Новогоднее меню при панкреатите: рецепты блюд и разрешенных продуктов

Язва желудка в большинстве случаев является следствием неправильного питания и нежелания отказываться от нездоровых привычек, даже когда симптомы болезни стали явными. Чтобы не допустить еще более серьезных и опасных осложнений, следует строго придерживаться рекомендаций врача и не отклоняться от назначенной диеты. Интересные рецепты блюд при язве желудка и 12-перстной кишки помогут сделать рацион не таким однообразным и унылым.

ul

Первые блюда

Разнообразные супы – овощные, протертые, крупяные – являются обязательным блюдом в ежедневном рационе больного. Но готовят их на воде или некрепком овощном отваре, бульоны исключаются. В супы не кладут зажарку, не используют для их приготовления бобовые и грибы.

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ

Протертые супы из овощей оптимально подходят для воспаленной слизистой, они не раздражают ее, не требуют длительного пережевывания, легко усваиваются и обеспечивают необходимыми для восстановления эпителия питательными веществами.

Ингредиенты:

  • морковь – одна средняя;
  • картофель – два средних;
  • брокколи и капуста цветная – 3-4 соцветия;
  • один лук;
  • сметана – две столовых ложки;
  • нарезанная зелень;
  • два-три ломтика белого хлеба;
  • соль.

Приготовление:

  • поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, овощи вымыть, картофель, морковь, лук очистить;
  • капусту разобрать на мелкие соцветия, морковь, картофель и лук нарезать кубиками;
  • опустить все овощи в кипящую воду, подсолить, варить на медленном огне до готовности;
  • приготовить сухарики: белый хлеб нарезать соломкой, подсушить на сковороде без масла или в духовке;
  • готовый суп немного остудить, взбить блендером в пюре, добавить сметану, еще раз вскипятить, подавать с гренками и рубленой зеленью.

Ингредиенты можно убирать, заменять, добавлять в зависимости от вкусовых предпочтений, переносимости и сезона.

ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ СУП

Макароны при язве разрешены, но мелкой формы. Их обязательно нужно хорошо разваривать, идеально для этого подходит вермишель, мелкие ракушки, лапша.

Ингредиенты:

  • один картофель;
  • одна морковь;
  • небольшой корень сельдерея – половинка;
  • вермишель – 50 г;
  • петрушка – две-три веточки;
  • соль.

Приготовление:

  • корнеплоды вымыть, почистить, сельдерей и морковь натереть на средней терке, картофель нарезать небольшими кубиками;
  • овощи опустить в кипящую подсоленную воду (2 литра), варить 15-20 мин.;
  • добавить вермишель, варить 5-7 мин.;
  • всыпать зелень петрушки, накрыть крышкой, выключить, дать остыть до температуры не выше 50 градусов.

По желанию в готовый суп добавляют отварное куриное мясо, фрикадельки, сердечки.

Читайте также: Самые эффективные народные средства лечения язвы.

СЛАДКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ТЫКВОЙ

Молочные горячие блюда с добавлением круп при язве крайне полезны, их разрешается употреблять в стадии облегчения и при обострении. В процессе приготовления крупа разваривается и образует крахмалистую слизь, оказывающую мягкое действие на стенки желудка.

Ингредиенты:

  • тыква, очищенная от кожуры и семян – 300 гр.;
  • манная крупа – две ложки;
  • молоко – три стакана;
  • вода – стакан;
  • сахар – две ложечки;
  • масло – одна ложечка.

Приготовление:

  • поставить на огонь в отдельных кастрюльках воду и молоко, довести до кипения;
  • в воду опустить кусочки тыквы, в молоко ввести манную крупу, отваривать 15 мин.;
  • тыкву вместе с отваром пюрировать (использовать блендер или протереть через сито);
  • добавить в суп, всыпать сахар, размешать, довести до кипения, выключить, заправить маслом.

Манную крупу можно заменить любой другой – рисовой, овсяной, перловой.

Борщ, солянка, окрошка и гороховый суп при язве противопоказаны на любой стадии болезни. При ремиссии допустимо готовить постные щи и борщи без кислой капусты, томатной пасты, уксуса, но даже «облегченные» первые блюда не должны появляться на столе чаще одного раза в семь-десять дней.

ul

Причины появления панкреатита

панкреатит

Основные причины появления этой весьма коварной болезни — чрезмерное употребление жирной пищи, злоупотребление алкоголем, наследственность, травмы живота также могут привести к воспалению железы.

Симптомы болезни

  • Вздутие живота
  • Тошнота
  • Боли в верхней и средней части живота
  • Человек ощущает слабость, становится раздражительным
  • Диарея при острой форме панкреатита, высока температура, боли отдающиеся в области сердца.
  • При хронической болезни появляется сухость во рту, отрыжка. Боли не столь мучительны и не очень выражены, как при остром панкреатите.

Осложнения при панкреатите

• Воспаление желчного пузыря• Некроз поджелудочной железы• Внутрибрюшное воспаление• Перитонит• Низкое кровяное давление• Сердечная недостаточность

Посмотрите еще: диета при повышенном холестерине, как правильно питаться, чтобы очистить сосуды.

ul

Правила питания при панкреатите

диета при панкреатите

Правильное питание – 80% успеха в лечении поджелудочной.

  • Самое первое: это дробное питание, маленькими порциями, часто. Так вы поможете своему организму легче справить с перевариванием пищи;
  • отказ от алкоголя и курения;
  • забыть о жирной и жаренной пище;
  • блюда готовить на пару или запеченные;
  • включить в рацион каши, которые должны быть жидкими и перетертыми.

После острого панкреатита обычно несколько дней голодают, пьют воду без газа, отвары шиповника. Затем переходят на более щадящую диету, меню которой составляет лечащий врач. Больной может начать кушать вязкие каши (овсяную, гречневую), сваренные на воде, хлеб только сухой, пюре из картофеля, который тоже должен быть жидким, жидкие кисели. После недели такой диеты, организм начинает приходит в норму, так как не тратит сил на расщепление пищи. По назначению врачу переходят на диету, в которую можно добавлять:

  1. нежирное мясо, курицу;
  2. белки;
  3. молочные обезжиренные продукты;
  4. овощи, такие как – капуста белокочанная, морковка, тыква;
  5. из зелени можно петрушку и укроп;
  6. отвары трав и компоты из сухофруктов.

