Блины с медом вместо сахара: вкусные рецепты оладушек для диабетиков

Оладьи из тыквы — рецепты оладий из тыквы классический, сладкие оладьи с тыквой и яблоком, в духовке, с кабачками

К сожалению, тыква редко бывает на нашем столе. А ведь эта бахчевая культура заслуживает самого пристального внимания. Возьмём, к примеру, рецепты тыквенных оладий. Вариативных сочетаний ингредиентов в этом простом блюде так много, что на одной и той же основе можно готовить и закуски, и основные блюда, и сладкие десерты. Причём в любом исполнении оладушки будут изумительно вкусными и очень полезными.

Тыква – источник важных для здоровья человека витаминов и минералов. По содержанию провитамина А она превосходит морковь. Железа в оранжевом овоще больше, чем в говяжьей печени и яблоках.

Здесь же можно найти редкий витамин Т, который влияет на скорость пищеварения и способствует расщеплению жиров.

Богатый витаминно-минеральный состав обеспечивает целебные свойства тыквы:

• улучшает пищеварение;
• очищает кровь от холестерина;
• устраняет отёки, выводит лишнюю жидкость из организма;
• способствует выведению шлаков и токсинов;
• обладает антиоксидантным, желчегонным регенерирующим действием;
• замедляет процесс накопления жира и способствует расщеплению содержимого липоцитов.

По содержанию бета-каротина, витамина С, клетчатки и растительных волокон тыква занимает лидирующие позиции. При этом на 90% продукт состоит из воды, а калорийность мякоти овоща составляет всего 23 ккал на 100 граммов, поэтому её часто используют в программах лечебного и диетического питания.

Ещё одно преимущество – подготавливать тыкву к обработке очень просто. Плод очищают от кожуры, убирают семена и жёсткие волокна. Затем нарезают удобными для дальнейшей переработки кусочками.

ulОвсяные оладьи

Оладьи из геркулеса делаются просто и быстро, не содержат муку и сахар, всегда получаются вкусными и сытными. Такие оладьи великолепны не только на завтрак  — они прекрасно подойдут и в качестве гарнира, и как выпечка к чаю. Это простой рецепт здорового питания.

Калорийность овсяных оладий — около 131 ккал без учета масла для жарки, что очень немного. Жарить оладьи можно на сухой сковороде при условии, что она антипригарная, или с добавлением совсем небольшого количества масла или жира для первой партии.

Ингредиенты:

• 1 стакан геркулеса

• 1 стакан кипятка

• около 50  г. сыра

• соль, перец, чеснок и зелень — по вкусу желанию.

Рецепт рассчитан на грубый геркулес, иначе соотношение вода-геркулес будет другим.

Рецепт полезного завтрака

Приготовление:

1. Геркулес заливаем кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и даем настояться и немного остыть (если готовить оладьи на завтрак, то лучше делать это с вечера).
2. В остывшую смесь добавляем яйцо, соль по вкусу и натертый на крупную терку сыр. Все перемешиваем. По желанию добавляем  молотый перец, измельченный чеснок и нарезанную зелень – с ними оладьи будут иметь более острый и пикантный вкус.
3. Жарим оладьи на сковороде с двух сторон, они прекрасно переворачиваются.
4. Подаем горячими. Очень вкусно со сметаной, смешанной с горчицей. Оригинально с кетчупом (см. «Соус из томатной пасты»). Без всего с чашкой утреннего кофе или чая тоже  вкусно. Можно использовать и в качестве гарнира.

Оладьи имеют необычный приятный вкус и, не зная из чего они сделаны, вы никогда не догадаетесь, что из геркулеса.

Такие овсяные оладьи  смело можно считать не только диетическими, но и полезными: овсяные хлопья хорошо стимулируют обменные процессы, полезны для желудка и кишечника и содержат «длинные» углеводы, которые надолго дают сытость организму и не превращаются в жир, в отличие от углеводов, содержащихся в обычной муке или сахаре. Не говоря уже о других полезных свойствах замечательного геркулеса.

Хочу заметить, что давно не жарю на рафинированном масле – это не еда вообще (см. «Вред рафинированного масла»), уже давно перешла на топленый свиной жир (см. «Свиное сало — уникальный полезный продукт») — он не имеет запаха и вкуса. Не удивляйтесь, это 100% натуральный продукт, на нем веками жарили пищу наши бабушки. Топленого масла избегаю, поскольку чаще оно делается из просроченного и не всегда натурального сливочного масла (см. «Натуральное сливочное масло»).

