Фруктоза: что это такое, функция, состав и свойства, для чего применяют сахарозаменитель

Потенциальная вредность сладостей для организма человека определятся воздействием нескольких веществ: сахара, крахмалов и гидрогенизированных жиров.

Первые негативно воздействуют на наши зубы, создавая питательную среду для вызывающих кариес бактерий, а также на эндокринную систему, заставляя активно вырабатывать инсулин. Бесконтрольный процесс поедания сластей ведет к набору лишнего веса и в конечном счете к диабету.

Вторые также атакуют эндокринную систему, очень быстро расщепляясь в организме до глюкозы, кроме того крахмалы вредят работе ЖКТ, создавая в кишечнике среду для спиртового брожения.  Здесь стоит оговорится, что крахмалы бывают рафинированные (прошедшие химическую и термическую обработку в процессе производства содержащего их пищевого продукта) и нерафинированые – натуральные, содержащиеся в сырых овощах и некоторых фруктах (неспелые бананы).

Нерафинированные крахмалы тоже не все полезны, поэтому не стоит бездумно пересаживаться на растительную диету. Важно знать, что микрофлоре нашего кишечника полезны только устойчивые к перевариванию (резистентные) крахмалы, которые служат питательным субстратом для бактерий, но не превращаются в глюкозу в процессе пищеварения.

Гидрогенизированные жиры представляют собой редко встречающиеся в природе формы транс-изомеров жирных ненасыщенных кислот, при создании которых структура растительных жиров меняется из жидкой на твердую. Поскольку структура молекул данных жиров неестественна, то не понятен механизм их усвоения организмом человека. Ряд публикаций в западной научной периодике демонстрирует опасения медицинского сообщества относительно возросшего числа заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклерозов, болезни Альцгеймера в последнее десятилетие. Ученые ищут взаимосвязь с питанием населения, в частности, с количеством и качеством употребляемых жиров.

В современной пищевой промышленности повсеместно (в том числе в продуктах детского питания) применяются гидрогенизированные растительные масла. Это всевозможные кулинарные жиры, маргарины, спреды.

Если от крахмалов и транс-жиров мы можем постараться оградить себя, не покупая магазинную выпечку, спреды и внимательно читая этикетки других продовольственных товаров,  а также минимизировав потребление картофеля, бананов и шлифованного белого риса, то сахар присутствует везде, даже в колбасе. И как приготовить, например, домашнюю выпечку и сладкое для детей, совсем отказавшись от сахара?

Выход есть. Это современные подсластители. Они отличаются от сахара тем, что не оказывают на организм того негативного воздействия, которого мы хотим избежать: не вызывают выброс инсулина, имеют практически нулевую калорийность, не нравятся бактериям в полости рта.

ul

Полезные свойства сахарозаменителя стевия

• помогает понижать сахар у больных сахарным диабетом
• нормализует все функции поджелудочной железы
• поддерживает нормальное давление
• оберегает зубы и зубную эмаль от повреждений
• помогает при лечении и заживлении как внутренних, так и наружных ран
• контролирует холестерин
• помогает восстановить обменные процессы в организме
• укрепляет сосудистую систему
• понижает чувство голода
• повышает внимание
• помогает работе желудочно-кишечного тракта
• повышает общий тонус организма
• помогает в борьбе с сахарным диабетом, ожирением и атеросклерозом
• помогает в борьбе с грибковыми заболеваниями и заживлении различных ран
• хорошее косметическое средство

Побочных эффектов при применении этого растительного экстракта не выявлено. Выращивать это уникальное растение возможно практически в любых климатических и домашних условиях.

