Сироп топинамбура при диабете: как приготовить и принимать диабетикам

Топинамбур. Полезные свойства. Рецепты.

Сегодня я хочу рассказать об удивительном растении — топинамбуре. Мы с вами поговорим о полезных и лечебных  свойствах топинамбура и противопоказаниях, как его использовать для  сохранения  здоровья. Это, пожалуй, единственное растение, которое дает высокий урожай почти без затрат. Тот, у кого несть дача и кто сажал хоть раз топинамбур, знает об этом. Не требует почти никакого ухода. Идеальное растение. А под таким неказистым видом скрывается настоящий клад. Свое название он получил от племени Тупинамбус — бразильских индейцев, оттуда его привезли к нам.

Привкус подсолнечного масла и внешность топинамбура выдают его происхождение. Он и правда, родной брат подсолнечника. Полюбился садоводам, многие разводят его, как декоративное растение. Но знающие люди ценят его не за вершки, а за корешки. Собирают урожай и по весне и осенью. Клубни топинамбура похожи на имбирь.

Его еще называют земляной грушей. Он очень неприхотлив и при этом полезен. Он не берет из земли никаких пестицидов, нитратов, вредных веществ. Это просто удивительно! И приготовить из него можно все: есть сырым, и это самое полезное для нашего здоровья, жарить, варить, делать варенье, пюре, компоты и т.д. Больше того — он лечит все. Единственный его недостаток — его не все знают, не так он популярен. Предлагаю восполнить этот пробел. Давайте более подробно поговорим о его пользе.

ul

Топинамбур. Полезные и лечебные свойства

• Топинамбур является растением с самым низким накоплением тяжелых металлов. После Чернобыльской аварии проводили эксперимент. Сажали топинамбур, исследовали его, оказалось, что пригоден в пищу. Ничего вредного не взял.
• Если регулярно есть топинамбур, то он наведет в нашем организме полный порядок. Избавит нас от всех токсинов, которые накопились за это время. Действует, как щетка, вычищает все. Всего 3 месяца по 100 граммов топинамбура в свежем виде помогут вам справиться с проблемами со здоровьем. Это возможно благодаря тому, что топинамбур содержит пектин. Именно он помогает вывести все токсины.
• В клубнях есть железо, кремний, калий, витамин С. В одной чашке очищенного топинамбура содержится 20% от суточной нормы железа, до 20 % калия, 17% магния.
• Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды. Вполне заменяет препараты из аптеки — калиево-магниевый комплекс.
• Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.
• Нормализует артериальное давление.
• Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.
• Защищает нашу печень.
• Диетологи его считают уникальным продуктом. И все благодаря инулину, который является прекрасным источником энергии и самое главное — он не вызывает резкого подъема сахара в крови. Топинамбур- отличное средство для снижения веса.
• Применяется для лечения запоров.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Сироп из топинамбура — лучшая альтернатива обычному сахару.
• Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.
• Желчегонное средство.
• Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.

Я думаю, что вы поняли, насколько хороши полезные и лечебные свойства топинамбура для нашего организма.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о полезных свойствах топинамбура и эксперименте, который проходил в течение 3 месяцев с применением топинамбура в рационе. Всего 100 граммов топинамбура в день и вот что происходит в организме:

ul

Выращивание топинамбура.

Выращивание топинамбура несложное. Вырастить его можно практически в любом регионе, сажается он точно также, как и наш всеми любимый картофель. Время от посадки до сбора урожая -3 месяца. На еду копать можно и раньше. Точно также, как наш картофель. Удивительное свойство топинамбура – его можно хранить прямо в земле. Он выдерживает морозы до 40 градусов. Поэтому часть урожая многие выкапывают осенью, а часть урожая можно выкопать весной.

Попробуйте вырастить его на своих дачах и затем применять в пищу.

ul

Топинамбур для похудения.

Это отличное средство для снижения веса. Инулин, который содержится в топинамбуре, приводит в норму обмен веществ, в том числе и жировой, борется с лишним весом. Для похудения выбирайте самые полезные салаты, рецепты которых приведены ниже. Не смешивайте эти салаты с другими продуктами. Включите в свой рацион обязательно. И полезно, и вкусно, и для стройности замечательно.

