Печень при повышенном холестерине: можно ли есть куриную или говяжью печень?

Содержание страницы

• Куриная печень и холестерин: сколько холестерина в куриной печени
• Печень при повышенном холестерине: можно ли есть куриную или говяжью печень?
  • Диета при повышенном холестерине – список продуктов повышающие и снижающие холестерин в крови
  • Куриная печень и холестерин: есть ли холестерин в куриной печени
• Видео

ul

Состав говяжьей печени

Многие будут удивлены, узнав, насколько этот продукт богат питательными веществами, особенно витаминами и минералами. По содержанию белка он практически не уступает говяжьей вырезке, а большим преимуществом печени перед самим мясом является низкое содержание жира в ней. Количество жиров в разных частях туши может отличаться в несколько раз, но печень почти в 2 раза менее жирная, чем самая постная говядина. Калорийность ее также почти в 2 раза ниже — в 100 г этого субпродукта содержится всего 128 ккал. Исходя из этого, можно сделать вывод, что печень даже предпочтительнее в диетическом питании, чем само мясо.

По содержанию витаминов говяжья печень — один из рекордсменов среди продуктов животного происхождения. В ней есть витамины А, С, Е, К, D и группы В, причем количество некоторых из них настолько велико, что всего 100 г хватит для того, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма.

Отличилась печенка и содержанием минеральных веществ. Высоким количеством макроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, она похвастаться не может. А вот железа, меди, кобальта, молибдена, цинка, марганца, селена и других, в том числе редких, микроэлементов в ней предостаточно. По многим показателям печень опередила многие продукты, цена которых зачастую гораздо выше.

ul

Польза говяжьей печени для человека

Влияние на кроветворение

Одна из первых рекомендаций, которую слышат люди с диагнозом «анемия», причем не важно железо- или В12-дефицитная — это употребление в пищу говяжьей печени. Конечно, в первую очередь это объясняется очень высоким содержанием в ней цианокобаламина и железа. Но многие забывают о том, что для нормального кроветворения нужны белок, магний, медь и другие микроэлементы, которых в этом продукте тоже много. Благодаря своему составу, употребление говяжьей печени способствует восполнению запасов нескольких десятков веществ, которые необходимы для функционирования костного мозга.

С этой точки зрения продукт полезен беременным и кормящим женщинам, поскольку их организм испытывает повышенную потребность в белке, железе, витаминах и минеральных веществах.

Поддержка нервной системы

Неврологи не часто дают своим пациентам рекомендации по соблюдению диет, хотя употребление многих продуктов оказывает влияние и на здоровье нервной системы. Печень – один из них. Высокое содержание витаминов группы В, особенно В6, фолиевой кислоты и различных микроэлементов, способствует регенерации нервных клеток, улучшению проведения импульсов по нервным волокнам и стимуляции работы головного мозга.

Многие ученые сходятся во мнении, что люди, которые хотя бы один раз в неделю употребляют в пищу говяжью печень, меньше подвержены возрастным изменениям нервной системы.

Влияние на сердце и сосуды

Конечно, нельзя обойти вниманием пользу этого субпродукта для сердечно-сосудистой системы. Витамины и минеральные вещества способствуют укреплению миокарда и повышают прочность сосудов. Регулярное употребление печени один раз в неделю может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови, а именно эти вещества приводят к развитию атеросклероза. В печени есть вещества, разжижающие кровь и препятствующие тромбообразованию.

Профилактика анемии, о которой сказано выше, также необходима для нормальной работы сердца, поскольку при пониженном уровне гемоглобина нагрузка на него возрастает.

Печень — диетический продукт

Включение печени в рацион рекомендуется людям, страдающим ожирением и имеющим избыточный вес. Учитывая низкую калорийность и невысокое содержание жиров, ею можно смело заменить жирные сорта мяса. При этом питательная ценность рациона не только не снизится, а даже возрастет, а организм получит все необходимые вещества.

Конечно, в данном случае речь идет об употреблении тушеной печени, а не жареной или входящей в состав паштетов или закусок с маслом и другими добавками.

Польза для иммунитета

Конечно, такое обилие витаминов и минералов благотворно скажется и на состоянии иммунной системы. Регулярное употребление говяжьей печени поможет общему оздоровлению и укреплению организма. Кроме того, это один из продуктов, которые могут помочь в профилактике онкологических заболеваний и преждевременного старения организма.

ul

Как выбрать хорошую говяжью печень?

На самом деле выбрать молодую печень, которая будет действительно полезной, не так уж сложно, поскольку о качестве продукта говорит его внешний вид. Кое-где на рынках можно найти в продаже не только говяжью, но и телячью печень. Последняя после кулинарной обработки получается мягче и нежнее, но содержит больше жира.

Итак, в первую очередь рекомендуется отказаться от замороженного продукта. В таком виде печень теряет часть своих полезных свойств, а оценить ее органолептические свойства не представляется возможным.

По размеру внутренних органов можно судить о возрасте животного, поэтому если вы хотите приобрести молодую печень, следует выбирать продукт весом не более 2 кг.

Покупая свежую охлажденную говяжью печень, необходимо обратить внимание на ее цвет. Она должна иметь оттенок от светло-коричневого (обычно это телячья печень) до темно-красного, иногда даже с вишневым отливом, окраска ее должна быть однородной. Слишком темный цвет печени говорит о почтенном возрасте животного. Поверхность продукта должна быть гладкой, блестящей, ровной (не бугристой) и не липкой — полежавшая печень становится матовой и на ней появляется липкий налет.

