Борщ при панкреатите: можно или нет есть зеленый борщ при заболевании поджелудочной?

Рад приветствовать, друзья! Честно сказать, не планировал писать такую суровую заметку — панкреатит и бодибилдинг, тем более под конец года, но что не сделаешь для своих читателей. Все сделаю, в лепешку расшибусь :). Собственно, почему взята такая узкая тема, как проводить свои тренировки и настроить процесс питания, имея такой недуг, мы сегодня и поговорим.

Панкреатит и бодибилдинг

Итак, прошу садиться, начнем пополегоньку.

ul

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется...
Читать далее >>

Борщ при панкреатите. Можно ли есть борщ при панкреатите. Рецепт борща при панкреатите. Борщ при хроническом панкреатите, рецепт.

Добрый день друзья.

Эта статья полностью посвящена борщу при панкреатите. А точнее здесь я хочу поделиться с вами своим рецептом борща, который можно есть при панкреатите.

Раньше я готовила борщ как положено из русской капусты, с томатной поджаркой и свеклой. Моим детям до сих пор нравиться мой борщ по старому рецепту. Но, к сожалению, из-за своего хронического панкреатита, я не могу есть такой борщ. А слюньки так и текут, когда смотришь, как мои с аппетитом уплетают краснющий от свеклы борщ!

У меня от такого борща обязательно обострение начинается. И вот я нашла выход. При панкреатите часто  приходиться придумывать или переделывать рецепты, и они получаются очень даже вкусными, плюс намного полезнее!

Так как русскую капусту при панкреатите есть нельзя, я заменила её на пекинскую. А поджарку из томата, заменила тушеными помидорами с луком, морковью и болгарским перцем, если есть. Но давайте все по порядку.

Содержание

Рецепт приготовления борща при панкреатите.

Капуста пекинская – 5-6 листочков

Картошка – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло подсолнечное – 4 ст. ложки

Зелень, соль по вкусу

Вода (или разбавленный мясной бульон) – 3 л.

В бульон или воду положить капусту нарезанную соломкой и картошку, нарезанную крупным кубиком. Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь на медленный.

Пока картошка с капустой варятся, подготавливаем поджарку. В раскаленное масло кладем лук (полукольцами), морковь (соломкой) и помидоры (дольками). Быстро все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 5-7 минут. Как только помидоры стали мягкими добавляем болгарский перец (полукольцами). Тушим еще 3 минуты.

Добавить поджарку в кастрюлю с картошкой и капустой. Довести до кипения. Добавить лавровый лист и соль по вкусу. Выключить огонь. Дать настояться 15 минут. Подавать в теплом виде, посыпав зеленью.

Очень хорошо подавать этот борщ с рисом. Рис просто отваренный на воде без соли и масла. Для этого рис промыть, залить водой так, чтобы рис утонул на 2 см. Поставить на сильный огонь. Как только закипит убавить огонь на самый маленький и варить 20 мин.  Такой рис можно подать отдельно и добавлять в борщ во время еды. Очень вкусно и полезно!

Я часто употребляю подобные супы с рисом во время обострений, когда надо есть только жидкое. Рис, как и гречка хорошо помогает во время обострений.

При панкреатите, особенно при обострениях и новичкам, все блюда надо есть только в теплом виде и понемногу. Надо приучить себя кушать 1 стакан еды за 1 прием, чтобы не переедать.

Вот такой борщ я придумала и приготовила на днях. Получился очень вкусный и полезный борщ при панкреатите! Попробуйте, не пожалеете!

Конечно, этот борщ больше похож на щи, но если вы захотите настоящего борща со свеклой, то просто добавьте свеклу в поджарку и потушите минут 10-12. Но со свеклой при панкреатите тоже надо быть осторожным. Не забывайте, что свекла это слабительное, а при панкреатите стул итак часто нарушается.

Свеклу при панкреатите можно в вареном виде и в небольших количествах, если очень хочется. Я считаю, что если организм просит, значит это ему необходимо. Просто при панкреатите надо свеклу есть очень осторожно и в очень небольших количествах, чтобы не вызвать нарушения стула.

А новичкам и при обострениях панкреатита свеклу лучше вообще не употреблять до лучших времен. Т.е. до тех пор, пока все внутри не успокоиться и не стихнет.

Ну, вот и все про борщ при панкреатите!

Такой борщ вы можете смело варить и кушать при панкреатите! Приятного аппетита, долгой ремиссии и крепкого здоровья!

Ещё по этой теме:

  1. Рецепт супа при панкреатите
  2. Можно ли есть овсянку при панкреатите
  3. Какие свежие овощи и фрукты можно есть при панкреатите.
  4. Какие яблоки можно есть при панкреатите. Простые рецепты из яблок.

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

ul

Фрукты и овощи

Питание при панкреатите 38

Запечённые груши, морковный сок, томат, винегрет без квашенных капусты и огурцов, ягодное желе, салат из свёклы с черносливом, кабачок и цветная капуста, свежие фрукты, морковный салат, морковное пюре с джемом, салат из тыквы с яблоками, яблоки печёные, картошка в мундире, картофельное пюре, орехи.

Отвар из шиповника, молоко, чёрный не крепкий чай, нежирный кефир, кисель из ягод, компот из сухофруктов, минеральная вода, зелёный чай, ягодный морс, томатный сок, ряженка, тыквенный сок, чай с лимоном, морковный сок.

На ночь, перед сном ‒ кефир, минеральная вода, сок. Питание при панкреатите 42Питание при панкреатите 42

ul

Соленое сало к борщу

Сухой способ засолки

Хорошо засоленное сало – отличная закуска для классического красного борща. Аппетит просыпается только от одного его вида и аромата. А чтобы сало вышло вкусным, нужно знать несколько секретов его выбора и приготовления.

