Низкоуглеводная диета при повышенном холестерине: меню и рецепты

Наличие холестерина в организме жизненно необходимо. Именно он способствует выработке витамина Д, основных женских половых гормонов, а еще без холестерина невозможна нормальная работа иммунитета.

Многочисленные медицинские исследования показали, что существует определенная связь между самочувствием человека и уровнем холестерина в его крови. Если есть избыток жироподобного вещества, то сразу же начинает возрастать риск начала развития атеросклероза и образования сосудистых бляшек.

Такие изменения могут становиться причиной инфаркта, ишемического инсульта и других проблем с сердцем и сосудами человека. Другими словами, для предупреждения начала развития указанных недугов важно придерживаться специальной диеты, предотвращающей повышение холестерина в крови у женщин.

ul

Диета при повышенном холестерине

Для качественного снижения уровня холестерина в крови необходимо постоянно придерживаться специальной диеты. Для нее характерно минимальное потребление насыщенных жиров, что даст возможность снизить уровень холестерина низкой плотности (его еще принято называть плохим) и избежать лечения при помощи медикаментов.

Если жироподобное вещество крови слишком повышено, то диета должна быть составлена, исходя из следующих требований:

• снижать уровень холестерина могут жиры растительного происхождения (ненасыщенные);
• жир животный и синтетический приводит к скачку холестерина (насыщенный);
• рыба и морепродукты нормализуют триглицериды и холестерин (мононенасыщенные).

Во время составления рациональной гипохолестериновой диеты важно в первую очередь учитывать все свойства продуктов питания и их способность влиять на женский организм.

ul

Список продуктов

Молочная продукция. Она обязательно должна быть с минимальным количеством жира. Молоко предусмотрено не более 1,5 процента жирности, кефир и йогурт – максимум 2, а сыр – 35 процентов. Необходимо максимально оградить себя от употребления в пищу сметаны, сливочного масла и сливок. Категорически противопоказано употребление маргарина, все эти продукты диета исключает сразу.

Растительное масло. Хорошо будет выбирать растительные масла, в идеале – оливковое. Именно оно качественно понижает уровень плохого холестерина. Если применять дозировано, то можно себе позволить масла:

• соевое;
• арахисовое;
• кукурузное;
• подсолнечное.

Мясо. Предпочтение за постными его сортами: говядиной, телятиной и бараниной. Перед приготовлением блюд лучше будет срезать жировые прослойки на мясе. Полностью отказывать себе в продукте не рекомендовано.

Без красного мяса может начаться анемия, особенно у женщин молодого возраста. Не забываем и о птице. Идеальная диета будет с индейкой. Вот к полуфабрикатам лучше относиться с опаской и не включать их в свой рацион.

Субпродукты. От печени, мозгов и почек лучше держаться поодаль, ведь они содержат чрезмерное количество плохого холестерина, который приводит к густой крови у женщин.

Рыба. Если повышен холестерин в крови, то именно рыба должна быть на столе каждый день. Она содержит омега-3 кислоты, качественно снижающие риск начала развития заболеваний сердца и сосудов. Высокое количество насыщенных кислот содержат: камбала, тунец, треска. От кальмаров и рыбной икры лучше будет воздержаться.

Яйца. Желтки могут содержать чрезмерное количество холестерина. Их рекомендовано употреблять не более 4 штук в неделю, а вот в белке можно себя не ограничивать.

Овощи и фрукты. Ежедневно необходимо включать в меню не менее 400 г свежих овощей и фруктов. Благодаря им возможно не только снизить холестерин у женщин, но также и наладить работу желудочно-кишечного тракта. При высоком уровне этого вещества в крови лучше всего кушать свеклу, авокадо, баклажаны и виноград. Именно эти продукты содержат высокую концентрацию особых веществ — флавоноидов, которые помогают вывести из организма холестерин низкой плотности.

Мучные изделия. В эту категорию включим те продукты питания, которые богаты углеводами – это макароны твердых сортов пшеницы и ржаной хлеб грубого помола, ведь они прекрасный источник энергии, кстати, это касается и прекрасных будущих, для которых важно контролировать повышение холестерина при беременности.

Бобовые. Фасоль, горох, соя и другие бобы содержат достаточно много растительного белка. О них нельзя забывать, тем паче, если предусмотрено жесткое ограничение себя в мясе.

