Кокос при диабете, масло и кокосовая стружка: можно ли есть диабетикам?

Задумайтесь, какой плод может быть едой, лекарством, строительным материалом, топливом, тканью и посудой одновременно? Что можно съесть, и выпить? Что сохраняет все витамины и пользу, как в молодом, так в перезрелом виде? Все это про кокос! Еще с древних времен кокосовая пальма с её плодами широко применялась во всех сферах жизни людей. Предлагаем узнать, чем полезен кокос и о нескольких способах использования плода.

ul

Сколько калорий в кокосе

Кокос –противоречивый продукт.

Энергетической ценность его: 360 ккал на 100 грамм. Тем не менее, при такой калорийности мякоть подходит для диетического питания . Показатели БЖУ выглядят следующим образом:

• 33,5 г жиров
• 3,3 г белка
• 15,2 г углеводов
• 9 г клетчатки
• 47 г воды

Мякоть богата жирными кислотами (около 30 г), органическими сахарами (6 г), золой – 0,96г.

Кокос сушеный, например, в виде слайсов или стружки, более питательный (около 593 ккал в 100 граммах). Самая низкая калорийность у кокосовой воды – не более 16 ккал.

ul

Витамины и минералы

Химический состав кокоса довольно насыщен и разнообразен. Витамины представлены следующим списком:

• Витамин К важен для свертывания крови, обеспечивает правильную работу печени и кишечника;
• Витамин С – один из мощных антиоксидантов. Оказывает благоприятное влияние на организм, участвует в обменных процессах, синтезе биологически важных веществ и гормонов, нейтрализует действие свободных радикалов, активизирует иммунитет;
• Витамин Е также относится к сильным антиоксидантам. Защищает клеточные мембраны от разрушения, предотвращает фиксацию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, борется со свободными радикалами.
• Витамины группы В активно участвуют в работе нервных клеток. Синтезируют белок, регулируют обменные процессы, повышают настроение. Улучшают состояние кожи, делая её более эластичной. Укрепляют зрение. Стимулируют кровообращение. Очищают организм от шлаков, токсинов, нормализуют пищеварение.

Плоды кокоса содержат большое количество макро и микроэлементов, без которых не возможно протекание всех важных биологических процессов, это , кальций, калий железо, ,селен, медь, натрий, фосфор, магний, марганец, цинк и йод.

читайте также:  Дуриан фруктul

Вред кокоса

Тропический плод считается гипоаллергенным продуктом, безопасным, как для беременных, так для малышей. Однако даже кокос может нанести некоторый вред, а не пользу при переедании, что приведёт к расстройству пищеварения. Употребление испорченного плода станет причиной отравления, поэтому будьте внимательны при выборе и покупке кокосов. Для диабетиков и людей с избыточным весом, сушеный кокос и масло рекомендуются в строго ограниченном количестве.

Противопоказания:

• Аллергия на кокос. При наличии пищевой аллергии на другие продукты, вводите новый продукт в рацион.
• Фенилкетонурия заболевание, связанное с нарушением аминокислотного обмена (метаболизма). В кокосовой воде, как и в мякоти, содержится фенилаланин запрещенный при этом заболевании;
• Острые воспаления печени и желчного пузыря.

Маски из манго для лица и волос в домашних условиях

Азиатский фрукт манго, часто называемый в народе «райским яблоком» обладает не только приятным вкусом и ароматом тропиков, в его составе полезные мине…

Инжир свежий полезные свойства, калорийность

Инжир полезные свойства которого сложно переоценить, считается одной из самых древних сельскохозяйственных культур (некоторые считают, что самой древн…

Как чистить ананас в домашних усовиях

Ананас — обитатель тропического пояса Земли. Это растение относится к роду бромелиевых и фактически является многолетней травой. Для нас, жителей севе…

Слива польза и вред для здоровья, состав и калорийность

В ботанике под определение «сливы» попадает широкий спектр плодовых растений, среди которых числятся: алыча, абрикос, вишня и многие другие. В статье …

Экзотический фрукт лонган, калорийность, полезные свойства

Большинство наших соотечественников до сих пор не знают о существовании некоторых экзотических фруктов. Хотя, на популярных азиатских курортах во Вьет…

ul

Кокосовая диета

При соблюдении строгой диеты могут наблюдаться обострения хронических заболеваний, снижение иммунитета и так далее. Очень важно поддерживать организм. Похудеть вам в этом случае поможет кокос.

Чем полезен кокос

Жители тихоокеанских островов кокосовую пальму называют Деревом жизни. Ее плоды – кокосы, содержат в большом количестве витамины С, Е, Н, группы В.

Также в них много микроэлементов: железо, фосфор, марганец, калий, медь и так далее. В кокосах содержится клетчатка, белки, сахара, уникальные жирные кислоты.

Более 50% среди них составляет защитник иммунитета и сильный антиоксидант – лауриновая кислота.

Кокос способствует лечению язвы и гастрита, предотвращению вирусных и инфекционных заболеваний, оздоровлению печени и почек, улучшению работы кишечника и так далее.

Он обладает высокой калорийностью, но, несмотря на это, он является замечательным помощником в похудении. Жиры кокоса расщепляются полностью, не откладываясь на талии. Они превращаются в энергию, которая дает организму жизненные силы.

При расщеплении они активизируют ферменты, которые сжигают накопленные жировые отложения.

Клетчатка, содержащаяся в кокосе, при попадании в желудок, даже в небольшом количестве, долго переваривается, создает ощущение сытости.

Строгая кокосовая диета

Самый жесткий вариант кокосовой диеты таков: мякоть одного крупного кокоса натрите на мелкой терке, разделите на пять частей. За день, соблюдая интервал 2-3 часа, съедайте порцию стружки, запивая зеленым чаем без добавления сахара, можно добавить чайную ложку меда.

