Кориандр при сахарном диабете 2 типа: рецепты и полезные свойства семян

В данной статье речь пойдет о зелени кинзы, которая обладает большим набором полезных свойств и помогает защитить организм человека от многих недугов.

Описание кинзы:Кинза (кориандр) — однолетнее пряное растение принадлежащее семейству Зонтичные. В нашей стране принято называть зелень этого растения кинзой, а семена кориандром. Семена кинзы также как и зелень широко используются в кулинарии, но речь о них пойдет в другой статье. А сейчас мы говорим о зелени, которая имеет резкий пряный аромат и широко используется в кулинарии. Кинза известна людям уже более 5000 лет и с древности использовалась как в кулинарии, так и в медицине. Это говорит о том, что человечество очень давно заметило благоприятное воздействие на организм этой горьковатой пряно-ароматной травы. Зелень кинзы так же как укроп и петрушку используют в салатах, в составе соусов, а также как приправу к различным блюдам. Зелень кинзы очень похожа на зелень петрушки, но кинзу помогает отличить ее специфический резкий запах.

Состав кинзы:Именно благодаря своему составу, кинза обладает удивительными полезными свойствами. Она содержит витамины А, Е, С, РР, группы В, органические кислоты, эфирные масла, минералы такие как калий, кальций, натрий, магний, железо, селен, цинк, фосфор и другие полезные для здоровья вещества.

Калорийность кинзы:Калорийность кинзы составляет около 20 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства кинзы:

• Кинза способствует укреплению иммунной системы, обладает противовоспалительным и антисептическим действием.

• Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, помогает вывести плохой холестерин, снизить кровяное давление, укрепляет сосуды и улучшает состав крови.

• Кинзу рекомендуют включать в рацион питания при сахарном диабете, так как она способствует снижению уровня сахара в крови.

• Зелень кинзы оказывает хорошее влияние на пищеварительную систему, дезинфицирует ее, улучшает перистальтику кишечника, повышает аппетит, благоприятствует выведению шлаков.

• Полезна для почек, способствует выведению лишней жидкости из организма.

• Зелень кинзы обладает глистогонным действием.

• Специалисты рекомендуют употреблять кинзу людям с избыточной массой тела и тем, кто заботится о своей фигуре.

• Кинза благоприятно влияет на зрение человека.

Противопоказания кинзы:Кинза противопоказана людям перенесшим инфаркты и инсульты, людям склонным к тромбообразованию, беременным и кормящим женщинам. Кроме этого стоит отметить, что не смотря на широкий спектр полезных свойств, даже здоровым людям при употреблении кинзы стоит знать меру. При наличии серьезных заболеваний внутренних органов перед употреблением кинзы стоит проконсультироваться с врачом.

О пользе и вреде других продуктов питания Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». И помните: здоровый образ жизни – это правильное питание, физическая активность, отказ от вредных привычек и другие составляющие.

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

ul

Кориандр посевной для похудения

Сегодня на многих сайтах в Интернете, посвященных проблеме избавления от лишнего веса, указано, что кориандр и кинза не должны входить в меню худеющих людей, так как они усиливают аппетит.

Это неверное утверждение. Да, кинза и кориандр улучшают аппетит и потому они обязательно входят в меню мужчин и женщин, которым надо набрать вес.

Однако это не означает, что данная пряность не может быть использована и для избавления от лишних килограммов. Может. Более того, должна. Ибо, как всякое лекарственное растение, Coriándrum sátivum обладает множественными целебными свойствами.

Безусловно, как-то стремительно похудеть на кориандре невозможно. Как это нельзя сделать и на других специях, которые, тем не менее, очень полезны для похудения.

У семян и свежей зелени растения существует сразу несколько свойств, которые делают их продутом питания, показанным худеющим.

1. Высокая противовоспалительная активность помогает справиться с хроническим воспалением, которое является одной из основных причин набора лишнего веса. Особенно в тех случаях, когда человек ест не так и много, а масса тела все увеличивается и увеличивается. Если вы внимательно посмотрите на состав разнообразных БАД для похудения, то заметите, что они включают в себя именно натуральные противовоспалительные средства, коим и является кориандр.
2. Способность семян и зелени понижать уровень сахара в крови помогает справиться со второй главной причиной формирования избыточных жировых отложений – резистентностью к инсулину. У людей, нуждающихся в похудении, в первую очередь, в области живота, всегда развивается невосприимчивость клеток организма к инсулину. И это ведет не только к сахарному диабету, но и к дальнейшему увеличению массы тела. Кориандр, как и все другие натуральные противодиабетические средства, помогает избавиться от резистентности к гормону.
3. Следующее, чем полезна кинза для худеющих, — это ее способность очищать организм от тяжёлых металлов. Эти ядовитые соединения накапливаются в жировой ткани. И чем эта ткань обширнее, тем больше в ней токсинов.
4. Умение предотвращать развитие сердечно-сосудистых недугов – еще одно целебное качество кориандра, крайне важное для людей с лишним весом. Ведь не секрет, что полные люди подвержены заболеваниям сердца и сосудов значительно в большей степени, чем их стройные сверстники.
5. Помощь в усвоении острых специй. Например, такая жгучая специя, как перец чили, помогает худеть. Однако многие люди не могут позволить себе включать ее в рацион регулярно, так как желудок не выносит столь жгучей еды. То же самое нередко относится и к свежему корню имбиря, применяемому для похудения. Да, вес снижать помогает. Но желудок отторгает. Добавьте к острым специям «охлаждающей» кинзы, и отторжение прекратится.
6. Борьба с тревогой. Желание «заесть стресс» свойственно многих людям. И часто это заедание к проводит перееданию. Будучи высоко эффективным противотревожным средством, кориандр помогает устранить проблему компульсивного переедания на нервной почве.

