Сахарный диабет 2 типа: меню на неделю с рецептами для диабетиков

Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!

Содержание статьи

• 1. Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа
• 2. Принципы питания больных диабетом 2 типа
• 3. Что можно и что нельзя есть
• 4. Можно ли употреблять фрукты и ягоды
• 5. Полезны ли злаки при сахарном диабете
• 6. В чем польза бобовых
• 7. Рекомендуемые порции в граммах
• 8. Примерное меню диабетикам 2 типа

ul

Отличия в рационе при СД 1 и 2 типа

При патологии любого типа лечебного питание имеет несколько общих целей:

• нормализация уровня сахара;
• снижение риска развития гипогликемии;
• профилактическая мера развития сопутствующих диабету осложнений.

Однако между диетами для больных существуют и различия.

При диагнозе «сахарный диабет 2 типа» важно нормализовать вес пациента. Именно поэтому достаточно уменьшить суточную калорийность рациона и не ограничивать больного в продуктах питания. При этом важно повысить физические нагрузки.

При патологии 1 типа происходит гибель особых клеток поджелудочной железы, в результате развивается недостаток инсулина. Таким образом, терапия включает прием определенных препаратов или инсулина, а диета в данной ситуации лишь дополнительный инструмент, который помогает стимулировать и корректировать выработку инсулина организмом.

При заболевании любого типа позволяется употреблять овощи, эта категория, невзирая на содержание углеводов, не провоцирует повышение уровня сахара.

Следует вести строгий учет:

• хлебобулочные изделия;
• сладкие фрукты;
• молочные продукты;
• картофель, свекла, морковь;
• продукты с большим содержанием сахара.

Составляя ежедневный рацион, пациент обязательно должен руководствоваться данными о «хлебных» единицах. Соответствующие таблицы всегда есть в наличии в больницах. Важно, чтобы количество «хлебных единиц» в одинаковые приемы пищи, например, в завтраки или обеды, каждый день всегда совпадало.

Вернуться

ul

Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю

Рецепты для разбавления привычного меню:

1.    Пудинг по диетическому рецепту.

Понадобятся:

•    яблоки;

•    кабачки;

•    мука;

•    1 яйцо;

•    масло в растопленном виде;

•    сметана;

•    молоко.

130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.

2.    Рататуй – овощное блюдо.

Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.

Диета по группе крови — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете по группе крови и примеры меню

Особенности питания на диете при диабете 2 типа: меню на неделю. Рецепты готовых блюд и разрешённая пища для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

«Стол 2» диета меню на неделю: что можно и чего нельзя есть. Рецепты для диеты «Стол 2»: меню на неделю для каждого дня

«Стол 1»: диета, меню на неделю, разрешенные продукты и рецепты блюд. Что приготовить на диете «Стол 1»: разнообразное меню на неделю

ul

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток кинсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

ul

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

ul

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

• приправы:
• алкоголь, пиво, газировка;
• овощи – свекла, морковь;
• молочные продукты высокой жирности;
• жирная птица, рыба;
• консервы и копчености;
• наваристые бульоны;
• фета, творожные сырки;
• майонез, соусы.
• десерты;
• фастфуды.

Список продуктов для диеты:

• молочные продукты жирностью до 2, 5%;
• тыква, болгарский перец, картошка — не чаще 2 раз в неделю;
• крупа, макароны твердых сортов.
• спаржа, капуста, томаты, огурцы, зелень;
• постное мясо;
• грибы;
• авокадо;
• цельнозерновой хлеб.

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

ul

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

• виноград;
• финики;
• абрикосы;
• инжир;
• бананы;
• арбузы;
• черешня.

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

ul

Полезны ли злаки при сахарном диабете

• Гречка ценится за способность надолго насыщать и поддерживать стабильные показатели глюкозы.
• Овес содержит растительный инулин – аналог гормона. Если постоянно есть овсянку на завтрак и пить из нее настой, потребность организма в инсулине уменьшится.
• Ячневая крупа относится к диетическим продуктам, замедляющих усвоение простых сахаров.
• Из перловки и дробленой кукурузы получаются питательные каши. В них много клетчатки, минералов (железа, фосфора), восполняющих суточные потребности организма.
• Пшено изобилует фосфором, содержит жирные кислоты, витамины В, сложные углеводы. Его готовят на воде, с тыквой и употребляют с кефиром.
• Льняная каша « Стоп диабет» с топинамбуром, лопухом, корицей, луком, миксом из вышеперечисленных злаков создана специально для снижения глюкозы в крови.

ul

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

• 1 завтрак — овсянка на молоке + 5 г масла.
• Ланч — фрукт.
• Обед — перловый грибной суп, салат из овощей с отварной или запеченной рыбой.
• Полдник — тост с цельнозернового хлеба с авокадо.
• Ужин — отварная грудка с гречкой и салатом.
• На ночь – кефир.

Вторник

• 1 завтрак — Пшенная каша + настой шиповника.
• Ланч — Отварная тыква с измельченными орехами.
• Обед — Рассольник с почками, запечный в кожуре картофель с тушеным мясом, салат с морской капустой.
• Творожная запеканка + киви.
• Креветки с салатом или фаршированные овощами кальмары.

