Фрукты, снижающие сахар в крови: какие понижают, а какие повышают глюкозу при сахарном диабете

Людям, страдающим сахарным диабетом и другими заболеваниями, необходимо знать, какие продукты нужно употреблять в пищу, чтобы понизить сахар в крови. Сразу хотелось бы сказать, что продуктов, которые способны снижать уровень глюкозы в организме нет, поэтому речь пойдет о продуктах, которые либо не влияют на этот показатель, либо изменяют его незначительно.

Таких продуктов достаточно много, но, к сожалению, зачастую они обладают низкой питательной ценностью. Тем не менее, они должны присутствовать в рационе каждого человека, даже если обменные процессы у него не нарушены. Продукты, не влияющие на уровень глюкозы в крови, обычно содержат мало углеводов и жиров, но в них много воды и клетчатки. Пищевые волокна способствуют замедлению всасывания глюкозы в кровь из пищеварительного тракта, благодаря чему пища, богатая клетчаткой, помогает несколько сдерживать повышение уровня сахара в крови. А чистая вода, как известно, на этот показатель не оказывает вообще никакого влияния.

Для того чтобы разобраться, какие продукты не повышают сахар в крови, рекомендуется ознакомиться с таким понятием, как гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отражает влияние продуктов на уровень глюкозы в крови. Продукты с низким гликемическим индексом оказывают наименьшее влияние на сахар в крови и могут употребляться практически в неограниченных количествах.

Самый низкий ГИ имеют такие морепродукты, как омары, лангусты и крабы, а учитывая достаточно большое содержание белка, витаминов и минералов при отсутствии в них животных жиров, их можно считать настоящей находкой для людей, страдающих нарушением не только углеводного, но и жирового обмена. К продуктам с самым низким ГИ также относятся тофу (соевый сыр), сушеные травы и пряности, пшеничные и овсяные отруби.

Конечно, самый низкий ГИ имеют многие овощи и зелень, поэтому при повышенном уровне сахара в крови их можно употреблять практически без ограничений:

• листовой салат, зелень сельдерея;
• сладкий и жгучий перец;
• редис, свекла, морковь;
• ревень;
• лук любых сортов, чеснок;
• соевые бобы и ростки, а также продукты из сои (мука, вермишель, молоко и др.);
• огурцы;
• белокочанная, цветная, брюссельская капуста, брокколи;
• репа;
• баклажаны;
• кабачки;
• шпинат;
• спаржа;
• оливки, маслины;
• авокадо;
• чечевица, нут, белая и красная фасоль.

Многие фрукты, ягоды и орехи также имеют низкий ГИ, но он уже больше, чем у приведенных выше овощей, поэтому употреблять их при нарушениях углеводного обмена нужно умеренно:

• лимоны;
• вишня;
• черная смородина;
• клубника;
• ежевика;
• черника, голубика;
• малина;
• крыжовник;
• грейпфруты, мандарины, апельсины;
• абрикосы, персики, нектарины;
• сливы;
• яблоки;
• гранаты;
• миндаль, арахис.

Содержание углеводов в овощах, фруктах и ягодах, прошедших термическую обработку (тушение, жарка, запекание), возрастает, иногда значительно. То же самое касается свежевыжатых соков из них. При приготовлении соков из растительного сырья удаляются пищевые волокна, поэтому уровень глюкозы в крови при их употреблении повышается. Для того чтобы сахар в крови не повышался, растительные продукты с низким ГИ нужно есть в свежем виде либо приготовленными на пару.

Не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови и некоторые продукты животного происхождения, такие как цельное и сухое молоко, йогурт (желательно выбирать молочные продукты с низким количеством жиров). Натуральный черный шоколад, содержащий не менее 80% какао, мармелад, желе и конфитюр без сахара при употреблении в умеренных количествах тоже не оказывают значительного влияния на уровень глюкозы в крови.

Есть данные о том, что понизить уровень сахара в крови можно путем добавления в пищу специй и приправ. На самом деле многие пряности, такие как имбирь, чеснок, куркума, корица стимулируют жировой обмен, поэтому полезны в борьбе с ожирением, при котором уровень сахара в крови часто повышен. То есть при нормализации обмена жиров приходит в норму и углеводный обмен. Однако не стоит видеть в приправах панацею, для поддержания нормального обмена веществ этого явно недостаточно.

К продуктам, которые не повышают сахар в крови, можно отнести природный сахарозаменитель, на основе которого, кстати, производится немало биологически активных добавок. Это стевия, которую еще много столетий назад люди обнаружили и применяли в Америке, называя «сладкая трава» или «медовые листья». По сути стевия — единственный натуральный сахарозаменитель, ее листья не содержат калорий, при этом в них обнаружено множество витаминов и микроэлементов. В нашей стране в продаже можно найти экстракт стевии в таблетках или порошках (стевозид), а также сушеные листья растения, которые можно добавлять не только в чай, но и в любые блюда, при приготовлении которых требуется сахар.