Каков итог? Надо ли применять кориандр для похудения или нет?

Если ваша основная проблема – это переедание, и вы осознаете, что вес набираете просто потому, что едите, едите и едите, тогда вам надо сначала изучить инструкцию из 15 рекомендаций относительно того, как снизить аппетит

, а затем уже переходить к включению в свой рацион Coriándrum sátivum.

Но если вы едите не так уж и много, а все толстеете и толстеете, или хотя бы просто не можете похудеть, тогда семена кориандра и свежая зелень кинзы – это ваш выбор.

ul

Кориандр как приправа: правила применения

Если с тем, как использовать свежую кинзу, проблем обычно не возникает, то применение семян кориандра в качестве приправы у многих людей вызывает затруднение. Непонятно, куда можно класть специю с таким характерным вкусом. Некоторые полагают, что только в хлеб.

Вовсе нет.

Кориандр прекрасно подходит к мясу, особенно с птичьему, рыбе, овощам.

Вот в этом рецепте цыпленка, запеченного в духовке целиком

, используется смесь специй, не последнее место среди которых занимает измельчённый сухой кориандр.

Другой пример рецепта с кориандром — это пряный сливовый соус. Подходит к мясу практически любого вида. Готовится быстро — буквально в одно касание.

Из овощей лучше всего сочетаются с семенами кориандра картофель, свекла, кабачки, помидоры.

Приправа пользуется большой популярностью для приготовления маринадов. В том числе и маринада для рыбы.

В блюда из морской рыбы и морепродуктов добавлять кориандр и кинзу особенно полезно. Так как сегодня мировой океан загрязнен тяжелыми металлами, которые оседают в телах его обитателей. И тут детоксикационные свойства растения оказываются весьма кстати.

ul

Как правильно хранить зелень?

Никакой свежей зелени не показано длительное хранение. Однако для кинзы оно особенно губительное. Эту травку даже не рекомендуют сушить, так в сухом виде она лишается своего легкого аромата. Остается лишь тяжелый запах.

Именно поэтому кинзу даже в наших магазинах продают с корешками.

Хранят ее следующим образом:

• осторожно, чтобы не переломать стебельки и листочки, промывают пучок зелени в проточной воде;
• удаляют все скользкие и сухие листочки;
• ставят в баночку, в которую налито 2-5 см воды;
• закрывают сверху полиэтиленовым пакетом и убирают в холодильник.

ul

Противопоказания

Употребляемый как специя и зелень кориандр является абсолютно безопасным для большинства людей. Но существуют группы лиц, которым применять Coriándrum sátivum надо с осторожностью.

1. В редких случаях быть аллергия на кинзу. Обычно она проявляется совместно с гиперчувствительностью к укропу, фенхелю, анису и тмину.
2. Больным сахарным диабетом, принимающим медикаменты для понижения уровня глюкозы, включать в свой рацион кориандр можно только с разрешения врача.
3. Поскольку нет никаких научных данных о том, как влияет кориандр на беременных женщин и качество молока у кормящих материей, в период беременности и лактации от использования этой специи лучше воздержаться.

Также при употреблении семян кориандра в больших количествах в медицинских целях может развиваться повышенная чувствительность к ультрафиолету.

Семена кориандра и свежая кинза: полезные свойства и противопоказания. Выводы

Кинза и кориандр – это одно и тоже — Coriándrum sátivum. Только кинза – зелень, а кориандр – семена.

И кинза, и кориандр обладают большим количеством полезных свойств для организма человека: снимают воспаление, защищают от воздействия свободных радикалов и тяжелых металлов, помогают худеть и устраняют чрезмерное нервное возбуждение.

Кориандр как приправа может быть использован при приготовлении любых блюд – от острого мясо до варенья. При этом его применение практически не имеет никаких противопоказаний.

ul

Полезные свойства тмина

Полезные свойства этого растения заслуживают особого внимания. Перечислим самые значимые из них. Итак, что лечит тмин?

• успокоит брожения в ЖКТ, повысит выделение желудочного сока, поможет при метеоризме, поносе и коликах (при колите);
• оказывает мочегонный эффект;
• имеет яркие противобактериальные, антисептические свойства, помогает снять воспаление;
• участвует в комплексной профилактике простатита;
• в гинекологии для предупреждения развития некоторых женских болезней, облегчения менструальных болей;
• отличный антидепрессант, используется в лечебных целях при истеричных состояниях, раздражительности и бессоннице;
• семена горного тмина успешно применяют при простудных заболеваниях, их отвар обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием, его пьют от кашля;
• восстанавливает обмен веществ (спасает от запоров), помогает устранить проблемы с лишним весом (Подробнее об этом рекомендуем прочесть в нашем материале о применении тмина для похудения);
• улучшает состояние кожи (особенно жирной), ее внешний вид, избавит от прыщей;
• незаменим для укрепления иммунитета, придаст сил и простимулирует физическую активность;
• от повышенного давления, для здоровья печени;
• лечение тмином показано при паразитах;
• в косметологии для лечения кожи и волос;
• людям в преклонном возрасте чай с тмином поможет улучшить память и концентрацию внимания.

ul

Чем полезен тмин для мужчин

Мужскому организму масло этого продукта эффективно помогает от бесплодия, его целебные свойства благоприятны при комплексной терапии импотенции. В сочетании с ромашкой и с медом такая заварка в чай будет оказывать еще и общеукрепляющее действие, придаст сил и сделает более энергичным.

Чистит ли это растение сосуды? Да, положительный эффект есть как на женский, так и на мужской организм.

ul

Противопоказания тмина

Полезные свойства этого фитопрепарата мы рассмотрели, теперь изучим и противопоказания семян тмина.