Что еще почитать:

Активированный уголь для похудения

Мангустин — сироп для похудения

FitoSpray для похудения (Фитоспрей)

Жидкий каштан для похудения

Эфедра — пищевая добавка для похудения

Отзывы к статье

ul

Факты о вредности искусственных сахарозаменителей

1. Многие искусственные заменители сахара запрещены во многих странах.
2. Практически все искусственные сахарозаменители противопоказаны детям, кормящим и беременных матерям, а так же их запрещено добавлять в детское питание, хотя в будущем, кто его знает…
3. Как уже было сказано выше, даже якобы «безопасная» доза может вызвать проблемы со здоровьем. И если вы не осведомлены об этом, можете сразу и не догадаться, чем они вызваны. К тому же расстройство пищеварения, аллергию и сердечную недостаточность победить пусть и сложно, но можно. А вот как быть с тем фактом, что искусственный заменитель сахара может вызывать рак и опухоль у подопытных крыс, поэтому возникают огромные сомнения о их безвредности.
4. Данные подсластители изготавливаются (производятся) химическим путем, а значит не является естественным и полезным продуктом для нашего организма.
5. Многие эксперты по питанию, считают, что подсластители вообще не могут быть усвоены и выведены нашим организмом по всем правилам, что приводит к нарушению обмена веществ (обменных процессов) и некоторых функций организма. А ведь именно правильный обмен веществ – залог здоровья и красоты!
6. Многочисленные исследования подтверждают тот факт, что искусственные подсластители могут вызывать болезни почек, сердца, нервной системы, печени и другие проблемы.
7. Все мы прекрасно знаем, что продукция, которую мы покупаем в магазинах итак «напичкана» химией (консерванты, ароматизаторы, красители итак далее), но помимо этого еще и окружающая среда не самая чистая. Так какой смысл засорять свой организм еще больше и сокращать шанс на более длинную и здоровую жизнь?
8. И последнее, даже если вы и соблюдаете безопасную дневную дозу, то на 100% вы не можете знать о количестве заменителя, которого вы употребили: во-первых, потому что производители пищевой промышленности используют сахарозаменители при производстве различных кондитерских изделий, газированных напитков, соусов, приправ и т.д. И во-вторых — их количество не указывается. Поэтому довольно сложно высчитать, какова доза подсластителя в том или ином продукте. И хорошо, если добросовестный производитель честно указывает на упаковке, что и в каких количествах содержит его продукт. А ведь в нашей стране далеко не всегда соблюдается честность состава …

Исходя из этого становиться ясно, что искусственные (синтетические) подсластители лучше не употреблять, если есть такая возможность…

ul

Как искусственный заменитель сахар способствует набору веса

Основная же ловушка подсластителей в том, что при их длительном употреблении они не помогут вам похудеть, а наоборот, только поспособствуют набору веса! Удивлены? А ведь всё просто и при том закономерно.

Дело в том, что вкусовые рецепторы, которые находятся у нас в ротовой полости, уловив сладкий вкус подсластителей, подают сигнал в мозг о том, что в организм поступает сладкая пища (углеводы). В результате этого, организм, для переработки углеводов, выделяет все необходимые ферменты, гормоны (в частности инсулин) и остальные активные вещества. Но углеводов в желудок не поступает. Благодаря этому:

Во-первых: нарушаются многие обменные процессы в нашем организме, а это значит, ваш метаболизм замедляется. Ведь замедление метаболизма (обмена веществ) приводит к накоплению жировых запасов и ухудшению вашего здоровья…

И во-вторых: повышается аппетит, что так же влияет на набор лишних килограммов, так как вы очень сильно хотите кушать.

Почему же, несмотря на вред, искусственные сахарозаменители до сих пор так популярны? На этот вопрос есть огромное число логических предположений и все они связаны с выгодой (деньгами), о которых вы не где не услышите, например:

1. Они дешевле сахара при производстве, а, следовательно, на продукцию нужно затрачивать меньше средств, а получать больше.
2. Ваш букет болезней выгоден Фарм — индустрии, так как на лекарство вы тратите деньги.
3. Аспартам, к примеру, вызывает жажду, что на руку производителям напитков…

ul

Состав и калорийность стевии

Для стевии характерен сладкий вкус благодаря входящим в ее состав гликозидам, преимущественно – стевизоиду, который включает глюкозу, софорозу и стевиол, придающих траве уникальную сладость. Стевизоид получают из экстракта травы и используют в пищевой промышленности как добавку с маркировкой Е960, которая отнесена к безопасным.

Комплекс гликозидов в составе травы также дополнен:

• ребаудиозидами A, С, В;
• дулкозидом;
• рубузозидом.

