Хлеб при панкреатите: хлебцы, сухарики, лаваш, какой можно кушать?

Какой можно есть хлеб при панкреатите?

Опубликовано: 15 октября 2014 в 10:28

Как известно, многие не представляют свой ежедневный рацион без хлебобулочных изделий. Однако при панкреатите на многие продукты накладываются серьезные ограничения, а для хорошего самочувствия важно соблюдать строжайшую диету. Но что же делать тем, кто страдает от такого недуга, и разрешено ли при панкреатите хлеб или сухари включать в свой рацион?

Безусловно, даже при столь серьезном заболевании полностью отказываться от хлеба не придется. Потребуется лишь заменить его сухарями, которые можно выпекать в духовке или же просто подсушивать, разрезав свежий хлеб на небольшие кусочки и оставив на пару дней. Стоит отметить, что сухари при панкреатите можно есть практически без ограничений, добавляя ими  любые блюда. Самое главное, готовить их без каких-либо специй и приправ — при этом будут не менее вкусными, и абсолютно не повредят поджелудочной железе.

Лучше всего есть подсохший черный хлеб при панкреатите, от белого же рекомендуется полностью отказаться. Что немаловажно, сухари также лучше всего готовить исключительного из черного хлеба — в этом случае они будут лучше усваиваться желудком.

Не менее актуальны при панкреатите хлебцы, которые, зачастую, содержат в себе гораздо большее количество веществ, нежели черный хлеб, но в тоже время достаточно «легки» для желудочно-кишечного тракта. К тому же, хлебцы, как и сухари, содержат минимальное количество калорий, а потому можно есть их, не боясь поправиться или навредить желудку.

При желании можно чередовать хлебцы и сухари, что позволит разнообразить питание при панкреатите и дополнять ими пресные блюда. Важно лишь понимать, что в данном случае очень важно приобретать только высококачественные продукты, которые не содержат вредных примесей, специй и добавок. Именно поэтому тем, кто страдает от панкреатита и при этом не может отказаться от хлеба, лучше всего обзавестись подходящей хлебопечкой, что позволит самостоятельно готовить сухари из действительно полезных и натуральных продуктов, в качестве которых не возникает ни малейших сомнений.

Безусловно, полностью обойтись без хлеба вряд ли удастся, однако при панкреатите необходимо заменить привычные батоны и булочки хлебцами и сухарями. Что же касается последних, то для их изготовления лучше всего использовать черный хлеб. Благодаря этому подобное питание не принесет ни малейшего вреда при панкреатите и даже наоборот, будет полезно не только для желудка, но и для поджелудочной железы.

ul

Какой хлеб полезен при панкреатите

Существует множество видов хлеба, но все это разнообразие для людей, страдающих панкреатитом можно условно разделить на полезный и вредный. При этом необходимо учитывать, какой вид хлеба на каких стадиях заболевания можно есть.

«Вредный» хлеб

Диета при панкреатите ограничивает употребление хлеба и может длиться до восьми месяцев с момента рецидива.

К самым вредным и запрещенным на любой стадии заболевания видам хлеба относятся:

• Сдобная выпечка.
• Белый хлеб из муки высшего сорта.
• Любой свежеиспеченный хлеб.
• Выпечка из песочного теста.

Перечисленные выше виды рекомендуется употреблять очень ограниченно даже после выздоровления.

Полезный хлеб

Основная диета первые пару дней при остром панкреатите – голод. Потом постепенно в рацион начинают вводить приемлемые продукты, включая суточный (вчерашний) хлеб. Все разрешенные виды можно есть не более 200 грамм в сутки мелкими порциями в течение дня.

К самым щадящим относятся:

• Все виды хлеба с добавлением ржаной муки (серый).
• Армянский лаваш.
• Бездрожжевой хлеб (приготовленный на хмелевой закваске может оказывать желчегонное действие).
• Хлеб из очищенных сортов пшеницы.
• Приготовленный собственноручно.

В стадии ремиссии можно допустить дополнительное употребление некоторых полезных сортов хлеба. Но прежде чем определиться какой хлеб ввести в рацион в первую очередь, необходимо учесть, что некоторые имеют грубую структуру, повышенное содержание ферментов и могут раздражать стенки желудка и активно повлиять на процесс пищеварения. Есть такой хлеб в стадии ремиссии можно не более 100 грамм в день в несколько приемов.

Покупая хлеб, нужно следить, чтоб он не содержал семена подсолнечника, орехи, изюм и кунжут, чьи твердые частицы могут оказывать дополнительное раздражающее действие. В этой стадии можно употреблять:

• Цельнозерновой хлеб.
• Хлеб с отрубями.
• Ржаной (черный) хлеб, в том числе бородинский
• Белый хлеб с низким содержанием глютена.
• Диетические хлебцы (только экструзионные, пшеничные с добавлением круп, например «Геркулес»)

О сухариках необходимо упомянуть отдельно. В нашем понятии под эту категорию попадает вся продукция на полках супермаркетов с надписью «сухарики». Но при панкреатите строго запрещены сухари (и хлеб) с добавками в виде специй, усилителей вкуса и консервантов, поскольку желудок остро реагирует на все добавки подобного рода!

Несмотря на то, что при этом заболевании строго ограничивают употребление грубой пищи, серый хлеб в подсушенном состоянии обладает наибольшими достоинствами. Благодаря небольшому содержанию крахмала и ферментов сухари из него легко перевариваются и не перегружают организм излишними калориями. Вместе с тем он содержит большое количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, которые необходимы, чтобы восстановить силы после голодания.

Для разнообразия можно есть сухари из бисквита, а так же самостоятельно заготавливать сухари из всех разрешенных видов хлеба, достаточно просто хорошо высушить тонко нарезанные ломтики. Исключение составляют ржаные сухари. При данном заболевании их не рекомендуют вводить в рацион до момента выздоровления.

Чтобы сухари не травмировали желудок их необходимо тщательно разжевывать до кашицеобразного состояния или можно размочить в чае или кефире. Употреблять сухари можно не ранее чем через 2 недели после кризиса, начиная с одного в день.

