Дайкон при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, блюда для диабетиков | Продукты

Есть ли польза арбуза для организма человека? Изначально следует разобраться, чего же вредного в этой большой ягоде.

В последнее время, зачастую, многие опасаются арбуза, так как он стал опасен. А все происходит потому, что выращивается продукт недобросовестно, неправильно храниться и нарушаются все мыслимые и немыслимые правила продажи. Польза арбуза давно доказана, однако от жажды наживы очень страдает качество выращенной продукции, которая, в итоге, вызывает для человеческого организма только вред. Для больших по размерам арбузов и скорейшего его созревания, продукт пичкают удобрениями азотного типа – нитратами.

Все нитраты переходят непосредственно в саму мякоть ягоды. Это происходит тогда, когда не хватает солнечного света и влаги. Все нитраты являются не особо токсичными, однако в микрофлоре кишечника они быстро становятся вредными нитритами и могут привести даже к онкологическим заболеваниям. Если происходит длительное хранение продукта, то и в самом арбузе преобразуются нитриты.

Что делать если у вас диабет?!

Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...

Читать далее >>

В современном мире очень сложно дать какие-либо гарантии насчет качества арбуза, только если он не выращен своими руками. Для того, чтобы не было неприятных ситуаций, детям, которым нет двух лет, арбуз предлагать не стоит. Для ребенка в 2-3 года польза от арбуза будет только если он съест 80-100 грамм продукта, а детям от 3 до 6 – 100-150 грамм при том условии, что арбуз будет надлежащего качества. Стоит обратить внимание, что возраст ребенка играет большую роль, так как организм совсем маленького ребенка не способен бороться с токсинами и нитратами.

Не стоит есть арбуз людям со следующими проблемами:

С серьезными заболеваниями почек, но для прочищения от камня и как мочегонное – арбуз отличное средство.
Мочекаменной болезнью, если камни более 4 мм.
Расстройствами желудка, так как арбуз будет усиливать диарею, в результате чего может произойти обезвоживание организма.

Содержание

1 Арбуз в борьбе с лишним весом
2 Витамины в арбузе
- 2.1 Читайте также:
- 2.2 Читайте также:
3 Состав редьки дайкон
4 Кулинарные рецепты с редькой
- 4.1 Рекомендуем ознакомиться
5 4 Рецепты из редьки – сок, маринованная редька и полезный салат
6 5 Выращивание дайкона на участке – какие сорта редьки бывают?
7 И немного о секретах.
8 Вредители и болезни дайкона
- 8.1 Обработка дайкона.
9 Сорта дайкона
10 Лечение
11 Противопоказания
- 11.1 Похожие записи:
12 Ценность редьки при сахарном диабете
13 Польза черной редьки
14 Ценные свойства зеленой редьки
15 Белая редька и редька дайкон
16 Как следует употреблять редьку

Арбуз в борьбе с лишним весом

Необходимо знать, арбуз, польза и вред для похудения, у которого тоже есть, является достаточно низкокалорийным продуктом. Всеми диетологами признается несомненная польза арбуза в борьбе с лишними килограммами. Существуют в наше время даже особые диеты, которые составлялись именно на основе арбуза, однако везде прописано употребление арбуза не меньше, чем 1,5 килограмма в день. Некоторые женщины очень сомнительно относятся к арбузу, однако калорийность арбуза на 100 грамм составляется всего 30 единиц. Ориентируясь на данную цифру, примерно диетическая доза арбуза принесет всего около 450 ккал.

Посмотрев на свойства арбуза можно легко понять способствует ли он похудению:

Располагает интенсивным мочегонным действием, выводя всю лишнюю жидкость из организма.
Калорийность арбуза свежего минимальна за счет заполнения желудка и притупления голода.
Много витаминов в арбузе, помогающие легче переносить дни диеты.

Витамины в арбузе

Многие люди задавались вопросом: какие витамины в арбузе?