Люблю выпечку и одновременно слежу за весом. Совмещать эти вроде бы несовместимые вещи помогает полезный геркулес – заменитель муки. Много рецептов вкусной и диетической выпечки из овсяных хлопьев можно найти в разделе «Диетическая выпечка».

Другие полезные рецепты оладий из овсяных хлопьев:

«Луковые оладьи из овсяных хлопьев»,

«Морковные оладьи с геркулесом»,

«Овсяные оладьи с ягодой»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

ul

На кефире

Давайте испечем мягкие пышные оладьи на кефире, лучший рецепт рассмотрим прямо сейчас. Аппетитную выпечку без особых хлопот подать к завтраку или вечернему чаю. Продукты для них потребуются самые обыкновенные. Давайте немного отойдем от традиционного рецепта и испечем вкуснейшие оладьи на кефире с припеком.

Ингредиенты

Для оладушек на кефире необходимо:

• кефир — 500 мл;
• апельсины — 3 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 120 граммов;
• сода — половина чайной ложки;
• растительное масло без запаха для жарки;
• ванилин — один пакетик.

Сначала подготовьте апельсины, очистите их, дольки разрежьте на 2 части. Взбейте все продукты для теста, добавьте апельсины и аккуратно размешайте. На сковороде разогрейте растительное масло без запаха, обжарьте лепешки до золотистого цвета. Аналогичен рецепт приготовления оладушек на кислом молоке. Получился ароматный изысканный десерт.

Некоторым людям из-за проблем со здоровьем приходится ограничивать употребление яиц. Специально для них можно испечь оладьи без яиц. Эти вкусные оладьи не содержит слишком много калорий, особенно если ограничить количество сахара. Замените его ягодами или фруктами.

Ингредиенты

Чтобы освоить этот рецепт пышных оладьев, запаситесь продуктами:

• мука — 2 полных стакана;
• кефир — 500 мл;
• сахар — 3/4 стакана;
• сода — 1 чайная ложка без горки;
• масло подсолнечное в сковороду.

Из предложенных продуктов замесите тесто, по консистенции оно получиться довольно жидким, накладывать его придется ложкой. Жарьте с обеих сторон в хорошо разогретом масле, если температура его будет низкая, тесто расплывется и лепешки получатся плоскими. Можно накрыть сковороду крышкой, оладьи без яиц пропекутся быстрее.

Подавать их лучше теплыми с мёдом, сгущёнкой, джемом.

Попробуйте добавить в оладьи на кефире лимонный сок с цедрой, яблочное пюре, кусочки бананов. Каждый раз вы получите оригинальный и ароматный рецепт оладьев на кефире.

ul

На молоке

Отличный десерт после обеда — оладьи на молоке с разнообразными сладкими добавками. Продукты для них нужны самые обыденные, приготовить  их можно быстро и без хлопот.

Ингредиенты

Потребуется следующее:

• мука пшеничная — 350 граммов;
• молоко комнатной температуры — один стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 100 граммов;
• сода, погасить уксусом — 1/3 чайной ложки;
• масло без запаха для жарки.

Рецепт оладьев на молоке ничем не отличается от других таких же.

Пожарьте оладьи на молоке с обеих сторон, немножко охладите и подавайте со сметаной, маслом или сладостями. Особенно хороши они с молочными напитками и чаем.

ul

На дрожжах

Оладьи на дрожжах — это классика, знакомая всем с детства. Дрожжевые оладьи — пористые и необычайно воздушные. В детстве все мы таскали прямо со сковороды горячие ароматные оладьи на дрожжах, стоило маме отвернуться. Попробуем испечь эти оладьи на молоке.

Ингредиенты

Чтобы приготовить дрожжевые лепешки, запаситесь продуктами:

• теплое молоко -2 стакана;
• пшеничная мука — 2,5 стакана;
• сахарный песок — 100 граммов;
• дрожжи сухие — 11 граммов;
• яйцо — 2 штуки;
• ванилин — один пакетик;
• масло растительное для теста-50 мл;
• масло для жарки.

Перед тем как приготовить пышные оладьи, замесите обычное тесто. Выпекаются дрожжевые оладьи на хорошо разогретом масле на сковороде под крышкой.

Если вы будете соблюдать этот рецепт оладьев на дрожжах, у вас получится 16-18 пышных лепешек. А уж с чем вы будете подавать воздушную пористую выпечку на дрожжах — дело вашего вкуса.

ul

Из субпродуктов

Печеночные оладьи — частый гость на наших обеденных столах. Еда эта  чрезвычайно полезная. Они всегда выходят сочными. Возьмите на вооружение рецепт оладушек на молоке с печенью — куриной, индюшиной или говяжьей.