Покупая хлеб необходимо обратить внимание на его состав:

• Хлеб не должен содержать химические добавки (ароматизаторы, стабилизаторы, красители, консерванты).
• В состав не должны входить растительные жиры (гидрогенизированные).
• Должны отсутствовать специи и пряности даже натурального происхождения.
• У продуктов с длительным сроком хранения (например, хлебцы или сухари) необходимо проверить целостность упаковки и срок годности. Если упаковка повреждена, то такой хлеб есть нельзя.

Панкреатит, несомненно, заболевание, которое требует серьезного лечения. Но даже при таком заболевании человек может жить, не отказывая себе в удовольствии есть вкусный и полезный хлеб. Главное во всем соблюдать меру.

ul

Какой еще хлеб можно при панкреатите?

На прилавки магазинов, в последнее время, попадает много сортового хлеба. Эта выпечка вызывает интерес не только необычным видом, но и соблазнительным запахом. Попробовать многие, если не все абсолютно сорта, стремятся не только здоровые, но и обремененные хроническими болезнями люди. Попробуем помочь разобраться с сортовым хлебом.

К сортовому относится не только «Бородинский» или «Отрубной», но и множество видов, испеченных с сырами или фруктами. Наиболее распространенными являются:

• с семенами растений (кунжутом, подсолнечником, тыквой и пр.);
• с орехами;
• тыквенный, с томатами;
• чесночный, коричный, шафранный и т.д.

Кроме того, в продаже остался любимый многими еще с советских времен лаваш. А также, появившиеся в последнее время, чиабатты и поленты и многое другое.

Ржаной хлеб

Этот вид выпечки отличается насыщенным вкусом и тяжелой текстурой. Будучи высушен, он становится слишком жестким и грубым. Чтобы употребление ржаного хлеба при панкреатите не нанесло вреда, лучше полностью отказаться от него в период обострения. Во время выздоровления можно съедать небольшое количество сухарей, смачивая их слабым несладким чаем или некрепким бульоном. Ржаные сухари усваиваются легче, чем свежеиспеченное тесто, а смачивать их необходимо, чтобы поберечь слизистые пищевода и желудка./p>

Хлеб с отрубями

Отрубные сорта включают жесткие частицы. Они могут нанести вред стенкам желудка. Поэтому сорта грубого помола не стоит есть до выздоровления. У некоторых людей хлеба с отрубями при панкреатите может вызвать боли, даже во время выздоровления. Поэтому, относиться к такой выпечке необходимо с осторожностью.

Цельнозерновой хлеб

Сорт, включающий цельные зерна или семечки, также может травмировать слизистые. Поэтому есть такой цельнозерновой хлеб при панкреатите также можно после того, как пройдет острая фаза болезни.

Булки, испеченные с добавлением чернослива или кураги категорически противопоказаны людям, имеющим панкреатит. Это касается не только острого периода, но и времени стойких улучшений.

Сухарики при панкреатите

Ароматизированные сухарики являются любимым лакомством многих людей. Но есть их как при остром панкреатите, так и в период выздоровления не рекомендуется. Сухарики содержат массу химических веществ, способствующих выработке ферментов. Это категорически запрещено при обострениях. В период улучшения также лучше поберечь селезенку и не налегать на это блюдо.

ul

Можно или нет

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Характеризуется патологическое состояние затрудненным пищеварением в результате нарушения функциональности поджелудочной железы. В результате воспалительного процесса выработка специальных ферментов, необходимых для полноценного пищеварения, снижается. Лечебный курс панкреатита включает строгую диету, с исключением определенных продуктов и ограничением количества разрешенных.

Первые две недели после острого приступа панкреатита больным назначается голодание, постепенно в меню вводят легко перевариваемые блюда в маленьких порциях, в том числе и хлеб. Хлеб — важный продукт для организма, и особенно важна его роль при строгой диете, поскольку он помогает пополнить организм необходимыми веществами после лечебного голодания.

В меню больного панкреатитом лучше всего включить серый хлеб из второсортной муки. При проблеме с поджелудочной железой рекомендуется употребление также диетических хлебцев, рисовых лепешек, армянского лаваша.

Важно соблюдать основные правила выбора и употребления хлеба при наличии проблем с поджелудочной железой, что позволит наслаждаться вкусными сортами диетического хлеба без вреда для здоровья.

ul

Белый хлеб при панкреатите

Белый хлеб в меню больного с панкреатитом вводится постепенно, в период стойкой ремиссии. Рекомендованным является хлеб из просеянной муки первого сорта или с примесью пшеницы. Перед употреблением кусочки белого батона нужно подсушивать в духовке, чтобы избавиться от клетчатки и дрожжевых грибков, которые могут вызвать брожение, сохраняя таким способом полезные для организма углеводы.

Альтернативой белому хлебу является армянский лаваш из белой муки, приготовленный без использования дрожжей. Употребить лаваш также следует в ограниченных количествах, поскольку мука, из которой делается изделие, содержит вредный крахмал и тяжелые углеводы. Более полезен для здоровья подсушенный в духовке лаваш. Употреблять батон или лаваш не разрешается сразу после снятия с духовки в теплом виде. Необходимо дождаться пока вынутый хлеб остынет полностью.

ul

Рецепт домашнего хлебушка

Ни для кого не секрет, что все, приготовленное в домашних условиях, собственными руками, более полезно и вкусно. Именно поэтому рекомендуется готовить хлеб дома. Такой хлеб безвреден для пищеварительной системы, не содержит опасных для здоровья компонентов. Употреблять домашний хлеб разрешается только на следующий день после выпекания.

Рецепт домашнего хлеба несложный. Требуется взять 2,5 стакана муки второго сорта или ржаной, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ч. Л. Соли, 1 ст. Л. Сахара, стакан кипятка и столько же растительного масла. Дрожжи и сахар нужно растворить в кипятке, дать немного постоять. После в состав нужно добавить соль, перемешать. В муку нужно добавить уже готовый состав из дрожжей, соли и сахара, понемногу подливая масло. Месить тесто нужно, пока не отлипнет от ладоней. Полученную массу ставят в теплое место. Когда тесто подходит, повторно месят и ждут еще 15 минут. Затем выкладывают в форму и выпекают при температуре 200 градусов 40 – 50 минут.