Среда

• 1 завтрак — Каша гречневая + чай или шиповник.
• Ланч — Айва на пару.
• Обед — Куриный суп, запеченная брокколи с яйцами в духовке.
• Творог + 50 г орехов + зеленое яблоко.
• Салат из морепродуктов или с треской и овощами.
• Ягодный морс.

 Четверг

• 1 завтрак — Ломтик сыра + льняная каша для диабетиков.
• Ланч — Несладкий йогурт без ягод + 3 грецких ореха.
• Обед — Тыквенный суп, курица с перловкой, листовой салат +руккола+ томаты+ петрушка.
• Черный хлеб с баклажанно-кабачковой икрой.
• Говяжья печень в томатном соусе с гречкой, порция капустного салата.
• Овощной сок.

Пятница

• 1 завтрак — Ленивые вареники.
• Ланч — Диабетическое пирожное с отрубями и сорбитом.
• Обед — Вегетарианский суп, голубцы с постной говядины и рисом, зеленый салат.
• Диетический пудинг из кабачка, яблока, молока и ложки манной крупы.
• Запеченное мясо с любым гарниром или паровые куриные биточки.
•  Кисломолочный продукт.

 Суббота

• 1 завтрак — Омлет со шпинатом.
• Ланч — Сырники в духовке.
• Обед — Уха из судака, коктейль из морепродуктов с салатом.
• Фруктовое желе.
• Рататуй +тушеная говядина.
• Ряженка.

Воскресенье

• 1 завтрак — Зразы картофельные.
• Ланч — Творог + яблоко.
• Обед — Овощной суп с фрикадельками, куриная грудка с шампиньонами.
• Зеленая тушеная фасоль с орехами.
• Тефтели в томатном соусе с гарниром.
• Кислый фрукт.

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

27 голосов

ul

Коварный враг

Под термином «диабет» скрываются несколько видов этого заболевания. Например, несахарный, который зависит от патологий в центральной нервной системе (распространённость его невелика). При гестационном сахарном диабете беременных не требует лечения. Он возникает при беременности и исчезает после родов. Я не буду касаться этих видов заболевания в своей статье. Коснусь лишь 1 типа — и 2, который случается из-за растолстения, провоцирующего нечувствительность наших тканей к инсулину.

Итак, СД — это хроническая напасть, которую мы приобретаем из-за нарушений в эндокринной системе и обмене веществ. Характерно оно скачками уровня глюкозы в крови и её же чрезмерным выведением с мочой, от чего хворый человек вынужден часто бегать в туалет.

Последствия:

• гипергликемия;
• дегенеративные изменения сосудов и нервов (вплоть до гангрены и инвалидности);
• нарушение углеводного обмена;
• разные патологии в органах и тканях (в частности, дегенерация сетчатки глаза);
• скачки давления и гипертония;
• хроническая недостаточность калия;
• дегидратация.

Нелеченная болезнь может быстро привести к печальному финалу. Но даже при генетической предрасположенности, хвори можно избежать, ведя здоровый образ жизни.

Диабет — не приговор. Излечиться от него полностью невозможно, но можно жить долго и счастливо. Рассматривай болезнь — как повод наконец-то начать вести здоровую жизнь. На 50 процентов это касается именно еды, остальное приходится на инсулинотерапию и соблюдение определённого режима.

Итак, о еде!

ul

Сказ про главное мерило вреда и пользы

Речь я поведу о диете № 9 по Певзнеру.Время — главный оценщик. М.И. Певзнер разрабатывал свои лечебные меню в 1930—1940 годах, и сам, кстати, прожил 80 лет. С тех пор его принципы питания при различных болезнях не подводили, и с успехом используются в лечебных учреждениях.

Данная диета предназначена для коррекции углеводного обмена при диабете лёгкой и средней тяжести. Соблюдается золотой принцип «не навреди»: нельзя просто взять и сократить до минимума количество углеводов. Это может привести к накоплению другого вещества — жира, набору лишнего веса и атеросклерозу.

Что учитывает Певзнер:

1. Содержание рафинированных, легко усвояемых углеводов нужно свести к абсолютному минимуму (лучше вообще исключить сахар и сладости).

1. Медленные углеводы нужно употреблять в нормальном количестве, для восполнения энергии.

1. Важно кушать то, что содержит пищевые волокна, это делает всасывание глюкозы в кровь равномерным и постепенным, нормализует работу кишечника и благотворно воздействует на организм.

1. Белки должны поступать в организм в нормальном объёме, при этом не менее половины — именно животного происхождения.

1. Жиров должно быть не более 30 процентов от общего соотношения Б/Ж/У, при этом ненасыщенных жирных кислот должно быть примерно столько же, сколько насыщенных.

1. Общее количество килокалорий корректируется в зависимости от наличия или отсутствия признаков ожирения, но не менее двух тысяч. Калькуляторы калорий и прочего тебе в помощь.

ul

Эти бесконечные списки продуктов!