Важно: хорошее сало должно быть от молодого животного. Чтобы определить качество продукта, проткните его: нож должен входить легко, как в холодное масло. Шкура у молодой свинины тонкая, легко отделяется от сала.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 15 мин

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 500 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный молотый – 0.5 ч.л.;
  • паприка – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.;
  • соль – 100 г;

Приготовление

  1. Подготовьте смесь для засолки. Для этого насыпьте в ёмкость соль, выдавите чеснок и добавьте специи. Всё смешайте и перетрите руками. Смесь станет немного влажной из-за чеснока.
  2. Если вы хотите, чтобы сало быстрее просолилось, то разрежьте его на кусочки примерно 5 см шириной.
  3. Каждый кусок сала натрите соленой смесью со всех сторон и сложите в емкость.
  4. Засыпьте солью отверстия между кусками сала и посыпьте немного сверху.
  5. Уберите в холодильник на 3 суток. Если оно засолено большим куском, тогда готово будет через 5-6 суток.
  6. Достаньте кусок сала, снимите ножом лишнюю соль и нарежьте тонкими пластинами. Особенно вкусно его есть со свежим черным или пшенично-ржаным хлебом.
  7. Соленое сало через неделю меняет свой вкус. Поэтому через 3-4 дня очистите его от соли и уберите в морозилку.

Как засолить сало в рассоле

Таким способом пользуются те, кто не любит счищать соль с готового сала. Но готовится оно несколько дольше.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 0.5 стакана;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Закипятите воду и охладите, чтобы она была комнатной температуры.
  2. Сало нарежьте на несколько кусков, чтобы каждый умещался в банку.
  3. В воде растворите соль, засыпьте специи и толченый чеснок. Всё хорошенько перемешайте.
  4. Сложите на дно кастрюли или другой ёмкости сало. Сверху залейте рассолом.
  5. Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы придавить содержимое, а сверху поставьте гнет (к примеру, банку с водой). Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите кастрюлю в холодильник.
  6. Соленое лакомство будет готово через трое суток. Достаньте сало из рассола. Часть можете оставить, чтобы съесть в ближайшие несколько дней, а остальное разложите по пакетикам и уберите в морозилку.

Как приготовить горячим способом

Если вам захотелось отведать сала поскорее, то есть возможность приготовить его быстрым способом: шпик варится в рассоле со специями, а затем остужается. Из такого сала получаются вкусные шкварки.

Совет: для засолки сала можно использовать уже готовую смесь приправ.

Время подготовки: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • кКал – 160;
  • белки – 0.4 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 0 г.

Ингредиенты

  • сало свиное – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • перец красный молотый – 0.5 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Для начала нарежьте сало кусками толщиной примерно 4-5 сантиметров. Сложите их в глубокую ёмкость.
  2. Залейте водой. Возможно, воды понадобится чуть больше – она должна покрывать сало на 2 пальца. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания. Затем варите шпик на протяжении 4-5 минут.
  3. Уберите кастрюлю с огня. Отлейте стакан воды из кастрюли и растворите в ней соль. Вылейте раствор назад в кастрюлю.
  4. Накройте сало крышкой. Пусть оно постоит 12 часов, чтобы просолилось.
  5. После этого достаньте и немного просушите бумажным полотенцем.
  6. Выдавите чеснок. Смешайте его с приправами и хорошенько натрите смесью со всех сторон.
  7. Сложите сало в ёмкость, которая закрывается, или оберните фольгой, а затем уберите в холодное место на 3 часа. За это время оно пропитается приправами.
  8. После истечения указанного времени достаньте сало из холодильника, тонко нарежьте и угощайтесь.

ul

Борщевая заправка на зиму с капустой

Для того, чтобы зимой можно было быстро приготовить борщ, с лета стоит заготовить заправку. В таком случае вам нужно будет только сварить мясной бульон, начистить картошку – а остальные ингредиенты добавить под конец варки.

Совет: чтобы не тратить много времени на обработку томатов, лучше выбирать крупные плоды.

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

  • кКал – 318.7;
  • белки – 7.7 г;
  • жиры – 13.8 г;
  • углеводы – 41 г.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 150 г;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • корень сельдерея – 0.5 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • капуста – 2 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец чёрный душистый молотый – 2 ч.л.
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление

  1. Больше всего времени вам понадобится на то, чтобы очистить все овощи. После этого помойте их и начните готовить для пассерования.
  2. Сначала нарежьте мелко лук. Для таких больших объёмов удобно использовать блендер или кухонный комбайн, они хорошо справляются с задачей на небольшой скорости.
  3. Для приготовления заправки вам понадобится большая ёмкость или две поменьше. Очень удобно готовить в толстостенном казане. Возьмите растительное масло и хорошо разогрейте его. Затем добавьте масло сливочное.
  4. Как только оно растопится, выложите лук. Вначале жарьте на большом огне и постоянно помешивайте. Когда лук начнет подрумяниваться, убавьте огонь.
  5. Морковь и сельдерейный корень натрите на терке (можно нарезать соломкой, но это займет очень много времени), чеснок выдавите (если вы любите его вкус в борще)и добавьте к луку.
  6. Нарежьте или натрите свеклу. Положите ее минут через 15 после морковки. В это же время добавьте нарезанный соломкой перец. Нашинкуйте капусту и бросьте туда же.
  7. Пока овощи тушатся, подготовьте помидоры. Снимите с них кожицу. Чтобы она лучше снималась, залейте томаты кипятком на 2-3 минуты, предварительно сделав в верхней части надрез крестиком. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
  8. Попробуйте овощи, которые тушатся. Когда они будут почти готовы, добавьте к ним помидоры, сахар, соль и приправы. Продолжайте тушить на среднем огне, подлив немного воды. Не забывайте помешивать, иначе заправка подгорит.
  9. Обдайте полулитровые банки кипятком. Когда заправка будет полностью готова, влейте уксус, еще раз все тщательно перемешайте и раскладывайте по банкам. Крышки опустите в кипяток на 15 минут, после этого баночки с заправкой можно закрывать.
  10. Переверните консервацию вверх дном. Для стерилизации банки нужно укутать, чтобы в них как можно дольше сохранилась высокая температура. Через сутки банки можно раскрыть и убрать.