Компания Тенториум – самый известный производитель пчелородуктов: мед Тенториум, прополис Тенториум, перга Тенториум, пыльца Тенториум, маточное молочко Тенториум. Наш интернет магазин Тенториум предоставляет всегда свежую продукцию Компании Тенториум Украина.www.tentorium1.com

ul

Топинамбур. Рецепты.

Лучше и полезнее всего для здоровья сделать просто салат из топинамбура. Именно в свежем виде больше всего пользы.

Салат из топинамбура.

Очистить клубень, натереть его на крупной терке. Можно есть отдельно, но лучше всего добавить его в салат из помидоров и огурца. Приправить специями и льняным маслом, о пользе которого я писала неоднократно на блоге. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.

Второй вариант салата с топинамбуром.

Салат из топинамбура с яблоком.

1-2 клубня топинамбура почистить, натереть на крупной терке, добавить яблоко (можно также натереть его на терке, можно порезать — как вам удобнее). Приправить все лимонным соком (примерно 1-2 ч.л.). Сверху посыпать зеленью или порезанным зеленым луком. Добавить льняное масло, приправы. Неплохо сочетается в этом салате и сырая тертая морковь.

Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком.

За основу берется предыдущий рецепт. И добавляется квашеная капуста. Украшается сверху зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и дайкона.

За основу также взять 1 рецепт, добавить морковь и дайкон, натертые на крупной терке. Приправить специями, зеленью, заправить маслом.

Сок из топинамбура.

Клубни тщательно вымыть, выжать сок с помощью соковыжималки. Если у вас её нет, можно натереть на терке и отжать через марлю. Кожу с топинамбура счищать не рекомендуют. Процедить. Принимать такой сок свежеприготовленный. В холодильнике хранить не больше 12 часов.

Принимать такой сок по половине стакана перед едой в течение 2 недель. Прекрасное средство для желудка, при изжоге, от головной боли. Избавляет от запоров и кишечной колики.

ul

Топинамбур при сахарном диабете.

Польза топинамбура при сахарном диабете в том, что он снижает уровень сахара в крови.

Какое блюдо можно порекомендовать из топинамбура при сахарном диабете?

Можно приготовить суп из топинамбура. Хорошо подходит для диабетиков.

Капуста брокколи — 100 граммов, цветная капуста — 100 граммов, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100 гр. сельдерея. Соль, приправы, зелень.

В кипящий воду положить порезанную морковь, лук репчатый, капусту брокколи и цветную капусту, сельдерей, топинамбур — порезанный или тертый, болгарский перец. Варить 10 минут. Посолить. Сверху украсить зеленью. Можно в этот суп добавить еще для аромата и вкуса шампиньоны.

Кофе из топинамбура.

Из топинамбура можно приготовить диетический кофе Клубни заливают на 3 минуты кипятком. Воду после этого сливают. Просушивают топинамбур, обжаривают его на сковороде. После чего размалывают на кофемолке. Заваривают, как обычный кофе.

Это, пожалуй, самые здоровые рецепты из топинамбура. Также его можно варить, жарить, готовить варенье, делать квас, но это уже не так полезно для нашего здоровья. О других рецептах их топинамбура вы можете прочитать на сайте Поваренок http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1799.

А еще побалуйте себя омолаживающей маской с топинамбуром.

Уходят даже глубокие морщины. Натрите топинамбур и наложите эту массу на лицо — на 15 минут. Можно добавить в эту массу льняное или оливковое масло. Делайте это дважды в неделю. Лучше курсом 1 месяц. Кожу не узнать после этой процедуры. Гладкая, упругая кожа будет вас радовать.

Мой душевный подарок на сегодня музыка немецкого композитора Бернарда Коха Close your eyes. У него много инструментальных фортепианных композиций, которые очень мелодичны и имеют расслабляющий, метафорический характер.