Можно готовить домашний хлеб и по другому рецепту, без замеса. Нужно взять 10 г. Дрожжей, 1,5 стакана теплого кипятка, 0.5 кг муки грубого помола, 1,5 ч. Л. Соли. Нужно развести дрожжи водой и солью, добавить муку и перемешать. Тесто оставляют в покое, сверху накрывают и ставят на 2 часа в теплое место. Когда масса теста увеличивается в три раза его нужно распластать на столе, используя муку, раскатать в лепешку, сложить в форме конверта и выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 50 минут.

ul

Противопоказания

Каждый сорт хлеба имеет определенные противопоказания. Белый хлеб, попадая в желудок, вызывает брожение с выделением большого количества газов, и поэтому его не рекомендуется употреблять при запорах, дисбактериозе, язвенных заболеваниях, сахарном диабете. Продукт ведет к загустению крови и способствует развитию варикоза, не советуется использовать при атеросклерозе, тромбозе, сердечно – сосудистых заболеваниях.

Женщинам, ожидающим рождения ребенка, белый хлеб не рекомендуется, поскольку его употребление приводит к отекам родовых путей и раннему отвердению головки плода.

Черный хлеб не советуется использовать при:

• Инфекциях и расстройствах ЖКТ;
• Высокой кислотности желудочного сока;
• Изжоге;
• Гастритах и язвах;
• Недугах желчного пузыря и печени.

Заменить черный хлеб при наличии данных недугов нужно черствым белым хлебом на бездрожжевой основе.

Цельнозерновой хлеб не разрешается использовать при:

• Повышенной кислотности;
• Язве желудка;
• Энтерите;
• Холецистите;
• Панкреатите;
• Спайках в кишечнике;
• Остром гастрите.

Хлеб с отрубями не допускается включить в рацион, при:

• Геморрое;
• Колитах;
• Язвах желудка;
• Обостренных фазах заболеваний ЖКТ.

ul

Хлеб в острую фазу панкреатита

Хлеб является кладезем полезных элементов и веществ, которые необходимы ослабленному от голодания и строгой диеты организму пациента на острой фазе панкреатита. В рацион хлеб вводят сразу после голодания (примерно на 15 – 20 день). В данный период не допускается употребление хлеба из белых сортов муки (пшеничный). С целью предотвращения стимулирующего влияния на секрецию рекомендуется больному давать только вчерашний хлеб или изделие в подсушенном виде. Ржаной (черный) хлеб, все варианты цельнозернового хлеба в данный период строго запрещены, так как эти сорта хлеба ускоряют формирование протеолитических ферментов, разрушающих тканевые структуры ПЖ. Негативное влияние этих видов хлеба еще и в том, что их употребление заставляет кишечник сокращаться значительно быстрее, приводя к развитию поносов и сильных болей, а также вызывают вздутие живота и метеоризм.

По наступлении стойкой ремиссии пациенту разрешается есть вчерашний белый хлеб и изделия из второсортной муки. На поздние сроки диетической реабилитации разрешается употребление ржаного хлеба не более 100 г за день.

Хлеб является важной частью рациона человека, для больного панкреатитом этот продукт также незаменим за счет богатого состава. При проблемах с пищеварением следует употребить только разрешенные сорта хлеба в ограниченных количествах.

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о хлебе при панкреатите в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.

Как говорят в народе, хлеб всему голова. У меня хронический вид панкреатита, соблюдаю диету, отдавая предпочтение блюдам домашнего приготовления. Даже хлеб пеку дома, своими руками. Получается пышный, румяный хлебушек, с вкусной корочкой. Употребляю хлеб на следующий день после выпечки, чтобы не вызвать нарушение пищеварительного тракта и предотвратить вздутие желудка.

Когда заболела панкреатитом, на первые недели врач назначил лечебное голодание. Одним из первых продуктов, которые разрешалось есть после голодотерапии был хлеб в подсушенном виде. После такого хлеба никаких негативных реакций не было. Постепенно стали добавлять порции хлеба в меню. Спустя несколько дней разрешили употреблять белый вчерашний хлеб. Без хлеба невозможно, когда стала есть хлебушек, только тогда и почувствовала, что поела нормально.

ul

Если человек получил диагноз хронический панкреатит, то это накладывает определенные отпечатки на образ жизни, которого ему необходимо придерживаться. Это значит, что многие продукты, которые привели его организм в состояние данного заболевания, необходимо исключить из рациона питания.

Содержание

1. Какой хлеб можно употреблять?
2. Ограничения
3. Разрешенные продукты
4. Можно ли есть сухари при панкреатите?
5. Сорт хлеба для сухарей
6. Ржаной и цельно-зерновой хлеб

Какой хлеб можно употреблять?

Также одним из самых популярных при воспалении поджелудочной железы является вопрос о том, какой хлеб можно есть при панкреатите?

Если пациент очень любит выпечку и сладкие сдобные изделия, то для таких людей есть плохая новость. Выпечку высшего сорта из рациона питания необходимо исключить, а если такой возможности нет, то постараться максимально ограничить.

Ограничения

Хлеб при панкреатите нельзя употреблять высшего и первого сорта. Также в ограниченном количестве допускается использование вчерашнего продукта. В его составе недопустимы никакие добавки. Для этого необходимо внимательно изучать состав перед покупкой.

Не допускаются к употреблению на любой стадии изделия:

• горячие;
• сдобные изделия: ватрушки, лепешки, булочки;
• свежие;
• выпечка на основе песочного теста;
• выпечка на основе муки высшего сорта;
• продукты из жареного теста: чебуреки, беляши, лепешки.

Разрешенные продукты

Какой хлеб едят при панкреатите?

• изделия на основе ржаной муки;
• хлеб на закваске;
• армянский лаваш на закваске;
• домашний несвежий хлеб;
• продукты на основе очищенной пшеницы.

При выборе подобных изделий необходимо руководствоваться вышеизложенными ограничениями и помнить о том, что хлебушек должен быть без добавок в виде орехов, кунжута и тому подобных присыпок. Эти добавки могут спровоцировать раздражительные процессы в поджелудочной железе.