• может быть аллергеном для людей, имеющих индивидуальную непереносимость этого продукта;
• не рекомендуется при гастрите, желчекаменной болезни, с осторожностью при панкреатите;
• если есть трансплантированные органы (благодаря укреплению иммунитета человека, пересаженные органы могут быть им отторгнуты);
• при ишемической болезни сердца, тромбофлебите, после перенесенного инфаркта;
• во время беременности его можно принимать в очень малых количествах.

ul

Тмин при беременности

Теперь рассмотрим пользу и вред семян тмина для организма беременной женщины.

В первую очередь, это целая кладовая витаминов и минеральных веществ, в которых так нуждается здоровье будущей мамы. К тому же он богат антиоксидантами, повышает уровень гемоглобина в крови.

Ни в коем случае нельзя злоупотреблять данным продуктом из-за риска выкидыша, а также возникновения аллергии, сильной изжоги и общего дискомфорта для кишечника.

Как употреблять тмин беременной женщине? Умеренное количество этого фитопрепарата поможет избавиться от запора, геморроя, от вздутия живота. Лечение горла тмином зачастую выручает в то время, когда нельзя принимать сильнодействующие препараты. При насморке советуют перемолоть обжаренные семена в порошок и добавить в растительное масло. Однако, лучше в период беременности ограничиться наружным способом применения: растирать маслом виски при головной боли, делать компрессы для груди при простудных заболеваниях, от растяжек. А вот что точно не повредит, так это кусочек хлеба с тмином за обедом.

ul

При каких заболеваниях продукт показан детям? Можно ли его использовать для новорожденных?

В семье, где есть младенец, семена тмина могут заменить многие лекарства. Если приготовить специальный отвар, с ним можно делать клизмы при вздутии живота, коликах или запоре. С отитом у ребенка поможет справиться следующий хитрый рецепт: в верхней части головки луковицы вырезают кубик, делают ножом углубление, куда насыпают чайную ложку семян, закрывают вырезанной частью луковицы. Такую луковицу пекут, и пока она еще горячая, выжимают сок. Немного капель закапывают в ухо, закрывают ваткой. Так надо делать дважды в день.

Также рекомендуем:  Масло черного тмина для волос

Напомним, что любые эксперименты со своим здоровьем и уж тем более со здоровьем маленького ребенка при помощи народных средств должны проходить только с разрешения специалиста, который подскажет, есть ли противопоказания, проконсультирует по оптимальной дозировке именно для вашего малыша.

ul

Специя тмин: рецепты и применение в народной медицине

Тмин от глистов

Данный фитопрепарат прекрасно заменит синтетическую антигистаминную терапию, что уже подтверждается врачебной практикой. Предлагаем несколько вариантов рецептов для борьбы с паразитами.

1. Берем слабоконцентрированный раствор масла и принимать по чайной ложке три раза в день (для детей — 1\2 чайной ложки два раза в день). Курс лечения может занять три недели, в зависимости от тяжести протекания болезни.
2. Полезно принимать одну чайную ложку молотых семян, растворяя их в стакане теплой воды, и пить этот напиток перед едой с утра. Если употреблять семена регулярно, то организм очистится не только от взрослых особей, но и погубит яйцекладки. Репродуктивная функция паразитов угнетается, они быстрее выводятся из организма. Но важно помнить и о побочных действиях на организм такой терапии: баланс микрофлоры кишечника может ослабеть, также следует подумать о последующем восстановлении для желудка.
3. Наружное применение тминного масла также популярно в быту: от остриц, например, поможет регулярное обрабатывание анального отверстия (актуально для детей). Альтернативный вариант — изготовление на его основе пластыря, который будет чистить организм. Такой пластырь следует наносить на живот перед сном в течение нескольких дней.

Тмин обыкновенный при сахарном диабете: рецепты

Для профилактики развития сахарного диабета надо соблюдать специальную диету, чтобы укрепить иммунную и эндокринные системы.

1. Десять грамм семян надо растолочь, смешать с 1 столовой ложкой меда и принимать натощак за час до приема пищи.
2. Стакан семян растения смешиваем со стаканом цветочного кресса и 0,5 стакана сухой перемолотой гранатовой кожуры. Перемалываем в кофемолке и принимаем по 1 столовой ложке также перед едой.

Монгольский рецепт при ангине

Монгольский рецепт при ангине подразумевает терапию при помощи напитка с тмином, который будет прогревать, обеззараживать и излечивать больное горло. Изюминка этого рецепта — добавление коньяка. Такой способ употребления растения и спиртного в профилактических целях показан тем, кто часто страдает болезнями лор-органов, особенно в холодное время года, для защиты от простуд и вирусов.

Также рекомендуем:  Масло душицы

Разумеется, здесь есть ряд противопоказаний, которые нельзя игнорировать. Коньяк категорически нельзя детям, беременным, кормящим, а также при сложных заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы, а также:

• при обострении гастритов;
• тромбофлебите;
• ишемической болезни сердца;
• желчекаменная болезнь.

Пока вы будете лечиться при помощи коньяка, откажитесь от кислых продуктов, снизьте потребление мяса и рыбы, чтобы не перегружать желудок.

Секрет данного рецепта перекочевал к нам из народной монгольской медицины. Такое средство поможет избавиться от болей в горле, восстановить голос. Алгоритм приготовления состава следующий:

1. семена измельчают в кофемолке, берут полстакана
2. пересыпают их в кастрюлю, заливают стаканом воды
3. дают жидкости закипеть, потом уменьшают огонь и варят еще 15 минут;
4. получится вязкая масса, в которую надо добавить 50 мл воды;
5. перемешивают и доводят до кипения еще раз;
6. вливают 30 мл коньяка, размешивают.