Телевидение «Стрим», программа «Диета» на тему «Диета при сахарном диабете»:

https://www.youtube.com/watch?v=z7HCZN9zyD0

ul

Что такое диабет

Сахарный диабет многолик. По сути своей диабет – это целая группа хронических заболеваний, развивающихся вследствие абсолютной или частичной недостаточности гормона поджелудочной железы – инсулина. Нарушается процесс усвоения глюкозы организмом, провоцируя стойкое увеличение сахара в крови. С развитием болезни дисбаланс распространяется и на другие обменные процессы в организме: водно-солевой, белковый, жировой.

Глюкоза сама по себе жизненно необходима человеку. Она является универсальным источником энергии для клеток. Углеводы, попадая в ЖКТ с продуктами питания, расщепляются с помощью ферментов на простые сахара, после чего всасываются в кровь и поставляется в клеточную ткань. Таким образом, глюкоза играет важнейшую роль в обмене веществ и энергообеспечении организма.

Если сахар не перерабатывается должным образом и накапливается в крови, страдают в первую очередь кровеносные сосуды. Избыточная глюкоза разъедает стенки сосудов, приводит к потере зрения, почечной недостаточности, инсультам, инфарктам, гангрене периферических органов, диабетической коме и даже может стать причиной смерти.

От возникновения и развития диабета никто не застрахован. Болезнь может развиться у человека любого возраста и пола.

ul

Как проявляется сахарный диабет

Болезнь, в зависимости от причины возникновения и тяжести течения проявляется по-разному, но есть общие признаки, появление которых должно насторожить.

Жажда и избыточное мочеиспускание

Человек, страдающий сахарным диабетом, испытывает, с одной стороны – повышенную жажду, с другой – частые позывы к мочеиспусканию. Создаётся впечатление, что вода не усваивается организмом. Высокий уровень глюкозы в крови вызывает желание пить. Употребление чистой воды в больших объёмах позволяет снизить концентрацию глюкозы в крови.

В задачу почек входит процесс фильтрации крови и выработки мочи. Высокое содержание глюкозы в крови усложняет работу почек. Для повышения эффективности процесса очистки, им необходимо много жидкости. Почки выводят из крови жидкую ее часть, плазму, что является причиной постоянной наполненности мочевого пузыря.

Врачеватели Древней Греции знали о таком симптоме, но так как в те времена сахарный диабет ещё не был изучен, считалось, что организм из-за болезни теряет способность удерживать жидкость.

Высокие показатели сахара

Достижения современной науки позволяют легко определить наличие избыточного сахара в крови – в том числе, в домашних условиях. Но впервые повышенное содержание глюкозы было обнаружено в моче: ещё в 17 веке учёные выявили, что при сахарном диабете моча бывает сладкой.

Но, даже если в моче не содержится сахар, это ещё не значит, что у человек не болеет. Существует понятие «несахарный диабет» – это заболевание, связанное с патологией почек или гипофиза.

Энергетический голод

Люди, страдающие сахарным диабетом 2 типа, часто испытывают слабость. Глюкоза при такой патологии теряет способность усваиваться клетками, следовательно, не может служить энергетической подпиткой организму. В результате больной испытывает повышенную утомляемость, слабость, проявляет низкую работоспособность.

Физический голод

Часто из-за нарушения обмена веществ в организме больной диабетом испытывает постоянное чувство голода. Есть хочется так сильно, что удержаться просто невозможно. Причины такого состояния – все в той же невозможности клеток усваивать и перерабатывать глюкозу, которая в избытке содержится в крови.

Снижение массы тела

Стремительное похудение, как правило, наблюдается в случае диабета 1 типа. При повышенном аппетите больной может выглядеть просто истощённым. Причина лежит в нарушении обмена веществ: белки и жиры расщепляются сверхинтенсивно из-за отсутствия в обменном процессе глюкозы.

Кожный зуд

Сладкая среда способствует активному размножению грибковых колоний. Это может сопровождаться ощущением зуда кожных покровов и слизистых оболочек.

Диабетическая полинейропатия

Избыточное содержание сахара в крови негативно сказывается на состоянии нервной системы. Развивается нейропатия постепенно. Первые признаки можно обнаружить спустя 5 лет после начала сахарного диабета. Регулярные скачки сахара в крови нарушают обменные процессы, препятствуют снабжению нервных клеток витаминами, кислородом и микроэлементами. С годами чувствительность нервных окончаний всё больше снижается. Больной может, незаметно для себя, получить травму. Заживление ран при наличии диабетической нейропатии – длительный процесс.