Специалисты по подбору питания рекомендуют при хроническом панкреатите выпекать хлеб в домашних условиях. Кушать такой продукт можно уже на следующий день. Также из него можно делать такой разрешенный продукт, как сухари. Их можно заготовить впрок, и тем самым обеспечить определенный запас разрешенных продуктов.

Можно ли есть сухари при панкреатите?

Стоит отметить, что такие продукты, в состав которых входят различные добавки, специи, консерванты и усилители вкуса строго запрещены. Обычно все сухари, продаваемые в магазинах, недопустимы к употреблению при хроническом панкреатите. Употребление таких продуктов может спровоцировать обострение заболевания.

Сорт хлеба для сухарей

Самым лучшим для сухарей является серый хлеб. После его сушки он продолжает содержать витамины и ферменты, которые способствуют ускорению процесса усвоения пищи. Также они помогают насытить организм, даже являясь низкокалорийным продуктом.

Сухари, так же, как и хлеб, диетологи советуют делать своими руками. В этом нет ничего сложного – хлеб разрезают на небольшие кусочки и сушат. Также допускается запекание этих кусочков в духовке до слабой корочки. Такие сухари можно употреблять с супами или напитками. Стоит помнить, что солить и добавлять приправы в них нельзя.

Сухари из темных сортов хлеба отлично усваиваются организмом. Единственным ограничением по их употреблению является процесс обострения панкреатита.

В последнее время все больше и больше набирают популярность хлебцы. Они легки для переваривания и низкокаллорийны. Также при воспалении поджелудочной железы они являются оправданным выбором, когда у человека нет времени или возможности приготовить сухари. Или просто хочется разнообразить рацион. При их покупке необходимо внимательно изучить состав на отсутствие специй и усилителей вкуса.

Ржаной и цельно-зерновой хлеб

Ржаной хлеб в период обострения воспаления поджелудочной железы употреблять строго противопоказано. Это связано с тем, что он довольно долго переваривается организмом. Также в процессе его волокна становятся предельно грубыми и могут спровоцировать раздражение желудка. Ржаной хлеб может вызвать изжогу и ощущение тяжести в животе. Это связано с большим количеством элементов, отвечающих за его кислотность. После того как организм войдет в состояние стабильной ремиссии, допускается употребление ржаных сухарей, добавляя их с суп или чай. Но перебарщивать с употреблением таких сухарей не стоит.

Хлеб, созданный с использованием отрубей и цельно-зерновой муки противопоказан при хроническом панкреатите. Это связано с тем, что семечки и злаки, которые в них содержатся, могут нанести вред желудку и спровоцировать приступы боли.

Даже разрешенные его виды при хроническом воспалении поджелудочной железы необходимо употреблять в небольших количествах. Также ни в коем случае не допускается его переедание. Максимальная разрешенная норма за один прием пищи не более трех ломтиков. Для лучшего усвоения их можно смачивать в супе или чае.

ul

Какие изделия из муки можно есть при панкреатите?

В магазинах представлено большое количество сортов хлебобулочных изделий. Человеку с воспалением поджелудочной железы, сложно разобраться, что ему можно кушать, а что нельзя, из этого разнообразия сортов хлеба и других изделий из муки.

Итак, какой хлеб можно есть при панкреатите? Рекомендуется остановиться на следующих мучных изделиях:

• белый хлеб и батон;
• буханка из ржаной муки;
• отрубной хлеб;
• цельнозерновой;
• хлебцы.

ul

Принципы диеты и необходимость ее соблюдения

Панкреатит – это собирательный термин для нескольких видов болезни поджелудочной железы, во время которых в тканях органа происходит стойкий процесс воспаления.

Основные принципы питания, рекомендованного при этом состоянии, заключаются в создании для больного органа состояния относительного покоя.

Диетологи рекомендуют исключение любых продуктов, способных вызвать обострение состояния, а в первые дни начала обострения пациент и вовсе проходит фазу полного голодания.

При заболевании панкреатитом хлеб относится к продуктам, разрешенным, хотя и на него существуют ограничения.

Это обусловлено необходимостью избегать любых пищевых компонентов, способных вызвать активизацию негативного процесса в поджелудочной железе.

Принципы питания отличаются при разных стадиях воспаления, в острой фазе первые дни вообще рекомендовано лечение с помощью лечебного голодания.

Пищевые ограничения обусловлены механизмом развития болезни, при которой:

• непременно есть уже существующие нарушения работы гепато-билиарной системы;
• нарушена выработка отдельных пищеварительных ферментов;
• их активация происходит до того момента, как они попадают в кишечник;
• механизм переваривания срабатывает непосредственно в тканях больного органа;
• липаза, предназначенная для переваривания липидов приводит к жировому перерождению клеток;
• трипсин, в нормальном состоянии направленный на переваривание белковых соединений, в патологии приводит к отравлению, отеку и некрозу тканей поджелудочной.

Принципы диетического питания направлены на то, чтобы регулировать секрецию ферментов, не допускать возможность самопереваривания, которое неизбежно наступает из-за разных причин, препятствующих выводу ферментов в просвет кишечника.

Рацион больного ограничивается продуктами питания, минимально стимулирующими выработку активных соединений, способных нанести вред органу, который предназначен для их секреции.

Отсюда не только ограничения при остром панкреатите, но и соблюдение основных ограничений в период стойкой ремиссии.

Регулярный, дробный, дозированный и крайне ограниченный набор пищевых компонентов – это метод лечения, направленный на нормализацию деятельности ПЖ.

Мучное при панкреатите разрешается в определенных вариациях. Регламентирование существующих запретов в вопросе, какой хлеб можно есть при панкреатите – результат проведенных клинических исследований состава, рекомендуемого или запрещенного продукта, и его действия на ПЖ в отдельные периоды болезни.

ul

Категорические ограничения

Даже разрешенные компоненты при панкреатите являются запретными рекомендованного голодания, или, когда их употребляют большими порциями.

Прохождение острого приступа панкреатита запрет на хлебобулочные, как и любые виды привычной пищи, в течение первых 3, а еще лучше 5 суток.