Ингредиенты

Чтобы применить этот рецепт печеночных оладьев, заготовьте:

• молоко — четверть стакана;
• печень — 500 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• морковь, луковица — по 1 штуке;
• крахмал картофельный — 25 граммов;
• мука — две столовые ложки с горкой;
• майонез — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев — половина чайной ложки;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления

Восхитительные печеночные оладьи легко приготовить из свежей, не замороженной печени:

1. У промытой печени удалите все пленки и желчные протоки, нарежьте кусками. Соедините с яйцами.
2. Нашинкуйте лук и морковь, обжарьте.
3. Отправьте в чашу блендера все ингредиенты, измельчите. Можно применить мясорубку. Фарш по густоте напоминает густую сметану.
4. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и обжарьте изделия с двух сторон.

Многие не любят печеночные оладьи, уверяя, что вкус печени слишком «концентрированный».

Специально для них придумали оладьи, рецепт которых включает рис. Крупа совсем не ощущается на вкус, оладушки будут сочными и мягкими.

Ингредиенты

Хорошо сочетаются с салатом:

• отварной краснодарский рис — 200 граммов;
• куриная печенка — 0,5килограмма;
• мука -2 столовых ложки;
• яйцо — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль, смесь перцев — по вкусу;
• масло для поджаривания.

Измельчите в блендере печенку с луком, подмешайте муку с яйцами, посолите и поперчите. Всыпьте рис и хорошенько вымешайте. Обжарьте изделия с обеих сторон. Печеночные оладьи — прекрасная замена традиционным котлетам. Можно добавить кусочек сала, морковь, это добавить сочности изделию.

ul

Из курицы

Блюда из курицы широко используются в нашем питании. Куриное мясо весьма доступно по цене, приготовить из него можно разнообразные угощения, например куриные оладьи. Можно употреблять их как самостоятельное блюдо, в сочетании с гарниром. Готовятся они очень быстро.

Ингредиенты

Чтобы получить оладьи на кефире, достаньте:

• кефир — 150 мл;
• грудка курицы — 450 граммов;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• лук — 2 штуки;
• разрыхлитель -1/2 чайной ложки;
• соль, перец, зелень — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Нарежьте филе небольшими кусочками, легче сделать это, если курица разморожена не до конца. Нашинкуйте лук и перемешайте все продукты. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте масло. Выкладывать оладушки удобнее ложкой, обжарьте по 5 минут с каждой стороны.

Куриные оладьи очень вкусные в тёплом виде, так что подавайте на стол сразу. Вы можете добавлять в тесто другие ингредиенты — тертый сыр, грибы, измельченные овощи. Каждый раз у вас будет получаться новое блюдо.

ul

Из овощей

Блюда из кабачка широко применяются в диетах для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом, излишним весом, диабетом. Диетические оладьи из кабачков низкокалорийные, легко перевариваются. Перед тем как приготовить оладьи из кабачков, подготовьте овощи. Молодой кабачок достаточно помыть, у старого кабачка необходимо удалить кожуру и семечки.

Ингредиенты

Приготовьте оладьи из кабачков на кефире:

• кефир или кислое молоко — 500 миллилитров;
• яйца — 3 штуки;
• кабачок — 1 кг;
• мука — 250-300 граммов;
• сахар — 25 граммов;
• зелень, соль, специи — по вашему вкусу;
• сода — 1 неполная чайная ложка;
• масло подсолнечное.

Для того чтобы приготовить изделия кабачков, рецепт предусматривает тщательное их измельчение, сделаем это на мелкой терке. Смешиваем все продукты, муку всыпаем в последнюю очередь. Это нужно для того, чтобы мы могли отрегулировать густоту теста. Если тесто очень густое, постные оладьи из кабачков получатся жестковатыми. Жарятся изделия точно так же, как и сладкие изделия на кефире на хорошо прогретом масле. Если приготовить оладьи из кабачков в духовке, количество жира в еде уменьшится. Их можно подавать вместо хлеба к первому блюду, а можно съесть просто со сметаной, вкус блюда хорош в любом случае.

Для тех, кто не очень признаёт постные оладьи из кабачков, можно приготовить более сытные и пикантные  из кабачков с сыром. Воспользуйтесь проверенным рецептом оладушек, но добавьте в него измельчённый твердый или острый колбасный сыр, не помешает и мясной фарш. Подавайте блюдо с соусом, зеленью, овощной нарезкой. Точно таким же способом можно приготовить картофельные оладьи.

