В результате продолжительных исследований холестерина, которые проводились с момента его открытия, стало известно, что есть зависимость между уровнем этого соединения в крови и состоянием здоровья человека. Избыток холестерина приводит к склерозированию сосудов, артерий, а итогом может стать инфаркт или инсульт. Так как часть всего холестерина, содержащегося в организме, поступает с пищей, диета позволяет довольно эффективно бороться с этим явлением.
Хотя, диетой это назвать трудно. Если у вас повышен холестерин в крови, вам необходимо полностью изменить свое отношение к еде, к потребляемым продуктам и их качеству. Даже после установления нормального баланса липопротеидов в крови надо придерживаться нормального питания, чтобы предупредить возникновение аналогичных проблем в будущем и поддерживать свое здоровье.
ul
Что делать если у вас диабет?!
|
Содержание
Что такое холестерин
Холестерин — это жир, необходимый для строительства клеток, некоторых гормонов и желчных кислот. Без него организм не может полноценно функционировать, но его избыток может оказывать противоположное, негативное действие. Большая часть холестерина образуется в печени, а меньшая — поступает с пищей. Жиры в целом и холестерин в том числе не растворяются в крови. Поэтому для их транспортировки маленькие шарики холестерина окружаются слоем белка, в результате чего формируются холестериново-белковые комплексы (липопротеиды). В нашем организме есть холестерин липопротеидов низкой плотности и холестерин липопротеидов высокой плотности, находящиеся в равновесии друг с другом.
Липопротеиды низкой плотности транспортируют холестерин в различные части человеческого тела, а по пути холестерин может откладываться в стенке артериальных сосудов, что может являться причиной их уплотнения и сужения (атеросклероза). Поэтому холестерин липопротеидов низкой плотности называют «плохим».
Липопротеиды высокой плотности переносят избыток холестерина в печень, откуда он попадает в кишечник и покидает организм. В связи с этим холестерин липопротеидов высокой плотности называют «хорошим».
ul
Почему холестерин повышается
Причины, по которым может произойти повышение содержания в крови холестерина, бывают разные. Вот основные из них:
- Неправильные привычки в питании. Эта причина самая распространенная. При этом обратите внимание на то, что продукты, включающие в своем составе холестерин, не оказывают такого сильного влияния на уровень этого вещества в крови, как продукты с вредными жирами, которые влияют на уровень липопротеидов сильно.
- Лишний вес также способствует накоплению в организме холестерина.
- Малая подвижность, сидячая работа. Нехватка двигательной активности негативно влияет на многие процессы, происходящие в организме, в том числе, и провоцирует накопление холестерина.
- Пристрастие к алкогольным напиткам, курение.
- Предрасположенность в связи с генетическими причинами, которые не зависят от вашего образа жизни.
- Мужчины предрасположены к накоплению холестерина больше, чем женщины.
- Возраст – людям старше пятидесяти лет следует обратить на проблему холестерина более пристальное внимание.
ul
Общие принципы диеты при повышенном холестерине
В организм с пищей поступает лишь 20–25 % холестерина, остальная его часть вырабатывается в печени, поэтому многие ученые считают, что прямой связи между уровнем холестерина в крови и поступлением его в организм с едой нет. Тем не менее рекомендуется ограничить поступление холестерина с пищей: он содержится в наибольших количествах в субпродуктах (печень, почки, мозги, сердце, вымя), мясе жирных сортов, сливочном масле, молочных продуктах высокой жирности, яичном желтке.
Людям, у которых выявлен повышенный уровень холестерина в крови, рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих насыщенные жирные кислоты и трансгенные жиры. Последние в больших количествах присутствуют в фастфуде, колбасных изделиях и во многих кондитерских продуктах, в состав которых входят маргарин и другие кулинарные жиры. Насыщенные жирные кислоты преимущественно содержатся в тех же продуктах, в которых обнаружено высокое содержание холестерина. К продуктам растительного происхождения, которые необходимо исключить при повышенном холестерине, относятся пальмовое и кокосовое масла.