А не буду я забивать своим читателям голову длинными перечислениями! Скажу проще:

• исключаем всё, что содержит рафинированный сахар;
• забываем о манке, рисовой каше, макаронах (все эти пасты — пусть итальянцы едят), белой булке и сдобе;
• не употребляем тугоплавкий жир;
• сокращаем употребление поваренной соли;
• добавляем овощи и фрукты с большим содержанием пищевых волокон;
• вместо сахара подойдёт ксилит и сорбит;
• налегаем на молоко и творог — в них содержится нужный нам метионин, микроэлементы и витамины;
• не забываем о постном мясе и рыбке;
• едим то, что содержит витамины;
• пьём чаи, молоко, кофе и соки, травяные чаи и отвары, напитки из ягод шиповника;
• предпочтение отдаём продуктам с низким гликемическим индексом, но без фанатизма;
• и никакого алкоголя!

Можно ли мёд — пусть решает врач. Есть мнение, что можно, но оно достоверно не подтверждено.

Друзья! Я, Андрей Ерошкин, проведу для вас мега интересные вебинары, записывайтесь и смотрите!

Темы предстоящих вебинаров:

• Раскрываем пять причин всех хронических нарушений в организме.

• Как убрать нарушения в ЖКТ?

• Как избавиться от желчекаменной болезни и можно ли обойтись без операции?

• Почему меня сильно тянет на сладкое?

• Раковые опухоли: как не попасть под нож хирургу.

• Обезжиренные диеты — короткий путь в реанимацию.

• Импотенция и простатит: рушим стереотипы и устраняем проблему

• С чего начать восстановление здоровья уже сегодня?

ЗАПИСАТЬСЯ НА ВЕБИНАР

Едим шесть раз: три основных и три — между ними, на добавку. Голод и переедание — враги. Чтобы не обжираться от пуза — ешь часто и понемногу, чтобы получалось раз в три часа, и не терзало постоянное желание «Чего бы ещё схавать!»

ul

Каждый хочет, чтобы было вкусно

Нельзя делать из еды единственное средство получения радости в жизни. Диабет не означает, что ты не можешь гулять, подобрать себе адекватные физические упражнения, путешествовать с друзьями, ухаживать да подругами или заниматься любимым делом. Чтобы соблюдать режим — советую способ, которым пользуются бодибилдеры: покупаем себе контейнеры с надёжными крышками и носим порцию еды с собой.

Диабет 2-го типа с ожирением часто начинается с излишеств. С этим надо бороться, корректируя диету по количеству углеводов. Но только под контролем врача!

В качестве профилактики рекомендую строить свою жизнь по принципам, которые я излагаю в своём «Курсе Активного Похудения». Болезни можно избежать, если вести здоровый образ жизни. Оно того стоит, и не так сложно, как кажется.

На сегодня все.Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.И погнали дальше!

Определить языкАзербайджанскийАлбанскийАнглийскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБелорусскийБенгальскийБирманскийБолгарскийБоснийскийВаллийскийВенгерскийВьетнамскийГалисийскийГреческийГрузинскийГуджаратиДатскийЗулуИвритИгбоИдишИндонезийскийИрландскийИсландскийИспанскийИтальянскийЙорубаКазахскийКаннадаКаталанскийКитайский (Упр)Китайский (Трад)КорейскийКреольский (Гаити)КхмерскийЛаосскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМакедонскийМалагасийскийМалайскийМалайяламМальтийскийМаориМаратхиМонгольскийНемецкийНепалиНидерландскийНорвежскийПанджабиПерсидскийПольскийПортугальскийРумынскийРусскийСебуанскийСербскийСесотоСингальскийСловацкийСловенскийСомалиСуахилиСуданскийТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТелугуТурецкийУзбекскийУкраинскийУрдуФинскийФранцузскийХаусаХиндиХмонгХорватскийЧеваЧешскийШведскийЭсперантоЭстонскийЯванскийЯпонский

АзербайджанскийАлбанскийАнглийскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБелорусскийБенгальскийБирманскийБолгарскийБоснийскийВаллийскийВенгерскийВьетнамскийГалисийскийГреческийГрузинскийГуджаратиДатскийЗулуИвритИгбоИдишИндонезийскийИрландскийИсландскийИспанскийИтальянскийЙорубаКазахскийКаннадаКаталанскийКитайский (Упр)Китайский (Трад)КорейскийКреольский (Гаити)КхмерскийЛаосскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМакедонскийМалагасийскийМалайскийМалайяламМальтийскийМаориМаратхиМонгольскийНемецкийНепалиНидерландскийНорвежскийПанджабиПерсидскийПольскийПортугальскийРумынскийРусскийСебуанскийСербскийСесотоСингальскийСловацкийСловенскийСомалиСуахилиСуданскийТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТелугуТурецкийУзбекскийУкраинскийУрдуФинскийФранцузскийХаусаХиндиХмонгХорватскийЧеваЧешскийШведскийЭсперантоЭстонскийЯванскийЯпонский