Витаминов в арбузе много, но больше всех выделяется B9, какой является фолиевой кислотой. Она очень необходима для нормально развития организма человека, гладкой и красивой кожи. Также B9 усиливает пребывание грудного молока у кормящей мамы.
Другим по значимости отмечается витамин C. Абсолютно всем не секрет, чем же так полезен витамин C, однако мало кому известно, что его можно применять для профилактики склероза. Стоит отметить, что именно этот витамин больше всего борется с нитратами, которых в арбузе бывает не мало.
Следующий витамин дает арбузу его красный цвет – витамин A. Он оказывает хорошее влияние на зрение, обмен веществ, а также синтез белков. Если же данный витамин будет отсутствовать в человеческом организме, то человек может попросту ослепнуть.
Также наряду с этими тремя витаминами, в арбузе присутствует и множество других витаминов: PP, бетта-каротин, витамин B1, B2, B6, E.

Именно из-за такого количества витаминов, не должно ни у кого возникать вопросов о полезности этой большой ягоды. Также в арбузе присутствует большое количество микроэлементов.Большое содержание магния говорит о том, что люди, страдающие почечными и сердечными болезнями, должны включить в свой рацион арбуз. Два небольших кусочка дадут суточную дозу магния. Этот элемент очень важен как для мышечной, так и для нервной ткани.

Кальций, содержащийся в ягоде, хорошо влияет на кровеносные сосуды, так что люди с давлением могут позволить себе кушать арбуз. Кальций, как и магний не дает появляться камням в почках и приводит в норму нервную систему.

Железо не последнее в списке. Его присутствие увеличивает гемоглобин и дает клеткам больше кислорода.Больше всего в арбузе содержится калия. Людям, которые постоянно борются с циститом и камнями, следует знать тот факт, что калий и является тем мочегонным фактором в арбузе.

Состав редьки дайкон

Не так уж давно наши огородники начали выращивать дайкон, и сразу же он стал популярным, потеснив привычные нам редьку и редис.

Дело в том, что редька дайкон имеет более мягкий вкус, лишённый выраженной горечи, присущей собратьям. Мякоть его более сочная, пригодная для приготовления множества кулинарных блюд, нежная кожица легко срезается при очистке.

A размеры его, доходящие до 60 см в длину, и вес до 5 кг позволяют, в отличие от мелкой редиски, обойтись одним корнеплодом при приготовлении пищи — очевидная экономия времени. Редька дайкон неплохо хранится в холодильнике в течение нескольких недель.

Всё это делает дайкон лидером по частоте использования среди других растений этой группы.

Но вкусовыми качествами не ограничиваются достоинства дайкона. В нём обнаружено столько витаминов, минеральных веществ и полезной органики, что, применяя его, можно обрести надёжного союзника в борьбе со многими недугами.

В составе мякоти и молодых листьев дайкона присутствуют:

Витамин С (в 300 г этой редьки — суточная доза), он оказывает противовоспалительное действие, укрепляя сосудистую стенку, снижая её проницаемость.
Витамины группы В. в полном комплекте содержащиеся в корнеплоде, повышают иммунитет. поэтому употребление дайкона полезно при инфекционных простудных заболеваниях.
В меньшем количестве в дайконе представлены витамины А и Е, оказывающие заживляющее и общеукрепляющее действие.
Тринадцать минеральных элементов (в их числе медь, селен хром, йод) регулируют обмен веществ в организме, тем самым нормализуя артериальное давление и предупреждая развитие атеросклероза (снижается уровень холестерина).
Соли фосфора, калия и магния — выводят лишнюю воду.
Калий — укрепляет зубы, волосы. сердечную мышцу, слизистые оболочки и костную ткань.
Сера — необходима для деятельности печени и желчного пузыря.
Железо — участвует в процессах кроветворения.
Изородановая кислота — способствует профилактике онкологических проблем.
Фитонциды — оказывают антисептическое действие.
Фруктоза — полезна диабетикам.

Перечисленные вещества, содержащиеся в этом растении, подтверждают его ценность. Редька дайкон — не лекарство, но поможет укрепить здоровье.

О выборе редьки дайкон предлагаем вам узнать из данного видео.

Кулинарные рецепты с редькой

Сразу стоит отметить, что вкусовые качества лучше у некрупных по размеру корней.