Стевия также может похвастаться богатством полезных компонентов в своем составе:

• витаминов A, E, K, C, P (рутина), PP (никотиновой кислоты) и группы B;
• эфирных масел;
• клетчатки;
• минеральных веществ: калия, фосфора, цинка, магния, кальция, селена, железа и кремния.

Сладкие свойства стевии превышает свекольный сахар в 25 раз, при ничтожно низкой калорийности:

Сто грамм травы содержит 18 ккал, что особенно ценится в диетическом питании.

ul

Полезные свойства стевии

Кроме пользы применения вместо сахара, стевия обладает целым списком ценных свойств:

1. Стевизоидам присуще качество подпитывать поджелудочную железу и восстанавливать ее функции.
2. В небольших дозах отмечено полезное влияние стевии на снижение артериального давления, а в больших дозировках – на незначительное его повышение. Это обозначает важность дозирования приема травы и необходимости ее индивидуального назначения специалистом.
3. Прием травы в небольших дозах незначительно повышает сердечный ритм, а в больших дозах — его слабовыраженное замедление.
4. В силах стевии сдерживать развитие патогенных бактерий и микроорганизмов. Так, прием травы с чаем служит полезной профилактикой от кариеса и пародонтоза, который приносит вред выпадения зубов, и в частности, при заболеваниях сахарным диабетом. Эти свойства работают в специальных органических лечебных зубных пастах с включением листьев стевии. А настойки медовой травы приносят пользу при лечении простуды и гриппа.
5. Отдельным пунктом применения бактерицидных свойств травы является ранозаживляющее действие. Стевию также применяют в лечении ожогов, от укусов ядовитых насекомых, устранении дерматитов и даже экзем.
6. Польза для организма человека наружного применения стевии не уступает по эффекту ее применению внутрь: в составе примочек и масок трава улучшает состояние кожи, устраняет дерматиты и даже экзему.
7. Пищевая добавка из стевии комплексно помогает улучшению пищеварения, воздействуя одновременно и на почки, и на печень.
8. Применение медовой травы снижает вред зависимости от табака и алкоголя.

Обилие полезных свойств делает растение настоящим лекарем от целого ряда болезней:

• гипотонии;
• сахарного диабета;
• гипертонии;
• дерматита;
• пародонтоза;
• себореи и экземы.

О пользе и вреде стевии можно больше узнать из видео:

ul

Польза и вред стевии при сахарном диабете

Полезное свойство стевии способствовать снижению уровня сахара в крови используют при диабете.

При инсулинозависимой форме (1 типа) траву принимают как дополнительное общепрофилактическое средство, в то время как сахарный диабет 2 типа не предполагает зависимость от инсулина, поэтому стевия приносит пользу непосредственно включением в диабетическом меню или в качестве профилактики.

Для предотвращения вреда побочных эффектов составление меню должно проводиться при консультации врача.

Формы применения стевии при диабете:

• — завариваемый по стандартному рецепту, как для похудения;

• Жидкий экстракт

  , который нужно принимать по 1 ч. л. с пищей или напитками;

• Таблетки

  – принимают до 3 раз в день согласно инструкции.

Читайте также:  Настой шиповника: польза и вред, как приготовить

Кроме того, польза для диабетиков может проявиться в бактерицидных свойствах стевии, которые помогают заживлять без рубцов раны и трофические язвы при диабетической стопе: в этом случае неглубокие ранки смачивают концентратом травы.

Быстрый вариант настоя готовят так:

Измельченную медовую траву – 2 ст. л. помещают в мешочек из 2 слоев марли, заливают кипятком (1 ст.) и держат на слабом огне до получаса. Затем сливают в бутылку. Содержимое марлевого мешочка повторно заливают половиной стакана воды, также настаивают полчаса, смешивают с первым отваром. Полученный настой дополнительно процеживают.

ul

Формы выпуска стевии

Сегодня стевия присутствует на рынке в различных удобных формах:

• шипучими таблетками в упаковках-диспенсерах;
• кристаллическим порошком, напоминающим по виду сахар;
• жидким сиропом;
• эликсиром;
• стандартизированным экстрактом;
• в виде сухой измельченной травы;
• сухими листьями мелкого помола в пакетиках-фильтрах.