Звуковая функция ограничена 200 символами

Настройки : История : Обратная связь : Donate

ul

Основные правила питания для диабетиков

1. Питание должно быть дробным: 5- 6 раз в день через примерно одинаковые временные интервалы.
2. Если имеется избыточный вес, то необходимо похудеть. Но делать это нужно постепенно, теряя не более 800-900 г в неделю.
3. Следите за количеством выпиваемой воды (именно воды, а не напитков и супов). Оно должно быть примерно 2 литра в день (если более точно – 30 мл на 1 кг веса).
4. Все сладкое (сахар, десерты, фруктоза в большом количестве, сладкие напитки и фрукты) исключаются. Увлекаться диабетическими лакомствами также не рекомендуется. Сахар лучше всего заменить стевией.
5. Из алкоголя можно позволить себе несладкие и некрепкие напитки и в очень ограниченном количестве (не более 200 мл вина или 500 мл пива за день).
6. В рационе должны быть обязательно продукты, содержащие клетчатку.
7. Не ограничивайте белковую пищу в своем меню.
8. Нельзя злоупотребляйте продуктами с большим процентом жирности.

ul

Праздничные блюда – рецепты для диабетиков

Навряд ли кто-то захочет за праздничным столом есть будничные паровые тефтели с капустным салатиком в подсолнечном масле. Ведь побаловать себя хочется всегда, даже если диабет уже в начальной стадии и продолжает развиваться. Я нашла два интересных рецепта специально для таких случаев. Если они вам понравятся, то берите на заметку.

Салат с курицей и авакадо

Ингредиенты:

Курица (филе) – 300 г

Авокадо – 1 шт

Огурец – ½ шт

Яблоко – 1 шт

Йогурт – 3-4 ст. ложки

Салат, шпинат – 100 г

Лимон – ½ шт

Оливковое масло

Приготовление:

1. Куриную грудку отваривают в небольшом количестве воды или запекают в духовке. Измельчают мясо на небольшие кусочки.
2. Огурец и спелый авокадо (постарайтесь выбрать его правильно) режут на ломтики.
3. Яблоко натирают на крупной терке.
4. Зелень крупно измельчают.
5. Из лимона выжимают сок.
6. Смешивают все ингредиенты.

Клубничный щербет

Ингредиенты:

Клубника – 0,5 кг

Стевия – 30 г

Вода – 0,75 л

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Из стевии сначала необходимо приготовить отвар. Для этого стевию заливают водой (0,5 л) и кипятят на медленном огне около часа. Процеживают отвар, стевию повторно заливают водой (0,25 мл) и еще полчаса кипятят. Затем соединяют оба отвара. Разливают жидкость по формочкам и замораживают. Один кубик по сладости соответствует примерно одной чайной ложке сахара.
2. Замороженные кубики отвара из стевии (8-10 шт) крошат молотком, предварительно завернув их тканевую салфетку.
3. В блендере смешивают ягоды, ледяную крошку и выжатый сок лимона.
4. Раскладывают ягодную массу по креманкам. Можно есть в таком виде, а можно поставить в морозилку и заморозить (но периодически нужно перемешивать массу, чтобы не получить кусок льда).
5. Поэкспериментируйте и попробуйте сделать щербет и с другими фруктами и ягодами.

При употреблении «сомнительного» продукта не забывайте померить сахар в крови через 1-1,5 часа после еды. Если показатель не превышает 7,8 ммоль, то продукт (блюдо) можно включать в меню диеты.

При сахарном диабете очень важно контролировать рацион. Если придерживаться правил питания и адекватного лечения, то в начальной стадии заболевания есть хороший шанс как минимум облегчить себе жизнь и, как максимум, остановить болезнь. Поэтому не пренебрегайте правильным меню.

Но и не забывайте о важных лекарствах и натуральных средствах. В качестве последнего хорошо зарекомендовал себя напиток Fobrinol для диабетиков. В его состав включен инулин, витамины и важные аминокислоты. Использовать его очень удобно – порошок растворяется в воде и употребляется как обычный напиток. Почему говорю именно об этом средстве? Его выписывала себе свекровь — безопасность и польза напитка при диабете проверена на практике, впечатления остались только положительные.

Диета при повышенном сахаре в крови не так уж аскетична и ее меню на каждый день, хоть и не включает изысканных деликатесов в виде карамельного торта и копченой буженины с острым соусом, но вполне приемлемо.

Крепкого здоровья вам! Надежда Горюнова

ul

Что такое стол 9  в диетическом питании

Показания к назначению:

Диетическое питание или стол № 9 рекомендуют людям с несладкой болезнью – сахарным диабетом II типа. Чаще всего этим недугом заболевают люди в возрасте старше 40 лет, то есть в зрелые годы, что связано с неправильным питанием. Признаки диабета II типа – это зуд, затуманивание зрения, кожные инфекции, сонливость, медленное заживление ран, онемение в ногах и некоторые другие. Если анализ крови и мочи показывает наличие в ней сахара на высоком уровне, то диагноз ставят однозначный – сахарный диабет. И одной из составляющих лечения этого недуга всегда является диета, в частности стол № 9. Задача этой диеты – создать в организме условия, способствующие нормальному углеводному обмену.