Салаты могут быть как самыми простыми (включающими натёртые дайкон, морковь и яблоко с любым растительным маслом, майонезом или сметаной), так и приготовленными с большей выдумкой, например: нашинкованные соломкой дайкон, морковь и болгарский перец залить яблочным уксусом. добавить свежий имбирь, семена кунжута и растительное масло. украсить зеленью.
Если соломкой накрошить кусок варёного мяса, дайкон, морковь и жареные яйца, добавить к ним измельчённый чеснок и обжаренный лук. майонез и специи, то можно получить оригинальный салат с необычным вкусом.
Первое блюдо из белого редиса схоже с окрошкой или ботвиньей и в жаркие летние дни может с успехом заменять их: дайкон, свежий огурец, варёное яйцо и зубчик чеснока мелко накрошить, добавить свежий укроп, залить ряженкой или кефиром.
В качестве гарнира ко вторым блюдам может применяться как сырой дайкон, так и тушёный или запечённый.
Очень интересен рецепт приготовления маринованного дайкона. Его надо нарезать кружочками и обязательно оставить на 1 час в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Затем сложить его в стеклянную или пластиковую посуду и залить маринадом, состоящим из небольшого количества воды и 50-70 г сахара с добавлением двух ложек яблочного уксуса и щепотки куркумы. Через сутки его можно употреблять в качестве гарнира.
Рыба и кальмар прекрасно сочетаются с дайконом, их можно запекать в духовке, добавляя ингредиенты по вкусу.

Дайкон привносит новые возможности в творческие изыскания изобретательного повара.

Редька дайкон не претендует на титул основного продукта питания. но разнообразит ежедневный стол, обогатит его полезными веществами, порадует вкусовыми нюансами.

Редька дайкон – полезные свойства и лучшие рецепты приготовления блюд из корнеплода

4 Рецепты из редьки – сок, маринованная редька и полезный салат

Чтобы японская редька сохранила все свои качества на более долгий срок, замаринуйте ее. Маринованная редька станет вкусным дополнением к любым блюдам. Чтобы приготовить корнеплод, нам нужно взять:

3,2 кг редьки;
400 г моркови;
петрушка;
10 зубчиков чеснока.

Для маринада потребуется:

Корнеплоды тщательно моем, чистим и натираем на терке. В заготовленные заранее банки добавляем по ложке уксуса, измельченную петрушку и порезанный зубчик чеснока. Сверху кладем потертую морковь и редьку, уплотняя массу ложечкой. Параллельно готовим маринад, растворяя в воде соль и сахар. Заливаем маринадом смесь из овощей и накрываем крышкой, а после ставим банки на стерилизацию. Ну вот, маринованная редька почти готова. Осталось только встряхнуть банки, чтобы маринад смешался с натертой редькой и морковью, а после следует охладить закатанную редьку, поставив банки вверх дном в затемненное место.

Салат с добавлением японской редбки

Еще один способ сохранить свойства этого корнеплода – сделать сок. Польза этого напитка в том, что он содержит в себе витамины и различные микроэлементы. Существуют различные рецепты приготовления сока, однако самый популярный – с добавлением меда. Такой полезный напиток нужно потреблять за полчаса до приема пищи. Чтобы приготовить сок, возьмите один средний клубень, натрите его на терке и смешайте с 3 ложками меда. После этого напиток должен постоять в течение 10 часов в теплом месте. Затем отожмите сок через марлю и принимайте его внутрь.

Из редьки также готовят салаты – рецепты этого блюда многогранны. Мы выбрали не только вкусный, но еще и полезный. Это салат станет настоящей изюминкой вашего стола. Для его приготовления необходимо взять:

600 г дайкона;
100 г зеленого стручкового горошка;
головку красного лука;
2 ложки кунжутного масла и рисового уксуса;
2 ложки меда;
2 ложки кунжутных семечек.

Способ приготовления этого салата из редьки очень прост: очищаем корнеплод от кожицы, натираем на терке или мелко нарезаем ножом. Лук шинкуем полукольцами, стручки гороха режем небольшими кусочками. Предварительно отвариваем горох в течение трех минут, затем все овощи перемешиваем. Салат нужно заправить: взбиваем мед с кунжутным маслом, добавляем рисовый уксус. Заправьте блюдо соусом и отправьте на полтора часа в холодильник, перед подачей посыпьте семечками.

Также можно приготовить салат из дайкона и китайской редьки. Существуют разные рецепты приготовления такого легкого и наполненного витаминами блюда, но мы решили остановиться на самом полезном. Чтобы приготовить закуску, вам понадобится половинка китайской редьки, половинка дайкона, свежий огурец, два томата, ложка лимонного сока, подсолнечное масло, соль и пару веточек петрушки. Мелко нарубите овощи и корнеплоды, смешайте все в салатнице, заправьте лимонным соком и маслом, посолите и посыпьте порубленной зеленью.