Натуральные сухие листья стевии дают мизерную калорийность, а в таблетированном виде, а также в форме сиропа или порошка калорийность продукта равна нулю.

Для любителей выращивать растения можно завести стевию на подоконнике — польза от свежезаваренных листьев превысит применение препарата в таблетках.

ul

Вред стевии и противопоказания

Неоднозначное отношение к траве официальных исследований породило миф о ее вреде. Так, опубликованные в 1985 году научные данные сделали достоянием общественности выводы о канцерогенных свойствах стевии, что произвело эффект скандала. И только дополнительные эксперименты 2006 года реабилитировали растение в отчетах Всемирной организации здравоохранения: в качестве натурального продукта стевия признана полезной добавкой, не имеющей в употреблении ограничений, противопоказаний и побочных эффектов.

Однако они все же присутствуют в синтетических и лекарственных препаратах с включением травы. Ограничения касаются:

• индивидуальной непереносимости продукта;
• беременности и лактации – неоднозначные рекомендации: следует относиться с осторожностью и при обязательной консультации с врачом;
• возраста до 12 лет;
• гастроэнтерита.

ul

Что лучше: стевия, фруктоза или сукралоза

Сравнивая пользу и вред популярных подсластителей, заменяющих сахар фруктозы и сукралозы по отношению к стевии, можно сделать выводы относительно индивидуальных предпочтений того или иного препарата.

Так, сукралозу характеризуют:

• получение из сахара в концентрации, которая дает усиление его сладких свойств в 600 раз;
• при равном нулю гликемическом индексе (означающем отсутствие влияния на уровень сахара в крови);
• вещество способно сохранять свои свойства после термической обработки;
• не давать неприятного привкуса;
• выводиться из организма за сутки.

К его недостаткам можно отнести ограничение в дозировке в количестве 5 мг на каждый килограмм веса, превышение которой может грозить вредом лишних килограммов.

Что касается фруктозы, то ее особенностями выступают:

• синтетическое происхождение (с помощью гидролиза в процессе распада сахарозы);
• превышение сладких свойств сахара примерно в 1,5 раз, приятный вкус;
• низкий гликемический индекс;
• способность усиливать вкус фруктов.

Условными минусами можно обозначить высокую калорийность продукта, ограничение суточной нормы до 40 г, превышение которых сохраняет риски ожирения.

При всех перечисленных достоинствах и недостатках различных сахарозаменителей, можно отметить в этом отношении несомненное преимущество травы стевии по лечебным свойствам.

ul

Можно ли есть фрукты на диете?

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами на связи блог > В этом выпуске мы поговорим о том что, можно ли есть фрукты на диете? Поговорим о спорном продукте питания, о фруктах! Все знают что фрукты очень полезны, ведь мы же должны есть полезную еду.

А если посмотреть с обратную сторону медали, ведь фрукты это простые углеводы. И при чем простые углеводы. Тем более когда мы сидим на диете или сушке, то мы так или иначе следим за потреблением простых углеводов.

Ведь мы так упорно пытаемся избавиться от подкожного жира! Так все таки, есть фрукты или не есть? Давайте в этом сейчас и разберемся! Друзья, в этой статье написано какие продукты надо есть чтобы похудеть 

Многие знают что во фруктах есть и витамины и минералы, они безусловно полезны! Фрукты не считаются вредной едой, за место там какой-нибудь конфетки, лучше скушать яблочко или апельсин. Тоже сладко, а сколько пользы!

Но еще фрукты содержат в себе углеводы, при чем в достаточно большом количестве. Как быть? И можно ли есть фрукты на диете? В простых углеводах содержится глюкоза, фруктоза, сахароза. Пойдут ли они нам на пользу?

Углеводы которые содержатся во фруктах представлены моносахаридами. В разных фруктах их разное соотношение. Почему важно делить на фруктозу и глюкозу? Все просто друзья, глюкоза и фруктоза усваиваются совершенно по разному.