Верующим, придерживающимся традиций Великого поста, пригодится рецепт оладьев на воде. Выпекаются эти оладьи на дрожжах.

Ингредиенты:

Потребуется продукты:

• кабачок — 450 граммов;
• вода — один стакан;
• мука — полтора стакана;
• друзья сухие — один маленький пакетик;
• сахар — столовая ложка;
• соль — на ваш вкус.

Измельчите кабачки на терке, посолите. Размешайте дрожжи с мукой и сахаром, влейте теплую воду. Подержите тесто в тепле, пока оно подойдёт. Смешайте эти две массы, если тесто очень жидкое, добавьте еще муки. Можно запечь оладьи из кабачков в заранее подготовленной духовке.

Вы убедились, что оладушки — это не только вкусный сладкий десерт, но и вкусное второе блюдо, например куриные оладьи, овощные или постные. Каждый сможет выбрать себе угощение по вкусу. Разнообразные добавки — сыры, овощи, ягоды, орешки и всевозможные сухофрукты сделают каждое ваше угощение самобытным и новым. Это блюдо никогда не приестся. Приятного всем аппетита!

ul

Оладьи из тыквы: фото-рецепт

Чтобы приготовить сладкие оладьи из тыквы, понадобится:

• 400-500 грамм тыквенной мякоти;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. л. молока (добавляется, если тыква не сочная);
• растительное масло.

Как приготовить оладьи:

1. Овощ очистить от кожуры, помыть и потереть на терке.
2. Добавить в потертую тыкву сахар, перемешать.
3. Дать настояться пару минут, чтобы тыква пустила сок.
4. Если овощ не сочный, то добавить молоко.
5. Вбить яйца, все перемешать.
6. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.Тесто для оладий готово. Оно должно напоминать по консистенции густую сметану.
7. Убедившись, что тесто нужной консистенции, выкладываем на разогретую сковороду.
8. Обжаривается с обеих сторон до готовности. Тыква должна быть мягкой и хорошо прожариться.
   

   Полезный совет! Оладьи получаются более прожаренные и мягкие, когда растительного масла на сковороде много.

9. Вот такие оладьи из тыквы получаются.

Подавать данный десерт можно как горячим, так и холодным. Хорошо сочетается со сметаной, джемом или сгущенным молоком.

ul

Как быстро приготовить оладушки из тыквы

Это одно из самых простых блюд. Но вариантов его существует множество, в зависимости от того, с какими ингредиентами смешивают мякоть тыквы.

Тыкву для оладий можно использовать сырую, запечённую в духовке, тушёную. Сырую мякоть натирают стружкой, прошедшую термическую обработку перетирают в пюре.

Тесто делают без добавления жидкости, на кефире, молоке. Чтобы испечь высокие, пышные оладьи, используют гашеную соду или дрожжи.

Тыквенные оладушки, как правило, жарят на чугунной сковороде в растительном масле. Есть также рецепты диетических оладий, которые запекают в духовке.

Самый простой вариант оладий

• На 400 г мякоти тыквы:
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• соль;
• постное масло для жарки.

1. Тыкву натирают крупной стружкой. Это вариант для оладий, похожих на драники.
2. Если нужно получить тесто более однородной консистенции, овощную стружку делают мелкой.
3. Все ингредиенты смешивают.
4. Оставляют на 10 минут, чтобы распустилась мука.
5. Оладьи выпекают на хорошо прогретом растительном масле в сковороде с толстым дном.
6. С одной стороны оладушки подрумянивают 2 минуты, со второй – 1 минуту.
7. Горячие тыквенные оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
8. Подают со сметаной, мёдом, джемом – на выбор.

Второй быстрый вариант рассчитан на 500 г тыквы:

• молоко горячее – 400 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – сколько возьмет тесто.

1. Очищенную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками.
2. Перекладывают в сотейник.
3. Заливают горячим молоком и тушат при медленном кипении 15 минут.
4. Овощ в молоке остужают, перетирают через сито или перебивают погружным блендером.
5. Смешивают пюре с остальными ингредиентами.
6. Жарят оладушки на сковороде в раскалённом постном масле.
7. Подают с вареньем, мёдом, сгущённым молоком.

ul

Оладьи классические из тыквы и яблока

Простое, но очень полезное блюдо, готовить которое можно в любое время года.

• На 400 г мякоти тыквы:
• яблоко – 2 крупных плода;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

1. Тыкву и очищенные от кожуры яблоки натирают крупной стружкой.
2. Яйца взбивают с сахаром и солью.
3. Смешивают ингредиенты.
4. Частями всыпают просеянную муку.
5. Выпекают оладушки на среднем огне в рафинированном растительном масле.

