Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи: что можно есть, а что нельзя из продуктов?

Диета при атеросклерозе

Атеросклероз – широко распространенная проблема. Характеризуется болезнь поражением артерий мышечно-эластического и эластического типа. Диета при атеросклерозе заставляет соблюдать определенные ограничения.

Информация о проблеме

При атеросклерозе сосуды теряют эластичность. На стенках появляются атеросклеротические бляшки, затрудняющие ток крови. Они образуются в результате оседания на стенках липопротеидов и холестерина с последующим разрастанием соединительной ткани. На начальной стадии заподозрить проблему можно по таким симптомам, как ухудшение памяти и хроническая усталость, посинение конечностей, нарушение работы сердца, перемежающаяся хромота. Главными принципами лечения являются отказ от вредных привычек, соблюдение диеты и активный образ жизни.

Запрещенные продукты

Диета, назначаемая при атеросклерозе, исключает тугоплавкие жиры, красное мясо, любую жирную и жареную пищу. Исключаются колбасные изделия и паштеты, наваристые бульоны. Не рекомендуется кушать субпродукты (мозги, печень и пр.). В опалу попадают жирные молочные продукты (допустимая жирность сыра – не более 30%). Нельзя вводить в рацион сдобу, кондитерские изделия с кремом, жирные соусы.

Рекомендованные продукты

В небольшом количестве можно вводить в рацион различные растительные масла и диетические сорта мяса (это телятина, нежирная птица без кожицы, дичь, мясо кролика). Понемногу разрешается кушать сыры (неострые и нежирные). Яйца можно употреблять, но не более 2-х шт. в неделю. Приправлять пищу можно соевым соусом. В небольшом количестве позволительны сладости. Сухое вино также может входить в рацион больного – считается, что оно благотворно влияет на сердечнососудистую систему (ресвератрол, присутствующий в вине, борется с засорением сосудов). Приветствуется рыба (разные виды). Стоит употреблять маложирные молочные продукты. Приносят пользу овощи, ягоды и фрукты. В рационе могут присутствовать диетические сорта хлеба, сухое печенье, макароны из муки грубого помола, различные крупы (кроме манки). Приносят пользу орехи, напитки без сахара.

Тонкости составления меню при разных диагнозах

Атеросклероз может иметь разную локализацию. Если поражены сосуды конечностей, то стоит ограничить поступление витамина Д. Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи обогащается витаминами группы В (B6, B12), E, C. Полезно кушать томаты. Если поражены сонные артерии, обязательно нужно урезать калорийность. Рекомендуется проводить разгрузку на овощах. Диета при атеросклерозе сосудов сердца налагает запрет на выпечку, сладости, соленья, копчености. При облитерирующем атеросклерозе рекомендуется питаться разнообразно (основную массу животных жиров стоит получать с молочными продуктами). Если поражена аорта, то рекомендуется увеличить норму калия и клетчатки.

ul

Основные правила новой диеты

В медицинских кругах атеросклеротическая диета обозначена номером 10, и для нее разработан ряд правил:

• Снижение количества употребляемых насыщенных жиров за счет полного отказа или же снижения числа продуктов, их содержащих.
• Повышение количества продуктов, богатых клетчаткой.
• Полный отказ от приема быстрых углеводов.
• В рационе должно быть больше продуктов, содержащих в своем составе ненасыщенные жирные кислоты.
• Отказ от употребления жареной пищи, при этом предпочтительны блюда вареные, запеченные или же тушеные.
• Ограничение содержания соли во всех блюдах.
• Калорийность рациона за сутки в среднем должна достигать приблизительно 2500 ккал, а если больной страдает от лишнего веса – не более 2000 ккал.

Важно! В идеале одна тарелка, соответствующая рациону питания, должна содержать в себе такое соотношение: половина – овощи или фрукты, две трети – углеводы и оставшееся место – белок.

ul

Необходимые и запрещенные продукты

Полезное питание для сосудов головного мозга и шеи подразумевает под собой дополнение рациона одними продуктами и полное или частичное исключение других.