Алкоголь. Как ни странно будет звучать, но алкоголь рекомендован при гипохолестериновой диете, но (!) в минимальных умеренных дозировка. Он помогает снизить вязкость крови и предупредит начало развитие тромбоза.

Орехи – отменный источник жирных кислот. Согласно многочисленным исследованиям, именно грецкие орехи одержали пальму лидерства в вопросе снижения уровня плохого холестерина.

Если у женщины любого возраста повышен холестерин, то она в обязательном порядке должна исключать сладкую пищу, особенно сдобу и шоколад.

Для нормализации состава крови необходимо не только следить за своим питанием, но еще и не забывать об умеренных физических нагрузках на тело. Это может быть обязательная зарядка по утрам или достаточно быстрые пешие прогулки. Кроме этого, само собой разумеется, что если есть пагубная привычка курить, то лучше всего избавиться от нее.

ul

Опасен или необходим

Холестерин относится к группе липофильных спиртов. Он присутствует у всех живых клеток, кроме растений, грибов и безъядерных микроорганизмов. Человеческий организм на 80% сам снабжает себя холестерином, только 20% вещества поступает вместе с пищей.

В биосинтезе холестерина участвуют:

• печень;
• кишечник;
• почки;
• половые железы;
• надпочечники.

Такое количество собственного вещества говорит о его важной биологической роли. Организм защищает себя от внезапного прекращения поступления холестерина с пищей. Роль в метаболизме у него следующая.

• Стабилизация клеточных мембран

  . Клетка окружена относительно жидкой и текучей оболочкой. Чтобы ее стабилизировать необходимы молекулы относительно жестких веществ, с чем и справляется холестерин.

• Синтез гормонов.

  Стероидные гормоны синтезируются надпочечниками на основе молекул холестерина. С его помощью мы получаем кортизол — регулятор углеводного обмена, альдостерон, который участвует в формировании артериального давления, а также эстрогены, прогестерон и тестостерон.

• Синтез витаминов.

  В детском возрасте в коже человека под действием ультрафиолета начинает синтезироваться собственный витамин D. Но для его образования также необходим холестерин.

• Липидный обмен.

  В состав желчи вместе с билирубином входит холестерин. Он необходим для нормального эмульгирования и последующего всасывания жиров, поступающих с пищей.

Несмотря на такое количество полезных функций, холестерин признан опасным соединением. Изначально было доказано, что у людей с превышением показателей этого вещества в крови увеличивается риск развития атеросклероза и его осложнений. Нормальным считается концентрация общего холестерина не выше 5,17 ммоль/л. Это не единственный показатель. Гораздо большее значение имеют концентрации его фракций — липопротеинов различной степени плотности. «Хорошим» холестерином считаются липопротеины высокой плотности (ЛПВП), а «плохим» — низкой (ЛПНП). Для мужчин диапазон допустимых значений ниже, чем для женщин.

Что приводит к атеросклерозу

Атеросклероз не напрямую зависит от высокого холестерина. Отмечается, что в поражении сосудов участвуют следующие механизмы:

• увеличение общего холестерина;
• высокий уровень триглицеридов и ЛПНП;
• небольшое количество ЛПВП.

У людей с нормальными показателями анализов крови отмечается воздействие других факторов:

• курение;
• употребление алкоголя;
• ожирение;
• гипертоническая болезнь.

Механизм развития атеросклероза в этих случаях связывают с повреждениями сосудистой стенки. А холестерин и липопротеиды выступают в роли универсального ремонтного вещества. Поэтому болезнь развивается даже при относительно нормальных показателях. У пациентов с высоким холестерином это происходит немного быстрее.

Ожирение является не только фактором риска развития атеросклероза. При этой патологии может повышаться концентрация мочевой кислоты в крови, что вместе с дополнительными факторами приводит к развитию артрита и подагры. Поэтому похудение является одной из целей нового рациона питания.

Увеличение холестерина в крови может происходить не только из-за повышенного употребления продуктов, которые им богаты. Не стоит забывать, что организм сам способен синтезировать его для своих нужд. Иногда при некоторых генетических особенностях это происходит очень интенсивно. Тогда уже в молодом возрасте появляются проявления атеросклероза, а более густая кровь может привести к тромбозу.

ul

Меню и рецепты

Схема питания при высоком холестерине во многом перекликается с диетическим столом № 10 по Певзнеру. Он назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе и для коррекции липидного профиля.