Лечатся таким отваром по схеме: 1 столовая ложка каждые полчаса. Чаще всего боль отступит уже после 4х часов употребления (максимальная продолжительность приема — трое суток). Кто-то отмечает мгновенное улучшение самочувствия, и на следующий день уже бежит на работу.

Также вы можете узнать на нашем сайте, как заваривать тмин для увеличения лактации.

Лечение волос

1 столовая ложка семян тмина смешивается с яблочным уксусом, 100 мл оливкового масла и соком рукколы, настаивается в течение 10 минут. Переливают в бутылку и в зависимости от длины и состояния волос, втирают в кожу головы 1-3 ст. ложки. Оставить в качестве маски на двадцать минут, промыть традиционным способом.

При кожных болезнях

1. Небольшую порцию тминного масла смешивают в равной порцией розовой воды и парой порций коричневой муки. Больное место предварительно растирают бинтом, смоченным в уксусе, а потом сразу наносят эту смесь. Желательно стараться при этом находиться на солнце.
2. Чайную ложку тминного масла соединяют с ложкой оливкового масла, растирают такой смесью лицо и оставляют на коже на час. Смывают теплой водой и нежным мылом.

Вероятно, вас заинтересует наш материал на популярную тему: лечебные свойства и противопоказания травы мелиссы.

Спасибо за интерес к нашим статьям, и будьте здоровы!

ul

Его применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодифицитной анемией. Так, как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение.

Самый лучший инжир — белый или черный. Белый инжир более пригоден как питательный продукт, а черный используется, как питательное средство. Инжир обладает большой питательностью, успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Гонит пот и смягчает организм, слегка расслабляет, охлаждает сердце, дает полноту телу. Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалем, помогает при сильном похудении.

Когда его едят натощак, он хорошо раскрывает пути прохождения питательных веществ и способствует поправлению. Сушеный инжир — обладает слабительным действием.

Инжир используется в питании для:

• восстановления сил при выздоровлении после длительной болезни;
• устранения умственного и физического переутомления;
• устранения кашля, астматических приступов, простуды.

Инжир для сердца и сосудов:

• снижает уровень холестерина высокой плотности;
• препятствует образованию тромбов;
• нормализует давление, снижая повышенное;
• улучшает состав крови (повышает гемоглобин);
• укрепляет сердечную мышцу.

Инжир для пищеварения:

• улучшает перистальтику кишечника;
• стабилизирует уровень сахара в крови (свежие плоды);
• уничтожает кишечные патогенные бактерии и паразитов.

ul

Что можно приготовить с инжиром? Вот несколько рецептов:

Паста «Наслаждение»

Ингредиенты:

• Грецкие орехи — 300 г
• Инжир сушеный — 300 г
• Мед — 300 г
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.

Все ингредиенты размельчить и тщательно размешать. Использовать как десерт, намазав на хлеб или для приготовления начинки для торта, пирожных и др. Как лечебный эликсир: 1 ст. л. пасты запить водой перед ужином.

Курица с инжиром «Счастливый ужин»

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 4 шт.
• Лук — 400 г
• Чеснок — 1 головка
• Инжир сушеный — 10 шт.
• Лимонный сок — 4 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Кориандр, перец черный, красный, тмин — по 1 ч. л.
• Соль — по вкусу.

Инжир нарезать кусочками, лук и чеснок очистить и также нарезать. Пряности смешать, добавив соль и натереть ими мясо курицы.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Мясо разложить в сковороде (другой емкости), между кусочками курицы уложить инжир, лук, чеснок и запекать под крышкой (фольгой) 30 минут. Полить лимонным соком и посыпать цедрой лимона и апельсина.

Запекать без крышки до готовности и румяной корочки (30–35 минут).

Из инжира варят варенье. Оно сохраняет все основные полезные свойства инжира.

Очень интересное видео об инжире!

В буддизме смоковница считается символом озарения — именно под этим деревом Будда достиг познания сущности жизни. Ешьте инжир и познавайте!

ul

Пищевая ценность и состав кориандра

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, A, B2, B1, K, Na, P, Ca, Mg, Fe, I	Кислотный

Кориандр ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 — 5,8.

К содержаниюul

Вкус кориандра

Несмотря на то, что мою любимую кинзочку и моего любимого кориандрушку часто сравнивают с клопами, я сопротивляюсь. Когда-то я тоже так думала, просто потому, что услышала это мнение от своей мамы. А потом я выросла, включила осознанность и поняла, что никогда, собственно, и не нюхала этих самых клопов.

Так зачем же я буду следовать мнению большинства, когда я могу сформировать свое собственное? По мне так эта специя источает маслянисто-ореховый аромат. Он пряный, сладковатый, теплый, но, в то же время, интенсивный и освежающий.

На вкус кориандр яркий, пряный, при этом охлаждающий с легкой ореховой ноткой, которая при раскрытии становится терпкой, вяжущей, чуть горьковатой и самую малость острой.

Древнеримский хирург и философ греческого происхождения Гален полагал, что у кориандра во вкусе есть горькая землистость и теплая водянистость. Не могу не согласиться! А вот Диоскорид, древнегреческий военный врач-фармаколог, утверждал, что эти семена наделены холодной природой.

Действительно, интересно получается: кориандр вроде как теплый по своему вкусу и аромату, а организм он охлаждает. За это его и ценят в Аюрведе, потому его и прописывают людям вроде меня, страдающим внутренним жаром. А как вам кажется, эта специя холодная или теплая? ?

К содержаниюul

Применение кориандра в хозяйстве

Существует 4 основные причины, по которым посевной кориандр так распространен по всему миру в качестве культурного растения:

1. Зеленые части растения используются в пищу – та самая кинза.
2. Кориандровые семена применяются в качестве специи.
3. Из зерен кориандра давят ценное эфирное масло.
4. А из всех частей растения получают ценные лекарственные препараты, которые используются как в народной практике, так и в традиционной медицине множества стран.