Применять такую диету можно не более трех дней, а лучше ограничиться одним: получится вкусный и полезный разгрузочный день.

Как еще использовать кокос для похудения

Если предыдущий вариант диеты показался вам слишком жестким (а так оно, собственно говоря, и есть), то можно попробовать следующие способы использования кокоса для похудения.

1. На мелкой терке натрите среднего размера морковь. Очистите от разделочных пленок апельсин и мелко его порежьте, смешайте ингредиенты. Добавьте натертую мякоть кокоса – 3 столовые ложки, затем размешайте. Можно в салат добавить половину размятого банана или несколько ложек натертой мякоти кокоса. Этот салат употребляйте вместо позднего ужина до 2 часов до сна, не позже.
2. Для перекусов на работе, учебе используйте кусочки очищенного кокоса. Это поможет усмирить «зверский» аппетит, не допустив переедание. Достаточно 50г кокоса, что можно сравнить по калорийности, примерно, с 1/6 частью ореха.
3. Тертый кокос добавлять можно в салаты из отварной свеклы, свежей капусты, тыквы и редьки. Кроме того, можно добавлять его в каши. Столовая ложка тертого кокоса на порцию может украсить вкус, поможет в усвоении минералов и витаминов, находящихся в блюде.

Источник: http://www.best-diet.ru/diet/362-kokosovaya-dieta

ul

Кокос: много пользы и мало калорий

Кокосовый орех известен, как один из тропических фруктов, который богат белком. Мякоть кокосового ореха хорошо помогает в процессе уничтожения кишечных паразитов, которые человек получает от инфицированной еды.

Кокосовое молоко показано при болезнях почек и мочевого пузыря. В кокосе содержится витамин B, А, С, рибофлавин, кальций, ниацин, железо, жиры, фосфор, углеводы, органический йод, белки.

 Но на этом  список полезных достоинств кокоса не исчерпывается.

Несомненная польза кокоса состоит в том, что он:

• предотвращает зоб;
• помогает наращивать мышцы, считается хорошим строителем тела;
• предотвращает запоры, какие-либо газообразования в кишечнике и желудке;
• кокосовое молоко помогает при язве желудка, утоляет боль в горле;
• кокосовое масло лечит царапины, порезы, ожоги, в том числе и солнечные;
• кокосовое масло способствует удалению морщин, рекомендовано для массажа лица;
• прием по крайней мере двух столовых кокосового масла в день способно удовлетворить потребность в витамине Е;
• способствует удалению морщин;
• кокосовое молоко бывает полезным при болезнях мочевого пузыря и почек.

Кокос — полезная еда

Кокосовые орехи и масло считают едва ли не главным источником питания миллионов людей, которые проживают в тропическом климате. Кокосовую пальму называют древом жизни, ее плод удивителен, богат жирами, полезными для здоровья.

Среди жителей тропиков, которые по традиции потребляют кокосовое масло, редко встречают тех, у кого избыточный вес, и они практически не болеют теми болезнями, от которых страдает большая часть представителей западной культуры.

Кокосовое масло способно оказывать успокаивающе действие, облегчать стресс. При наложении масла кокоса на кожу головы наряду с легким массажем удается устранить психическую усталость.

Жиры кокоса не во вред

Можно услышать, что в кокосовом масле содержатся насыщенные жиры, которые отрицательно сказываются на сердце. Это не так.

В масле кокоса содержится пятьдесят процентов лауриновой кислоты, благодаря которой удается предупредить большинство проблем с сердцем, высокое кровяное давление. Жиры насыщенного вида, которые есть в масле, невредны, в отличие от прочих насыщенных жиров растительного происхождения.

Эти компоненты не способны увеличить содержание липопротеинов в крови (плохого холестерола). Кокосовое масло предупреждает атеросклероз, полезно для артерий.

Кокос поможет похудеть

В составе кокосового масла есть короткие и средние цепи жирных кислот, которые помогают сбросить лишний вес. Это масло с легкостью усваивается, помогает в функционировании щитовидной железы и эндокринной системы.

Кроме этого, масло кокоса усиливает метаболизм, что помогает сжигать большое количества энергии, помогает полным людям сбрасывать вес.

Именно поэтому люди, которые проживают в тропических прибрежных районах и употребляют каждый день кокосовое масло, обычно не страдают ожирением.

Источник: http://udoktora.net/kokos-mnogo-polzyi-i-malo-kaloriy-69308/

ul

Кокосовое молоко – польза и вред, калорийность. Применение кокосового масла

Вопреки общепринятому мнению, жидкость в полости кокосового ореха – это вовсе не молоко. Ее называют кокосовой водой или соком. Для получения «молока» выжимают мякоть хорошенько вызревшего ореха. При этом получается густая тягучая масса белого цвета, обладающая сладковатым вкусом. Далее эту кашицу разбавляют чистой водой и снова отжимают до получения жидкости нужной консистенции.

Сегодня в крупных магазинах можно встретить огромное количество разнообразных бутылочек и баночек с кокосовым молоком. Чтобы выбрать правильный и полезный продукт, обратите внимание на его состав, указанный на этикетке. Ингредиентами должны быть только натуральное молоко кокоса и вода. Любые другие компоненты делают состав намного менее питательным и полезным.

Кроме того, кокосовое молоко, как и любое другое, может обладать различной жирностью. Специалисты советуют выбирать продукт пожирнее, ведь вы всегда сможете его разбавить до нужной вам консистенции. Также старайтесь приобретать небольшие емкости, поскольку срок хранения натурального кокосового молока в холодильнике не должен превышать 3 суток.

При желании этот напиток можно сделать и дома. Для этого мякоть зрелого ореха необходимо натереть на мелкой терке или воспользоваться помощью блендера. Получившуюся кокосовую стружку следует залить крутым кипятком, оставить так на 30-40 минут и хорошо отжать. Из кокоса среднего размера можно получить около 250 мл натурального молока и чуть меньше сладкой стружки.