Все блюда должны готовиться на пару, если в духовке – то без запеченной корочки — при панкреатите организм не может переварить хрустящую корочку. Ему не хватает в достаточном количестве ферментов, которые существуют в организме здоровых людей.

Есть специально разработанная диета № 5, которая предназначена для больных при панкреатите. Это белковая диета, включает в себя обязательно мясо, исключение соли и сахара (мед разрешается). Овощи — либо вареные, либо запеченные, первых полгода, супы готовятся только на овощном отваре, если состояние больного нормализуется, то постепенно переходят на легкие куриные бульоны. Особое внимание нужно отдать и температуре приготовленного блюда, она не должна превышать 65 градусов, но и не должна быть холодной.

Почитайте еще: морковный сок, его полезные свойства, польза при панкреатите и других проблемах.

Практически на все сто процентов выздоровление зависит от самого больного. Необходимо строго придерживаться диеты, прописанной врачом, иначе любые отклонения могут чревато сказать на поджелудочной железе. Диета при панкреатите дает возможность вести нормальную жизнь.

Примерное меню при панкреатите выглядит так:

диета при панкреатите

  • Очень важно следить за суточным употреблением белка, количество его должно составлять примерно 130 грамм, причем животного должно быть только 30 %.
  • Как мы уже говорили, обязательно ежедневно в меню должно входить мясо – телятина, курица без шкурки, замечательно подходит кроликовое мясо и индюшка. Все должно отваривать или готовиться на пару, измельчаться, чтобы упростить и не нагружать переваривание пищи.
  • При хорошем состоянии разрешается маленькими порциями сыр, который не должен быть острым или жирным.
  • В дальнейшем разрешается яичный белок, желток полностью исключается из меню. Из белка, на пару готовят омлеты, блюда с добавлением белка.

ul

Панкреатит и ребенок

Как ни странно, но эта болезнь поражает и маленьких детей. Что же может привести детский организм к болезни панкреатита?

  1. Все детские болезни дают осложнение на поджелудочную железу. Также могут дать осложнения препараты, используемые для лечения той или иной болезни;
  2. неправильное питание ребенка, большие перерывы между приемом пищи;
  3. частое употребление вредных продуктов, так как: чипсы, частое посещение фас-футов;
  4. травма живота;
  5. переедание;
  6. врожденное заболевание пищеварения.

Первые симптомы этой болезни выражаются тошнотой и рвотой, повышенной температурой, общей слабостью, очень сильными боли в животе и в пояснице. Боли у детей могут длиться от одного часа и до нескольких суток.

Диета для детей при панкреатите схожа с диетой для взрослых, блюда также готовятся на пару, овощи только в варенном виде, молоко категорически запрещается. Супы только на овощном отваре, бульоны мясные исключаются.

ul

Панкреатит и гастрит

хронический панкреатит

Панкреатит — воспаление поджелудочной, гастрит – воспаление стенок желудка. Симптомы у них практически схожие – сухость во рту, общая слабость, тошнота и рвота. При этих двух заболеваниях, боль наступает практически сразу после приема пищи. Воспаление приводит к хронической болезни, все органы кишечно-желудочного тракта, в такое ситуации склонны к саморазрушению. В основном эти две болезни проявляются в возрасте после 30, у женщин гораздо реже, чем у мужчин, последнее время все чаще гастрит встречает у детей в возрасте 3 лет.

Первое, что нужно делать, это голодание в течение одних или двое суток, применять медицинские препараты, назначенные лечащим врачом. Затем переходят на диету, которая играет основную роль в восстановлении организма. Диета должна быть как можно больше щадящая слизистую оболочку и поджелудочную железу, при этих двух болезнях есть риск развития язвы. Мясные блюда готовятся на пару, все жирное и жаренное безоговорочно исключается, хлеб употребляется только сухой, супы легкие овощные и ни каких мясных бульонов. Пища вся должна быть обезжиренная, овощи вареные и перетертые, можно печеные яблоки.

Когда наступает стойкая ремиссия, при панкреатите можно кушать чечевицу, которая имеет множество полезный свойств. Посмотрите рецепт приготовления супа-пюре из чечевицы с пошаговыми фотографиями.

ul

Панкреатит и холецистит

Холецистит – это заболевание желчного пузыря, зачастую эти две болезни проявляются вместе, и их лечение производят также вместе. Признаки этих двух болезней практически одинаковы. Появляются по одной и той же причине:

  • нарушение обмена веществ;
  • диабет;
  • увлечение алкоголем;
  • постоянное употребление жирной и копченой пищи;
  • ожирение;
  • неподвижный образ жизни;
  • частые запоры;
  • беспорядочное питание.

В здоровом организме поджелудочная железа и желчный пузырь работают в паре, позволяя кишечнику обрабатывать любую привычную пищу. Но если хотя бы один из органов не здоров, это часто вызывает заболевание второго. Например, при панкреатите панкреатический сок попадает в желчный пузырь и разъедает его стенки. Из-за того, что заболевания часто дополняют или даже вызывают друг друга, а признаки их похожи, врачи иногда называют сочетание холецистита с панкреатитом «холецистопанкреатитом».

Без диеты лечить эти две болезни не имеет никакого смысла. Любые болезни желудка связанны в первую очередь с неправильным питанием. Поэтому, чтобы вернуть себе здоровье, необходимо придерживаться диеты.

ul

Примерное меню при панкреатите

питание при панреатите

  • На завтрак – рисовая каша с протертыми фруктами (сладкими яблоками);
  • Второй завтрак – вареный кусочек нежирной рыбы;
  • Обед – овощной суп, перетертый;
  • Полдник – нежирный творог (посмотрите, как сделать дома творог из кефира методом заморозки).
  • Ужин – чашка простокваши.