Его музыка — это всегда звучащий о чем-то рассказ. Я сегодня представлю одну из таких композиций. Отдыхайте и наслаждайтесь. Надеюсь, вам это понравится. Очень красивый клип и расслабляющая музыка. Как раз для летнего дня. Такой успокоительный и обольстительный шарм…

Смотрите также

Саган Дайля – трава, продлевающая жизнь

Дайкон – чудесная японская редька

Простые рецепты воздушного бананового хлеба

Кремний в продуктах питания

Национальный напиток кумыс

О клетчатке и ее пользе для похудения

ul

Полезные свойства и противопоказания

Наличие в составе топинамбура такого вещества, как инулин, делает это растение уникальным по своим свойствам. По сути, инулин выполняет такие же функции, как и инсулин, поэтому он прекрасно подходит больным, позволяя улучшить состояние, поддерживая нужную концентрацию сахара в крови. Также инулин способен связывать излишки сахара, поступающего в организм извне, тем самым помогая работе печени.

Топинамбур не только является ценнейшим источником глюкозы, но и стимулирует клеточные стенки на ее лучшее усвоение. Регулярное употребление в пищу этого корнеплода помогает работе поджелудочной железы и стимулирует ее к самостоятельной выработке инсулина, тем самым облегчая симптомы сахарного диабета.

Помимо этого, корни топинамбура обладают рядом других полезных свойств, не связанных напрямую с инулином и сахарным диабетом:

• в состав растения входит много клетчатки, которая положительно сказывается на работе ЖКТ и позволяет скинуть лишний вес;
• ежедневное потребление клубней выводит токсины из организма;
• топинамбур улучшает работу кишечника и избавляет от запоров;
• исследования показали, что люди, добавляющие в свой ежедневный рацион корни этого растения, реже болеют.

В состав топинамбура входит большое количество разнообразных минералов, незаменимых аминокислот, а также пектин, фруктоза и разнообразные витамины. Все это положительно сказывается на работе печени, щитовидной железы и нервной системы.

Однако не следует забывать, что любое, даже самое полезное растение может иметь ряд противопоказаний. Земляную грушу не рекомендуют к применению при:

1. Повышенной склонности кишечника к газообразованию. Использование корнеплода в сыром виде может усилить метеоризм.
2. Индивидуальная непереносимость растения. Как и любое другое сырье растительного происхождения, топинамбур способен вызвать аллергические реакции. Нужно тщательно отслеживать состояние организма.
3. При наличии язвенной болезни или панкреатита, врачи не рекомендуют употреблять в пищу это растение, так как возможно обострение.
4. Так как земляная груша обладает хорошим мочегонным эффектом, ее с осторожностью следует употреблять людям, страдающим наличием камней в почках.

Топинамбур, как и любое другое лекарственное растение можно начинать использовать, только посоветовавшись с лечащим врачом.

ul

Лечебные напитки

Среди напитков, которые можно приготовить из топинамбура, первое место, несомненно, занимает сок из свежевыжатых клубней. Выпивая каждый день по стакану, перед каждым приемом пищи, больной не только помогает себе бороться с сахарным диабетом, но и укрепляет организм в целом. Для улучшения вкуса допускается разбавлять напиток питьевой водой, а так добавлять натуральный свежевыжатый яблочный или морковный сок. А вот мед и сахар применять в данном случае недопустимо. Важно помнить, что сырой сок земляной груши принимают не более десять дней подряд курсами весной и осенью.

Для постоянного ежедневного применения очень хорошо подходит чай, приготовленный из корней растения. Он отлично удаляет жажду и при этом сохраняет свои полезные свойства.

Также допускается приготовление и других полезных напитков из топинамбура:

• сироп;
• настойка из листьев;
• настойка на спирту.

Большой выбор напитков позволяет разнообразить меню больного сахарным диабетом, обеспечивая лечебный эффект на протяжении всего года.

ul

Блюда из топинамбура

Помимо напитков, существует много вкусных и полезных блюд из топинамбура. Например, им успешно заменяют клубни картофеля, которых диабетикам запрещен из-за повышенного содержания крахмала. Его можно варить, запекать в духовке, жарить и тушить. Однако максимальную пользу приносит отваривание корнеплода или приготовление его на пару. Земляная груша отлично сочетается с другими овощами: брокколи, фасоль, перец и другие.

Большой популярностью пользуется салат из сырого топинамбура, заправленный растительным маслом. Добавление в него яиц, лука, огурца и зелени сделают вкус блюда насыщенным.

Запеканки, оладьи, супы и гарниры – существует множество вариантов приготовления корнеплода. При этом часть людей с сахарным диабетом пользуются готовыми рецептами, а кто-то изобретает новые варианты. Ниже приведены несколько простых и сытных рецептов.