Пропорции ингредиентов можно менять на своё усмотрение. Например, если взять больше яблок, вкус оладий получится более десертный. Уменьшив количество сахара, можно испечь закусочные оладьи, которые отлично сочетаются с натуральным йогуртом или сметанно-чесночным соусом. Аромат тыквенных оладий с яблоком сам по себе аппетитный, но если добавить в тесто немного корицы или ванилина, запах блюда будет восхитительным.

ul

Оладьи с тыквой на кефире

Кефир в сочетании с разрыхлителем обеспечит тыквенным оладьям пышность и мягкую пористую структуру. По рецепту сахар в тесто не добавляют. Но если очень хочется сладенького, можно подсластить десерт чайной ложкой сахара.

• На 400 г мякоти тыквы:
• кефир – 125 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 1 ст.;
• соль – щепоть.

1. Тыкву тушат в небольшом количестве воды или запекают до мягкости в духовке.
2. Остужают, перебивают в пюре.
3. Добавляют тёплый кефир, соль, разрыхлитель, яйца, муку.
4. Замешивают густое тесто.
5. Выпекают оладьи на сковороде.

ul

Диетические оладушки из тыквы в духовке

Этот вариант простого блюда будет интересен тем, кто не любит долго стоять над горячей плитой. Тыквенные оладьи по этому рецепту получаются низкокалорийными, в меру сладкими и совсем нежирными.

• На 1 л готового тыквенного пюре:
• сметана (10% жирности) – 2 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода гашеная – ½ ч. л.;
• соль.

1. Все ингредиенты смешивают в глубокой ёмкости.
2. Противень застилают пекарской бумагой.
3. Духовку включают на 180 градусов.
4. Десертной ложкой выкладывают на противень тесто, делая большие промежутки между блинчиками.
5. Оладьи запекают 15 минут с одной стороны.
6. Переворачивают и оставляют в работающей духовке ещё на 10 минут.

Подавать печёные оладьи из тыквы можно как горячими, так и холодными к первым блюдам, в виде закуски, на десерт со сладкими соусами.

ul

Пышные оладьи на кефире

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия – кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

• 1 стакан теплого кефира (250 мл)
• 1 яйцо
• 180 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. без горки соды
• ​1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение – чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем 180 г муки. Если весов нет – это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже – оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски – оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, сливовым джемом или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи я готовлю не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или из кабачков с курицей.

На этом все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

prosto-i-vkusno.com

ul

Процесс приготовления

Классические оладьи на кефире приготовить не составит труда даже начинающей хозяйке. По этому рецепту оладьи получаются пышными, румяными, с хорошей воздушной структурой.

Ознакомьтесь с рекомендациями по приготовлению классических оладушек на кефире, и приступим к их приготовлению.

Подготовьте сразу все продукты по списку.

В миску вливаем теплый кефир. Для этого кефир либо заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на полчаса, либо прогреваем в микроволновке 30-40 секунд, не дольше.

Вбиваем к кефиру куриное яйцо.

Высыпаем в миску сахар-песок, ванильный сахар и соль.

Венчиком слегка взбиваем смесь, чтобы яйцо разошлось в кефире и перемешалось с сахаром и солью.

В сите смешаем муку и соду и просеем их вместе в миску.

Добавляем муку порциями в тесто и замешиваем тесто – чуть гуще, чем сметана.

Вот такое тесто для оладий у нас должно получиться. Даем тесту постоять минут 10-15.

Больше тесто уже не перемешиваем. Ложкой набираем его с одного края миски и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем оладьи 2 минуты с одной стороны.

Затем переворачиваем и обжариваем 1,5 минуты с другой стороны.

Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Жарим оладьи, пока не закончится тесто.

Готовые классические оладьи на кефире подаем со сметаной или вареньем. Можно подать их с медом, карамельным или шоколадным сиропом.

Я свои оладьи подавала с абрикосовым конфитюром.

www.iamcook.ru

ul

Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

• Кефир – стакан
• Мука – стакан
• Яйцо – одна штука
• Сахар – две столовых ложки
• Соль – половинка чайной ложечки
• Сода – половинка чайной ложечки
• Растительное масло – 2-3 столовых ложки

Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 4
• Сахар – 8 ст.л.
• Мука – 2 стакана + 1/3
• Соль – пол чайно ложечки
• Сода – чайная ложечки
• Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
• Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

ul

Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

• Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
• Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
• Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
• Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
• Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
• Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

ul

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

• Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
• Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
• Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
• 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
• Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
• Оладьи очень калорийны
• Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
• Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
• В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
• Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
• Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита!

prokefir.ru

ul

Пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия — кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Кефир теплый — 1 стакан (250 мл.);
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 180 г.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Сода — 1 ч. л.;
• Соль — щепотка.

Чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Способ приготовления:

1. Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью;
2. Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем;
3. Добавляем 180 г. муки. Если весов нет — это примерно стакан муки (ёмкостью 250 мл.) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой;
4. Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока;
5. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Приготовленное тесто не должно литься, а тяжело стекать с ложки или венчика;
6. Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки;
7. Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски — оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны;
8. Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными;
9. Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, сливовым джемом или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно;
10. Оладьи можно готовить не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или из кабачков с курицей. Приятного аппетита!

ul

Пышные оладьи на кефире с яблоками без дрожжей

Всем известно, насколько вкусны пышные оладьи на кефире, но сегодня хотим предложить рецепт таких же оладий, но с добавлением яблок. Яблоки придают прекрасный аромат и легкую, вкусную, яблочную кислинку.

Как приятно утром, на завтрак приготовить вкусные, пышные оладушки, и нужно то всего минут 15 – 20, и вот они горячие у вас на столе, да, со сметаной, да, с вареньем, красота, а какой запах стоит на кухне, любого разбудит.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 шт.;
• Яйца – 1 шт.;
• Кефир — 250 г.;
• Мука — 200-250 г.;
• Сода — 0,7 ч. л.;
• Сахар — 80 г.

Способ приготовления:

1. Сначала заливаем в миску кефир и добавляем в него соду, вместо уксуса, гасим её в кефире;
2. В отдельную миску вбиваем яйцо и взбиваем его с сахаром;
3. Соединяем взбитое яйцо с кефиром и небольшими порциями добавляем просеянную муку, тщательно перемешивая тесто венчиком;
4. С яблок срезаем кожуру, нарезаем небольшими кусочками, засыпаем в тесто и снова перемешиваем;
5. Разогреваем в сковороде немного масла, ложкой выкладываем тесто;
6. Обжариваем оладушки с двух сторон.

Приятно отметить, что получаются они нежными и вкусными, яблоки дают небольшую кислинку, если вы хотите более насыщенный яблочный вкус, возьмите больше яблок.

ul

Воздушные оладьи на кефире без яиц

Оладьи — это простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить на завтрак или для перекуса. Но это не совсем привычные оладушки, которые мы привыкли печь на молоке или на кефире. В рецепт этих пышных оладьев не входят яйца! Да, и они получаются мега пышные и очень мягкие!

Давайте сбережём яйца для приготовления, к примеру, пышного бисквита, а из муки, кефира, сахара, соли и соды нажарим аппетитных оладушек!

Ингредиенты:

• Кефир (комнатной температуры и можно использовать не первой свежести) — 500 мл.;
• Сахар — 4 ст. л. (но без горки);
• Мука — 2 стакана ( 320 г.);
• Масло растительное — для жарки оладьев;
• Сода пищевая — 1 ч. л. (5 мл., но можно и чуть меньше);
• Сахар ванильный — по желанию;
• Соль — 1 ч. л.

Не смущайтесь того, что в рецепте нет яиц. Вам стоит только один раз приготовить эти оладушки и они станут для вас и вашей семьи любимым рецептом. Итак, если вам хочется попробовать приготовить этот рецепт, а нужного веса кефира нет. Не беда. Для этих оладушек сгодятся все кисломолочные продукты: сметана, ряженка, бифидок. Идеально получается, если смешать ряженку и домашний кефир (простоквашу). Важно, чтобы кефир был комнатной температуры.

Способ приготовления:

1. Вооружитесь двумя мисками. В одной у вас кефир, а в другой соедините все сухие продукты: мука, сода, соль и сахар.;
2. Сухие продукты перемешайте венчиком. Затем влейте кефир;
3. Перемешайте все продукты до состояния густой сметаны. Дожидаться выстаивания теста не нужно. Жарить оладьи можно сразу;
4. Ставим на огонь сковороду и наливаем растительное масло. После чего, огонь делаем средний и при помощи столовой ложки выкладываем тесто в раскаленное масло;
5. Жарим оладьи без яиц с двух сторон до румяной корочки;
6. После жарки, оладьи перекладываем на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем или салфеткой;
7. После остывания или на второй день, оладьи не черствеют, а остаются мягкими. Приятного аппетита!

ul

Пышные оладьи на кефире с дрожжами: лучший рецепт

Кефир, простоявший день или два в холодильнике, начинает кислить, бродить, пить его уже никто не хочет. Вылить? Ну уж нет! Мы сделаем пышные дрожжевые оладьи на кефире.