В дальнейшем критерием отбора хлебобулочных изделий станут следующие особенности:

• минимальное количество вкусовых добавок (в особенности, жиров, ароматизаторов и углеводов, так что магазинные сухарики в пакетах находятся на первом месте в списке запретов);
• наличие веществ, негативно влияющих на эндокринную железу (большое количество, способность вызывать брожение, вкрапления, других ингредиентов, присутствие сдобы, жиров, гр. углеводов);
• свежий белый хлеб, испеченный высокосортной муки;
• свежеиспеченный хлеб в какой угодно вариации, даже приготовленный из муки второго сорта;
• все песочные мучные изделия.

В критическом периоде любой хлеб находится под категорическим запретом, а в ремиссионном меню больного панкреатитом не допускает включения ароматизированных сухариков, которых в магазинах представлено немереное количество, сорта хлеба, испеченные из муки пшеницы, особенно свежие или со вкусовыми добавками.

Даже относительно разрешенные цельного зерна, отрубей и ржи, приготовленный из муки второго сорта, но с какими-то пищевыми добавками, необходимо оставить здоровым людям.

Все эти варианты для больного с воспаленной или нездоровой поджелудочной железой способны стать категорически неприемлемыми. Весьма условные разрешения

При существующих ограничениях на качественный белый и сдобную выпечку, черный хлеб при панкреатите кажется оптимальным выбором.

Однако и у ржаного хлеба существуют противопоказания. Свежий черный хлеб способен спровоцировать интенсивную изжогу и раздражение кишечных стенок.

Отсутствие необходимых ферментов вызывает несварение или засорение кишечника. В виде сухариков он обладает очень грубой текстурой и способен вызвать раздражение.

Хлебобулочные изделия могут принести определенную пользу в хронической фазе воспаления поджелудочной: вывести холестерин, токсины, нормализовать кишечную микрофлору, способствовать нормализации желчного секрета и его выделения.

Необходимо учитывать все нюансы, потому что только при выполнении нейтрализуется потенциальная способность хлеба не нанести вред:

• черный хлеб при панкреатите не относится к числу рекомендованных, его можно употреблять минимальное количество, черствого или слегка подсушенного;
• с добавками ржаной муки можно практически все присутствующие сорта серого, с теми же условиями (вчерашний, слегка подсохший);
• черствый армянский лаваш, условно разрешен: не у каждого организм воспринимает его однозначно;
• цельнозерновой – хороший вариант, только если он не содержит никаких добавок, после периода голодания хлеб добавляют в виде домашних сухарей именно из этого вида;
• бездрожжевой хлеб, даже вчерашней выпечки, может спровоцировать желчеотделение, поэтому ни в коем случае не следует использовать его в период обострения, но в ремиссионной – можно;
• допускается выпечка по специальным рецептам домашнего приготовления, таким вариантом станут домашние изделия, муки грубого помола.

Несмотря на это, к любому из условно разрешенных сортов нужно подходить крайне избирательно.

В острой фазе, в период голодания допускается употребление только цельнозернового, в ограниченном количестве, обязательно несвежего.

Утвердительный ответ и на вопрос можно ли хлебцы при панкреатите. Специальный хлеб для диетпитания из разносортного сырья. употребление большого количества тоже не советуют, даже если это гречневые хлебцы, выпекаемые для больных, диабетом, провоцированным воспалением ПЖ.

Распространенность заболевания привела к разработке определенных видов продукции на хлебозаводах, но они выпускаются в ограниченном количестве.

ul

Немного о сухарях

Миф о пользе любых сухарей при воспалительных процессах в тканях ПЖ довольно опасен, поскольку употреблять можно не каждые виды продукта, известного под этим собирательным названием.

Иногда сухари лучше размалывать или размачивать, перед тем, как употреблять. А некоторые хлебные разновидности, дозволенные при этой болезни, рекомендуется есть с первыми блюдами, но запрещено сушить в духовке для таких пациентов:

• ржаные сухари есть не следует, они всегда чреваты избыточной активизацией ПЖ;
• белые сухарики можно делать только из хлеба с низким глютеном, причем желательно не сушить в духовке, а просто дать подсохнуть на открытом воздухе;
• лучше избегать изделий их муки грубого помола, вместо сухарей можно использовать вчерашний хлеб, на пару часов оставленный на солнце;
• идеальный вариант – тонкие ломтики черствого хлеба из муки первого сорта, ненадолго помещенные в негорячую духовку;
• с отрубями, цельнозерновой лучше просто употреблять почерствевшим, чтобы не давать больной железе избыточной нагрузки.

Основные критерии, которыми следует руководствоваться в выборе мучных изделий – отсутствие приправ, специй и вкраплений посторонних компонентов.

Немаловажным при этом обстоятельством остается низкая калорийность и способность быстро усваиваться.

Чем меньше ккал содержит продукт, тем легче происходит его переваривание, и тем проще в данный период эндокринная железа перенесет свое негативное состояние.

Хлеб при панкреатите – один из немногих разрешенных продуктов. Но специфика заболевания и к его выбору обязывает относиться с сугубой осторожностью.

Некоторые виды абсолютно исключены из рациона, другие разрешены с оговорками и в определенный период.

Соблюдение принципов минимализма в порциях, частоте употребления и ограничении посторонних добавок – непременное условие к любой мучной продукции, разрешенной при соблюдении диеты.

ul

Виды хлеба

1. Ржаной (черный). Обладает тяжёлой текстурой, в высушенном виде жесткий и грубый. Ржаной хлеб содержит изобилие сахаридов, углеводов и крахмала. Лучше отдать предпочтение черной подсушенной, не свежей, буханке. При добавлении в хлебобулочное изделие изюма, орехов или иных добавок от хлеба придётся отказаться даже в сушёном виде.
2. Белый. Лучше исключить из рациона, особенно, если батон сделан из муки высшего или первого сорта. Поесть разрешается исключительно в подсушенном виде, сделав сухари. Армянский лаваш относится к аналогичному виду. Употреблять разрешается суточным или подсушенным. Главное – знать меру и не переедать, подобное ощутимо навредит ослабленному организму.
3. Цельнозерновой. Преимущество хлебобулочного изделия заключается поддерживании здорового уровня кислотности в организме. Свежим съедать нельзя. Запрещено употреблять с различными добавками: изюм, чернослив, кориандр, прочее. Допускается подсушенный вариант, с ограничениями. После восьмого дня голодания позволительно съесть сухари из цельнозернового хлеба, до двухсот граммов в сутки.
4. С отрубями. Поскольку в таком хлебе содержится достаток кальция и йода, отсутствуют специи, соли мало, отрубной хлеб не наносит большого вреда больному, в небольших количествах. Отруби при панкреатите подвергают поджелудочную железу лишней нагрузке, повреждая стенки желудка, подобной грубой пищи лучше избегать. Образцовым вариантом станут сухари из отрубного хлеба.