Особенности питания:

Питание согласно столу № 9 – это рацион с ограничением прежде всего животных жиров и углеводов, при этом сохраняется физиологическая норма витаминов и минералов. Продукты и блюда, которые содержат много сахара, например варенье или кондитерские изделия, исключаются полностью. Сахар по возможности заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Вторые блюда по этой диете отваривают или запекают. Придерживаясь диеты № 9, пищу рекомендуется принимать пять-шесть раз в день.

Химический состав рациона питания выглядит следующим образом: белков – 100 г, жиров – 70–80 г (из них 25 г растительных), углеводов – 300 г преимущественно за счет сложных, простые углеводы исключают или резко ограничивают; калорийность – 2300 ккал. Содержание соли – 3,7 г, свободной жидкости – 1,5. Калорийность питания составляет 2700–3000 ккал.

Прием пищи для людей с сахарным диабетом должен быть своеобразным ритуалом, в котором есть ряд важных правил. Во-первых, нужно есть в одно и то же время, равномерно распределяя прием пищи. Пропускать завтрак, обед или ужин нельзя. Во-вторых, если человек больной делает инъекции инсулина, а время приема пищи откладывается больше чем на 1 час, то необходимо перекусить. Это может быть какой-либо фрукт, стакан сока, кусок хлеба. В-третьих, пища должна быть богатой клетчаткой и обязательно в рационе должны ежедневно быть овощи. В-четвертых, нужно пить достаточное количество жидкости. Все это как раз и предусматривает диета № 9.

Можно и нельзя:

Сахарный диабет – это заболевание, которое вносит значительные коррективы в привычный для всех рацион питания. Однако стол № 9 все же разнообразен и богат разрешенными к употреблению продуктами. Рекомендуются следующие блюда.

Супы должны быть преимущественно овощные или нежирные мясные, также допускаются грибные бульоны с овощами. Хлеб разрешен в среднем не более 300 г в день, лучше всего из пшеничных отрубей.

Из молока и кисломолочных продуктов в рационе питания должны быть полужирный творог, несоленый, нежирный сыр, ограниченно допускается сметана.

Яйца разрешены не больше 1 шт. в день, желательно, чтобы это были белковые омлеты или яйцо всмятку.

Крупы , которые рекомендуются при соблюдении диеты № 9, – это гречневая, ячневая, пшеничная, перловая, овсяная.

Рыба в рационе может быть только нежирных видов, отварная, запеченная, иногда жареная. Также ограниченно допустимы рыбные консервы в собственном соку и томате.

Овощи , которые разрешает диета, должны содержать менее 5 % углеводов. К таким овощам относятся капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны.

Плоды , включаемые в рацион, – свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде.

Из напитков можно при диете № 9 можно пить чай, кофе с молоком, овощные соки, отвар шиповника, минеральную воду.

Масло разрешается сливочное несоленое, также топленое масло и растительное в составе различных блюд.

Исключаются из рациона следующие продукты и блюда. Хлеб и мучное: изделия из сдобного и слоеного теста. Из супов – крепкие жирные бульоны, молочные супы с лапшой, с манной крупой и рисом. Мясо и птица – запрещенными являются жирные сорта, утка, гусь, копчености, большинство колбас, консервы. В очень ограниченном количестве допускается печень. Из рыбных блюд и продуктов исключают жирные виды и сорта рыбы, а также соленую, консервы в масле, икру. Исключением из молочных продуктов являются соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки. При употреблении яиц нужно ограничивать желтки. Из круп исключают или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия. Стол № 9 не допускает соленые и маринованные овощи. Следует отказаться также от жирных, острых и соленых соусов, в том числе нельзя майонез. Из жиров ограничения вводятся на мясные и кулинарные жиры. Плоды и сладкие блюда, которые не рекомендуются при сахарном диабете, – это виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое. Из напитков исключают виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре.

ul

Диета, стол 9, меню на каждый день

Примерное меню:

• Первый завтрак: гречневая каша (крупы – 40 г, масла – 5 г); мясной паштет (мяса – 60 г, масла – 10 г); чай с молоком (молока – 50 г).
• Второй завтрак: стакан кефира.
• Обед: суп овощной (масла – 5 г, картофеля – 50 г, капусты – 100 г, моркови – 25 г, сметаны – 10 г, томатов – 20 г); отварное мясо с картофелем (мяса – 100 г, картофеля – 150 г, масла – 5 г), яблоко (200 г).
• Полдник: дрожжевой напиток.
• Ужин: зразы из моркови с творогом (моркови – 75 г, творога – 50 г, яйцо – 1 шт., сметаны – 10 г, манной крупы – 8 г, сухарей – 5 г); рыба отварная с капустой (рыбы – 100 г, масла растительного – 10 г, капусты – 150 г); чай.
• За 1,5 часа до сна: стакан кефира.
• Хлеб на весь день: пшеничного – 130 г, ржаного – 250 г.