Проверено неоднократно: чем кислее кефир, тем быстрее подойдет тесто, и пышнее будут оладушки. Неделю его хранить конечно не стоит, начнет горчить, а двух-трехдневный – то, что надо. Делать будем дрожжевые оладьи на кефире с сухими, активными дрожжами и со свежими, «живыми» — совершенно никакой разницы, используйте какие есть.

Ингредиенты:

• Кефир 1% двух или трехдневный – 0,5 литра;
• Яйца – 2 шт.;
• Дрожжи сухие активные (быстродействующие) – 1,5 ч. л. или 15 г. свежих;
• Мука пшеничная – 480 г.;
• Сахар – 3 ст. л (по вкусу);
• Масло растительное – для жарки;
• Вода – 4 ст. л.;
• Соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сегодня будем делать оладьи на быстродействующих дрожжах. Смешиваем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Соль пока не понадобится;
2. Вливаем теплую воду, немного, 4 ст. л. хватит. Всыпаем 3 ст. л. муки, без горки. Делаем болтушку, как блинное тесто. Накрываем и ставим в теплое место на 10-15 минут;
3. Не ждите пока появятся пузыри или опара поднимется. Только заметите мелкие пузырьки воздуха на опаре – значит, дрожжи уже заработали, можем делать тесто. Кефир подогреваем, чтобы был приятной комфортной температуры, немного теплее комнатной. Выливаем в дрожжевую болтушку;
4. Туда же разбиваем 2 яйца, всыпаем оставшийся сахар, соль и муку. Сначала половину от указанного в рецепте количества. Размешиваем. Потом частями всыпаем сколько нужно;
5. Накрываем плотно крышкой. Ставим в духовку с выключенным огнем, температура градусов 40, не выше. При такой температуре тесто быстро подходит, за 40-45 минут поднимется. Увеличится в два раза – этого достаточно, иначе перекиснет;

Вы наверно замечали, что одни оладьи на дрожжах имеют ровную, округлую форму, а другие как вытянутые овалы. Такими разными они получаются из-за того, как вы выкладываете их на сковороду при жарке.

Если ложку повернуть носиком вниз, то тесто будет сползать комочком и не растечется по сковороде. Или растечется, но равномерно, оладушек будет округлым. Если ложку над сковородой держать как обычно, так же, как держите когда едите суп, то оладьи будут вытянутыми, овальными.

6. Масла наливаем столько, чтобы прикрыть дно сковороды хотя бы на сантиметр, при недостатке жира оладьи будут сухими и плохо пропекутся. Не размешивая тесто, набираем с края сколько нужно, выкладываем в горячее масло;
7. Поджариваем минуты две, огонь средний. По краям появились дырочки, верх тоже становится дырявым – пора поддевать лопаткой или вилкой и переворачивать;
8. Вторая сторона жарится быстрее. Где-то за минуту, может чуть больше, оладушки подрумянятся. Снимаем на тарелку или на салфетку, чтоб убрать жир. Добавляем масло, прогреваем 15-20 секунд, выкладываем следующую порцию. Приятного аппетита!

ul

Оладьи на кефире, как пух: секретная фишка для очень пышных и вкусных оладий

Оладьи на кефире, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, как пух. Готовятся они легко и быстро: способа легче, чем этот, просто не существует. Оладьи получаются настолько нежными и воздушными, что просто не передать словами.

Весь секрет: в соблюдении точной технологии выпечки, о которой мы вам расскажем. Подавать оладьи лучше сразу на стол, пока они горячие: с любимым сладким соусом или сметаной. Попробуйте обязательно испечь оладьи именно по этому рецепту: вам понравится.

