Диета номер 5: меню на каждый день, что можно, что нельзя, перечень продуктов

Правильное питание при гепатите С и гепатите Б:меню, диета, рецепты и все самое важноеДиета и лечение при гепатите С или гепатите Б — одно целое

Нередко под лечением люди понимают только прием лекарственных препаратов. Но это не так. Эффективным лечение может быть только, когда оно является комбинированным. То есть состоит не только из приема необходимых лекарств, но и включает отказ от вредных привычек, правильное питание, занятия спортом. При этом эти аспекты пациент должен выполнять не только в период болезни, но и стараться сохранить стремление к улучшению своего здоровья в течение всей жизни.

Мы ни коем случае не утверждаем, что лекарственные препараты не нужны для лечения. Важно понять, что только в совокупности приема лекарств и соблюдения правил питания, образа жизни можно повлиять на болезнь. Диета и лечение при гепатите С или гепатите Б — одно целое. Мы разберемся с первым пунктом из комбинированного лечения гепатитов — правильным питанием. Узнаем не только, что нельзя есть при гепатите Б и что можно есть при хроническом гепатите Б, но и разберем питание при гепатите С, диету при гепатите С и что можно кушать при этом заболевании. Диета при гепатите Б и С основная тема, которую мы подробно разберем далее.

Содержание статьи:

1. Основные общие принципы правильного питания
2. Что можно и нельзя при гепатите
3. Диета при гепатите С: диета 5 (стол 5)
4. Какая диета при гепатите С или гепатите Б: диета №5 примерное меню (стол №5)

ul

Что нельзя кушать?

1. Свежие  изделия из дрожжевого и слоеного теста и хлеб, а также любые производные из сдобного теста: оладьи, пирожки, пирожные, торты и т.д.;
2. любые грибы;
3. сорта мяса, птицы и рыбы, содержащие большой процент жира (из мясных продуктов: мясо утки, гуся, свинина);
4. из рыбы: осетр, белуга, сом;
5. сало;
6. любое мороженое;
7. любые блюда с кремом и шоколадом;
8. яйца, сваренные вкрутую и яичница;
9. кислые ягоды и фрукты,
10. а также все острое и горькое: редька, зеленый лук, хрен, горчица и т.д.
11. К  продуктам, запрещенным диетой,  можно отнести: маринады и копчености.

Таким образом, диета стол 5 исключает из меню ребенка жиры и насыщает его:

• клетчаткой,
• пектином,
• большим количеством жидкости.

К содержанию

ul

Меню на неделю

К содержанию

Таблица

Таблица с подробным детским меню на 1 неделю диеты 

Выбирая рецепты для приготовления пищи для ребенка, нужно учитывать данные замечания. При составлении меню на неделю положите перед собой список всех разрешенных продуктов и комбинируйте их, чередуя день ото дня.

Рассмотрим, каким может быть меню для ребенка на неделю, и какие подойдут рецепты для приготовления пищи.

К содержанию

Завтрак

Так, на первый завтрак рекомендуется съедать:

• или овсянку с молоком,
• или творог, смешанный со сметаной,
• или котлеты на пару с манной кашей.
• Запиваем чаем.

К содержанию

Второй завтрак

На второй завтрак предлагаются фрукты или яблоко, запеченное с медом.

К содержанию

Обед

Пообедать рекомендуется овощным супом (рецепты могут быть различными). В качестве гарнира диета стол 5 рекомендует: мясной нежирный рулет или курицу с отварным рисом. Запиваем компотом из сухофруктов.

К содержанию

Полдник

Полдник может состоять из сухариков или галетного печенье, которые запивают отваром из ягод шиповника.

К содержанию

Ужин

Ужин диета стол 5 делает легким, поэтому готовим котлеты из свеклы или варим рыбу, подавая ее с гарниром из картофельного пюре. Запиваем чаем или компотом, к которому можно подать сухое печенье.

На протяжении недели можно чередовать указанные варианты и рецепты или искать собственные решения.

Выпуск программы «Жить Здорово» Елены Малышевой об эффективной диете для печени

К содержанию

ul

Рецепты

Какие рецепты можно порекомендовать для приготовления, если вам прописана диета стол 5?

К содержанию

Голубцы с овощами

Приготовим голубцы с овощами.

Для этого возьмем:

• 150 граммов капусты,
• 50 граммов моркови,
• немного томатов,
• лука, зелени,
• 10 граммов сметаны
• и 3 грамма сливочного масла,
• пол-яйца,
• 20 граммов риса,
• 25 граммов отвара из овощей.