Запеканка из топинамбура

• 500 гр клубней;
• 80 мл молока;
• 2 средних куриных яйца;
• 4–5 ст. л. манной крупы.

Топинамбур необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Получившуюся массу следует отжать, равномерно выложить на сковороду, тушить под крышкой до полуготовности. Далее, блюдо следует немного остудить, добавить манную крупу, молоко, взбитые яйца и поставить запекаться в духовку на 30–40 минут при температуре 170 градусов. Готовность блюда определяют по золотистой корочке.

Оладьи из топинамбура

• 400 гр клубней;
• 0,5 л простокваши;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Топинамбур очищают и натирают на крупной терке. В полученную массу вливают простоквашу, добавляют яйца, муку, разрыхлитель и все тщательно перемешивают. Затем оладьи выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и выпекают до готовности. Для разнообразия к топинамбуру можно добавить 100 гр тертой сырой моркови.

Соус из земляной груши

• 100 гр клубней;
• 100 гр нежирного сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• натуральный йогурт 2–3 ст. л.

Для его приготовления необходимо нарезать кубиками топинамбур и сыр, а также натереть на терке чеснок. Все ингредиенты смешать и перемолоть блендером. В получившуюся массу добавляют йогурт и по желанию зелень. Таким соусом можно разнообразить практически любое блюдо.

Однако не следует забывать, что людям с сахарным диабетом перед использованием в пищу топинамбура, необходима консультация с лечащим врачом.

ul

Применение топинамбура при сахарном диабете

Удивительно, но именно топинамбур при диабете может стать идеальной основой рациона. Дело в том, что этот замечательный продукт, пользующийся незаслуженно низким спросом, содержит инулин. Это вещество регулирует количество глюкозы в организме человека и при регулярном употреблении может значительно снизить уровень сахара в крови.

Более того, топинамбур помогает нормализовать микрофлору кишечника, выводит холестерин, повышает иммунитет и способствует общему укреплению здоровья и улучшению самочувствия.

Польза продукта и противопоказания

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете – тема, достойная тщательного исследования. Решив провести его, вы бы выяснили, что данный продукт может негативно воздействовать на организм только в случае, если он будет испорченным. Увы, топинамбур не хранится долго. Однако если нет возможности купить свежий продукт, есть простой выход – использовать сиропы и таблетки на его основе.

Топинамбур рекомендуется принимать при сахарном диабете по следующим причинам:

• Он избавляет организм от избытка глюкозы, способствует ослаблению ее выработки и замедляет ее усвоение.
• Уменьшает уровень холестерина в крови.
• Повышает иммунитет, ослабленный диабетом.
• Стимулирует выработку инсулина в поджелудочной железе.
• Постепенно замещает глюкозу фруктозой, более безопасной для диабетиков.
• Улучшает обмен веществ.
• Нормализует работу ЖКТ, надпочечников и щитовидной железы.

К счастью, почти всем диабетикам можно использовать топинамбур и приготовленные из него сиропы и таблетки. Дело в том, что единственным противопоказанием в данном случае является индивидуальная непереносимость продукта или входящих в его состав компонентов, а она встречается довольно редко.

Тем не менее, перед началом приема препаратов на основе топинамбура или включением земляной груши в свой рацион рекомендуется посоветоваться с врачом.

Рецепты вкусных и полезных блюд

Используя топинамбур при сахарном диабете, вы сможете дополнить свой рацион приятной на вкус едой. Существует множество рецептов приготовления этого продукта, и среди них вы непременно найдете тот, который вам понравится.

Чтобы приготовить сытную запеканку, очистите, нарежьте кубиками и отварите в несоленой воде 250 г топинамбура, затем выложите кусочки в форму, посыпьте зеленью и сыром, залейте сметаной и выпекайте в течение 10 минут.

Непременно попробуйте использовать земляную грушу в качестве начинки для блинов или пирожков. Тертый топинамбур можно добавить в тесто для оладий или приготовить из него котлеты.

Очень полезен для диабетиков витаминный салат. Чтобы приготовить его, нарежьте кубиками свежий огурец, редис и несколько клубней топинамбура, добавьте измельченную зелень и немного оливкового масла, а затем перемешайте.