Фруктоза в отличии от глюкозы не требует участия инсулина, и по этому ее без всяких опасения могут употреблять люди страдающие диабетом. Но главное то что как фруктоза и глюкоза может быть усвоена.

Для глюкозы есть три пути

1. Сразу в кровь, для обеспечения организма.
2. Запастись в виде гликогена
3. Или отправиться в жировое депо

Первые две позиции будут одинаковы, как для глюкозы так и для фруктозы. А вот в запасе гликогена и будет принципиальное различие. Глюкоза пополняет запасы гликогена и накапливается в печени и в мышцах. А фруктоза только в печени.

Тое сть избыток глюкозы не страшен, если у вас пустые гликогеновые депо. Если у вас активный образ жизни, тяжелые тренировки ваши мышцы имеют высокую способность накапливать гликоген.

По тому что ваши мышцы в зависимости от их обьема и тренированости могут запасать 300-500 гр гликогена. А печень всего 50 гр, избыток глюкозы не страшен, как избыток фруктозы. Ведь фруктоза всегда пойдет в жир!

Совсем не зависит от того сколько энергии вы потратите и не зависимо от того на сколько тяжелая ваша тренировка. По этому если вы будите поедать фрукты в больших количествах, то вас не спасут даже тяжелые тренировки.

Вот так вот друзья, так что сидя на сушке или на диете, или вы придерживаетесь правильно питания, с фруктами надо осторожничать. Вроде бы казалось, так полезны чем больше скушаю тем больше пользы, а вот и нет.

Избыток фруктозы от поедания фруктов перебазируется в жир, а нам ведь этого не надо. Кушать фрукты безусловно можно, НО только осторожно! Норма фруктозы в день это всего 50 гр. По этому друзья, заглядывайте в табличку содержания сахаров в фруктах и ягодах.

Так вот друзья, исходя из вышесказанного, Лучшие фрукты это (ОВОЩИ) вот их то можно есть сколько угодно! А со сладким, нужно осторожничать! Ну вот и все друзья, надеюсь статья была вам полезна, и вы узнали  можно ли есть фрукты на диете, сушке или правильном питании.

Внимание!

Если у вас остались вопросы, задавайте. С удовольствием отвечу. Ну а мы еще не раз вернемся к темам здорового питания. Если вам не трудно, поддержите сайт, поделитесь контентом с друзьями, не будьте равнодушны. Это лучшая награда за проделанную работу! Спасибо. До встречи в следующих выпусках!

Источник: http://power-n.ru/pravila-pitaniya/mozhno-li-est-fruktyi-na-diete.html

ul

Углеводы. Классификация. Функции

Название возникло в связи со способом получения мальтозы: ее получают из крахмала при воздействии солода (лат. maltum — солод). В результате гидролиза мальтоза расщепляется на две молекулы глюкозы:

С12Н22О11 + Н2О = 2С6Н12О6

Солодовый сахар является промежуточным продуктом при гидролизе крахмала, он широко распространен в растительных и животных организмах.

Солодовый сахар значительно менее сладок, чем тростниковый (в 0,6 раза при одинаковых концентрациях). Лактоза (молочный сахар). Название этого дисахарида возникло в связи с его получением из молока (от лат.

lactum — молоко). При гидролизе лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу:

С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6

Лактозу получают из молока: в коровьем молоке ее содержится 4-5,5 %, в женском молоке — 5,5-8,4 %.

Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гигроскопичности: она не отсыревает. Молочный сахар применяется как фармацевтический препарат и питание для грудных детей.

Лактоза в 4 или 5 раз менее сладка, чем сахароза. Сахароза (тростниковый или свекловичный сахара). Название возникло в связи с ее получением либо из сахарной свеклы, либо из сахарного тростника. Тростниковый сахар был известен за много столетий до нашей эры. Лишь в середине XVIII в. этот дисахарид был обнаружен в сахарной свекле и только в начале XIX в. он был получен в производственных условиях.