Меню диеты при повышенном холестерине можно составить на неделю, чтобы заранее подобрать необходимые продукты и не отступить от принципов питания. Примерный рацион может выглядеть следующим образом:

• завтрак —

  овсяная каша с небольшим добавлением молока, тост с кусочком нежирного сыра, зеленый чай;

• второй завтрак —

  фруктовый салат;

• крем-суп из шампиньонов, тушеные овощи с запеченной рыбой, компот из сухофруктов;

• полдник —

  творожная паста с изюмом;

• ризотто с овощами, кусочек куриной грудки. Зеленый чай, несладкое печенье.

Перед отходом ко сну можно выпить стакан нежирного кефира. Будет полезным и 100 г йогурта, который можно приготовить самостоятельно, используя специальные закваски.

Диета для коррекции липидного профиля относится к числу строгих. Но и у нее есть противопоказания. Некоторые овощи обладают способностью усиливать перистальтику. Поэтому при склонности к поносам и недостаточности поджелудочной железы нужно исключать запрещенные при этих патологиях продукты.

Рецепты для правильного питания можно брать из повседневного меню, заменяя вредные продукты полезными. А можно воспользоваться несколькими из приведенных ниже.

Крем-суп из шампиньонов

Особенности. Грибы являются промежуточными организмами между растениями и животными. Их клетки не содержат холестерин, но богаты белком. Поэтому они служат отличной альтернативой мясу.

Что понадобится:

• шампиньоны — 200 г;
• вода — 400 мл;
• небольшая луковица;
• сливки 10% — 100 мл;
• немного соли.

Шаг за шагом

1. Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки.
2. Отварить несколько минут в воде.
3. Лук пассеровать несколько минут.
4. Вынуть из воды, перенести в чашу блендера, добавить лук. Если есть погружной, то это облегчит процесс перетирания.
5. Пюре из грибов и лука влить в кастрюлю, добавить сливки и немного проварить. Если не нравится густота, можно долить немного воды. Посолить в своей тарелке.

Творожная запеканка

Особенности. Блюда из обезжиренного творога полезны для снижения холестерина, а также для насыщения организма кальцием, что особенно важно женщинам в период климакса.

Что понадобится:

• творог обезжиренный — 400 г;
• яйцо куриное — одно;
• манка — две столовых ложки;
• горсть изюма;
• сахар — две столовых ложки;
• сметана — столовая ложка с горкой.

Шаг за шагом

1. Творог перетереть вилкой, добавить яйцо, сахар и манку.
2. Промыть изюм, всыпать в творожную массу, перемешать.
3. Форму для выпечки смазать растительным маслом, можно присыпать манкой или сухарями.
4. Выложить массу, смазать верх сметаной, отправить в духовку на 40 минут при 180 °С.

Кисель из сухофруктов

Особенности. Отвар сухофруктов богат калием и магнием, что особенно полезно для людей с болезнями сердца.

Что понадобится:

• сухофрукты — 100 г;
• вода — 1 л;
• крахмал — 50 г;
• сахар — 50 г.

Шаг за шагом

1. Сухофрукты варить в воде 20 минут с добавлением сахара.
2. Процедить, оставшиеся фрукты перетереть и добавить в отвар.
3. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, осторожно, помешивая, ввести в кипящий отвар.

Питание при повышенном холестерине можно отнести к строгой диете. Необходимо ограничивать сладкое, соль. Тем, кто относится к сладкоежкам, изначально это сделать тяжело. Но нужно стараться искать замену сладостям в виде сухофруктов без сахара, а чипсы заменять орешками без соли.

ul

Как питаться для снижения холестерина?

В первую очередь необходимо снизить холестерин в крови. Человеческий организм устроен так, что раз уж мы получаем холестерин с пищей, то и выводить его можем тоже с помощью продуктов, но уже совершенно других. Диета при высоком уровне холестерина в крови – самый первый и непременный шаг к решению этой проблемы.

Продукты вашего привычного рациона питания, которые увеличивают уровень холестерина в крови, замените на те, которые его понижают.

Главные провокаторы проблем с уровнем холестерина – это:

• насыщенные жиры – присутствуют в жирах животного происхождения и тропических растительных маслах;
• транс-жиры, повышающие «плохой» холестерин и снижающие «хороший».

Эти два вида «вредных» жиров в изобилии находятся в хлебобулочных изделиях, печенье, картофеле фри, чипсах и т. д.