5 Выращивание дайкона на участке – какие сорта редьки бывают?

Сегодня нам доступны различные сорта дайкона, при этом каждый из них отличается своими особенностями – формой плода, вкусом, их выращивание также имеет свои особенности. Выбирая сорта, которые можно посадить на участке, ориентируйтесь на те, что могут вырасти в вашем регионе, будут устойчивыми к болезням. Самые популярные из них:

Миновасе. Весьма известный корнеплод, который быстро зреет, отличается устойчивостью к грибку и вирусным заболеваниям. Корнеплод достигает в длину 50 см, имеет белую кожицу.
Саша. Этот сорт характеризуется ранним цветением, созревает буквально через 45 дней после посадки, а вес корнеплодов достигает 400 г.
Еще один популярный подвид – Дубинушка, который считается среднеспелым. Собирают урожай спустя пару месяцев после высадки. Корнеплоды этого сорта славятся тем, что их можно долго хранить – около полугода.

Дайкон достаточно неприхотливая культура, которая требует минимального ухода. Однако ее выращивание имеет некоторые нюансы. Эти корнеплоды могут расти в любой почве, но при этом для каждого типа грунта есть свой сорт. А чтобы корнеплод лучше прижился на вашем огороде, выберите семена российской селекции, которые менее требовательны к виду грунта и характеризуются быстрой скороспелостью.

И немного о секретах.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем. в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Дайкон – посадка и уход, выращивание в открытом грунте

Автор: Листьева Лилия Опубликовано: 01 Июль 2016 Дополнено: 01 Сентябрь 2016

Овощ дайкон, или японская редька, или китайская редька, или дайкон японский, является корнеплодным растением семейства Крестоцветные, подвидом редьки посевной, который, в отличие от редиса и редьки, не содержит горчичных масел и обладает весьма умеренным запахом. Эта разновидность была получена японцами путем селекции еще в древности из растения лоба, которое относится к азиатской группе сортов редьки, растущей на территории Китая. В переводе с японского, дайкон означает «большой корень». Редька дайкон является одним из важнейших ингредиентов японской кухни, используемым в салатах, супах, гарнирах в свежем, вареном, тушеном и маринованном виде. Китайцы готовят редис дайкон с грибами шиитаке, а корейцы и бирманцы любят соленый дайкон. Восточным европейцам корнеплод дайкон известен под названием «белая редька» или «белый редис», его подают в салатах с маслом, сметаной или сливками.

Вредители и болезни дайкона

Дайкон при неправильном уходе и нарушении правил агротехники болеет теми же болезнями, что и другие представители семейства крестоцветных. Если вы перестарались с увлажнением участка, дайкон может поразить слизистый бактериоз – заболевание, симптомы которого проявляются в основном во второй половине вегетационного периода. В результате корнеплод дайкона размягчается и темнеет. Иногда симптомы заболевания в виде очагов мокрой гнили можно заметить уже в хранилище. Кроме слизистого бактериоза, дайкон может заболеть такими хворями, как кила, черная ножка, сосудистый бактериоз, мозаика и войлочная болезнь. Чтобы избежать проблем с грибковыми и вирусными заболеваниями, необходимо использовать такие меры защиты, как:

– соблюдения севооборота и агротехники культуры;
– выращивание устойчивых к грибкам сортов;
– предпосевная обработка семян;
– борьба с сорняками и вредителями, часто являющимися переносчиками вирусных болезней, от которых, увы, нет лечения;
– дезинфекция хранилищ;
– очистка участка от растительных остатков и их уничтожение.

Из вредителей опасней всего для молодых дайкончиков крестоцветная блошка, но есть и другие враги: совка огородная, ростковая и весенняя капустная мухи, рапсовые клоп и цветоед, слизни, капустные клоп, тля и огневка.

Обработка дайкона.

В борьбе с грибковыми заболеваниями лучший результат дают превентивные меры, но если болезнь все-таки поразила растение, то придется прибегать к радикальным процедурам – обработке участка биопрепаратами Бинорам или Планриз в соответствии с инструкцией. От мозаики лекарств нет, поэтому немедленно удалите больное растение с участка, а лунку пролейте крепким раствором марганцовки.

