром формы для сдобы или в форму для пирога (диаметром не больше 22 см). Хлеб выпекают в разогретой до 165 градусов духовке в течение 30-45 минут, пока его поверхность не затвердеет и на ней не появятся трещины. И все! Хлеб готов. Ешьте, только не увлекайтесь, так как калорийность черного хлеба довольно велика и при неумеренном употреблении может испортить Вам фигуру.

Черный хлеб в хлебопечке

Если любите черный хлеб, то вы запросто можете приготовить его дома. Черный хлеб в хлебопечке получается невероятно вкусным и ароматным, а самое приятное то, что основную работу сделают за вас.

Ингредиенты:

  • Ржаной солод — 4 Ст. ложки
  • Вода — 400 Миллилитров
  • Мед — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — 1-1.5 Чайных ложки
  • Кориандр — 1 Чайная ложка
  • Винный уксус — 1-2 Ст. ложек
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Тмин — 1 Чайная ложка
  • Сухие дрожжи — 2 Чайных ложки
  • Пшеничная мука — 100 Грамм
  • Ржаная мука — 400-450 Грамм

Количество порций: 1

Как приготовить:

  1. Рецепт приготовления черного хлеба в хлебопечке начинается с теста. Для этого необходимо растворить солод в 100 миллилитрах кипятка. Тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут. Затем добавить остальную воду и несколько столовых ложек меда (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений).
  2. Полученную массу необходимо тщательно перемешать до полного растворения меда. Затем все вылить в чашу хлебопечки.
  3. Самое время добавить соль и молотый кориандр, уксус и растительное масло. 2 вида муки смешать и просеять. Добавить в тесто муку и сухие дрожжи.
  4. Далее необходимо выбрать нужную программу, рассчитанную на приготовление цельнозернового хлеба. Когда хлебопечка будет делать второй замес, необходимо аккуратно собрать тесто с боков, так как оно может сильно прилипнуть. После этого добавить тмин. Готовый хлеб необходимо сразу завернуть в чистое полотенце и дать ему немного постоять.
  5. Черный хлеб в хлебопечке в домашних условиях готов. Нарезать его лучше уже хорошо остывшим, тогда он не будет ломаться.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

  • ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
  • 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
  • 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
  • 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
  • 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
  • 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

  • различные стрессовые ситуации,
  • наследственный фактор,
  • генетические нарушения,
  • аллергические реакции,
  • длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

  1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
  2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
  3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
  4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
  5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
  6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Какой хлеб полезнее?

Сейчас много споров о пользе хлеба, который мы видим в магазине. Путь до прилавка у каждой буханки или батона очень долгий.

От поля до печи проходит много процессов: сбор зерна, просушка, хранение, потом помол, просев… И пока эта мука превратится в тесто, может пройти столько времени, сколько необходимо для потери уже всех ценных качеств.

Пышный, румяный и воздушный белый калач может оказаться практически бесполезным продуктом питания. Хотя, на протяжении многих поколений – белый хлеб был достоянием знати. Тогда как черный хлеб из муки грубого помола ели только бедняки.

Со временем, специалисты по питанию все больше заявляли о пользе ржаного хлеба, или как раньше его  называли «черный».

Современными диетологами разработаны сорта хлеба для людей с различными проблемами здоровья:

  1. зерновой хлеб — для тех, у кого вялый желудок и кишечник;
  2. бессолевой хлеб —для людей с болезнями почек, и с гипертонией;
  3. хлеб с морской капустой- для тех, у кого наблюдается недостаток йода в организме.
  4. хлеб для диабетиков – практически без сахара и крахмала

Какие витамины содержатся в хлебе из муки грубого помола?

• Самое ценное – это витамины группы В: В2 – отвечает за рост и обмен веществ, В3 – это красивая кожа и здоровый кишечник, В6хлеб с водорослями – снимает раздражительность, держит в норме гемоглобин;• витамин Е — антиоксидант. Это и красивая кожа, здоровье половых желез. При добавлении в тесто молока, яичного желтка, растительного масла вы обогатите свой хлеб этим витамином.• витамин РР – помогает снизить уровень плохого холестерина.• Минерал цинк – поможет хорошей работе кишечника, показан при длительной умственной работе

Увеличить концентрацию всех этих витамин и дополнить такими минералами, как фосфор, железо, магний, можно благодаря добавлению солода при замесе теста.

Конечно, выбирать хлеб нужно по вкусовым предпочтениям, но и учитывать состояние здоровья тоже:

Считается, что ржаной, кислый хлеб нельзя есть людям с язвой желудка.А людям, склонным к запорам – не рекомендуется есть белый хлеб с повышенным содержание клейковины.

Испечь хлеб в домашних условиях может абсолютно любой человек, главное не лениться. Благо, что хлебопечка сейчас уже не в диковинку. Как правило, к покупке прилагается сборник рецептов хлеба. Да вы можете и сами придумать свой, уникальный рецепт самого полезного хлеба.

И немного слов о хранении самого главного продукта всех времен и народов

ul

Как хранить хлеб

  1. Хранить хлеб можно, накрыв льняной салфеткой или сшить специальный мешок для этой цели
  2. Если вы храните хлеб в полиэтиленовом пакете, то сделайте в нем пару дырочек, чтобы хлебушек «не потел», и не образовывалась плесень. Плесень, к сожалению, поражает весь продукт. Такой хлеб придется полностью утилизировать, независимо от размера очага поражения.
  3. Если ваш выбор- хлебница.Тогда учтите, чтобы в ней были отверстия для вентиляции воздуха. Лучше, если ваш выбор выпадет на деревянную хлебницу из можжевельника, или берестяную. Береста обладает способностью антисептика, что препятствует развитию плесени. Хлебница должна стоять в сухом и хорошо освещенном месте. Протирать изнутри желательно водой с уксусом.
  4. Хранение хлеба в холодильникеВ холодильнике, при пониженных температурах, хлеб теряет влагу и быстрее высыхает. Вкусовые качества от этого тоже страдают.Если вы планируете хлеб хранить долго, то лучше это делать в морозилке, нарезав на куски буханку. Так легче будет размораживать. После размораживания хлеб нужно употребить сразу, иначе он вскоре зачерствеет.

Несколько премудростей для сохранения свежести хлеба

  • Разрежьте булку хлеба или батон по центру, и каждый раз отрезайте кусок с центра. Соединяйте мякишем половинки, так он дольше не подсохнет
  • Положите в хлебницу кусочек сахара или долечку яблока. Это спасет от лишней влажности.
  • С этой же целью можно поставить солонку, в дополнение — соль препятствует появлению плесени.
  • Если вы сами печёте хлеб, то сначала его остудите, а потом поместите в привычное место хранения.
  • Белый хлеб храните отдельно от ржаного. Так они дольше сохранят свои вкусовые качества.

И самый главный совет- берегите хлеб! Для этого – его нужно покупать столько, чтобы он был съеден прежде, чем испортится.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
netflix