Пациент чувствует онемение, покалывание в конечностях. Со временем развивается мышечная слабость, затем, в подавляющем большинстве случаев, на ногах появляются диабетические язвы.

Диабетическая стопа

Понятие «диабетическая стопа» объединяет группу поздних осложнений сахарного диабета, включающих в себя некротические поражения мягки тканей, костей и суставов ступни. В 15% случаев требуется ампутация.

Диабетическая ангиопатия

Ещё одно осложнение сахарного диабета – диабетическая ангиопатия. При длительном течении болезни избыточный сахар разъедает стенки сосудов. Изъязвление капилляров называется микроангиопатия и при поражении капилляров, кровоснабжающих сетчатку, ведёт к диабетической ретинопатии и потере зрения. Поражение крупных сосудов называт макроангиопатией, в большинстве случаев при этом страдают сердце и ноги.

Диабетическая нефропатия

Специфическое поражение сразу обеих почек у больных сахарным диабетом называется диабетической нефропатией, приводит почечной недостаточности, инвалидности и преждевременной смерти.

Диабетический кетоацидоз

В тех случаях, когда клетки не могут использовать глюкозу в качестве источника питания, организм переключается на расщепление жиров. При этом активно вырабатываются кетоновые тела, а кислотность крови повышается. Если кетонов скапливается слишком много, почки не успевают выводить продукты распада из организма. Больной испытывает слабость и тошноту, изо рта появляется запах ацетона или перезрелых яблок. Если не принять меры, пациент впадает в диабетическую кому.

ul

Нюансы питания при диабете

При любых проявлениях сахарного диабета необходимо соблюдать диету. Что можно есть при сахарном диабете? При сахарном диабете 1 и 2 типа предусмотрена диета №9. Её основная цель – снизить употребление углеводов, улучшить работу поджелудочной железы и повысить чувствительность тканей к инсулину.

Основная идея – снижение употребления сахаров, выпечки, сладких газированных напитков и магазинных соков. В приоритете свежие овощи, несладкие фрукты, сыры жирностью до 30%, обезжиренное молоко, несладкие йогурты.

Есть нужно часто, но понемногу. Дневную норму следует разделить на 5-6 порций. Завтрак обязателен. Утром необходимо хорошенько подкрепиться. Чтобы каждый приём пищи был сбалансирован, следует визуально разделить тарелку на 2 части. Половину тарелки должны занимать овощи. Вторую половину следует заполнить крупами в сочетании с рыбой или мясом.

Во время еды не следует торопиться. Трапеза должна длиться не менее 15 минут, чтобы мозг успел послать пищеварительной системе сигнал о насыщении. Так легче преодолевать повышенное чувство голода.

Что можно кушать при сахарном диабете:

• фрукты (не крахмалистые, с низким гликемическим индексом);
• свежие или обработанные термически овощи;
• зелень;
• нежирное мясо, рыбу;
• грибы;
• кисломолочные продукты;
• рис, гречку;
• ягоды;
• натуральные фруктовые и овощные соки, лучше свежевыжатые, разбавленные водой.

Что нельзя есть при сахарном диабете:

• кондитерские изделия, сахар, выпечку;
• мясо жирных сортов, утку, копченые продукты;
• сладкие сырки, соленые сыры, жирные сливки, мороженое;
• жирные виды рыб, консервы с содержанием масла, соленую рыбу;
• свежую сдобу, белый хлеб;
• манную крупу и макаронные изделия;
• маринованые и соленые овощи;
• животные жиры;
• сладкий компот, сухофрукты, газированные напитки;
• алкоголь.

Необходимо снизить употребление картофеля, свеклы, моркови, горошка, хлеба и сладких фруктов.

Норма потребления хлеба при сахарном диабете – 150г в день.

Диета при диабете 2 типа предусматривает употребление ежесуточно 1,5 л свободной жидкости, соли не более 12 г, до 100г белка, порядка 50 г животных жиров и 30 г растительных, 300-350 г углеводов.

При диабете 1 типа категорически запрещено употребление чая и кофе с сахаром, консервированных соков и других продуктов, содержащих большое количество сахара.

В случаях тяжёлой формы сахарного диабета необходимо научиться рассчитывать хлебные единицы и за один приём употреблять не более 8 хлебных единиц.

Для людей, больных сахарным диабетом, выпускается линейка диабетических сладостей. При их изготовлении используется фруктоза. Впрочем, и в употреблении фруктозы необходима мера, для организма она не безвредна.

ul