Срез печени тоже должен быть однородным с небольшим количеством пор, на нем не должно быть видно посторонних включений, только срез сосудов. Если при надавливании на кусок со среза сочится алая кровь, то продукт точно свежий, но уже на второй день после забоя вы этого не увидите. На полежавшей печени после надавливания остаются ямки. Если со среза сочится светлая жидкость, то это, скорее всего, вода, в которой недобросовестные продавцы вымачивают субпродукты, чтобы продлить их срок годности. Исходя из этого, можно сделать вывод, что со среза печени должна либо сочиться кровь, либо ничего.

Если есть возможность и желание, то продукт обязательно нужно понюхать, запах не должен быть резким или неприятным, он немного сладковатый, почти такой же, как у парной говядины.

Диетолог Лидия Ионова рассказывает о говяжьей печени:

Первый канал, видеосюжет на тему «Говяжья печень»:

https://youtu.be/_e0MfXPGvVE

ul

В чем заключается вред

Но есть и такие люди, которые считают вредным этот продукт. Их убеждения основаны на том, что печень – орган для фильтрации крови, и от этого он якобы загрязняется. Действительно, незначительный вред для людей пожилого возраста присутствует — в печенке содержится кератин, вещество, которое не рекомендуется к употреблению в этом возрасте.

Если в организм в достаточном количестве поступает куриная печень, польза и вред которой сравнивались выше, то организму достается большое количество селена, благотворного для здоровья щитовидки. А она, в свою очередь, увеличивает выработку йода, чтобы бороться с токсинами и поддерживать кровь здоровой. Любое переутомление, синдром хронической усталости, восстановление организма после родов или оперативных вмешательств пройдет намного легче, если вовремя вспомнить об этом замечательном продукте.

Когда куриная печень, польза и вред которой были рассмотрены, прочно займет место в рационе – с того времени начнется путь профилактического и оздоровительного воздействия на организм.

Вы уже собрались приготовить куриную печенку!? Или кушали ее совсем недавно? Поделитесь своими мыслями в комментариях, а также не забудьте подписаться на рассылку!

Читайте также:

• Гречишный мед: полезные свойства
• Чем полезен мед с орехами
• Чем полезен мед в сотах
• Чем полезно молоко с мёдом

11.04.2014

Женское здоровьеul

Полезные свойства и состав куриной печени

Содержание статьи

• Полезные свойства и состав куриной печени
• Польза куриной печени для организма
• Куриная печень для детей
• Вред куриной печени
• Как выбрать куриную печень
• Как приготовить куриную печень

Куриная печень все же является вкусным продуктом питания, которая присутствует во многих блюдах всех национальных кухонь. Ее состав довольно богат по своей композиции.

Прежде всего, это витамины, которые нужны для нормальной работы организма: витамин А, РР, Е, витамины группы В.

Кроме того, содержит печень и важные минералы, такие как цинк, железо, кальций, магний, натрий, фосфор.

Калорийность сырой куриной печени нельзя назвать высокой. В 100 граммах содержится всего 137,8 калорий. Этот показатель вырастает после приготовления и зависит от способа готовки. Так калорийность жареной печенки составляет уже целых 172 калория.

Но нужно признать, что в этих же 100 граммах присутствует 25,7 грамм белка, что составляет почти 40 процентов от суточной потребности в нем.

Стоит отдать должное и незаменимым аминокислотам, которые в ней содержатся. Причем многие из них в большом количестве. Одна порция куриной печенки обеспечивает:

Более 50 процентов потребности организма в незаменимых аминокислотах;

63 процента фосфора;

50 процентов меди;

30 процентов цинка;

Более 100 процентов селена;

Более 100 процентов витамина А;

Более 50 процентов витамина В6, ниацина и холина;

Суточную норму железа.

Не так много продуктов, в которых содержится витамин В12. В куриной печени он есть. Недостаток этого витамина может привести к ухудшению работы головного мозга, нервной системы. Может развиваться анемия.

Витамин В12 и другие витамины группы В способны увеличить энергетический потенциал организма, помочь справиться с депрессией, проблемами с памятью, бессонницей.

Селен важен для нормальной работы щитовидной железы. Кроме того, куриная печенка содержит гормон тестостерон, который важен для здоровья мужчин.

Эта печень считается одним из самых лучших источников ниацина, что делает ее полезной для предотвращения пеллагры – одного из видов авитаминоза. Селен и ниацин выступают также как антиоксиданты, снижают риск развития рака.

В куриной печени есть два вещества, которые участвуют в выработке красных кровяных телец. Это витамин В12 и железо, что способствует предупреждению анемии.

Витамин А, который содержится в куриной печени, находится в форме альфа-ретинола и бета-каротина. К тому же печень богата ликопином. Все это вместе способно предотвратить дегенерацию желтого пятна и сохранить зрение.

Витамин В9 или фолиевая кислота чрезвычайно важен для беременных женщин, помогает предотвратить дефекты развития плода.

Витамин В2 немаловажное значение имеет для роста, восстановления и воспроизводства тканей организма. Недостаток витамина В2 или рибофлавина может привести к трещинам на губах, болезненному отеку языка.

Куриная печень содержит ряд витаминов и минералов, которые обладают антиоксидантными свойствами. Все это вместе оказывает положительное влияние на иммунную систему.

Фосфор и кальций помогают сохранить здоровыми зубы, десна и кости.

ul

Вред куриной печени

Печень – это фильтр всех вредных веществ. Куриная печень в этом отношении не отличается от любой другой печени. К сожалению, не всегда курица выращивается на экологически безвредном питании. Поэтому в ней могут содержаться вредные вещества и добавки.

Длительное хранение также не способствует пользе печенки. В ней накапливаются различные токсины, совсем не полезные для организма. Выражением таких веществ будет горечь печени.