Капусту отварим, дадим стечь воде и разделим кочан на отдельные листья. Рис и яйцо тоже нужно сварить, рис процедить, а яйцо порезать на мелкие кусочки. Лук, морковь и зелень нарезаем и слегка сушим на сковороде. Яйцо смешиваем с рисом, добавляем туда зелень, сливочное масло, мелко нарезанные помидоры, солим. Муку, сметану и отвар из овощей смешиваем для получения соуса. Фарш заворачиваем в капустные листья, опускаем в кастрюлю и заливаем соусом. Запекаем в духовке до готовности.

Итак, диета стол 5 для детей способна поддержать здоровье вашего ребенка и одновременно не является однообразной и скучной.

Если родители проявят фантазию и найдут интересные рецепты, малыш будет придерживаться ее с удовольствием. Самое главное, что при такой диете болезнь отступит, а родителям не придется обращаться к сильнодействующим лекарствам, ведь в качестве них будет выступать сама природа.

Профессор Бутакова: «Все правильном питании детей»

Вам также будет интересно:

Стол номер 9: примерное меню и рецепты

Стол 4: диета для детей и взрослых

Меню и рецепты блюд на диете стол №5

Оцените статью:

Загрузка…

ul

Основные общие принципы правильного питания

Прежде чем подробно разбирать принципы диеты при гепатите Ц и диеты при гепатите В у взрослых, нужно понять общие принципы, на которых основана любая правильная диета:

1. Диета при любом заболевании является лечебной

   То есть она не предназначена для здорового человека, которому нужно скорректировать свой вес. Для таких случаев есть другие варианты диет, которые не являются лечебными, но при этом помогут добиться желаемого результата. В этом случае рекомендуется консультация врача-диетолога или гастроэнтеролога. Только врач может подобрать правильную диету с учетом индивидуальных особенностей.

2. Лечебная диета создана для каждой группы заболеваний отдельно

   Например, диета номер 1 назначается пациентам с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки. Диета номер 5 назначается людям с болезнями печени и желчной системы. Так как гепатит это заболевания печени, именно эта диета и назначается людям с гепатитом Б или с гепатитом С. Подробно мы разберем ее далее.

3. Каждый вариант диеты призван защитить и облегчить те органы и системы, при заболеваниях которых такая диета назначается

   Так диета номер 5 сочетает в себе все принципы для облегчения функции печени. Пожалуй, самой известной функцией печени является дезинтоксикационная. То есть печень удаляет токсические для нас вещества, которые приходят в организм с пищей, питьем и другими обменными процессами. Такое облегчение функции основано на сочетании в диете следующих параметров: энергетическая ценность продуктов, кратность приема пищи, режим приема пищи, калорийность, температура приготовленной пищи, способы приготовления, сочетание продуктов и других моментах, каждый из которых очень важен в лечебной диете. Поэтому лучше не самостоятельно придумывать себе рацион, основанный только на ваших личных предпочтениях и убеждениях.

   Каждая из лечебных диет основана на международных общепризнанных рекомендациях, и подтвердила пользу при каждом конкретном заболевании

4. Принципы облегчения функции могут быть разными

   Механизм облегчения называют щажение. Щажение функции любого органа или системы органов может быть механическим, химическим или термическим. Механическое щажение крайне важно при заболеваниях желудка или кишечника. Например, при язве желудка. Для щажения (облегчения) функции печени более значимыми являются химическая и термическая защита. Химическое щажение основано на подборе продуктов и их сочетании таким образом, чтобы печени не пришлось усиленно выполнять свою дезинтоксикационную функцию. Это значит, что все продукты должны быть подобраны без веществ, которые способны вызвать усиление заболевания. Подробнее с примерами таких продуктов ознакомимся далее. Термическое щажение также важно при гепатитах и других заболеваниях печени. Например, нужно исключить прием чересчур холодных или горячих блюд. Стараться, чтобы пища была комнатной температуры или чуть выше, не раздражала слизистую рта. Такие методы щажения являются основой любой лечебной диеты.

5. Каждая диета должна быть многокомпонентна, и иметь баланс между входящими в ее состав веществами

   Человек должен потреблять определенное нужное для жизни количество веществ и витаминов. Причем каждую группу из этих питательных веществ предпочтительнее принимать с пищей, а не с добавками к пище в виде БАДов. Всегда нужно учитывать возраст, пол, профессию и другие индивидуальные качества человека, чтобы лечебное питание было максимально полезными физиологичным. Например, калорийность, пищевая ценность, режим приема пищи будут различны у худого и низкого человека по сравнению с высоким и склонным к полноте. Сделать это конечно может только врач. Но даже если нет возможности обратиться к врачу, необходимо знать какая диета необходима именно для вашего заболевания, какие её основные аспекты и что нужно делать для максимально возможного и скорейшего выздоровления.