Внимание: если вы обычно готовите борщ по диетическому рецепту, тогда делайте заготовку без обжаривания овощей. Для этого протушите все овощи до готовности в небольшом количестве воды, а под конец добавьте уксус.

ul

Худеем без усилий: употребляем борщ при диете!

Если вы любитель борща и хотите сбросить лишний вес, то это можно сделать за неделю. Диета на борще очень простая, при этом вам не придется голодать. Ведь первые блюда ускоряют обмен веществ в организме.

Диета на борще – отличный выход для любителей национальных блюд

Кажется, как на борще можно скинуть лишние килограммы? Все очень просто: в это блюдо не добавляют жиров, а щедро заправляют зеленью, луком и сельдереем. Эти продукты как раз расщепляют жировые запасы, накопившиеся в организме.

Методика похудения на этом блюде не представляет собой ничего сложного.

Блюдо состоит из таких овощей:

  • лук
  • морковка
  • свекла
  • белокочанная капуста – полкочана
  • болгарский перец
  • сельдерей
  • цукини или кабачок

Также нужно добавить немного оливкового или подсолнечного масла и томатную пасту или соус – достаточно взять по 2 ст. л.

Если у вас есть молодая свекла на грядке, ее можно готовить прямо с ботвой

Суповая диета: не только суп!

В ней очень много полезных веществ. Сначала нужно отварить на воде измельченную свекольную ботву, цукини, перец и капусту. На масле нужно потушить лук, морковку, свеклу и сельдерей. В сковороду добавляют сразу и томатную пасту. Затем все ингредиенты нужно перемешать и варить еще в течение 7 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить в умеренных количествах.

Девушки, которые придерживались такой диеты, говорят, что они за неделю теряли 4−5 кг. Положительные отзывы убеждают попробовать такой способ похудения. Интересно, что на такую диету можно садиться даже осенью и зимой. В холодное время года очень трудно заставить себя есть меньше. Низкокалорийный, но вкусный и ароматный борщ поможет решить эту проблему.

Калорийность такого борща составляет 600 ккал

Это слишком мало для дневного питания, поэтому меню нужно дополнить.

Борщ – основной продукт питания на всю неделю. Из напитков отдают предпочтение травяным чаям, кофе без сахара и воде. Питаться нужно часто, но маленькими порциями. В день нужно съедать около 1−1,5 л борща.

Дополнительные продукты:

  • Понедельник: добавить фрукты, за исключением сладких плодов
  • Вторник: на завтрак приготовить салат из зеленых овощей, на ужин запечь картофелину средних размеров
  • Среда: фрукты и овощи в умеренном количестве
  • Четверг: фрукты с овощами. Из напитков – молоко с низким процентом жирности
  • Пятница: в обед – отварная говядина, на ужин – помидоры
  • Суббота: в обед и на ужин – отварная говядина вместе с зеленью
  • Воскресенье: один прием пищи – отварной рис с овощами. Можно побаловать себя фруктовым соком

Дольше 7 дней придерживаться такого режима питания не стоит.

Выходить из диеты нужно осторожно, постепенно вводя другие продукты

Также интересно почитать: диета на детском питании.

Русская диета: национальные традиции с пользой для здоровья

Источник: http://www.wday.ru/moda-shopping/gar/hudeem-bez-usiliy-upotreblyaem-borsch-pri-diete/

ul

Похудение на диетическом борще: меню, отзывы и противопоказания

Жирный наваристый борщ – излюбленное яство жителей стран СНГ. Диета на украинском борще вряд ли будет эффективной, а вот похудение на холодном борще и низкокалорийном первом сможет обеспечить гарантированные изменения веса. Разновидность диеты на борще – одни из самых вкусных способов быстро похудеть: средняя продолжительность системы питания составляет 5 дней.

Правила диеты на борще

Начинает работать диета на диетическом борще, если соблюдать определенные пункты:

  1. Принимать пищу желательно каждые 2-3 часа, при этом урезая обычные порции. Питание супом без мяса должно быть 5-6 раз в день.
  2. Готовить свежие порции для диеты на постном борще хотя бы каждые 1-2 дня.
  3. Необходимо пить воду – в день до 2 литров.

Рекомендованное меню на неделю

Примерный план для похудения:

  • понедельник – включить трехразовый прием красного навара и фруктов;
  • вторник – можно сочетать основное кушанье с любыми зелеными овощами, кроме горошка;
  • среда (день дозволенности) – разрешено употреблять и овощи, и фрукты, однако табу на бананы и картофель остается;
  • четверг – разрешается добавить в список обезжиренное молоко;
  • пятница и суббота (дни повышения калорийности) – можно добавлять в меню вареную говядину;
  • воскресенье – рекомендовано включить в рацион рисовые блюда и соки для облегчения выхода из диеты на вегетарианском борще.

Диета на холодном борще отличается от остальных тем, что охлажденная пища лучше воздействует на обмен веществ. А вот успех бульона с курицей будет зависеть от выбранной части тела птицы.

Диета на зеленом борще может длиться до двух недель, она избавляет от лишнего веса и насыщает организм витаминами, содержащимися в щавеле в большом количестве.

Питание блюдом с фасолью 5 дней поможет избежать появления чувства голода.