Полезные свойства натурального молока кокоса

Кокосовое молоко, польза и вред которого сегодня интересны большому количеству людей, обладает следующими ценными свойствами:

• активизирует пищеварение, способствует нормализации обмена веществ;
• предупреждает образование холестериновых бляшек, помогает сосудам справляться со своими функциями;
• за счет довольно высокого содержания калия приводит в норму артериальное давление;
• повышает иммунитет, помогает в борьбе с вирусами и бактериями;
• предупреждает возникновение злокачественных новообразований;
• является источником большого количества витаминов, повышает тонус, придает жизненные силы, избавляет от чувства постоянной усталости, успокаивает, нормализует сон;
• снижает уровень сахара в крови при диабете;
• улучшает кондицию костей, ногтей, волос и кожи.

Кокосовое молоко имеет довольно высокую калорийность (около 230 ккал на 100-граммовую порцию) и очень хорошо насыщает организм. Однако его масла и жирные кислоты великолепно усваиваются.

Поэтому его можно без опасений употреблять даже людям с ожирением, не говоря уже о тех, кто борется с небольшим количеством лишних кило.

Кроме того, продукт из кокоса является замечательной альтернативой традиционному коровьему молоку для тех людей, которые не переносят животного белка.

Источник: http://LadySpecial.ru/zdorovie/pitanie/polza-produktov/kokosovoe-moloko-polza-i-vred-kalorijnost-primenenie-kokosovogo-masla

ul

Кокос при беременности

Для женщины период вынашивания малыша – особенное время. Она становится слишком избирательной в еде, меняется ее поведение, привычки и предпочтения.

Может показаться, что кокос при беременности противопоказан. Это происходить потому, что мать хочет, чтобы ее дитя имело наилучшее здоровье и гармонично развивалось внутриутробно.

Экзотический продукт безопасен и несет вред при только индивидуальной не переносимости.

Кокос – один из экзотических плодов, пришедших в нашу страну из Малайзии. Но в последние пару десятилетий он стал популярным компонентом меню гурманов.

Можно ли беременным кокос? Да. Продукт можно использовать как внутренне, так и в косметических целях. Женщина, во время беременности хочет насытить организм питательными веществами, чтобы малыш черпал силы для развития внутри нее.

Полезен ли кокос беременным? Тут обсуждать много не нужно. Орех имеет целую кучу полезностей для будущей мамы и для ребенка.

Плод содержит:

1. микроэлементы (железо, марганец, йод);
2. макроэлементы (кальций, магний, фосфор);
3. витамины (В, С, Е).

Польза кокоса для беременных распространяется на весь организм.

Кокос положительно влияет на:

• щитовидную железу;
• воспалительные процессы. Они быстрее угасают с помощью ореха;
• кожу. Его используют как маску или крем в качестве профилактической процедуры от экземы, псориаза и др.;
• зрение;
• иммунитет. Плод является иммуномодулирующим средством.

Кокосовое молоко для беременных станет отличным средством от растяжек на животе и груди. Считается, что кокос беременным помогает сбалансировать гормоны. Поэтому употреблять плод нужно, но только после консультации с ведущим беременность доктором.

Вред и противопоказания

Беременным можно кокос, но только если женщина не страдает аллергической реакцией. Прежде чем положить в рот кусочек ароматного и аппетитного орешка, необходимо сообщить врачу. Не стоит есть кокос в первый раз, когда нет никого дома, ведь реакция на экзотическое лакомство может быть непредсказуемой — от крапивницы до отека Квинке.

Если учитывать тот факт, что данный продукт не из низкокалорийных, будущей маме с лишними килограммами, необходимо ограничить потребление ореха.

Если беременная съест гнилой плод, хорошим для нее это не закончится. Поэтому лучше будет сразу научиться правильно, выбирать его.

Рекомендации по выбору ореха:

• на скорлупе не должно быть ямок и углублений;
• через скорлупу должен слышаться звук плещущейся жидкости;
• после вскрытия, орех не должен иметь посторонних запахов, лишь личный аромат;
• не стоит хранить его слишком долго. Разбитый кокос может храниться только на протяжении суток.

Следуя советам профессионалов, можно с легкостью обойти неприятности с покупкой экзотического плода.

Способ применения

Чтобы насладится приятным вкусом и ароматом плода, необходимо правильно добыть мякоть и жидкость. Требуется следовать инструкции, чтобы не повредить ни одну составляющую часть.

Советы при выборе продукта питания:

1. нужно положить его в разогретую духовку на 3-5 минут;
2. с помощью ножа, требуется расколупать один из темных кружочков;
3. после того, как будет проделана дырка, слить жидкость. Кокосовое молоко беременным лучше пить сразу же после извлечения его из ореха, ведь это скоропортящийся продукт;
4. в верхней части, следует наметить точку, и расколоть его с помощью молотка. Получившийся скол поможет быстро добраться до средины.

Далее мякоть трут на терку, она может сохраняться длительное время. Ее применяют в кулинарии, кушают как отдельное блюдо, пересыпав сахаром, сушат, или замораживают. Но кокосовая стружка при этом не теряет полезных свойств. Это важно, ведь не каждый может съесть за раз целый орех, потому, что он имеет специфический вкус.

Этот продукт можно сочетать со многими ингредиентами: как с мясом, рыбой, так и с десертами. Самым удачным считается соединение кокоса со сладкими блюдами: десертами, мороженым или коктейлями. Главное всему знать меру.

Кокосовое молоко при беременности, так же как и мякоть ореха, необходимы для насыщения организма матери питательными веществами. Это поможет своевременно и правильно формировать все жизненно-важные органы и системы ребенка.

Внимание!

Рекомендуется кушать экзотическое лакомство небольшими порциями, чтобы не сорвать аллергию. Нужно тщательно выбирать кокосы при покупке, чтобы не подвергать ни себя, ни малыша опасности.