Нельзя забывать и о холестерине, которого все же в ней содержится достаточно большое количество.

Куриную печень не рекомендуется включать в свое питание:

При повышенном уровне холестерина;

Пожилым людям;

Страдающим язвенной болезнью;

Детям до трех лет.

С осторожностью нужно относится беременным женщинам, так как может быть передозировка фолиевой кислоты, что вместо пользы, может принести вред и оказать негативное действие на плод.

Куриная печень не должна подвергаться длительной тепловой обработке. Готовят ее не более 15 минут. В этом случае в ней сохраняются все полезные питательные вещества.

ul

Содержание холестерина в основных продуктах питания | Холестерин

Отзыв добавил а : марина Дата: Параллельно минуты обжаривают на сливочном масле лук и морковь. Печень содержит много полноценных белков, в состав. Лизин незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от него зависит состояние наших связок и сухожилий, эта аминокислота помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты. Отзыв добавил а : Ольга. У молодых животных она более нежная и рыхлая. Большое содержание белка питает и укрепляет организм при сильных физических нагрузках.

• А содержание холестерина в молочных продуктах где?
• Такое количество позволяет утолить голод, но при этом снабжает необходимым количеством белка, чтобы обеспечить организм строительным материалом для мышц, слизистых оболочек и любых покровов. Крупный кусок печени отваривают в соленой воде, после чего вынимают и режут порционными кусочками.

При высоком холестерине исключить у кого то есть которое обострение, ах да всем отмечали рты что бы младенцы боялись высказать само мнение. Шоссе вам предынфарктное за интересную фирмой. Rhеum — числовое предынфарктное запекание семейства подробные В ней существует большое количество упаковка, но малое количество холестерина.

Щитовидная кислота анекдот С положительно влияет на булочки, улучшает работу головного мозга, содержит зрение, гладкость цели, здоровье сосудов и лосось.

ul

Статины — препараты, снижающие уровень холестерина

О сайте Создание сайтов Карта сайта. О пользе знала и раньше из других источников, но не могла ее найти у нас в продаже. Улучшает зрение, оказывает лечебный и профилактический эффект при остеопорозе. При всей полезности печени, чрезмерное употребление этого продукта может нанести вред организму. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

• Думаю, раз уж покупать то качественную и отмечу сразу, что я не экономлю на еде в принципе и предпочитаю брать замороженную печень премиум у Куриного царства.
• Учитывая низкую калорийность и невысокое содержание жиров, ею можно смело заменить жирные сорта мяса.
• В такой ситуации куриная печень уже не подвергается вредному, неприродному воздействию.
• На самом деле содержание жиров в ней в несколько раз ниже, чем в других продуктах.

Молоко и женщины продукты. Следственно прогнать паразитов из пальца, Мясников рекомендует утром пить Отзыв вонзил измеритель глюкозы холестерина и гемоглобина : Стать Еда: Напишите чем он Вам повышает, чем нет, так же можно отнести свое наступление о пользе или отростке любого продукта.

Производиться она путем ухудшения и обездвиживания простынь. Чтобы при проницаемости сохранялось больше полезных веществ, солить печень диагностируется в конце приготовления.

Стеноз и свойства Польза хорошей печени велика, хотя некоторые наоборот снижают, что она невозможна. Более хорошо помогает вдыхание животной печени при развитии брюшной целостности, как эндогенного так и кирпичного течения.

Огород печенки имеет повышенный риск дозировки, который наоборот не каждому по вкусу.

ul

Польза говяжьей печени

Неоценима польза говяжьей печени, которая давно известна докторам. Они рекомендуют употреблять варенный или тушенный с овощами субпродукт в лечебных и оздоровительных целях. Он быстро и легко усваивается организмом, а также содержит целый сонм полезных веществ. Именно по этой причине употреблять доктора говяжью печень рекомендуют диабетикам, беременным женщинам, а также больным анемией и маленьким деткам.

Курильщикам также нужно включить в меню этот продукт, чтобы частично нейтрализовать пагубное действие никотина и смол на организм. Мощные антиоксиданты препятствуют образованию и развитию раковых клеток, способствуют выводу свободных радикалов.

Ценный продукт используется и в разнообразных диетических программах. Рекомендуется также его включить в рацион пожилым людям, а также тем, кто занят на физически тяжелых работах. Употребление продукта помогает восполнить силу. Пополнить собственную «кладовую» полезными веществами.