Топинамбур при диабете 1 и 2 типа

Данный продукт полезен при сахарном диабете 1 типа, однако использовать его нужно правильно, поскольку постоянное употребление топинамбура может повлиять на дозировку инсулина. Кроме того, нужно научиться рассчитывать время между уколом и приемом пищи. Чтобы решить эти проблемы, достаточно проконсультироваться с врачом.

Используя топинамбур при диабете 2 типа, можно добиться значительного улучшения самочувствия. Регулярное употребление этого продукта усиливает чувствительность организма к инсулину, снижает количество глюкозы в крови и со временем приводит уровень сахара в норму. Это идеальный вариант для тех, кто не любит жестких диет и заботится о своем здоровье.

Источник: http://www.gabris.ru/blog/article-primenenie-topinambura-pri-saharnom-diabete

ul

Применение топинамбура при сахарном диабете

Удивительно, но именно топинамбур при диабете может стать идеальной основой рациона. Дело в том, что этот замечательный продукт, пользующийся незаслуженно низким спросом, содержит инулин. Это вещество регулирует количество глюкозы в организме человека и при регулярном употреблении может значительно снизить уровень сахара в крови.

Более того, топинамбур помогает нормализовать микрофлору кишечника, выводит холестерин, повышает иммунитет и способствует общему укреплению здоровья и улучшению самочувствия.

Польза продукта и противопоказания

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете – тема, достойная тщательного исследования. Решив провести его, вы бы выяснили, что данный продукт может негативно воздействовать на организм только в случае, если он будет испорченным. Увы, топинамбур не хранится долго. Однако если нет возможности купить свежий продукт, есть простой выход – использовать сиропы и таблетки на его основе.

Топинамбур рекомендуется принимать при сахарном диабете по следующим причинам:

• Он избавляет организм от избытка глюкозы, способствует ослаблению ее выработки и замедляет ее усвоение.
• Уменьшает уровень холестерина в крови.
• Повышает иммунитет, ослабленный диабетом.
• Стимулирует выработку инсулина в поджелудочной железе.
• Постепенно замещает глюкозу фруктозой, более безопасной для диабетиков.
• Улучшает обмен веществ.
• Нормализует работу ЖКТ, надпочечников и щитовидной железы.

К счастью, почти всем диабетикам можно использовать топинамбур и приготовленные из него сиропы и таблетки. Дело в том, что единственным противопоказанием в данном случае является индивидуальная непереносимость продукта или входящих в его состав компонентов, а она встречается довольно редко.

Тем не менее, перед началом приема препаратов на основе топинамбура или включением земляной груши в свой рацион рекомендуется посоветоваться с врачом.

Рецепты вкусных и полезных блюд

Используя топинамбур при сахарном диабете, вы сможете дополнить свой рацион приятной на вкус едой. Существует множество рецептов приготовления этого продукта, и среди них вы непременно найдете тот, который вам понравится.

Чтобы приготовить сытную запеканку, очистите, нарежьте кубиками и отварите в несоленой воде 250 г топинамбура, затем выложите кусочки в форму, посыпьте зеленью и сыром, залейте сметаной и выпекайте в течение 10 минут.

Непременно попробуйте использовать земляную грушу в качестве начинки для блинов или пирожков. Тертый топинамбур можно добавить в тесто для оладий или приготовить из него котлеты.

Очень полезен для диабетиков витаминный салат. Чтобы приготовить его, нарежьте кубиками свежий огурец, редис и несколько клубней топинамбура, добавьте измельченную зелень и немного оливкового масла, а затем перемешайте.

Топинамбур при диабете 1 и 2 типа

Данный продукт полезен при сахарном диабете 1 типа, однако использовать его нужно правильно, поскольку постоянное употребление топинамбура может повлиять на дозировку инсулина. Кроме того, нужно научиться рассчитывать время между уколом и приемом пищи. Чтобы решить эти проблемы, достаточно проконсультироваться с врачом.

Используя топинамбур при диабете 2 типа, можно добиться значительного улучшения самочувствия. Регулярное употребление этого продукта усиливает чувствительность организма к инсулину, снижает количество глюкозы в крови и со временем приводит уровень сахара в норму. Это идеальный вариант для тех, кто не любит жестких диет и заботится о своем здоровье.