Источник: https://edamam.ru/frukt/kokos-pri-beremennosti/

ul

Состав и польза кокоса

Кокос – тропический плод, который славится питательными свойствами, неповторимым вкусом и пользой для здоровья человека. Сверху орех покрывает скорлупа с жесткими волокнами. Внутри – нежная мякоть молочного цвета, которую едят свежей или сушеной, а также сладковатый кокосовый сок. Плоды растут в странах с тропическим климатом.

Прежде чем ответить на вопрос, в чем польза кокоса для организма, нужно узнать, из чего он состоит. В костянке содержатся жирные масла, витамины группы В, Е и С, фолиевая кислота, кальций, магний и железо, сахароза, немного фруктозы и глюкозы.

Чтобы понять, чем полезен орех для организма человека, нужно изучить свойства кокоса. Экзотический плод оказывает следующее воздействие:

• укрепляет нервную систему;
• мякоть плода улучшает пищеварение;
• нормализует кровообращение;
• оздоравливает репродуктивную систему, усиливает половое влечение;
• улучшает зрение;
• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает обмен веществ;
• замедляет старение кожи, возвращает ей свежесть.

Кокосовая мякоть полезна тем, что в ней нет холестерина, зато есть клетчатка, которая стимулирует работу кишечника. Она выводит из организма шлаки, токсины и другие вредные вещества, благодаря чему улучшается самочувствие. Из ореха производят активированный уголь.

Нельзя полноценно ответить на вопрос, чем полезен кокосовый орех, если не упомянуть еще один ценный компонент – насыщенные жирные кислоты. Особое значение имеют лауриновая и каприловая. Они повышают иммунитет, оказывают выраженный антимикробный, противовирусный и антигрибковый эффект.

Для диабетика полезно знать, что кокос относят к углеводам с низким гликемическим индексом. В мякоти этот показатель – 45. Гликемический индекс в молоке – 40. Калорийность продукта – 354 ккал на 100 гр.

ul

Кокосовое масло

Кокосовое масло можно с легкостью найти в продаже. Для его производства используют метод холодного прессования. Технология приготовления позволяет получить два вида масел: нерафинированный и прозрачный рафинированный продукт.

Отвечая на вопрос, чем полезен и вреден кокос, нужно вспомнить, что жирные кислоты в составе его масла не влияют на рост холестерина и увеличение жировой ткани, а способствуют быстрому похудению. Благодаря исследованиям удалось выявить, что ежедневное потребление 2 ст. л. свежего кокосового масла в течении двух месяцев заметно снижает объем жира в брюшной полости.

Жиры, содержащиеся в кокосе, благотворно влияют на человеческий мозг. Результаты исследований, опубликованные в Neurobiology of Aging, доказали следующее. Лечение пациентов с болезнью Альцгеймера с применением среднецепочных триглицеридов (источником которых является кокосовый орех) приводит к росту концентрации кетоновых тел, а вместе с тем и к снижению дисфункций.

Применять масло в лечебных целях лучше под руководством врача. Изучение химического состава кокоса, его пользы для организма человека позволили использовать кокосовое масло в следующих целях:

1. Лечение инфекций, вызванных вирусами герпеса, гриппа и кори.
2. Профилактика остеопороза (снижение плотности костей).
3. Лечение кожных болезней.
4. Профилактика заболеваний ЖКТ, почек и печени.
5. Для быстрого похудения.

ul

Кокосовая вода

Вода внутри свежего кокоса абсолютно стерильна. Ее состав приближен к плазме человеческой крови. Раньше в критических ситуациях кокосовую воду применяли при переливаниях. Сегодня ее используют в качестве освежающего напитка, который не только утоляет жажду и бодрит, но и повышает иммунитет, восполняет запас электролитов.

В свежем кокосовом соке содержится гормон фитокинин, который способен омолаживать. Экзотический плод чрезвычайно полезен девушкам и женщинам. Его воду можно использовать в качестве тоника для лица. Она активно борется с акне и предотвращает их появление.

Свойства кокоса для организма полезны следующим:

1. Благодаря входящим в состав калию, магнию и витамину С, стабилизирует артериальное давление. Достаточно выпивать две чашки кокосовой воды в день, чтобы предупредить неприятные симптомы гипертонии.
2. Снижает уровень плохого холестерина. Уменьшает вероятность появления тромбов, улучшает кровообращение. В результате снижается риск инсультов и инфарктов.
3. Помогает восстановить организм после отравлений и в период похмелья.
4. Снижает частоту мигреней у людей, страдающих от нехватки магния.
5. Является естественным мочегонным средством.
6. Помогает очищать кровь. Достаточно пить по 100 мл сока натощак сразу после сна.
7. Имеет низкий уровень гликемического индекса, а значит походит для питания больным диабетом.

ul

Кокосовое молоко

Это сладкая жидкость молочного цвета, вырабатываемая в мякоти созревшего ореха. Она часто становится базой для создания выпечки, ее добавляют в еду. Польза кокосового молока предопределена его свойствами:

1. Обеспечивает быстрое переваривание пищи. Улучшает микрофлору кишечника и стабилизирует его работу.
2. Выводит из организма вредные продукты распада. Нормализует обменные процессы. Заполняет отверстия в структуре печени, помогая ей правильно работать.
3. Выступает профилактикой гастрита, язвы желудка и авитаминоза.
4. Уплотняет стенки сосудов, в результате чего снижается риск развития тромбоза и атеросклероза.
5. Омолаживает ткани организма, помогает победить хроническую усталость.
6. Контролирует показатели сахара в крови. Снижает инсулиновую зависимость у людей больных диабетом.
7. Помогает выводить мокроту из дыхательных путей во время пневмонии и бронхита.
8. Облегчает течение заболеваний мочевыводящей системы.

ul

Польза для женщин

Молодой кокосовый орех несет огромную пользу для женского организма:

1. Обладает выраженным косметическим действием, улучшает состояние кожи и волос.
2. Помогает наладить менструальный цикл. Снижает болевой синдром при менструации, препятствует развитию грибковых инфекций.
3. Защищает женщин от рака молочной железы.
4. Прекрасно заживляет послеродовые травмы. Предотвращает появление растяжек. Осветляет пигментные пятна.

