Сахар крови от 2 до 2.9: что значит 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5, 2.6, 2.7, 2.8 едениц

Оглавление

• 1 Модифицированные крахмалы
  • 1.1 Набухающие крахмалы
  • 1.2 Расщепленные крахмалы
  • 1.3 Декстрины
  • 1.4 Гидролизованные крахмалы
  • 1.5 Окисленные крахмалы
  • 1.6 Стабилизированные крахмалы
  • 1.7 Простые эфиры крахмалов
  • 1.8 Сшитые крахмалы
• 2 Целлюлоза и ее производные
  • 2.1 Метилцеллюлоза (Е461)и гидроксипропилметилцеллюлоза (Е464)
  • 2.2 Гидроксипропилцеллюлоза (Е463)
  • 2.3 Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
  • 2.4 Агар-агар (Е406)
  • 2.5 Агаропектин
  • 2.6 Агароид (черноморский агар)
  • 2.7 Каррагинаны (Е407)
  • 2.8 Фурцеллеран (датский агар)
  • 2.9 Ксантановая камедь (Е415)
  • 2.10 Геллановая камедь (Е418)

В зависимости от источника выделения основные полисахариды со свойствами загустителей и гелеобразователей разделяются на несколько групп, представленных в таблице 1.

Высшие растения являются источниками добавок целлюлозной природы, крахмалов, пектинов и камедей. Для придания добавкам из целлюлозы и крахмалов технологических функций загустителей и гелеобразователей исходные полисахариды подвергают химической, физической или ферментативной модификации.

Камеди карайи, трагаканта и гуммиарабика представляют собой растительные экссудаты — жидкости, выделяемые тканями растений (особенно при их повреждении), твердеющие на воздухе.

В зависимости от особенностей химического строения загустители и гелеобразователи полисахаридной природы могут быть разделены по различным классификационным признакам (таблица 2).

ul

Особенности

Монофлерный мед это смесь преобразованных пчелами сахаристых веществ, полученных из нектара преимущественно одного растения.

Присутствие незначительных примесей в виде других видов нектара и пыльцевых зерен является нормой. Но основой продукта всегда будет только один компонент.

Монофлерные сорта весьма разнообразны по цветовой гамме. Есть почти прозрачные оттенки, например, с акации белой и хлопка. Желтые разной степени насыщенности – с эспарцета, вереска, сурепки. Янтарные или коричневые тона – с акации желтой, горчицы, донника, кипрея.

При кристаллизации цвет немного изменяется почти у всех разновидностей. Например, кипрейный мед с зеленовато-янтарного превращается в белесый, а горчичный осветляется – от темно до светло-коричневого.

Больше всего на рынке пользуются спросом светлые разновидности пчелопродукта. Исключение — гречишный мед. Он, как и любые другие темные сорта, более богат на минеральные соединения.

Также нужно учитывать, что в сравнении монофлерный и полифлерный мед всегда выигрывает последний. Причина та же, что и у гречишного сорта, — разнотравье лесов и лугов обеспечивает богатое разнообразие витаминного и минерального состава продукта. Чем больше компонентов, тем полезнее мед для человеческого организма.

О цветовой гамме и ее изменении в процессе засахаривания некоторых монофлерных сортов можно прочесть здесь: Мед пчелиный

ul