Рыбу можно заменять не жирным мясом, готовить на пару белковый омлет, вареные овощи, кефир и простокваша разрешается ежедневно. Отвары шиповника, компоты из сухофруктов, легкие чаи. Вермишелевые супы на молоке или овощном отваре. Такова должна быть диета при панкретите, и состояние больного будет нормальным.

Соблюдая все правила, придерживаясь диеты, предназначенной лечащим врачом, можно жить долго и прекрасно наслаждаться полноценной жизнью. Здоровье в ваших руках, не забывайте об этом.

ul

Какие диетические салаты можно при панкреатите?

В первую очередь, безусловно, стоит отдать предпочтение овощным салатам. Так, для больных панкреатитом разрешены практически любые отварные овощи, за исключением капусты, а потому имеет смысл готовить диетические блюда именно из них. Например, можно мелко нарезать картофель, морковь, а также свеклу и заправить их небольшим количеством растительного масла – в итоге получиться столь любимый многими салат под названием винегрет.

Также пользуется популярностью рецепт салата из моркови и свеклы, который также разрешен для больных панкреатитом. Данные овощи необходимо отварить до готовности, натереть на мелкой терке, после чего перемешать и заправить маслом или соусом. Подобный салат отлично подходит в качестве гарнира не только к мясным, но и рыбным блюдам, что делает его универсальным вариантом, сочетающимся с любым диетическим меню.

Какие мясные рецепты разрешены для больных панкреатитом?

В качестве основного ингредиента для салатов, можно использовать мясо. Какие же сорта разрешены? Только нежирные: крольчатина, говядина или же курица. Дополнить блюдо помогут овощи, например, листья салата и, конечно же, сухарики, приготовленных без использования специй и жиров. Благодаря этому подобный салат больным панкреатитом гарантировано придется по душе и в тоже время, не будет создавать дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.

Стоит отметить, что диетические рецепты салатов, которые разрешены для больных панкреатитом, зачастую, не слишком разнообразны. А все потому, что диета тех, кто страдает от этого заболевания, строга и во много ограничена. Однако меняя заправки, и дополняя привычное блюдо новыми, разрешенными, ингредиентами, можно и при панкреатите питаться вкусно, не просто утоляя голод, а действительно получая удовольствие от приготовленной пищи.

Салаты – как мясные, так и овощные, это отличная возможность разнообразить рацион больных панкреатитом, сделав его изысканнее, и, самое главное, разнообразнее. Тем более что даже из ограниченного списка диетических продуктов, можно приготовить действительно вкусные салаты.

Листовой салат при хроническом панкреатите

Листья салата при панкреатитеПожалуй, одно из самых полезных блюд. Причем не только при данном недуге. Не зря он так популярен в Европе. Салат (научное название — шпинат) имеет богатейший состав. Есть в нем витамин А, В, С, Е, бета – каротин. Помимо этого, в нем содержится огромное количество микроэлементов.

Но, вместе с тем, в нем присутствует и большое количество щавелевой кислоты, которая при регулярном употреблении, может вызвать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения. Поэтому, в свежем виде и в неограниченном количестве пациентам с хроническим панкреатитом, листовой салат употреблять нельзя. Для того чтобы насытить организм полезными компонентами содержащимися в нем, но при этом нейтрализовать вредное воздействие щавелевой кислоты, следует кушать исключительно свежий шпинат. А зрелые листья, необходимо предварительно замачивать в горячем молоке на 10 – 15 минут. Это позволит вывести щавелевую кислоту.

Зеленый салат при панкреатите

Зеленый салат при панкреатитеКак и любая иная зелень, он насыщен множеством полезных элементов, в которых, ослабленный заболеванием и специфическим питанием организм, нуждается особенно. Поэтому, включать данный вид, следует обязательно. Но, ценны для организма лишь свежие овощи. Они содержат максимальное количество микроэлементов и витаминов.

Однако в данном продукте, присутствует и губительный для воспаленной поджелудочной железы, витамин С. Чтобы уменьшить его содержание, предварительно листья салата необходимо вымачивать в горячей воде. И лишь после такой термической обработки, ингредиент включают в меню.

При панкреатите можно кушать как свежий зеленый салат, так и включать его в состав иных блюд. Один – два раза в неделю допускается употребление листьев, приправленных нежирным йогуртом либо сметаной.

Салат из свеклы при панкреатите

Салат из свеклы при панкреатитеЧрезвычайно полезна для здорового человека и свекла. Но, повышенное содержание в ней клетчатки, обязывает людей с заболеванием поджелудочной железы, употреблять овощ с осторожностью. Прежде всего, овощ следует тщательно проварить (не менее 2 часов). После чего, плод максимально измельчить. При приготовлении салата из свеклы при панкреатите ни в коем случае не использовать при приготовлении уксус, сок лимона, чеснок. Приправить блюдо можно лишь несколькими каплями качественно оливкового масла.

ul

Рекомендации перед похудением

Неважно, какие блюда будут входить в меню. Главное, чтобы они легко усваивались и способствовали расщеплению жировой ткани. Наиболее популярными являются углеводные, белковые и маложирные диеты. Они поставляют во все органы и системы необходимые питательные элементы и способствуют быстрому избавлению от лишнего веса.

Тем, кто желает похудеть за минимальный промежуток времени, диетологи рекомендуют воспользоваться монодиетами. Они длятся не более суток, и за это время уходит до 1 кг лишнего веса.

Важно! Выбор диеты необходимо осуществлять с учетом своих вкусовых пристрастий и особенностей организма.

ul

Особенности питания

Метод похудения актрисы представляет собой особую схему питания, в которую входит большое количество белковой пищи и злаков. Анджелина Джоли во время похудения выбрала диету, которая направлена на эффективное питание организма и поддержание всех его функций.

Диета Анджелины Джоли рекомендует отдавать предпочтение рыбе и морепродуктам, говядине, белому куриному мясу, яйцам и тофу. На гарнир рекомендуется употреблять много зеленых овощей. Ежедневно необходимо употреблять каши из бурого риса, овсянки или гречки.