Стоит обратить внимание на возможную взаимозаменяемость продуктов. Так, 25 г пшеничного хлеба заменяют: 18 г пшеничной муки, 20 г риса, 20 г овсяной крупы, 18 г макарон, 60 г картофеля, 180 г моркови, 135 г яблок, 150 г груш (овощи очищенные).

Виды диеты № 9:

Есть две разновидности данной диеты. Так, диета № 9а показана при сахарном диабете легкой формы, иногда при заболевании средней тяжести, без применения инсулина. В этом случае диета позволяет выровнять нарушения в углеводном, жировом, белковом и вводно-солевом обмене. Диета № 9а полностью соответствует общему столу № 9 с той лишь разницей, что более значительно ограничивается энергетическая ценность за счет углеводов и жиров. Энергетическая ценность должна составлять около 1650 ккал. При этом полностью сохраняются все правила стола № 9: кулинарная обработка продуктов, режим питания, перечень разрешенных и исключаемых продуктов.

При диабете средней тяжести, а также его тяжелой форме, в условиях инсулинотерапии, рекомендуется диета № 9б. Ее цель та же, что и у диеты типа «а». Это полноценное питание по энергетической ценности, содержанию белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Энергетическая ценность ее составляет 2800–3200 ккал. При этом кулинарная обработка и режим питания аналогичны диете № 15.

Полезные рецепты:

Салат из квашеной капусты и свеклы. 100 г квашеной капусты, 40 г свеклы, 50 г картофеля, 10 мл растительного масла, 10 г зеленого (или репчатого) лука.

Свеклу и картофель отварить или испечь. Затем очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Квашеную капусту отжать, если она кислая, то промыть в холодной кипяченой воде. Крупные куски мелко нарезать, смешать со свеклой и картофелем. Добавить измельченный зеленый или репчатый лук и заправить растительным маслом.

Щи из свежей капусты. 100 г белокочанной капусты, 25 г моркови, 20 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 6 г пшеничной муки, 5 мл растительного масла, 3 г зелени укропа или петрушки, 8 г сметаны.

Капусту нашинковать соломкой и варить до полуготовности. Затем добавить пассерованные на растительном масле нарезанные корни петрушки, морковь, лук, подсушенную и разведенную муку. Все это варить до полной готовности. Когда блюдо готово, посыпать его зеленью и подавать к столу со сметаной.

Курица отварная с белым соусом. 150 г куриного мяса, 5 г пшеничной муки, желток, 20 г сливок, лимон, 15 г сливочного масла, 50 г риса.

Молодую курицу или цыпленка хорошо промыть. Обрубить ножки, крылья, голову, ножки заправить «в кармашек». Для этого сделать ниже брюшка надрез, параллельный тому, через который курицу потрошили, и в образовавшуюся щель заправить ножки. Заправленная таким образом курица будет выглядеть аккуратно, и блюдо получится красивым. Опустить курицу в кипящую подсоленную воду. Затем огонь нужно уменьшить и сварить курицу до мягкости. Немного охладить, разрубить на порции и подать, полив белым соусом, с рисом. Для приготовления соуса муку и масло спассеровать до светло-желтого цвета, развести вторичным бульоном до консистенции густой сметаны и варить на слабом огне, помешивая, 15 минут. Добавить натертую лимонную цедру, лимонный сок, снять с огня и соединить со сливками, смешанными со свежим яичным желтком. Добавить кусочек масла.

Свекла, фаршированная овощами. 200 г свеклы, 30 г моркови, 10 г репчатого лука, 15 г корня петрушки, 1/4 яйца, 15 г риса, 5 г томата, 5 г сливочного или растительного масла, 30 г сметаны, 4 г зелени.

Свеклу сварить или испечь, затем ложкой выбрать сердцевину. Лук нарезать лапшой, проварить 1–2 с, затем обдать холодной водой и мелко нарезать. Спассеровать на масле вместе с натертой морковью, петрушкой, в конце пассерования добавить томат. Овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, сырым яйцом и этой смесью наполнить «чашечки» свеклы, то есть нафаршировать ее. Сверху каждой положить понемногу сметаны или сливок, а затем запечь в горячей духовке. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

ul

Полезные и вредные продукты при заболевании сахарным диабетом 2 типа

Главное правило заключается в замене продуктов, которые содержат большое количество углеводов. При сахарном диабете необходимо вычеркнуть из своего меню  сахар, выпечку, макароны, картофель, разнообразные крупы, жирные мясо и соусы.

Это не означает, что больному человеку предстоит голодная диета. Можно разнообразить свой рацион вполне доступными и вкусными продуктами. Основным пунктом питания становятся овощи, фрукты с минимальным содержанием сахара.

Хорошее сочетание им составят рыба нежирных сортов, мясо, грибы, молочная продукция. Можно включить в свое меню картофель в маленьком количестве, съесть кусочек хлеба. Сильными врагами считаются торты, пирожные и печенье, т.к. они провоцируют повышение уровня глюкозы в крови.

Для тех, кто любит сладкое, производят специальные заменители сахара, которые можно найти в продаже. Из рациона убираются любые консервы и полуфабрикаты.