Отзывы о похудении на постном борще

Об эффективности способа избавиться от лишних килограммов рассказывал новый канал: зрители на реальных примерах смогли увидеть существенные изменения в весе участников программы. По отзывам очевидцев и испытателей даже соблюдение режима с хлебом позволяет достичь таких результатов:

  • избавление от 5-10 кг;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение метаболизма.

Противопоказания по системе питания

Не следует придерживаться режима дольше 1 недели, поскольку это грозит ухудшением работы системы пищеварения и плохим самочувствием.

Источник: http://www.sportobzor.ru/ovoschnye-diety/dieta-na-borsche.html

ul

Диетический борщ

Многие хозяйки любят готовить вкуснейший, наваристый украинский борщ. Но как быть когда вы пытаетесь сбросить вес, и нужно есть что-то более диетическое? Альтернатива существует! Не стоит вовсе отказываться от любимого блюда, можно просто сделать его менее калорийным, а значит подходящим для вашей диеты!

Я поделюсь с вами рецептом приготовления диетического борща и более того, дам эффективную диету на его основе. То есть вы сможете кушать любимый борщ и еще и худеть при этом! Правда, здорово?!

Наверное, у некоторых возникнет вопрос: «как борщ может быть диетическим!». Может. Описанный в статье борщ, не содержит ни грамма жира и мяса. Так что вы можете совершенно спокойно его употреблять, не боясь навредить фигуре.

По предложенному рецепту, вы можете приготовить кастрюлю борща и хранить его в холодильнике, просто подогревая перед подачей.

Итак, рецепт для тех, кто исключил из рациона жирную пищу, но все равно хочет полакомиться домашним борщиком.

Диетический борщ. Рецепт

При готовке обязательно учитывайте содержание соли в томатной пасте, чтобы не пересолить блюдо и тем более, если ваша диета предполагает ограничения в соли и сахара.

Готовим диетический борщ. Вначале, варим фасоль приблизительно в трех литрах воды (+/- пол литра). (Фасоль перед готовкой нужно замочить на 2−3 часа). Шинкуем свеклу и добавляем к фасоли. Солим, перчим, кладем лавровый лист и варим на среднем огне 20 минут.

Пока вариться фасоль со свеклой, трем морковь на мелкую терку, режем кубиками лук и картошку. Засыпаем все в кастрюлю. Через 10 минут добавляем нашинкованную капусту, томатную пасту и сок половинки лимона. Варим все вместе еще минут 7−10 и выключаем. Даем настояться минимуму 15 минут. Блюдо готово!

Вместо лимона можно использовать уксус. Если ваша диета позволяет, воду можно заменить мясным бульоном. Опять же, если это не противоречит диете, в борщ можно добавить предварительно отваренное диетическое мясо (говядину или птицу).

Общее время приготовление диетического борща — около часа. Каждая порция содержит приблизительно 200 калорий (если борщ сварен на воде и без мяса), если с мясом — в районе 300.

А теперь, собственно, обещанная диета на основе борща. Она рассчитана на 5 дней, за которые модно скинуть до 4 килограмм. Вот приблизительное меню:

В первый день можно есть:

  • борщ (1 порция)
  • любые фрукты кроме бананов
  • чай, кофе без сахара.

День второй:

  • борщ (1 порция)
  • зеленые овощи, кроме горошка
  • 1 печеная картошка с растительным маслом
  • чай, кофе без сахара.

День третий:

  • борщ (1 порция)
  • любые овощи
  • чай, кофе без сахара.

День четвертый:

  • борщ (1 порция)
  • любые фрукты и вощи
  • обезжиренное молоко
  • чай, кофе без сахара.

День пятый:

  • борщ (1 порция)
  • отварная говядина
  • помидоры
  • чай, кофе без сахара.

Источник: http://www.DietaClub.ru/categories/soup/2.html

ul

Что можно есть при эрозивном гастрите?

При эрозивном гастрите очень полезны супы, т. к. они считаются достаточно легкой пищей для желудка. Их необходимо готовить на овощных отварах, заранее вываренных вторичных мясных или куриных бульонах, молоке, очень полезны вегетарианские супы-пюре. Зажарка из овощей предварительно не готовится, овощи следует класть в суп в сыром виде, крупы хорошо разваривать, разрешается подсушивать муку для заправки, заправлять супы сливками, сливочным маслом или смесью молока и яйца. При эрозивном гастрите исключаются первичные жирные мясные бульоны, рыбные бульоны, грибной суп, кислые щи, борщ и окрошка.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет... Читать далее >>

При гастрите обязательно употребление белковой пищи, поэтому в рационе должны присутствовать блюда из мяса, птицы и рыбы. Следует выбирать нежирные сорта мяса (телятина, нежирная баранина и свинина, кролик, индейка, курица), разрешается употреблять в пищу отварной говяжий язык и печень. Мясо можно отваривать или запекать целым куском, а также делать из него фарш, с птицы предварительно снимается кожица. Исключаются жирные сорта мяса и птицы, также не следует выбирать для приготовления блюд жилистое жесткое мясо. Кроме того, из рациона необходимо исключить консервы, паштеты, копченые колбасы. Допускается в период ремиссии заболевания употребление в пищу вареной диетической колбасы и нежирной ветчины.

Из круп можно варить каши на воде или молоке, смешанном с водой в соотношении 1:1. Разрешаются манная, рисовая, гречневая и овсяная крупы, а также мелкие макаронные изделия (вермишель). Исключаются пшенная, перловая, ячневая и кукурузная крупы, а также крупные макароны.

Из диеты следует убрать любой свежевыпеченный хлеб, а также ржаной хлеб, сдобу и изделия из слоеного теста. Рекомендуется употреблять в пищу пшеничный хлеб из муки 1 сорта, можно его подсушивать или делать сухари. Вне обострения эрозивного гастрита несколько раз в неделю разрешаются несдобные булочки, печеные (не жареные!) пирожки с отварными мясом, рыбой, яйцом, рисом, яблоком или творогом.

Молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе. Отказаться следует от кислых молочных продуктов, т. к. они способствуют повышению кислотности желудочного сока, что при эрозивном гастрите нежелательно. Разрешается употреблять молоко, сливки, простоквашу, некислый кефир, сметану (в небольших количествах добавляется в блюда) и творог. Из творога лучше готовить запеканки, запеченные сырники, ленивые вареники, а из кефира печь оладьи. Изредка можно съедать немного несоленого и неострого сыра ломтиками или добавлять его в блюда в тертом виде.

Яйца можно употреблять в виде омлетов или сваренные всмятку, а вот от жареной яичницы и от яиц, сваренных вкрутую, придется отказаться.

Важно, чтобы в рационе присутствовали овощи и фрукты, из них можно готовить на пару овощные гарниры, тушить, запекать. Исключаются овощи, содержащие грубую клетчатку и вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка (белокочанная капуста, редис, редька, репа, огурцы, шпинат, щавель, лук, чеснок), а также грибы. Соленья, квашеные овощи также употреблять в пищу нельзя. В период ремиссии разрешается изредка съедать не более 100 г некислых помидор и зеленого горошка. Самими безопасными овощами считаются кабачки, цветная капуста, картофель, свекла, морковь, тыква, тщательно измельченные укроп, петрушкаи листовой салат.

В рацион необходимо включить некислые спелые фрукты и ягоды, из них рекомендуется готовить желе, кисели, пюре и другие протертые блюда. Исключаются цитрусовые. Из сладостей допускается употребление в пищу пастилы, зефира, некислого варенья. А вот от шоколада и мороженого придется отказаться в первую очередь.

Все специи, приправы, хрен, горчицу, грибные, рыбные и мясные соусы категорически запрещается употреблять в пищу даже в период ремиссии эрозивного гастрита. Можно готовить соусы на основе молока, сливок, сметаны, добавлять в них сливочное масло, овощи и фрукты. Блюда следует заправлять рафинированными растительными маслами. Исключаются все жиры, кроме сладкого сливочного масла.

Ежедневно необходимо выпивать не менее 1,5 л жидкости. При эрозивном гастрите разрешается пить черный, зеленый и травяные чаи, отвар шиповника, компоты, соки, кисели из сладких ягод и фруктов. В период ремиссии можно пить некрепкий кофе и какао с молоком. Категорически запрещается употреблять крепкий черный кофе, газированные напитки, в том числе квас, и алкоголь.

ul

Диета, стол 5, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
  • Второй завтрак: яблоко печеное.
  • Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
  • На ночь – кефир.

Полезные рецепты:

Сырники с морковью. 140 г творога 9 %-го, 50 г моркови, 3 г сливочного масла, 5 г манной крупы, 1/5 яйца, 15 г сахара, 25 г пшеничной муки, 7 г топленого масла, 1 г соли. Выход – 200 г.

Морковь нужно натереть на мелкой терке, припустить в воде с добавлением сливочного масла в течение 20 минут. Затем всыпать манную крупу и варить помешивая. Полученную массу охладить, добавить творог, яйцо, сахар, соль и муку (2/3 нормы). Сформовать сырники, запанировать и в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на топленом масле до легкой розовой корочки. Блюдо довести до готовности в духовке.

Каша кукурузная с черносливом. 80 г кукурузной крупы, 20 мл воды, сахар по вкусу, 50 г чернослива, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Чернослив промыть, отварить и оставить в отваре. Когда чернослив набухнет, отвар слить и использовать для приготовления каши. Для этого отвар нужно влить в воду, довести до кипения и всыпать кукурузную крупу. Когда каша заварится, уменьшить огонь и варить кашу при слабом кипении до готовности. В конце варки добавить соль и сахар. Готовую кашу подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом. Сверху на кашу выложить чернослив.

Молочный суп. 3 стакана молока, 5 ст. ложек риса, 1½ ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Рис хорошо промыть и переложить в молоко. Варить до готовности, затем снять с плит и охладить до 60 °C. Затем добавить в суп мед и масло. Перемешать и подавать к столу.

Вегетарианский борщ. 35 г белокочанной капусты, 30 г картофеля, 35 г свеклы, 6 г моркови, 5 г петрушки, 5 г сливочного масла, 5 г томата-пюре, 2,5 г пшеничной муки, 2 г сахара, зелень петрушки.

Картофель нарезать брусочками, капусту и коренья – соломкой. Свеклу потушить с добавлением воды, томата-пюре, сливочного масла или сметаны и раствора лимонной кислоты. Часть свеклы можно оставить в сыром виде для приготовления свекольной краски. Морковь и белые коренья слегка припустить на сливочном масле, соединить с тушеной свеклой и дальше тушить до полуготовности.

В кипящую воду или овощной отвар заложить капусту, довести до кипения, добавить картофель и варить 5 минут. В борщ ввести тушеные овощи, варить 10 минут, затем добавить белую мучную пассеровку, соль, сахар и варить еще 7-10 минут. После этого заправить свекольным соком, приготовленным из оставленной сырой свеклы.

При подаче борщ посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану по вкусу.

Рубленые котлеты, запеченные с молочным соусом. 120 г мякоти говядины, 20 г пшеничного хлеба, 50 мл молока (20 мл в фарш, 30 мл на соус), 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 4 г твердого сыра, 1 г соли. Выход – 160 г.