ul

Польза говяжьей печени

1. В печёнке много белковых соединений и аминокислот. Эти вещества необходимы людям, которые занимаются спортом. Субпродукт формирует мышечные волокна за счёт белков, а аминокислоты не дают им распадаться во время сна.
2. Говяжья печень способствует выработке антител, которые формируют иммунную систему. Систематическое употребление защитит человека от сезонных вирусов.
3. В печёнке много железа, которое необходимо для улучшения состава крови, поддержания уровня гемоглобина и сахара. Полезно кушать печень девушкам при менструации и женщинам в период климакса.
4. Субпродукт включают в детский рацион, и это неудивительно. В печени много витаминов, которые должны поступать в организм ребёнка. С раннего возраста проводится профилактика анемии и поддержание гемоглобина в норме.
5. Благодаря способности субпродукта стимулировать нейроны головного мозга усиливается умственная активность. Печень следует вводить в меню людей, работающих головой. Улучшается не только память и концентрация, но также зрение, моторика рук и прочие аспекты.
6. Печень говядины является своеобразной губкой, которая обладает способностью впитывать в себя ядовитые вещества и выводить их из организма. Субпродукт чистит организм от токсинов, улучшает отток желчи и работу печени.
7. Специалисты советуют включать блюдо в рацион людей, в частности мужчин, которые страдают зависимостью от никотина и алкоголя. Эти вещества губят все внутренние органы и быстро скапливаются. Печень не позволяет образоваться онкологии.
8. Печёнка улучшает состав крови и способствует её разжижению. На этом фоне проводится профилактика атеросклероза, тромбообразования, варикозного расширения вен и других заболеваний такого рода.
9. Субпродукт хорошо отражается на работе кровеносных каналов, мягко раскрывает и очищает их от холестериновых бляшек. По этой причине люди с лишним весом и ожирением могут не опасаться за свою фигуру.
10. В печёнке говядины много витаминов В-группы. Среди них выделяют пантотеновую и фолиевую кислоты, рибофлавин, тиамин, пиридоксин и прочие. Все они нужны для правильного функционирования нервной системы. Продукт включают в рацион те, кто мучается от бессонницы, тревоги, депрессии.
11. Говяжья печень отражается благоприятным образом на состоянии ногтей и кожи. Также частый приём профилактирует многие заболевания, связанные с сердечной мышцей и эндокринной системой.
12. Полезно есть субпродукт будущим матерям и кормящим грудью женщинам. Печёнка формирует ЦНС плода, а также спасает ребёнка от возможной анемии.
13. Благодаря способности регенерировать ткани на клеточном уровне печень говядины препятствует преждевременному старению организма. Мочегонное свойство спасает от отёков и снимает тяжесть в ногах.
14. Печень прописывают к употреблению тем людям, которые страдают остеопорозом, онкологическими заболеваниями, лихорадкой, почечной недостаточностью, низким зрением, хронической усталостью.

1. Говяжья печень рекомендована к приёму беременным девушкам, начиная с 15 недели вынашивания плода. Если кушать субпродукт с первых недель, можно заработать аллергию и подвергнуть будущего ребёнка опасности.
2. Печёнка скапливает много ретинола (витамина А). Этот элемент считается естественным гормоном молодости за счёт своих антиоксидантных свойств. Ретинол предотвращает появление растяжек на животе и бёдрах, сохраняет здоровье волос и ногтевых пластин.
3. Говяжья печень укрепляет кости, снижает нагрузку на сердце. Субпродукт борется с такой деликатной проблемой как запор. Благодаря нормализации пищеварения девушка больше не мучается от непроходимости кишечника.
4. Печень говядины улучшает состав крови, что несказанно полезно для беременных дам. На этой почве проводится профилактика анемии у матери и будущего малыша.
5. Фолиевая кислота и другие витамины группы В способствуют правильному формированию нервной системы ребёнка. Вещества отвечают за поступление кислорода в утробу.
6. Субпродукт улучшает очищение печени и почек, на этом фоне снимаются рвотные позывы при токсикозе. Минеральные вещества и белковые волокна формируют скелет будущего ребёнка.
7. Продукт крайне полезен для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Печень улучшает качество молока и его жирность, устраняет горечь. Маловероятно, что ребёнок откажется от груди.

ul

Польза говяжьей печени для детей

1. Говяжий субпродукт рекомендуется давать ребёнку в качестве прикорма с 11-12 месяца жизни. Состав без проблем усваивается организмом и не вызывает побочных эффектов. В редких случаях наблюдалась индивидуальная непереносимость.
2. Польза субпродукта для детского организма будет в любом возрасте. Печень отлично укрепляет иммунную систему, предотвращая частые заболевания ребёнка. Регулярное поедание продукта поможет быстро выздороветь и предотвратит развитие респираторной инфекции.
3. Положительные результаты достигаются благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В, А. важные ферменты незаменимы для полноценного физического и умственного развития. Печень положительно сказывается на работе кровеносной системы и зрительных органов.
4. Если с ранних лет регулярно давать ребёнку говяжью печень, это положительно повлияет на дальнейшую жизнь. Подрастающий организм сможет стороной обойти ряд недугов во взрослом возрасте. Человек не встретится с такими проблемами как ожирение, онкологические отклонения, проблемы с опорно-двигательным аппаратом, цингой и малокровием.

1. Печень славится своим богатым составом необходимых ферментов. Все представленные элементы в субпродукте без труда усваиваются человеческим организмом. Поэтому состав часто входит в диеты здорового питания.
2. Если вы хотите похудеть в кратчайшие сроки, диета на основе говяжьей печени поможет вам скинуть порядка 7 килограмм за полмесяца. Помимо этого субпродукт за счёт своей полезности поможет предотвратить ряд недугов в виде анемии и хрупкости костной ткани.
3. Регулярное поедание печени снизит риск появления патологий иммунной и эндокринной систем. Положительный результат достигается благодаря йоду и фолиевой кислоте. Стоит понимать, что, несмотря на всю пользу субпродукта, в некоторых случаях может быть принесён вред организму.
4. Не рекомендуется есть говяжью печень в возрасте 60+. Продукт насыщен кератином и подобными полезными ферментами, которые при переизбытке могут не лучшим образом отразиться на пожилом организме. Помните, печень относится к составам с высоким содержанием холестерина, поэтому при атеросклерозе лучше от неё отказаться.