Рекомендуем:  Диета стол 1: меню на неделю, рецепты блюд, разрешенные и запрещенные продукты

Желательно заменить газированные напитки, которые в составе имеют много сахара, напитками собственного изготовления (морсы, компоты, свежеотжатые соки). Существует множество вкусных и простых рецептов для диабетиков.

Очень важно постоянное соблюдения режима питания, наблюдения результата и его коррекция.

ul

Правильное приготовление и прием пищи

При диабете для тех, кто не любит сырые овощи, лучшим решением будут запеченные в духовке или в виде икры и паштета овощи. Например —  морковка, кабачки, свекла, баклажаны более всего подходят для таких блюд.

Как вариант применяют в  употребление замороженные смеси из овощей. Все нежирные сорта мяса и рыбы лучше запечь, отварить или приготовить на пару, применив 1 ст.л. подсолнечного масла или в собственном соку.

При обработке лучше  снять кожу с птицы и убрать жир. Большую пользу приносит употребление пшеничных отрубей.

Приемы пищи желательно распланировать на 5-6 раз в день, исключая еду перед сном. Есть нужно  в медленном темпе. Устраивайте себе небольшие перекусы яблочком, кефиром, молоком или специальным батончиком.

Совет специалистов : пить минимум 1,5 л. в день. Для полного контроля  можно составить себе примерное меню на неделю.

Рекомендуем:  Питание ребенка-аллергика или вопрос, требующий вниманияul

Как соблюдать диету правильно?

Самые основные правила при соблюдении диеты:

• Чтобы получить  результат в виде похудения и хорошего  общего состояния  диету необходимо соблюдать на протяжении всей жизни- это одно из главных правил. Для диабетиков, страдающих 2-типом болезни, самым главным врагом является ожирение. Придерживаясь низкокалорийной диеты можно нормализовать свой вес и привести его в норму. Человек с данным заболеванием, который придерживается соответствующего рациона, легко приведет в норму давление и снизит уровень сахара, если возьмет себя в руки и похудеет.
• Следующим правилом является недопущение увеличения  сахара в крови после приема пищи. Для ежедневного замера уровня сахара в домашних условиях используется специальный измеритель — глюкометр. Для простого народа — это вполне доступный прибор, который можно приобрести в аптеке или интернет- магазине.
• Диабетикам, у которых отсутствует лишний вес, можно принимать пищу, не ограничивая себя в калориях, но необходимым условием есть дробное питание без употребления простых углеводов.

ul

Рацион и меню диеты при диабете 2 типа

Питание, по мнению диетологов, составляют содержащим много продуктов, но следующие  настоятельно рекомендуются к употреблению при данном заболевании:

• растительные жиры в небольшом количестве;
• рыба и морепродукты;
• разнообразная клетчатка ( фрукты, овощи, зелень, хлеб грубого помола).

Рекомендуем:  Диета Стол 5: что можно и что нельзя, меню на неделю и месяц

Желательно придерживаться следующего содержания  веществ в пище:

• 10-50% сложных углеводов;
• до 30 % растительных жиров;
• 15-25% белков различного происхождения.

Чтобы не поднимался сахар, следует неукоснительно придерживаться рекомендаций врачей, строго придерживаться диеты. Только врач может оценить состояние больного. Не стоит слушать и принимать к себе лечение, которое «кому-то помогло».

Доктора  в данном случае считают диету самым лучшим способом  для поддержания  здоровья, так как  питание  разнообразное и не заставляет испытывать чувство голода, пациент не подвержен психологическому давлению, и как результат  снижается уровень глюкозы и нормализуется вес.

Для улучшения здоровья при данном заболевании опытные специалисты советуют заниматься зарядкой  и спортом с низкими нагрузками, придерживаться активного образа жизни. Для людей с избыточным весом это будет отличным способом снизить его.

ul

Показания к назначению стола 9 при диабете

Для второго типа диабета существует состояние, называемое преддиабетом. У больных натощак сахар в норме, но после приема углеводов он возрастает выше допустимого. Для таких пациентов правильно построенная диета номер 9 может предупредить перерастание в явный (манифестный) диабет или даже исключить его появление при строгом соблюдении правил питания, регулярной физической нагрузке.

Аналогичная ситуация при гестационном диабете. Этот вариант болезни появляется при беременности из-за действия гормонов, вырабатываемых плацентой. Чтобы не поднимался сахар, вначале используется только правильное питание, если его оказывается недостаточно, то женщине назначается инсулин, что не может не оказывать влияния на ребенка. Высокая гликемия беременной угрожает аномалиями развития плода, тяжелыми обменными нарушениями, родоразрешение из-за крупных размеров чаще оперативное.

Обычно в больницах при установлении диагноза диета 9 стол при сахарном диабете 2 типа назначается для таких целей:

• подбор дозы медикаментов;
• определение толерантности (устойчивости) к углеводам, то есть сколько углеводов усваивается из пищи;
• изучение влияния на жировой обмен;
• расчет калорийности питания для снижения веса.