Мясо очистить от сухожилий и жира, два раза пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, затем снова пропустить через мясорубку. Затем влить холодное молоко и посолить. Затем сформировать котлеты и варить их 20 минут на пару. Готовые котлеты выложить на смазанную маслом сковороду, полить молочным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 15–20 минут. Подавать с овощным гарниром.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

ul

Горох при остром панкреатите

Гороховый суп при панкреатите острой формы – не лучшая идея. Причина в содержащейся в горошке клетчатке, напрягающей поджелудочную железу и ЖКТ, вызывая газообразующие процессы и отягощая желудок.

Поджелудочная железа должна находиться в расслабленном состоянии, горох расслабление нарушает и поэтому категорически запрещен. Если запрет нарушен, пациент сталкивается с:

  • обильным поносом (за счет ускорения процессов переваривания и усиления присутствующей диареи);
  • вздутием живота (при недостаточном проваривании гороха);
  • ненужным очищением организма (выводятся полезные минералы);
  • кишечными коликами.

Горох в силах вызвать новый приступ и дальнейшее ухудшение положения. Лучше подождать наступления стабильной ремиссии хронического панкреатита.

ul

Хронический панкреатит

Когда проходит ремиссия, горох остается нежелательным продуктом. Иногда горошек рекомендуется лечащим врачом для помощи пациенту с участившимися запорами.

«Протестировать» реакцию необязательно на гороховом супе – лучше посмотреть на реакцию желудка на гороховые блюда.

Например, отварив зелёный молодой горошек, попробуйте съесть вместе с тертым картофелем, цветной капустой, тыквой и морковью – в виде овощного пюре. Можно протереть горошины и добавить не в пюре, а в овощной суп. Если реакция положительная, беспроблемная, приготовьте суп.

Перед изучением рецепта горохового супа, пригодного при панкреатите, напомним, что важное значение имеют:

  • предварительное замачивание горошка;
  • полное разваривание;
  • добавление укропа в суп.

Выполняя указанные пункты с должной аккуратностью, отрицательное влияние гороха на организм сводится к минимуму.

Рецепт постного горохового супа

Горох при панкреатите употребляется с осторожностью.

Предлагаем рецепт постного горохового супа, подходящего для панкреатической диеты:

  • 1 стакан колотого гороха;
  • 1,2 л холодной воды (фильтрованной или дехлорированной);
  • половинка моркови;
  • 1 головка небольшого репчатого лука;
  • 2 лавровых листа;
  • соль – половину щепотки;
  • 5-6 ломтиков батона;
  • укроп и петрушка.

Укроп промывается и заливается холодной водой, настаивается в течение 4-5 часов. Воду придётся регулярно сливать (желательно 3-4 раза), промывать горох, повторно заливая холодной водой, свежей. Если температура в помещении выше 21 градуса, не превышайте указанного времени, предотвращая брожение гороха. Нужно просто добиться набухания горошин.

Когда нужный результат достигнут, окончательно промываем горох, заливаем приготовленной заранее водой, ставим кипятиться. Когда вода закипит, нужно сбавить огонь до слабого и продолжать варить, слегка прикрыв крышкой. При образовании пены снимаем.

Время приготовления зависит от сорта. Как правило, на разваривание гороха уходит полтора-два часа. При выкипании воды рекомендуется доливать исключительно горячую воду. При добавлении холодной горох станет жестким.

Параллельно не помешает заняться прочими продуктами: натереть на мелкой тёрке заранее очищенную морковь, очистить луковицу (не разрезая). После закипания гороха (по истечению часа) можно добавить лук, морковь, соль. Одновременно для большего вкуса положите в кастрюлю два клубня картофеля, заранее нарезанных кубиками, добавьте лавровую приправу.

Когда суп будет готов, подавайте на стол. Мелко нарубленные батон, петрушку и укроп добавляют в готовую порцию. Влейте растительного масла (чайную ложку на тарелку) или всыпьте кусочки говядины, отваренные отдельно.

Прочие способы употребления гороха в стадии ремиссии

Допускается просто поесть молодого горошка. Помните, что по достижении стабильной ремиссии можно отказаться от постоянной необходимости тереть горошек на тёрке, но замачивание остаётся обязательным. Никогда не замачивайте горох в теплой воде, там брожение наступит быстро. Лучше использовать прохладную воду. Замоченный горох рекомендуется добавлять в гарниры или салаты, винегрет.

Не возбраняется готовить тушеный или запеченный горох в виде пудинга, разнообразных запеканок и прочих кулинарных изысканий. Горох кладут в качестве начинки в рулеты, пирожки. Добавив горох, следите, чтобы в рецептуре блюда не оказалось иных запрещенных продуктов.

Разумеется, нужно отталкиваться от состояния и рекомендаций врача. Если больной осознаёт негативное влияние горошка, лучше от овоща избавиться. Не забывайте регулярно советоваться с врачом – он подскажет, стоит ли вводить в рацион новый продукт.

При гастрите назначается диетотерапия и медикаментозное лечение. У пациентов рацион должен быть сбалансированным для предотвращения развития болезни. Главная задача — не раздражать слизистую желудка.

ul

Помощь желудку

Симптомы гастрита — тяжесть, головокружения, рвота. Для диагностирования заболевания врачи делают гастроскопию: посредством биопсии морфологи устанавливают заболевание. Если диагноз подтверждается, больному выписывают лекарства и назначают диету.

Ниже приведена информация об употреблении овощей при гастрите.

Овощи в обострённый период

При острой форме гастрита овощи в сыром виде употреблять нельзя. Овощи проходят тепловую обработку и используются в виде пюре, отваров. В меню входят картофель, морковь, кабачки.

Овощи во время ремиссии

При ремиссии рацион расширяется. Полезно вести ежедневник, где отмечается реакция желудка на употреблённые продукты. Записи помогут составить индивидуальное меню.

Овощи։ за и против

Представляем список полезных овощей для больных гастритом.