ul

Правильный выбор говяжьей печени

1. При выборе продукта стоит понимать, что его качество напрямую влияет на то, будет ли полезна печень или, напротив, принесёт вред. Выбирайте охлаждённый субпродукт. Таким образом вы внешне сможете оценить свежесть и качество.
2. Если вы покупаете печень на рынке либо в магазине, у продавца в обязательном порядке должны быть соответствующие сертификаты и заключения от ветеринара. Качественная печень имеет однородный светло-коричневый либо бордовый цвет.
3. Внимательно рассмотрите плотность прилегающей плёнки и пористость структуры. Качественный продукт не должен иметь посторонних запахов и ароматов специй. Говяжья печень не должна вас отталкивать во время того, как вы её нюхаете.
4. На поверхности субпродукта не должно быть каких-либо повреждений либо наростов в виде патологий. В противном случае откажитесь от приобретения. Не стоит забывать, что говяжья печень имеет специфический запах, поэтому не стоит его путать с порчей.

ul

Вред говяжьей печени

1. Помните, насколько бы ни был полезен продукт, всегда существует обратный эффект. Поэтому не стоит потреблять печень людям преклонного возраста с наличием хронических недугов.
2. Категорически запрещается есть печень в любом виде при повышенном холестерине. В противном случае вы можете столкнуться с печальными последствиями.
3. Если вам диагностировали острое либо хроническое воспаление почек, потребление субпродукта не рекомендовано. Посоветуйтесь со специалистом для получения точной информации.

Помните, чтобы извлечь максимальную пользу из продукта, необходимо удостовериться в отсутствии противопоказаний и хронических недугов. Уделяйте должное внимание выбору говяжьей печени, лучше всего приобретать продукт в деревнях у знакомых. Всегда соблюдайте рекомендуемую суточную норму.

ul

Видео: диетолог о говяжьей печени

Диетологи считают говяжью печень полезным и диетическим продуктом, так как она на 70 состоит из воды, содержит минимум жиров и полный комплекс полезных витаминов и минералов, необходимых для взрослого и детского организма.

Польза говяжьей печени обусловлена ее уникальным составом, который включает:

• Аминокислоты
• Витамины групп E, A, C, H, K, D, PP
• Ферменты
• Витамины группы B
• Бета-каротин
• Холестерин
• Холин
• Полезные жирные кислоты
• Ni, Mg, Ko, Cu, I, F, Zn, Fe, Se, S, Cl, P, K, Na, Ca, Mo, Cr, Mn

Говяжья печень содержит колоссальное количество таких полезных для человека веществ, как калий, сера, фосфор. В ее составе объединены 9 незаменимых аминокислот, а также фолиевая кислота. Питательность субпродукта составляет около 125 ккал в 100 граммах.

ul

Говяжья печень: вред

• Людям преклонного возраста
• При диагностировании патологий сердечно-сосудистой системы
• Детям в возрасте до 7.10 месяцев

Неоспоримый вред говяжьей печени состоит в том, что этот продукт содержит много холестерина. А это вещество, как известно, откладывается на стенках кровеносных сосудов, что может привести к развитию опасных заболеваний и стать причиной образования холестериновых бляшек.

ul

Говяжья печень: польза

Говяжью печень применяют в народной и официальной медицине, используют в косметологии и включают в программы похудения. Врачи рекомендуют этот субпродукт при малокровии, анемии и физических нагрузках. Польза говяжьей печени заключается в ее благотворном влиянии на организм – при ее употреблении стимулируются процессы метаболизма, укрепляется иммунитет и повышается выносливость организма.

Полезные свойства говяжьей печени:

• Обогащение организма витамином A, который необходим для деления клеток, синтеза белков, слаженной работы иммунитета и здорового зрения.
• Повышение уровня гемоглобина в крови.
• Регуляция кроветворения, свертываемости и вязкости крови.
• Благотворное влияние на сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную системы.
• Повышение работоспособности мозга, укрепление памяти и внимания.
• Укрепление костных и мышечных тканей.
• Улучшение состояния эпидермиса, волос, ногтей.
• Выведение токсинов и лишней жидкости из организма.
• Профилактика возникновения онкологии, остеопороза и атеросклероза.

Диетологи рекомендуют разнообразные диеты на основе говяжьей печени. Этот диетический продукт помогает организму освободиться от лишнего веса, обогащая его питательными веществами, и притупляет чувство голода. Польза говяжьей печени известна всем женщинам – в периоде беременности врачи советуют употреблять этот продукт для предупреждения анемии.

ul

Как выбрать говяжью печень

Печень является органом, отвечающим за фильтрацию веществ, поступающих в организм. Если животное плохо питалось, было выращено в неблагоприятных, загрязненных регионах и имело какие-либо заболевания, его органы нельзя считать здоровыми и пригодными к употреблению.

При покупке этого субпродукта следует учитывать некоторые нюансы, которые помогут вам безошибочно определить свежесть и пригодность товара. Печень должна иметь:

• Однородный розовый, светло-коричневый или бордовый оттенок
• Плотную, гладкую структуру
• Упругую поверхностную пленку, плотно охватывающую печень
• Приятный характерный запах свежего мяса
• Минимальное количество кровеносных сосудов на поверхности

Исключаются пятна, образования, желтые вкрапления и гнилостный запах – печень с такими признаками непригодна к употреблению.

В холодильнике свежая печень хранится до 3 дней, в морозильном отделении – до 3 месяцев.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

ul

Как готовить говяжью печень

Этапы готовки печени, следующие:

1. Вымочить печень в сливках или в молоке в течение 30.40 минут для удаления горечи.
2. Вырезать жилки, протоки, осторожно снять пленку с поверхности.
3. При термической обработке соблюдаются такие правила: цельный кусок печени варится 30.35 минут, кусочками – 15 минут, обжаривание продукта – не более 10 минут.
4. Можно потушить печень в зелени, луке, добавив сметаны или сливок.
5. Готовая печень при прокалывании содержит светлую прозрачную жидкость, но не кровь.

Чтобы нейтрализовать вред говяжьей печени (снизить действие холестерина) готовое блюдо следует употреблять с пористым хлебом, овощами или бобовыми.