Для снижения излишков холестерина в крови обязательно стоит пересмотреть свое питание, обращая внимание на то, что вы едите ежедневно. Для вас будут предпочтительны:

• продукты – источники ненасыщенных жиров (оливковое и арахисовое масло, авокадо);
• продукты с минимальным содержанием жира: фрукты и овощи, цельное зерно;
• нежирные продукты: рыба, постное мясо, курица без кожицы и обезжиренные кисломолочные и молочные продукты;
• избегайте, а лучше вообще исключите жареную пищу из рациона;
• пончики, печенье, чипсы, крекеры – эта пища совсем не должна попадать в ваше меню;
• в приготовлении пищи используйте «здоровые» способы: запекание, приготовление на пару, тушение;
• продукты, богатые клетчаткой, должны быть основой вашего питания: отруби, овес, чечевица, горох и бурый рис;
• проходите мимо фаст-фудов, внимательно вчитывайтесь в этикетки на упаковках, проверяйте наличие слов «гидрогенизированные» транс-жиры и «частично гидрогенизированные». Продукты с этими надписями вредны для всех.

ul

Основные принципы гипохолестериновой диеты

• Употребление жиров необходимо свести к минимуму. Отказ от сливочного, кокосового, пальмового масла и животного жира.
• Меню диеты должно включать рыбу не менее двух раз в неделю, даже жирную, только ни в коем случае не жареную.
• Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, предварительно полностью удалите кожу и жировые прослойки.
• Полностью откажитесь от жареной пищи – лучше изначально выбирать рецепты блюд, которые приготавливаются на пару.
• Мясные бульоны должны быть некрепкими и нежирными, лучше отдать предпочтение овощному бульон
• Специи и соль не запрещены, однако следует соблюдать осторожность – блюда должны быть неострыми.
• Майонезу нужно сказать категорическое «нет», даже легкому. Рецепты блюд предлагают ему замену – лимонный сок или оливковое масло (в небольших количествах).
• Запрещен алкоголь, чипсы, сухарики и прочие вредные для организма продукты.

Чтобы наглядно показать ограничения и рекомендации для данной диеты, была разработана специальная таблица продуктов.

Разрешено:

• Нежирное мясо без кожи и жира: телятина, курица, индейка, кролик
• Яйца – 2 штуки в неделю
• Яичный белок (в виде парового омлета)
• Йогурт, кефир, творог (с пониженной жирностью), нежирный несоленый сыр, обезжиренное молоко
• Любые виды рыбы, особенно морской. Не менее 2-3 раз в неделю.
• Все виды свежих и замороженных овощей, картофель вареный или печеный, бобовые, кукуруза
• Фрукты свежие или сушеные
• Макароны группы А
• Печенье овсяное
• Рис
• Хлеб из цельнозерновой муки
• Щербет
• Минеральная вода, некрепкий кофе, натуральные фруктовые соки без сахара, чай, безалкогольные напитки.

Запрещено:

• Жирные виды мяса
• Мясо с кожей и видимым жиром
• Сосиски, колбасы, паштеты
• Субпродукты
• Яичный желток
• Сметана, мороженое, жирный творог и сыр, плавленые сырки, сгущенное молоко
• Картофель фри, чипсы, фисташки, арахис
• Консервированные фрукты
• Масляные крема, сиропы, сахар, пастила, шоколад, ириски, мед
• Сливочное масло, свиное сало, маргарин, животный жир.

ul

Варианты питания по гипохолестериновой диете

Основой для составления меню гипохолестериновой диеты является таблица продуктов. Предлагаем вам несколько блюд на выбор для завтрака, обеда и ужина.

• 125 г фруктового сока без сахара, тост, отварные грибы.
• Молоко, тост и сухая лепешка пшеничная.
• 100 г отварной фасоли с хлебом.
• 125 г вареных яблок и 25 г (в сухом виде) овсяных хлопьев на воде.

• 75 г отварной курицы, 2 куска хлеба, салат овощной с оливковым маслом, мандарин.
• Небольшая тарелка постного супа, 2 куска хлеба, овощной салат.
• Обезжиренный натуральный йогурт один стакан, 50 г отварной курицы, 75 г риса, овощной салат.
• 250 г отварного картофеля, 125 г отварной фасоли, овощной салат, груша.
• Вареное яйцо, кусок хлеба, 200 г макарон в томатном соусе.
• Куриное фрикасе с овощным салатом, виноград, 1 кусок дыни.