Итак, мы разобрались с основными параметрами любой лечебной диеты. Каждый из них крайне важен и не должен быть исключен. Наиболее персонально и правильно такую диету сможет назначить врач — диетолог или гастроэнтеролог. Но даже если такой возможности нет, мы расскажем вам какой должна быть правильная диета и питание при гепатите Б и С.

ul

Диета при гепатите С: диета 5 (стол 5)

Диета №5 составлена исключительно для людей с болезнями печени и желчной системы

Основой для создания специальной диеты при заболеваниях печени стало знание, какие продукты можно есть, а какие нельзя при таких заболеваниях. Так как одни продукты ухудшают самочувствие и приводят к тяжелым осложнениям заболевания, а другие, наоборот, улучшают течение уже имеющегося заболевания и способствуют выздоровлению. Кроме этого в основу создания специальной диеты легли знания о химическом и термическом щажении, о которых мы говорили ранее.

В лечебной диете также учитывается режим питания, дробность, необходимая калорийность. Конечно, эти показатели средне статистические, которые в большинстве случаев рекомендованы больным людям. Если есть возможность, всегда лучше составить индивидуальный план диеты. Он будет основан на уже сказанных параметрах, но с учетом ваших индивидуальных особенностей (профессия определяет калорийность блюд, сопутствующие заболевания — калорийность и режим питания, его дробность и т. д.)

Диета, в которой учитываются средние показатели режима питания, калорийности и других параметров, а главное, какие продукты разрешены при гепатитах, какие нет — это диета номер 5. Синоним стол номер 5. Эта диета составлена только для людей с болезнями печени и желчной системы. В ней продукты и их потребление представлены наилучшим для больного человека образом, т. е эта диета помогает больному человеку чувствовать себя лучше и в итоге — выздороветь, если это возможно. Мы уже разобрали, какие продукты могут, а какие не могут входить в эту лечебную диету. Теперь разберемся с другими не менее важными для выздоровления параметрами:

• Термическая обработка еды

  Все блюда в этой диете желательно не жарить, а готовить на пару, варить, запекать. Так в блюде сохранится не только больше витаминов, но и сохранится принцип механического и термического щажения. Готовое блюдо нельзя есть горячим или холодным. Еда должна быть теплая, приятно усваиваться, не обжигать рот.

• Режим питания и дробность

  Рекомендуется принимать пищи дробно, то есть несколько раз в день. Разделить приемы пищи нужно не менее чем на 4 приема. Лучше 5-6 раз в день небольшими порциями. Значительную поддержку здоровью вы окажете, если постараетесь есть в одно и то же время ежедневно.

• Особенности приема пищи

  Не следует обильно солить еду или добавлять приправы, в большинстве случаев они не рекомендованы при гепатитах. Пищу нужно жевать тщательно, не проглатывать крупными кусками, не торопиться во время еды.

• Энергетическая ценность

  Считается, что при гепатитах ежедневное употребление калорий должно быть от 2500 до 2900 ккал. Естественно, этот показатель средний. И для человека с активным образом жизни, большим весом может понадобиться большее количество калорий. В таком случае, лучше либо воздержаться от большего, чем 3000 ккал потребления, либо пройти консультацию врача-диетолога или/и гастроэнтеролога.

Такая диета при гепатите B и правильное питание при гепатите с помогут скорейшему улучшению самочувствия и выздоровлению. Функции печени, которая и так страдает при гепатитах, не будет загружена. Диета после гепатита В или диета no 5 при хроническом гепатите с ничем не отличается, от вышеизложенной. Принцип всегда один — ослабить отрицательное влияние на печень.

ul

Какая диета при гепатите С или гепатите Б: диета №5 примерное меню (стол №5)

Из тех продуктов, которые разрешены при гепатитах можно составить полноценное по всем параметрам меню. Важно не забывать, что список разрешенных продуктов большой. Сверяйтесь с ним, пока не запомните. Потому что важно есть каждый день разную еду, чтобы уровень необходимых веществ, в том числе микроэлементов и витаминов был восполнен. Получать из вне в виде пищевых добавок их не стоит. Правильная диета сочетает в себе всё необходимое. Приведем удачный пример меню на один день. Один день разделен на 6 приемов пищи. Блюда только в теплом виде. Напитки теплые. В день также следует пить не менее 1,5 литров чистой воды (если нет заболеваний, исключающих обильный прием воды).