Сахароза очень распространена в растительном мире. Листья и семена всегда содержат небольшое количество сахарозы. Она содержится также в плодах (абрикосах, персиках, грушах, ананасах). Ее много в кленовом и пальмовом соках, кукурузе. Это наиболее известный и широко применяемый сахар. При гидролизе из него образуются глюкоза и фруктоза:

С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6

Смесь равных количеств глюкозы и фруктозы, получающаяся в результате инверсии тростникового сахара (в связи с изменением в процессе гидролиза правого вращения раствора на левое), называется инвертным сахаром (инверсия вращения).

Природным инвертным сахаром является мед, состоящий в основном из глюкозы и фруктозы. Сахарозу получают в огромных количествах. Сахарная свекла содержит 16-20 % сахарозы, сахарный тростник — 14-26 %. Промытую свеклу измельчают и в аппаратах многократно извлекают сахарозу водой, имеющей температуру около 80 град.

Полученную жидкость, содержащую, кроме сахарозы, большое количество различных примесей, обрабатывают известью. Известь осаждает в виде кальциевых солей ряд органических кислот, а также белки и некоторые другие вещества.

Часть извести при этом образует с тростниковым сахаром растворимые в холодной воде кальциевые сахараты, которые разрушаются обработкой диоксидом углерода.

Осадок карбоната кальция отделяют фильтрацией, фильтрат после дополнительной очистки упаривают в вакууме до получения кашицеобразной массы. Выделившиеся кристаллы сахарозы отделяют при помощи центрифуг. Так получают сырой сахарный песок, имеющий желтоватый цвет, маточный раствор бурого цвета, некристаллизующийся сироп (свекловичная патока, или меласса).

Сахарный песок очищают (рафинируют) и получают готовый продукт.

1234Следующая ⇒

Дата публикования: 2015-11-01; Прочитано: 416 | Нарушение авторского права страницы

studopedia.org — Студопедия.Орг — 2014-2018 год.(0.002 с)…

ul

Использование в медицине

Растение Стевия часто применяется в медицине:

1. В стоматологии Стевия помогает в лечении кариеса, пародонтоза, различных воспалений ротовой полости. Ее часто добавляют в состав зубных паст и ополаскивателей для рта.
2. Обладая противомикробным и противовоспалительным эффектом, растение хорошо борется с простудой, гриппом и помогает повысить иммунитет.
3. Как уже было описано ранее, Стевию часто применяют диабетики. Людям с лишним весом она тоже может помочь. И дело не только в том, что уровень сахара в крови продукты со Стевией не повышают. Помогает она при проблемах ожирения и диабета тем, что нормализует обмен веществ, выводит токсины и ускоряет метаболизм.
4. Гипертоникам и людям с сердечными заболеваниями Стевия тоже может пригодиться. Она помогает организму избавиться от избытка холестерина и разжижает кровь. При правильном применении это помогает работе сердца и сосудов. Так как в составе травы присутствует калий, она укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
5. Стевия помогает в регенерации клеток и повышает свертываемость крови. Также учеными замечена ее польза для больных онкологией – она замедляет развитие рака.
6. С помощью нее тело очищается от токсинов, тяжелых металлов и радионуклидов.
7. На гормональный фон данное растение хорошо влияет – у мужского пола улучшается эректильная функция и повышается сексуальное влечение. Работа различных желез – половых, поджелудочной, щитовидной – также улучшается.
8. Благодаря антибактериальным и ранозаживляющим свойствам, отвары из Стевии можно использовать не только внутрь, но и для лечения ран, грибков и других кожных заболеваний.
9. Дубильные вещества, присутствующие в растении, помогают отхаркиванию слизи из дыхательных путей.
10. Частое заваривание Стевии в чай не только заменяет потребность в сладком, но и уменьшает тягу к вредным привычкам – алкоголю и курению.
11. На нервную систему растение действует бодряще, благодаря улучшению кровообращения в мозгу. После ее применения пропадает сонливость, апатия, упадок сил и головокружение.
12. Некоторые компоненты растения уменьшают аллергические реакции.
13. На желудочно-кишечную систему Стевия оказывает лечебное воздействие, особенно на заболевания, которым сопутствуют болевые ощущения.