В период лактации женщинам можно выпивать несколько ложек масла кокоса, что повысит питательность грудного молока. Богатый витаминный и минеральный состав сделает грудное вскармливание более полноценным.

ul

Польза для детей

Дети обожают сладости с кокосовой стружкой. Сушеная мякоть входит в состав различных лакомств и выпечки, из нее делают панировку для рыбных и мясных блюд. Но включать этот продукт в рацион малыша до 2-3 лет противопоказано. Детский организм чувствителен к продуктам, которые ребенок пробует впервые. Поэтому мякоть в сухом виде нужно давать маленькими порциями, параллельно наблюдая за реакцией организма.

Если у малыша есть аллергия, то угощать его экзотическим плодом можно только после трехлетнего возраста. Вместе с тем нужно следить за состоянием здоровья. Если реакция положительная, то можно периодически баловать малыша данным лакомством. Ведь в кокосе имеются полезные вещества необходимые для полноценного развития детского организма:

1. Высокое содержание кальция способствует правильному формированию костной ткани. Благодаря чему ребенок имеет крепкие зубы и кости.
2. Наличие железа позволяет исключить риск развития анемии.
3. Регулярный прием кокосовой мякоти благотворно влияет на кожу малыша. Масло часто используют для защиты от прения и отрицательного воздействия УФ-лучей.

Для детей кокос – прекрасная альтернатива поливитаминных комплексов. Костянка обеспечит правильное развитие, укрепит защитные силы организма. Мякоть кокоса полезна и тем, что при регулярном ее приеме ребенок надолго заряжается энергией.

ul

Вред кокоса

О пользе и вреде ореха кокоса можно говорить долго. Тропический плод имеет высокую калорийность. Но если употреблять его в умеренном количестве, то можно не переживать о последствиях. Безопасна следующая доза мякоти в день:

• для мужчин – 300 гр.;
• для женщин – 200 гр.;
• для детей в возрасте 3-10 лет – от 50 до 100 гр.

Соблюдать рекомендации нужно всем, особенно людям, склонным к полноте. Высокая калорийность продукта вредит фигуре. При бесконтрольном потреблении кокоса возможен переизбыток витаминов и минералов, к примеру, селена.

Кокосовый орешек — гипоаллергенный продукт. От него больше пользы, чем вреда. Но если им злоупотреблять, то можно спровоцировать такие проблемы, как:

• обострение панкреатита, холецистита, болезни печени;
• расстройство пищеварения и воспаление кишечника;
• в редких случаях — аллергическую реакцию;
• расстройство желудка.

Если учитывать пользу и вред кокоса для организма, можно избежать возможных последствий.

ul

Противопоказания

При употреблении калорийного ореха нужно знать, чем полезен и вреден молодой плод. Список противопоказаний в отношении кокоса ограничивается следующим:

• наличие фенилкетонурии;
• острых заболеваниях желчного пузыря и/или печени;
• индивидуальной непереносимости продукта.

Также к противопоказаниям можно отнести склонность к диарее и ожирению. Учитывая пользу и вред кокоса для здоровья, педиатры не рекомендуют давать орех детям до трехлетнего возраста в виду тяжелого усвоения и возможных аллергических реакций.

ul

1. Мини-пирожные из сырых яблок

Эти хорошенькие яблочные пирожные не требуют выпечки. Их корзиночки изготовлены из фиников, несладкой кокосовой стружки и несоленого миндаля. Такой состав дает стабилизирующие сахар жиры и клетчатку. Начинка будет сладкой, потому что состоит из богатых клетчаткой яблок и инжира. Щепотка корицы и мускатного ореха дает восхитительный классический вкус яблочного пирога.

Продукты на 12 порций:

Для корзиночек:

• 1 стакан фиников
• 1\2 стакана несоленого миндаля
• 1\2 стакана несладкой кокосовой стружки

Для начинки:

• 3 средних яблока
• 1 стакан фиников без косточек
• 1 стакан воды
• 1\2 чайных ложки корицы
• Щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

Корзиночки. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте финики без косточек, кокосовую стружку и миндаль до плотной липкой пасты. Формочки для выпечки устелите пищевой пленкой. В формочку поместите примерно 1 ложку получившейся пасты и распределите для формирования корзиночки или маленькой чашечки. Теперь поместите формочки с пастой в морозильник. Пока можно приготовить начинку.

Начинка. Замочите финики на 10 минут. Тем временем нарежьте яблоки на мелкие кубики. Финики, корицу, чуточку соли, мускатный орех и воду поместите в блендер и взбейте до однородности. Начинайте с добавления 3\4 стакана воды. Если надо, добавляйте воду. Консистенция должна быть плотной, как у сиропа. Теперь залейте получившейся смесью нарезанные яблоки. В охлажденные корзиночки выложите массу из яблок с сиропом. Готовые пирожные поставьте охлаждаться на 30-45 минут. Идея: эти мини-корзиночки можно приготовить загодя и хранить в морозильнике. Вкус от этого не испортится, а драгоценное время при приготовлении праздничного стола сохранится. Если начинка остается неиспользованной, храните ее в морозильнике, чтобы потом добавлять в овсянку.

ul

2. Тыквенное парфе

Этот здоровый, праздничный десерт можно сделать всего за 10 минут! Чистое пюре из тыквы даст нужные витамины и клетчатку. И всего пара столовых ложек сахара. Прослойки из несладких цельнозерновых хлебцев или крекеров еще больше обезопасят от скачков сахара в крови.