О первых двух пунктах мы уже довольно подробно поговорили выше. Теперь настал черед рассказать вам о третьем и четвертом.

Итак, из семян кориандра давят масло, которое, как вы понимаете, вбирает в себя все ценные свойства данного растения.

Благодаря уникальному охлаждающему эффекту, это ценное вещество способно быстро успокаивать и лечить даже самую чувствительную кожу.

Я, обладательница именно такого «сокровища», точно знаю, о чем пишу!

Кориандровое масло смягчает сухие участки кожи, разглаживает мелкие морщинки, устраняет зуд, останавливает воспалительные процессы, отбеливает красные пятна. Стоит только добавить несколько его капель в ваше обычное косметическое средство.

А еще это натуральное средство известно своим благотворным воздействием на кожу, склонную к угревой сыпи и возникновению прыщиков. Вы также можете приготовить тонизирующий лосьон для проблемной кожи в домашних условиях, просто залив кориандровый порошок и измельченную зелень кинзы стаканом кипятка.

Совсем не лишними будут капельки кориандрового масла, добавленные в шампунь или в маску для волос. Они замедляют процесс поседения прядей, улучшают их структуру, предупреждают появление перхоти или избавляют от нее, а также делают наши локоны более крепкими и живыми.

Если вам в руки попало масло кориандра хорошего качества, вы можете принимать его внутрь, как средство, улучшающее пищеварение, устраняющее вздутие живота и метеоризм, избавляющее от запора и нормализующее стул. А еще оно выводит из организма все лишнее. Вот только похудению, увы, не особо способствует, так как пряный сладковато-ореховый аромат этого растения очень хорошо возбуждает аппетит.

Родителям детей, которые не хотят есть, лучше не заставлять малышей делать это, а сопровождать каждый прием пищи включением аромалампы с кориандровым маслом. К тому же, этот приятный запах будет поднимать настроение всем членам семьи, укреплять им иммунитет, бороться с вирусами и бактериями и создавать в доме уют.

Видимо, по этим причинам парфюмеры так любят добавлять эфирное кориандровое масло в свои ароматические композиции, особенно в те, в которых нужно выделить пряные восточные ноты. Он есть в таких духах, как «Coco Chanel», «Gucci Ruch», «Dior Poison».

Вы можете учуять знакомый запах в составе мыла. А еще с помощью кориандрового аромата улучшают запахи кондитерских изделий, паштетов, колбас, в том числе и вегетарианских.

Забавно, что кориандром ароматизируют ликеро-водочную продукцию, тогда как это растение обладает свойством блокировать процесс опьянения и быстро приводить в чувства.

Несмотря на то, что семена этого растения обладают охлаждающим свойством, их можно использовать при мышечных болях для расслабления. Уместны мази на их основе и при ревматизме.

Кориандр обладает свойством быстро свертывать кровь, а потому его нередко включают в состав кровоостанавливающих препаратов. Он успокаивает нашу нервную систему при стрессах и неврозах, а также освежает полость рта, если пожевать несколько зернышек в течение пары минут.

Более подробно я расскажу вам о чудодейственных свойствах этого растения  соответствующем разделе статьи. А сейчас только добавлю то, что посевной кориандр с его симпатичными розовыми и белыми цветочками является отличным медоносом – с одного гектара растения можно получить до 250 килограммов этой сладкой полезной массы. Пробовали кориандровый мед?

И, конечно, в этой части повествования будет уместно предложить вам вырастить кориандровый кустик прямо на подоконнике. Хотите?

Как вырастить кориандр в домашних условиях?

Это неприхотливое растение (часто растущее, как сорняк, если вы помните!) не требовательно даже в процессе посадки. Его семена не нужно предварительно замачивать и проращивать – просто сажайте их в рыхлую питательную хорошо дренированную почву примерно на 1,5 сантиметра в глубину и укрывайте импровизированным куполом из пищевой пленки или полиэтиленового пакета.

В ожидании ростков не забывайте хорошо увлажнять землю в своем горшочке так, чтобы она частично стекала в поддон. Заметили первые робкие листики? Отлично! Снимаем купол и растим наш кориандр, обеспечивая его светом, приятной прохладой и достаточным количеством влаги.

Вы можете срезать 10-сантиметровые побеги и употреблять их в своих зеленых коктейлях, а можете дождаться поры созревания семян и получить отменную приправу к своим блюдам. В любом случае, вам будет очень вкусно! Согласны? ?

К содержаниюul

Сезон созревания кориандра и условия его хранения

Если уж зелень этого растения можно приобрести на рынках и в магазинах в течение всего года, то что тогда говорить о его семенах? Да, она зреют ближе к осени, но ведь сушатся же особым образом и прекрасно хранятся в оптимальных для этого условиях.

Хотите, чтобы на вашем столе всегда были ароматные и полезные блюда с участием этой специи? Тогда давайте, прежде всего, научимся определять ее качество еще на стадии покупки.

Как правильно выбирать кориандр?

Стоит ли говорить, что самой качественной является та приправа, которая продается в своем практически неизменном виде, то есть, в форме семян? Именно по ним вы сможете определить, насколько качественный товар вам предлагают приобрести.

Кориандровые семечки должны быть целыми, похожими друг на друга, как двойняшки, быть примерно одного размера и одного цвета – приятного такого серо-коричневатого, иногда светло-коричневого, почти бежевого.

Окраска шариков должна быть однородной, на них не должно быть темных или светлых пятен, механических повреждений. Иногда вы можете встретить в продаже кориандровые зернышки овальной формы, но чаще они все же круглые.