  • Оранжевые овощи при гастрите разрешены к употреблению. Они богаты клетчаткой и бета-каротином, благоприятно воздействующим на слизистую желудка. Варианты: батат, кукуруза, жёлтые помидоры, жёлтый перец, морковь, кабачки, тыква.
  • Овощи в красном гамме предупреждают образование онкологических заболеваний. Свёкла и красный картофель хорошо переносятся при патологиях ЖКТ.
  • Не стоит употреблять сырыми овощи зелёной группы. Зелень сопрягается с поступлением большого количества желудочных кислот. Их используют при гастрите после тепловой обработки. Исключаются огурцы.
  • Можно употреблять овощи фиолетового цвета. Самый известный представитель группы — баклажан, улучшающий пищеварение при гастрите со сниженной секреторной функцией. Полезны бельгийский эндивий, морковь, картофель, лук и перец фиолетовых оттенков.

Овощи усиливают выделение желудочного сока. Без тепловой обработки противопоказаны спаржа, артишок, брюссельская капуста, зелёный перец, зелёный лук, фасоль. Нежелательно употреблять красную капусту и редис, вызывающие газообразование.

Не рекомендуется включать в рацион красные помидоры: кислота раздражает слизистую желудка и кишечного тракта.

Лучше избегать белых овощей (цветной капусты, репы, белого лука), вызывающих дискомфорт и боль в ЖКТ.

Фрукты: за и против

Список фруктов, рекомендуемых к употреблению:

  • хурма;
  • яблоки;
  • арбузы;
  • бананы;
  • груши;
  • персик.

Запрещены:

  1. цитрусы;
  2. виноград;
  3. гранат;
  4. финики;
  5. дыня.

Подробнее об употреблении фруктов при гастрите читайте здесь.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Рацион должен увеличивать кислотность. Полезен набор фруктов, состоящий из кислых сортов ягод и фруктов, цитрусовых, спелых помидоров. Грубая клетчатка, содержащаяся в свёкле, репке, редиске, белокочанной капусте, грибах, луке, чесноке, щавеле и ревене, противопоказана.

ul

Как правильно питаться при гастрите

При болезнях пищеварительной системы существуют правила питания, выполнение которых облегчает состояние.

  1. Кушать нужно маленькими порциями 5 раз в день. Больному желудку тяжело переварить большой объём пищи.

  2. Желательно, чтобы еда готовилась в виде пюре. Необходимо тщательно пережёвывать пищу, чтобы не повредить воспалённые стенки желудка.

  3. Еда предусматривается тёплой либо комнатной температуры. Холодное и горячее негативно скажется на состоянии желудка, обострив болезнь.

  4. Исключаются острая, солёная, копчёная пища, домашние закатки и покупные консервы.

ul

Рекомендации для приготовления первых блюд

Супы при гастрите должны ежедневно присутствовать в рационе. Бульон мягко обволакивает воспалённые стенки желудка и стимулирует выработку желудочной секреции.

Диетический суп при гастрите готовят по правилам:

  1. Бульон не должен быть наваристым. Его разбавляют либо сливают. Второе даже предпочтительнее. Во время варки выходят вредные вещества, содержащиеся в мясе, негативно влияющие на желудок. Супы лучше варить на втором или третьем бульоне.

  2. Мясо берут нежирное. Варить суп на костях нельзя. Подойдут постная говядина, кролик, курица или индейка, нежирные сорта рыбы.

  3. Не стоит переваривать овощи, избегая потери витаминов. Кроме насыщения, подобная еда пользы не приносит. Витамины необходимы для восстановления организма.

  4. Избегайте приправ, специй.

  5. Зажарка в супах не рекомендуется.

ul

Полезные рецепты при гастрите

  1. Тыквенный суп-пюре. Готовится на мясном или овощном бульоне. Основным ингредиентом выступает тыква, в блюдо добавляют морковь и картофель. Овощи отвариваются до готовности и измельчаются блендером. Для придания более нежного вкуса допустимо добавить молока и довести до кипения, посолить. Для заправки используют тыквенное масло, придающее блюду пикантный вкус. Также этот компонент полезен для желудка. Важно помнить, что масло холодного отжима нельзя нагревать, поэтому добавляйте его непосредственно перед подачей.

  2. Классический борщ. Блюдо готовят на говяжьем бульоне, но при гастрите рекомендуется использовать нежирное мясо или птицу. Постный кусок мяса кладут в воду и доводят до кипения. Первый бульон сливают и варят мясо до готовности. Свёкла для борща отваривается отдельно. В бульоне отваривают картофель, морковь, лук. Свёклу добавляют в готовое блюдо.

  3. Гречневый суп на кролике. Отваривают мясо кролика 1 час. В бульон добавляют картофель, морковь, затем промытую гречку и варят до готовности. В конце заправляют блюдо зеленью. 

  4. Молочный суп с овощами. Морковь и картофель отваривают до готовности. Бульон сливают. Заливают готовые овощи молоком, которое желательно разбавить водой или овощным бульоном. Подсаливают и доводят до кипения. По желанию добавляют свежий зелёный горошек.

  5. Уха. Берут нежирную рыбу, к примеру, хек. Отваривают, отделяют мякоть от костей. В бульон добавляют картофель, морковь, через 10 мин — рис. Крупа должна развариться. 

Приведена лишь часть рецептов полезных супов, разрешённых при гастрите. Если заболевание хроническое, с помощью правильно подобранного меню можно сократить либо даже свести на нет обострение болезни.

Если приступ гастрита случился впервые, то жёсткой диеты придерживаются до исчезновения симптомов. Помните, после обострения при неправильном питании риск нового приступа и приобретения хронического гастрита возрастает.