В соответствии с этим можно объединить их в таблицу:

Читайте также:  15 полезных продуктов для работы сердца и сосудов

Существуют и такие продукты, которые вредны, но их наличие в рационе допустимо в небольшом количестве, например:

• Растительные масла.
• Нежирные сорта сыров.
• Белковые омлеты или яйца всмятку.
• Соевый соус.
• Такие сладкие продукты, как мармелад, фруктовые сиропы, сахар и мед.
• Макаронные изделия.

ul

Наиболее подходящее меню в соответствии с новой диетой

Поскольку при атеросклерозе повреждаются сосудистые стенки, то с целью их укрепления необходимы витамины, в частности такие, как B6 и B12, а также PP и C.

Лечебное питание должно быть максимально обогащенным витаминами и другими полезными веществами, иначе оно не будет помогать больному.

Для простоты понимания можно привести в пример вариант рациона на неделю:

День первый.

• Завтрак: овсянка.
• Второй завтрак: бефстроганов.
• Обед: отварной кусочек мяса с картошкой и кабачком.
• Полдник: любая отварная рыба с пюре из картошки.
• Ужин: кефир.

День второй.

• Завтрак: салат из огурца и капусты с небольшим количеством растительного масла.
• Второй завтрак: яблоко.
• Обед: суп или бульон на основе овощей с перловой крупой.
• Полдник: яблочная шарлотка.
• Ужин: тыквенная каша.

День третий.

• Завтрак: белковый омлет.
• Второй завтрак: салат из капусты с огурцами.
• Обед: паровые котлеты из мяса.
• Полдник: банан.
• Ужин: запеченная рыба с вареной мелкой картошкой.

День четвертый.

• Завтрак: пшеничная каша.
• Второй завтрак: творожная запеканка.
• Обед: рисовый суп с овощами.
• Полдник: кефир.
• Ужин: мелко натертая морковь с небольшим количеством чеснока и запеченная рыба.

День пятый.

• Завтрак: обычный йогурт.
• Второй завтрак: салат из морской капусты.
• Обед: суп из перловки со столовой ложкой растительного масла.
• Полдник: цельнозерновые хлебцы с томатным соком.
• Ужин: кефир.

День шестой.

• Завтрак: обычное или запеченное яблоко.
• Второй завтрак: приготовленные на пару тефтели.
• Обед: мясные биточки, приготовленные на пару.
• Полдник: отвар из шиповника.
• Ужин: отварное мясо с салатом из овощей.

Читайте также:  Как сохранить сосуды здоровыми и эластичными

День седьмой.

• Завтрак: пудинг из нежирного творога.
• Второй завтрак: свежее или запеченное яблоко.
• Обед: тушеная морковка.
• Полдник: апельсин.
• Ужин: овощное рагу с запеченной рыбой.

Подобное меню является лишь примерным вариантом, который демонстрирует, как можно сочетать полезные продукты и получить при этом разнообразие.

ul

Почему так важна диета?

Диета зачастую является не только простой рекомендацией лечащего врача, но и практически составной частью самого лечения. Поэтому, к примеру, диета при атеросклерозе сосудов головного мозга или часто назначаемая к выполнению регулировка пищевого режима и рациона питания при поражениях сосудов головного мозга и шеи должны выполняться беспрекословно.

Почему же так необходимо выполнение предписаний специалиста по поводу питания? Все дело в том, что патологии эти во многом связанны именно с пищей, которую употребляет человек.

В случае, если человек пренебрегает правилами здорового питания, у него нарушаются процессы липидного обмена, в последствии у таких людей нередко обнаруживаются следующие негативные проявления:

• жировые отложения на стенках сосудов;
• сужение просветов сосудов;
• нарушение кровотока;
• нарушение метаболических процессов.