Против капустной блошки необходимо принимать меры сразу же после посева семян: участок посыпают крупной золой. После появления всходов или высадки рассады в грунт грядку посыпают золой мелкой фракции.

Против других насекомых эффективна обработка растений настоем красного жгучего перца: пять стручков заливают литром горячей воды, настаивают в течение 12 часов, затем процеживают и разбавляют водой до количества 10 л. Если после одной обработки погибли не все насекомые, через 3-4 дня проведите повторное опрыскивание. Чтобы уничтожить личинки, дайкон поливают слабым раствором марганцовки.

Мух отпугивает запах бархатцев, которые можно посадить по периметру грядки с дайконом, а появлению слизней может воспрепятствовать вырытая вокруг участка канавка с золой.

Сорта дайкона

Сорта дайкона классифицируются с учетом формы корнеплода и глубины его погружения в почву. Например:

– группа сортов Нериме с белыми, длинными (от 40 до 70 см) гладкими веретеновидными и очень сочными плодами диаметром 8-10 см, углубленными в грунт на четверть или треть длины;
– очень популярные в Японии гибриды Миясиге с цилиндрическими корнеплодами длиной 35-50 см и диаметром 7-9 см, углубленными в почву на 2/5 или ½ длины;
– группа не таких урожайных, но хорошо растущих в тяжелых глинистых почвах сортов Шогоин с округлыми и плоскоокруглыми плодами диаметром от 15 до 20 см, погруженными в грунт на четверть или 1/5 длины;
– группа раннеспелых сортов Сирогари с корнеплодами цилиндрической формы длиной 25-30 см диаметром 6-7 см, углубленных в почву на 2/3 или ¾ длины. Вегетационный период дайкона этих сортов около 55 дней;
– большая группа раннеспелых жаростойких и устойчивых к болезням сортов Миновасе (Миноваси) с корнеплодами, имеющими в верхней части цилиндрическую, а в нижней удлиненно-коническую форму. Длина корнеплодов от 40 до 55 см, диаметр 7-8 см, погружение в грунт на ¾ длины. Предпочитает дайкон Миноваси легкие супесчаные почвы. Посадка и уход за дайконом Миноваси были описаны в нашей статье;
– сорта группы Нинеиго представлены полностью погруженными в почву цилиндрическими в верхней и удлиненно-коническими в нижней части корнеплодами, длина которых достигает 40-60 см, а толщина 5-6 см. Сорта этой группы любят легкие грунты и устойчивы к стрелкованию и заморозкам;
– Камейда – группа сортов с корнеплодами конической формы длиной всего 12-15 см и толщиной от 1 до 5 см, углубленными в грунт на 2/3 длины. Кроме корнеплодов, которые обладают острым вкусом, в пищу употребляют также листья сортов Камейда. Эти сорта также предпочитают легкие грунты.

Делятся сорта дайкона и по сезону возделывания на весенние (ранние), летние (среднеспелые) и осенние (поздние). Предлагаем вам несколько необычных даже для такого диковинного овоща сортов, чтобы вы могли выбрать среди них лучший дайкон для вашего огорода:

– Дайкон Саша – районированный для средней полосы скороспелый сорт средней урожайности. Вегетационный период у растений этого сорта от 35 до 45 дней, корнеплод крупный, белый, погруженный в грунт только наполовину. Мякоть корнеплода сочная, хрустящая, снежно-белая, слегка зеленоватая у поверхности, с умеренно острым вкусом. Посадка и уход за дайконом Саша не отличаются трудоемкостью, однако есть у него один недостаток – его корнеплоды не все одного размера;
– Розовый блеск мисато – японский сорт с нежным розовым отблеском на разрезе корнеплода. Проблема в том, что если высадить этот дайкон весной, он может пойти в стрелку, а если осенью, то плоды получатся мелкими. Этот сорт вряд ли подойдет для выращивания в средней полосе, его лучше культивировать в южных районах;
– Дубинушка – среднеспелый сорт, устойчивый к слизистому бактериозу, с корнеплодами белого цвета, достигающими при оптимальных условиях длины 60 см и массы 3-4 кг. Мякоть корнеплодов белая, сочная и сладкая;
– Дракон – среднеспелый урожайный сорт с коническим гладким корнеплодом. Это белый дайкон длиной от 30 до 60 см, диаметром 6-8 см и массой до 1 кг. Мякоть у растений этого сорта сладковатая, очень нежная, сочная, но плотная, отличающаяся высокими вкусовыми качествами;
– Фламинго – среднеспелый урожайный и устойчивый к цветушности гибрид со среднего размера гладким фиолетово-розово-белым корнеплодом в форме сосульки с розовой мякотью. Глубина погружения в почву 2/3 длины. Масса корнеплода 600-800 г;
– Цукуши спринг кросс – урожайный скороспелый гибрид, устойчивый к стрелкованию. Корнеплоды этого сорта белые, гладкие, цилиндрической формы, массой до 800 г. Мякоть белая, нежная и сочная. Корнеплод легко извлекается из земли.