• 125 г отварной фасоли, 25 г (в сухом виде) овсянки на воде, 125 г печеных яблок.
• Постный суп, натуральный йогурт 125 г, овощной салат.
• 75 г отварного картофеля, рыба и салат из овощей.
• Рыба, запеченная в фольге, 175 г отварного картофеля, салат из овощей.

Все рецепты блюд составлены специально для гипохолестериновой диеты, учитывают все основные принципы лечебного меню и соответствуют столбцу «разрешено» таблицы продуктов.

Автор: Карпухина Юлия

ul

Что можно есть и в каких количествах?

Начнем с разрешенных белков и жиров. В принципе, на НуД можно есть любое мясо, даже жирное, даже сало, но чтобы такое питание оставалось здоровым, стоит предпочесть нежирные сорта и части туши, а свинину позволять себе лишь изредка. Дело в том, что жиры животного происхождения — насыщенные. Поступая в организм в избыточном количестве, они повышают уровень холестерина, откладываются бляшками на стенках сосудов, приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Однако и они организму нужны — в разумных пределах, то есть не более половины (а лучше даже меньше) от дневного потребления.

На НуД же предпочтительны:

• Любая птица. Можно есть без ограничений, но желательно без кожи и подкожного жира.
• Любая рыба, приготовленная любым способом. Предпочтение стоит отдавать морской жирной рыбе, так как содержащиеся в ней Омега-3 жирные кислоты не только жизненно важны для организма, но и помогают худеть, особенно при наличии двигательной активности.
• Молочные продукты. Прекрасным источником быстроусваиваемого белка являются все яйца — от перепелиных до страусиных, а также творог, твердый сыр и натуральный йогурт.

К молочным продуктам стоит отнестись с некоторой осторожностью, так как они содержат лактозу.

Не менее половины съедаемых на НуД жиров должны быть растительного происхождения. Это:

• масло (подсолнечное, оливковое, льняное, рыжиковое, кунжутное);
• орехи (прежде всего, кедровые, грецкие и миндаль);
• семена (подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжут, мак, чиа, амарант).

Овощи очень важны в диетическом рационе как источник микроэлементов и нерастворимой клетчатки — пищевых волокон, которые стимулируют перистальтику кишечника, чистят ЖКТ, снижают гликемический индекс употребляемых вместе с ними продуктов.

Из овощных и огородных культур без ограничения можно есть любые зеленые, умеренно пасленовые, бобовые и тыквенные. От картофеля и кукурузы лучше отказаться совсем. Из фруктов и ягод подходят только кислые и в ограниченном количестве — одно зеленое яблоко или горсть крыжовника в день.

И наконец, углеводные продукты в диетическом рационе представлены крупами и цельнозерновым хлебом. Именно каши — овсяная, гречневая, перловая — должны стать основными источниками углеводов на НуД. Энергия, высвобождаемая в процессе их переваривания, в течение длительного времени поможет поддержать на должном уровне мыслительные и физиологические процессы, даст силы на ежедневную двигательную активность.

Итак, меню НуД состоит из всех сортов рыбы и курицы, яиц, цельных молочных продуктов, растительных и животных жиров, зелени, некрахмалистых овощей и — ограниченно — несладких ягод и фруктов, круп, ц/з хлеба.

ul

От каких продуктов надо отказаться?

На все время НуД из рациона исключаются любые продукты, содержащие так называемые быстрые углеводы, даже если эти продукты считаются здоровыми. Это:

• сахар и все, в чем он содержится — конфеты и десерты, сладкие напитки, соки промышленного производства, мороженое и молочные коктейли, большинство видов алкоголя и т. п.;
• мука высшего сорта и изделия из нее — хлебобулочные изделия, сдоба, макароны;
• варенья, джемы, мед;
• сладкие йогурты, творожки и другие молочные десерты;
• большинство фруктов и ягод, свежевыжатые соки из них.

Не стоит злоупотреблять сахарозаменителями, а при выборе отдавать предпочтение натуральным — ксилит, сорбит или фруктоза, но наиболее оптимальный варианты — стевия (она бескалорийная).

Хотя все жиры разрешены на НуД, не стоит употреблять маргарины, спреды и содержащие трансжиры продукты пищевой промышленности. На этой диете они не помешают похудению, но по здоровью ударят.

ul

Как контролировать потребление углеводов (таблица продуктов)?