Прием пищи	Рекомендуемые блюда
Первый завтрак	творог со сметаной низкой жирности; каша молочная или на воде из овсяной крупы; чай черный теплый.
Второй завтрак	яблоко с корицей и медом печеное.
суп на бульоне из овощей; куриное мясо отварное в сливочном соусе; рис на пару; компот из сухофруктов; пирог с начинкой из яблок.
белковый омлет со сливочным маслом; чай черный теплый; мармелад.
рыба на пару с соусом из нежирных сливок; пюре картофельное; запеканка с творогом; отвар из трав.
стакан кефира.

В таком меню нет блюд или продуктов, которые ухудшали бы работу печени. Меню составлено так, чтобы человек в течение дня не чувствовал себя голодным и не начинал есть вредную еду. Меню при гепатите С и Б на неделю можно также составить, основываясь на всех указанных принципах. Естественно, для эффекта от такой диеты нужен тщательный самоконтроль. Забота о себе прежде всего в ваших руках, поэтому соблюдайте здоровый образ жизни, частью которого является и правильное питание.

Диета номер 5 — основа для лечения гепатитов Б и С почти наравне с противовирусными препаратами. Правильное питание не влияет на нахождения вируса гепатита в печени. Но такая диета влияет на облегчение функции печени, которая повреждается при этом заболевании. В основе диеты лежат принципы щажения органа, который не может должным образом обеспечивать нормальный уровень жизни человеку. Если не соблюдать диету — пропрогрессирования болезни не избежать.

назад к разделу «Гепатит»

Записаться на прием к гепатологу

ul

Пациентам, имеющим болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков, доктор Певзнер составил особое питание, знакомую больным, как диета 5 стол. Данная пища обеспечивает полноценное по калорийности питание, но ограничивает потребление жирных и холестеринсодержащих продуктов. Нет в ней и жареных блюд, но есть много овощной и фруктовой продукции.

Представленная диета требует ограничить потребление жирной пищи, что положительно сказывается не только на работе внутренних органов пищеварительного тракта, но и на сердечно-сосудистой системе. Консультации в питании проводит врач по факту пройденного обследования. В зависимости от состояния органов больному рекомендуется ограничить или вовсе отказаться от определенных продуктов. Далее подробно будут рассмотрены особенности и правила представленного питания, приводится список продуктов, которые следует ограничить в употреблении.

Кому показана диета

Диета 5 стол рекомендуется всем, у кого имеются проблемы с органами пищеварения, а особенно тем, кого донимают следующие заболевания:

• Гепатиты в хронической форме.
• Холецистит хронический.
• Цирроз печени, если нет печеночной недостаточности.
• Наличие в желчном пузыре камней.
• Панкреатит.
• Гастрит и дуоденит.
• Послеоперационный период, когда удаляется желчный пузырь.

Пятый стол назначается только тем, у кого нет серьезных патологий органов ЖКТ. Диетическое питание по Повзнеру рассчитано на людей, имеющих какой-либо недуг с печенью.

Цель лечебной диеты

Основная цель лечебного питания – это получение полноценного набора продуктов, при щадящем химическом режиме для больной печени. Функции желчевыводящих систем организма при этом восстанавливаются, нормализуется холестериновый и жировой обмен, улучшается выработка желчи. Организм должен получать все полезные вещества, но не испытывать дискомфорта и боли в области правого подреберья.

ul

При каких заболеваниях назначают диету стол 1

Показанием для назначения этого лечебного питания являются следующие заболевания желудочно-кишечного тракта:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период ремиссии или в период после снятия острого воспаления;
• обострение хронического гастрита (нерезкое) с нормальной или повышенной секрецией;
• острый гастрит в период выздоровления.

Почему при этих заболеваниях назначают диету стол номер 1? Это питание преследует несколько целей. Во-первых, в период язвы и гастрита питание должно быть щадящим, не нагружать желудок и двенадцатиперстную кишку излишней работой. Во-вторых, пищеварение должно быть быстрым. Нахождение пищи в желудке — минимальное. В-третьих, нужно потреблять все необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности и восстановления. Но прежде рассмотрим разновидности этой лечебной диеты, чтобы понять поочередность их применения.

ul

Диеты 1а и 1б

Питание, которое используют при воспалении язв, эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки – это питание 1а стол. Длительность его зависит от степени воспаления. Как правило, после снятия воспалительных процессов больного переводят сначала на диету 1б, а потом на диету стол №1. Также диету 1а используют 5-7 дней после операций на органах ЖКТ.Рацион согласно столу 1а – это перетертые или жидкие блюда:

• перетертые супы из круп;
• перетертые молочные каши;
• кисели;
• омлеты на пару;
• молоко (на диете 1а обязательно выпивать стакан теплого молока на ночь).

Все продукты должны быть термически обработаны и максимально перетерты. Это позволяет за 5-6 дней снять воспаление в ЖКТ. При этом необходимо есть маленькими порциями (до 300 грамм) каждые 3 часа. Температура пищи также является очень важным фактором в выздоровлении: она должна быть умеренно теплой.