ul

Какой хлеб можно есть при похудении: рецепт диетического продукта

Следя за фигурой, многие представительницы прекрасной половины человечества считают калории и предпочитают отказаться от хлеба. А зря.

Нужен ли такой продукт организму или можно обойтись без него? Изучив предложенный материал, вы поймете, что правильно выбранный багет или булка помогут контролировать аппетит.

Тогда назревает вопрос: какой хлеб можно есть при похудении? Читайте – и узнаете об этом.

Какой хлеб есть при диете

На прилавках магазинов представлены разнообразные вариации хлебобулочных изделий, но не все приносят пользу.

Попадая в желудок, белый продукт разрушается желудочным соком и превращается в быстрые углеводы, которые откладываются в самых изящных местах. Употреблять черный хлеб для похудения в небольших количествах можно.

Он содержит клетчатку, которая набухая, позволяет человеку длительное время оставаться сытым. Продукт, способствующий похудению:

• ржаной;
• с отрубями;
• хлебцы.

Богат полезными минералами и клетчаткой хлеб с отрубями. Продукт содержит питательные вещества, которые способствуют похудению и поддержанию фигуры в нужном состоянии, давая организму энергию. Это стало возможным благодаря тому, что отруби содержат в своем составе сложные углеводы. Цельнозерновая пища способна также выводить токсины из организма.

Ржаной хлеб

Продукт получил название «диетический хлеб» – благодаря муке, выбранной для его приготовления. Ржаная, в отличие от овсяной, содержит незаменимый белок лизин.

Компонент участвует в процессах регенерации клеток кожи, отвечает за производство коллагена и эластина. Такой хлебобулочный продукт женщинам употреблять даже нужно.

Вещества, входящие в его состав, способствуют нормализации гормонального фона представительниц прекрасной половины человечества.

Женщины, употребляя хлебцы для похудения, уверены в полезности данного продукта. Стоит отметить, что он действительно лучше белого хлеба, ведь его производят из переработанного зерна. Однако диета на хлебцах калорийна. Выбирая такой продукт, обратите внимание на состав. Там должна присутствовать цельнозерновая мука. Такой продукт организму сложнее переварить: требуются затраты энергии.

Диетическими называют изделия, изготовленные из ржаной муки грубого помола с добавлением отрубей. Современные поставщики грешат добавлением химии, чтобы продукция хранилась дольше. Приготовить такие хлебобулочные в домашних условиях не составит особого труда. Для этого нужно:

• одно яйцо;
• чайная ложка соды;
• 2 столовых ложки отрубей;
• нежирный творог.

Яйцо взбить до однородной консистенции, смешать все компоненты, распределить по формам для запекания, готовить в духовке около двадцати минут. Получится бездрожжевой продукт, который безопасен.

Человек ощущает, что насыщение проявляется раньше, объем съеденной порции уменьшается.

Какой хлеб действительно можно есть при похудении, понятно: тот, что принесет пользу и поможет контролировать вес.

Диетический хлебушек можно приготовить и на дрожжах, для этого нужно:

• 0,5 стакана муки;
• отруби около 50 г;
• чистая вода;
• 1 чайная ложка дрожжей;
• растительное масло.

Дрожжи растворить в воде, оставить подниматься. Все остальные компоненты смешать между собой. Как только дрожжи поспели, их нужно добавить в основную массу продукта. Содержимое тщательно перемешать и оставить в прохладном месте (объем должен увеличиться в два раза). Готовое тесто распределить по формам, готовить в духовом шкафу примерно полчаса.

Видео: Нужен ли хлеб при похудении

Источник: http://sovets.net/4942-kakoi-khleb-mozhno-est-pri-pokhudenii.html

ul

Хлеб при диете

В каждой диете стоит табу на употребление мучного и выпечки, то есть, хлеба. Невозможно отрицать его чрезмерную калорийность для тех, кто стремится похудеть. Правда, специалисты утверждают, что организму человека необходим этот продукт, поскольку он содержит огромное количество углеводов, благодаря которым организм способен нормально функционировать.

Что говорят диетологи?

Диетологи, которые выступают против хлеба, уверены в неоднозначности этого продукта и его содержания.

Углеводы белого хлеба наш организм переваривает достаточно быстро, после чего они поступают в кровь в роли сахара. Это увеличивает уровень инсулина и совершенно не утоляет голод.

Черный хлеб заряжает энергией и является менее калорийным. Специалисты утверждают, что все-таки можно при диете есть хлеб, но только зерновой или ржаной.

Выбери правильный хлеб

Для больших любителей хлеба можно позволить себе в день не более 1 или 2 кусочков хлеба.

В первую очередь, исключите из своего рациона багеты, круассаны, сдобные булочки, тосты, калачи и, конечно же, лепешки. Если сделать это трудно, употребляйте их только на завтрак, поскольку до 12 часов дня организм осваивает пищу в качестве энергии на весь день.

На сегодняшний день очень популярным есть диетический хлеб. Это так называемые фитнес-хлебцы. Они содержат специальные вкусовые добавки. Такие пшеничные сухие хлебцы не принесут вреда весу того, кто сидит на диете. Они низкокалорийные, достаточно приятны и необычны на вкус.

Хлебцы идеальны в смысле соотношения калорийность-ценностные качества для людей с излишним весом.

Хлебная диета – миф или реальность?