Продукты:

• пюре из тыквы (отварите нужное количество нарезанной на кусочки тыквы и взбейте блендером до пюре) – примерно 400 граммов
• 1 банка кокосового молока
• 2 столовые ложки сахара (можно меда)
• 1 столовая ложка корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 -12 измельченных цельнозерновых хлебцев

Приготовление:

1. Положите кокосовое молоко на ночь в холодильник. Сверху образуется слой кокосовых сливок. Выложите верхний слой сливок в миску и добавьте сахар, соль и корицу. Используя ручной миксер, взбивайте его на низкой скорости, а затем медленно увеличивайте скорость, пока он полностью не взобьется.
2. Понемногу добавляйте тыквенное пюре.
3. В красивый бокал или креманку положите слой пюре, затем слой измельченных хлебцев, и так несколько слоев. Можно сверху посыпать орехами и обязательно корицей. Корица полна антиоксидантов и кроме того, способна снижать уровень глюкозы в крови.

ul

3. Тыквенное мороженое

Звучит необычно? Зато очень вкусно и полезно для диабетиков. Имеет сливочную текстуру из-за присутствия сырых кешью и тыквенного пюре. Зимний уютный вкус и праздничный запах дают молотая корица и ваниль. И несмотря на то, что добавляется кленовый сироп и коричневый сахар, десерт содержит менее 30 граммов углеводов за порцию. А это достаточно мало для такого вкусного праздничного десерта и подходит для диабетиков.

Продукты на 7 порций:

• 1 1/2 стакана сырых кешью, замоченных в течение 4-6 часов или в горячей воде в течение 1-2 часов
• 1 стакан молока (миндального , кокосового или рисового)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана пюре из тыквы
• 1/4 стакана кленового сиропа (или мед)
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки коричневого сахара
• ваниль
• 1/4 ч.л. морской соли
• 1 1/2 чайной ложки тыквы
• 3/4 ч.л. молотой корицы
• Орехи для украшения
• По щепотке корицы и красного острого перца.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер (замоченные кешью нужно промокнуть от лишней влаги). Смешивайте в блендере несколько минут, чтобы получилось плотное пюре. Полученное пюре положите в контейнере в морозилку. Готовое мороженое сервируйте в креманках, посыпав небольшим количеством коричневого сахара, измельченными орехами и взбитыми сливками по желанию.

ul

4. Печенье с миндальным шоколадом

Эти печенья с миндальной мукой и молотым льняным семенем без глютена и содержат только четверть чашки коричневого сахара на 12 порций, что практически не представляет опасности для диабетиков и для худеющих. Шоколад с кокосовым маслом украшает каждую печеньку.

Продукты для 12 порций

• 1 1/4 стакана миндальной муки
• 1/4 стакана льняного семени
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 столовые ложки яичных белков
• 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки расплавленного кокосового масла
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили ли порошка ванили
• 1/3 сткана накрошенного темного шоколада

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень бумагой для выпечки.
2. В большой миске смешайте муку, семя льна, соль, пищевую соду и коричневый сахар.
3. В небольшой миске взбейте вместе яичные белки, ваниль и 1 столовую ложку кокосового масла.
4. Смешайте сухую и влажную смеси до однородности.
5. Мокрыми руками скатывайте около 1 столовой ложки теста в шарик и положите на противень.
6. Смоченной в воде чайной ложечкой сделайте небольшие углубления в центре каждой печеньки.
7. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение приблизительно 12 минут.
8. Выньте из духовки. Если нужно, пока печенье мягкое, можно еще раз ложечкой сделать углубления в центре.
9. Полностью охладите печенье.
10. Тем временем расплавьте шоколад и 1/2 чайной ложки кокосового масла либо в микроволновой печи, либо на плите.
11. После того, как печенье охладится, поместите шоколад в углубление. Дайте ему охладиться.
12. Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 5 дней.

ul

5. Яблочно-грушевый пирог Палео

Это совершенно необыкновенный пирог, и к тому же очень полезный. Это хороший вариант для диабетиков, поскольку он позволяет избежать высокого содержания углеводов, как в традиционных пирогах и тортах. Красное яблоко и груша обеспечивают достаточную сладость, а также большое количество клетчатки, что стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Продукты:

• 1 1/2 стакана миндального или кокосового молока
• 4 яйца
• 3 ст.л. расплавленного сливочного масла или кокосового масла
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа (подсластитель)
• 3 столовые ложки кокосовой муки
• 1/2 стакана цельнозерновой муки (или муки из аррорута, чтобы получился настоящий палео-пирог.
• 2/3 до 3/4 стакана кокосового сахара или 1\3 стакана коричневого сахара
• 1/4 ч.л. соли или мелкой морской соли
• 2 чайные ложки корицы
• щепотка молотого имбиря
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 стакана несладких измельченных кокосовых хлопьев
• 1 стакан нарезанных ломтиков груши (можно взять консервированную)
• 1/2 стакана тонких ломтиков красного яблока
• Для украшения по желанию – миндальные хлопья
• Для заливки — ломтики яблока, измельченные орехи, корица, сахарная пудра (немного). Расплавленное сливочное масло.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки пирога выстлать бумагой для выпечки.
2. Затем соедините молоко, яйца, кленовый сироп, ваниль и масло в блендере Смешайте до однородности. Переложите в миску.
3. В другой миске просейте кокосовую муку, а затем соедините с мукой, корицей, имбирем, солью, разрыхлителем. Смешайте до однородности.
4. Смешайте сухую и влажную смесь до однородности. Добавьте нарезанные яблоко и грушу.
5. Добавьте кокосовые хлопья.
6. Выложите смесь в подготовленную форму.
7. Посыпьте миндалем или другими орехами, ломтиками яблока сверху.
8. Выпекать в течение 45-50 минут. Выньте из духовки, смажьте сверху растопленным маслом, посыпьте корицей и небольшим количеством сахара. Затем прикройте фольгой и снова выпекайте в течение 15-20 минут. Проверьте готовность палочкой – она должна остаться сухой. Края будут хрустящими и коричневыми.
9. Выньте из духовки. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут.
10. Если вы не подаете пирог прямо сейчас, держите его в холодильнике. У него все еще будет внутри текстура заварного крема.

ul

6. Ореховые тарталетки

Корзиночки для этих тарталеток готовятся так же, как для мини-пирожных из рецепта №1. Лучше всего использовать орехи пекан. Но подойдут также другие орехи. Затем корзиночки наполняют смесью орехов и кокосового масла или расплавленного темного шоколада.