Рацион стола 1б несколько расширяется, но основные принципы остаются те же: термически обработанная пища, перетертая в пюре, приемлемой температуры. Теперь можно употреблять сухари из белого хлеба, нежирные сорта мяса, рыбы и птицы (дважды перекрученные на мясорубке), некислый пастообразный творог, овощные пюре. Прежним остается обязательное молоко на ночь. По сравнению с диетой стол 1, этот вариант питания позволяет язвам рубцеваться, восстанавливается пораженная ткань внутренних органов, уменьшаются болевые симптомы.

ul

Особенности диеты стол номер 1

Если удается снять воспаление с органов ЖКТ, как правило, переходят на указанную медицинскую диету стол 1. Рассмотрим основные правила этого лечебного питания.

• Обязательная термическая обработка продуктов. Это нужно для того, чтобы минимально сократить химические и механические реакции желудка и двенадцатиперстной кишки на пищу.
• Большинство блюд, которые относятся к категории тяжелых для желудка, должны быть перетертыми, в виде пюре и в жидком виде.
• Те блюда, которые не перетерты, максимально пережевывайте.
• Дробное питание: маленькие порции, перерывы между приемами пищи 2-3 часа.
• Исключение всех вредных, жирных, жаренных, острых, копченых продуктов. Посмотрите таблицу, в которой указано, что можно, а что нельзя кушать при соблюдении диеты.
• На диете стол 1 необходимо выпивать до 1,5 литра воды в сутки.
• Учитывайте при диете стол 1, что за день необходимо употребить около 100 грамм жиров (треть из них растительные жиры), 100 грамм белков (животные белки должны занимать 60% этой нормы) и 400 грамм углеводов.
• Обязательно стакан теплого молока на ночь.
• Мясные блюда подаются в виде паровых котлет, пюре, суфле, биточков, небольших кусочков вареного мяса.

ul

Что можно, а что нельзя кушать (таблица 1)

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мясо и птица	Говядина, нежирная баранина, индейка, мясо кролика, курятина. Субпродукты: язык, печень	Жирные сорта мяса и птицы, жилистое мясо. Свинина, мясо утки, гуся. Консервы. Копчености
Рыба	Нежирные сорта рыбы без кожи	Жирные сорта рыбы. Соленая рыба. Консервы
Мучные продукты	Белый подсушенный хлеб. Печенье типа «Мария». Печеные пирожки с яблоками или мясом, ватрушки нечасто	Свежий хлеб. Ржаной хлеб. Сдобное и слоеное тесто
Молочные продукты	Молоко. Некислые творог, сметана (в небольших количествах), кефир. Неострый твердый сыр (натертый)	Кислые молочные продукты. Острые сорта сыра
Супы	Супы-пюре на овощных бульонах (картофельном, морковном). Молочные супы из хорошо разваренных круп	Мясной и рыбный бульон. Борщ, окрошка, щи
Крупы	Манная, овсяная крупы. Рис, гречка. Все крупы в разваренном виде либо перемолоты блендером. Вермишель, макароны	Бобовые. Перловая, пшенная, ячная крупы. Кукурузная крупа
Яйца	2-3 яйца в день, сваренные всмятку либо паровой омлет	Жареные яйца. Вкрутую сваренные
Овощи	Цветная капуста, картофель, свекла, морковь. Некислые помидоры 1-2 шт. в день. Соблюдая диету 1-й стол, все овощи термически обрабатывайте	Белокочанная капуста, щавель, шпинат, репа, редька, огурцы, лук, грибы. Соленые, квашенные, консервированные овощи
Фрукты	Сладкие ягоды: малина, клубника. Сладкие спелые фрукты: персики, яблоки. Все фрукты и ягоды подаются в виде компотов, желе, пюре и мусса	Кислые фрукты и ягоды
Напитки	Отвар шиповника. Некрепкий чай. Можно с добавлением молока. Некрепкий кофе и какао с добавлением молока. Сладкие фруктовые соки	Крепкий кофе. Крепкий чай. Газированные напитки. Квас. Алкогольные напитки
Десерты	Сахар. Мед. Пастила, повидло, некислое варенье. Зефир. Желе, кисели, компоты из сладких фруктов и ягод	Шоколад. Мороженное

ul

Как составить меню диеты стол 1

Зная разрешенные продукты стола 1, меню на неделю можно составить достаточно быстро, используя следующий алгоритм.