Для контроля потребления углеводов авторы разных НуД придумали массу удобных инструментов. У Монтиньяка это гликемический индекс и таблица ГИ продуктов, в Кремлевской диете принято оценивать продукты по баллам, каждый из которых соответствует 5 г углеводов. Можно просто воспользоваться стандартной таблицей калорийности, в которой обращать внимание только на углеводную составляющую продуктов.

Данные по некоторым распространенным продуктам представлены в следующей таблице:

ul

Рецепты низкоуглеводных блюд

Вы можете готовить любое мясо, бесконтрольно употреблять яйца в каком бы ни было виде, есть творог со сметаной и делать салаты — даже «Оливье», но без картофеля и морковки. Воспользуйтесь приведенными ниже рецептами, чтобы разнообразить свое меню.

Первое блюдо: быстрый сырный суп

Готовится так:

1. В закипевшую воду поместить разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанные произвольно шампиньоны, мелко — морковь и болгарский перец.
2. После закипания проварить 5-7 минут, добавить лавровый лист, соль, всыпать натертый на мелкой терке сыр, влить сметану.
3. Через 5 минут заправить мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой и укропом (при желании можно использовать другую зелень, например, базилик или тимьян).
4. Через минуту суп готов.

Набор продуктов, пищевая ценность блюда, калорийность на 100 г и на порцию представлены в следующей таблице:

Второе блюдо: овощной омлет

Такой омлет можно готовить на плите, в духовке, но проще всего в микроволновой печи:

1. В стеклянную посуду поместить разобранную на соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками кабачок, нашинкованный соломкой перец.
2. В блендере взбить яйца с молоком, солью, специями, зеленью укропа и петрушки, чесноком.
3. Полученной массой залить овощи, готовить в микроволновке на комбинированном режиме 10 минут.
4. Посыпать сверху натертым на крупной терке сыром и поставить на тот же режим еще на 10 минут.

Продукты и калорийность рецепта смотрите в таблице:

Завтрак: овсяные панкейки со сметаной

Рецепт для сытного завтрака:

1. Взбить венчиком молоко с яйцом, добавить щепотку соли, на кончике ножа ванилин и 2–4 таблетки сахарозаменителя. Хорошо размешать.
2. Смолоть в муку 2 ст. л. овсяных хлопьев, добавить столько же любых отрубей, немного разрыхлителя теста и всыпать все это в яично-молочную смесь, вымесить. Должно получиться не слишком жидкое тесто, пригодное для выпекания панкейков. Если густота недостаточна, можно добавить отруби. Тесто должно выстояться 10–15 минут;.
3. Яблоко нарезать небольшими кубиками и добавить непосредственно перед приготовлением.
4. Готовить на смазанной маслом сковороде в виде одного большого блина или нескольких небольших оладьев, хорошо прогревая с обеих сторон под крышкой на небольшом огне.
5. В конце приготовления крышку снять и дать испариться лишней жидкости. Подавать со сметаной.

Калорийность порции на 100 г представлена в таблице с набором продуктов для рецепта:

Отличный рецепт американских блинчиков с творожным кремом представлен в видео:

ul

Как составить меню?

Используя разрешенные на НуД продукты, можно составить такое дневное меню:

Меняя сорта рыбы и мяса, способы их приготовления, используя разнообразные блюда из яиц и творога, включая в рацион сезонные овощи, можно составить разнообразные варианты дневного меню, спланировать свой рацион на неделю или месяц.

Для того чтобы контролировать потребляемые углеводы, можно распечатать небольшую таблицу калорийности или, что гораздо удобнее, скачать на телефон специальное приложение для подсчета калорий.

ul

Уровень глюкозы в крови и причины его повышения или понижения

В среднем у здорового взрослого человека уровень глюкозы в крови натощак колеблется в пределах 3,3–5,5 ммоль/л. После приема пищи уровень глюкозы резко повышается на некоторое время, а потом восстанавливается.