Читайте также:  Инструкция по использованию лекарства Рибоксинul

Противопоказания

Хоть листья Стевии и помогают почти от всех состояний и заболеваний, растение стоит применять аккуратно:

1. Применять Стевию нужно начинать постепенно. Она или ее экстракты могут вызвать аллергию.
2. Хоть диабетикам растение и полезно, применять его стоит только после консультации с врачом. В некоторых случаях, вкусовые рецепторы могут вызывать ложный эффект повышения сахара в организме.
3. При пониженном артериальном давлении Стевию тоже нельзя пить без консультации специалиста.
4. Помощь в правильном выборе дозировки необходима и при гормональных нарушениях.
5. Растение стоит аккуратно использовать при хронических проблемах с органами пищеварения.
6. Нежелательно употреблять людям с серьезными психическими нарушениями.
7. Беременным и кормящим лучше проконсультироваться с врачом, перед тем как пить отвары из Стевии. Маленьким детям растение дается с большой осторожностью.
8. Учитывая насыщенность Стевии витаминами, она может стать причиной их переизбытка в организме.

Как видно из большого списка противопоказаний, Стевию нельзя употреблять в огромных количествах и бездумно. При правильном использовании она может оказать на организм невероятный, оздоровительный эффект, а при ошибке в дозировках – навредить.

ul

Природные аналоги

Возникает вопрос – есть ли альтернатива Стевии среди природных компонентов? Да, есть несколько разновидностей подсластителей природного происхождения:

• Фруктоза – очень популярная замена сахару. Для людей больных диабетом, она невероятно важна, так как полноценно заменяет сахар. С точки зрения калорийности, фруктоза ничем не отличается от сахарного песка, потому заменять ею сахар бессмысленно для тех, кто хочет похудеть. Избыточное потребление фруктозы вызывает риск возникновения сердечных заболеваний, ожирения, а также может вызвать расстройства кишечника. Из плюсов фруктозы – она безвредна для зубов.
• Сорбит или Е420 также помогает больным сахарным диабетом прожить без сахара. Он менее сладкий, чем сахар, но такой же калорийный. Исходя из этих особенностей, использовать его в диете не только бессмысленно, но и может вызвать обратный эффект. Добавляя его в еду в большем количестве, чем сахар, можно набрать вес. Полезным свойством этого вещества является желчегонный эффект. Это помогает очистить печень, почки и желчный пузырь. Так же его применяют в медицинских целях для лечения различных заболеваний. В больших количествах Сорбит действует как слабительное и может вызывать серьезные расстройства кишечника при бесконтрольном употреблении.
• Ксилит немного слаще сахара, но такой же по калорийности. Учитывая более сладкий вкус, его используют в диетах. Однако суть таких диет в том, чтобы употреблять его в небольших количествах. Он хорошо воздействует на зубную эмаль и ускоряет обмен веществ. Код, обозначающий ксилит – Е967. Так же, как и предыдущее вещество, Ксилит может воздействовать как слабительное или желчегонное, если употреблять его в большом количестве.

Среди природных сладостей есть еще множество заменителей сахара, но многие из них уступают по своим качествам Стевии и малополезны (а иногда и вредны) с точки зрения диеты для похудения.

ul

Стоимость

Цены на это растение и его экстракты очень различаются. Можно оптом закупить экстракт Стевии в порошке по цене 3 000-4 000 рублей за килограмм.

1. В таблетках Стевиозид стоит от 150 до 800 рублей, в зависимости от количества грамм и особенностей состава.
2. Небольшие упаковки сухой Стевии стоят около 100-250 рублей, а килограммовые сухие листья – от 400 до 2000 рублей.
3. Цена Стевии в сиропах – от 100 до 300 рублей.

Отзывы и результаты похудевших

Валентина, 23 года

Таблетки из Стевии отлично заменяют сахар и помогают похудеть на пару килограмм. Чего не скажешь о химических заменителях, которые в итоге вызывают привыкание и ненормально повышают аппетит. Многие жалуются на не слишком приятный привкус у Стевии, но в таблетках он почти незаметен;

Марина, 29 лет

Жидкую Стевию очень удобно добавлять в каши или чай. Можно налить всего пару капель и еда сладкая. Раньше пробовала заваривать траву, но это тратит лишнее время. Особого эффекта в похудении не отметила, но все-таки это растение полезнее, чем сахар.

ul

Сахарозаменители и подсластители – одно и то же, или нет?