• Изучите из таблицы продуктов, что можно, а что нельзя кушать на диете 1 стол.
• Выделите из разрешенных продуктов любимые, такие, которые согласны кушать каждый день.
• Поскольку диета № 1 основана на дробном питании, выделите 5-6 приемов пищи в день. Определите, что вы больше любите на завтрак, на обед и на ужин, не забудьте про обязательное теплое молоко на ночь.
• Создайте 3 варианта блюда по каждой категории продуктов. Например, мясные блюда. 1-й день – пюре из мяса кролика, 2-й день – рыбные котлеты на пару, 3-й день – отварная курица. Исходите из того, что вы можете приготовить.
• На основе 3 вариантов блюд по всем категориям составьте меню на 3 дня. Так питание на диете будет разнообразным, полезным и будет благоприятствовать выздоровлению.

ul

Пример меню диеты стола 1 на неделю (таблица 2)

Варианты меню диеты стол 1	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
День 1	Творог со сладкими ягодами. Отвар шиповника	Паровой омлет	Суп-пюре из цветной капусты, куриные котлеты на пару, макароны	Молочный суп сладкий	Банановое пюре, молоко
День 2	Манная каша, зефир	Некрепкое какао с молоком, галетное печенье	Рисовый суп, мясное пюре с тушеными овощами	Фруктовое желе	Творожное суфле, молоко
День 3	Овсяная каша со сладким вареньем	Манник, фруктовый сок	Суп-пюре из овощей, рыба на пару, рисовая каша	Молочное желе	Молоко

ul

Особенности лечебного стола 5

Диета рекомендует пациентам придерживаться суточной нормы КБЖУ. Норма потребления белков, жиров и углеводов в сутки составляет:

• Не более 90 г жиров в день, из них 30 процентов должны быть растительного происхождения.
• Не более 400 г углеводов в день, из них 80 г составляют сахар.
• Не более 90 г белков, из них 60 процентов должны быть животного происхождения.
• Необходимо выпивать не менее двух литров жидкости в день.
• Допустимо до 10 г соли в день.
• Можно включать ксилит и сорбит — до 40 г в день.
• Калорийность диеты в сутки должна составлять не более 2000 ккал (в некоторых источниках озвучивается цифра 2500 кк).

Чтобы получить от диеты Стол номер 5 максимальный эффект, врачи рекомендуют пациентам следовать следующим правилам:

• Питаться необходимо пять-шесть раз в день небольшими порциями, одинаковыми по объему.
• Каждый день необходимо есть в одно и то же время.
• Пациентам запрещается употреблять в пищу слишком холодные или слишком горячие блюда.
• Готовить блюда для щадящей диеты лучше всего на пару, вы также можете запекать или отваривать разрешенные продукты.
• Слишком твердую пищу или продукты с грубой клетчаткой необходимо тщательно протирать на терке, измельчать в блендере или пропускать через мясорубку.

ul

Разрешенные и запрещенные продукты

Стол 5 подразумевает включение в рацион полезной пищи и исключение продуктов, вредных для здоровья при заболеваниях печени и желчных путей.

К разрешенным для употребления продуктам во время этой лечебной диеты относятся:

Мелконарезанные овощи. Среди рекомендуемых в меню овощей – морковь, свекла, помидоры, перец, огурцы, краснокочанная капуста, репчатый лук.

Из числа круп и макаронных изделий разрешено употребление в пищу блюда из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Крупы и макаронные изделия. Разрешено употребление в пищу блюд из манной крупы, гречки, овсяной крупы и риса.

Фрукты и ягоды. В меню могут входить яблоки, гранат, бананы, сухофрукты. Можно употреблять в пищу клубнику и другие сладкие ягоды.

Супы. Разрешены крупяные супы на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, вегетарианские щи и борщ, а также свекольник. Учтите важный технологический момент: муку и овощи для заправки обжаривать нельзя, только подсушивать.

Мясо, птица и морепродукты. Разрешена постная говядина, сосиски молочные, филе курицы (с него необходимо снять кожу), кролика. Из рыбы и морепродуктов рекомендуются судак, хек, треска, а также кальмары и креветки.

В дневном рационе могут присутствовать один желток и белковый запеченный омлет.

Питание должно включать в себя молочные продукты с пониженным процентом жирности. В качестве заправки для салатов может использоваться маложирная сметана. Разрешено употребление молока, кефира, нежирных сыров, творога и простокваши.

Хлебная продукция. Рекомендуется включать в меню вчерашний ржаной хлеб из обдирной муки, пшеничный хлеб 2 сорта, выпечку с вареным мясом, рыбой, творогом или яблоками) и сухой бисквит.