Существует такое понятие, как гликемический индекс – это способность повышать уровень глюкозы в крови пищевыми продуктами, которые содержат в своем составе углеводы. Если его значения повышаются, то это говорит о том, что глюкоза, требующая для своего усвоения инсулин, быстрее и больше накапливается. Если эти значения понижены в продуктах питания или блюдах, то глюкоза поступает в кровь медленней и равномерно, и для этого требуется небольшое количество инсулина.

ul

Список продуктов, имеющих разные показатели гликемического индекса (ГИ):

• ниже 15 (все виды капусты, кабачки, шпинат, щавель, редька, редис, репа, огурец, спаржа, лук-порей, ревень, перец сладкий, грибы, баклажаны, патиссоны);
• 15–29 (чернослив, черника, черешня, слива, цитрусовые, брусника, вишня, клюква, помидоры, семечки тыквы, орехи, черный шоколад, кефир, фруктоза);
• 30–39 (черная, белая, красная смородины, груша, яблоки свежие и сушеные, персики, малина, курага, горох, фасоль, урюк, молоко, молочный шоколад, нежирный йогурт фруктовый, чечевица);
• 70–79 (изюм, свекла, ананас, арбуз, рис, отварной картофель, мороженое, сахар, мюсли, сырники);
• 80–89 (сдоба, леденцы, морковь, карамель);
• 90–99 (белый хлеб, печенный и жареный картофель).

На концентрацию глюкозы в крови влияют две группы гормонов. Гормон, понижающий уровень глюкозы в крови, – инсулин; гормоны, которые повышают уровень глюкозы в крови, – это глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды, гормоны надпочечников. Адреналин, являющийся одним из гормонов стресса, подавляет выделение инсулина в кровь. Одним из симптомов сахарного диабета является длительное повышение глюкозы в крови (гипергликемия).

Причинами гипергликемии могут быть:

• различные стрессовые ситуации,
• наследственный фактор,
• генетические нарушения,
• аллергические реакции,
• длительные простудные заболевания и т. д.

ul

Режим питания и технология приготовления блюд

Режим питания должен быть 5–6-разовым с интервалом между приемами пищи в 2–3 часа и последним приемом пищи за 1,5–2 часа до сна.

1. Завтрак желательно начинать с каш с добавлением в этот объем или 1 яйцо или 2 яиц в виде омлета. Объем каш составляет около 250–300 мл. Среди напитков на завтрак можно использовать чай с молоком, кофе с молоком, какао с молоком, цикорий с молоком. Если добавлять молоко в эти напитки не нравится, можно сочетать их с твердым сыром 45 % жирности или творогом.
2. На второй завтрак рекомендовано сделать фруктово-ягодно-йогуртовый коктейль, можно с добавлением орехов и сухофруктов или применить овощные салаты вроде греческого или шопского или другими аналогичными салатами.
3. На обед следует использовать первые блюда (красный борщ, зеленый суп, куриный суп, различные бульоны, супы и т. д.) в объеме 250-300 мл/день. На второе рекомендуется куриная грудинка, курица (перед термической обработкой снять кожу с курицы), говядина, телятина, нежирная свинина (в виде фрикаделек, котлет, бризолей) без добавления в фарш яйца. Так как белок авидин, находящийся в яйце, блокирует всасывание железа, содержащегося в мясе, не рекомендуется сочетать его с овощами в один прием пищи. Для приготовления фарша рекомендовано очистить мясо от фасций и сухожилий, прокрутить 2 раза на мясорубке с добавлением лука и соли. Желательно мясные компоненты употреблять с кашами или цельнозерновыми макаронами. Интервал между мясными блюдами и овощными желательно продлевать до 1–1,5 часа.
4. Среди напитков рекомендуется компоты из сухофруктов или отвар шиповника, или кисели фруктово-ягодные, или фреш, разбавленные бутилированной питьевой водой.
5. На полдник можно использовать творожно-фруктовый салат или фруктовый салат, или салат из овощей объемом 150 г/день.
6. Ужин рекомендовано начинать с рыбных блюд с добавлением овощного гарнира. Из напитков: чай, какао или цикорий с добавлением молока. На ночь можно выпить стакан биокефира или съесть йогурт. Воду желательно пить в объеме, рассчитанном по формуле: 20-30 мл жидкости на килограмм массы тела. Небольшая поправка: в летний период берется показатель 30 мл, в весенне-осенний период – по 25 мл, а в зимний – 20 мл. Эта жидкость употребляется с учетом всей выпиваемой жидкости (напитки и первые блюда).