В дальнейшем при легком течении болезни питание может на долгое время оставаться единственным лечебным фактором. Применение диеты стола 9 при сахарном диабете 2 типа в случае болезни средней тяжести является основой терапии, а при тяжелом заболевании она считается необходимым условием.

ul

Кому еще полезно соблюдать диету

Меню при диабете 2 типа является вариантом здорового питания, его рекомендуют с профилактической целью всем пациентам из группы риска:

• лицам с избыточным весом;
• при артериальной гипертензии;
• в случае выявления стенокардии, перенесшим инфаркт миокарда;
• после 50 лет для замедления старения организма, особенно эффективно при уменьшении потребления мясных продуктов;
• при беременности для предупреждения гестационного диабета пациенткам с отягощенным акушерским анамнезом;
• если есть наследственная предрасположенность к диабету или ожирению, в том числе и у детей.

ul

Характеристика диеты 9 по Певзнеру

Главные правила построения рациона:

• исключить простые углеводы – сахар, муку, сладости, все кондитерские изделия с ними, специальные разновидности для диабетиков готовятся самостоятельно на сахарозаменителях, готовое диабетическое питание в обычных магазинах должно употребляется в крайне небольших количествах из-за большой доли вредных добавок;
• ограничить поваренную соль (повышает нагрузку на почки);
• резко снизить потребление животного жира, холестерина, приводящих к атеросклерозу. Последними исследованиями доказано, что сахар крови легче контролировать при отказе от мяса или максимальном его ограничении в питании;
• обеспечить поступление антиоксидантов и витаминов для противодействия разрушению клеток из свежих ягод, фруктов и овощей;
• увеличить долю клетчатки – цельные зерна и бобовые ее содержат в максимальных количествах, для улучшения переносимости и повышения биологической пользы их нужно проращивать. Источником также могут быть отруби, кокосовая стружка;
• включать в меню продукты, обладающие липотропным действием, так как они защищают печень, утилизирующую глюкозу. Имеются в твороге (оптимальна 5 и 9 процентная жирность), овсяной крупе, тофу;
• обязательно в обед и ужин есть салат из свежих овощей с заправкой из чайной ложки масла растительного и лимонного сока, зеленью.

ul

Что можно есть при сахарном диабете

Из разрешенного списка продуктов можно приготовить полезные, но главное вкусные и питательные блюда. Они могут быть поначалу непривычными для пациентов, использующих фастфуд, сладкую газировку, чипсы и другие продукты с усилителями вкуса. Это связано с тем, что рецепторы в полости рта и организм в целом перестают ощущать натуральный вкус и требуют стимуляторов, но при правильном питании происходит очистка и восстановление естественных ощущений от пищи.

Для меню на неделю используют:

• супы – шесть дней вегетарианские (овощи, крупы и бобовые, немного грибов), один раз можно приготовить уху на вторичном бульоне;
• отварную рыбу, нежирное мясо или изделия из фарша (только домашний);
• овощи – разрешены все, но картофель, свеклу и морковь следует ограничивать;
• бобовые – фасоль, чечевица, нут, маш, бобы, зеленый горошек, спаржевая фасоль;
• зелень – кинза, руккола, петрушка, листья салата, укроп, сельдерей, тархун, небольшое количество шпината, черемши;
• ягоды – наиболее полезными считается черника, брусника, ежевика, черная смородина, земляника, клюква. Для компотов подходит рябина красная и черноплодная, шиповник, боярышник;
• фрукты – выбирают несладкие яблоки, сливы, апельсины, грейпфрут, абрикосы, вишню;
• каши на завтрак и для гарнира, крупы подходят и для запеканок с творогом, тыквой, фруктами и ягодами, овощами;
• творог едят с йогуртом или в виде диетических сырников с ягодами, низкокалорийного чизкейка, творожных десертов без сахара;
• напитки – разрешаются чай и некрепкий кофе без сахара, компоты, соки из несладких ягод и фрукты.

ul

Что нельзя включать в рацион диабетика

Соблюдение правил питания и удаление вредных компонентов рациона легче переносится, если пациент хорошо осознает, чем грозит нарушение диеты. Лучшим вариантом будет полное отсутствие таких продуктов и блюд в семейном рационе. Под запретом находятся:

• навары из мяса;
• крепкий рыбный бульон из жирных сортов;
• молочный рисовый суп, манная каша, лапша;
• колбаса, мясные деликатесы, копчения;
• соленая или вяленая рыба;
• мясные или рыбные консервы;
• мясо свиное, баранина, гусь;
• все виды животного жира, маргарин;
• любые покупные соусы;
• варенье, джемы на сахаре;
• сдоба, слоеное тесто;
• десерты с сахаром из творога, сырки, сгущенка, мороженое, конфеты. Специальные диабетические можно не более 30 г в день с учетом общей калорийности рациона;
• макароны;
• соления и маринады;
• изюм, виноград и сок из него;
• бананы;
• финики, инжир. Чернослив и курага – не больше 2 штук в день;
• покупные соки и напитки, особенно нектары;
• алкоголь, не чаще раза в три дня возможно выпить 100 мл красного сухого вина.

ul