Кроме описанных, хорошо растут в нашей местности сорта Цезарь, Фаворит 9908099, Японский белый длинный, Токинаши, Большой бык, Клык слона, Аокаби-дайкон, Сакураджима и другие.

Лечение

Названиями медикаментозных препаратов переполнены все справочники. Основные условия успешного лечения включают в себя соблюдение режима питания, диеты с определенным перечнем продуктов, а на последнем месте – применение медикаментов.

Во всех диетических рецептах встречается редька различных сортов.

Основные требования к питанию:

прием пищи в одно и то же время маленькими порциями, дробно, с одинаковым количеством калорий на каждый прием;
калораж должен четко соответствовать энергозатратам;
обязательно наличие грубой растительной клетчатки;
использование сахарозаменителей вместо глюкозы;
исключить легкоусвояемые углеводы, алкоголь, ограничить жиры, белки, соль, консерванты;
употребление сырых, пареных, вареных блюд;
данной диеты должны придерживаться все члены семьи больного сахарным диабетом. Поддержка и отсутствие искушения съесть сладость продлят жизнь, избавит от тяжелых последствий.

Учитывая, что в рацион должна входить грубая клетчатка, целесообразно рассмотреть овощи с учетом их показаний, противопоказаний, возможных осложнений.

Читайте также: Можно ли колбасу при диабете

Употреблять в пищу можно следующие овощи:

лук, чеснок, салат, брокколи, укроп, зеленый лук, белокочанную, цветную, брюссельскую капусту;
морковь сырую, редьку зеленую, белую, черную;
кабачки, зеленый перец, огурцы, спаржу, репу сырую, баклажаны.

Самым интересным из всего перечня продуктов является корнеплод редька. Все его виды имеют общие черты: улучшают аппетит, обладают умеренным раздражающим действием на стенки кишечника, улучшают перистальтику, очищают пищеварительную систему, способствуют регулярному стулу.

Но различный химический состав каждого вида растения определяет его пользу и вред.

Черная и зеленая, или маргеланская, – это сорта европейской редьки, богатые гликозидами, лизоцимом, что объясняет способность заменить антибиотики при различных воспалительных заболеваниях. Выводит холестерин, растворяет камни в почках, желчном, мочевом пузыре. За счет кальция, калия, натрия редька снижает артериальное давление. Большое количество витамина Е делает ее полезной при беременности. Группа витаминов В и С помогает при заболеваниях нервной системы.

Китайская – имеет более нежный вкус, богата антиоксидантами, йодом, серой, цинком, медью, железом, марганцем, селеном. Необходима для питания в регионах с повышенным риском онкологических заболеваний.

Белая, или дайкон, – единственный вид, который оправдано использовать при сахарном диабете, болезнях сердца, атеросклерозе, при работе с радиоактивными источниками. При выборе дайкона надо обратить внимание на корнеплоды диаметром более 6 см, упругой консистенции, не имеющие трещин, вмятин, неровностей на поверхности. Тогда будет обеспечен сладковатый привкус и сохранены его целебные свойства.

Противопоказания

Помним о том, что растительные вещества имеют более сильный эффект, чем химические лекарственные препараты. Поэтому применять их в пищу надо с учетом развития возможных побочных эффектов.