Корзиночки

• 1 чашка грецких орехов
• 1/4 чашки орехов пекан
• Финики без косточек
• Миндальная начинка
• 2 столовые ложки миндальной пасты
• 1 столовая ложка кокосового масла

Шоколадная начинка

• 1/4 стакана стружки темного шоколада
• 1/2 столовой ложки кокосового масла

Приготовление

Корзиночки готовьте как в рецепте №1.

Начинки: смешайте ингредиенты для начинки. Поместите на полминутки (или больше) в микроволновку при небольшой мощности, до размягчения. Ложкой наполняйте тарталетки. Можно есть сразу или охладить в холодильнике. Можно замораживать. Можно украсить орехами, кокосовой и шоколадной стружкой для праздничного настроения!!!

ul

Польза мякоти кокоса

Кокосовая мякоть положительно влияет на работу пищеварительного тракта благодаря содержанию большого количества клетчатки. Также кокос регулирует работу сердечно-сосудистой системы, почек, усиливает иммунитет, укрепляет костную ткань.

В мякоти содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций, магний, калий, фосфор, натрий, железо, селен, марганец. Марганец отвечает за нормализацию обменных процессов в организме, вследствие чего снижается уровень сахара в крови.

Содержание углеводов в плодах кокоса не больше 6%, энергетическая ценность – 354 ккал на 100 г, продукт имеет низкий гликемический индекс – 45, поэтому диабетики могут употреблять в пищу мякоть кокоса. Ее можно есть как в сыром виде, так и в сушеном – в виде кокосовой стружки.

Нужно обратить внимание, что стружка – более калорийный продукт по сравнению со свежей мякотью: в ней содержится 592 ккал на 100 г.

Из спелой мякоти кокоса путем отжима и соединения с водой получают кокосовое молоко; его сладкий вкус обеспечивает фруктоза, употребление которой разрешено при диабете. Напиток рекомендован людям, страдающим непереносимостью животных белков.

При употреблении кокосового молока при сахарном диабете нужно подсчитывать количество калорий и углеводов: в 100 г продукта содержится 2.7 г углеводов, от 150 до 200 ккал.

ul

Очень простой рецепт шоколада

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 100 г сырых очищенных какао-бобов, которые стоит замочить перед готовкой на ночь
• 70 г мёда (лучше всего густой, засахаренный)
• Орехи (по одному в конфету), сухофрукты или хлопья
• Корица или мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане. Это нужно делать при температуре до 45°, чтобы оно не потеряло свои сырые свойства. Для этого понадобиться примерно час.
2. Сырые какао-бобы измельчите в порошок. Чтобы получить более однородную структуру следует перемолоть мельче, и наоборот. Это зависит от предпочтения каждого.
3. В растопленное масло добавьте полученный какао-порошок, хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.
4. Добавьте мёд и опять перемешайте.
5. Разложите в формах орехи или что-то другое (на свой вкус).
6. Разлейте массу по формам (можете использовать как формы для шоколада, так и маленькие формочки для конфет) и уберите застывать в холодильник примерно на 4-5 ч. Желательно накрыть фольгой или бумагой.
7. По желанию можно обсыпать шоколад кокосовой стружкой, цедрой апельсина, перцем чили, мятой или ванилью (их можно класть и в саму шоколадную массу).
8. Наслаждайтесь новым для себя вкусом шоколада.

Прекрасной заменой стандартному шоколаду является сыроедческий, который намного полезней первого. Тем более его могут готовить дома все, кто придерживается диет или болеет диабетом. Он полон витаминов и легок в приготовлении в домашних условиях. И это только один вид вкусняшки для сыроедов, можно так же готовить марципаны, трюфели, разнообразные торты и конфеты.

Вам также будет интересно:

Виды вегетарианства — разложим всё по полочкам!

Эффективное сыроедение: какие продукты использовать и как

Сыроедение против рака — помогает ли диета бороться с тяжелейшими заболеваниями?

Набор мышечной массы на сыроедении

ul

История и происхождение

Говорят, что этот десерт изобрели кулинары персидских царей, но рецепты халвы, наверняка, найдут когда-нибудь на клинописных глиняных табличках еще более давних времен.

О глубочайшей древности блюда свидетельствует лингвистика: во всех древнеперсидских и арабских диалектах корень слова халва означает «сладость«.

Эту сладость смакуют герои индийских, ассирийских и арабских преданий и, конечно же, сказок «Тысяча и одна ночь».

Аладдин велит джинну из волшебной медной лампы накрыть стол с лучшей в Багдаде халвой и шербетом, чтобы угостить изумленную чудесами маму.

На европейское побережье Средиземного моря из Центральной Азии халву принесли буквально на острие меча. Афиняне узнали об этом вкуснейшем десерте во время греко-персидских войн, за пятьсот лет до нашей эры.