Старайтесь брать непрозрачные пакетики, в которых содержимое надежно защищено от разрушающих солнечных лучей. При этом важно, чтобы в упаковке было небольшое прозрачное окошечко для самых пытливых и любопытных покупателей вроде нас с вами. Так у вас будет возможность проанализировать то, что находится внутри упаковки.

Если там много шелухи, разбитых и раздавленных семян, присутствует какой-то мусор в виде пыли, песка, палочек, камешков, то лучше не стоит испытывать судьбу и брать такую приправу. Иначе придется вам потом всю ночь, как Золушке, перебирать зернышки. Ну, или есть суп с инородными примесями.

И еще один немаловажный критерий. Я стараюсь все специи выбирать по запаху, и кориандр не является исключением из этого правила. Да, я понимаю, чаще всего они крепко-накрепко запаяны в пластиковые пакеты, но качественный продукт пробивает даже эту преграду.

Итак, прежде, чем купить пакетик с кориандром, для начала тщательно принюхайтесь к нему. От упаковки должен исходить хотя бы слабый пряный аромат.

Что касается молотых специй, то такой продукт вряд ли отличается хорошим качеством. Мало того, что на его производство идут, как вы понимаете, не лучшие кориандровые семена (ну, кто будет измельчать хорошие шарики?), так к ним еще подсыпают всяческие наполнители вроде крахмала и рисовой муки для большего объема.

Не верите? Можете убедиться сами, размешав ложку порошка в стакане с теплой водой. Крахмал и мука сразу же проявят свой кислый запах.

Лучше всего – брать цельные зерна, которые соответствуют всем перечисленным выше критериям качества, хранить их в подходящих условиях, и, по мере надобности, молоть в кофемолке или разбивать в ступке. Второй вариант более приемлем, так как можно еще и руки подкачать в процессе. ?

Кстати, а какие условия хранения являются оптимальными для этой душистой специи? Сейчас разберемся.

Как правильно хранить кориандр?

Кориандровые зернышки будут очень благодарны вам за отдельную небольшую квартирку в футуристическом стиле. Я сейчас говорю о стеклянной баночке, в которую стоит пересыпать содержимое пакетика, чтобы оно сохранилось в целости. Плотно закройте эту емкость крышкой, чтобы запах не улетучился и не стал менее интенсивным.

Будет идеально, если вы найдете непрозрачную баночку из керамики, у которой будет тугая крышка. Тогда и свет не помешает вашим семенам лежать себе спокойно в ожидании своей участи – не разрушит их питательные вещества.

Если такой емкости у вас нет, сгодится и прозрачная банка, которую вы просто уберете подальше от света, тепла и влаги, например, в закрытый кухонный шкафчик.

С молотым кориандром следует поступать так же, только он будет гораздо быстрее терять свой уникальный вкус и аромат, так как жизнь его потрепала задолго до встречи с вами, и он утратил часть своих ценных качеств еще на стадии производства и хранения.

Таким образом, получается, зерна кориандра могут храниться в оптимальных условиях примерно год, иногда больше, если они уж совсем качественные-прекачественные. А порошок – 2-3 месяца, пока окончательно не утратит свои гастрономические отличия от других специй.

К содержаниюul

Виды и сорта кориандра

Виды кориандра

В начале статьи мы уже выяснили, что род Кориандр не отличается особой многочисленностью и включает в себя всего лишь два вида растения.

• Посевной, он же овощной (Coriandrum sativum) – то растение, о котором я сегодня рассказываю вам все, что знаю. Из него делают кинзу, получают эфирное масло, извлекают семена для специй. Он культивируется по всем мире – в странах Европы, Азии, Африки, в Америке, Новой Зеландии, Австралии.
• Coriandrum tordylium отличается от своего «звездного брата» повышенной скромностью и растет только в строго определенном природой ареале, включающем в себя территорию Турции, Ливана и Сирии. Его не выращивают специально, поэтому данный вид растения является дикоросом, а попросту сорняком. Что ж, его популярный родственник тоже когда-то считался таковым!

Сорта кориандра

Сорт «Алексеевский 190»

Данная разновидность растения считается высокопродуктивной. Она широко распространена в различных регионах России – Центральном и Центрально-Черноземном, Северном и Северо-Западном, Волго-Вятском и Нижневолжском, Уральском, а также Северо-Кавказском. Такая популярность обусловлена его впечатляющими техническими характеристиками – устойчивостью представителей сорта к полеганию, к осыпанию семян, к заболеваниям, которые свойственны кориандру (в частности, к рамуляриозу), а также нетребовательностью к условиям выращивания. «Алексеевские» кустики могут вырастать высотой от 72 до 80 сантиметров. Период созревания семян составляет примерно 90 дней, а масса 100 штук равняется в среднем 6,5 граммам.

Сорт «Янтарь»

Еще один сорт кориандра, отличающийся высокой продуктивностью, устойчивый к полеганию, осыпанию и раскалыванию зерен. Может выращиваться в тех же регионах страны, что и «Алексеевский 190». «Янтарь» способен противостоять распространенному вредителя – кориандровому семяеду (или кориандровой осе). Его вегетационный период составляет от 94 до 98 дней, высота кустов – от 72 до 80 сантиметров, а масса 1000 семян – примерно 6,2-6,8 граммов.

Сорт «Авангард»

Этот сорт относится к среднеспелым, отлично растет как на открытом грунте, так и в домашних условиях на подоконниках. Высота «авангардных» кустов обычно составляет от 25 до 30 сантиметров, они представляют собой компактные розетки, состоящие из густой глянцевой листвы темно-зеленого цвета. Вегетационный период для данной разновидности растения равняется примерно 40-45 дней.