Само название первых говорит о том, что они сходны с рафинированным свекловичным или тростниковым сахаром, хотя в чем-то от него отличаются.

Сахарозаменители и подсластители используются в пищевой промышленности для решения нескольких задач одновременно: экономия сырья для производства сахаров, изготовление продуктов, пригодных к употреблению людям с сахарным диабетом и нарушениями глюкозного обмена, снижение риска заболевания кариесом зубов в популяции (требования правительственных организаций).

Природные аналоги сахара – фруктоза, мальтоза, галактоза и др. Они имеют более низкую калорийность, а также низкий гликемический индекс, чем сахароза, хотя в процессе переваривания расщепляются в организме до все той же глюкозы.

При этом сладость фруктозы выше, чем у сахарозы, более чем в 1,5 раза, поэтому ее требуется меньшее количество для достижения желаемого вкуса.  Это выгодно пищевой промышленности, и во многих продуктах питания часто вместо сахарозы добавляется фруктоза. Но метаболизм фруктозы отличается от метаболизма сахарозы. Сахароза расщепляется в организме на фруктозу и глюкозу. Первую утилизируют клетки печени, также расщепляя до глюкозы, вторая отправляется из пищеварительного тракта прямиком в кровоток ко всем нуждающимся тканям организма. При постоянном употреблении чистой фруктозы, если количество ее велико, значительно возрастает нагрузка на печень, что может привести к развитию заболеваний этого органа. Источник, богатый чистой фруктозой – натуральный мед.

Галактоза имеет слишком низкую сладость (менее 20% от сладости сахарозы), поэтому не используется в качестве промышленного сахарозаменителя. В природе встречается в составе полисахарида лактозы (молочного сахара) в сочетании с глюкозой. Именно последняя определяет сладковатый вкус цельного молока. Утилизацией галактозы в организме человека также занимается печень, поэтому гликемический индекс данного сахарида низкий. Разрешена к употреблению диабетикам.

Из лактозы путем гидрирования при высокой температуре получают сахарозаменитель Лактит, имеющий более интенсивный сладкий вкус.

Аналогичная ситуация и с мальтозой (солодовый сахар), имеющей к тому же очень высокий гликемический индекс.

Другие популярные в современной пищевой промышленности сахарозаменители представляют собой продукты гидрирования природных сахаридов, повсеместно встречающихся в природе: ксилоза, глюкоза, мальтоза. Их сладость тоже не высока по сравнению с сахарозой.

Название	Гликемический индекс по глюкозе *	Калорийность на 100гр	Сладость по сахарозе
Фруктоза	20	380 ккал	1,7-1,8
Мальтоза	105	362 ккал	0,4
Лактит	5	240 ккал	0,4
Ксилит	13	240 ккал	0,95
Сорбит	9	260 ккал	0,5
Глюкоза	100	400 ккал	0,75
Сахароза	70	400 ккал	1
Изомальт (Палатинит)	7	200 ккал	0,5

В отличие от сахарозаментелей подсластители имеют пренебрежимо малую калорийность при очень высокой интенсивности сладкого вкуса. Для достижения желаемой сладости их требуется мизерное количество, поэтому структурообразующие свойства данных веществ не играют никакой роли в кулинарии.

Кроме того большинство из этих веществ не метаболизируются в организме человека и выходят в неизмененном виде, вообще не выделяя калории.

По этим же причинам гликемический индекс подсластителей принимается близким к нулевому.

Значение для пищевой промышленности имеет термоустойчивость данных веществ и их вкусовые качества (наличие послевкусия, привкуса, изменение интенсивности сладости при смешивании друг с другом).

Для людей, придерживающихся принципов здорового питания, интерес представляют в большей степени подсластители, чем сахарозаменители, ввиду отсутствия их влияния на синтез инсулина и энергетический баланс организма.

ul