С тех пор базовая рецептура классической сладости остается неизменной. Ее приготавливают из истолченных в маслянистую пасту обжаренных орехов или семян масличных растений и карамелизованного сахара (меда).

ul

Как делают халву

Производство халвы – один из самых сложных процессов в кондитерской промышленности. К основным ингредиентам, о которых нам уже известно, присоединяется образующий пену натуральный компонент – корень сапонарии (т. н. «мыльный корень»). Иногда для пенообразования применяют солодковый корень (он придает еще и привкус лакрицы) или яичный белок. В Китае для этого используют семена чайных растений. Не стоит опасаться этих компонентов, мыльный корень — продукт натуральный,

На фабриках нередко вносят в сладкую массу натуральные и синтезированные красители, ароматические вещества, вкусовые добавки, стабилизаторы — вот это гораздо вреднее.

Процесс изготовления состоит из нескольких этапов:

1. Прежде всего, семена и орехи очищаются от шелухи (скорлупы). Если халву делают из семян (например, подсолнечника), они калибруются в специальных установках. Мелкие семечки направляются на производство пищевого растительного масла. В кондитерском производстве используются только крупные семена (масса тысячи штук должна превышать 65 грамм).
2. Отборные компоненты будущего десерта проходят несколько этапов сушки (их влажность доводится примерно до 15 %), а затем поступают на термообработку – обжаривание (t° + 110-120 °С).
3. Теперь охлажденные ядрышки попадают в жернова. Для достижения однородной консистенции этой белковой массы ее пропускают через мелкие сита протирочных машин.
4. Одновременно из сахара, воды и патоки (чаще всего – кукурузной) в варочных баках готовится сироп. Баки снабжены лопатками-миксерами, постоянно перемешивающими содержимое, а также барботерами, подающими в сироп пузырьки раскаленного водяного пара.
5. Сваренный сироп по трубопроводам переливается в вакуумные реакторы, предназначенные для приготовления карамельной массы.
6. Карамель поступает на следующий технологический этап. Здесь соединяются все приготовленные компоненты. В специальных «танцующих» котлах-миксерах, которые меняют положение от вертикального до горизонтального, массу взбивают, растягивают и сплющивают, перемешивают; барботеры насыщают карамель пузырьками воздуха, пока она не достигнет необходимой для того или иного типа халвы консистенции.В любом случае массе следует быть вязкой и густой, но она не должна затвердевать. Идеально взбитая карамель растягивается в ниточки светло-серого или белого оттенка. Они пронизывают халву во всех направлениях, словно мицелий гриба.
7. Технологическую цепочку замыкают фасовочные машины. Они формируют из горячей массы брусочки и конфетки, если требуется – покрывают их глазурью или шоколадом, помещают в полимерные пакеты или заливают в жесткую тару.

Вот, как делают халву из подсолнечника на производстве:

Крупные производители изготавливают десятки разновидностей, а маркетологи и дизайнеры разрабатывают привлекательную упаковку сладкого товара.

Кстати, особенность упаковки халвы в том, что она герметична, а лучшие изготовители не скупятся на вакуумные пакеты – на воздухе продукт быстро окисляется, оплывает, теряет товарный вид и вкусовые качества.

В  Индии для эстетов разнообразную халву продают в шкатулках, достойных хранить драгоценности. Их общее название на сингальском языке – Раджи Тагга (රාජි තෑග්ග), что означает Подарок Раджи. Эту художественную «тару» делают из дерева с резьбой, расписных бамбуковых дощечек, латуни, украшенной чеканкой.

ul

Сладости из халвы

Халва – самодостаточная сладость, но изобретательные кондитеры нередко включают ее в состав других сладких изделий.

Не приходилось ли вам где-нибудь на южном курорте попробовать горячие творожные пончики или пышки с ореховой халвой? У местных кондитеров они получаются с хрустящей корочкой, но внутри воздушно-мягкие, пористые. Для изготовления таких сладостей тертую халву смешивают с яйцами, творогом и мукой, добавляют чуть-чуть соды, выкатывают шарики или бублики и отправляют их в кипящее масло.

Кроме крупных брусков халвы, от которых продавцы откалывают нужный вам кусочек на развес, можно купить и упакованные на фабрике порционные брусочки различного веса, постное печенье с халвой, необычную белую кос-халву.

Глазированная халва предлагается в виде упакованных в яркие обертки батончиков.

Здесь халва может сопровождаться дополнениями – курагой, орехами, изюмом, финиками, инжиром.

Существуют небольшие конфетки «Халва в шоколаде», и ведерки весом в 5 кило.

Нередко технологи кондитерских фабрик придумывают необычные сочетания популярных сладостей – например, птичье молоко с халвой.

ul

Калорийность, диеты, пост

Хотите похудеть? Кушайте халву, она не опасна для фигуры! Но – немного. Этот продукт надолго подавляет чувство голода и обеспечит организм полезными микроэлементами. Количество калорий в халве зависит от сорта сладости. Калорийность десерта из семян и орехов — около 500 ккал в 100 г. В овощных видах калорий чуть меньше, в халве из муки примерно столько же.

Есть в продаже даже диетическая халва с минимальным содержанием сахара — такую лучше покупать ен только при похудении, но и при разных нарушениях обменных процесов, например, при диабете.

Халва на фруктозе (которую и рекомендуют диабетикам) — не выход, её тоже не нужно есть килограммами! Польза и вред якобы диетической халвы спорны, ведь количество жиров никто не уменьшал, а именно они и дают такую высокую калорийность.

В пост христианам дозволено есть халву, так как это вполне постный продукт. Но только, если в составе нет молока, шоколада и т.д.

Халва входит и в список продуктов, разрешенных правоверным мусульманам к употреблению во время постного месяца Рамадан.

Большая часть населения Индии – убежденные вегетарианцы.

Здесь придумано множество рецептов халвы, не нарушающих убеждений индуистов и буддистов – морковной, бобовой, ореховой.

Сыроеды делают халву из меда, зеленой гречки, перемолотых орехов, льна и кунжута, сухофруктов, кокосовой стружки и кэроба – плодов рожкового дерева, по вкусу напоминающих какао.

ul