Источник: http://www.gabris.ru/blog/article-primenenie-topinambura-pri-saharnom-diabete

ul

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

• Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
• Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
• Усиливают и нормализуют желчеотделение.
• Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
• Снижают общий сахар в крови.
• Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

ul

Приготовление топинамбура для диабетиков

Большой ценностью обладает сироп топинамбура, польза его в том, что он снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.

Некоторые люди приобретают этот замечательный продукт в готовом виде в лечебных центрах. Однако его не так уж трудно приготовить самостоятельно, тем более этот овощ произрастает у многих прямо на грядке.

Для приготовления целебного сиропа клубни тщательно вымывают под холодной проточной водой. Далее, если есть желание, очищают от кожицы, но этого можно и не делать, поскольку в кожуре также содержится инулин. Очищенный корешок пропускают через мясорубку и отжимают сок. Процеживают сок через 2-3 слоя марли. После этого нагревают очищенный сок до 50ºС. Поддерживая эту температуру, прогревают в течение 5-7 минут. Затем охлаждают. Повторяют процедуру трижды, чтобы сироп немного загустел. В последний раз в горячую массу добавляют сок лимона. Готовый сироп переливают в стеклянную бутыль и хранят в прохладном месте.

ul

Салаты из топинамбура

Для диабетика можно приготовить вкуснейшие салаты из свежего топинамбура, польза их наиболее высока, ведь некоторые полезные вещества при термической обработке улетучиваются.

1. Несколько клубней земляной груши, свежий огурец и редис моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками или пластинками. Складывают в глубокую миску для салата. Добавляют мелко нарубленную зелень. Заправляют салат оливковым маслом и хорошенько перемешивают.
2. Клубни топинамбура очищают и натирают на крупной терке. Яблоко кислых сортов также очищают от кожуры и семян и измельчают на терке. В салатнице смешивают обе натертые массы, добавляют квашеную капусту, заправляют оливковым маслом.
3. Смешивают измельченные на терке клубень земляной груши и морковь, добавляют нарезанный кубиками соленый огурец и рубленую зелень. Заправляют растительным маслом холодного отжима.

ul

Запеканка из земляной груши

Топинамбур при диабете будет полезен и в запеченном виде. Поэтому его можно использовать среди ингредиентов для запеканки.

• земляная груша — 600 г;
• свежие грибы — 200 г;
• грибы соленые — 100 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сыр минимальной жирности — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль, специи.

Репчатый лук очищают, моют и мелко нарезают. Свежие грибы (желательно шампиньоны) очищают и тщательно промывают под проточной водой. Нарезают небольшими кубиками, также режут и соленые грибы. Пережаривают все по отдельности. Лучше всего брать для этого сковороду с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла. Сильно ужаривать не следует. После все смешивают, добавляют соль и специи и еще минуты 2-3 жарят на медленном огне.

Топинамбур тщательно моют, очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до готовности. После сливают воду, добавляют яйцо и измельчают в пюре. Смешивают его с поджаренной грибной массой. Форму для запекания смазывают маслом и посыпают сухарями, выкладывают подготовленную овощную смесь, разравнивают, посыпают натертым сыром и ставят в духовку. Готовят блюдо при температуре 180ºС около 25-30 минут. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и холодном виде.

Как готовить блюда из топинамбура, и чем он поможет при сахарном диабете?

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

Содержание

1. Что известно про этот овощ и откуда он родом?
2. Лечение диабета – в чем сила топинамбура?
3. Варианты приготовления овоща при повышенном сахаре
4. Добавление в салаты – Витаминный и Зимняя радость
5. Запеканки и оладьи – полезные лакомства из простых ингредиентов
6. Напитки из топинамбура – непривычный сок и безвредный кофе

ul

И немного о секретах.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

• невозможность легко и комфортно передвигаться;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
• боль во время или после физических упражнений;
• воспаление в области суставов и припухлости;
• беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем. в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Топинамбур для диабетиков очень полезен

Сахарный диабет. это заболевание, которое за последние десятилетия помолодело. Связано оно с увеличением количества сахара в крови. А при заболевании, как известно любые средства хороши. Топинамбур для диабетиков является одним из наиболее действенных средств. Но мало кто знает, что такое топинамбур.