Безусловно, в диете должны присутствовать молочные продукты, но не все. Отказаться необходимо от жирных молочных продуктов, таких как сливки, сметана, жирные сыры. Молоко полезно, но жирность его не должна превышать 1,5 %, кефир и йогурты должны содержать не более 2 % жира, а сыры – не более 35 %.
Из белковой пищи животного происхождения предпочтение следует отдать рыбе и морепродуктам (их рекомендуется употреблять в пищу не реже 2–3 раз в неделю), птице и диетическим сортам мяса (кролик, телятина, говядина). Кстати, рыбий жир при повышенном холестерине полезен. При приготовлении мясных блюд необходимо удалить весь видимый жир, с птицы снять кожу. Лучшие способы приготовления – запекание в духовке и отваривание на пару, от жареных блюд придется отказаться, т. к. при жарке зачастую используется масло, а также выделяется много вредных для организма веществ.
Яичный белок также необходим организму, поэтому полностью отказываться от яиц не стоит. Разрешается употреблять белковые омлеты с добавлением одного желтка, либо 1–3 яйца, сваренные всмятку, в неделю.
ul
Роль холестерина в организме
Не только негативные последствия связаны с холестерином, который в человеческом теле выполняет следующие функции:
- Является строительным блоком всех клеточных мембран;
- Необходим в производстве половых гормонов (андрогенов, эстрогенов);
- Незаменимый компонент желчных кислот;
- Нужен для выработки гормонов надпочечников;
- Участвует в синтезе витамина D3.
Холестерин циркулирует в крови в сочетании с белками — так называемыми липопротеинами. В зависимости от размеров молекул, которые образуют липопротеин, речь идет о нескольких видах холестерина. Наиболее известными являются фракции LDL и HDL.
ЛПНП заслуживает того, чтобы называться «плохим», потому что слишком высокая его концентрация в крови вызывает накопление налета на стенках артерий, образуя бляшки. Закупоренная артерия может стать причиной тяжелых заболеваний и привести например, к инфаркту.
ЛПВП считается «хорошим» холестерином, который по своему действию немного напоминает пылесос. Он связывает ЛПНП и транспортирует его в печень, предотвращая образование атеросклеротических бляшек.
Возможен ли недостаток холестерина?
Трудно найти человека с дефицитом холестерина, потому что он синтезируется в достаточном количестве печенью. Низкий уровень также становится большой проблемой, так как может привести к ряду заболеваний:
- нарушению производства половых гормонов;
- депрессии, расстройствам настроения;
- снижению иммунитета;
- заболеваниям щитовидной железы и печени.
Если повышен холестерин, нужно бить тревогу
Высокий уровень холестерина, как правило, появляется из-за неправильного питания. К сожалению, каких-либо симптомов пациент не испытывает. При повышенном холестерине нам не больно, ничто не беспокоит, мы не чувствуем себя плохо. Постепенно ЛПНП накапливается в артериях, приводит к развитию атеросклероза, который увеличивает вероятность:
- ишемической сердечной болезни;
- инфаркта миокарда;
- инсульта.
ul
Список продуктов с учетом содержания холестерина
Следуя рекомендациям ВОЗ и Европейского общества кардиологов, холестерина в рационе должно быть не больше 300 мг / сутки. У людей с подтвержденным атеросклерозом этот показатель менее 200 мг / сутки. Здоровый организм обладает механизмом безопасности — если мы потребляем все больше и больше плохих продуктов, то внутреннее производство холестерина ограничивается. Чтобы оптимизировать свою диету, из меню должны быть удалены либо существенно ограничены продукты, содержащие его. Взгляните на таблицы содержания холестерина в продуктах, чтобы разобраться, какие из них вредны.