Ингредиенты:

• Кефир (густой) — 250 мл.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука пшеничная — 240 г.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Вода — 40 мл.;
• Сода 1/2 ч. л.;
• Соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем кефир (чем он гуще, тем пышнее будут оладьи), добавляем воду и ставим на огонь: немного подогреть. Сделать это надо обязательно;
2. В глубокую миску вбиваем свежее куриное яйцо, добавляем сахарный песок и соль, все тщательно размешиваем вилкой или венчиком до однородности;
3. Затем вливаем в миску теплый кефир с водой и еще раз все тщательно размешиваем, пока не появится пенка;
4. Просеянную пшеничную муку добавляем в три приема, каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков;
5. Тесто должно получиться густым: не стекать с ложки, а медленно сползать тягучей массой;
6. Совет. Если тесто получилось не таким густым, то необходимо будет добавить еще муки и довести до нужного состояния;
7. Только после этого добавляем пищевую соду и еще раз все тщательно размешиваем. Это еще одно из обязательных условий для того, чтобы оладьи получились пышными;
8. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее рафинированное подсолнечное масло и хорошо разогреваем;
9. Столовой ложкой выкладываем на сковороду тесто и формируем оладьи. Оставшееся тесто перемешивать нельзя: иначе оно осядет, и оладьи не получатся такими пышными;
10. Жарим оладьи на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны: до румяного золотистого цвета;
11. Оладьи подаем сразу, с пылу с жару: со сметаной, вареньем, сгущенным молоком – или любым сладким соусом, который любят в вашей семье. Приятного аппетита!

ul

Пышные оладьи с творогом на кефире

Чтобы оладушки получились пышными, хозяюшки идут на всевозможные ухищрения: кладут в тесто соду, хорошо взбивают яйца. А ещё замешивают тесто на кефире, добавляя в него творог. Именно кефир с творогом придаёт оладьям пористость, лёгкость и схожесть с творожниками.

Отличием является только большее количество муки. Главное, чтобы тесто получилось похожим на густую сметану и не растекалось тонким блином по сковородке. Чтобы оладушки получились ароматными, в тесто добавляют ванилин, лимонную цедру или молотые мандариновые корочки (как в этом рецепте).

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан;
• Творог — 200 г.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Мука — 9 ст. л.;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Сахар — 80 г.;
• Молотые мандариновые корочки — 5 г.;
• Сода — 5 г.;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. В небольшую миску положите сахар, соль и яйца;
2. Взбейте смесь миксером до однородного состояния;
3. Возьмите глубокую миску и положите в неё творог;
4. Налейте в творог кефир и всё вместе хорошо размешайте;
5. В творожную смесь добавьте яйца с сахаром и снова перемешайте;
6. Насыпьте муку, смешанную с содой и мандариновыми молотыми корочками;
7. Замесите густоватое тесто. Если количества муки, указанного в рецепте, недостаточно, добавьте ещё немного;
8. Накройте тесто крышкой и оставьте на полчаса для подъёма. За это время тесто наполнится пузырьками воздуха и станет воздушным. Тесто после подъёма больше не перемешивайте, иначе оно осядет;
9. В сковороду налейте небольшое количество масла (оладьи не должны в нём плавать, иначе получатся очень жирными), накалите его и начинайте печь оладушки. Для этого выкладывайте по столовой ложке теста на сковороду на расстоянии друг от друга, так как тесто в процессе выпечки хорошо поднимется. Выпекайте оладушки на огне ниже среднего, обязательно накрыв сковороду крышкой;
10. Когда одна сторона подрумянится, а оладьи станут высокими, переверните их на вторую сторону;
11. Готовые пышные оладьи выложите на бумажную салфетку для стекания жира;
12. Подавайте оладьи со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

ul

Пышные оладьи на сметане — рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить ароматные, вкусные, пышные оладьи на сметане. Нежные оладушки с пылу жару станут отличным сытным завтраком или полдником для детей и взрослых. Порадуйте своих близких этими потрясающе вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Сметана 20% жирности — 200 мл.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки);
• Мука пшеничная — 200 г.;
• Масло растительное — для жарки;
• Сода — на кончике ножа;
• Соль — 1/4 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перед началом приготовления оладий необходимо заранее достать из холодильника яйца и сметану. Они должны быть комнатной температуры. В глубокой миске взбить венчиком яйца, добавить щепотку соли. Затем всыпать сахар;
2. Добавить сметану и тщательно перемешать тесто венчиком до получения однородной массы;
3. Муку просеять с разрыхлителем, содой и постепенно вводить в тесто, постоянно помешивая;
4. Хорошо перемешать, по консистенции тесто должно быть похоже на качественное сгущенное молоко. Готовое тесто оставить на 5-10 минут «отдохнуть»;
5. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Выкладывать тесто на раскаленную сковороду по 1 столовой ложке;
6. Жарить оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на умеренном огне;
7. Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир;
8. Нежные, пышные оладьи, приготовленные на сметане, по желанию посыпать сахарной пудрой и подавать с медом, вареньем или сгущенным молоком. В любом случае, они будут невероятно вкусными. Приятного аппетита!

ul