Во время диеты в большом количестве следует пить воду, так как она способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Как же худеет Анджелина Джоли? Она регулярно ест сухофрукты, пьет утром натощак воду с медом, добавляет в салаты оливковое, льняное и тыквенное масло.

Актриса рекомендует всем худеющим есть не менее 4 раз в сутки и всегда завтракать. Только в таком случае можно без ущерба для здоровья добиться потрясающих результатов при похудении.

ul

Варианты меню

Анджелина Джоли предлагает несколько вариантов меню во время диеты.

На 7 дней

Диета Анджелины Джоли на 7 дней отличается особенным подходом. Это маложирная диета, которая позволит избавиться от 5-7 кг. При желании или при большой массе тела методики можно придерживаться до месяца. В таком случае результат похудения будет более существенным.

  1. На завтрак съесть пророщенные зерна пшеницы и выпить стакан молока (266 ккал).
  2. Обедают овощным супом и запеченой скумбрией (287 ккал).
  3. На полдник приготовить салат из банана и яблока (135 ккал).
  4. Ужинают овощным салатом и отварной курицей (290 ккал).
  1. Завтракают овсянкой с курагой (363 ккал).
  2. Обедают щами со свежей капустой (147 ккал).
  3. На полдник съесть творог с вишней (135 ккал).
  4. Ужинают овощным рагу с телятиной (220 ккал).
  1. Завтракают гречневой кашей (137 ккал).
  2. На обед приготовить уху, запечь овощи (175 ккал).
  3. На полдник выпить чай с кусочком ржаного хлеба с сыром (381 ккал).
  4. Ужинают запеченым палтусом с картофелем (186 ккал).
  1. Завтракают йогуртом с кусочками банана (152 ккал).
  2. Обедают грибным супом с куриной грудкой (342 ккал).
  3. На полдник съесть зефир (295 ккал).
  4. Ужинают овощным салатом из свежих огурцов (87 ккал).
  1. Завтракают овсяным печеньем с чаем (430 ккал).
  2. На обед приготовить щи, запечь минтай (196 ккал).
  3. На полдник съесть 2 запеченных яблока (96 ккал).
  4. Ужинают тушеной телятиной с овощами (220 ккал).
  1. Завтракают йогуртом (65 ккал).
  2. На обед приготовить картофельный суп, запечь индейку (401 ккал).
  3. На полдник съесть 100 г грецких орехов (662 ккал).
  4. Ужинают рисовой кашей (79 ккал).

Читайте также:  «Не жрать» – все что нужно для отличных результатов похудения: диета Майи Плисецкой

  1. На завтрак приготовить омлет (181 ккал).
  2. Обедают рисовым супом с овощами (245 ккал).
  3. На полдник съесть апельсин (38 ккал).
  4. Ужинают овощным рагу (129 ккал).

Важно! Ежедневно необходимо выпивать до 2 литров воды.

На 3 дня

Ее можно использовать не более 3 дней, самостоятельно подбирая меню из разрешенных продуктов. Можно воспользоваться меню, которого придерживается актриса:

  • завтракают омлетом и кофе с молоком (237 ккал);
  • на второй завтрак выпить стакан воды с ложкой меда (156 ккал);
  • обедают запеченной телятиной и овощным салатом (220 ккал);
  • ужинают запеченной форелью и салатом из огурцов и томатов (133 ккал).

ul

Достоинства

Диета имеет следующие плюсы:

  • быстрый эффект похудения;
  • стойкий результат;
  • вкусные и питательные блюда;
  • дешевые продукты;
  • простота в приготовлении блюд;
  • разнообразное питание;
  • благотворное воздействие на организм;
  • поступление в органы и системы всех необходимых питательных элементов;
  • отсутствие чувства голода.

ul

Ожидаемый результат

Если точно следовать всем рекомендациям, в сутки можно потерять до 1 кг лишнего веса. В среднем человек худеет до 5-7 кг.

Важно при этом соблюдать питьевой режим, так как жидкость способствует быстрому сжиганию жировой ткани.

Подключение физических нагрузок позволит похудеть более стремительно.

Светлана, 37 лет: «Я худела диетой Джоли в течение недели. Очень хорошая диета. Блюда вкусные, их легко готовить. Голода не ощущала совсем. За неделю ушло 7 кг лишнего веса. Я не считаю, что этот метод относится к изнурительному голоданию. На такой схеме можно худеть даже более недели. Эффект будет только лучше».

Анна, 31 год: «Мне очень понравилась диета Анджелины Джоли и я не удержалась, чтобы не написать отзыв. Питательная и вкусная пища. Все блюда ела с удовольствием. Я даже питалась лучше, чем без диеты. На еду всегда не хватает времени. А этот метод не только помог мне избавиться от 5 кг, но и восстановил правильную работу ЖКТ. Рекомендую всем эту диету. Уверена, вы не пожалеете».

ul

Практические рекомендации

Во время диеты нужно придерживаются следующих правил.

  1. Есть дробно.
  2. Пить до 2 литров воды в сутки.
  3. Отказаться от жирной и мучной пищи.
  4. Не употреблять сахар.
  5. Блюда можно слегка солить.
  6. Проводить минимальную термообработку продуктов.
  7. Между интервалами пищи должно быть примерно 3 часа.

Анджелина Джоли – икона красоты и стиля. Ее внешность является примером для подражания. Но не стоит забывать, что таких результатов можно добиться, ежедневно работая над собой. Каждая женщина может стать стройной и красивой. Для этого важно не только соблюдать диету, но и любить себя, ухаживать за собой, позитивно смотреть на мир, наслаждаясь каждым днем прожитой жизни.

ul

Какие салаты можно есть при гастрите?

Классические праздничные салатики, как правило, оказываются под строгим запретом для людей с диагнозом ХГ. Больным не стоит кушать извечные новогодние лакомства — мимозу из рыбных консервов, селёдку под шубой, винегрет. В таких блюдах содержатся недопустимые для уязвимого желудка компоненты.