| продукт | холестерин (мг) |
|---|---|
| Натуральный йогурт, 2% жира | 8 |
| Фруктовый йогурт 1,5% | 7 |
| Кефир 2% жирности | 8 |
| Мороженое | 34 |
| 0,5% пахта | 3 |
| Молоко 0,5% | 2 |
| Молоко 1,5% | 5 |
| Молоко 3,5% | 14 |
| Козье молоко | 11 |
| Овечье | 11 |
| Сыр Фета | 89 |
| Сыр Camember | 73 |
| Чеддер | 90 |
| Эдам | 71 |
| Эмменталер | 83 |
| Сыр Гауда | 71 |
| Гомогенизированный сыр | 37 |
| Пармезан | 79 |
| Сливочный сыр | 87 |
| Творог обезжиренный | 2 |
| Жирный творог | 37 |
| Сыр «Fromage» | 113 |
| 12% сметана | 39 |
| Сметана 18% | 56 |
| продукт | холестерин (мг) |
|---|---|
| Яичный белок | 0 |
| Гусиные яйца | 852 |
| Утиные | 884 |
| Цельные куриные яйца | 360 |
| Перепелиные | 844 |
| Яичный желток | 1062 |
| продукт | содержание (мг) на 100 г |
|---|---|
| Баранина, бедро | 78 |
| Баранина, нога | 78 |
| Телятина | 71 |
| Свинина | 72 |
| Лошадиное мясо без костей | 75 |
| Свинина, мозг | 2500 |
| Свиные почки | 375 |
| Окорок | 60 |
| Язык | 101 |
| Сердце | 140 |
| Телячья печень | 360 |
| Свиная печень | 354 |
| Говяжья печень | 234 |
| Свинина, бекон без костей | 66 |
| Рулька с кожей | 66 |
| Корейка на кости | 69 |
| Ребра | 66 |
| Говядина, филе | 59 |
| Жареная говядина | 70 |
| Мясо ягненка | 78 |
Заблуждение на счет рыбы
Этот продукт в общественном мнении получил статус безхолестеринового. Однако рыба является продукцией животноводства, и, следовательно, также содержит холестерин. К счастью среди других групп элементов значатся жирные кислоты, полезные для нашего здоровья.
| продукт | содержание (мг) на 100 г |
|---|---|
| Треска свежая | 50 |
| Камбала | 58 |
| Белый палтус | 41 |
| Карп | 70 |
| Лосось | 70 |
| Скумбрия | 75 |
| Минтай | 71 |
| Хек свежий | 50 |
| Радужная форель | 70 |
| Сардины в масле | 78 |
| Маринованная сельдь | 30 |
| Сельдь соленая | 64 |
| Тунец в масле | 50 |
| Угорь копченый | 140 |
| Продукт | содержание (мг) на 100 г |
|---|---|
| Масло экстра | 248 |
| Масло сливочное | 220 |
| Сало | 95 |
Есть ли холестерин в конфетах и сладостях
Многие люди ведут учет молочных и мясных продуктов, но забывают о конфетах, пирожных и прочих сладостях. Для их производства зачастую используют маргарин и другие вредные модифицированные жиры.
| Продукт | содержание (мг) на 100 г |
|---|---|
| Булочки с кремом | 62 |
| Песочное печенье | 138 |
| Батончик «Марс» | 8 |
| «Сникерс» | 5 |
| «Твикс» | 5 |
| Печенье «Наполеон» | 52 |
| Заварное пирожное с кремом | 44 |
| Молочный шоколад | 29 |
| Молочный шоколад с лесными орехами | 17 |
| Эклеры со взбитыми сливками | 135 |
| Слоеное печенье | 281 |
| Кокосовое печенье | 21 |
| Кекс | 87 |
| Пончики | 145 |
| Пряники | 35 |
| Вафли с начинкой | 22 |
Итак, холестерин является важным компонентом для нормального жизненного функционирования, но потребление его с избытком приносит ущерб. Организуйте свое меню таким образом, чтобы бесперебойно получать другие ценные элементы — витамины, минералы и белок. Обратите внимание на дополнительные статьи внизу страницы, которые помогут более полно раскрыть тему.
ul