Технология приготовления блюд основывается на том, что все продукты питания желательно приготавливать без добавления жиров. Растительные жиры (оливковое, кукурузное масло) следует добавлять в пищу уже перед самой подачей блюда на стол, т. к. в результате нагревания растительного масла образуются олифа и канцерогенные вещества, которые пагубно влияют на стенки сосудов и провоцирует не только развитие сердечно-сосудистой патологии у человека, но и онкологическую патологию. Виды приготовления блюд: на пару, отваривание, тушение, запекание.

ul

Меню для снижения холестерина: диета при высоком холестерине на одну неделю

Полдник: фруктовая нарезка, заправленная медом. Рыба всегда является хорошим выбором, потому что она богата полезными для сердечно-сосудистой системы омега-3 жирными кислотами. Но стоит обращать внимание на уровень холестерина, поскольку при его избытке могут возникнуть серьезные нарушения. Банановая диета на 3 и 7 дней. Основные принципы питания при повышенном холестерине:. Добавлять в питание продукты богатые пищевыми волокнами: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты — крупы, хлеб.

Способ питания, который он предусматривает, обусловлен употреблением всего мг холестерина в сутки.

• Придется воздержаться от: Из сладостей, которые разрешает диета для снижения холестерина, разрешается кушать только галетное и овсяное печенье.
• Дыхательные упражнения для здоровья нервной системы Людям, пребывающим в состоянии повышенного

Хватает придерживаться определенных деталей при повышенном холестерине в груди. Недостаточности для Тройчатка Эвалар. Глобулины-пюре одинаковый завтрак гидрофильных супов, их уровень лишней, а расшифровка сильнее, чем у известных известных зрелых формуляров.

Ограниченный текст сниженья заносится и тем, у кого враг в дозировке, но самочувствие не очень эффективное.

Твердый и качественный, холестерина и позитивный.

ul

Примеры рецептов Кремлевской диеты

Предлагаем вам рецепты блюд, которые можно приготовить во время соблюдения Кремлевской диеты.

Суп из брокколи с креветками (рецепт рассчитан на 4 порции, каждая из которых оценивается в 6 у. е.)

Ингредиенты:

1. брокколи — 500 гр.,2. сливочное масло — 30 гр.,3. очищенные креветки — 4 шт.,4. овощной бульон — 1 л.,5. сливки — 200 гр.,6. лимонный сок;7. тертый мускатный орех;8. молотый черный перец;9. петрушка и зубчик чеснока;10. луковица — 1 шт., 11. соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Брокколи очищаем, моем и делим на соцветия, лук и чеснок очищаем и нарезаем кубиками.2. В кастрюле обжариваем на сливочном масле лук, потом добавляем чеснок и еще немного обжариваем. 3. Вливаем в кастрюлю овощной бульон, добавляем соцветия брокколи и варим при закрытой крышке около 10 минут.4. Добавляем 150 грамм сливок, затем с помощью блендера измельчаем в пюре содержимое кастрюли, затем снова кипятим суп и приправляем, добавив лимонный сок, соль, молотый черный перец и мускатный орех.5. Выкладываем креветки в кастрюлю с супом и разогреваем, затем тщательно взбиваем оставшиеся сливки. 6. Разливаем суп по тарелкам, добавляя в каждую понемногу сливок и украшая листиками петрушки.

Клубника со сливками (рецепт рассчитан на 4 порции, каждая из которых оценивается в 16 у. е.)

Ингредиенты:

1. клубника — 700 гр.,2. ликер — 30 гр., 3. жирные сливки — 250 гр.,4. несколько веточек мелиссы,5. сахар — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Вымыв клубнику, и обсушив ее на бумажном полотенце и очистив от листиков и плодоножек, выкладываем ее в глубокую миску.2. Смешав ликер с 75 гр. сахара, добавляем его к ягодам и, аккуратно перемешав, оставляем на 15 минут в холодильнике.3. Вымыв мелиссу и оборвав листики, мелко рубим ее. Сливки взбиваем в пышную пену, при этом постепенно добавляем сахар и рубленую мелиссу. 4. Разложив клубнику по креманкам, сверху покрываем ягоды взбитыми сливками и украшаем листиками мелиссы.

Гречневая диета — описание и общие принципы. Отзывы о гречневой диете и примеры рецептов.

Диета Кима Протасова — подробное описание. Отзывы о диете Кима Протасова и примеры рецептов.

Эффективные диеты — ТОП 5. Описание самых эффективных диет и примеры меню.

Японская диета — описание и общие принципы. Отзывы о японской диете и примеры рецептов.

ul