Крабовый салат опять же нежелателен. Во-первых, «гастритчикам» не стоит употреблять майонез, во-вторых — им не рекомендуются крабовые палочки, в-третьих — рис противопоказан при склонности к запорам.

Чтобы не допустить ошибки, запомните следующий список запрещённых салатных ингредиентов:

  • квас;
  • уксус;
  • майонез;
  • маринованные овощи;
  • грибы;
  • лук и чеснок;
  • редька;
  • перцы;
  • хрен;
  • копчёности;
  • консервы;
  • острые готовые приправы;
  • рис, горошек и другие бобовые — при нарушениях стула.

Что приготовить в рамках диеты?

Огуречный

Порубить мелкой соломкой свежий огурец и отварное яйцо, добавить сметану и петрушку.

Обратите внимание: здесь и далее мы рекомендуем использовать грубые по структуре овощи только пациентам с поверхностным гастритом, которые сумели добиться устойчивой ремиссии. При тяжёлых формах заболевания и тем более в дни обострения практически все салаты оказываются нежелательными: следует временно перейти на употребление гомогенизированной, перетёртой пищи.

Диетический столичный

Отварите куриное филе, мелко покрошите. Добавьте отварной картофель (если вы не страдаете метеоризмом!), свежий огурец, яйцо, сметану и укроп.

Фруктовый

Смешайте сладкие фрукты и ягоды, которые вам не противопоказаны — например, яблоко, грушу и клубнику; заправьте их йогуртом.

Огурцы+помидоры

Это классическое летнее блюдо, знакомое всем дачникам, вполне можно включить в рацион при хорошей переносимости упомянутых овощей. Чтобы придать ему небольшой изыск, используйте для заправки смесь растительного и оливкового масла.

Салат из капусты и моркови

Нарезать белокочанную капусту и натереть морковь. Немного посолить. Чисто вымытыми руками размять смесь, чтобы она дала сок. Блюдо предельно простое и вполне вкусное, годится в качестве дополнения ко второму.

Правда, оговоримся, что капуста способна усиливать метеоризм (проконсультируйтесь на её счёт с лечащим вас доктором-гастроэнтерологом). Насчёт морковки тоже не всё так просто: употреблять её свежей разрешается далеко не всем больным.

Сладкий свекольный салат

Чернослив (строго при отсутствии склонности к поносам!) покрошить в тёртую отваренную свёклу, добавить сахар и соль, подсолнечное масло.

Морковь отварная со сметаной

Рецепт понятен из самого названия, расписывать подробно не будем. Заметим только, что сочетать морковь со сметаной мы советуем неспроста.

При таком сочетании лучше усваивается витамин А.

Салат «Бодрость»

Покрошить свежий огурец, яблоко, помидор, натереть чуть-чуть сырой моркови. Украсить свежей зеленью. Вкуснее будет, если нарезать овощи тонкой соломкой.

Салат с цветной капустой

Потребуется отваренная цветная капуста, свежий огурец, помидор, зелень. Ингредиенты измельчить и перемешать, заправить сметаной.

ul

Диетический стол №9

Существует ряд заболеваний, при которых грамотная система питания является жизненно необходимой нормой. К таким заболеваниям относится сахарный диабет второго типа и многие заболевания аллергического происхождения, к примеру, бронхиальная астма. В этих случаях у человека всегда нарушен углеводный обмен, что ведет к скачкам сахара в крови и возникновению ряда осложнений на этом фоне. Чтобы нормализовать процессы углеводного обмена применяется так называемый в медицине, диетический стол № 9.

Принципы организации

В основе диетического стола лежит принцип исключения из рациона быстрых углеводов, к которым относятся:

  • белые мучные изделия;
  • кондитерские изделия;
  • продукты с высоким содержанием крахмала (картофель);
  • сладкие фрукты;
  • макароны из высших сортов пшеницы;
  • мед;
  • шоколад;
  • какао;
  • сладкие напитки;
  • сахар.

Суточная калорийность при этом остается нормальной. В пищу употребляется большое количество сложных углеводов и продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Вся пища при этом употребляется в вареном виде или, приготовленная на пару, запеченная или тушеная. Важным правилом стола является дробное и частое питание в течение суток, не менее пяти раз.

Нельзя применять эту диету больным сахарным диабетом с избыточной массой тела. Также ограничивается применение для приготовления пищи специй, пряностей и экстрактов.

Количество и состав основных компонентов пищи

При питании на основе диетического стола № 9 ежедневный рацион продуктов должен состоять из определенных компонентов в строгом их количестве:

  • 40- 45 г животного и 40 — 45 г растительного белка;
  • 350 г сложных углеводов;
  • 30 — 35 г растительных жиров и 40 — 45 г животных жиров;
  • не более 8 г соли;
  • не менее 2-х литров воды;
  • сбалансированный состав витаминов и минеральных веществ;

Общая суточная калорийность не должна превышать 2400 ккал и быть менее 220 ккал. Также важна и температура приготовления блюд — не выше 65 градусов.

Основные блюда

Диетическое питание стол 9 включает в себя определенные блюда. Их можно готовить по-разному, придерживаясь вышеописанных принципов.

Хлебные изделия должны быть только диетического назначения;

Первые блюда — постные и вегетарианские супы в течение пяти дней недели и два раза можно употреблять супы на основе мяса или рыбы в виде бульонов;

Вторые блюда — нежирные сорта любого мяса, кроме курицы и нежирные сорта рыбы, а также морепродукты, приготовленные по-разному, за исключением жарки;

Гарниры — цельно крупяные каши и другие блюда из гречки, овсянки, пшена, овощные салаты и овощи в целом виде, блюда из диетических макарон;

Закуски — салаты из овощей с мясом и морепродуктами с маслом, вареная колбаса высшего сорта, заливное мясо, рыба, язык, не очень соленая рыба, закуски из овощей в любом виде;

Десерты — диетические кондитерские изделия, свежие и запеченные несладкие фрукты, фруктовые желе с сахарозаменителем;

Напитки — натуральный кофе, чаи без сахара с молоком, фруктовые отвары, компоты и кисели с сахарозаменителем, натуральные несладкие соки, чистая питьевая и минеральная вода.