Сорт «Бородинский»

Данный среднеспелый сорт отличается повышенной ароматностью и именно поэтому его широко используют в кулинарии для улучшения запаха черного хлеба, напитков и кондитерских изделий. От посадки этих семян и до первых зеленых всходов обычно проходит от 35 до 40 дней, период созревания семян затягивается до 80-90 дней. «Бородинский» дает сочную листву с интенсивным ароматом, высота кустов может достигать 70 сантиметров в высоту. Эта разновидность кориандра неприхотлива в уходе и хорошо переносит холода.

Сорт «Тайга»

Эта разновидность кориандра относится к позднеспелым сортам, так как от времени посадки семян до появления первых всходов должно пройти не менее 45-50 дней. По истечении этого периода вырастает компактный куст с ароматной зеленой листвой высотой примерно 40 сантиметров. «Тайга» является морозоустойчивым сортом.

Другие сорта кориандра:

«Венера»	«Формула»
«Дебют»	«Барон»
«Карибе»	«Пучковая»
«Луч»	«Ажур»
«Шико»	«Санто»
«Пикник»	«Салатный»
«Король рынка»	«Армянский»
«Кинза-дза»	«Восточный аромат»
«Бородино»	«Прелесть»
«Лонг стенд»	«Эва»
«Алексеевский 247»	«Крылатский Семко»
«Алексеевский 413»	«Первенец»
«Светлый»	«Стимул»

Показать все

К содержаниюul

Полезные и вредные свойства кориандра

Польза кориандра

• Сложно переоценить благотворное воздействие данного продукта на пищеварительную систему. Я уже писала о том, что издавна его применяли как натуральное лекарство от проблем с перевариванием пищи – именно по этой причине кориандр рекомендуется добавлять в тяжелые блюда из бобовых, сыра, злаков.
• С помощью этой специи легко устраняются вздутие живота, повышенное газообразование, изжога, запоры. Она эффективно очищает кишечник, налаживает его работу и нормализует стул.
  

  Не забывайте о том, что аромат и вкус кориандра вызывает аппетит, а потому данная приправа явно не подходит тем, кто всеми силами пытается есть меньше. Зато худосочным малоежкам вроде меня – в самый раз! ?

• Эта специя улучшает обменные процессы.
• Кориандр обладает свойством охлаждать организм, а это значит, что он быстро устраняет аллергические симптомы, такие, как зуд кожи и покраснения на ней. Причем, он может это делать как изнутри в виде чая, так и снаружи в виде масла.
• А еще кориандровое масло, как вы, наверное, помните, положительно влияет на состояние волос.
• Кориандровые зерна, а также кинза улучшают работу печени и избавляют ее от застойных явлений. Если принимать эту специю в содружестве с куркумой, то можно даже избавиться от гепатита!
• При заболеваниях почек и желчного пузыря эта приправа также показана, в особенности в сочетании с травами, которые растворяют камни. Только такого рода лечением, конечно же, следует заниматься под чутким руководством специалиста.
• Как бы то ни было, а утренняя порция свежего кориандрового чая помогает избавиться от отеков и небольших ситуативных мешков под глазами – например, если вы поздно легли спать или полночи плакали от счастья.
• Помогает такой вкусный чаек и при простудных, и при вирусных заболеваниях. А вприкуску с кориандровым медом он и вовсе становится панацеей! ?
• Принимайте кориандр при стрессах – например, капайте его масло в аромалампу или ванну, жуйте семена. Эти меры помогут вам быстро прийти в норму, включить осознанность, прогнать страхи и усталость.
• Кстати, эти пряные зернышки отлично заменяют вредные жвачки – они не только освежают полость рта, но и дезинфицируют ее, а также укрепляют зубы, да и десны тоже, устраняя их кровоточивость.
• Кориандр – известное средство от цинги.
• Он помогает наладить менструальный цикл и уменьшить боли, связанные с этим процессом.
• Также употребление этой специи благотворно воздействует на состояние мочевыделительной системы.
• Данный продукт обладает антиоксидантным эффектом, а это значит, что он предотвращает процесс преждевременного старения и не дает развиться таким страшным заболеваниям, как рак и сахарный диабет.
• Кстати, при диабете его можно употреблять в пищу, так как он обладает низким гликемическим индексом, который колеблется от 15 до 25 единиц.
• Кориандр помогает останавливать кровотечения и улучшает состав крови.
• Самым благотворным образом он воздействует на состояние сердца и сосудов, являясь профилактикой заболеваний, которым подвержена эта сфера.
• Полезен этот продукт и для органов зрения. В народной медицине даже есть рекомендация промывать глаза при конъюнктивите теплым кориандровым отваром.
• Яркий аромат этой специи и ее пряный вкус помогают избавляться от паразитов. Так, получается, клопы гонят глистов? ?

Вред кориандра

Эту специю нельзя употреблять людям, страдающим повышенным артериальным давлением, почечной недостаточностью, а также индивидуальной непереносимостью.

Если злоупотреблять кориандром в виде чая или специи – например, принимать их без показаний – то можно получить нарушения сна.

Суточной нормой употребления кориандровых зерен являются 4 грамма, а зелени – примерно 35 граммов.

В древнем арабском трактате «Канон врачебной науки» говорится о том, что если выпить много сока кориандра, то сначала будет тоска, потом обморок, а потом может наступить летальный исход.

К содержаниюul

Интересные факты о кориандре

1. Издавна этому растению приписывались магические свойства – считалось, что оно может отгонять злых духов.
2. А сегодня ученые утверждают, что его аромат способен разбудить в нас дремлющие креативные способности. Проверим? ?
3. Кориандровые зерна засахаривают и делают из них конфеты. Хотели бы попробовать такое необычное лакомство?