Читайте также: Разрешено ли какао при диабете

Все виды редьки противопоказаны при язве желудка и кишечника, при болезнях сердца, при воспалении желчного пузыря, панкреатите, беременности, недавно перенесенных операциях, подагре, болезнях щитовидной железы. С целью непосредственного снижения уровня сахара оправдано использование исключительно дайкона. Опосредованное воздействие на болезнь – нормализация работы сердечно-сосудистой системы, профилактика атеросклероза, снижение массы тела – обеспечивается другими сортами редьки: китайской зеленой и черной.

Ценность редьки при сахарном диабете

Поскольку большинство больных сахарным диабетом 2 типа страдает от избыточного веса, основным принципом антидиабетической диетотерапии является снижение массы тела. Чтобы добиться похудения, врачи-эндокринологи рекомендуют отдавать предпочтение низкокалорийным продуктам. Редька относится к таковым и содержит малое количество углеводов.

Корнеплод является источником грубых растительных волокон. Они не усваиваются организмом, но улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Растительные волокна очищают стенки кишечника, выводят из организма шлаки и препятствуют появлению запоров. Благодаря наличию грубой клетчатки овощ при диабете 2 типа помогает повысить иммунитет и улучшить обмен веществ. Она быстро наполняет желудок и вызывает ощущение сытости. Корнеплод относится к группе продуктов, которые можно съедать диабетикам в количестве до 200 г в сутки. Следует помнить, что:

При сахарном диабете 2 типа важно отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом (ГИ).
Редька характеризуется низким ГИ (менее 15).
Гликемический индекс является показателем скорости увеличения концентрации глюкозы в крови.

Чем он выше, тем сильнее подскочит уровень сахара после приема продукта. Корнеплод, как продукт с низким ГИ, усваивается медленно. Это позволяет поддерживать уровень глюкозы в крови на постоянном уровне не протяжении длительного периода времени.

Наличие большого количества растительных волокон в редьке позволяет понизить суммарный ГИ продуктов, которые употребляются вместе с ней. При комбинации овоща с белковой пищей улучшается усвоение белка. Белок помогает уменьшить слой внутрибрюшного жира и понизить инсулинорезистентность у больных сахарным диабетом 2 типа.

Обжигающий вкус редьки обусловлен наличием в ее составе большого количества соединений серы. Этот элемент влияет на процессы обмена веществ и усвоение глюкозы мышцами. При наличии достаточного количества серы в организме поддерживается нормальный уровень глюкозы. Включение продукта в рацион больного помогает снизить его потребность в инсулине.

Существует несколько видов редьки, каждый из которых имеет свои особенности. Наиболее ценной считается черная редька.

Польза черной редьки

В черной редьке содержится 36 ккал и 6,7 г углеводов (на 100 г). Овощ богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, С, Е и РР. В нем есть калий, кальций, магний, сера, йод, фосфор и железо.

Витамин А участвует в синтезе зрительных пигментов. Он нужен для работы зрительного анализатора. Витамин А помогает предотвратить развитие диабетической ретинопатии (поражение сетчатой оболочки глазного яблока).

Витамин Е способствует увеличению свертываемости крови. Низкая свертываемость у больных диабетом обусловлена избыточной концентрацией в ней глюкозы. Токоферол ускоряет кровообращение и улучшает питание тканей, помогая предотвратить появление грозного осложнения недуга — диабетической стопы. Поражение мягких тканей развивается в результате уменьшения интенсивности кровотока в сосудах ног.

Благодаря наличию витаминов группы В редька при сахарном диабете 2 типа позволяет предупредить поражение нервной системы (нейропатию). Это весьма распространенное осложнение сахарного диабета. Сбои в работе нервной системы вызывают нарушения функционирования разных систем и органов. Для больных диабетом 2 типа особое значение имеет наличие витамина В6 в корнеплоде. Он принимает участие в обмене белков и помогает усваивать белковую пищу, которая входит в состав антидиабетической диеты.

Витамин Н понижает уровень глюкозы в крови. Он действует подобно инсулину. Витамин С позволяет остановить процесс поражения кровеносных сосудов, часто возникающий при сахарном диабете. Стенки сосудов страдают от окислительных процессов, которые провоцирует хроническая гипергликемия. При регулярном употреблении черной редьки:

снижается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и авитоминоза;
благодаря калию овощ при сахарном диабете благотворно влияет на водно-солевой обмен в организме;
она помогает убрать отеки;
корнеплод оказывает мочегонное и слабительное действия.