Ограничения на продукты — в неделю не более 1 яйца, молочные и кисломолочные продукты низкой жирности.

Запрещенные продукты

Диетический стол № 9 включает довольно большой список продуктов, которые нельзя употреблять.

Как уже указывалось выше, запрещены любые простые углеводы. Из фруктов нельзя есть бананы и виноград, т.к они способны быстро поднимать уровень сахара в крови и способствуют повышению аппетита. Также исключаются из меню инжир, изюм, сушеные бананы, консервированные сладкие фрукты.

Из круп нельзя употреблять рис и манную крупу.

Исключаются из рациона мясо и рыба жирных сортов, курица, насыщенные супы и бульоны на основе мяса, грибов или рыбы, шпик. Низкосортные вареные колбасы, копчености.

Молочные продукты с высоким содержанием жира, сладкие или, приготовленные с добавлением сладостей, также запрещены (сливки, йогурты).

Нельзя употреблять и консервированные продукты, острую пищу и приправы, алкоголь, маринады и соусы.

Если назначается диетический стол 9, меню на каждый день выглядит следующим образом:

  • завтрак должен состоять из любой каши за исключением рисовой и манной плюс кофе или чай, можно с молоком;
  • на 1 полдник можно выпить кефир и съесть какой-либо фрукт;
  • в обед обычно готовится любой постный суп, овощной гарнир и отварное мясо плюс любой фруктовый напиток;
  • на 2 полдник можно съесть любой ягодный или творожный десерт;
  • ужин составляют овощной салат и отварная рыба плюс чай или плодовый отвар (шиповника);
  • пред сном за 2 часа можно выпить стакан кефира.

Такой подход к питанию с небольшими коррективами на легкие углеводы можно применять и здоровым людям любого возраста с целью оздоровления.

Видео с диетическими рецептами

ul

Разрешенные продукты

Нюанс рациона при гастрите состоит в том, что продукты ограничивают и меняют способ их готовки:

  • Нежирные сорта мяса и рыбы, бульоны на их основе;
  • Супы, супы-пюре;
  • Растительное масло как альтернатива сливочному;
  • Овощи и фрукты на пару, отварные или в запечённом виде;
  • Каши, макаронные изделия;
  • Молочная продукция низкой жирности и кислотности (только свежая);
  • Салаты (разрешается добавление колбасы и сыра в ограниченном количестве);
  • Подсушенный хлеб.

ul

Запрещенные продукты

В период обострения заболевания от данных продуктов лучше отказаться, чтобы медикаментозная терапия оказала положительное действие:

  • Острые,жареные и жирные блюда;
  • Копчености;
  • Печень;
  • Некоторые каши (перловая, гороховая, пшённая, кукурузная);
  • Жирные сорта мяса и рыбы;
  • Кондитерские изделия, особенно с кремом и другими начинками;
  • Свежая хлебобулочная продукция;
  • Крепкий чай, кофе, какао, шоколад;
  • Свежие овощи и кислые фрукты.

ul

Атрофический гастрит: нюансы диеты

Атрофический гастрит является следствием гастрита с повышенной кислотностью, на поздних стадиях диета будет немного отличаться. В целом, примерное меню на день будет выглядеть так:

  • Овсяная каша с ягодами, чай;
  • Оладьи на пару со сметаной;
  • Суп из вермишели и курицы, хлеб;
  • Концентрированный сок из фруктов, печенье;
  • Картофельное пюре, филе отварной рыбы, чай.

Вторые блюда при гастрите не отличаются ничем, однако при атрофии со временем происходит понижение кислотности, которую необходимо повышать включением в рацион кислых овощей и фруктов. В этом и есть основное отличие между этими двумя похожими заболеваниями желудка.

Многих людей интересует вопрос, можно ли кушать новогодние блюда, ведь, зачастую, болезнь настигает нас неожиданно. Ответ – можно, НО с ограничениями. Категорически нельзя кушать такое в первые дни заболевания, на 5-7 день употребление блюд возможно, однако стоит учитывать, что приправка салатов должна быть без специй и майонеза. Лучше кушать салаты с нежирной сметаной, а еще лучше с растительным маслом. Мясо на пару или запеченные блюда также разрешены в разумных пропорциях. А вот от алкоголя в праздники стоит отказаться!

ul

Распорядок дня и режим питания

Разумеется, каждое заболевание – это сигнал о том, что человек ведет неправильный образ жизни. К сожалению, суматоха, постоянное хаотичное броуновское движение и перпендикулярный им малоподвижный образ жизни влияют на здоровье не самым лучшим образом. Должна быть своя золотая середина, которая позволит вам наслаждаться жизнью вне зависимости от ее состояния.

  • Скажем неподвижности – нет. Сидячий образ жизни, вынужденный ли он или свободно выбранный – наш враг. Он «тормозит» наш организм, из-за чего нарушается не только психоэмоциональное состояние, и прибавляется большое количество ментальных болячек, но и оказывается негативное влияние на моторику желудочно-кишечного тракта;
  • Лихорадочные бега между офисными посиделками тоже так себе идея. Еда на ходу или всухомятку только нагружает организм и не насыщает его витаминами и минералами;
  • Утро лучше начинать со стакана прохладной воды, а затем заняться 10-минутной зарядкой;
  • Идеальным вариантом будет контрастный душ, который взбодрит ваш организм и заставит проснуться. Особенно это важно когда человек страдает от постоянной тяжести после еды и при нарушениях стула в виде запоров;
  • Ни в коем случае не кушайте на ночь, лучше выпейте еще один стакан кефира или йогурта, можно с небольшим количеством галетного печенья или бубликов;
  • Пейте больше чистой воды. Употребление 2 литров воды в день улучшает моторику желудочно-кишечного тракта. Замечали ли вы за собой тяжесть после еды, когда прошло уже 3 или даже 4 часа? Попробуйте выпить два стакана прохладной воды, через некоторое время тяжесть спадет на нет.

ul

Меню на каждый день

Понедельник:

  • Рисовый пудинг с ягодами, чай;
  • Стакан кефира;
  • Гречневый суп, два куска хлеба;
  • Творожная запеканка, чай;
  • Картофельное пюре с отварной рыбой.