Нужно сказать о том, что это овощ. И если смотреть на него, то внешне он напоминает подсолнух. У подсолнуха съедобна только верхняя часть, а у нашего овоща клубни. Еще его могут называть земляной грушей.

Родиной данного растения является Серверная Америка и только в середине XVII века он появился в Европе, а в России он был завезен в XIX веке, но особого интереса на тот момент топинамбур не вызвал.

ul

Целебные свойства топинамбура — земляной груши

Топинамбур для диабетиков просто необходим, так как в его составе есть аминокислоты, витамины, вещества, которые способствуют снижению содержания сахара в крови. По сравнению с картошкой, свеклой и другими овощами, к которым мы привыкли, в данном растении все полезные вещества присутствуют в большем количестве примерно в три раза.

Основным и самым полезным веществом, которое есть в топинамбуре, является инулин. Содержание инулина в данном овоще 80%. Данное вещество при распаде превращается в фруктозу, далее попадает в прямую кишку. За счет этого при помощи топинамбура можно бороться не только с уровнем содержания сахара в крови, но и с запорами. повысить иммунитет организма.

Читайте также: Народные средства, быстро понижающие сахар в крови

Благодаря тому, что в составе топинамбура много инулина, он не позволяет в кровь проникновение глюкозы вместе с пищей.

В случае, если сахарный диабет уже второго типа, то благодаря топинамбуру человек может как минимум употреблять вкусные продукты, не боясь, что сахар в крови поднимется.

Нужно помнить! Если стадия заболевания связана с применением инсулиновых уколов, то растение просто не поможет.

Топинамбур в народной медицине

В народной медицине топинамбур используется широко. Применяется он для снижения сахара в крови. Для этого, людям с повышенным содержанием сахара нужно пить сок клубней несколько раз в день. Но не забудьте, что чистый сок употреблять нельзя. Его необходимо смешать с водой один к одному.

Топинамбур можно применяют в качестве профилактики диабета. Для этого потребуется 3-4 ложки уже заранее измельченного корня, залить смесь кипятком, дав настояться не менее трех часов. Употреблять получившийся напиток можно в охлажденном виде, вместо чая или воды.

Быстрые рецепты и блюда из топинамбура

Топинамбур ценное и полезное растение, помогающее бороться со многими заболеваниями. Хорошо применять его при ослабленном иммунитете. Может, скоро появится лекарство из земляной груши. А пока будем сами выращивать топинамбур, есть в сыром виде, отваривать, жарить, тушить, мариновать, квасить.

При обработке кожицу не снимают, ведь в ней содержится железо, кремний и другие целебные вещества. Нужно вымыть плод с мылом или содой мягким ершиком, которым чистим кастрюли.

Читайте также: Зоб щитовидной железы — причины и лечение народными средствами

Топинамбур для диабетиков применяют в различных видах. Из земляной груши готовят множество различных блюд, благодаря его полезным свойствам и калорийности. Вот несколько кулинарных рецептов:

Салат «Осенний»

Берем по две части перетертых клубней топинамбура, квашеной капусты, часть яблок, немного лука, растительного масло и соли по вкусу, перемешать.

Для усиления вкуса в обычный винегрет можно добавить сырой (можно вареный или квашенный) нарезанный топинамбур.

Сырники, беляши

Топинамбур протереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получилось густое тесто, скатать шарики и испечь в духовке.

Запеченные клубни

На противень необходимо равномерно разложить клубни растения, и оставить в духовке на небольших градусах, минут на 35. По вкусу необходимо посолить и поперчить, залить любимым соусом, и подать на стол горячим, так топинамбур останется мягким.

Яблочный салат

На одно яблоко, необходимо взять около 100 г тертого корня растения. Затем добавить по вкусу определенное количество зелени. Посолить и залить растительным маслом, перемешав все ингредиенты.

Яичный салат

100/125 грамм натертого клубня топинамбура, нарезанное и сваренное в крутую яйцо, соль и уксус по вкусу перемешивать с маслом или майонезом, украсить зеленью.

Полезно еще почитать:

• Арбуз при диабете
• Народные лекарства снижающие сахар крови при диабете
• Польза тыквы для организма человека

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ul

Химический состав клубней топинамбура

Ценность топинамбура обусловлена его химическим составом.