Несомненно, это можно лечить и при помощи медикаментов, но эффект от нее будет небольшой и кратковременный, поскольку жировые слои на станках сосудов вскоре появятся вновь. Поэтому важно следить за собственным питанием и заниматься физическими упражнениями.

ul

Особенности диетического питания

Поражение сосудов может повлечь за собой совершенно негативные последствия, поэтому особенно важно, чтобы выполнялась диета при атеросклерозе сосудов сердца. Соблюдение диетических рекомендаций подразумевает под собой уменьшение количества потребляемых калорий, снижение объема жиров в пище и увеличение клетчатки.

Главными правилами соблюдения диеты при атеросклеротических поражениях сосудов являются:

• обеспечение питания «хорошим» холестерином;
• увеличение доли овощей и фруктов в рационе питания;
• активное потребление продуктов, содержащих витамины В6, В12, С, Е.

Пищу необходимо готовить исключительно на качественных растительных маслах. При приготовлении первых блюд необходимо убирать остывший жир. В идеале следует готовить еду на пару.

Больному при атеросклерозе сосудов нижних конечностей, который довольно тяжело поддается диагностированию, и при любом другом виде поражения кровеносных сосудов, требуется убрать из своего меню:

• соленые продукты;
• копчености;
• консервы;
• яичный желток.

При приготовлении блюд солить их необходимо только в конце процесса. В кондитерском деле при выпечке стоит отказаться от использования желтка, в ход можно пускать только белок куриного яйца. Питаться необходимо не менее 5 раз в день небольшими порциями. При этом особое внимание стоит уделить увеличению доли белковой пищи, делая упор на творог, рыбу, нежирное мясо. При этом организм будет получать необходимую энергию, тратя больше времени на процесс переваривания пищи.

ul

Рекомендуемые продукты

Диетическое питание играет огромную роль в лечении ряда заболеваний, диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей или других видов сосудов, безусловно, не является исключением. Как и всякая другая диета, диета № 10 подразумевает под собой 2 списка продуктов. Первый список — те продукты, употребление которых рекомендуется больным. Второй список — запрещенные к потреблению продукты.

Для составления правильного меню при атеросклерозе сосудов важно понять, из чего можно готовить. Итак, разрешенными продуктами являются продукты из следующего списка:

• овощи и зелень;
• ягоды и фрукты;
• нежирное мясо;
• молоко, нежирная кисломолочная продукция;
• рыба;
• мука 1-2 сорта и изделия из нее;
• крупы;
• некоторые виды напитков.

Больным с симптомами атеросклероза сосудов необходимо делать ставку на потребление большего количества клетчатки, поскольку именно она позволяет намного эффективнее очистить организм от всего ненужного. В первую очередь необходимо включать в свой рацион любую капусту, зеленый горошек, тыкву, картофель, все виды фруктов и ягод, в том числе, компоты, морсы, желе, фрукты, спелые или в сушеном виде.

Не стоит пугаться, что запрет касается мяса. Мясо разрешено, но только нежирных сортов и в малом количестве. Допускается и потребление нежирных молочных продуктов. Мучные изделия можно кушать, но только в том случае, если они произведены из муки первого или второго сорта.

Супы тоже должны быть нежирными, лучше, если они будут приготовлены из овощей. Среди круп предпочтительнее включать в рацион питания овсяную, гречневую и пшено.

Касательно напитков можно сказать, что пить можно почти все, включая некрепкий чаи и кофе, соки и отвары.

ul

Гастрономическое табу

Несомненно, некоторые продукты являются особенно любимыми, но при диете, рекомендованной в случае поражения сосудов холестерином, их потребление категорически запрещено или сведено к минимуму. Это следует принять и отнестись с пониманием, поскольку именно соблюдение диеты и становится в большинстве случаев залогом будущего здоровья.

Итак, при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи из рациона питания необходимо исключить:

• животные жиры;
• жирное мясо;
• жирные бульоны;
• субпродукты;
• жирные молочные продукты, мороженое;
• майонез;
• сдобу;
• жареный картофель и чипсы.

Отказаться необходимо и от супов, приготовленных на бульоне из грибов, жирной рыбы, а также бобовых.

В рационе питания не допускается использование жирных колбас и паштетов.