Вторник:

  • Молочная каша, чай;
  • Йогурт;
  • Суп с вермишелью, куриная котлета, кусочек хлеба;
  • Кисель;
  • Рис, овощной салат, чай.
  • Мюсли с медом;
  • Сладкое яблоко;
  • Суп с фрикадельками из курицы, кусок хлеба;
  • Смузи из банана;
  • Гречневая каша на молоке, чай.

Четверг:

  • Творожная запеканка;
  • Кефир;
  • Суп-пюре с нежирным мясом, кусок хлеба;
  • Хлебцы, компот;
  • Рис с овощами на пару..

Пятница:

  • Гречневая каша с ягодами, чай;
  • Йогурт;
  • Суп-пюре из брокколи, куриная котлета, кусок хлеба;
  • Компот из сухофруктов, галетное печенье;
  • Кус-кус, овощной салат, чай.

Суббота:

  • Овсяная каша, чай;
  • Сырники на пару;
  • Гречневый суп, тост;
  • Смузи из сладких ягод;
  • Вермишель с куриной котлетой на пару.

Воскресенье:

  • Рисовый пудинг с ягодами;
  • Компот из сухофруктов;
  • Молочный суп, два куска хлеба, чай;
  • Галетное печенье, кисель;
  • Пюре из цветной капусты, куриная котлета, чай.

За час до сна следует выпивать стакан нежирного молока, йогурта или кефира.

ul

Готовим вкусно и полезно!

Рецепты блюд при гастрите с повышенной кислотностью подразумевают под собой:

  • Отсутствие специй, приправ;
  • Мелкую нарезку ингредиентов;
  • Отварные или запечённые овощи;
  • Замену сливочного масла на растительное или оливковое;
  • Подача к столу готовых блюд комнатной температуры, забудьте про горячую и холодную пищу!

Молочно-рисовый суп-пюре

В этом блюде сразу два плюса. Во-первых, оно просто в приготовлении, а, во-вторых, суп получается настолько нежный, что выступает в качестве гастропротектора. Он обволакивает слизистую желудка и защищает ее от воздействия соляной кислоты.

Вам понадобится:

  • Овощной бульон на основе ваших предпочтений (из цветной капусты, брокколи, картошки и т.д.) – 1,5 стакана;
  • Отварной рис – 0,5 стакана;
  • Молоко низкой жирности – 0,5 стакана;
  • Желток яйца – 1 штука.

Предварительно сваренный рис протираем через сито в кастрюльку, добавляем к рису бульон и молоко, ставим на медленный огонь и доводим до кипения, параллельно снимая образующуюся пенку. После кипения, а этот процесс занимает не так много времени, примерно 10 минут, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться четверть часа. Вкусный обед готов, приятного аппетита!

Творожная запеканка

Вкусный обед был подан, а про завтрак-то мы и забыли. Рецепт этой запеканки не оставит равнодушным даже заядлого сладкоежку, потому что вкупе со сладкими ягодами или медом ваша трапеза превратится в настоящий праздник.

Вам понадобится:

  • Нежирный кефир – 200 мл;
  • Творог – 200 г;
  • Манная крупа — 70 г;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Разрыхлитель – щепотка;
  • Соль, сахар – по вкусу.

Перетертый через сито творог смешиваем с кефиром, манной крупой, яйцом и разрыхлителем. Полученную однородную массу помещаем в емкость и оставляем в духовке на 25-30 минут при 180 градусах. Подавать можно с ягодами, медом или сметаной. Приятного аппетита!

И какой же полдник без киселя!

Вам понадобится:

  • Сладкие ягоды – 500 г;
  • Крахмал – 100 г;
  • Вода – 3 л;
  • Сахар – 300 г.

В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем сахар и ягоды. В другой емкости тщательно размешиваем крахмал в прохладной воде и смешиваем с ягодами. Для хорошего эффекта кисель стоит варить 10 минут. Подавать в теплом или прохладном виде. Приятного аппетита!

ul

Прогноз и профилактика

Больше половины населения земного шара страдают от гастрита в той или иной степени, однако это не мешает людям жить и радоваться каждому дню. Главное – это принимать лекарства и соблюдать диету. Со временем вы сможете включать в рацион сладости, иногда баловать себя жирненькими или острыми блюдами, употребление их в меру не повредит слизистой и потешит внутреннее эго. Самое интересное, что жирные сорта мяса, на самом деле, снижают кислотность желудка, но ухудшают перистальтику, именно поэтому их убирают из рациона во время обострения гастрита.

Намного проще заболевание предотвратить, чем две недели пить антибиотики и другие лекарства, а затем соблюдать диету не меньше месяца. Поэтому:

  • Питайтесь правильно. Пусть в вашем рационе преобладают полезные продукты, тогда дискомфорта от только что съеденной конфеты вы не получите;
  • Пейте больше воды. Вода ускоряет метаболические процессы в организме, выводит токсины и усиливают перистальтику ЖКТ;
  • Занимайтесь спортом. Это гарант того, что вы будете кушать часто и понемногу, избавитесь от лишнего веса, если таковой имеется, «разбудите» организм от сидячей работы и заставите нормально функционировать;
  • Откажитесь от сигарет и ограничьте алкоголя до минимума. Курение усиливает секрецию соляной кислоты и повышает кислотность желудочного содержимого. После достижения стойкой ремиссии особенно у лиц с атрофическим гастритом, возможно редкое употребление бокала красного вина с мясными блюдами с овощным гарниром, это повысит кислотность и улучшит усваивание полезных веществ;
  • Больше отдыхайте и посвящайте себе время. Занятие любимым хобби снизит стресс, который буквально «заставляет» ваш желудок вырабатывать большое количество гастрина;
  • Один раз в год посещайте гастроэнтеролога и проверяйтесь на предмет гастрита или язв.