Как было сказано, большинство специалистов советуют исключать хлеб при диете или же уменьшить количество его употребления.

Некоторые врачи даже составили собственные хлебные диеты: к примеру, существует рецепт под названием «хлеб Дюкана». Диета Дюкана очень популярна в Европе.

Ученые также утверждают, что фактически каждый вредный или калорийный продукт можно превратить в полезный и малокалорийный. Главное – рассчитать время и продукты, с которыми можно употреблять хлеб.

Как правило, кушать приходится ржаной хлеб, улучшая его вкус тонкими слоями варенья, масла и любой другой пищи.

Суть диеты:

• Есть 10-12 кусков хлеба в день.
• Разделить их нужно по системе 5-разового питания.
• Употреблять хлеб «с чем-то».
• Мазать поверх тонкие слои продуктов, таких, как паста из авокадо или обезжиренный творог.
• Слой должен быть почти прозрачным.
• Употреблять с хлебом можно такие продукты, как рыба, курица, говядина, овощи.
• Нельзя употреблять жирное и сладкое.
• Продукты вместе с хлебом употреблять в минимальных количествах.

Нельзя отказываться от хлеба полностью. Однако, можно следить за своим внешним видом и весом, придерживаясь данных рекомендаций. 

Источник: http://lady.qip.ru/catalog/hleb-pri-diete

ul

Какой хлеб можно есть на диете?

Сама фраза «хлеб на диете» уже смущает вас? Не удивительно, не только вас. Ведь большинство модных диет заставляют отказаться от мучных продуктов. Но стоит ли впадать в крайности?

В целом без хлеба на диете будет сложно сохранить силы и позитивный настрой. С другой стороны, завтраки с аппетитными булочками никогда не позволят похудеть. Как быть?

Выберем самый «диетический» хлеб.

Простой хлеб вместо вкусного батона – первое верное решение

Белый хлеб, батоны и сдобные булочки – самые соблазнительные и… самые вредные изделия. Вкусные бутерброды с белым хлебом точно нарушат сбалансированный план похудения.

Белые сорта хлеба пекутся из очищенной пшеничной муки, калорийной и наименее полезной.

В 100 г разных видов белого хлеба – от 225 до 280 ккал (в сдобе с изюмом и другими сладкими добавками – больше 300!). При очистке пшеничных зёрен теряются витамины и много полезных соединений. При этом свежие булочки быстро усваиваются, способствуют накоплению жиров. И ещё одно – вы ими не наедаетесь!

Чёрный, или серый хлеб – так называют изделия из ржаной муки. Они менее калорийные (180-214 ккал на 100 г) и имеют полезные свойства.

Кусок ржаного хлеба обеспечивает организм белком, в котором есть незаменимая аминокислота лизин – «лекарство» от слабости, малокровия и иммунодефицита. Плюс именно с чёрным хлебом легко контролировать рацион. Вместе с другими продуктами он обеспечивает сытость.

Для примера, есть хлебные диеты, которые разрешают совмещать только хлеб, овсяную кашу и кисломолочные продукты или молоко. И такой рацион совсем не истощает организм.

Хлеб, в котором кроме ржаной муки есть кукурузная, ещё более богат полезными веществами, и разбавит строгое меню. 

К строгой диете – самый питательный хлеб

Хлеб с отрубями – первый в рейтинге хлебобулочных изделий, которые разрешены худеющим!

Другое название продукта – цельнозерновой – говорит о самой полезной его особенности. При выпечке такого хлеба используются цельные зёрна (грубого помола), а это значит:

• все полезные вещества злаков – витамины В, аминокислоты, калий, железо, клетчатка – сполна усваиваются организмом
• клетчатка очищает желудок и кишечник от шлаков
• также очищаются сосуды, улучшается самочувствие.

Цельнозерновой хлеб может быть разным – пшеничным, ржано-пшеничным. Есть и особый вид «живого» хлеба – он печётся из проросших зёрен, сохраняет вкус и пользу только в течение 1 дня.

К цельнозерновым относится и традиционная русская лепёшка, которая готовилась без дрожжей. Есть классические рецепты такого домашнего хлебушка на кефире. Кстати, такой хлеб может быть приготовлен и на «Геркулесе». Но не на «диких» дрожжах (!).

При калорийности до 240 ккал на 100 г продукт обладает диетическими свойствами хлеба с отрубями (очищает организм) и укрепляет иммунитет. Особенно если это ржаная буханка.

Бездрожжевой хлеб на диете:

• поддерживает нормальное состояние кишечника
• помогает сохранить активность
• хорошо хранится (это важно, когда вы планируете меню!).

Классические рецептуры такого хлеба позволяют сберечь огромное количество минералов и витаминов из зёрен. Хлеб по старым рецептам предложат вам, в частности, фермеры, которые хранят традиции предков!

Берегите и красоту, и здоровье! И всегда будьте в курсе, что полезно вам, с проектом «ЯрМаркет».

Источник: http://yarmarket.net/blog/10/5

ul

Какой хлеб можно есть при похудении

Хлеб – привычный продукт, без которого многие не представляют свой рацион. Многие считают, что во время диеты его необходимо исключать – он относится к быстрым углеводам, которые крайне негативно влияют на фигуру. Тем не менее, существуют разные виды хлеба, о свойствах которых нужно знать, чтобы понять, действительно ли обязательно исключать его из рациона.

Можно ли есть хлеб при похудении

: простые рецепты полезного отрубного хлеба.

Можно ли есть хлеб при похудении

Существует очень много мифов, связанных со свойствами хлеба. Так, много говорят о высокой калорийности хлеба, о том, что он негативно влияет на пищеварение. Однако это не так.

Конечно, он не является диетическим продуктом, но полностью исключать хлебные продукты не стоит, о чем часто не задумываются.

В их составе множество полезных веществ, среди которых, например, витамины группы В, к тому же, они способствуют долгому насыщению.

Следует, однако, помнить, что многое зависит и от состава хлеба, даже от его свежести – свежей хлеб для похудения менее полезен, чем испеченный сутки назад.

Какой хлеб разрешен при похудении

Хлеб пекут по рецептам, которые могут очень сильно разниться. Отличны и ингредиенты: все знают, что существуют ржаной и пшеничный хлеб, но и этим варианты не исчерпываются. Какой хлеб можно есть при похудении?

