Помимо использования лекарственных средств, диабетики вынуждены придерживаться особого режима питания, основанного на употреблении продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ): зерновых культур, овощей, фруктов, ягод и бобовых, в частности – фасоли. Белая фасоль при сахарном диабете 2 типа — незаменимый источник полезных веществ и микроэлементов, а также продукт, способный при регулярном употреблении понизить содержание глюкозы в крови.
Содержание
Польза фасоли
Высокая ценность и польза продукта связаны с тем, что в его составе содержится большое количество веществ и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Бобовые богаты минеральными солями, органическими кислотами, белками, углеводами (клетчаткой и крахмалом) и незаменимыми аминокислотами. Именно благодаря этому они полезны не только для здоровых людей, но и для диабетиков.
Что делать если у вас диабет?!
|
Употребление в пищу бобовых культур благоприятно воздействует на организм:
- Способствует снижению показателей уровня сахара в плазме крови. Фасоль – один из немногих продуктов питания, имеющий низкий показатель ГИ (меньше 40), благодаря чему скачок уровня сахара не наблюдается.
- Нормализует сердечную деятельность, восстанавливает и укрепляет сосуды.
- Восстанавливает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.
- Способствует восстановлению метаболических процессов, препятствует накоплению лишнего веса и формированию ожирения.
- Улучшает процессы заживления и регенерации в организме.
- Предотвращает ухудшение зрения.
- Снижает уровень холестерина.
- Укрепляет костную и хрящевую ткань, зубы.
- Нормализует работу печени, процессы выведения токсических веществ из организма.
- Способствует нормализации работы почек, устраняет отеки.
В рацион питания при сахарном диабете показано включать белую, красную, черную и стручковую фасоль. Самой полезной для диабетиков считается белая и красная фасоль. В белой содержится большое количество аминокислот (аргинин, валин, гистидин) и жирных кислот, благодаря чему она способствует улучшению выработки инсулина секреторными участками поджелудочной железы.
Красная фасоль отличается повышенным содержанием кальция, калия, фосфора и омега-3, благодаря чему способствует нормализации работы пищеварительной системы, имеет противомикробное воздействие.
Таблица энергетической ценности (на 100 г готового продукта)
Характеристики | Красная фасоль | Белая фасоль |
---|---|---|
Значение калорийности, (ккал) | 93 | 102 |
Количество белков, (г) | 8,4 | 7,0 |
Количество углеводов, (г) | 13,7 | 16,9 |
Количество жиров, (г) | 0,3 | 0,5 |
Включение в рацион всех видов бобовых положительно сказывается на здоровье диабетиков. Однако, белая фасоль считается более полезной.
При диабете
Белая фасоль содержит в себе значительное количество веществ, благодаря которым ускоряются процессы метаболизма в организме.
Благодаря содержанию цинка, железа, кальция и фосфора фасоль нормализует работу поджелудочной железы и процессы выработки инсулина, деятельность сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
Витамины группы В, С и РР – укрепляют иммунную систему, налаживают обменные процессы в организме.
Также продукт имеет низкий показатель ГИ равный 35. Поэтому он подходит для больных диабетом 1 и 2 типа. Его употребление в пищу не вызывает повышения уровня сахара в крови, а наоборот – используется чтобы снизить этот показатель.
Совет! Не употребляйте бобовые в сыром виде, поскольку это может привести к возникновению метеоризма, нарушениям пищеварения, болям в области живота.
Несмотря на всю свою пользу, фасоль не подходит для ежедневного употребления в качестве самостоятельного блюда. Диабетикам 2 типа диетологи рекомендуют есть не более 2 блюд из фасоли в неделю. Если вам хочется употреблять чаще этот продукт, общая масса съеденных бобов не должна превышать 0,2 кг за 7 дней.
Фасоль тяжело переваривается желудком, есть её необходимо либо днём, либо вечером.
Рецепты
- Овощной суп с белой фасолью
Для приготовления понадобится: фасоль – 0,4 кг, отварное куриное или перепелиное яйцо – 1 шт, лук – 1шт, чеснок – 1 зубчик, цветная капуста – 0,2 кг, овощной бульон – 0,2 л, соль и зелень (по вкусу).
Чеснок и лук измельчить, немного обжарить на сковороде в подсолнечном масле. В кипящий овощной бульон добавить фасоль и капусту, после закипания – зажарку. Варить до готовности ингредиентов (15-25 мин). После этого, супу нужно дать немного остыть, взбить с помощью блендера до состояния пюре, посолить по вкусу. Украсьте суп отварным яйцом и зеленью. - Быстрый салат из белой фасоли и квашеной капусты
Для приготовления понадобится: отварная фасоль – 70 г, квашеная капуста – 0,1 кг, лук – ¼ часть, оливковое масло – 0,5 ч л.
Фасоль нужно смешать с капустой, добавить мелко нарезанный лук, заправить оливковым маслом. Подавайте салат к столу, украсив зеленью.
Важно! Употреблять бобовые в пищу не рекомендуется при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта в острой фазе (язвы, гастрита).