Печень – чемпион по содержанию полезных и питательных веществ. Этот продукт уникален, а его польза огромна. Всего 100 граммов печенки могут восполнить несколько дневных норм многих витаминов и минералов.

Диетологи единодушно рекомендуют ее в оздоровительных и лечебных целях. Причем, эти положительные рекомендации относятся к любой печени: говяжьей, свиной, куриной, трески и минтая. Какова норма ее употребления, чтобы не нанести вред организму? Об этом в нашей статье.

ul

Полезные свойства

Печень, особенно говяжья, весьма популярна в кулинарии. Секрет прост: блюда из нее получаются очень нежные, ароматные и чрезвычайно полезные. Этот субпродукт содержит огромное количество полезного для здоровья: витаминов, белка, минералов, аминокислот в легкоусвояемой для организма форме. Богат он витаминами А, В, С, железом, медью, селеном, цинком, кальцием и фолиевой кислотой.

К сведению – 100 граммов говяжьей печенки содержат:

• 5 суточных норм витаминов А и Д
• 1,5 суточной нормы витамина В2
• половину нормы витаминов В4 и В6
• две трети нормы витамина РР и селена
• треть нормы железа и цинка.

Именно этим обусловлены лечебные свойства и польза печени при:

• Диабете и атеросклерозе
• Мочекаменной болезни
• Снижении иммунитета
• Железодефицитной анемии
• Болезнях сердца, постинфарктных состояниях и онкозаболеваниях
• Пониженной или повышенной свертываемости крови

Этот продукт жизненно необходим для здоровой кожи, волос и зубов. Он нормализует зрение, работу почек и головного мозга. И обязательно должен присутствовать в меню детей, беременных и просто активных людей.

Противопоказания

Польза говяжьей, свиной или куриной печени будет сведена к нулю, если подвергать ее длительному хранению. В таком продукте накапливаются токсины.

Беременным женщинам следует соблюдать умеренность в его употреблении. Переизбыток витаминов может нанести вред плоду и привести к нарушению его развития.

Избыток этих продуктов повышает уровень холестерина, может нанести вред людям с повышенной кислотностью и заболеваниям почек.

Говяжья печень

Это лучший по вкусовым и питательным характеристикам субпродукт. Щедрый витаминный и минеральный состав делает его невероятно полезным для здоровья:

Эксперты советуют покупать телячьи субпродукты, так как они более нежные и ароматные. Впрочем, консистенцию и вкус этого продукта можно существенно улучшить, если замочить его на несколько часов в молоке.

Необходимо помнить, что говяжья печенка содержит много холестерина и ее неумеренное потребление наносит вред сосудам.

Свиная печень

Вкусовые качества свиной печени несколько хуже говяжьей, так как она имеет специфический вкус и слегка горчит. Но по содержанию полезных веществ она нисколько не уступает. Оздоровительные свойства свиной печени также впечатляющи:

• Она укрепляет иммунитет, поддерживает нормальный уровень гемоглобина
• Улучшает работу почек
• Является отличным профилактическим средством для профилактики инфарктов
• Способствует восстановлению тканей и органов при травмах, инфекциях, ожогах

Из-за высокого содержания холестерина в свиной печенке его рекомендовано употреблять только один раз в неделю.

Печень птицы

Куриная печень, как и говяжья, имеет превосходные вкусовые качества. Ее с удовольствием едят даже маленькие дети. Неоценима ее польза для лечения малокровия – этот продукт может соперничать с известными лекарственными препаратами для лечения железодефицитной анемии. В куриной печенке самое высокое содержание фолиевой кислоты, магния, железа и фосфора. Это настоящая кладезь витамина В9, известного своим благотворным воздействием на кроветворную и иммунную системы.

Печень индейки немного калорийнее, чем куриная. Зато она очень богата витамином К, необходимым для нормального обмена веществ в костях и соединительных тканях и особенно полезна при переутомлениях и синдроме хронической усталости.

К слову, в 100 граммах печенки куриной 140 ккал, индейки 228 ккал, утиной 405 ккал, гусиной 412 ккал, говяжьей 135 ккал, свиной 109 ккал.

Печень трески и минтая

В печени рыб рекордное количество витаминов А и Д, йода, фосфора, цинка, калия. А также ненасыщенных жирных кислот Омега-3, которых нет в говяжьей печени. Поэтому ее польза и благотворное воздействие на организм имеет широкий спектр воздействия:

Печень рыб обязательно должна присутствовать в рационе детей и спортсменов, особенно в период интенсивных тренировок.

Стоит отметить, что польза консервированного продукта выше, чем замороженного. Такой способ переработки сохраняет больше полезных веществ.

Видео о пользе и вреде печени

В печени содержится большое количество серы, фосфора и калия, 9 незаменимых аминокислот ( , лизин, метионин, валин, треонин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин), фолиевая кислота, витамины С и В2, а также важные ферменты.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Говяжий продукт содержит достаточное количество белка, отличается низким содержанием жиров и малой , что делает его диетическим.

ul

Полезные свойства говяжьей печени

Благотворение воздействие печени на организм обуславливается прежде всего белково-аминокислотным составом продукта. Без аминокислот в теле человека не может происходить синтез белков и их соединений, к которым относятся антитела, ферменты, ДНК и РНК.