Многим кажется, что рецепты при гастрите не могут быть интересными, а блюда вкусными. Однако это далеко не так. Рацион страдающих этим заболеванием может быть не хуже, чем у здоровых людей. Диета при гастрите — это не приговор, а правильная организация режима питания. Диетические рецепты подразумевают некоторые ограничения, но еда должна быть как полезной, так и вкусной.

ul

Принципы питания при гастрите

Рациональное питание при заболевании гастритом — основополагающий принцип для его эффективного лечения.

Чтобы готовить пищу, не раздражающую слизистую желудка, важно знать несколько правил:

  1. Предпочтительно блюда не жарить, а варить, тушить и запекать, а также готовить на пару.
  2. Желательно, чтобы диетические блюда при гастрите не вызывали повышения кислотности желудочного сока. Поэтому нужно отказаться от наваристых мясных бульонов с высокой экстрактивностью, свести к минимуму употребление крепкого алкоголя, кофе, газировок и кислых соков. Это не значит, что от них нужно отказаться совсем, но разумно ограничить употребление стоит.
  3. Из рациона следует исключить продукты, которые могут травмировать стенки пищеварительного органа. Это вся грубая клетчатка — например, жесткое, жилистое мясо, брюква, репа, редис, хлеб с отрубями.
  4. В меню при гастрите обязательно нужно включать мясо — курицу, кролика, молодую нежирную говядину. Однако блюда из баранины, а также гуся и утку, особенно жареных, есть не стоит.
  5. Язвенникам подходит большинство овощей и фруктов, молочная и молочнокислая продукция, яйца, крупы.
  6. Для лечения гастрита хорошо подходят овощи с крахмалистым содержанием. Поэтому частыми гостями на столе могут стать блюда из картофеля. Если они будут правильно приготовлены, диетическое питание при гастрите может стать более разнообразным.
  7. Поскольку диета при гастрите разрешает больным овощи, можно готовить несложные салаты из огурцов, помидоров, сладкого перца, зелени, заправлять сметаной или ложечкой растительного масла.
  8. Температура приготовленного блюда не должна быть слишком высокой или низкой. Диетологи считают, что для полноценного усвоения и комфорта при переваривании для больных гастритом температура еды должна составлять 20-60°С.

ul

Общие принципы диетического питания при гастрите

Если вам поставили диагноз гастрит, то в данном случае придется полностью пересмотреть свой рацион. Меню больного таким недугом должно состоять из блюд, которые снижают чрезмерную выработку желудком соляной кислоты.

Такая диета базируется на определенных принципах питания, представленных ниже:

  1. Механическое правило – из рациона больного исключают любые продукты, основу которых составляет грубо-волокнистая клетчатка. Такому пациенту нельзя употреблять в пищу мюсли, репу и редис, жилистые сорта мяса, отрубной хлеб, брюкву. Также в данной ситуации полностью запрещается кушать блюда, приготовленные при помощи жарки на подсолнечном масле.
  2. Химическое правило – меню больного гастритом не должно содержать продуктов или блюд, повышающих секреторную функцию желудка. Поэтому придется исключить из рациона алкоголь, жирные бульоны, белокочанную капусту, кофе, кислые соки (апельсиновый, лимонный), черный хлеб и газировку.
  3. Термическое правило – не следует при симптомах гастрита употреблять слишком холодную или горячую еду, так как такая пища раздражает стенки пищевода и очень долго усваивается. Температура готового блюда при гастрите должна быть средней и составлять 20-60 о С.

Полезнее всего при данном заболевании включить в свое меню нежирное, диетическое мясо – курятину и крольчатину.

Категорически запрещается больным гастритом употребление:

Что касается зелени и овощей, то в данной ситуации пациенту прекрасно подойдут блюда, приготовленные с использованием:

  • свеклы;
  • шпината;
  • моркови;
  • укропа;
  • зеленого лука;
  • петрушки;
  • зеленого горошка;
  • кабачков;
  • спаржи;
  • тыквы;
  • помидор без кожуры.

Фрукты можно кушать в протертом или проваренном виде, в составе киселей.

Также разрешенными продуктами при гастрите считаются:

  • различные каши (особенно овсяная и гречневая);
  • молоко и молочные продукты (кроме кисломолочных);
  • белки яиц;
  • речная рыба;
  • морепродукты.

ul

Рецепты вкусных диетических каш для больного гастритом

«Протертая рисовая каша с молоком»

Для приготовления одной порции каши нам потребуется:

  • 50 г рисовой крупы;
  • 150 г воды;
  • 100 г молока;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • 1-2 г соли.

Рис необходимо перебрать и промыть в воде, подсушить, а затем измельчить до нужной консистенции в кофемолке или блендере. Молоко налить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Перемолотую рисовую крупу постепенно высыпать в молоко, перемешать, добавить сахар и соль по вкусу. Варим кашу на протяжении 15 минут, постоянно помешивая.

Этот рецепт как нельзя лучше подходит для диеты больного гастритом, так как при приготовлении такой каши выделяется беловатая молочная слизь, которая обволакивает слизистую желудка, уменьшая обострение заболевания.

«Протертая гречневая каша»

На одну порцию каши необходимо взять:

  • 50 г крупы гречневой;
  • 230 г воды;
  • 0,5 г соли;
  • 10-15 г сливочного масла.

Гречку требуется промыть под водой, просушить и смолоть на кофемолке. Измельченную крупу просеивают и высыпают в кипящую воду. После этого воду подсаливают и варят кашу на протяжении 15 мин. Блюдо подается в теплом виде, в тарелку с кашей можно добавить немного сливочного масла.

Аналогично можно приготовить любую другую кашу из перечня допустимых круп в меню больного гастритом.

ul

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
drive