Важно отметить, что в 100 граммах свежих клубней топинамбура в процентах от дневной нормы содержится:

• фосфор – 9,8% — базовый элемент для зубов и костей;
• витамин B1 (тиамин) – 13% — улучшает работу нервной и пищеварительной систем;
• медь – 14% — нормализует работу эндокринной системы, повышает иммунитет, влияет на пигментацию волос и кожи;
• калий – 17,2% — регулирует нейронную и сердечную активность, поэтому не случайно, что уже в 17 веке топинамбур в России использовался для лечения сердечных болезней);
• железо – 18,9% — обеспечивает профилактику анемии.

Помимо макро и микроэлементов, в топинамбуре много клетчатки и пектина, которые улучшают перистальтику кишечника, способствуют нормализации обмена веществ.

Но самый важный компонент топинамбура – это инулин. По содержанию инулина топинамбур уступает только цикорию.

Инулин – сложный углевод, полисахарид, пребиотик, источник энергии. Инулин близок по составу к инсулину, фактически это безвредный сахар для диабетиков, поэтому он способен снижать уровень сахара в крови. Инулин способствует очищению организма от тяжёлых металлов, радионуклидов, шлаков, улучшает состояние печени, укрепляет иммунитет, способствует снижению кровяного давления.

ul

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток кинсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

ul

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

ul

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

• приправы:
• алкоголь, пиво, газировка;
• овощи – свекла, морковь;
• молочные продукты высокой жирности;
• жирная птица, рыба;
• консервы и копчености;
• наваристые бульоны;
• фета, творожные сырки;
• майонез, соусы.
• десерты;
• фастфуды.

Список продуктов для диеты:

• молочные продукты жирностью до 2, 5%;
• тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
• крупа, макароны твердых сортов.
• спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
• постное мясо;
• грибы;
• авокадо;
• цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

ul

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

• виноград;
• финики;
• абрикосы;
• инжир;
• бананы;
• арбузы;
• черешня.

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

ul

Полезны ли злаки при сахарном диабете

• Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
• Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
• Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
• Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
• Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
• Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.

ul

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

• 1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
• Ланч — фрукт.
• Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
• Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
• Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
• На ночь – кефир.

Вторник

• 1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
• Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
• Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
• Творожная запеканка + киви.
• Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

• 1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
• Ланч — Айва на пару.
• Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
• Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
• Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
• Ягодный морс.

 Четверг

• 1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
• Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
• Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
• Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
• Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
• Овощной сок.

Пятница

• 1 завтрак — Ленивые вареники.
• Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
• Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
• Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
• Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
•  Кисломолочный продукт.

 Суббота

• 1 завтрак — Омлет со шпинатом.
• Ланч — Сырники в духовке.
• Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
• Фруктовое желе.
• Рататуй +тушеная говядина.
• Ряженка.

Воскресенье

• 1 завтрак — Зразы картофельные.
• Ланч — Творог + яблоко.
• Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
• Зеленая тушеная фасоль с орехами.
• Тефтели в томатном соусе с гарниром.
• Кислый фрукт.

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

28 голосов

ul

Кто в группе риска

Развитию диабета способствуют:

• Стрессовые ситуации, неврозы.
• Скудное или избыточное, нерегулярное питание.
• Неправильный рацион (с преобладанием жирного, жареного, сладостей, мучного, фастфуда).
• Плохая экология.
• Малоподвижный образ жизни.

Гиподинамия приводит к накоплению жировых отложений, а те постепенно превращаются в жировую ткань. Последняя со временем теряет чувствительность к инсулину – гормону, контролирующему уровень сахара в крови. Тот начинает расти – развивается диабет.

Именно поэтому более всего этому заболеванию подвержены полные люди. Кроме того, не стоит забывать о наследственной предрасположенности.

Чтобы выявить заболевание на ранних стадиях или предупредить его развитие, надо вовремя обратиться к врачу. Для этого необходимо оценить, есть ли вы в группе риска. Прислушайтесь к своему организму. Если тревожные симптомы преследуют вас не первый день, запишитесь на прием к специалисту и сдайте анализ крови на содержание в ней глюкозы.

Избежать преддиабета поможет соблюдение простых правил:

• Корректировка режима дня – полноценный сон, обязательная физическая активность.
• Изменение рациона – исключение из меню жирного, жареного,сладостей, солений, копченостей, полуфабрикатов.

ul