В небольших количествах можно включать в питательный рацион нежирные сыры, яйца всмятку, но не больше, чем 3 штуки в неделю. В числе сладостей, употребляемых в разумном количестве, можно отметить мед, пастилу, мармелад, фруктовый сироп.

ul

Рецепты при диете

Для того чтобы меню с большим количеством исключений не выглядело пресно и скучно, можно разнообразить его добавлением новых блюд, но с учетом врачебных рекомендаций.

Можно приготовить суп из петрушки. Для этого необходимо подготовить некоторые продукты, в том числе, пучок петрушки, 2 помидора, 1 луковицу, 0,5 стакана измельченной брынзы, растительное масло, 2 яйца, 1 ст.л. просеянной муки, воду.

В разогретом растительном масле нужно обжарить измельченный лук. После этого к луку в сотейник насыпается мука и тушится. Следующим шагом является добавление в массу измельченной петрушки. Все нужно залить водой и тушить. После этого добавляют помидоры и брынзу. Суп будет готов через 1/4 часа. Далее разлить суп по тарелкам, добавив в них по половинке вареного яйца.Необычным дополнением станет салат из ананаса и имбиря с добавлением помидора. Все ингредиенты нужно мелко нарезать, добавить сахар, соль, лимонный сок. Масса должна постоять в холодильнике. После этого ее выкладывают на свежие листья салата и подают к столу.

Автор: Карпухина Юлия

ul

Основные симптомы

Чаще всего атеросклеротическим изменениям подвергаются аорта, мозговые, сердечные и почечные артерии, сосуды нижних конечностей. От места поражения зависят симптомы, картина заболевания и жалобы больного. Так например, атеросклероз сердца — поражение коронарных (сердечных) артерий очень часто сопровождается стенокардией или даже инфарктом миокарда. В основе заболевания лежит непреодолимая разница между реальными потребностями сердца в снабжении кровью и фактическим его осуществлением. Часто тяжелые формы атеросклеротического поражения аорты могут протекать без особых симптомов. Больной может жаловаться на жгучую или давящую загрудинную боль, отдающую в руки, спину, шею, а также верхнюю часть живота. Однако, в отличие от классической стенокардии, боли эти держатся более длительное время с периодами обострения и усиления. Поражение сосудов почек сопровождается появлением тяжелой артериальной гипертонии. Также при тромбозе почечной артерии может наблюдаться внезапная боль, болезненность при ощупывании или сотрясении поясничной области на стороне поражения. Возникает острая почечная недостаточность. Атеросклероз сосудов головного мозга — поражение артерий головного мозга приводит к снижению работоспособности, умственной активности, снижению памяти и активного внимания, появляется быстрая утомляемость. На более поздних стадиях появляются бессонница, головокружение, больной становится раздражительным, придирчивым, суетливым. Самое страшное осложнение – это тромбозы (нарушение мозгового кровообращения) и инсульт. Для атеросклероза брыжеечной артерии характерны брюшная жаба и тромбоз артерий с последующим инфарктом брыжейки и стенки кишки. Брюшная жаба представляет собой приступ коликообразных болей в животе, возникающих сразу после приема пищи, нередко облегчающихся приемом нитроглицерина. Часто встречается рвота и вздутие кишечника. Постановка диагноза в данном случае весьма затруднительна в связи с отсутствием специфических признаков. Для атеросклероза сосудов нижних конечностей характерно проявление боли при ходьбе в икрах (это так называемая «перемежающаяся хромота»), также появляются похолодание и зябкость в конечностях.

Завершающей стадией атеросклероза является формирование осложненной бляшки, на фоне которой дают о себе знать многочисленные осложнения. К ним относятся: разрыв бляшки с последующим высвобождением в просвет сосуда распавшихся тканей, что приводит к его закупорке. Следствием разрыва бляшки является и образование тромба, способного вызвать полную закупорку сосуда и привести к нарушению кровотока на участке артерии, расположенном чуть дальше него. Такой тромб может привести к развитию осложнений в зависимости от места локализации: от гангрены нижних конечностей до инсульта или инфаркта миокарда, что может повлечь за собой летальный исход.

ul