Гастрит начинается с тошноты, тяжести в желудке, изжоги. Употребляя в пищу фастфуд и кофе с алкоголем, человек раздражает стенки желудка. Пропадает аппетит, нарушается сон и стул. Вначале человек не чувствует дискомфорта. Хронический гастрит может не проявлять себя, но со временем ощущение дискомфорта нарастает, появляется тошнота и рвота. 

Гастрит лечится с помощью медикаментов и специальной диеты. 

ul

Полезные и опасные продукты при панкреатите

Далеко не все продукты при панкреатите разрешены больному. Результат лечения этой болезни во многом зависит от соблюдения пациентом правильно составленной диеты, поэтому меню нужно продумывать тщательно. Самостоятельный контроль рациона для больного с панкреатитом важен, чтобы он мог пополнять кладовку только разрешенной пищей.

Результат лечения панкреатита во многом зависит от соблюдения пациентом правильно составленной диеты, поэтому меню нужно продумывать тщательно.

При панкреатите рекомендуется диета №5. Основу рациона должен составлять следующий список полезных для пищеварительной системы продуктов:

  •  продукты из молока — творог низкой кислотности, кефир, сыры неострых сортов и низкой жирности;
  • нежирное мясо (говядина, телятина, индейка, кролик, курица), которое приготовлено на пару, выварено; допустимо приготовление в духовке, желательно в виде котлет, тефтелей и т .д.;
  • каши;
  • макаронные изделия в отварном виде;
  • супы с овощами и крупами (без капусты и не на мясном бульоне);
  • растительные масла;
  • сухари из белого хлеба;
  • нежирные морепродукты;
  • отварные овощи или запеченные фрукты.

При панкреатите рекомендуется диета №5.

Пользу больному с панкреатитом принесут продукты, в которых много витаминов группы В, калия, кальция, ретинола, биофлавоноидов, аскорбиновой кислоты. Под рукой можно держать таблицу содержания этих веществ в продуктах, чтобы быстрее ориентироваться при составлении меню.

В первое время лучше всего их запекать или готовить в перетертом виде для лучшего усвоения. Полезно есть запеченные яблоки, курагу из абрикосов и персиков, сухофрукты из яблок, груш, вишни, изюм, чернослив, бананы и дыни.

При панкреатите полезными будут любые темно-зеленые овощи, так как в них содержится много витаминов группы В.

В тушеном, отварном виде или в супах можно употреблять картофель, морковь, баклажаны, кабачки, тыкву, свеклу, цветную капусту, брокколи.

Сливочное и растительные масла можно добавлять в готовые блюда. Их нельзя использовать для жарки, так как приготовленная этим способом пища при панкреатите противопоказана.

В готовые блюда можно добавлять масло.

Поджелудочная железа практически не получает нагрузки при переваривании орехов. Но высокое содержание жиров в них требует осторожного употребления. Арахис будет полезен, так как в нем много витаминов группы В. Полезными будут кешью из-за своей низкой жирности.

Как и из фруктов, из них можно готовить муссы, желе, кисели, есть в перетертом виде. Полезной будут клубника, черная смородина, черника, благодаря содержащемуся в них биофлавоноидам. Калина поможет при панкреатите содержанием ретинола, а брусника, абрикосы и сладкий виноград — аскорбиновой кислоты. Но употребляемые ягоды, как и фрукты, не должны быть слишком кислыми.

Арахис будет полезен, так как в нем много витаминов группы В.

Молочные

Молоко и изделия на его основе должны быть нежирными и с низким уровнем кислотности. В этом случае они будут полезны для поджелудочной.

Список опасных продуктов

Некоторая пища должна быть полностью исключена из рациона при панкреатите. Перечень продуктов питания, которые создают повышенную нагрузку на поджелудочную и могут вызвать обострение даже после длительной ремиссии:

  •  перец красный и любые острые продукты;
  • все жирное;
  • копчености, колбаса, сосиски и т. д.;
  • жирная сметана, сырки в шоколадной глазури, йогурты (Активиа тоже под запретом);
  • мясные бульоны;
  • жирные сорта рыбы и икра;
  • цитрусовые и другие кислые фрукты;
  • некоторые овощи — редис, редька, репа, щавель, шпинат;
  • шоколад;
  • кофе, крепкий чай, квас, газировка;
  • алкоголь;
  • сладкие изделия из муки;
  • ржаной хлеб, так как эта мука приводит к брожению в кишечнике;
  • консервированные продукты;
  • фастфуд и снэки.

Куриные яйца при панкреатите употребляют с осторожностью, так как в них относительно много жиров. Заменить их можно перепелиными.

Куриные яйца при панкреатите употребляют с осторожностью, так как в них относительно много жиров. Заменить их можно перепелиными.

В острой стадии куриные яйца вредны для больного с панкреатитом, так как в желтках содержатся вещества с желчегонным действием.

Можно ли есть продукты диабетиков?

Так как и панкреатит, и сахарный диабет связаны с нарушениями функционирования поджелудочной железы, часто диабет становится последствием панкреатита. Диеты при этих заболеваниях сходны.

Продукты, разрешенные диабетикам, не будут вредными и для больных с панкреатитом. Но перед их употреблением все-таки желательно свериться с перечнем опасных при панкреатите продуктов.

Внимательный подход к собственному рациону повысит эффективность лечения воспаления поджелудочной железы и позволит избежать обострений в дальнейшем. Поэтому собственное меню нужно составлять грамотно.

Источник:

Вам будет интересно:

  1. Бородинский хлеб: калорийность, состав, польза и вред
  2. В каких продуктах содержатся фосфолипиды, продукты, богатые фосфолипидами
  3. В каких продуктах содержится фолиевая кислота, продукты с витамином B9 – таблица и список
  4. В чем польза кабачок для организма, полезные свойства кабачков

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
netflix