Напитки. Лучше всего пить некрепкий чай. Разрешено включать в меню морсы из ягод, соки из овощей и фруктов, разбавленные водой, компоты из протертых ягод и фруктов, отвары из овощей и трав. При наличии диагноза «сахарный диабет» следует обязательно ознакомиться с информацией о том,  какие фрукты можно при сахарном диабете.

В рецепты разрешено включать масло как сливочное, так и растительное.

В ограниченном количестве допускается употребление мармелада, зефира, меда и карамелек.

К запрещенным для употребления продуктам во время диеты относятся:

1. Овощи: не рекомендуются к употреблению редис, редька, зеленый лук, чеснок, белокочанная капуста, грибы, овощи в маринаде, петрушка, щавель, шпинат.
2.  Запрещены к употреблению блюда, в состав которых входят бобовые, пшено, перловая и ячневая крупы и кукуруза.
3.  Под строгим запретом очень свежий хлеб, сдобное, слоеное и жареное тесто (например, пирожки).
4.  Кислые ягоды, овощи и фрукты, вызывающие метеоризм, не рекомендуются.
5.  Мясные, рыбные и грибные бульоны под запретом, исключаются также окрошка и зеленые щи.
6.  Необходимо вычеркнуть из меню жирные сорта рыбы и мяса. Под запретом и субпродукты — печень, почки, мозги — наряду с копченостями и мясными консервами.
7.  Молочные продукты: нельзя употреблять в пищу жирные молоко, сливки, ряженку, а также другие кисломолочные напитки с повышенным процентом жирности.
8.  Перец, горчицу, хрен и другие острые приправы нельзя добавлять в блюда.
9.  Из напитков запрещены к употреблению крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки и газированная вода.
10.  Необходимо полностью отказаться от шоколада, мороженого и кремовых изделий.
11.  Исключают из рациона свиное, говяжье, баранье сало и кулинарные жиры.

При соблюдении всех правил врачи гарантируют быстрое избавление от всех симптомов болезни.

ul

Принципы лечебной диеты 15

Основные принципы диеты сводятся к следующему:

1. Энергетическая ценность составляет 2400-2600 ккал в сутки, но при этом желательно учитывать возраст и пол пациента, общее состояние здоровья и его образ жизни, так что этот показатель может немного корректироваться. На практике это выглядит так: медицинская норма по количеству калорий будет разной даже для людей разного роста. Например, людям с нормальным весом и ростом выше 175 см калорийность рациона увеличивается на 10%. Это касается и людей ростом 165-175 см, но при условии, что они занимаются в течение дня лечебной физкультурой. При росте в 150 см или при наличии склонности к ожирению или при отсутствии физической активности калорийность понижается на 10%. Понятно, что при таком режиме таблица калорийности продуктов должна постоянно быть на виду.
2. Этот лечебный стол обеспечивает в сутки до 100 г белков, 90 г жиров (причем 25% от этого количества приходится на растительные жиры), до 400 г углеводов, не более 10 г соли, при этом организм должен получить достаточное количество жидкости — не менее 1,5 л чистой воды. Минимально допустимое количество белка рассчитывается исходя из нормы 1 г белка на 1 кг веса.
3. В восстановительном периоде человек особенно нуждается в поступлении растительной клетчатки, так что сырые овощи, фрукты и листовая зелень обязательно должны присутствовать в рационе.
4. Прием пищи в рамках этой диеты должен быть дробным, то есть порции должны распределяться относительно равномерно в течение дна на 4-5 приемов пищи, при этом режим питания привязывается к рабочему графику, терапевтическим процедурам и отдыху.  30% объема еды нужно съедать на завтрак, 40% — на обед, 10% — на полдник и 20% — на ужин.
5. Ужин должен быть не позже, чем за 3 часа до сна.

Все лечебные диеты устанавливают определенные ограничения в отношении кулинарной обработки продуктов. В диете номер 15 таких ограничений нет. Способ обработки может быть любым — можно готовить не только на пару, но и варить, и запекать, но, конечно, с жаркой нужно соблюдать определенную осторожность. Однако нужно все-таки придерживаться некоторых принципов, которые облегчат переходный период.

1. Механическое щажение. Кулинарная обработка должна способствовать лучшей усвояемости продуктов. Например, бобовые культуры даже при этой диете в первые пару недель лучше перетирать, чтобы проверить, как желудок на них отреагирует в целом, а для этого нужно максимально упростить ему задачу.
2. Химическое щажение. Хотя при этом способе питания не запрещены специи и пряности, это не означает, что можно бесконтрольно употреблять острые продукты, оказывающие на слизистые оболочки раздражающее действие.
3. Термическое щажение — из рациона рекомендуется исключить слишком холодные и горячие блюда, которые раздражают слизистые, ослабляют моторику желудка и т. д. В принципе этого правила нужно придерживаться и при обычном рационе питания, поскольку доказано, что слишком горячие напитки могут вызывать язву желудка.