• Ржаной хлеб по калорийности и количеству углеводов несильно отличается от белого хлеба. Однако гликемический индекс у ржаного хлеба почти в два раза ниже, чем гликемический индекс белого, поэтому для похудения он намного полезнее. Значительно выше и количество в нем клетчатки.
• Очень полезен хлеб с отрубями – как для похудения, так и в общем для организма, так как в нем содержится максимум полезных веществ.
• Цельнозерновой хлеб содержит цельные зерна, которые дают много полезных веществ и долго перевариваются, а значит, дают длительное чувство сытости.

Какой хлеб можно есть при похудении.

• Хлеб из гречневой муки также богат полезными веществами и сытен, при этом имеет наименьшую калорийность.
• Хлеб из льняной муки. О несомненной пользе льна для похудения было сказано в соответствующих статьях. Соответственно, полезен и хлеб с содержанием льна – как для похудения, так и для здоровья в целом.

Таким образом, существует довольно много видов хлеба, которые допустимы и даже полезны во время диеты.

Чем можно заменить хлеб при похудении

Для тех же, кто все-таки решился отказаться от хлеба в пользу более диетических продуктов, можно посоветовать заменить его:

• Хлебцами. Они тоже являются хлебными изделиями, содержат большое количество полезных веществ, но при этом менее калорийны. Однако стоит обратить внимание на состав, так как калорийность все же зависит от ингредиентов и способа приготовления. Полезны хлебцы из муки грубого помола.
• Галетами. Они должны быть несладкими – тогда они будут отличной заменой хлебу. Вкусной, полезной и помогающей похудеть. Однако не стоит употреблять слишком большое их количество, иначе они повредят фигуре не меньше обычного хлеба.

Чем заменить хлеб при похудении

Также читайте: какие углеводы можно кушать для снижения веса.

Правильный выбор питания позволяет худеть максимально эффективно и поддерживать здоровье организма. В частности, можно помочь себе, выбрав правильный вид хлеба.

Он не является важнейшим продуктом, при наличии альтернативных источников содержащихся в нем веществ, однако совсем отказываться от него не стоит.

Рациональное питание – важнейший шаг на пути к красивой фигуре, поэтому любой человек, желающий похудеть, должен обратить на него внимание.

Горячие новости:

Источник: https://www.vkusnoe-pohudenie.ru/kakoj-xleb-mozhno-est-pri-poxudenii/

ul

Черный и белый хлеб

Черный хлеб при гастрите врачи рекомендуют употреблять в небольших количествах. Его необходимо запивать водой — питание всухомятку принесет только вред.

Включение малого количества этого продукта в рацион допустимо, если заболевание протекает в легкой форме.

Однако иногда от употребления черного хлеба нужно полностью отказаться. Врачи рекомендуют исключить этот продукт из рациона в следующих случаях:

1. При гастрите с высоким уровнем соляной кислоты. При этом заболевании врачи запрещают употреблять еду, повышающую желудочную секрецию, а черный хлеб относится именно к таким видам пищи.
2. При обострении патологии и болях в желудке. Этот сорт продукта будет усиливать неприятные ощущения.
3. Если у человека есть проблемы с перевариванием пищи из-за малого количества кислоты в желудке.

Можно сделать вывод, что черные хлебные изделия допустимы только при нетяжелом течении болезни и в очень умеренном количестве.

Какой хлеб можно при гастрите употреблять, не опасаясь получить обострение недуга? Белые хлебобулочные изделия безопасны, если ими не злоупотреблять. Очень полезны сухарики из белого хлеба. Их нужно есть, запивая жидкостью. Сухари при гастрите полезнее для желудка, чем мякиш. Врачи также рекомендуют ячменный хлеб: он не принесет никакого вреда пищеварению. Но при этом не следует делать бутерброд с маслом или добавлять соус. Хлебопродукты лучше употреблять в чистом виде. От изделий из ржаной муки лучше отказаться.

  Можно ли есть гречку или овсянку с рисом при гастрите

Можно ли есть при гастрите лаваш? Это изделие можно употреблять, но только не в свежем виде. Лаваш лучше оставить на 1-2 дня на столе или подсушить в духовке — такая пища не принесет вреда.

ul

Особенности и основные правила диетического питания

Основная задача диетического питания – восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, защитить желудок и кишечник от внешних раздражителей в виде вредных продуктов, снизить активизацию желчного пузыря и предупредить нарушения в работе печени.

Важно понимать, что диетическое питание – это не только потребление полезных, разрешенных продуктов и отказ от вредной пищи. Человек, страдающий от панкреатита или холецистита, должен не только потреблять здоровую пищу, но и грамотно это делать.

Чтобы диета принесла максимальную пользу и оказала ожидаемый положительный результат на пораженную пищеварительную систему, необходимо соблюдать ряд несложных правил:

1. Обработка продуктов. Все продукты должны проходить тщательную термическую обработку. Также пищу необходимо потреблять в максимально измельченном виде (например, при желании полакомиться фруктами, их необходимо порезать на небольшие дольки).
2. Правильное приготовление. При наличии таких заболеваний, как панкреатит и холецистит, необходимо сказать твердое «Нет!» жареным блюдам. Только продукты, приготовленные на пару или отваренные (изредка разрешается потреблять запеченные блюда).
3. Температурный режим. Сильно горячая или холодная пища могут очень негативно воздействовать на больной желудок. Любые блюда должны быть умеренно теплыми.
4. Меньше, но чаще. При наличии проблем с пищеварительной системой очень важно соблюдать чувство меры. Потребляемые порции пищи не должны быть слишком большими. При панкреатите и холецистите категорически нельзя допускать переедание! Лучше есть меньше, но чаще. При диетическом питании разрешается потреблять в день 5-6 небольших порций.
5. Отказ от вредных привычек. Организм человека, ослабленный и активно борющийся с панкреатитом и холециститом, не должен подвергаться дополнительной нагрузке. В период лечения настоятельно рекомендуется воздержаться от курения и употребления спиртных напитков.

ul