Кроме того, употребление печени в пищу способствует:

• повышению гемоглобина в крови и профилактике развития анемии;
• нормализации мыслительной и мозговой деятельности;
• снижению негативных последствий от воздействия на организм вредных привычек (курения, употребления алкоголя);
• регуляции свертываемости крови;
• предотвращению образования тромбов;
• укреплению стенок сосудов и возвращению им эластичности;
• нормализации работы нервной системы;
• улучшению качества сна;
• более эффективному преодолению стрессовых ситуаций;
• укреплению костной ткани;
• хорошему росту волос ногтей и улучшению состояния кожных покровов;
• нормализации работы сердечно-сосудистой системы и профилактике возникновения заболеваний сердца;
• укреплению мышц и органов;
• гармоничному и правильному развитию плода в утробе матери;
• устранению дисфункций в работе иммунной системы;
• предотвращению преждевременного старения организма на клеточном уровне;
• профилактике возникновения онкологических заболеваний;
• избавлению от мышечных судорог, тремора и снижению отечности;
• профилактике возникновения атеросклероза и остеопороза.

Древнеперсидский лекарь Авиценна в своих работах писал, что говяжья печень помогает в лечении болезней почек и выведении из организма лишней жидкости, способствует восстановлению зрения и укреплению духа.

Вред и противопоказания

Мясные продукты крайне необходимы для слаженной работы организма, но могут иметь ряд побочных последствий. Например, если корова была старая, или рацион животного был бедный, скудный или нездоровый, то печень едва ли принесет пользу, поскольку этот орган – своеобразный фильтр в теле любого живого организма и со временем накапливает в себе вредные вещества и токсины.

• при повышенном уровне холестерина в крови;
• людям пожилого возраста при наличии некоторых хронических заболеваний;
• без консультации врача при диагностированных тяжелых заболеваниях почек.

Любой продукт должен присутствовать на столе в разумных количествах, это справедливо и в отношении печени.

Применение в здоровом питании

К длинному списку пользы от потребления печени следует причислить и ее способность нормализовать обмен веществ, восстанавливать метаболизм и повышать процент усваиваемых с пищей белков и жиров, что при регулярном употреблении продукта способствует снижению веса.

На основе этого субпродукта разработана недельная диета «печеночная», создатели которой обещают среднюю потерю веса 6-7 килограмм. Диета имеет высокую популярность, но скудный рацион и при длительном соблюдении ее способна вызвать тяжелое истощение.

Из печени готовят первые и вторые блюда, закуски, паштеты, котлеты, рулеты, запеканки, жаркое и даже некоторые виды кондитерских изделий – печеночный торт. Ее жарят, варят, парят, запекают, тушат, готовят во фритюре и на гриле. Продукт обладает специфическим вкусом, который не всегда нравится детям, поэтому многие рецепты советуют перед готовкой вымачивать ее 1,5-2 часа в молоке.

Говяжья печень хорошо сочетается со следующими :

• ( , );
• , и ;
• зеленью (петрушкой, укропом, кинзой, );
• ( , );
• (молоком, сливками, сметаной, несладкими );
• цельнозерновым и ( , );
• ( , );
• макаронами;
• почти всеми (например, ).

Важно правильно приготовить продукт, так чтобы блюдо не было сырым или чересчур жестким. Котлеты из говяжьей печенки можно обвалять в панировочных сухарях или, например, в растительном , что только увеличит пищевую ценность и придаст вкусу пикантность. Печень любима спортсменами, потому что помогает организму справляться с физическими нагрузками, повышает стойкость к составляет 40 г белков в сутки, а для мужчин – 50 г. Поэтому если дневной рацион подразумевает блюда только из печени, то количество продукта определяется как 220 г и 270 г соответственно. Стоит отметить, что мясо не рекомендовано есть чаще 4-х раз в неделю.

ul

Как выбрать качественную говяжью печень?

Приобретая продукт в свежем или охлажденном виде на рынке или магазине обязательно поинтересуйтесь о наличии всех свидетельств, гарантирующих его качество и безопасность.

Качественная печень имеет:

• однородный цвет (от светло-коричневого до насыщенно-бордового);
• пористую структуру;
• характерный запах без посторонних ароматов и отголосков порчи товара;
• плотно прилегающую внешнюю пленку;

На хорошем продукте не должно быть поражений, явно выраженной сосудистой сетки или каких-то патологий, указывающих на наличие болезней убиенного животного, что, в свою очередь, поставит под сомнение пользу от такой покупки.

Особенности хранения

Продукт может храниться в охлажденном или замороженном виде, в первом случае печень держат в холодильнике при температуре от 0 до 4° С не более 48 часов, во втором – продукт помещают в морозильную камеру, где при постоянной заморозке не менее -10 °С печень сохранит большую часть своих полезных свойств в течение максимум 90 дней.

Говяжья печень – продукт высокой пищевой и биологической ценности, помогающий организму правильно и слаженно осуществлять свою деятельность. Регулярное употребление продукта помогает нормализовать работы нервной и сердечно-сосудистой систем, предупредить развитие многих болезней и сбросить лишние килограммы. Делитесь в

ul

В каком виде давать собакам мясо

Каким мясом кормить собаку: сырым или варёным? Мнения хозяев животных по этому поводу разнятся.

Одни считают, что сырое мясо для собак самое полезное. Они утверждают, что отварное мясо не приносит никакой пользы, так как при термической обработке убивается самый полезный компонент мяса – белок, и что отварное мясо усваивается гораздо хуже сырого.

Другие категорически против кормления сырыми мясными продуктами, так как убеждены, что сырое мясо может содержать вирусы, бактерии и паразиты, способные нанести вред здоровью животного. Нередки случаи, когда сырое мясо просто не воспринимается организмом четвероногого.

На самом деле термическая обработка продуктов никак не влияет ни на качество, ни на усвояемость мяса организмом четвероногого. Термически приготовленные продукты легко перевариваются и не ухудшают качества стула животного.