При таком подходе допускается даже диета 15 для беременных, хотя все-таки стоит по этому вопросу проконсультироваться.

ul

РЕЦЕПТЫ | Диета 5п

Продукты и блюда Позволено Запрещено Хлеб и мучные изделия Хлеб пшеничный из муки первого или второго сорта, вчерашний или подсушенный. Несладкое сухое печенье Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста Супы Вегетарианские овощные и крупяные протертые (при переносимости — не протертые) супы с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; манной, овсяной, гречневой крупами, рисом, вермишелью. В суп можно добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.

Например, Диетический гречневый супДиетический картофельный суп»Антигастритный» супчикОчень быстрый овощной суп (использовать замороженную овощную смесь из разрешенных по диете овощей, сливочное масло добавить в уже готовый суп)Тыквенный суп при гастрите (лук и зелень — по переносимости)

Супы на мясных, рыбных и грибных бульонах, борщи, супы молочные, щи, холодные супы — окрошка, свекольник. Закуски При отсутствии поносов и хорошей переносимости — 2-3 раза в день перед основной едой 100 г тертой сырой моркови, спелых сладких томатов Соленые, острые, пряные закуски, консервы Мясо и птица Только нежирные сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий и жира. В отварном или паровом виде, протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, бефстроганов), нежирные цыплята, кролик, телятина.

Например, Отварная курицаКабачки, фаршированные курицей Тефтели (из курицы, яйцо — без желтка, каждый слой тефтелей пересыпать тертой морковью)Диетические куриные тефтелиКуриные котлеты на пару (ограничиться 1-2 яйцами без желтков)

Жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, колбасы, мясные закусочные консервы Рыба Нежирные виды рыбы. Отварная или на пару, куском или в виде кнелей, фрикаделек, суфле.

Например, Рыба на пару Рыбное филе с морковьюДиетические тефтельки из судака

Жирные виды рыбы, копченая, соленая рыба, икра, рыбные закусочные консервы. Яйца Сваренные всмятку, паровой белковый омлет из 2-х яиц; желтки — ограниченно (до 0.5-1) в блюда Крутые яйца, жареная яичница Молочные продукты Преимущественно пониженной жирности. Некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный — в натуральном виде, паста, паровые и запеченные творожные пудинги. Кисломолочные напитки. Молоко — при переносимости, сметана и сливки — для добавления в блюда. Сыр нежирный и неострый.

Например, Домашний творогБабка творожная на пару (количество яиц и муки можно уменьшить)

Творожная запеканка (200-300 г 5% творога, белок 1 яйца, сахар по вкусу)

Ленивые вареники ( можно готовить и на пару)

Королевская ватрушка с творогом и яблоками (30 г сливочного масла, 3 ст. л муки, 300 г 5% творога, 1-2 яйца (можно без желтков), 1-2 яблока без шкурки, 2-3 столовые ложки сахара, корица — при переносимости)

Молочные продукты повышенной жирности и сладкие Крупы Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной круп, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки.Ограничено — перловая, ячневая, кукурузная крупы, пшено

Например, Гречневая каша «Продел»Рисовая кашаГречневая кашаОвсяная кашаГречневая каша с печеными яблокамиГречневая каша с цветной капустойГречнево-рисовая каша.Тыквенная каша с молоком и рисом. Дополнительно смотрите раздел каши

  Изделия из теста Отварные макаронные изделия из муки высших сортов, домашняя лапша Изделия из слоеного и сдобного теста, кондитерские изделия Овощи Отварные и запеченные в протертом виде. Картошка, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. При переносимости — непротертые овощи и ограниченно — белокочанная капуста.

Например, Диетическая тыквенная кашаМорковный пудингТыквенно-яблочная запеканкаПаровые котлеты из кабачковДиетическая куриная запеканка с картофелем и морковью (3-й вариант)Паровая брокколи со сливочным маслом

Редис, редька, щавель, шпинат, сырой лук, чеснок, горох, фасоль, бобовые, сладкий перец, грибы Плоды и ягоды Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды, сырые протертые, реже — непротертые; запеченные яблоки Кислые (например, цитрусовые), виноград, инжир Сладости Компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите, фруктозе или полусладкие на сахаре Кондитерские изделия, шоколад, мороженое Соусы и пряности Молочные, фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют. Все пряности Жиры Различные виды коровьего масла (30-40 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) — в блюда Кулинарные жиры, сало Напитки Слабый чай — с лимоном, полусладкий или с ксилитом, с молоком. Отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой — по переносимости Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок

www.kuroed.com

ul