Или для начала отведаете ароматного кориандрового чая? Будете делать такой напиток? Вы вообще кориандр употребляете или относитесь к его противникам? 

ul

Состав бородинского хлеба

По ГОСТу 5309-50 в состав буханки входят следующие ингредиенты:

• 80% ржаной муки;
• 15% пшеничной муки 2-го сорта;
• 5% ржаного солода;
• сахар;
• соль;
• закваска;
• патока;
• пряности: кориандр, тмин или анис.

Согласно ГОСТу готовить черный хлеб можно только заварным способом.

ul

Пищевая ценность и калорийность бородинского хлеба

Калорийность бородинского хлеба составляет 200 ккал на 100 граммов. Один кусочек будет содержать приблизительно 60 ккал. При низкой калорийности деликатес славится богатым содержанием витаминов и других полезных для здоровья компонентов. В нем содержатся фосфор, кальций, магний, калий, железо, натрий, витамины РР, Е, А, а также витамины группы В.

Показатели пищевой ценности продукта:

• белки – 6,8 грамма;
• жиры – 1,8 грамма;
• углеводы – 40 граммов;
• пищевые волокна – 7,3 грамма.

Также в изделии содержится определенное количество органических и насыщенных жирных кислот, полезные свойства которых помогают человеку выработать необходимую энергию.

ul

Рецепт домашнего бородинского хлеба в хлебопечке

Приготовление бородинского хлеба в домашних условиях не требует особых усилий, результат получается не хуже магазинного, а полезные свойства не уменьшаются. Способов приготовления домашнего хлеба много. Чаще всего для этого используют хлебопечку.

Сначала готовят необходимые компоненты:

• 240 мл кипятка;
• 2 ст. л. солода;
• 2 ст. л. тмина;
• 210 г пшеничной муки и столько же ржаной;
• 2 ст. л. меда;
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. молотого кориандра;
• 1,5 ч. л. соли;
• по 2 ст. л. винного уксуса и подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Солод насыпают в миску, заливают кипятком, хорошо перемешивают и дают остыть.
2. Перелив в емкость хлебопечки заваренный солод, туда же добавляют уксус, мед и масло.
3. Просеивают всю муку и засыпают тмин.
4. Последними добавляют соль, кориандр и дрожжи.
5. Выпекают в режиме «Французская выпечка», вес устанавливается 750 г, цвет корочки выбирается средний.
6. Через 4 часа 10 минут деликатес готов.
7. Перед тем как нарезать, его нужно полностью остудить.

Как легко и быстро приготовить любимый хлебушек в домашних условиях, расскажет видео:

ul

Применение бородинского хлеба в косметологии

Польза бородинского хлеба для женщин проявляется не только в употреблении в пищу, это также отличное косметическое средство. Его полезные свойства с давних пор применяются в домашней косметологии.

Читайте также:  Отрубной хлеб: польза и вред, состав, калорийность, как испечь

Маски для волос

В домашних условиях черный хлебушек часто используют для приготовления оздоровительных масок. Их высокая эффективность и полезные свойства обусловлены богатым химическим составом. Пищевые волокна положительно влияют на кровоток в коже головы. Ниацин устраняет ломкость и секущиеся концы, а ретинол успешно борется с перхотью. Тиамин способствует оздоровлению волосяных луковиц, а фтор активизирует рост волос. В совокупности эти компоненты и обеспечивают отличный результат, который виден после первого же применения средства.

Рецепт 1

1. Измельчить ржаной мякиш и залить остуженной кипяченой водой.
2. Дать настояться хлебной смеси до утра.
3. Отжать ее и хорошенько перемешать.
4. Влить 30 мл касторового масла и еще раз перемешать.
5. Однородную смесь нанести на волосы, слегка массируя кожу головы.
6. После нанесения волосы следует накрыть полиэтиленовой шапочкой, а сверху полотенцем.
7. Через час средство необходимо смыть, используя шампунь.

Рецепт 2

1. Замочить в молоке 100 г черного хлеба.
2. К смеси добавить свежий кефир (3 ст. л.).
3. Перемешать средство до однородного состояния.
4. Нанести на шевелюру массажными движениями и смыть через полтора часа.

Маски для лица

Питательные маски с использованием ржаной выпечки подойдут для любого типа кожи. Полезно проводить хлебное умывание. Для этого готовят жидкую кашицу из хлеба с водой. Для сухой кожи воду можно заменить молоком. Смесь наносят на лицо, задерживая ее на коже на 30 секунд. Процедуру повторяют 7–10 раз.

Для сухой кожи

1. Ломтик черного хлебушка заливают 4 ст. л. сливок.
2. Когда мякиш разбухнет, смесь наносят на кожу лица на 20 минут.
3. После этого смывают теплой водой.

Для жирной кожи

1. Смешивают 1 ст. л. измельченной зелени петрушки и полстакана кефира.
2. К полученной смеси добавляют пару капель сока лимона и размоченный мякиш.
3. Маску держат на лице минут 15–20 и смывают водой комнатной температуры.

Маски на основе хлеба не могут причинить вреда, а их целебные свойства огромны.

ul

Вред бородинского хлеба и противопоказания

• Как и все изделия из ржаной муки, этот хлеб может вызвать повышенное газообразование.
• Не стоит злоупотреблять бородинским хлебом при диете, поскольку это может привести к лишнему весу.
• Черный хлеб противопоказан людям, которые перенесли недавно операцию на органы ЖКТ.
• Он может причинить вред страдающим повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.
• Запрещено употреблять продукт людям с непереносимостью глютена.
• С осторожностью и в умеренных количествах его можно вводить в рацион диабетиков, аллергиков и кормящих мам.

Внимание!

Врачи не рекомендуют давать бородинский хлеб детям в возрасте до 1,5 лет. В их организме отсутствуют ферменты, необходимые для полноценного усвоения ржаного продукта, который может нанести вред.

ul