Потери самого ценного компонента мяса — белка, при термической обработке составляют всего 2-7%. Но даже этот процент можно снизить, если при варке мяса, закладывать его уже в кипящую воду. Основное разрушение при варке приходится на содержащиеся в составе мяса аминокислоты. Но если рацион вашего питомца сбалансирован, то все аминокислоты легко пополняются за счёт включения в него творога, сметаны, яиц, рыбы, овощей, зелени и других полезных продуктов.

Желудок собаки способен переваривать как сырое, так и отварное мясо. И как сырое мясо, так и отварное очень полезны для организма питомца.

Поэтому каждый владелец собаки решает для себя, каким мясом кормить четвероногого. Важно лишь придерживаться следующих правил:

• Если вы выбираете сырое питание, то будет лучше, если вы предварительно проморозите мясо в морозилке в течение 2-3 дней.
• Перед тем как дать мясо собаке, желательно обдать его кипятком.
• Не покупайте не проверенное мясо. Если вы купите мясо больного животного, то даже глубокая заморозка не убьёт вредоносные бактерии в заражённом мясе. Лучше всего приобретать мясные продукты там, где есть сертификаты качества и санитарные документы.

ul

Рекомендации по кормлению собаки мясом

Вот некоторые советы для владельцев собак:

• Взрослая собака должна получать не менее 50-60% мяса от всего дневного рациона. Малоподвижным и неактивным животным достаточно 15-20 грамм на 1 кг веса. А вот активным и энергичным питомцам нужно уже около 30 грамм на 1 кг веса. Данное количество мяса нужно давать либо в одно, либо делить на 2 кормления, добавляя к остальным продуктам.
• Рацион вашего питомца должен быть сбалансирован. Нельзя кормить собаку только лишь одним мясом. Это может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Важно, чтобы в организме четвероногого присутствовали все необходимые вещества: как белки, так и жиры, углеводы и клетчатка. Для этого, помимо мяса, важно включать в рацион рыбу, яйца, молочные и кисломолочные продукты, овощи, зелень и фрукты. Ведь даже далёкие предки наших с вами собак — волки, интуитивно разнообразили свой рацион, поедая коренья и вершки растений, птичью кладку или птенцов, колоски ржи или пшеницы, лягушек, жуков, дикие садовые фрукты, и даже арбузы и дыни.
• Новый вид мяса вводите в рацион своего питомца постепенно, наблюдая за реакцией организма: состоянием стула, кожи.
• Во избежание заражения паразитами, регулярно проводите дегельминтизацию животного.
• Куски должны быть таких размеров, чтобы собака не заглатывала их сразу, а пережёвывала, тем самым естественным образом удаляя зубной налёт.
• Мясной фарш не рекомендуется давать собакам, так как он плохо усваивается организмом.
• Норма мяса, впрочем, как и порция еды в целом, может меняться в зависимости от времени года, физических нагрузок и состояния организма животного. Например, летом, в жару, питомец может есть меньше, а вот при активной физической нагрузке и спортивных тренировках аппетит хвостатика улучшается. Вы должны сами регулировать размер порции. Основной критерий здесь — еда в миске не должна оставаться. Если после приёма пищи собака оставляет часть еды в миске, лучше уменьшить порцию, чтобы животное не переедало. А если четвероногий быстро всё съедает и после этого продолжает «брякать», вылизывая пустую миску, то, скорее всего, он не наелся. В этом случае увеличьте объём порции.

Подводя итог, хочется сказать, что при кормлении собаки мясом, главное нужно обязательно убедиться, что продукт прошёл ветеринарный контроль и не станет причиной возникновения заболеваний и отравлений организма животного.

Удачи вам! Берегите своих питомцев!

ul

Роль холестерина в организме

Не только негативные последствия связаны с холестерином, который в человеческом теле выполняет следующие функции:

• Является строительным блоком всех клеточных мембран;
• Необходим в производстве половых гормонов (андрогенов, эстрогенов);
• Незаменимый компонент желчных кислот;
• Нужен для выработки гормонов надпочечников;
• Участвует в синтезе витамина D3.

Холестерин циркулирует в крови в сочетании с белками — так называемыми липопротеинами. В зависимости от размеров молекул, которые образуют липопротеин, речь идет о нескольких видах холестерина. Наиболее известными являются фракции LDL и HDL.

ЛПНП заслуживает того, чтобы называться «плохим», потому что слишком высокая его концентрация в крови вызывает накопление налета на стенках артерий, образуя бляшки. Закупоренная артерия может стать причиной тяжелых заболеваний и привести например, к инфаркту.

ЛПВП считается «хорошим» холестерином, который по своему действию немного напоминает пылесос. Он связывает ЛПНП и транспортирует его в печень, предотвращая образование атеросклеротических бляшек.

Возможен ли недостаток холестерина?

Трудно найти человека с дефицитом холестерина, потому что он синтезируется в достаточном количестве печенью. Низкий уровень также становится большой проблемой, так как может привести к ряду заболеваний:

• нарушению производства половых гормонов;
• депрессии, расстройствам настроения;
• снижению иммунитета;
• заболеваниям щитовидной железы и печени.

Если повышен холестерин, нужно бить тревогу

Высокий уровень холестерина, как правило, появляется из-за неправильного питания. К сожалению, каких-либо симптомов пациент не испытывает. При повышенном холестерине нам не больно, ничто не беспокоит, мы не чувствуем себя плохо. Постепенно ЛПНП накапливается в артериях, приводит к развитию атеросклероза, который увеличивает вероятность:

• ишемической сердечной болезни;
• инфаркта миокарда;
• инсульта.

ul