В черной редьке находится большое количество белкового соединения лизоцим. Оно защищает ослабленный организм от грибковых микроорганизмов, золотистого стафилококка и дифтерийной палочки.

Ценные свойства зеленой редьки

Зеленая редька поставляет в организм 32 ккал и 6,5 г углеводов (на 100 г). Ее называют маргеланской редькой. Овощ богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, С, Е, РР, а также макро- и микроэлементами (калий, кальций, магний, фосфор, йод, сера, фтор). Особенно много в нем витамина В2. Рибофлавин помогает восстановить обмен веществ, стимулирует заживление ран и регенерацию тканей. У диабетиков тяжело затягиваются раны вследствие низкой свертываемости крови и ослабленного иммунитета. Витамин В2 защищает сетчатку глаза от негативного действия ультрафиолета, улучшает зрение и понижает вероятность развития диабетической ретинопатии.

Маргеланская редька имеет в своем составе ценное вещество холин. Оно вырабатывается в организме желчью и имеет большое значение для процессов, связанных с обменом веществ. Холин используется для стабилизации уровня сахара в крови и влияет на жировой обмен. Также холин имеет и другие важные качества:

Он расщепляет жиры и выводит их из организма.
При развитии сахарного диабета 2 типа количество холина в организме стремительно падает.
Употребление корнеплода позволяет восстановить концентрацию вещества.
Поддержание физиологически необходимого уровня холина особенно важно для людей с повышенной массой тела.

Зеленая редька при диабете полезна благодаря наличию в ее составе йода. В данном элементе остро нуждается щитовидная железа. Сахарный диабет нередко сопровождается нарушениями функционирования органов эндокринной системы, в том числе и щитовидной железы.

Белая редька и редька дайкон

Белая редька имеет самую низкую калорийность. Она составляет всего 21 ккал. В ней находится 4,1 г углеводов (на 100 г). Корнеплод является источником витаминов А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, а также минеральных веществ (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен).

Витамин В9 принимает участие в процессе кроветворения и помогает восстанавливать поврежденные ткани. Фолиевая кислота необходима для обмена нуклеиновых кислот и белков.

Наличие в составе белой редьки селена делает корнеплод ценным для больных сахарным диабетом, у которых диагностирован второй тип заболевания. При нарушении функции островковых клеток поджелудочной железы активность селеносодержащего фермента в крови и тканях органа существенно снижается. После употребления в пищу продуктов, содержащих селен и витамин Е, инсулино-секреторная функция восстанавливается. Селен помогает понизить концентрацию сахара в крови и дает возможность уменьшить дозы инсулина.

Наименее жгучая редька дайкон содержит столько же калорий и углеводов, сколько и белая. Корнеплод богат витаминами группы В (В1, В2, В7, В9) и витамином С. В его составе есть кальций, калий, медь, натрий, хром, селен, фосфор, йод и железо. Наличие хрома делает редьку дайкон ценным антидиабетическим продуктом. Хром способен снижать уровень сахара и холестерина в крови. При регулярном употреблении продуктов с хромом кровеносные сосуды очищаются от атеросклеротических бляшек, снижается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Как следует употреблять редьку

Польза и вред редьки зависят от способа ее употребления. Больным сахарным диабетом 2 типа лучше кушать корнеплод в свежем виде. При приготовлении салатов рекомендуется нарезать его крупными дольками. Чем сильнее измельчен продукт, тем выше его гликемический индекс. Этот показатель повышается также при любой термической обработке.

Желательно разбивать суточную дозу на несколько маленьких порций. Частое и дробное питание помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Больным сахарным диабетом полезно пить сок редьки. Однако использовать свежевыжатую жидкость нельзя. Она вызовет раздражение пищеварительного тракта. Рекомендации по употреблению редьки:

Чтобы получить сок редьки, с овоща срезают верхнюю часть (место роста ботвы) и делают углубление.
В него кладут капельку меда и накрывают воронку срезанной «шапочкой». Через несколько часов в углублении соберется сок.
В лечебных целях рекомендуется выпивать по 40 мл сока редьки 3 раза в сутки. Чтобы собрать такое количество, надо сделать углубление одновременно в 2 или 3 овощах, в зависимости от их размера.

Запрещается употреблять редьку при гастрите, подагре, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при почечной или печеночной недостаточностях.

О том, можно ли есть редьку и в каком количестве, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.